ACOMPAÑAMIENTOS
Yuca al mojo 5, Papas Trufadas 5, Espárragos salteados 6, Tomates asados y queso fresco 4, Champiñones y Porcini 5
PARA EMPEZAR
AGUACHILE DE CORVINA 10Cebollitas, maíz y mango, pan de bono
CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO & MAÍZ 9Alioli de achiote, pimentón
TOSTADITAS MESTIZO 8Tortillas, guacamole, queso, rábanos, chicharrón de arroz
DUMPLINGS DE LANGOSTA & CERDO 14Jugo de cochinita pibil, soya
CONTRASTE DE CULTURAS 14 • Gyoza de tamal de olla,• dumpling de camarón de río y chorizo tableño ahumado,• siu mai de pato confitado con achiote y recao• gyoza de tasajo y plátano
TACOS DE FILETE A CABALLO 12Sofrito, queso nacional casero
BAOS DE PATO 12BBQ de frijol, cebollas y zanahorias encurtidas, salsa verde
MEJILLONES EN SALSA BRAVA 14Crujientes de papa, aceite de cebollina, parmesano
COCODRILO AGRIDULCE 16Chips de yuca tostadas al horno
ENSALADAS Y SOPAS
SANCOCHO 8al estilo tradicional ahumado en leña
ENSALADA DE REMOLACHA 13Feta, manzanas encurtidas, nueces caramelizadas
ENSALADA CAESAR MESTIZO 12Cogollo tostado, hojas frescas, parmesano, croutons
ENSALADA MESTIZO 12Vegetales orgánicos, tomates asados, puré de coliflor, arúgula, aguacate, pesto de kale
ENSALADA CAPRESE 12Hongo Portobello asado, pesto
SOPA “MAYOR ALEMÁN” 12Langosta, langostinos, wanton, hongos
CALDO DE MARISCOS 9Camarones, conchuelas, almejas
SOPA DE LENTEJAS 8A base de vegetales asados
PASTAS Y ARROCES
FETUCCINI CARBONARA DE CHORIZO TABLEÑO 16Carbonara con base de chorizo Tableño y tocino
LINGUINI A LA BOLOÑESA 16Receta tradicional, Pecorino
GUACHO DE MARISCOS 19Al estilo afroantillano
ARROZ NEGRO 19Calamar, camarones, crujientes
RISOTTO DE HONGOS & TRUFA 16Bunapi, champiñon, Porcini
PLATOS FUERTES
LA HAMBURGUESA 16Carne Angus, prosciutto, hongos, queso mozzarella, tomate, arúgula, cebollas caramelizadas, anillos de cebolla o papas fritas
LANGOSTINOS CRUJIENTES 24Tamal de olla, sofrito Criollo
PESCA DEL DIA 21Su elección de salsa - Al ajillo, a lo macho, o a la mantequilla
PULPO & PALMITO 20Hummus de pixbae, pulpo al carbón, ensalada de palmito y berro
SALMON A LA TABLA 24Salmon, salsa cremosa de trufa, eneldo
FILETE MIGNON (8oz) 24Envuelto en tocino, salsa de hongos, espárragos
POLLO FRITO 18 Puré de la casa, gravy
COSTILLAS DE CORDERO 26 Medio rack, sticky rice, sésamo, hoisin
PECHUGA DE POLLO ORGÁNICA 18Recao verde, puré de zanahorias
OSSOBUCO DE TERNERA 28Polenta, tomates confitados
NEW YORK STEAK (14oz) 34A la parrilla
ENTRAÑA (10oz) 26A la parrilla
06/19 – 40The Santa Maria, a Luxury Collection Hotel & Golf Resort, Panama City
Calle 125 Este, Urbanizacion Llano Bonito, Panama City Panama │ +507 304-5555
