《復元食による咀嚼回数と食事時間》

0

1000

2000

3000

4000

5000

卑弥

呼

紫式

部

源　

頼朝

徳川

家康

徳川

家定

戦前

戦後

0

10

20

30

40

50

60

噛んだ回数 食事時間

３９９０

１３６６

２６５４１４６５

１０１２１４２０

６２０

５１

３１ ２９２２

１５２２

１１

（弥生時

代） （

平安時

代）

（鎌倉時

代）

（江戸初

代）

（江戸十三

代）

回 分

時間

噛んだ回数

斉藤滋・柳沢幸江　「料理別咀嚼回数ガイド」　風人社より

《卑弥呼と現代の食事》

　　　　　　もち玄米のおこわ　　〈主食〉　パン　スパゲッティ　　　　　　ハマグリの潮汁　　　〈汁物〉　コーンスープ鮎の塩焼き　かわはぎの干物 〈主菜〉　ハンバーグ　　　　長芋の煮物　ノビル　 　 〈野菜〉　ポテトサラダ　　　　クルミ　クリ　　　　　　　　 〈デザート〉プリン

【卑弥呼】（ 1302kcal)

【現代】(2025kcal)

あまり噛まなくても食べられる物ばかり

よく噛まないと食べられない物ばかり