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10 mieles monoflorales de España y
Portugal
¿Has probado ya la miel de romero, tomillo o eucalipto?
Si la respuesta es que no, te animamos a hacerlo.
● Cómo distinguir mieles monoflorales.
● Descripción sensorial de estas mieles.
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Cierra los ojos… Escucha a las abejas libando néctar. Y luego piensa en disfrutar su trabajo, la miel.
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Mieles de primavera
Miel de romero
Miel de azahar
Miel de flores o milflores
Miel de lavanda, cantueso o espliego
Miel de eucalipto
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Miel de romero-La miel de romero es de color ámbar
transparente.
-Cuando cristaliza se vuelve blanca.
-Tiene un aroma muy discreto, floral.
-En boca el sabor es dulce, intenso y
persistente.
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Miel de azahar-Color amarillo claro en estado líquido
que cambia a blanco amarillento
cuando cristaliza.
-Sabor floral, persistente y
característico, con una acidez intensa.
-Aroma floral, penetrante, que
recuerda al azahar, provocado por un
compuesto llamado antranilato de metilo.
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Miel de flores -Su aroma, color y sabor dependen de
las flores de las que se obtiene.
-Puede ser tan grande la diferencia en
el color de estas mieles de flores y
variar desde el casi incoloro al ámbar
oscuro.
-Acostumbran a ser muy dulces.
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Miel de lavanda-Muy aromática, de granulación fina.
-Color ámbar muy claro.
-Muy aromática con olores a bosque o
leña muy ligeros.
-Gusto dulce, ligeras notas aromáticas.
-Cristaliza fino un par de meses
después de ser cosechada.
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Miel de eucalipto-Color oscuro, castaño-pardo con
matices de un verde ceniciento.
-Olor a perro mojado, madera mojada o
a champiñón seco. Aroma intenso y
persistente.
-Gusto dulce, con ligeras notas ácidas.
Poco apreciable el picante, como a cola
de pegar vieja.
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Mieles de verano-otoño
Miel de brezo
Miel de bosque
Miel de girasol
Miel de tomillo
Miel de castaño
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Miel de brezo-Color castaño oscuro con valor de 8,5
en la escala de Pfund. Marrón claro
cuando está sólida.
-Aroma intenso y persistente, a humus,
otoño, setas, flores marchitas o a
madera quemada.
-En boca, sabor delicado, algo amargo.
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Miel de bosque-Las mieles de bosque no son tan
dulces como las mieles de origen floral,
pero tienen un sabor más fuerte.
-En boca esta miel crea sensaciones
leñosas y suaves, con notas de regaliz o
menta.
-Color ámbar oscuro. Su aroma
recuerda a hojas secas del bosque.
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Miel de girasol– Color amarillo vivo o amarillo pajizo
cuando está en estado líquido y dorado
cuando cristaliza.
– Olor muy ligero, que recuerda la paja
húmeda o floral con notas oleosas.
-Sabor refrescante ligeramente
afrutado, que recuerda el del polen, con
un ligero gusto acre en la garganta.
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Miel de tomillo-Color amarillo anaranjado, a veces con
matices rojos que palidecen cuando
cristaliza.
-Aroma potente, con claro componente
fenólico. Sabores suaves que duran en
boca.
-Tiene escasa tendencia a cristalizar y
muestra granulación gruesa.
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Miel de castaño-Color que puede variar de ámbar a
ámbar oscuro con un matiz rojizo.
-Aroma: olor floral fuerte, penetrante, algo
rancio a manzana podrida o a madera
seca.
-Gusto dulce con notas saladas, y si va
asociado a brezos, notas amargas,
astringente por la presencia de taninos.
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