Download - Контроль мозга над весом
ÓÄÊ 159.9
ÁÁÊ 88.4
È 59
Martin Ingvar, Gunilla Eldh
HJ�RNKOLL PA VIKTEN
© Martin Ingvar, Gunilla Eldh and Natur & Kultur, Stockholm 2010.
Published by arrangement with Stiftelsen Natur & Kultur, Sweden, Licht
& Burr Literary Agency, Denmark and OKNO Literary Agency, Sweden
Ïåðåâîä ñî øâåäñêîãî Åêàòåðèíû Õîõëîâîé
è Åëåíû Ñåðåáðî
 èçäàòåëüñòâå Natur & Kultur ðàíåå âûøëà êíèãà Ìàðòèíà
Èíãâàðà «En liten bok om dyslexi»
(«Ìàëåíüêàÿ êíèãà î äèñëåêñèè», 2008)
Èíãâàð Ì.
È 59 Êîíòðîëü ìîçãà íàä âåñîì. Íàó÷íûé ïîäõîä ê ïî-
õóäåíèþ / Ìàðòèí Èíãâàð, Ãóíèëëà Ýëüä ; [ïåð. ñî
øâåä. Å. Õîõëîâîé, Å. Ñåðåáðî]. — Ì. : Ýêñìî, 2011. —
224 ñ. : èë. — (Èäåàëüíàÿ ôèãóðà).
ISBN 978-5-699-47985-6
Áîëüøèíñòâî ëþäåé âñþ æèçíü áîðþòñÿ ñ ëèøíèì âåñîì, ïðî-
èãðûâàÿ îäíó áèòâó çà äðóãîé. Ïî÷åìó æå âñå ïîïûòêè ïîõóäåòü
îáîðà÷èâàþòñÿ íåóäà÷åé, íåâçèðàÿ íà òî, ñêîëüêî ñëåç è ïîòà ìû
ïðîëèëè è ñêîëüêî äåíåã ïîòðàòèëè íà âåñû è ëè÷íîãî òðåíåðà?
×óòü ëè íå êàæäûé äåíü ïîëíûå ëþäè ñëûøàò ôðàçó: «Åäèíñòâåí-
íîå ñðåäñòâî – ýòî ìåíüøå åñòü è áîëüøå äâèãàòüñÿ». Íî, ê ñîæàëå-
íèþ, âñå íå òàê ïðîñòî. Ïðîáëåìà ëèøíåãî âåñà ãîðàçäî ñåðüåçíåå,
÷åì íàì êàæåòñÿ, è òðåáóåò êîìïëåêñíîãî ðåøåíèÿ. Ïîñëåäíèå èñ-
ñëåäîâàíèÿ ïîêàçûâàþò, ÷òî ïðè ïîõóäåíèè íóæíî ó÷èòûâàòü íå
òîëüêî êàëîðèè è ôèçè÷åñêóþ íàãðóçêó, íî è äðóãèå ôàêòîðû. Èç
ýòîé êíèãè âû óçíàåòå, êàê íà÷àòü íàêîíåö õóäåòü ñ óìîì.  íåé âû
ïðî÷èòàåòå î òîì, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàþò íà íàø ìîçã ïðîäóêòû
ïèòàíèÿ, êàê ìîçã óïðàâëÿåò íàìè ïðè âûáîðå òîãî èëè èíîãî ïðî-
äóêòà, è ïîéìåòå, ÷òî áåç åãî ïîìîùè âàì íèêàê íå ïîõóäåòü. Òîëü-
êî óçíàâ, êàê ðàáîòàåò âàø ìîçã, âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ èäåàëüíîé
ôèãóðû è ñäåëàòü âàøó æèçíü ëåãêîé è ïðèÿòíîé.
ÓÄÊ 159.9
ÁÁÊ 88.4
ISBN 978-5-699-47985-6
© Õîõëîâà Å.Í., Ñåðåáðî Å.È., ïåðåâîä
íà ðóññêèé ÿçûê, 2011
© Êàðàãîä Ó.Á., èëëþñòðàöèè, 2011
© Èçäàíèå íà ðóññêîì ÿçûêå, îôîðìëåíèå.
ÎÎÎ «Èçäàòåëüñòâî «Ýêñìî», 2011
Îãëàâëåíèå
Ïðåäèñëîâèå . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Ãëàâà ïåðâàÿ. ËÈØÍÈÉ ÂÅÑ Ó ÍÀÑ Â ÌÎÇÃÓ . . . . . . 15
Äðåâíèé ìîçã è ñîâðåìåííàÿ åäà . . . . . . . . . 19
Çàáóäüòå î ìåòîäå «òàðåëêè» . . . . . . . . . . . . 23
Ãëàâà âòîðàÿ. ÊÒÎ ÂÈÍÎÂÀÒ Â ËÈØÍÅÌ ÂÅÑÅ? . . . . . 26
Ìîçã ëþáèò ñàõàð . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Ãëàâà òðåòüÿ. ÍÅÂÈÄÈÌÀß ÂËÀÑÒÜ . . . . . . . . . . . 38
Ìîæíî ëè ñòàòü çàâèñèìûì îò ñàõàðà? . . . . . . 42
Ãëàâà ÷åòâåðòàÿ. ÂÑÅ ÂÀØÅ ÑÓÙÅÑÒÂÎ ÑÒÐÅÌÈÒÑß
Ê ÈÄÅÀËÜÍÎÌÓ ÂÅÑÓ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Èçâèíèòå, ýòî ìîå ïîäñîçíàíèå . . . . . . . . . . 51
Ìîçã âñåãäà âïåðåäè . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Ãëàâà ïÿòàÿ. ÃÎËÎÄ ÂÌÅÑÒÎ ÍÀÑÛÙÅÍÈß . . . . . . . 58
Èíñóëèí — äðóã èëè âðàã? . . . . . . . . . . . . . 61
Êîãäà èíñóëèíà â èçáûòêå . . . . . . . . . . . . . 65
Ãëàâà øåñòàÿ. ÍÅ ÂÈÍÈÒÅ ÆÈÐ . . . . . . . . . . . . 71
Äîáðåþò ëè îò æèðà . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Âðåäíûå è èñêóññòâåííûå ïðîäóêòû . . . . . . . . 76
Ðûáèé æèð è ìÿñî òðàâîÿäíûõ æèâîòíûõ —
ëó÷øàÿ ïèùà äëÿ ìîçãà . . . . . . . . . . . . . . . 79
Ãëàâà ñåäüìàÿ. ÌÈÐ ÏÎËÎÍ ÈÑÊÓØÅÍÈÉ . . . . . . . 85
Íåéðîáèîëîãèÿ øîêîëàäà . . . . . . . . . . . . . . 88
Ïðèñëóøèâàéòåñü ê ñèãíàëàì . . . . . . . . . . . . 91
Ãàçèðîâêà îáìàíûâàåò ìîçã . . . . . . . . . . . . 94
Èñêóññòâåííûå ïîäñëàñòèòåëè — ýòî çëî . . . . . 99
Ãëàâà âîñüìàÿ. ÝÊÎÍÎÌÜÒÅ Ñ ÓÌÎÌ . . . . . . . . . 103
Ïðèðîäà íåñïðàâåäëèâà . . . . . . . . . . . . . . 106
Ãîðìîíû è îæèðåíèå . . . . . . . . . . . . . . . 108
Ãëàâà äåâÿòàÿ. ÕÎÐÎØÈÅ È ÏËÎÕÈÅ ÑÒÐÀÒÅÃÈÈ . . . 113
Ãëèêåìè÷åñêèé èíäåêñ ïðîäóêòîâ . . . . . . . . . 118
Ñíèçüòå òåìï â íà÷àëå åäû . . . . . . . . . . . . 126
Âëàñòè — íå ëó÷øèé ñîâåò÷èê . . . . . . . . . . 129
Ìîæíî ëè îòðåçàòü ïðîáëåìó? . . . . . . . . . . 134
Ãëàâà äåñÿòàÿ. ÐÀÑÑËÀÁÜÒÅÑÜ È ÕÓÄÅÉÒÅ! . . . . . . 138
Ñòðåññ ïîâûøàåò îïàñíîñòü ñàõàðà . . . . . . . . 142
Ñèíäðîì, êîòîðûé ïîðàæàåò æåíùèí . . . . . . . 147
Îò èçáûòî÷íîãî âåñà ìîçã èñïûòûâàåò
ñòðåññ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Ãëàâà îäèííàäöàòàÿ. ÈÇÁÀÂËßÉÒÅÑÜ ÎÒ ËÈØÍÈÕ
ÊÈËÎÃÐÀÌÌÎÂ… ÂÎ ÑÍÅ . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Ïðîáëåìû ñî ñíîì ïîðîæäàþò ïðîáëåìû
ñ âåñîì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Ïðîáëåìû ñ âåñîì ñîçäàþò ïðîáëåìû
ñî ñíîì . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Ãëàâà äâåíàäöàòàÿ. ÃÈÌÍÀÑÒÈÊÀ ÄÀÅÒ
×ÅÒÛÐÅÕÊÐÀÒÍÛÉ ÝÔÔÅÊÒ . . . . . . . . . . . . . . . 161
Íà÷íèòå èçáàâëÿòüñÿ îò æèðîâ! . . . . . . . . . . 166
Ìàòåìàòèêà äâèæåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . 168
Ãëàâà òðèíàäöàòàÿ. ÎÒ ËÓ×ØÅÉ ÔÈÇÈ×ÅÑÊÎÉ
ÔÎÐÌÛ ÌÎÇÃ ÂÛÈÃÐÛÂÀÅÒ . . . . . . . . . . . . . . 177
Ìàññà äâèæåíèÿ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Ãëàâà ÷åòûðíàäöàòàÿ. ÈÇÁÛÒÎ×ÍÛÉ ÂÅÑ ÇÀÐÀÆÀÅÒ
ÄÐÓÃÈÕ ×ËÅÍΠÑÅÌÜÈ . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Ñíèêåðñû, íî íå øîêîëàäíûå . . . . . . . . . . . 186
Ìîçã ðåáåíêà îáëàäàåò ïîâûøåííîé
÷óâñòâèòåëüíîñòüþ . . . . . . . . . . . . . . . . . 189
Âåñ â ïîäðîñòêîâîì âîçðàñòå . . . . . . . . . . . 195
Ãëàâà ïÿòíàäöàòàÿ. ÎÏÒÈÌÀËÜÍÛÉ ÂÅÑ ÄËß ËÞÄÅÉ
ÑÒÀÐØÅÃÎ ÂÎÇÐÀÑÒÀ . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
Ãëàâà øåñòíàäöàòàÿ. ÏÎ×ÅÌÓ ÍÀÄÎ
ÁÅÑÏÎÊÎÈÒÜÑß? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Ñ ÷åãî ìíå íà÷àòü? . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Íàèëó÷øàÿ ïîääåðæêà — åñëè âû â íåé
íóæäàåòåñü . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Ïîìîùü â ïðèîáðåòåíèè íîâûõ ïðèâû÷åê . . . . 216
«Øïàðãàëêà» íà õîëîäèëüíèê . . . . . . . . . . . . . 221
Åäà . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Äâèæåíèå . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Ïðåäèñëîâèå
Ìàñëÿíûé øàðèê â òåñòå, îáñûïàííûé ñàõà-
ðîì è ïîäæàðåííûé âî ôðèòþðå. Ïîäàåòñÿ
â ãëóáîêîé òàðåëêå ñ âèøíåâûì âàðåíüåì.
Âñå ïðåêðàñíî çíàþò, íàñêîëüêî âðåäíû ïî-
äîáíûå ëàêîìñòâà äëÿ çäîðîâüÿ. Íî íå ïðîéäåò è
ìåñÿöà, êàê íîâîìîäíîå áëþäî èç ÑØÀ óæå ïîäà-
þò â áëèæàéøåé ê âàì çàêóñî÷íîé. Ïîêà ÷òî øâå-
äû åùå âåñÿò ìåíüøå àìåðèêàíöåâ, íî ÷åì õóæå
ìû ïèòàåìñÿ, òåì áûñòðåå òîëñòååì.
50% ìóæñêîãî íàñåëåíèÿ Øâåöèè è îäíà òðåòü
æåíñêîãî ñòðàäàþò îò èçáûòî÷íîãî âåñà, à 10% —
îò îæèðåíèÿ. Îæèðåíèå — ñåðüåçíàÿ ïðîáëåìà,
ìåøàþùàÿ ÷åëîâåêó æèòü íîðìàëüíîé æèçíüþ è
êîìôîðòíî ÷óâñòâîâàòü ñåáÿ â îáùåñòâå. Ïîêà
ñïåöèàëèñòû çàíÿòû ïîèñêîì âîçìîæíûõ ïðè-
÷èí è ïîäáîðîì ìåòîäîâ ëå÷åíèÿ, ëþäè ïðîäîë-
æàþò íàáèðàòü âåñ, äåòè áåðóò ïðèìåð ñ ðîäèòå-
ëåé, è íàöèÿ òîëñòååò.
Îäíîâðåìåííî ñ ýòèì íàì äåìîíñòðèðóþò
óíèçèòåëüíûå äëÿ ïîëíîãî ÷åëîâåêà òåëåïåðåäà-
÷è. Íèêîãäà íå âèäåëè íè÷åãî áîëåå óæàñíîãî.
Öåëü ýòèõ ïåðåäà÷ — âûçâàòü ó çðèòåëÿ îòâðàùå-
íèå è çàñòàâèòü ïîëíûõ ëþäåé ñòûäèòüñÿ ñâîåé
âíåøíîñòè.
Ìû ñ÷èòàåì, ÷òî ñìåÿòüñÿ íàä áîëåçíüþ —
ýòî íåäîñòîéíîå ïîâåäåíèå, à êðîìå òîãî, âñå
ýòè ïåðåäà÷è íå äåëàþò íàñ ñòðîéíåå. Åñëè áû
âñå áûëî òàê ïðîñòî, òàêîé ïðîáëåìû âîîáùå áû
íå ñóùåñòâîâàëî. Ê ñîæàëåíèþ, äàæå ñðåäè âðà-
÷åé åñòü ëþäè, ñïîñîáíûå îáèäåòü ïîëíîãî ÷åëî-
âåêà, îáðàòèâøåãîñÿ ê íèì ñî ñâîåé ïðîáëåìîé.
Îðãàíû çäðàâîîõðàíåíèÿ îòâåðíóëèñü îò ïîë-
íûõ ëþäåé, îòäàâ èõ íà ðàñòåðçàíèå êîììåð÷å-
ñêèì îðãàíèçàöèÿì. Â ïîñëåäíèå ãîäû êîíêóðåí-
öèÿ íà ðûíêå òîâàðîâ äëÿ ïîõóäåíèÿ óâåëè÷è-
ëàñü â ðàçû. Ïî ðàäèî è òåëåâèäåíèþ ìîæíî
ïîñòîÿííî ñëûøàòü ñïîðû íà òåìó: ÷òî âðåä-
íåå — ñàõàð èëè æèð è ÷òî ëó÷øå åñòü — áåëêè
èëè óãëåâîäû. Íî âñå ýòè øèðîêî ðàçðåêëàìèðî-
âàííûå äèåòû íèêîìó íå ïîìîãàþò, íåñìîòðÿ íà
òî, ÷òî æóðíàëèñòû óòâåðæäàþò îáðàòíîå. «Âñå
äèåòû õîðîøè» — òàêîé îøèáî÷íûé âûâîä áûë
ñäåëàí â ñòàòüå, ïîñâÿùåííîé ñðàâíèòåëüíîìó
àíàëèçó ðàçëè÷íûõ ìîäíûõ äèåò (Shai et al..,
2008).
×óòü ëè íå êàæäûé äåíü ïîëíûå ëþäè ñëûøàò
ôðàçó: «Åäèíñòâåííîå ñðåäñòâî — ýòî ìåíüøå
åñòü è áîëüøå äâèãàòüñÿ». Íî, ê ñîæàëåíèþ, âñå
íå òàê ïðîñòî. Ïðîáëåìà ëèøíåãî âåñà ãîðàçäî
10 Ïðåäèñëîâèå
ñåðüåçíåå, ÷åì íàì êàæåòñÿ, è òðåáóåò êîìïëåêñ-
íîãî ðåøåíèÿ. Ïîñëåäíèå èññëåäîâàíèÿ ïîêàçû-
âàþò, ÷òî ïðè ïîõóäåíèè íóæíî ó÷èòûâàòü íå
òîëüêî êàëîðèè è ôèçè÷åñêóþ íàãðóçêó, íî è
äðóãèå ôàêòîðû.
Áîëüøèíñòâî ëþäåé âñþ æèçíü áîðþòñÿ ñ
ëèøíèì âåñîì, ïðîèãðûâàÿ îäíó áèòâó çà äðóãîé.
Ïî÷åìó æå âñå ïîïûòêè ïîõóäåòü îáîðà÷èâàþòñÿ
íåóäà÷åé, íåâçèðàÿ íà òî, ñêîëüêî ñëåç è ïîòà ìû
ïðîëèëè è ñêîëüêî äåíåã ïîòðàòèëè íà âåñû è
ëè÷íîãî òðåíåðà?
Âàæíàÿ èíôîðìàöèÿ
Îñíîâíóþ ïðè÷èíó ìû âèäèì â òîì, ÷òî íè îäèí ìå-
òîä ïîõóäåíèÿ íå ïðèíèìàåò âî âíèìàíèå òîò îðãàí,
êîòîðûé óïðàâëÿåò âñåìè ïðîöåññàìè â íàøåì îðãà-
íèçìå. Ïóòü ê ñòðîéíîé ôèãóðå è èäåàëüíîìó âåñó ëå-
æèò ×ÅÐÅÇ ÌÎÇÃ. Èìåííî îí óïðàâëÿåò íàøèì ïîâå-
äåíèåì âî âñåì, ÷òî êàñàåòñÿ ïðèåìà ïèùè è ôèçè-
÷åñêîé àêòèâíîñòè.
Ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ (ìåçîëèìáè÷åñêàÿ)
ìîçãà íåâèäèìîé ðóêîé óïðàâëÿåò íàøèìè äåé-
ñòâèÿìè. Â ïðèíöèïå âñå ëþäè çàâèñÿò îò ðåàê-
öèé ñâîåãî ìîçãà, íî íåêîòîðûå áîëåå ÷óâñòâè-
òåëüíû, ÷åì äðóãèå. Ýòî èì òðóäíî óñòîÿòü ïåðåä
Ïðåäèñëîâèå 11
ñîáëàçíîì ñúåñòü ëèøíþþ øîêîëàäêó, è èìåííî
îíè ëåãêî âïàäàþò â çàâèñèìîñòü îò àëêîãîëÿ
èëè íàðêîòèêîâ.
Ñèñòåìå âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà î÷åíü íðàâèò-
ñÿ âñå, ÷òî ñîäåðæèò ñàõàð è ïøåíè÷íóþ ìóêó,
ïîòîìó ÷òî îò ýòîãî óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè ðåç-
êî ïîäíèìàåòñÿ, è ÷åëîâåê èñïûòûâàåò óäîâëå-
òâîðåíèå. Ïðàâäà, çà óäîâëåòâîðåíèåì î÷åíü áû-
ñòðî íàñòóïàåò «ïîõìåëüå». Óðîâåíü ñàõàðà ïàäà-
åò, âû ÷óâñòâóåòå ãîëîä è óñèëåííî äóìàåòå, ÷åì
áû åãî óòîëèòü. Ïðè ýòîì íà óì â ïåðâóþ î÷åðåäü
ïðèõîäÿò ïèðîæíûå, êîêà-êîëà è ïèööà, õîòÿ òå
æå 100 êàëîðèé ìîæíî ïîëó÷èòü è ñúåâ êóñîê
èíäåéêè ñ îâîùàìè.
Âî âðåìÿ ñíà â îðãàíèçìå âûäåëÿþòñÿ âåùå-
ñòâà, ñïîñîáñòâóþùèå îáìåíó âåùåñòâ. Â ñîñòîÿ-
íèè ñòðåññà âñå ïðîèñõîäèò íàîáîðîò: ãîðìîíû
ñòðåññà òîðìîçÿò ïðîöåññû ïèùåâàðåíèÿ. Âîò
ïî÷åìó ñòðåññ è ïëîõîé ñîí îòðèöàòåëüíî ñêà-
çûâàþòñÿ íà ôèãóðå è ìåøàþò ÷åëîâåêó ïîõó-
äåòü.
Äðóãèì ïðåïÿòñòâèåì íà ïóòè ê ñòðîéíîñòè
ÿâëÿþòñÿ õèìè÷åñêèå ðåàêöèè â îðãàíèçìå, êî-
òîðûå ïðîèñõîäÿò, êîãäà ÷åëîâåê îòêàçûâàåòñÿ
îò åäû. Ìîçã äàåò êëåòêàì ñèãíàë, ÷òî åäû ñòàëî
ìåíüøå, òåëî ðåàãèðóåò íà êðèçèñíóþ ñèòóàöèþ
è íà÷èíàåò ðàñõîäîâàòü ìåíüøå êàëîðèé.  ãî-
ëîäíîå âðåìÿ ýòà îñîáåííîñòü îðãàíèçìà —
12 Ïðåäèñëîâèå
áîëüøîå ïîäñïîðüå, íî îíà ðàáîòàåò ïðîòèâ òåõ,
êòî æåëàåò ïîõóäåòü. Âîò ïî÷åìó ïîïûòêè ïîõó-
äåòü ïðè ïîìîùè ãîëîäàíèÿ çàðàíåå îáðå÷åíû
íà ïðîâàë.
Èç ýòîé êíèãè âû óçíàåòå, êàê ïåðåñòàòü áèòü-
ñÿ ãîëîâîé îá ñòåíó è íà÷àòü, íàêîíåö, õóäåòü ñ
óìîì.  íåé âû ïðî÷èòàåòå î òîì, êàêîé ýôôåêò
îêàçûâàþò íà íàø ìîçã ïðîäóêòû ïèòàíèÿ, êàê
ìîçã óïðàâëÿåò íàìè ïðè âûáîðå òîãî èëè èíîãî
ïðîäóêòà, è ïîéìåòå, ÷òî áåç åãî ïîìîùè âàì íè-
êàê íå ïîõóäåòü. Òîëüêî óçíàâ, êàê ðàáîòàåò âàø
ìîçã, âû ñìîæåòå äîáèòüñÿ èäåàëüíîé ôèãóðû è
ñäåëàòü âàøó æèçíü ëåãêîé è ïðèÿòíîé.
 ïîòîêå èíôîðìàöèè, ïîñâÿùåííîé ïðîáëå-
ìå èçáûòî÷íîãî âåñà, ñëîæíî ïîíÿòü, ÷òî ïðàâ-
äà, à ÷òî — íåò. Æóðíàëèñòàì íðàâèòñÿ âûäóìû-
âàòü âñå íîâûå è íîâûå ôàíòàñòè÷åñêèå èñòîðèè.
Øàðëàòàíû, ïðåäëàãàþùèå ÷óäîäåéñòâåííûå äè-
åòû, íàæèâàþòñÿ íà ñòðàäàíèÿõ áåäíûõ ëþäåé,
êîòîðûå ãîòîâû îòäàòü ëþáûå äåíüãè çà íîâûå
òàáëåòêè äëÿ ïîõóäåíèÿ. Îíè íå çíàþò èëè íå
õîòÿò çíàòü, ÷òî îáû÷íî âñå ýòè ñðåäñòâà ñîâåð-
øåííî áåñïîëåçíû. Â ýòîé êíèãå ìû ïîñòàðàëèñü
ïðèâåñòè âñå íàó÷íî äîêàçàííûå ôàêòû î âåñå è
çäîðîâüå. Ìû íàäååìñÿ, ÷òî îíè óáåäÿò âàñ â íà-
øåé ïðàâîòå.
 íàïèñàíèè ýòîé êíèãè íàì ïîìîãàëè Ìàð-
ãàðèòà, ßëëå è Íèíà, ó êàæäîãî èç êîòîðûõ ñâîÿ
Ïðåäèñëîâèå 13
èñòîðèÿ áîðüáû ñ ëèøíèì âåñîì. Îíè øëè ñâîåé
äîðîãîé, è íè îäèí èç íèõ íå ñäàëñÿ, ïîêà íå äî-
áèëñÿ ñâîåé öåëè. Ñâîèì ïðèìåðîì îíè ïîêàçû-
âàþò, ÷òî ïîáåäèòü ïëîõèå ïðèâû÷êè è íà÷àòü
íîâóþ æèçíü ìîæåò êàæäûé. Íóæíî òîëüêî ïðè-
ëîæèòü óñèëèÿ è íå îñòàíàâëèâàòüñÿ íà äîñòèã-
íóòîì.
Ìàðòèí Èíãâàð, Ãóíèëëà Ýëüä
14 Ïðåäèñëîâèå
Ã Ë À  À Ï Å Ð Â À ß
Ëèøíèé âåñ
ó íàñ â ìîçãó
Âèñòîðèè íàóêè è ýâîëþöèè ìîæíî îòìåòèòü
òðè âàæíûõ ýòàïà. Ïåðâûé — ýòî êîãäà ÷å-
ëîâåê ïîíÿë, ÷òî â öåíòðå Âñåëåííîé — Ñîëíöå,
à íå Çåìëÿ è ÷òî âñå îñòàëüíîå âðàùàåòñÿ âîêðóã
íåãî. Ýòîò ýòàï íàçûâàåòñÿ ãåëèîöåíòðè÷åñêèì.
Âòîðûì ýòàïîì ñ÷èòàþòñÿ òåîðèÿ ýâîëþöèè
Äàðâèíà è îòêðûòèå ÄÍÊ. Ñåé÷àñ æå ÷åëîâåê íà-
õîäèòñÿ íà òðåòüåé ñòóïåíè ðàçâèòèÿ, è öåëüþ
åãî ÿâëÿåòñÿ ñàìîïîçíàíèå. Îí ñòðåìèòñÿ ïî-
íÿòü, ÷òî æå òàêîå ÷åëîâåê, ñ áèîëîãè÷åñêîé è
ïñèõîëîãè÷åñêîé òî÷åê çðåíèÿ. Çà ïîñëåäíèå äå-
ñÿòèëåòèÿ ó÷åíûå ïîëó÷èëè îãðîìíîå êîëè÷åñò-
âî èíôîðìàöèè î ÷åëîâå÷åñêîì ìîçãå. Ïîñëåä-
íèå èññëåäîâàíèÿ â îáëàñòè íåâðîëîãèè è ïñè-
õîëîãèè ñâèäåòåëüñòâóþò î òîì, ÷òî íå ìû ñàìè
óïðàâëÿåì íàøèìè äåéñòâèÿìè è ýìîöèÿìè, à
äðóãèå, êóäà áîëåå ìîãóùåñòâåííûå ñèëû.
Èìåííî ïîòîìó, ÷òî ìû íå îáëàäàåì ïîëíûì
êîíòðîëåì íàä ñâîèìè ïîñòóïêàìè, ìû è ñîâåð-
øàåì îøèáêè, õîòÿ ïðåêðàñíî çíàåì, ÷òî ïîñòó-
ïàåì íåïðàâèëüíî. Èìåííî ïîýòîìó ìû çëîóïîò-
ðåáëÿåì àëêîãîëåì, ïðèíèìàåì íàðêîòèêè è
ïåðååäàåì, õîòÿ çíàåì, ÷òî ýòî íàíîñèò íåïîïðà-
âèìûé âðåä çäîðîâüþ.
Ïî÷åìó ÷åëîâåêà òàê òÿíåò êî âñåìó âðåäíîìó
è îïàñíîìó?
Îòâåò íà ýòîò âîïðîñ íóæíî èñêàòü â êíèãàõ
ïî ïñèõîëîãèè, ïîòîìó ÷òî îí îòíîñèòñÿ ê îá-
ëàñòè ÷óâñòâ è ïîñòóïêîâ. Íî ÷òîáû ïîíÿòü, ÷òî
ëåæèò çà íàøèìè äåéñòâèÿìè è ýìîöèÿìè, íóæ-
íî ñíà÷àëà ïîçíàêîìèòüñÿ ñ óñòðîéñòâîì ìîçãà.
Ìû óæå ìíîãî çíàåì î ïóòè îò ýëåêòðè÷åñêîãî
èìïóëüñà â ìîçãó äî ðåàëüíîãî äåéñòâèÿ, è ñ êàæ-
äûì äíåì íàøè çíàíèÿ óâåëè÷èâàþòñÿ.
×åòâåðòü âåêà íàçàä ó÷åíûå ñðàâíèâàëè êîì-
ïüþòåð ñ ÷åëîâå÷åñêèì ìîçãîì, óñòðîéñòâî êîòî-
ðîãî çàäàíî ãåíåòè÷åñêè äëÿ âñåõ è êàæäîãî. Íî
ñîçíàíèå — ìûñëè, ÷óâñòâà, æåëàíèÿ — ýòî íå
æåëåçíàÿ êîðîáêà, ýòî ïðîöåññ. ×àñòü íàøåé ëè÷-
íîñòè çàëîæåíà â íàñ ñ çà÷àòèÿ, íî çà îñòàëüíîå â
ñâîåé æèçíè ìû îòâå÷àåì ñàìè è íèêîãäà íå çíà-
åì, ãäå çàêîí÷èòñÿ ýòî óâëåêàòåëüíîå ïðèêëþ÷å-
íèå.
 ìîçãó ïðèñóòñòâóþò íàñëåäóåìûå èçìåíå-
íèÿ â ãåíîòèïå, îðãàíèçîâàííûå ïî ïðèíöèïó
«ìàòðåøêè». Ñ èõ ïîìîùüþ ìîæíî «âñêðûòü ãå-
íîì» è óçíàòü, ÷òî óïðàâëÿåò ïîñòóïêàìè ÷åëî-
âåêà.
16 Ãëàâà ïåðâàÿ
Ýòî èíòåðåñíî
Îòåö ìåäèöèíû Ãèïïîêðàò (460—370 ãã. äî í.ý.) âå-
ðèë, ÷òî äóøà æèâåò â ñâîáîäíûõ ïðîñòðàíñòâàõ íà-
øåãî ìîçãà — æåëóäî÷êàõ. Åñëè ñïðîñèòü ñîâðåìåí-
íûõ ó÷åíûõ, ãäå ó ÷åëîâåêà íàõîäèòñÿ äóøà, òî îíè,
âåðîÿòíî, íàçîâóò êîðó ãîëîâíîãî ìîçãà, íî íàñ ñ âà-
ìè áîëüøå èíòåðåñóþò õèìè÷åñêèå ðåàêöèè â ìîçãó.
Íàøè ýìîöèè è ïîñòóïêè çàâèñÿò îò áàëàíñà îïðåäå-
ëåííûõ âåùåñòâ â ìîçãó, ïîñðåäñòâîì êîòîðûõ îñó-
ùåñòâëÿåòñÿ êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ðàçíûìè ó÷àñòêà-
ìè ìîçãà è âñåìè îðãàíàìè òåëà. Íî ïðè ÷åì òóò
ìîçã, êîãäà óð÷èò ó íàñ â æèâîòå, ñêàæåòå âû? Êàêàÿ
òàêàÿ õèìèÿ çàñòàâëÿåò íàñ áåæàòü ñëîìÿ ãîëîâó ê
õîëîäèëüíèêó?
×åëîâåêó òàê ñëîæíî ïîâåðèòü â òî, ÷òî èìåí-
íî ìîçã óïðàâëÿåò âñåìè åãî ïîñòóïêàìè, ïîòîìó
÷òî ìû íå ñïîñîáíû îùóùàòü äåÿòåëüíîñòü ãî-
ëîâíîãî ìîçãà òàê, êàê ýòî ïðîèñõîäèò ñ äðóãèìè
îðãàíàìè. Äåÿòåëüíîñòü íåðâíûõ êëåòîê ìîçãà
íèêàê íå óëàâëèâàåòñÿ íàøèìè îðãàíàìè ÷óâñòâ.
Òî, ÷òî ïðîèñõîäèò ó íàñ â ìîçãó, ìû îùóùàåì â
äðóãèõ ÷àñòÿõ òåëà — æèâîòå, ñåðäöå, ïîëîâûõ
îðãàíàõ, ìóñêóëàõ. Óð÷èò îò ãîëîäà ó íàñ íå â ãî-
ëîâå, à â æèâîòå, íî èìåííî ìîçã äàåò ñèãíàë îð-
ãàíèçìó ÷óâñòâîâàòü ãîëîä. Ïîýòîìó íå ãîâîðèòå
«ïëîòü ñëàáà», êîãäà íå ìîæåòå óñòîÿòü ïåðåä èñ-
Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 17
êóøåíèåì. Äåëî òóò íå â òåëå, à â ãîëîâå. Èçâåñò-
íûé àìåðèêàíñêèé ñåêñîëîã äîêòîð Ðóò ëþáèëà â
ñâîèõ ïåðåäà÷àõ ïîâòîðÿòü ñëåäóþùóþ ìàíòðó:
«Äåëî íå â òåëå, äåëî — â ìîçãó. Ñïàñèáî çà çâî-
íîê»1.
Íà ïðîòÿæåíèè âñåé ÷åëîâå÷åñêîé èñòîðèè
ñëîæíûå âçàèìîîòíîøåíèÿ ìîçãà è òåëà èíòåðå-
ñîâàëè âðà÷åé, ôèëîñîôîâ è òåîëîãîâ. ×òîáû ïî-
íÿòü, êàê óñòðîåí è ôóíêöèîíèðóåò ÷åëîâåê, ñ
òî÷êè çðåíèÿ ýâîëþöèè, íóæíî âîñïðèíèìàòü åãî
äóøó è òåëî êàê åäèíîå öåëîå, ñèñòåìó. Çàäà÷à òå-
ëà — ñíàáæàòü ìîçã ýíåðãèåé è êèñëîðîäîì è çà-
ùèùàòü åãî îò íåïðèÿòíîñòåé: ìîçã ïðåäóïðåæäà-
åò îáî âñåì, ÷òî ìîæåò óãðîæàòü ÷åëîâå÷åñêîé
îñîáè. Ñåãîäíÿ íèêòî óæå íå îòðèöàåò ñâÿçè ìåæ-
äó áîëåçíÿìè è ìîçãîì. Äîñòàòî÷íî âñïîìíèòü
âûðàæåíèå «Âñå áîëåçíè îò íåðâîâ». ×åì áîëüøå
ìû çíàåì îá óñòðîéñòâå è ðàáîòå ìîçãà, òåì ïðî-
ùå íàì áîðîòüñÿ ñ áîëåçíÿìè, îñîáåííî âûçâàí-
íûìè ïåðååäàíèåì, ëåíüþ è ñòðåññîì.
Óçíàòü î ìîçãå áîëüøå íàì ïîìîãàþò òàêèå
ñîâðåìåííûå ìåòîäû äèàãíîñòèêè, êàê ÏÝÒ (ïî-
çèòðîííî-ýìèññèîííàÿ òîìîãðàôèÿ)2
è ÌÐÒ
18 Ãëàâà ïåðâàÿ
1«It’s not in the body, it’s all in the brain, thank you for
calling».
2Ïîçèòðîˆííî-ýìèññèîˆííàÿ òîìîãðàˆôèÿ (ñîêðàù. ÏÝÒ),
îíà æå äâóõôîòîííàÿ ýìèññèîííàÿ òîìîãðàôèÿ — ðàäèîíóê-
ëèäíûé òîìîãðàôè÷åñêèé ìåòîä èññëåäîâàíèÿ âíóòðåííèõ
îðãàíîâ ÷åëîâåêà èëè æèâîòíîãî.
(ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíàÿ òîìîãðàôèÿ)1. Åñëè
ðàíüøå ó÷åíûå ìîãëè èçó÷àòü òîëüêî ìîçã óìåð-
øèõ ëþäåé, òî ñåãîäíÿ ó íèõ åñòü âîçìîæíîñòü
âçãëÿíóòü íà òî, ÷òî ïðîèñõîäèò â ãîëîâå ó æèâî-
ãî ÷åëîâåêà. Ñ ïîìîùüþ ñîâðåìåííûõ ìåòîäîâ
äèàãíîñòèêè ó÷åíûå óçíàþò, êàê îñóùåñòâëÿåòñÿ
íå òîëüêî êîììóíèêàöèÿ ìåæäó ðàçëè÷íûìè ó÷à-
ñòêàìè ãîëîâíîãî ìîçãà, íî è êîììóíèêàöèÿ ìå-
æäó ìîçãîì è äðóãèìè îðãàíàìè òåëà, íàïðèìåð
æåëóäêîì.
ÄÐÅÂÍÈÉ ÌÎÇÃ È ÑÎÂÐÅÌÅÍÍÀß ÅÄÀ
Ïî÷åìó ëþäè âñå âðåìÿ òîëñòåþò? È ïî÷åìó èì
òàê òðóäíî ñáðîñèòü âåñ? Ïðè÷èí ýòîìó ìíîãî,
íî îäíîé èç îñíîâíûõ ÿâëÿåòñÿ òîðìîæåíèå ïðî-
öåññîâ ýâîëþöèè.  ÷åëîâåêå ñ ðîæäåíèÿ çàëîæå-
íû îñíîâíûå ïðèðîäíûå ìåõàíèçìû: ãîëîä è ñû-
òîñòü, çàùèòà îò îïàñíîñòè, ñòðåìëåíèå ê ðàç-
ìíîæåíèþ è ïîòðåáíîñòü â ïðèíàäëåæíîñòè ê
ñîöèóìó (ñòàäíîå ÷óâñòâî). Çà ïðîøåäøèå 500
ïîêîëåíèé ýòè ìåõàíèçìû íå èçìåíèëèñü.
Áûëî âðåìÿ, êîãäà ÷åëîâåêó ïðèõîäèëîñü èç
êîæè âîí ëåçòü, ÷òîáû äîáûòü ñåáå ïðîïèòàíèå.
×òîáû âûæèòü, ÷åëîâå÷åñêèé âèä âûíóæäåí áûë
Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 19
1Ìàãíèòíî-ðåçîíàíñíàÿ òîìîãðàôèÿ (ÌÐÒ) — ìåòîä äè-
àãíîñòèêè, ïîçâîëÿþùèé ïîëó÷èòü ïîäðîáíîå èçîáðàæåíèå
âíóòðåííèõ îðãàíîâ è òêàíåé ÷åëîâåêà.
âûðàáîòàòü ñïîñîáíîñòü îòêëàäûâàòü çàïàñû ýíåð-
ãèè, êàê ãîâîðèòñÿ, íà ÷åðíûé äåíü. Òî åñòü — õî-
ðîøî ïèòàòüñÿ, êîãäà åäà åñòü, ÷òîáû ïîòîì ðàñ-
õîäîâàòü íàêîïëåííûé æèð, êîãäà åäû íå áóäåò.
 íà÷àëå ðàçâèòèÿ ÷åëîâå÷åñêîãî âèäà îò ýòîé
ñïîñîáíîñòè íàêàïëèâàòü æèð çàâèñåëî âûæèâà-
íèå îñîáè, ïîòîìó ÷òî ÷åëîâåê åùå íå óìåë äå-
ëàòü çàïàñû. Îí ïðåäïî÷èòàë ñúåäàòü ôðóêòû
ñðàçó, ïîòîìó ÷òî íå äîãàäûâàëñÿ, ÷òî èç íèõ
ìîæíî ñâàðèòü âàðåíüå.
Ñåãîäíÿ ïðàêòè÷åñêè ó êàæäîãî èç íàñ åñòü
íåîãðàíè÷åííûé äîñòóï ê åäå äíåì è íî÷üþ
êðóãëûé ãîä, è ýòî ïðåäñòàâëÿåò ñîáîé ñåðüåçíóþ
ïðîáëåìó, òàê êàê ìîçã âñåãäà äàåò íàì êîìàíäó:
«Åøü åäó, ïîêà îíà åñòü». È íå âàæíî, ÷òî åäà ðÿ-
äîì — â äîìàøíåì õîëîäèëüíèêå, â ìàãàçèíå, â
êàôå. Ðàçóìååòñÿ, ó ÷åëîâåêà ñóùåñòâóþò è çà-
ùèòíûå ìåõàíèçìû ïðîòèâ ïåðååäàíèÿ. Ýòî, íà-
ïðèìåð, ÷óâñòâî ñûòîñòè. Ïîëó÷èâ äîñòàòî÷-
íîå êîëè÷åñòâî åäû, ìîçã ïîñûëàåò òåëó ñèãíàë
îñòàíîâèòüñÿ. Åñëè ÷åëîâåê ïðîèãíîðèðóåò ýòîò
ñèãíàë è ïðîäîëæèò åñòü, åìó ñòàíåò ïëîõî. Äåëî
äàæå ìîæåò äîéòè äî òîøíîòû (Smeets et al.,
2006). Íî íà ïðîòÿæåíèè ñâîåé èñòîðèè ÷åëîâåê
êðàéíå ðåäêî ñòàëêèâàëñÿ ñ ïåðåèçáûòêîì åäû, è
ýòîò ìåõàíèçì íå óñïåë õîðîøî ðàçâèòüñÿ. Ñåãî-
äíÿøíåå ïðîäóêòîâîå èçîáèëèå â íîâèíêó äëÿ
îðãàíèçìà, îí íå çíàåò, êàê íà íåãî ðåàãèðîâàòü.
20 Ãëàâà ïåðâàÿ
 ðåçóëüòàòå ìû ïîñòîÿííî íàáèðàåì ëèøíèå
êèëîãðàììû.
 äîïîëíåíèå ê ýòîìó íóæíî ñêàçàòü, ÷òî ñî-
âðåìåííûé ÷åëîâåê ñëèøêîì ìíîãî åñò è ñëèø-
êîì ìàëî äâèãàåòñÿ. Ïðè ýòîì íå òàê óæ âàæíî,
ñêîëüêî êàëîðèé âû ïîëó÷àåòå (Rössner, 2008): åñ-
ëè òîëüêî ñëåäîâàòü ñîâåòó åñòü ìåíüøå, âû íå
ïîõóäååòå. Íóæíî åùå è çàíèìàòüñÿ ñïîðòîì.
Ê ñîæàëåíèþ, áîëüøèíñòâî äèåò îñíîâàíî èìåí-
íî íà ýòîì çàáëóæäåíèè è íå ïðèíèìàþò âî âíè-
ìàíèå îñîáåííîñòè ÷åëîâå÷åñêîãî îðãàíèçìà.
Íî îäíî äåëî — ìíîãî åñòü, à äðóãîå — ñòðà-
äàòü îò îæèðåíèÿ. Ìíîãèå ñòðàíû îõâàòèëà íà-
ñòîÿùàÿ ýïèäåìèÿ îæèðåíèÿ, è íèêòî íå ìîæåò
îáúÿñíèòü ïî÷åìó. ×åëîâåêà ìîæíî ñðàâíèòü
ñ ëàìïî÷êîé â 100 âàòò: èìåííî ñòîëüêî
ýíåðãèè îí ïîòðåáëÿåò. Íî â ñëó÷àå ëàìïî÷êè
ìû èñïîëüçóåì ïî ïðÿìîìó íàçíà÷åíèþ òîëüêî
÷àñòü ýòîé ýíåðãèè, îñòàëüíîå èäåò íà íåíóæíûé
îáîãðåâ.  îòëè÷èå îò ëàìïî÷êè ïîòðåáëåíèå
ýíåðãèè ÷åëîâåêîì âàðüèðóåòñÿ. Íàïðèìåð, ïðè
áåãå ðàñõîäóåòñÿ áîëüøå ýíåðãèè, ÷åì ïðè ëåæà-
íèè íà äèâàíå. Òàêæå èãðàåò ðîëü òî, â êàêîé
ôîðìå ê íåìó ïîñòóïàþò êàëîðèè. Íå âñå êàëî-
ðèè îäèíàêîâî öåííûå. Íåêîòîðûå íå òîëüêî íå
äàþò ýíåðãèè, íî è çàáèðàþò åå. Íàïðèìåð, åñëè
âàì â òå÷åíèå äîëãîãî ïåðèîäà âðåìåíè ïðèõî-
äèòñÿ åñòü òîëüêî îäíîîáðàçíóþ ïèùó.
Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 21
Åäà — ýòî íå òîëüêî òîïëèâî äëÿ îðãàíèçìà,
ïîñòóïàþùåå â ôîðìå æèðîâ, áåëêîâ è óãëåâî-
äîâ. Îðãàíèçìó òðåáóþòñÿ è äðóãèå âåùåñòâà, êî-
òîðûå îí ñàì íå â ñîñòîÿíèè ïðîèçâåñòè, íàïðè-
ìåð áîëüøèíñòâî âèòàìèíîâ, ÷àñòü ìèíåðàëîâ,
æèðíûõ êèñëîò è àìèíîêèñëîò — ìèêðîìîëåêóë,
èç êîòîðûõ ñîñòîèò áåëîê. Âñå îíè — ñòðîèòåëü-
22 Ãëàâà ïåðâàÿ
Ýòî èíòåðåñíî
Áåëêè (ïðîòåèíû) — ýòî âåùåñòâà, ñîäåðæàùèåñÿ â
ìÿñå, ìîëîêî, ñûðå è ñîåâûõ ïðîäóêòàõ, âàæíûå äëÿ
âîññòàíîâëåíèÿ è ðîñòà ìûøå÷íûõ òêàíåé.  ïðî-
öåññå ïèùåâàðåíèÿ îíè ðàñïàäàþòñÿ íà àìèíîêèñ-
ëîòû è òîëüêî ïîñëå ýòîãî óñâàèâàþòñÿ îðãàíèçìîì.
Æèðû ñîäåðæàòñÿ â ðàñòèòåëüíîì è æèâîòíîì
ìàñëàõ, àâîêàäî è ðûáå. Æèðû æèçíåííî âàæíû äëÿ
îðãàíèçìà, òàê êàê ÿâëÿþòñÿ ñòðîèòåëüíûì ìàòå-
ðèàëîì äëÿ íàøåé íåðâíîé ñèñòåìû, à òàêæå èñòî÷-
íèêîì ðåçåðâíîé ýíåðãèè. Â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ
æèðû ðàñïàäàþòñÿ íà æèðíûå êèñëîòû. Â ìåòàáî-
ëèçìå è òðàíñïîðòèðîâêå æèðîâ â îðãàíèçìå âàæ-
íóþ ðîëü èãðàåò ïå÷åíü.
Óãëåâîäû ñîäåðæàòñÿ â õëåáå, ðèñå, õëîïüÿõ è
ñëàäîñòÿõ. Óãëåâîäû ÷àñòî íàçûâàþò åùå «ñàõàðèäà-
ìè». Îíè äåëÿòñÿ íà ïðîñòûå è ñëîæíûå. Ïðîñòûå áû-
ñòðî ïîâûøàþò óðîâåíü ñàõàðà â êðîâè. Èõ ìû ïîëó-
÷àåì ñ êàðòîøêîé è èçäåëèÿìè èç ïøåíè÷íîé ìóêè.
Òåì, êòî æåëàåò ïîõóäåòü, íå ñòîèò èìè çëîóïîòðåá-
ëÿòü.
íûé ìàòåðèàë äëÿ íàøåãî îðãàíèçìà, íî îäíèõ
âåùåñòâ ó íåãî â èçáûòêå, à äðóãèõ — ïîñòîÿííî
íå õâàòàåò. Õóæå âñåãî äåëî îáñòîèò ñ æèðàìè è
óãëåâîäàìè. Ìû åäèì ñëèøêîì ìíîãî òÿæåëîé è
æèðíîé ïèùè, ñîäåðæàùåé ïðîñòûå óãëåâîäû —
îáåñïå÷èâàþùèå áûñòðûé ïîäúåì ñàõàðà â êðî-
âè è ïðèëèâ ýíåðãèè íà êîðîòêîå âðåìÿ. Ìû èìå-
åì â âèäó ñëàäîñòè, êàðòîøêó, áåëûé õëåá, ïèööó,
ìàêàðîíû, ãàìáóðãåðû è ñýíäâè÷è.
ÇÀÁÓÄÜÒÅ Î ÌÅÒÎÄÅ «ÒÀÐÅËÊÈ»
Ñ òîãî ìîìåíòà, êàê îæèðåíèå ïðåâðàòèëîñü â
íàñóùíóþ ïðîáëåìó, âëàñòè óñèëåííî çàíèìàþò-
ñÿ ïðîïàãàíäîé çäîðîâîãî îáðàçà æèçíè. Ñ äåò-
ñòâà è äî ñàìîé ïåíñèè íàì òîëêóþò, ÷òî ìåòîä
«òàðåëêè» — åäèíñòâåííàÿ ãàðàíòèÿ ñòðîéíîé
ôèãóðû. Âñå òðàäèöèîííûå äèåòû òðåáóþò ïî-
ñòîÿííîãî ïîäñ÷åòà êàëîðèé è êàæäîäíåâíûõ
âçâåøèâàíèé. Ñî âñåõ ñòîðîí ìû ñëûøèì: «×òî-
áû ïîõóäåòü, íóæíî ìåíüøå åñòü è çàáûòü ïðî
æèðíóþ ïèùó». Ê ñîæàëåíèþ, âñå ýòè óòâåðæäå-
íèÿ íå èìåþò ïîä ñîáîé íèêàêîé íàó÷íîé îñíî-
âû è èçðÿäíî ïîðòÿò íàì æèçíü.
 ýòîé êíèãå âû ïðî÷òåòå î òîì, ïî÷åìó âñå
ýòè òðàäèöèîííûå ñîâåòû íå ðàáîòàþò. Êàêèå-òî
âåùè ïîíÿòü ñðàâíèòåëüíî ëåãêî. Íàïðèìåð, ïî-
÷åìó âàæíåå îòëè÷àòü ðàçíûå âèäû êàëîðèé, ÷åì
Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 23
ñòàðàòåëüíî âçâåøèâàòü ìîðêîâêó è ãîðîøåê. Ãî-
ðàçäî ñëîæíåå ïîíÿòü, êàêîé ýôôåêò îêàçûâàåò
òî èëè èíîå âåùåñòâî íà íàø ìîçã. Âàì ïðèäåòñÿ
ïîçíàêîìèòüñÿ ñî ñòðîåíèåì ìîëåêóë è óçíàòü,
êàê ðàáîòàåò ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà è
ïî÷åìó åé âñå âðåìÿ õî÷åòñÿ ñëàäêîé ãàçèðîâêè.
Òîëüêî ðàçîáðàâøèñü â òîì, êàê ðàáîòàåò âàø
ìîçã, âû ñìîæåòå íàêîíåö ðåøèòü ïðîáëåìó
ëèøíåãî âåñà.
Ñèñòåìà âîçíàãðàæäåíèÿ âûðàáàòûâàëàñü â
ìèðå, ãäå ÷åëîâåêó ïîñòîÿííî íå õâàòàëî ñúåñò-
íîãî. Ñåãîäíÿ ìû íå èñïûòûâàåì íåäîñòàòêà â
24 Ãëàâà ïåðâàÿ
Ýòî èíòåðåñíî
Äðåâíèå ãðåêè ïðåâûøå âñåãî öåíèëè óìåðåííîñòü —
sofrosyne, íî äëÿ ëþäåé ñî ñëàáîé ñèñòåìîé âîçíà-
ãðàæäåíèÿ ìîçãà ýòî ñëîâî çâó÷èò êàê çëàÿ øóòêà.
 êíèãå Ìèðåé Ãèëüÿíî «Ïî÷åìó ôðàíöóæåíêè íå
òîëñòåþò» (ÀÑÒ, 2006) îïèñûâàåòñÿ îäèí íåïðèÿòíûé
ýïèçîä: çà óæèíîì ãîñòü âûðàæàåò ñâîé âîñòîðã ïî
ïîâîäó äåñåðòà, è åìó äàþò êóñî÷åê øîêîëàäíîãî
òîðòà ñ ñîáîé äîìîé. Èç ìàøèíû îí çâîíèò õîçÿéêå è
ñîîáùàåò, ÷òî íå óäåðæàëñÿ è ñúåë åãî, íå äîåõàâ äî
äîìà. Êàê âû äóìàåòå, ÷òî ïî÷óâñòâîâàëà õîçÿéêà?
Ãîðäîñòü çà ñâîå êóëèíàðíîå èñêóññòâî? Íåò, ïðå-
çðåíèå ê ñëàáîõàðàêòåðíîìó ìóæ÷èíå, íå ñïîñîáíî-
ìó óñòîÿòü ïåðåä èñêóøåíèåì.
ïðîäóêòàõ ïèòàíèÿ. Ýòîìó ñïîñîáñòâîâàëè ðàç-
âèòèå ñåëüñêîãî õîçÿéñòâà, îòêðûòèå íîâûõ ìå-
òîäîâ êîíñåðâèðîâàíèÿ, ðîñò óðîâíÿ æèçíè è èç-
ìåíåíèÿ â êóëüòóðå ïèòàíèÿ. Âñå ýòè ôàêòîðû è
ïðèâåëè ê òîìó, ÷òî ìíîãî ëþäåé òåïåðü ñòðàäà-
åò îò îæèðåíèÿ.
Ðåçþìå
� Îäíèì ëþäÿì ïðîùå óñòîÿòü ïåðåä èñêóøåíèåì,
äðóãèì — ñëîæíåå. Â íåêîòîðûõ êóëüòóðàõ íàáðà-
ñûâàòüñÿ íà åäó ñ÷èòàåòñÿ íåïðèëè÷íûì, è îò ÷å-
ëîâåêà æäóò ñäåðæàííîñòè. Íî ÷òî äåëàòü òåì, êîãî
â åäå íèêòî íå îãðàíè÷èâàåò? Ïîääåðæèâàòü èäå-
àëüíûé âåñ óäàåòñÿ îáû÷íî òîëüêî òåì, ó êîãî ñèñ-
òåìà âîçíàãðàæäåíèÿ ìîçãà ìåíåå ÷óâñòâèòåëüíà.
� ×åëîâåê â XXI âåêå ñòàë áîëüøå åñòü ïðîñòóþ åäó,
îí ìàëî äâèãàåòñÿ, à òàê êàê çà âåêà ìîçã ïðèâûê
äàâàòü êîìàíäó íàáèðàòü âåñ, åñëè åñòü âîçìîæ-
íîñòü, òî è ïîëó÷àåòñÿ, ÷òî íàøè ñîâðåìåííèêè â
îñíîâíîì ëþäè â òåëå.
Ëèøíèé âåñ ó íàñ â ìîçãó 25