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Dirigido a Profesional Sanitario
- MÓDULO 4 -
Alimentos funcionales
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Dieta sana, variada y equilibrada
La mejor manera de prevenir ciertas
enfermedades asegurando una buena salud.
Nuevos estilos de vida
Abandono de determinados hábitos
alimentarios saludables.
Vs.
SITUACIÓN ACTUAL
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Falta de tiempo para cocinar
Ritmo de vida actual
Alta oferta de alimentos Difícil toma de decisiones
adecuadas.
Desequilibrios y desajustes alimentarios
Relacionados con la aparición de un gran número de
enfermedades.
Aparición de los...
Alimentos funcionales
SITUACIÓN ACTUAL
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¿QUÉ SON?
¿Qué son los alimentos funcionales?
• Son aquellos alimentos que además de nutrientes, aportan
sustancias beneficiosas para la salud, pudiendo llegar a
ejercer un papel preventivo e incluso llegar a mejorar el
estado de salud.
• Surgen para compensar los desequilibrios alimentarios y
garantizar las ingestas de nutrientes recomendadas.
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Para que un producto alimentario pueda ser
considerado funcional, debe tener unas características
determinadas:
• Debe ser un alimento en cuanto a aspecto y características
sensoriales, formas de consumo y valor nutricional.
• Su consumo debe proporcionar algún efecto positivo para
la salud, más allá de su valor nutricional.
¿QUÉ SON?
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En España, se comercializan alrededor de 200 tipos de
alimentos funcionales, como por ejemplo:
• Zumos enriquecidos con vitaminas, minerales, fibra, etc.
• Cereales con fibra y minerales
• Leches enriquecidas con calcio, ácidos grasos omega-3,
ácido oleico o vitaminas.
• Etc.
SITUACIÓN ACTUAL
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En otros países, como Canadá y EEUU, el consumo
de alimentos funcionales está muy extendido.
• Un 40% aprox. de la población ya los
ha incorporado a su dieta diaria.
• Surgieron de la necesidad de
compensar una alimentación
desequilibrada.
SITUACIÓN ACTUAL
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“Naturales” Con componentes funcionales.
Alimentos procesados a los que se les ha añadido componentes funcionales.
Pueden ser:
¿CUÁLES SON?
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ALIMENTOS NATURALES CON COMPUESTOS FUNCIONALES
ALIMENTOS NATURALES
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Comp. funcional Alimento natural Beneficio potencial
α-carotenoβ-caroteno
Frutas, verduras y hortalizas
Neutralizan los radicales libres.
Luteína Vegetales verdes Protección de los pigmentos de la visión.
Licopeno Tomate Reducción del riesgo de cáncer de próstata.
Ácidos grasos ω-3 Pescado azul y susaceites
Reducción del riesgo de ECV, y mejora de funciones cerebrales y visuales.
Bromelina Piña Reducción del riesgo de ECV.
Sulforafano Verduras crucíferas, rábanos
Neutraliza los radicales libres.
¿CUÁLES SON?
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Comp. funcional Alimento natural Beneficio potencial
Isoflavonas (daidzeïna, genisteïna)
Grano de Soja yderivados
Reducción de sofocos y otros síntomas de la menopausia.
Fibra insoluble Salvado de trigo Reducción del riesgo de cáncer de mama y /o colon.
Fibra soluble Fruta,legumbres, frutos secos
Reducción absorcióncolesterol y glucosa.
Alicina Ajo Reducción del riesgo de ECV.
Lactobacilos Yogur, kéfir Mejora el equilibrio intestinal.
β- glucano Avena Reducción del riesgo de ECV.
Fructooligosacáridos, Inulina
Arroz, cebolla, espárragos, alcachofa,..
Mejora el equilibrio intestinal.
¿CUÁLES SON?
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ALIMENTOS PROCESADOS CON COMPUESTOS FUNCIONALES
ALIMENTOS PROCESADOS
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ALIMENTOFUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD
Lechesenriquecidas
Con ácidos grasosω-3 (EPA y DHA)
Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.
Con ácido oleico Ayudan a reducir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Con ácido fólico Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
¿CUÁLES SON?
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ALIMENTO FUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD
Leches enriquecidas
Con calcio Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la trasmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis.
Con vitaminas A y D Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente.
Con fósforo y cinc Ayudan al desarrollo de los huesos y mejoran el sistema inmunológico.
Lechesinfantiles de iniciación y de continuación
Con ácidos grasos Ayudan a mejorar el desarrollo de los niños de 0 a 3 años.
Con vitaminas y minerales
Estos alimentos pueden tomarse cuando la lactancia materna no es posible.
¿CUÁLES SON?
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ALIMENTOFUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD
Yoguresenriquecidos
Con calcio Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la trasmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis.
Con vitaminas A y D
Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente.
Leches fermentadas
Con ácidos grasosω-3 (EPA y DHA)
y ácido oleico
Contribuyen a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular, el riesgo de ciertos tipos de cáncer y mejoran el desarrollo del tejido nervioso y las funciones visuales. Pueden reducir los procesos inflamatorios.
Con bacterias probióticasespecíficas
Favorecen el funcionamiento del sistema gastrointestinal y reducen la incidencia y la duración de las diarreas. Mejoran la calidad de la microflora intestinal.
¿CUÁLES SON?
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ALIMENTOFUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD
Zumos enriquecidos
Con vitaminasy minerales
Vitaminas A y D: Favorecen la función visual y la absorción de calcio, respectivamente.
Calcio: Ayudan al desarrollo de huesos y dientes. Intervienen en la trasmisión nerviosa y los movimientos musculares. Pueden prevenir la osteoporosis.
Hierro: Facilitan el transporte de oxígeno en la sangre. Puede prevenir la aparición de anemia.
Cerealesfortificados
Con fibra y minerales
Fibra: Ayuda a reducir el riesgo de cáncer de colon. Mejoran la calidad de la microflora intestinal.
Hierro: Facilitan el transporte de oxígeno en la sangre. Puede prevenir la aparición de anemia.
¿CUÁLES SON?
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ALIMENTOFUNCIONAL
COMPONENTE FUNCIONAL
POSIBLES EFECTOS EN LA SALUD
Pan enriquecido
Con ácido fólico Pueden disminuir malformaciones en el tubo neural y ayudan a reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Huevos enriquecidos
Con ácidos grasosω-3
Pueden reducir los procesos inflamatorios.
Margarinasenriquecidas
Con fitoesteroles Ayudan a disminuir la concentración de colesterol en sangre y el riesgo de enfermedad cardiovascular.
Sal yodada Con yodo El yodo facilita la fabricación de hormonas tiroideas, imprescindibles para un desarrollo físico y psíquico normal y evitar disfunciones tiroideas.
¿CUÁLES SON?
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Los alimentos funcionales pueden formar parte de la dieta de
cualquier persona, excepto que se especifique lo contrario.
Algunos, especialmente indicados para:
• Grupos de población con necesidades especiales
(embarazadas y niños).
• Estados carenciales.
• Intolerancias a determinados alimentos.
• Colectivos con riesgo de determinadas enfermedades
(cardiovasculares, gastrointestinales, osteoporosis, diabetes, …)
• Personas mayores.
¿QUIÉN DEBE CONSUMIRLOS?
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Respecto al etiquetado…
La información que se incorpora a los envases y en la
publicidad de estos productos:
• No puede atribuirse propiedades preventivas de
tratamiento o curación de una enfermedad.
• Propiedades científicamente probadas.
ETIQUETADO