perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user i
ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK
AKHIR GULA TEBU PADA PTPN IX PABRIK GULA
TASIKMADU
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk Memenuhi Syarat-syarat Mencapai Sebutan
Ahli Madya Manajemen Bisnis
Disusun oleh :
Adrian Ogiv Irawan
NIM F3511004
PROGRAM STUDI DIPLOMA III MANAJEMEN BISNIS
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
2014
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user ii
ABSTRAK
ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU
ADRIAN OGIV IRAWAN NIM. F3511004
Pengendalian kualitas merupakan kegiatan yang perlu diterapkan oleh setiap perusahaan dalam proses produksi. Dengan usaha untuk menekan jumlah produk yang rusak mulai dari bahan baku, bahan pembantu, proses produksi hingga sampai produk dikemas dan menjadi produk jadi. Pengendalian kualitas merupakan usaha dalam meningkatkan kepuasan dan kepercayaan pelanggan bahkan dapat memperluas cakupan pasar. Dalam hal ini penulis melakukan penelitian kualitas produk akhir gula tebu pada musim produksi tahun 2013. Perusahaan yang penulis teliti adalah Pabrik Gula Tasikmadu Karanganyar. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui rata-rata kecacatan dan mengetahui kerusakan produk akhir gula tebu yang out of control, serta mengetahui jenis dan penyebab kecacatannya. Dalam pembahasan data-data yang dibutuhkan antara lain : data produksi musim 2013, data kerusakan produksi gula tebu selama musim produksi 2013 serta jenis kerusakaanya. Teknik pengumpulan data dalam penelitian ini menggunakan teknik observasi, wawancara, dokumentasi dan studi pustaka. Metode yang yang digunakan adalah analisis c-chart dengan menyertakan diagram bagan kendali atas dan bawah, diagram pareto dan diagram sebab-akibat (fishbone chart). Bedasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan dapat diketahui produksi gula tebu pada musim produksi 2013 dengan jumlah kecacatan sebanyak 1256 kuintal gula tebu, dengan menggunakan bagan kendali kualitas c-chart dapat diketahui rata-rata kecacatan yaitu sebesar 114,18; batas pengendalian atas (UCL) sebesar 146,24; batas pengendalian bawah (LCL) sebesar 82,12, sedangkan analisis dengan menggunakan diagram pareto diketahui jenis kecacatan yang sering terjadi yaitu adanya kemasan yang rusak atau sobek sebesar 614 kuintal atau 48,88%. Berdasarkan analisis dengan menggunakan sebab-akibat (fishbone Chart) penyebab kecacatan yang paling dominanan terjadi diakibatkan mesin yang sering rusak. Berdasarkan pembahasan analisis data dan kesimpulan hasil penelitian menyarankan rekomendasi kepada Pabrik Gula Tasikmadu untuk mempertimbangkan penggunaan mesin-mesin yang lebih moderen untuk dapat meminimalkan kerusakan dan meningkatkan produktivitas.
Kata kunci : Pengendalian Kualitas, C-Chart, Diagram Pareto dan diagram Fishbone.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user iii
ABSTRACT
ANALYSIS OF THE FINISHED PRODUCT QUALITY CONTROL SUGAR CANE IN PTPN IX TASIKMADU SUGAR FACTORY
ADRIAN OGIV IRAWAN
NIM. F3511004
Quality Control is in that need to be implemented by each company in the process of production. By trying to put pressure on number of products that are damaged from raw materials, the material aide, production process until products packed and become finished product. Quality Control is an effort to improve customer satisfaction and beliefs even to expand the scope market.
In this case I'm doing research product quality end sugar cane production in the spring of 2013. A Company writer Sugar Factory is a careful Tasikmadu Karanganyar. This research aims to know price deformities and know damage of the products end sugar cane is out of control, and knows had progressed type and causes. In the discussion data are needed, among others: data production 2013 season, the data damage production of sugar cane production in summer 2013 and types of damages. Technical data collection in this research techniques observation, an interview, documentation and study libraries. The method used is analysis of c-chart to include a diagram draft control over and under, diagram pareto and diagrams cause and effect (fishbone chart).
Distibution Based on results of research that has been done can be known production of sugar cane production season in 2013 with the number of defective as many as 1256 kuintal sugar cane, using the diagram quality control c-chart can be known price defects of 114.18; border control over (UCL) to 146.24; border control under (LCL) to 82.12, while analysis by using a diagram pareto known types of defects that often happens that is a package that were damaged or tear of 614 kuintal or 48.88 percent. Based on the analysis of using cause and effect (fishbone Chart) cause disabilities that most dominanan happened resulted machine that often damaged.
Based on data analysis and conclusion discussion results of research suggests that recommendation to Sugar Tasikmadu to consider using machines that could minimize more modern to increase productivity and damage.
Key words : Quality Control, C-Chart, diagram Pareto and diagrams Fishbone.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user iv
HALAMAN PERSETUJUAN
Tugas Akhir dengan Judul:
ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU
PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU
Surakarta, 10 juni 2014
Telah disetujui oleh Dosen Pembimbing
Drs. M. Amien Gunadi, MP NIP. 19561023 198601 1001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user v
HALAMAN PENGESAHAN
Tugas Akhir dengan Judul:
ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK AKHIR GULA TEBU
PADA PTPN IX PABRIK GULA TASIKMADU
Telah disahkan oleh Tim Penguji Tugas Akhir
Program Studi Diploma 3 Manajemen Bisnis
Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret
Surakarta, 21 Juli 2014
Tim Penguji Tugas Akhir
Reza Rahardian, SE., M.Si (…………………….)
NIP. 19740609 200012 1 001 Penguji
Drs. M. Amien Gunadi , MP (…………………….)
NIP. 19561023 198601 1001 Pembimbing
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user vi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user vii
MOTTO DAN PERSEBAHAN
“Pahlawan bukanlah orang yang berani menetakan pedangnya ke pundak lawan,
tetapi pahlawan sebenarnya ialah orang yang sanggup menguasai dirinya
dikala ia marah” (Nabi Muhammad Saw)
“Kita tidak memiliki banyak kesempatan untuk melakukan banyak hal, dan setiap
orang harus benar-benar baik, karena ini adalah hidup kita” (Steve Jobs)
Dipersembahkan untuk :
1. Keluarga dan saudara tercinta.
2. Sahabat-sahabat terdekat (telo, ade, kenur, budi, bobi,
bapak, ipuk, iwan B & wallet).
3. Orang terdekat yang selalu menemani.
4. Teman-teman seperjuangan D3 Manajemen Bisnis.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user viii
KATA PENGANTAR
Puji syukur panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan
Rahmat dan Karunia-Nya sehingga Laporan Tugas Akhir dengan Judul Analisis
Pengendalian Kualitas Produk Akhir Gula Tebu Pada PTPN IX Pabrik Gula
Tasikmadu ini dapat diselesaikan dengan baik.
Tugas akhir ini disusun untuk memenuhi Syarat-syarat Mencapai Gelar
Ahli Madya pada Program Diploma 3 Program Studi Manajemen Bisnis Fakultas
Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.
Dalam kesempatan ini penulis sampaikan ucapan terima kasih kepada
pihak-pihak yang membantu penyusunan laporan tugas akhir ini:
1. Dr. Wisnu Untoro, MS selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Universitas Sebelas Maret.
2. Sinto Sunaryo, SE, M.Si selaku Ketua Program Studi D3 Manajemen
Bisnis Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Sebelas Maret.
3. Drs. M. Amien Gunadi, MP Selaku Pembimbing Tugas Akhir yang telah
memberikan pengarahan selama penyusunan tugas akhir.
4. Hari Purnomo, SE dan Rahmat Wibowo, SE selaku staf SDM perusahaan
Pabrik Gula Tasikmadu yang telah berkenan memberikan kesempatan
kepada penulis untuk melakukan magang kerja dan penelitian.
5. Karyawan Produksi Pabrik Gula Tasikmadu yang telah membantu dalam
melaksanakan magang kerja.
6. Keluarga dan saudara tercinta, terimakasih atas segala kasih sayang, doa,
perhatian, dorongan dan nasihatnya.
7. Teman-teman D3 Manajemen Bisnis angkatan 2011, terimakasih atas
dukungannya.
8. Semua pihak yang telah membantu namun tidak dapat disebutkan satu
persatu.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user ix
Penulis menyadari sepenuhnya atas kekurangan dalam penulisan tugas
akhir ini. Untuk itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun.
Namun demikian, karya sederhana ini diharapkan dapat bermanfaat bagi pihak-
pihak yang membutuhkan.
Surakarta, 5 juni 2014
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user x
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................... i
HALAMAN ABSTRAKSI ................................................................. ii
ABSTRACT . ...................................................................................... iii
Halaman Persetujuan ........................................................................... iv
Halaman Pengesahan .......................................................................... v
Surat Pernyataaan Tugas Akhir (TA) . ................................................. vi
Halaman Motto Dan Persembahan ...................................................... vii
Kata Pengantar .................................................................................... viii
Daftar Isi ............................................................................................. x
Daftar Gambar .................................................................................... xi
Daftar Tabel ........................................................................................ xii
Daftar Lampiran .................................................................................. xiii
BAB I : PENDAHULUAN .......................................................... 1
A. Latar Belakang Masalah ............................................. 1
B. Rumusan Masalah ...................................................... 3
C. Tujuan Penelitian ....................................................... 3
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user xi
D. Manfaat Penelitian ..................................................... 4
E. Metode Penelitian ...................................................... 5
F. Alur Pemikiran ........................................................... 10
BAB II : TINJAUAN PUSTAKA ................................................. 12
A. Pengertian Kualitas .................................................... 12
B. Pengertian Pengendalian kualitas ............................... 13
C. Tujuan Pengandalian Kualitas ................................... 14
D. Dimensi Kualitas ....................................................... 15
E. Jenis Pengendalian Kualitas ....................................... 16
F. Teknik Analisis Data .................................................. 17
BAB III : PEMBAHASAN
A. Diskripsi Umum Perusahaan ....................................... 23
B. Laporan Magang Kerja .............................................. 60
C. Pembahasan ............................................................... 62
BAB IV : PENUTUP ...................................................................... 77
A. Kesimpulan ................................................................ 77
B. Saran .......................................................................... 78
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user xii
DAFTAR GAMBAR
GAMBAR
Gambar 1.1 Contoh Diagram Pareto .................................................. 8
Gambar 1.2 Contoh Diagram Fishbone .............................................. 9
Gambar 1.3 Kerangka Pemikiran ....................................................... 11
Gambar 2.1 Bagan C-chart ................................................................ 19
Gambar 2.2 Diagram Pareto .............................................................. 21
Gambar 2.3 Diagram Fishbone .......................................................... 22
Gambar 3.1 Struktur Organisasi ......................................................... 31
Gambar 3.2 Proses Produksi . ............................................................. 56
Gambar 3.3 Data Kerusakan Produk Akhir.......................................... 67
Gambar 3.4 Grafik pengendalian C-chart ........................................... 67
Gambar 3.5 Analisis Diagram Pareto ................................................. 70
Gambar 3.6 Identifikasi Fishbone Diagram ........................................ 71
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user xiii
DAFTAR TABEL
TABEL
Tabel 3.1 Jumlah Tenaga Kerja .......................................................... 35
Table 3.2 Aktivitas Magang Kerja ...................................................... 62
Tabel 3.3 Data Kerusakan Produk ...................................................... 65
Table 3.4 Jenis Kerusakan Produk ...................................................... 68
Table 3.5 Presentase Jenis Kerusakan Produk .................................... 70
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user xiv
DAFTAR LAMPIRAN
LAMPIRAN
Lampiran 1. Surat Keterangan Magang
Lampiran 2. Lembar Penilaian Magang