Centro de Capacitación para Pequeños
Productores Agropecuarios
Indicadores Productivos y Registros en la
Avicultura Familiar
Enero, 2012
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Cada experiencia productiva es un PROYECTO, y como tal, tiene objetivos y metas. Los indicadores son números o cualidades que sirven para poner de manifiesto el estado o condición de uno o varios procesos en el sistema de producción avícola, o de éste en su conjunto. Actúan como herramientas para seguir la trayectoria y mejorar el desempeño del sistema de producción avícola.
Indicador productivo
Gallinas ponedoras Pollos de Engorde
Indice de productividad
N/A IP= (Peso promedio /Conversión de alimento) x 100
Indice de Producción gallina
IPG=(No huevos/No gallinas) x 100
N/A
Mortalidad Mort% = (No aves muertas/No aves iniciadas) x 100
Mort% = (No aves muertas/No aves iniciadas) x 100
Conversión de Alimento
CA = kg Alimento consumido/ docena de huevos generados
CA = kg o ton Alimento consumido/ kg o ton de carne generada
Costos de Producción
Monto en Bs consumido por unidad de producto (huevos) por ciclo de producción
Monto en Bs consumido por unidad de producto (kg de carne) por ciclo de producción
Algunos indicadores en Avicultura comercial
Indicador productivo
Sistema de Producción de Gallinas ponedoras
Sistema de Producción de Pollos de Engorde
Indice de productividad
< 1
Indice de Producción gallina
>85%
Mortalidad En levante hasta 0,5% /sem En postura hasta 0,25% /sem
Hasta 1% /sem
Conversión de Alimento
2,0 1,7-1,9
Valores de referencia (estándares de producción) en
Avicultura Comercial
La Avicultura Familiar está representada por sistemas de producción avícola de características propias en: •Genética (plantel genético heterogéneo), •Sanidad (adaptación del recurso genético a las condiciones ambientales), •Nutrición (incorporación de recursos alimenticios locales), •Manejo (trabajo familiar, infraestructura sencilla) y Además, busca adaptarse a las condiciones ambientales donde se establece, por lo que requiere de indicadores adaptados.
Pueden seleccionarse indicadores técnicos relacionados con los productos a obtener en la unidad, e incorporar otros que reflejan los servicios que aportan
Ejemplos de Indicadores productivos en Avicultura
Familiar
Indicador productivo
Sistema Libre con Gallinas
locales*
Sistema semi-libre con Gallinas locales*
Semi-intensivo con
híbridos o locales
adaptadas*
Unidad CCPPA
Producción de Huevos por Gallina por año
20-30
40-60
100
102
No de pollos al año
0 4-8 10-12
Consumo de suplementos /alimentos
94 g MS/día
Peso del Huevo 47,6 g
*Fuente: FAO (2004)
Indicadores de Calidad del Huevo en Venezuela En la norma se establecen la clasificación y los requisitos que deben cumplir los huevos frescos de gallina para consumo humano
Indicador Unidad Comercial 1 Comercial 2 ATS
Masa Gramos 56,42 + 2,63
(Grande)
67,42 + 5,87
(Extra grande)
51,83 + 4,6
(Mediano)
Caract
exterior de la
Cáscara
Grados (AA-C) 41,7% AA
46,8% A
58,3% AA
20,8% A
95,8% AA
Altura de la
Cámara de
aire
Mm 4,46 (A) 4,99 (A) 4,38 (A)
Característica
de la Clara
Grados (AA-C) 60,0% B 40,0% B 60,0% A
Característica
de la Yema
Grados (AA-C) A 62,5% A 89,9% A
4,7% AA
Indicadores de calidad en Huevos Frescos
*Fuente: Mujica (2006)
Indicadores individuales para la toma de decisiones
Duración de la fase de Postura y producción de Huevos
Huevos para incubación
Edad al inicio de la postura
Pérdida de peso de la Gallina durante la postura
¿Qué son los Registros?
El valor o magnitud de cada indicador se
genera a partir de los registros.
Los Registros son datos (números o eventos)
que se pueden recabar, almacenar y utilizar
como información ÚTIL.
¿Cuáles son los tipos de Registros que se
deben llevar en la granja o unidad?
•Registros de Identificación
•Registros de Actividades y Eventos
•Registros productivos
•Registros Contables
•Registros de inventarios de animales,
insumos y materiales
Los Registros de Identificación se llevan al inicio del trabajo y
luego, cuando ocurran cambios (propietario, plan de manejo,
identidad de los lotes de aves).
Plan de Manejo:
Alimentación: Búsqueda y recolección
más suplementación con frutos de
palma aceitera, caña de azúcar
repicada, suero verde, plantas acuáticas
Cosecha de los Huevos: 10:30 am y
3:00 pm …………………
¿Cómo y cuando realizar los registros?
Los registros de actividades y eventos incluyen las tareas
realizadas en el día Registro diario y según ocurrencia.
Los registros Contables incluyen los gastos por compra de
insumos,, los ingresos por ventas de huevos o animales, el ahorro
producto del consumo propio (valor de mercado) y otros ingresos
relacionados. Según la ocurrencia.
El control de inventarios de animales, insumos y materiales, se
puede actualizar con frecuencia mensual
Los Registros productivos (y reproductivos)
Se pueden realizar por lote de animales e individuales.
Puede considerar la producción de huevos fértiles para incubar, la
cantidad de huevos eclosionados, el peso de los pollitos BB al nacer, etc.).
Son diarios y según ocurrencia.
Inventario actual (No)
Hembras Machos
BB Pollita Pollona Gallina Pollo Gallos
Mes: ______
Año:_______
Gallinas (No.) Huevos7 Nacim.8 BB Mortalidad (No)10
Observación 11
Día1
Producción2
Cluecas3
Anidadas4
En cría5
Descanso6
Producción
Total
Incubados (No)9
am pm M H BB
1
2
3
4
5
6
27
28
29
30
31
1Número de día del mes, 2Número de gallinas en producción, 3Número de gallinas en fase de cloquez. 4Número de gallinas incubando huevos, 5Número de gallinas criando pollitos, 6Número de gallinas en fase de descanso, 7Huevos producidos en la mañana (am), en la tarde (pm), total y cantidad en incubación, 8Número de nacimientos ocurridos, 9No de pollitos BB nacidos, 10Número de animales muertos por grupo, 11Comentarios adicionales.
Registro Productivo Unidad ___________
Grupo: Gallinas
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Recomendaciones Generales
La familia o grupo organizado debe definir los indicadores adecuados a su sistema
Los registros pueden llevarse en forma manual en un cuaderno, una carpeta o un libro, etc. Lo importante es que el sistema utilizado sea práctico, funcional y confiable.
Es importante que la información se registre a medida que los eventos van sucediendo. Se debe evitar la acumulación de datos no registrados. A pesar de que el proceso de registro sea una actividad demandante, es indispensable para determinar cuánto ha mejorado el desempeño de la unidad avícola
¡Muchas
gracias!