東京都文京区小石川1-15-17 TN小石川ビル7F / 7F, 1-15-17, koishikawa, Bunkyo-ku,TOKYO 112-0002 JAPANFBOアカデミー東京校

https://academy.fbo.or.jpTel：03-5615-8202　Fax：03-5615-8200

会場

１：スパークリング日本酒の分類～前回のアンケート結果の紹介～２：awa酒とは～awa酒協会が目指すもの３：awa酒の認定基準４：awa酒 8種類のテイスティング５：awa酒の効果的な提供方法の考察（アンケート形式。参加者全員にて）

共催：NPO法人 FBO（料飲専門家団体連合会）／日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会（SSI）協力： 一般社団法人 awa 酒協会

厳格な基準をクリアしたawa酒認定酒8種類のテイスティング。ここに注目！

付加価値商品である「awa酒」の有効なサービス・セールス方法を参加者全員で考察。

近年のトレンドを代表するスパークリング日本酒。その中でも、厳格な基準をクリアした「awa酒」認定酒を学ぶセミナーを開催いたします。種類、原料、製法、表記といった基礎知識と共に、テイスティングによる香味特性の把握、さらには効果的な提供方法までを学びます。講師には、

内容

awa酒協会理事長 永井則吉氏（永井酒造） と、副理事長 滝澤英之氏（滝澤酒造）をお招きしてawa酒協会理事長 永井則吉氏（永井酒造） と、副理事長 滝澤英之氏（滝澤酒造）をお招きして

ナビゲーター :高城 幸司（名誉唎酒師酒匠・FBO評議委員）

永井 則吉 氏一般社団法人awa酒協会理事長「水芭蕉」醸造元 永井酒造株式会社 代表取締役社長

1972年群馬県川場村生まれ。東海大学工学部建築学科卒業後、永井酒造入社。取締役工場長、専務取締役工場長を経て2013年に代表取締役社長就任。1996年～2017年までに、全国新酒鑑評会で計14回の金賞受賞の他、IWC2016 ゴールド受賞、2017蔵マスター最高位を受賞。2016年に一般社団法人awa酒協会設立、理事長就任。

ゲスト講師

テイスター : 長田 卓（FBO研究室長 /SSI 理事兼研究室長）

主に飲食店や酒販店で日本酒のサービスに従事される方日本酒愛好家

対象

特別なスパークリング日本酒。

を学ぶ。「awa酒」特別なスパークリング日本酒。

を学ぶ。「awa酒」

2016 年に設立した一般社団法人 awa 酒協会理事長であり、「水芭蕉」醸造元 永井酒造（群馬県利根川郡川場村）代表取締役社長 永井則吉氏と、「菊泉」醸造元 滝澤酒造（埼玉県深谷市）代表取締役 滝澤英之氏をお招きします。

滝澤 英之 氏一般社団法人 awa酒協会 副理事長「菊泉」醸造元 滝澤酒造 株式会社 代表取締役

1971年埼玉県深谷市生まれ。早稲田大学教育学部卒業後、石川酒造（株）、旧国税庁醸造研究所プロセス工学研究室勤務などを経て、1998年滝澤酒造に入社。2007年に杜氏就任後、2017年に代表取締役に就任する。2011～2014年、全国新酒鑑評会にて4年連続金賞受賞。2013年、2014年、2017年、インターナショナルワインチャレンジ（IWC）SAKE部門にて「大吟醸」が金メダル受賞。2009年より瓶内2次発酵による発泡性清酒の開発に着手。2018年には瓶内2次発酵による透明なロゼタイプのスパークリング日本酒を発売（ロゼタイプの本格的な発泡性の日本酒は世界初）。2016年に一般社団法人awa酒協会設立、副理事長に就任。

好評につき第2弾開催決定！※2019 年 2月3日（日）開催　「awa 酒を学ぶ」とほぼ同じ　内容です。

※内容は変更になる場合がございます。

※アイテムは決定時ウェブサイトに掲載いたします。

定員に達し次第、申込終了とさせていただきます。

FBOアカデミー東京校

（最少催行人数10名）

6/23日14:00～ 16:30

70名

東京都文京区小石川1-15-17TN小石川ビル7F

定員

会場

TEL.03-5615-8202

申込締切 6/20（木）12:00

一般社団法人 awa酒協会

※表示価格はすべて税込価格です。

4,000円紹介価格

5,000円FBOアカデミー会員 一般

6,000円4,000円FBO認定会員

awa酒協会理事メンバーのawa酒 8種類使用教材 ・「南部美人」南部美人

・「出羽鶴」秋田清酒・ 「八海山」八海醸造・「水芭蕉」永井酒造・専用レジュメ、テイスティングシート

・「七賢」山梨銘醸・「菊泉」滝澤酒造・「千代むすび」千代むすび酒造・「天山」天山酒造

※使用教材は変更になる場合がございます。

東京ドーム

ラクーア

文京シビックホール礫川公園

春日通り

り通山白

こんにゃくえんま前

柳町仲通り

丹勢伊

用信鴨巣

庫金

●A6出口

A3出口●

●8番出口

●A5出口

線北南

線田三営都

都営大江戸線

丸ノ内線

※春日駅と後楽園駅構内は　地下で連結しています。

東横イン

春日町

後楽園駅

春日駅

駅園楽後

駅日春

西片

ダイエー

会場案内図

専用申込フォーム

東京都文京区小石川1-15-17TN小石川ビル7FTEL： 03-5615-8202 FAX： 03-5615-8200

会場：FBOアカデミー東京校

●都営三田線「春日駅」A5出口徒歩3分●都営大江戸線「春日駅」A3出口徒歩8分●東京メトロ南北線「後楽園駅」8番出口徒歩8分●東京メトロ丸の内線「後楽園駅」4b出口徒歩10分

※お申込みは、お申込み時２0才以上の方に限ります。※参加料金の入金確認をもって正式なお申込受付完了とさせていただきます。※参加料金の払い戻しはいたしません。不都合が生じた場合は、代理の方のご参加が可能です。

●お酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。●妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがありますので、気をつけましょう。 のんだあとはリサイクル。　●お車などを運転するご予定の方は申込できません。　

専用申込フォームまたはFAXをご利用下さい！

https://goo.gl/GJJDcU

お申込方法

※締切前であっても定員に達し次第、申込終了とさせていただきます。

FBOアカデミー東京校

特別なスパークリング日本酒。

を学ぶ。「awa酒」

2019 年 2月3日（日）に開催した「awa 酒を学ぶ」の様子。

03-5615-8200FAX専用申込書お申込内容 申込人数

円名6/23（日）特別なスパークリング日本酒。「awa酒」を学ぶ。

●お酒は20歳になってから。お酒はおいしく適量を。飲酒運転は絶対にやめましょう。●妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響する恐れがありますので、気をつけましょう。 のんだあとはリサイクル。　　●お車などを運転するご予定の方は申込できません。　

お名前

フリガナ19　　年　　月　　日生年月日

お振込先口座：りそな銀行王子支店　（普）1788723　口座名：料飲専門家団体連合会

男・女性

別

※参加申込書へご記入いただきました情報は、オンラインクラブもてなしびとにご登録いたしますので、各イベントのご案内をメールにて配信させていただきます。　なお、各イベントの手続きに必要な範疇で使用させていただくほか、主催者が行う他のイベントのご案内等にも使用させていただく場合がございます。

事務局記入欄

合　計一般社団法人 awa酒協会

4,000円紹介価格

価　格

TEL

E-mail

一般社団法人 awa 酒協会は、スパークリング日本酒の品質基準を制定・運用し、世界の乾杯酒として基準を満たしたお酒「awa 酒」を普及することを目的に2016 年に設立いたしました。純米であること、瓶内二次発酵であること、透明でひとすじの泡が立ちのぼること等、厳しい基準をクリアした「awa 酒」は2017 年度は8社 10銘柄、2018 年度は12社 18銘柄、加盟蔵元は15社へと順調に広がりを見せています。2018 年は世界で日本文化を紹介する大規模イベントのひとつ「JAPANWEEK TORINO」のオープニングセレモニー他、海外の公式行事等でも日本を代表する乾杯酒として「awa 酒」が採用されております。

一般社団法人awa酒協会とは