Download - Analisis Makanan Dan Kosmetik
![Page 1: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/1.jpg)
Adi Yugatama, S.Farm., Apt.
Jurusan Farmasi FKIK UNSOED
2012
![Page 2: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/2.jpg)
![Page 3: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/3.jpg)
Makanan adalah semua substansi yang
dibutuhkan oleh tubuh tidak termasuk
air, obat-obatan, dan substansi-substansi
lain yang digunakan untuk pengobatan.
![Page 4: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/4.jpg)
Zat-zat makanan
Bahan
makanan
Bahan
kering
Organik
An organik
1. Susunan
Nitrogenous
2. Karbohidrat
3. Lemak
4. Vitamin
Mineral
Air
![Page 5: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/6.jpg)
1. Mengawetkan pangan
2. Membentuk pangan
3. Memberikan warna
4. Meningkatkan kualitas
pangan
5. Menghemat biaya
6. Memperbaiki tekstur
7. Meningkatkan cita rasa
8. Meningkatkan stabilitas
![Page 7: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/9.jpg)
Pewarna adalah bahan tambahan
makanan yang dapat memperbaiki
atau memberi warna pada makanan.
Memberi kesan menarik bagi
konsumenMenyeragamkan warna makananMenstabilkan warnaMenutupi perubahan warna selama
proses pengolahanMengatasi perubahan warna selama
penyimpanan
PEWARNA
![Page 10: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/10.jpg)
Tidak mengandung kalori, cocok
untuk penderita penyakit gula
(diabetes)
siklamat (30-80x); sakarin (300x);
sorbitol; aspartam
Pemanis buatan adalah bahan tambahan makanan yang dapat menyebabkan
rasa manis pada makanan, yang tidak atau hampir tidak mempunyai nilai gizi.
Rasanya lebih manis dan membantu mempertajam penerimaan terhadap rasa
manis serta harganya lebih murah
![Page 11: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/11.jpg)
Pengawet adalah bahan tambahan makanan
yang mencegah atau menghambat
fermentasi, pengasaman atau peruraian lain
terhadap makanan yang disebabkan oleh
mikroorganisme.
Natrium / kalium Benzoat
• sari buah, minuman ringan, saus tomat,
saus sambal, jem, jeli, manisan, kecap
Propionat (Asam/kalium)
• Roti dan keju olahan
![Page 12: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/12.jpg)
Nitrit (Kalium/natrium)
• Daging olahan (sosis, kornet kalengan),
keju
Sorbat (garam kalium/kalsium)
• Margarin, pekatan sari buah, keju
Sulfit (garam kalium/natrium bisulfit)
• potongan kentang goreng, udang beku,
pekatan sari nenas
![Page 13: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/13.jpg)
Penyedap rasa dan aroma, penguat rasa adalah
bahan tambahan makanan yang dapat
memberikan, menambah atau mempertegas
rasa dan aroma.
Vetsin
Mengandung MSG (MonoSodium Glutamat)
Asam glutamatmenghantar sinyal-sinyal antar
sel otak, dan dapat memberikan cita rasa pada
makanan
![Page 14: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/14.jpg)
Pengemulasi, pemantap dan mengental adalah
bahan tambahan makanan yang dapat
membantuterbentuknya atau memantapkan sistem
dispersi yang homogen pada makanan
untuk memantapkan emulsi dari lemak dan air
• produk tetap stabil, tidak meleleh, tidak terpisah
antara bagian lemak dan air, mempunyai tekstur
yang kompak seperti dalam es krim, es puter, saus
sarden, jem, jeli, sirup, dan lain-lain.
Contoh : Agar, Alginat, Dekstrin, Gelatin, Gum,
Karagen, Lesitin, CMC, Pektin, Pati asetat
![Page 15: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/15.jpg)
Antioksidan adalah bahan tambahan makanan
yang dapat mencegah atau menghambat
oksidasi.
Mencegah ketengikan kerena oksidasi lemak
dan produk mengandung lemak.
Askorbat - kaldu, daging olahan/awetan, jem, jeli
dan marmalad, serta makanan bayi, ikan beku,
dan potongan kentang goreng beku
Butil hidroksianisol (BHA), Butil hidroksitoluen(BHT),Propil galat,Tokoferol
![Page 16: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/16.jpg)
Bahan tambahan makanan
lainnya
![Page 17: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/17.jpg)
![Page 18: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/18.jpg)
Dari hasil analisis sampel yang dikirimkan oleh beberapa laboratorium Balai
POM antara Februari 2001 hingga Mei 2003, dapat disimpulkan bahwa masih
ada pangan olahan yang menggunakan bahan kimia berbahaya, seperti :
Rhodamin B, Boraks, dan Formalin
HASIL TEMUAN DI MASYARAKAT
![Page 19: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/19.jpg)
![Page 20: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/20.jpg)
![Page 21: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/21.jpg)
![Page 22: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/22.jpg)
![Page 23: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/23.jpg)
Adi Yugatama, S.Farm., Apt.
Jurusan Farmasi FKIK UNSOED
2012
![Page 24: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/25.jpg)
![Page 26: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/26.jpg)
Bahan atau sediaan yang dimaksudkan untuk digunakan pada bagian luar tubuh manusia (epidermis, rambut, kuku, bibir, dan organ genital bagian luar), atau gigi dan membran mukosa mulut, terutama untuk membersihkan, mewangikan, dan mengubah penampilan, dan/atau memperbaiki bau badan atau melindungi atau memelihara tubuh pada kondisi baik(Peraturan Kepala BPOM, 2011).
![Page 27: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/27.jpg)
Sabun
Shampo
Pewarna Rambut
Tabir Surya
dll
![Page 28: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/28.jpg)
Mengetahui komposisi dari produk
kosmetik.
Memastikan bahwa kondisi produk
kosmetik sesuai dengan klaimnya.
Untuk menjamin keamanan produk
kosmetik pada saat digunakan oleh
manusia.
![Page 29: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/29.jpg)
Komposisi, kemasan, dan informasi secara total merupakan tanggungjawab dari produsen atau yang memasarkan.
Akan menentukan:Metode analisa yang digunakan untuk
mengecek komposisi produk kosmetikKriteria mikrobiologi dan kemurnian
kimia dari produk kosmetik dan metode untuk memeriksa pemenuhan kriteria tersebut.
![Page 30: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/30.jpg)
Memastikan bahwa hanya produk
kosmetik yang memenuhi
persyaratan/kriteria yang ditetapkan
yang beredar di pasaran.
![Page 31: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/31.jpg)
1. Pengujian cemaran mikroba
2. Pengujian logam berat
3. Pengujian beberapa bahan yang
dilarang digunakan dalam Kosmetika
4. Pengujian beberapa bahan pengawet
yang digunakan dalam Kosmetika
![Page 32: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/32.jpg)
1. Penetapan Angka Kapang Khamir dan
Uji Angka Lempeng Total dalam
Kosmetika.
2. Uji Efektivitas Pengawet dalam
Kosmetika.
![Page 33: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/33.jpg)
1. Arsen
2. Kadmium
3. Timbal
4. Merkuri
![Page 34: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/34.jpg)
Identifikasi Asam Retinoat dalam Kosmetika secara KLT dan HPLC
Identifikasi Bahan Pewarna yang Dilarang dalam Kosmetika secara KLT dan HPLC
Identifikasi dan Penetapan Kadar Hidrokinon dalam Kosmetika secara KLT dan HPLC
Identifikasi Senyawa Kortikosteroid dalam Kosmetika secara KLT dan HPLC
![Page 35: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/35.jpg)
Asam Retinoat / Tretinoin / Retinoic
Acid dapat menyebabkan kulit kering,
rasa terbakar, teratogenik (cacat pada
janin).
![Page 36: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/36.jpg)
![Page 37: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/37.jpg)
Golongan obat keras yang hanya dapat
digunakan berdasarkan resep dokter.
Bahaya pemakaian obat keras ini tanpa
pengawasan dokter dapat menyebabkan
iritasi kulit, kulit menjadi merah dan rasa
terbakar, bercak-bercak hitam.
![Page 38: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/38.jpg)
Hidrokortison asetat
Deksametason
Betametason,
Betametason 17-valerat
Triamsinolon asetonida
![Page 39: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/39.jpg)
Metode Analisis Identifikasi dan
Penetapan Kadar Pengawet dalam
Kosmetika secara KLT dan HPLC.
![Page 40: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/40.jpg)
2-fenoksietanol
Metil 4-hidroksibenzoat
Etil 4-hidroksibenzoat
Propil 4-hidroksibenzoat
Butil 4-hidroksibenzoat
![Page 41: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/42.jpg)
![Page 43: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/44.jpg)
![Page 45: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/45.jpg)
![Page 46: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/46.jpg)
![Page 47: Analisis Makanan Dan Kosmetik](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022050616/55721398497959fc0b92a059/html5/thumbnails/47.jpg)
Sampai jumpa di pertemuan berikutnya....