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Alimentazione e Iodoprofilassi
A cura diAssociazione Italiana Tiroide - AITAssociazione Italiana Medici Endocrinologi - AMEComitato Associazioni Pazienti Endocrini - CAPEIstituto Superiore di Sanità - ISSSocietà Italiana di Endocrinologia - SIE Società Italiana di Endocrinologia e Diabetologia Pediatrica - SIEDP
PROGETTO IODOPROFILASSI NELLE SCUOLEDiapositive per la scuola primaria
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Perché è importante parlare di iodio?
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La tiroide ha la forma di una farfalla e si trova nella parte anteriore e bassa del collo
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PERCHÉ LO IODIO È IL COSTITUENTE FONDAMENTALE DEGLI ORMONI TIROIDEI
La T4 contiene 4 atomi di iodio
la T3 ne contiene 3
La produzione di ormoni tiroidei richiede l’assunzione alimentare di adeguate quantità
di iodio, raro micronutriente
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Durante la vita fetale e nell'infanziagli ormoni tiroidei sono fra i principali determinanti dello sviluppo
del sistema nervoso centrale e periferico
Gli ormoni tiroidei controllano l’accrescimento, lo sviluppo, la riproduzione, in due parole l’equilibrio metabolico di tutto l'organismo e durante tutta la vita
A COSA SERVONO GLI ORMONI TIROIDEI?
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Perchè la crosta terrestre è povera di iodio?
La deglaciazione ha trascinato lo iodio in mare 6
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Ciclo dello iodio
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Lo iodio non si respira ma si MANGIA!
Gli alimenti sono la fonte principale di IODIO in natura.
Come entra lo iodio nel nostro organismo?
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100-300 microgrammi di iodio/100 gr
8 microgrammi/100 g
LE FONTI ALIMENTARI DI IODIO
2 microgrammi/100 gr3 microgrammi/100 gr
15 microgrammi/100 ml
6 microgrammi/100 gr9
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APPORTO IODICO GIORNALIERO RACCOMANDATO* SECONDO LE FASI DELLA VITA
*FAO/WHO, ICCIDD, 2005; EFSA Scientific Committee on Food, 2006
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Gravidanza 250 600
Allattamento 250 600
Bambini <6 anni 90 200
Bambini 6-12 anni 120 300
Apporto iodicoraccomandato(microgrammi/die)
Livelli massimi di assunzione tollerabili
(microgrammi/die)
Adulto 150 600
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Perché è aumentato il fabbisogno di iodio in gravidanza?
Se la madre ha un sufficiente apporto nutrizionale di iodio durante la gravidanza, un adeguato apporto di iodio sarà
garantito anche al feto 11
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Perché è aumentato il fabbisogno di iodio durante l'allattamento?
Se la madre ha un sufficiente apporto di iodio
durante l'allattamento, il LATTE MATERNO è l’unica fonte di questo elemento per il lattante. Quindi è
importante che la madre abbia un adeguato apporto
nutrizionale di iodio durante questa fase della
vita.
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Lo iodio introdotto con gli alimenti è insufficiente a raggiungere il fabbisogno giornaliero
Una dieta equilibrata, con 2 porzioni di pesce di mare a settimana, latte tutti i giorni, e un
po‘ di formaggio, garantisce circa il 50-60% del fabbisogno.
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La persistente carenza di iodio può provocare:
•Gozzo
•Noduli tiroidei
•Ipotiroidismo (rallentamento generale del metabolismo)
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Ipotiroidismo con:
• Arresto della crescita
• Compromissione dello sviluppo neurocognitivo
Nel bambino la persistente carenza di iodio può provocare inoltre:
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COSA È STATO FATTO IN ITALIA PER RIDURRE I RISCHI LEGATI ALLA
CARENZA DI IODIO?
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disponibilità in tutti i punti vendita di sale iodato (30 mg/kg sale)
obbligo di vendere sale non iodato solo su specifica richiesta del consumatore
uso di sale arricchito di iodio nella ristorazione collettiva
possibilità di utilizzazione nella preparazione e nella conservazione dei prodotti alimentari
Disposizioni finalizzate alla prevenzione del gozzo e di altre patologie da carenza iodica
Punti essenziali
Legge 21 marzo 2005, n°55 - G.U. n°91, 20 aprile 2005
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Locandina del Ministero che dovrebbe essere presente in tutti i punti vendita
Loghi che identificano prodotti alimentari preparati con sale iodato
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Perché il sale come veicolo di iodio?
Alimento utilizzato da larghi strati della popolazione
Consumo relativamente stabile
Costi di produzione relativamente contenuti
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Ricordati che bisogna usare
poco sale
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“Iodoprofilassi”Integrazione dello iodio nella dieta
SALE IODATO30 microgrammi iodio/gr di sale
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Il sale iodato è un alimento non un farmaco
Consumare 5 g di sale iodato al giorno equivale a mangiare lo iodio contenuto in una porzione di pesce
marino
Il sale iodato aggiunge iodio all’alimentazione e ne integra la carenza
Il sale iodato NON può «fare male»
L’Istituto Superiore di Sanità effettua il monitoraggio della iodoprofilassi su scala nazionale
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Benefici della iodoprofi lassi
• Aumento sensibile del QI medio dei bambini
• Scomparsa dei noduli e del gozzo da carenza di iodio
• Scomparsa dell’ipotiroidismo congenito da carenza di iodio
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Il grafico mostra un costante incremento nella percentuale di vendita di sale iodato dal 2006 (34%) al 2015 (60%) nella grande distribuzione (GDO).
Tuttavia l'obiettivo da raggiungere è l’85%.
C'è ancora molto lavoro da fare
Percentuale di vendita di sale iodato in Italia
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DATI DELL'ISTITUTO SUPERIORE SANITA'
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