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ABATE ANIMAL
Exigência para uma carne sadia e de qualidade.
SERÁ QUE VOCÊ CONHECE
MESMO A QUALIDADE DA
CARNE QUE CONSOME?
Fatores ante mortem
São fatores vinculados ao genótipo dos animais e às condições
ambientais em que se desenvolveram.
Qualidade da Carne
Transporte
Desembarque
Abate
Embarque
Cuidados Sanitários
Evitar
Animais Debilitados
Desnutridos
Doentes ou Machucado
Cuidados Sanitários
Nenhum produto deve ser aplicado no momento embarque nem mesmo
antes deste.
Ter sempre em conta o período de carência dos produtos utilizados.
Planejamento para embarque
Preparo e verificação dos
documentos;
Notas fiscais do produtor;
Documentos de Identificação
animal.
Embarcadouro
É a instalação que permite conduzir os animais para dentro da “gaiola” do caminhão ou da
carreta.
TRASPORTE
Planejamento
Responsabilidade de todos;
Definição previa;
Documentos para a viagem;
Treinamento;
Desembarque,etc.
Documentação
Condutores;
Animal ( GTA, Notas fiscais do
produtor, identificação animal)
Atestado de sanidade específicos
Desembarque
Imediato após a chegada no frigorífico,
logo após a conferência dos
documentos.
Espera 10 min.
Agilidade, mas sem pressa.
ABATE
DEVERES
Requerer registro, cadastra-se e
licenciar-se na ADAB.
Receber animais de proprietários que
comprovem a vacinação e realização
de exames obrigatórios nos animais.
Somente receber animais
devidamente acompanhados da GTA
Nos frigoríficos as cercas não devem
ser de materiais resistentes;
Água abundante e limpa;
Na condução – dispositivos elétricos
apenas em casos excepcionais,
inferior a 50v;
Descanso, jejum e dieta hídrica – por
24hrs;
Condições ambientais
O local deve ser limpo e com
áreas específicas;
Antes do abate o animal deve
ser bem lavado;
Retirada das vísceras – local
apropriado
Lavagem da carcaça
Pessoas – uniformes limpos e cor
branca (botas, aventais,etc)
As facas utilizadas – Lavadas e
esterilizadas.
A água utilizada deve ser tratada
adequadamente antes de ser
lançada ao meio ambiente.
Inspeção
S.I.F – Serviço de Inspeção Federal
S.I.E – Serviço de Inspeção Estadual
S.I.M – Serviço de Inspeção Municipal.
Transporte da Carne
É importante que seja transportada
em caminhão refrigerado,
permitindo assim a conservação e a
contenção da proliferação de
bactérias.
Comercialização
Na hora da venda a carne também deve ser mantida em local limpo e com refrigeração
adequada.
Órgãos Fiscalizadores
Considerações Finais
Contudo, percebe-se a importância de um manejo
pré-abate e um abate adequado, dentro das
normas legislativas, para que possamos adquirir
um produto de qualidade.
Resaltando também a importância e um fiscalização
eficiente, e que fique claro que essa questão não
é apenas função dos órgão federais, estaduais e
municipais, mas sim da sociedade em conjunto.
Então Conscientize-se e Denuncie
CETEP – RECÔNCAVO4º MA – AGROPECUÁRIA
Aliana Paixão
Aline Gonçalves
Gleisey Arruda
Matheus Santos
Rafael de Jesus
Wesley Santos
Orientadora: Rozane Garcia