![Page 1: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/1.jpg)
Jean-Luc GUERIN
Accouvage:Développement embryonnaire et
incubation
Caroline MOLETTE
![Page 2: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/2.jpg)
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
![Page 3: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/3.jpg)
En introduction…En introduction…
� L’accouvage, une activité centrale en aviculture
�Facteur de compétitivité de la filière
Production de masse de poussins
Séparation mère-poussin
� Carrefour génétique
Modèle : hybridation
Choix des lignées mâles et femelles
� Une activité sensible sur le plan sanitaire (salmonelles)
![Page 4: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/4.jpg)
4 S
Production
200M
Ponte Chair??
??
??
Une approche « filière »
Une approche « filière »
![Page 5: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/5.jpg)
La sélection avicole : objectifsLa sélection avicole : objectifs
� Caractères phénotypiques• Couleur plumage, cou nu, couleur des œufs, des
pattes,…
� Caractères quantitatifs • Poids des coqs et poules, conformation, longueur et
angle du bréchet, % éclosion,…
� Efficacité de la sélection• Caractères +/- héritables• Corrélation négative (ex : poids/ponte)• Vitesse des générations
![Page 6: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/6.jpg)
La sélection avicole : stratégieLa sélection avicole : stratégie
� Lignées AGP / GP pures• Lignées mâles : croissance, conformation• Lignées femelles : ponte, rusticité,…
� Croisements• A 3 voies : produits ABC (1 voie mâle et 2 voies femelles)• A 4 voies : ABCD (2 voies mâles et femelles)
� Segmentation des produits• Souches poulets +/- rapides• Standard > certifié > label
![Page 7: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/7.jpg)
La sélection avicole : exemplesLa sélection avicole : exemples
� Production du poussin• Souches nanifiées (Vedette)
� Caractères phénotypiques• Couleur plumage (canards PAG)• Couleur peau (poulet label jaune)• Couleur œuf (œuf roux/blanc)
� A l’avenir• Résistance aux maladies?• CMH B-21 et Marek
![Page 8: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/8.jpg)
L’accouvage: une place centraleSélectionneurs
Couvoir
Poussins d’1 jour
Élevages chairPoulettes
Ateliers de ponte
Centres de conditionnement / casseries
Abattoirs
repros repros repros
Lignées femellesLignées mâles
CHAIR PONTE
![Page 9: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/9.jpg)
L’accouvage: une activité en mutationL’accouvage: une activité en mutation
� L’accouvage : 2 métiers
�Production des OAC
�Elevages en propre ou multiplicateurs en contrat
�Incubation
�Couvoir
� Une évolution constante
�Concentration : rachats-fusions de couvoirs
�Intégration : contrôle par organisations de production, ou sélectionneurs
![Page 10: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/10.jpg)
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
![Page 11: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/11.jpg)
I. Techniques de production des OACI. Techniques de production des OAC
� Élevage des futurs reproducteurs– Mâles et femelles
� Élevage des reproducteurs en ponte– Suivi de la ponte
� Fécondation– Saillie naturelle– Insémination artificielle
� Collecte et tri des œufs à couver– Ramassage manuel ou automatique
� Stockage et transfert vers le couvoir
![Page 12: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/12.jpg)
Élevage des futurs reproducteursÉlevage des futurs reproducteurs
� Élevage des femelles– Même principe que pondeuses d’œufs de conso.– Élevage au sol– Programmes lumineux et alimentaire
� Élevage des mâles– Séparé jusqu’à 3 semaines avant le transfert– Rationnement alimentaire– Tri - sélection des mâles
![Page 13: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/13.jpg)
Accouvage : élevage des reprosÉlevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte
![Page 14: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/14.jpg)
Élevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte
� Logement des reproducteurs
![Page 15: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/15.jpg)
Élevage des reproducteurs en ponteÉlevage des reproducteurs en ponte
� Logement des reproducteurs
![Page 16: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/16.jpg)
Les phénomènes interférant avec la ponteLes phénomènes interférant avec la ponte
� La couvaison• Nuisible car arrêt de la ponte• Incidence faible chez Gallus, majeure chez la dinde• Prévention : éviter les stimuli (lumière, œufs, présence
dans les nids)
� La mue• Arrêt de la ponte et chute des plumes• Provoquée chez la cane de barbarie (et dinde)• Procédé: stress: retrait de l’eau, aliment, lumière !…
![Page 17: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/17.jpg)
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
� Saillie naturelle• Systématique chez Gallus• 1 mâle pour 10 femelles
� Insémination artificielle• Systématique en dinde industrielle• Dimorphisme sexuel majeur
![Page 18: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/18.jpg)
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
Dindons reproducteurs
Dindons reproducteurs
![Page 19: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/19.jpg)
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
Prélèvement du sperme
Prélèvement du sperme
Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle
Procédé : massage cloacal, prélèvement et dilution du sperme, mise en place chez la femelle
![Page 20: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/20.jpg)
Les modalités de fécondationLes modalités de fécondation
![Page 21: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/21.jpg)
Où vont les spermatozoïdes ??Où vont les spermatozoïdes ??
Tractus génital d’une poule en ponteTractus génital d’une poule en ponte
SPZ
![Page 22: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/22.jpg)
L’ IA, une activité à risque…L’ IA, une activité à risque…
![Page 23: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/23.jpg)
Objectifs en production d’OACObjectifs en production d’OAC
� Production d’œufs• Poule (chair): 260-280• Dinde: 100-120• Cane barbarie 200 œufs (sur 2 pontes)
� Poids minimum• Poule : 50g• Dinde : 65g
� Coquille• Forme• Coloration • Propreté
� Performances obtenues au couvoir• fertilité• Eclosabilité
![Page 24: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/24.jpg)
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
![Page 25: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/25.jpg)
II. L’incubation artificielleII. L’incubation artificielle
� Historique• Egypte ancienne (fours « mannals »)• Travaux de Réaumur• XIXe siècle : développement de « couveuses »• XX: industrialisation de l’aviculture :
développement des couvoirs
![Page 26: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/26.jpg)
Les 20 premières heures d’incubation
� Œuf à incuber au stade blastula
� Gastrulation– Orientation de
l’embryon– Ectoderme,
mésoderme, endoderme
Source : http://www.snv.jussieu.fr
![Page 27: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/27.jpg)
De 20 à 38 heures d'incubation
� Neurulation
� Somites
� Tube digestif
� Cœur
Source : http://www.snv.jussieu.fr
![Page 28: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/28.jpg)
De 38 à 96 heures d'incubation
� Précision des grandes régions
� Ebauche des membres
� Formation de la cavitéamniotique
� Organisation de la circulation sanguine
Source : http://www.snv.jussieu.fr
![Page 29: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/29.jpg)
L’incubation artificielle : rappels de biologieL’incubation artificielle : rappels de biologie
� Points critiques • J3: Mise en place de la vascularisation
J5: Mise en place des annexes
![Page 30: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/30.jpg)
L’incubation artificielle : rappels de biologieL’incubation artificielle : rappels de biologie
� Points critiques• J18-19: transition vers la respiration pulmonaire
Éclosion : bêchage
![Page 31: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/31.jpg)
Infertilité ou mortalitéembryonnaire?Infertilité ou mortalitéembryonnaire?
� Oeuf incubable
�Fertile (92-94%) ou Infertile? � Pertes : 6-8%
� Embryon
�Mortalité embryonnaire précoce ou tardive? � Pertes : 8-9%
� Poussin
�Viables?� Pertes : 2%
Au total : pertes cumuléesmoyennes de 15 à 18%
Source : http://www.ovo-site.net
![Page 32: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/32.jpg)
L’incubation artificielle : paramètres techniquesL’incubation artificielle : paramètres techniques
Critère le plus important
Œuf endothermique en début de ponte et exothermique par la suite
Normes gallus : 37,7°C
Humidité
Préparation au bêchage (éclosion)
Norme humidité Gallus : 60-65°C
Ventilation
Retournement
1 / heure ou 2 heures
Température
![Page 33: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/33.jpg)
L’incubation artificielle : variabilitéentre espècesL’incubation artificielle : variabilitéentre espèces
37,328jMulard: 31j
Cane commune
37,635jCane barbarie
37,837,6
28jDindePintade
37,721jGallus
T°C(Incubateur)
DuréeEspèce
![Page 34: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/34.jpg)
Réception oeufs
Stockage oeufs
sas
Incubation pintade
Incubation poussins
Vaccination, sexage
stockage
Vestiaire
Éclosoir
Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
![Page 35: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/35.jpg)
Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
� Stockage• Indispensable pour constituer des lots d’OAC• Pas de problème jusqu’à 1 semaine• Si trop long: éclosabilité � et durée incubation �
� Incubateurs• Temps majeur du développement embryonnaire
� Eclosoirs• Préparation à l’éclosion• Normes techniques spécifiques : Température, humidité,
pas de retournement• Séparation des incubateurs car éclosion sale
� Tri et préparation du poussin
![Page 36: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/36.jpg)
Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
� Incubateurs
![Page 37: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/37.jpg)
Accouvage: incubation artificielleCouvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels
![Page 38: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/38.jpg)
Interventions sur le poussinInterventions sur le poussin
![Page 39: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/39.jpg)
Et maintenant, la vaccination in ovo…Et maintenant, la vaccination in ovo…
![Page 40: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/40.jpg)
PlanPlan
� Introduction� I. La place de la sélection et l’accouvage dans les
filières avicoles� II. La production de l’œuf à couver
• Conduite d’élevage des reproducteurs• La fécondation • Le suivi de la ponte des reproducteurs
� III. L’incubation artificielle• Rappels de biologie• Les paramètres de l’incubation• Interventions sur le poussin
� IV. La maîtrise sanitaire au couvoir• La qualité du poussin d’1 jour• La maîtrise sanitaire au couvoir
� Conclusion
![Page 41: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/41.jpg)
La qualité du poussin d’un jourLa qualité du poussin d’un jour
� Qualité physique
�Poids moyen
�Homogénéité
� Qualité immunitaire
�Transfert d’Ig via le vitellus
�Vaccinations massives des repros
� Qualité microbiologique
�Agents pathogènes transmis par voie verticale ou au couvoir (éclosoir)
![Page 42: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/42.jpg)
La maîtrise sanitaire au couvoirLa maîtrise sanitaire au couvoir
� Conception du couvoir
�Implantation
�Séparation zone propre – zone sale
�Zone propre: stockage, incubateurs
�Zone sale: éclosoirs, tri des poussins
�Sas sanitaire entre ces zones
� Organisation du travail
�Spécialisation des postes de travail
�Circulation à sens unique
�Nettoyage-désinfection en permanence
![Page 43: Accouvage: Développement embryonnaire et incubation · 2016. 11. 24. · Couvoir : secteurs fonctionnelsCouvoir : secteurs fonctionnels Stockage • Indispensable pour constituer](https://reader035.vdocuments.pub/reader035/viewer/2022071407/60fead20fe962c65823954e9/html5/thumbnails/43.jpg)
Organisation du couvoirOrganisation du couvoir
SASStockage
Incubateurs
Eclosoirs
Tri vaccination sexage expédition
T
secteur propre secteur sale
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L’hygiène au couvoirL’hygiène au couvoir
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Quelle est la sourcede contamination ?
Une approche « filière » des risques sanitaires Une approche « filière » des risques sanitaires
S
M
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Maîtrise sanitaire des reproductricesMaîtrise sanitaire des reproductrices
� Contrôle sanitaire de l'élevage :portes d'accès, sas, changement de tenue, grillages
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Suivi sanitaire des reproductricesSuivi sanitaire des reproductrices
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Contrôle des contaminations du poussinContrôle des contaminations du poussin
"Fonds de boîte"
Couvoir
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ConclusionConclusion
� Un secteur très spécialisé et concurrentiel
�Difficulté majeure : anticiper les besoins
�Une activité très sensible sur le plan sanitaire
�Transmission d‘agents pathogènes
�Couverture vaccinale des poussins
�Une priorité: la lutte contre les salmonelles
�Plan de contrôle contre les infections salmonelliques
Charte sanitaire du SNA
Contrat de progrès du CIDEF