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Alfavaca ou manjericão
Nome científico: Ocimum basilicum L.
Sinonímia popular:
Manjericão de folha larga (Portugal)
Família: Labiadas (Lamiaceae)
Partes usadas: Folhas, flores.
Princípio ativo: Óleo essencial.
Propriedade terapêutica: Tônica, digestiva.
Indicação terapêutica: Problemas respiratórios e reumáticos.
Nome em outros idiomas
Inglês: basilie, sweet basil Francês: basilic, herbe royale
Uso medicinalPlanta cultivada em jardins. Folhas numerosas, agudas e obtusas. Flores pequenas, brancas. Cheiro aromático. Também conhecida por alfavaca cheirosa. As folhas e flores são utilizadas no preparo de chás por suas propriedades tônicas e digestivas, sendo indicados ainda para problemas respiratórios e reumáticos, má digestão, vômitos, náuseas, doenças do intestino e rins, dor de garganta, angina, aftas.
Uso culinárioAs folhas são usadas para o cozimento de legumes e recheio de aves. Peixes ficam deliciosos se deixados descansando em molho de limão, alfavaca, cebolas e salsa. Tempera bem carnes assadas. Usa-se no molho pesto e para aromatizar vinagres. Adicionar no último minuto a pratos cozinhados. No caldo de verduras, dá mais sabor e força às sopas e carnes.
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Curiosidade
Uso mágico: simboliza a prosperidade e acredita-se que só cresce viçoso o pé de manjericão quando é semeado sob ofensas. Poção afrodisíaca tem como um dos ingredientes o manjericão.
Composição do óleo essencialO óleo essencial tem uma composição complexa e variável segundo o clima, o solo, a época da colheita, etc. Os mais importantes componentes aromáticos são cineol, linalol, citral, estragol, eugenol e cinamato de metila. Outros monoterpenos, sesquiterpenos e fenilpropanóides podem estar presentes, em concentrações variáveis, com forte influência sobre o sabor.
Outros usos da alfavaca ou manjericãoInsônia, dor nos mamilos de lactantes, uso cosmético, afastar mosquitos.
Referências
Moacir Conceição. As plantas medicinais no ano 2000. Tao Livraria e Editora Ltda. Brasilia, 1980
Foto: http://www.recipetips.com/glossary-term/t--38491/alfavaca.asp
Receitas: http://www.bam-international.com/bam/homepage/ag/Plantas__Alfavaca.html
Composição do óleo essencial: Caracterização química de extratos de Ocimum basilicum L. obtidos através de extração com CO2 a altas pressões
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