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OBSERVATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y OBSERVATORIO DE SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL ( SAN)NUTRICIONAL ( SAN)
TALLER PARA SELECCIONAR INDICADORES TALLER PARA SELECCIONAR INDICADORES REGIONALESREGIONALES DE LA SITUACIÓN DE SAN EN DE LA SITUACIÓN DE SAN EN
URUGUAYURUGUAY
Ing. Agr. Ana M. BertiConsultor Nacional FAO
PAYSANDÚ03/11/08
22
En conjunto con todos los participantes pertenecientes a
diversas instituciones, comenzar a definir los indicadores regionales que le permitirán al OBSERVATORIO de
SAN, cumplir con sus objetivos.
Qué se pretende en losTalleres Regionales ?
33
Es un conjunto de relaciones entre variables que permiten
conocer una situación determinada en forma continua
(es una señal).
¿Qué es un indicador?¿Qué es un indicador?
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A partir de su análisis será posible establecer la evolución, predicción
y explicación de la situación de SAN
estudiada.
Debe permitir un proceso interactivo de información que pueda ser verificada y analizada de manera
permanente para proveer elementos de juicioobjetivos de la SAN.
Su utilización se constituye en un instrumento que
permite evaluar de manera objetiva
aspectos particulares de la SAN.
UTILIDAD DEL INDICADORUTILIDAD DEL INDICADOR
55
Cuales deberían ser Cuales deberían ser las características las características
de tales de tales Indicadores?Indicadores?
66
Que sean de fácil Que sean de fácil construcción con baseconstrucción con base en datos disponibles.en datos disponibles.
Que puedan Que puedan compararse a travéscompararse a través
del tiempo y dedel tiempo y de sectores de población sectores de población
si es el caso.si es el caso.
Que puedan Que puedan medir el cumplimientomedir el cumplimiento
de estándares, de estándares, si es necesario.si es necesario.
En lo posible, que En lo posible, que permitan no solo permitan no solo
describir el pasado, describir el pasado, sino elaborar sino elaborar pronósticos.pronósticos.
Las mediciones debenLas mediciones debenpoder repetirsepoder repetirse
a través del tiempo.a través del tiempo.
SELECCIONARSELECCIONAREN BASE AEN BASE A
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Condiciones nutricionalesCondiciones nutricionales
SEGURIDADSEGURIDAD ALIMENTARIA – NUTRICIONAL.(SAN) ALIMENTARIA – NUTRICIONAL.(SAN)
Disponibilidad nacional de alimentos
para consumo humano.
Acceso de los alimentos desdeel punto de vistasoc.-económico
Acceso de los alimentos desdeel punto de vista
su calidad
Estado nutricional Comportamiento
alimentario y Salud
88
DISPONIBILIDAD DE DISPONIBILIDAD DE ALIMENTOSALIMENTOS
99
Comerciointerno
Importaciones y exportaciones
Ayuda Alimentaria
externa
Reservas nacionales de
alimentos
Pérdidas post cosecha
VARIABLES DE VARIABLES DE DISPONIBILIDADDISPONIBILIDADNACIONAL DE NACIONAL DE
ALIMENTOS PARA ALIMENTOS PARA CONSUMOCONSUMOHUMANOHUMANO
Produccióninterna
Sustentabilidad Estabilidad
1010
INDICADORES PARA DISPONIBILIDADINDICADORES PARA DISPONIBILIDAD NACIONAL DE ALIMENTOS PARANACIONAL DE ALIMENTOS PARA
CONSUMO HUMANO (*)CONSUMO HUMANO (*)
1.- Indicadores de PRODUCCIÓN INTERNA 1.- Indicadores de PRODUCCIÓN INTERNA
1.1.- ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL1.1.- ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL
1111
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Índice global de producción de leche, de Índice global de producción de leche, de carne bovina, carne de ave, huevos, etc.carne bovina, carne de ave, huevos, etc.
Índice de producción de leche, de carne Índice de producción de leche, de carne bovina, carne de ave, huevos, etc.bovina, carne de ave, huevos, etc.
por habitante por habitante
1212
1.2.- ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL1.2.- ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL Y AMENAZA DE SEQUÍA.Y AMENAZA DE SEQUÍA.
1313
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Superficie cultivada Superficie cultivada de trigo, arroz, papa, de trigo, arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzana, zapallo, manzana, pera, etcpera, etc
Rendimiento/há de Rendimiento/há de arroz, papa, arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzana, zapallo, manzana, pera, etcpera, etc
Amenaza de sequía Amenaza de sequía
1414
2. – Indicadores de RESERVA DE GRANOS, 2. – Indicadores de RESERVA DE GRANOS, FRUTAS Y HORTALIZASFRUTAS Y HORTALIZAS
1515
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Reserva de Reserva de trigo,arroz, papa, trigo,arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzanas, zapallo, manzanas, peras, etc. peras, etc.
1616
3.- Indicadores de 3.- Indicadores de
DEPENDENCIA EXTERNA DE GRANOS,DEPENDENCIA EXTERNA DE GRANOS,
FRUTAS Y HORTALIZASFRUTAS Y HORTALIZAS
1717
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Dependencia externa Dependencia externa en el suministro de en el suministro de trigo, arroz, papa, trigo, arroz, papa, zanahoria, boniato, zanahoria, boniato, zapallo, manzana, zapallo, manzana, pera, etcpera, etc
1818
ACCESO A LOS ALIMENTOSACCESO A LOS ALIMENTOS DESDE EL PUNTO DE VISTA DE DESDE EL PUNTO DE VISTA DE SOCIO ECONÓMICOSOCIO ECONÓMICO
1919
VARIABLES DE ACCESO A LOS ALIMENTOS VARIABLES DE ACCESO A LOS ALIMENTOS DEL HOGAR DESDE EL PUNTO DEL HOGAR DESDE EL PUNTO DE VISTA SOCIO ECONÓMICO DE VISTA SOCIO ECONÓMICO
INGRESOSPRECIOS DE LOS
ALIMENTOS
Precios de otros bienes
y servicios
DisponibilidadDe alimentosMonetarios
Nomonetarios
Nivel de empleoo desempleo
Salarios
Subsidios
Servicios
2020
INDICADORES PARA ACCESOINDICADORES PARA ACCESO A LOS ALIMENTOS DESDE ELA LOS ALIMENTOS DESDE EL
PUNTO DE VISTA PUNTO DE VISTA SOCIO-ECONOMICO SOCIO-ECONOMICO
2121
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Tasa de pobrezaTasa de pobreza
Tasa de indigenciaTasa de indigencia
Número de pobresNúmero de pobres
Número de indigentesNúmero de indigentes
LILI
LPLP
Tasa de desempleoTasa de desempleo
2222
Acceso a los alimentos Acceso a los alimentos desde el punto de vista desde el punto de vista de su calidadde su calidad
2323
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
NIVEL DE NUTRIENTES en NIVEL DE NUTRIENTES en carne, lácteos, fruta,etc.carne, lácteos, fruta,etc.
Contaminantes Biológicos en Contaminantes Biológicos en carnecarne
2424
Estado nutricional. Estado nutricional. ComportamientoComportamiento
alimentario. alimentario. Salud.Salud.
2525
1- INDICADORES DEL ESTADO1- INDICADORES DEL ESTADO NUTRICIONALNUTRICIONAL
2626
CONDICIONES NUTRICIONALES
APROVECHAMIENTO BIOLÓGICO DE LOS ALIMENTOS
MorbilidadRelacionadaCon nutrición
Cobertura de losServicios de
Salud ysaneamiento
Fortificación dealimentos
2727
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Tasa de bajo peso al nacerTasa de bajo peso al nacerPrevalencia de bajo P/E edad, en niños < de 5 Prevalencia de bajo P/E edad, en niños < de 5
añosañosPrevalencia de retraso de talla en niños < de 5 Prevalencia de retraso de talla en niños < de 5
añosañosPrevalencia de emaciación en niños < de 5 añosPrevalencia de emaciación en niños < de 5 añosPrevalencia de sobrepeso en niños < de 5 añosPrevalencia de sobrepeso en niños < de 5 añosPrevalencia de obesidad en niños < de 5 añosPrevalencia de obesidad en niños < de 5 añosPrevalencia de desnutrición en niños >de 5 años Prevalencia de desnutrición en niños >de 5 años
a 17años 11m y 30diasa 17años 11m y 30dias
2828
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Prevalencia de riesgo de bajo peso en niños >de Prevalencia de riesgo de bajo peso en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias5 años a 17años 11m y 30dias
Prevalencia de talla baja en niños >de 5 años a Prevalencia de talla baja en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias17años 11m y 30dias
Prevalencia de Riesgo de sobrepeso en niños >de Prevalencia de Riesgo de sobrepeso en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias5 años a 17años 11m y 30dias
Prevalencia de Sobrepeso en niños >de 5 años a Prevalencia de Sobrepeso en niños >de 5 años a 17años 11m y 30dias17años 11m y 30dias
Prevalencia de embarazadas al inicio de Prevalencia de embarazadas al inicio de gestación < de 20 añosgestación < de 20 años
2929
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Prevalencia de Sobrepeso y obesidad en adultosPrevalencia de Sobrepeso y obesidad en adultos
Prevalencia de Anemia en niños < de 5 añosPrevalencia de Anemia en niños < de 5 años
Prevalencia de Anemia en Embarazadas < de 20 Prevalencia de Anemia en Embarazadas < de 20 años al inicio de gestaciónaños al inicio de gestación
3030
2.- 2.- INDICADORES DE COMPORTAMIENTO INDICADORES DE COMPORTAMIENTO ALIMENTARIOALIMENTARIO
3131
COMPORTAMIENTO ALIMENTARIOCOMPORTAMIENTO ALIMENTARIODEL CONSUMIDORDEL CONSUMIDOR
GRUPO SOCIALHABITOS. COSTUMBRES NIVEL DE CONOCIMIENTO
ORIENTACIÓNAL
CONSUMIDOR
NIVEL DECONOCIMIENTO
3232
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Patrón de consumo de alimentosPatrón de consumo de alimentos
Suficiencia del consumo de AlimentosSuficiencia del consumo de Alimentos
Calidad de la DietaCalidad de la Dieta
Lactancia MaternaLactancia Materna
3333
3.- INDICADORES DE SALUD3.- INDICADORES DE SALUD
3434
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Incidencia de TuberculosisIncidencia de Tuberculosis
Incidencia de HIV/SidaIncidencia de HIV/Sida
3535
4.- INDICADORES DE COBERTURA DE LOS4.- INDICADORES DE COBERTURA DE LOS SERVICIOS DE SALUD SERVICIOS DE SALUD
Y SANEAMIENTOY SANEAMIENTO
3636
NOMBRE DEL INDICADORNOMBRE DEL INDICADOR
Población con acceso directo a agua potable, aPoblación con acceso directo a agua potable, a servicio de eliminación de excretas, etc.servicio de eliminación de excretas, etc.
Cobertura de atención prenatal. Cobertura de atención prenatal.
Nivel de cumplimiento del programa de Nivel de cumplimiento del programa de fortificación de H. Trigo c/ hierrofortificación de H. Trigo c/ hierro
Usuarios que reciben Leche Fortificada con Usuarios que reciben Leche Fortificada con hierro a través Programas socialeshierro a través Programas sociales
3737
Cómo se trabajará en el taller?
Se dividirán los participantes en tres grupos para Se dividirán los participantes en tres grupos para definir los indicadores de la SAN de la región.definir los indicadores de la SAN de la región.
Cada uno de los grupos trabajará sobre los Cada uno de los grupos trabajará sobre los indicadores de:indicadores de:
1.1. Disponibilidad de alimentos para consumo Disponibilidad de alimentos para consumo humano. humano. Coord. Ing. Ana BertiCoord. Ing. Ana Berti
2.2. Acceso a los alimentos desde el punto de vista Acceso a los alimentos desde el punto de vista socio-económico y de calidad. socio-económico y de calidad. Coord. Ing. Ana Coord. Ing. Ana Hristoff.Hristoff.
3.3. Comportamiento alimentario . Estado nutricional. Comportamiento alimentario . Estado nutricional. Salud. Salud. Coord. Lic. Nut. Tryana Azambuya.Coord. Lic. Nut. Tryana Azambuya.
3838
1.1.Se seleccionará uno de los participantes Se seleccionará uno de los participantes de cada grupo para exponer a los de cada grupo para exponer a los restantes los indicadores a que se restantes los indicadores a que se llegue.llegue.
1.1.Se propone un formato de planillas Se propone un formato de planillas para presentar las conclusiones depara presentar las conclusiones de cada grupo de trabajo cada grupo de trabajo
3939
NOMBRE DEL
INDICADOR
DEFINICIÓNCONCEPTUAL
DEFINICIÓN OPERACIONAL
EXPRESION(Unidad de
medida)
CRI-TERI
OS
PERIO-DICIDAD
ESTRUCTURARESPONS.
(1)
NOMBREDEL
RESPONSABLE(2)
(1)Estructura responsable de recabar el indicador/información.(2)Nombre de la persona responsable de enviar la información al Observatorio de SAN.
4040
MUCHAS GRACIASMUCHAS GRACIAS
FINFIN