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5/24/2018 Acidos Grasos M s Comunes en Alimentos
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ACIDOS GRASOS MS COMUNES EN ALIMENTOS
FORMULA
QUIMICA
QUE ES? DONDE SE
ENCUENTRA
?
PALMITOLEICO C15H29COOH (cido delta-9-cis-
hexadecnico);
grasas
animales
OLEICO C18H34O2 El cido oleico es un
cido graso
monoinsaturado de laserie omega 9 tpico de
los aceites vegetales
aceite de oliva
LINOLEICO C18H32O2
C17H31.CO.OH
es un cido graso
esencial para el
organismo humano, lo
cual quiere decir que el
organismo no puedesintetizarlo y tiene que
ser ingerido por la dieta.
Es un cido graso
poliinsaturado, con dos
dobles enlaces.
aceites de
semilla o de
vegetales
ARAQUIDONICO CH3(CH2)18CO
OH
es un cido graso
esencial poliinsaturadode la serie omega-6,
formado por una cadena
de 20 carbonos con
cuatro dobles enlacescis
en las posiciones 5, 8, 11
y 14, por esto es el cido
20:4(5,8,11,14).
En los ajos,
coles debrcelas,
zanahoria
http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_monoinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega_9http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega-6http://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_cishttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_cishttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega-6http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_poliinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_esencialhttp://es.wikipedia.org/wiki/Omega_9http://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_graso_monoinsaturadohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cido_grasohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbono -
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VACCENICO HOOC-CHOH-
CHOH-COOH.
(cido cis-delta-11-
octadecnico)
grasas de
rumiantes
mantequilla
GADOLEICO Aceite de
pescado
ERUCIDO Acido graso que se ha
relacionado con la
cardiopata.
Aceite de
colza (canola)
BRASIDICO C21H40COO
H
CETOLAICO
CAPROLEICO Leche de
rumiantes
LAURICO C12H24O2
C11H23.CO.OH
aceite de coco
MIRISTOLEICO (cido n-tetradecenoico) Coco, nuez de
palma, otros
aceites
vegetales
ELAIDICO Grasas
hidrogenadas
CETOLEICO Aceites de
pescado
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ACIDO
CLORHIDRICO
HCl Es una disolucin acuosa del gascloruro
de hidrgeno (HCl). Es muy corrosivo y
cido. Se emplea comnmente como
reactivo qumico y se trata de un cidofuerte que se disocia completamente en
disolucin acuosa.
Ciertosfertilizantes
Qumicos parapiscinas
Fundentes desoldadura
ACIDO
SULFURICO
H2SO4 Es el compuesto qumico que ms se
produce en el mundo, por eso se utiliza
como uno de los tantos medidores de la
capacidad industrial de los pases.
cido debatera paraautomviles
Algunosdetergentes
Municionesqumicas
Algunosfertilizantes
Algunoslimpiadores deinodoros
HIDROXIDO DE
SODIO
(NaO
H)
Conocido como sosa custica o soda
custica, es unhidrxido custico usado
en la industria (principalmente como una
basequmica)en la fabricacin depapel,
tejidos,ydetergentes.
Se encuentra
comnmente
en limpiadores
de desages y
hornos.
HEXANO C6H14 El hexano es un hidrocarburo aliftico
alcano con seistomos decarbono
industria del
calzado y la
marroquinera,
ALCOHOL (-OH) toda sustancia pulverizada", "lquido
destilado") a aquellos hidrocarburos
saturados, o alcanos que contienen un
http://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Corrosi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002830.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xidohttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1usticohttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Papelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_textilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Detergentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburo_alif%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidrocarburo_alif%C3%A1ticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Detergentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_textilhttp://es.wikipedia.org/wiki/Papelhttp://es.wikipedia.org/wiki/Qu%C3%ADmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/PHhttp://es.wikipedia.org/wiki/C%C3%A1usticohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sodiohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002743.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Sulfatohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002830.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Corrosi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Cloruro_de_hidr%C3%B3geno -
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grupo hidroxilo (-OH) en sustitucin de
un tomo de hidrgeno enlazado de
formacovalente.
ALCOHOL
ETILICO
CH3-CH2-
OH,
El compuesto qumico etanol, conocidocomo alcohol etlico, es un alcohol que
se presenta como un lquido incoloro e
inflamable con un punto de ebullicin de
78
En lapreparacin de
insumos.
CLOROFORMO CHCl3 es un compuesto qumico Puede
obtenerse por cloracin como derivado
del metano o del alcohol etlico o, ms
habitualmente en la industria
farmacutica, utilizando hierro y cido
sobretetracloruro de carbono.
Industria
farmacutica,
utilizando
hierro y cido
sobre
tetracloruro de
carbono.
AGUA
DESTILADA
H2OEl agua es el ms importante de todos
los compuestos y uno de los principales
constituyentes del mundo en que
vivimos y de lamateria viva.
FENOITALEINA C6H5O
H
La fenolftalena es un compuesto
qumico que se obtiene por reaccin del
fenol
La fenolftalena
se usa
ampliamente
en la industria
farmacutica
como principio
activo de
algunos
medicamentos
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_covalentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol_et%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenolhttp://es.wikipedia.org/wiki/Fenolhttp://www.monografias.com/trabajos10/lamateri/lamateri.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/problemadelagua/problemadelagua.shtmlhttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetracloruro_de_carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hierrohttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Industria_farmac%C3%A9uticahttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcohol_et%C3%ADlicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Metanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Alcoholhttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Carbonohttp://es.wikipedia.org/wiki/Enlace_covalentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidroxilo -
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laxantes,
ACIDO BORICO H3BO3 El cido bricou ortobrico(este ltimo
muy poco usado) es un compuesto
qumico,ligeramentecido
Acido que se
encuentraen el
vinagre.
HIDROXIDO DE
POTASIO
KOH, El hidrxido de potasioes un compuesto
qumico inorgnico de frmula KOH,
tambin conocido como potasa custica;
tanto l como el hidrxido de sodio
(NaOH), son bases fuertes de uso comn
Fabricacin de
detergentes,
TIOSULFATO DE
SODIO
H2S2O
3.
Los tiosulfatos son las sales del
hipottico cido tiosulfrico, Su
estructura es tetradrica con un tomo
central de azufre rodeado de tres
tomos de oxgeno y otro tomo de
azufre
ACIDO GLACIAL
ACETICO
CH3C
OOH.
Se denomina acido actico glacial al
acido etanico CH3-COOH en estado puro.
Suele tener un color amarillento y se
pueden formar incluso cristales. Estos
cristales los cientficos les denominaron
glaciales debido a que se forman en
picco al igual que los icebergs y son de
formas parecidas a pequeas montaas.
Fabricacin de
acetatos, en la
industria textil y
del cuero, en
minera, como
reactivo de
flotacin, en la
formulacin de
herbicidas y en
la industria
farmacutica.
http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3genohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodiohttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_tiosulf%C3%BArico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Tetra%C3%A9dricahttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ox%C3%ADgenohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81tomohttp://es.wikipedia.org/wiki/Tetra%C3%A9dricahttp://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_tiosulf%C3%BArico&action=edit&redlink=1http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Potasiohttp://es.wikipedia.org/wiki/%C3%81cidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_qu%C3%ADmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Borohttp://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3geno