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PLADEMUNT, EL RESTAURANTE IMAGINARIOENTRANTEBuñuelos De BacalaoPà De Pagès Artesano, Tomàquet De Penjar Y Arbequina

1ER PLATO A ELEGIRCoca de recapteCanelones de rostit trufados

2º PLATO A ELEGIRMar Y Montaña De Pollo De Corral, Cigalas Y GarumBacalao Plademunt

POSTRE A ELEGIRPastissets De Manzana Y CanelaCrema Catalana

PETIT FOURSPostre Del Músic

BODEGA RECOMENDADAGR-174, PrioratEl pispa, MontsantViñas de Anna, ChardonayAnna de Codorniu Brut reserva

Pr Jefe de Cocina: Ivan Plademunt Bartra

Precio 32 € (IVA incluido) Bebidas No Incluidas

C. Francisco Díaz 1, 28801 Alcalá de Henares918776337. [email protected]

RESTAURANTE NINOAPERITIVOCopa De Frizzante, Con Degustacion De Butifarra Catalana

ENTRANTESJamon De Bellota Con Pan De Cristal Y TomateChampiñones NinoEscalivada

SEGUNDO PLATO¼ De Cordero Asado Para Compartir

POSTRECrema Catalana FlambeadaCafé Nespresso Chupito De La Casa

BEBIDAVino Selección Del ChefMarqués de Vargas Rioja. Reserva 2011

Jefe De Cocina: Antonia FraileJefe De Comedor: Enrique Romero

Precio 38 € (IVA incluido)

Restaurante Nino C/Mayor 70 Y C/ Nueva 391-8883000Barnino.Es

SACROMONTE IIAPERITIVOSLangostinos Al CavaBuñuelos De BacalaoCoca De Escalivada Y Anchoas

ENTRANTEEnsalada Xató

PRIMEROCanelones A La Catalana

SEGUNDOZarzuela de Pescados y Mariscos Al Romescu

POSTRECoca Dulce

BEBIDAS: Cava Anna De Codorniu y Vinos De La Tierra, Agua ó Refrescos

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe De Cocina: Carlos Sanz DonateJefe De Sala: Jose Alberto Miranda Gil, Conchi Miranda Gil

Sacromonte IIC/ Cuenca 3Reservas: 918777640 / [email protected]

SKREI NORUEGO-OTRA FORMA DE COMER EL BACALAOMENÚ GASTRONOMÍA CATALANA1. Brandada de Bacalao y Pa Amb Tomaquet2. Esqueixada de Bacalao3. Coca de Escalivada de Verduras con Bacalao Marinado de la Casa4. Suquet de Bacalao Amb Marisc

POSTREFilloas Caramelizadas Rellenas de Crema CatalanaBotella de Vino Verde o 2 Bebidas por Persona

Precio 30 € (IVA incluido)Mínimo 2 Personas

Todos los días de la semana

Jefe Sala: Anca Elena SemergiuJefe Cocina: Silviu Semergiu

Avenida de los Jesuitas nr 28Tel: 912 656 320/628 289 [email protected]

TEMPRANILLO RESTAURANTE VINOTECAAPERITIVO: Tosta de Samfaina con queso de cabra

PRIMERO: Trinxat de la Cerdanya

SEGUNDO: Botifarra amb mongetes

POSTRE: Postre de Músic amb moscatell

BODEGA:Marenostrum Blanc (Moscatel y Riesling de Bodega Ildum Vinarius)

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina: Cruz Señas Jefe de Comedor: Adel Fernández

Tempranillo Restaurante VinotecaPlaza de los Santos Niños, 5www.tempranillovinoteca.ese-mail: [email protected]. 91 1 257 812

Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es

Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es

www.alcalagastronomica.eswww.turismoalcala.es

Información y reservas en los establecimientos participantes

•RestauranteAlAndalus•CruzBlancaAlcalá•RestauranteElCorteInglés (CentroComercialAlcaláde

Henares)•EncinGolfRestaurante•RestauranteGoya•RestauranteHemispherioLoft•RestauranteKi-JoteFusión•RestauranteLaCasaVieja•CafeteriaRestaurante“La

Cátedra”•TrattoriaLaPosadadelaParra•LaTerrazadelMercado•HostalRestauranteMiguelde

Cervantes•OlorySaborSelección•ParadordeAlcalá•HosteríadelEstudiante•Plademunt,ElRestaurante

Imaginario•RestauranteNino•SacromonteII•SkreiNoruego-OtraFormade

ComerelBacalao•TempranilloRestaurante

Vinoteca

Muestra GastronómicaLiterariaMuestra GastronómicaLiteraria

En homenaje al escritor Eduardo MendozaPremio Cervantes 2016

Alcalá de Henares, del 17 al 23 de abril de 2017

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RESTAURANTE AL ANDALUSENTRANTECoca de Escalivada de Verduras con Romescu

PRIMER PLATOCanelones de San Esteban

SEGUNDO PLATOBacalao a la Llauna

POSTREMel i Mató con Nueces

BEBIDASTinto del Priorat

Precio 38 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina – Equipo de Cocina de Restaurante Al’AndalusJefe de Comedor – Equipo de Sala de Restaurante Al’Andalus

Restaurante Al Andalus C/Infantado 3Telef. 91 889 21 [email protected]

CRUZ BLANCA ALCALÁPRÓLOGO Carpaccio de manitas de cerdo con aceite de boletus y fesols de Santa Pau.

INTRODUCCIÓNCoca de recapte.

TRAMA DE LA OBRABacalao confitado en aceite de menta sobre rossejat (Fideuá negra).

DESENLACEMamet con zanahorias al comino y salsa de vino Priorat.

CONCLUSIÓNCrema catalana sólida con fresas salteadas al Mascaró.Café e infusiones

ANEXOVino blanco: D.O Somontano: MontesierraVino tinto: D.O. Rioja Viña Eguía Agua Mineral

Precio 30 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina: David Jiménez Pérez.Jefe de Comedor: Alberto Cano Valencia.

Cervecería Restaurante Cruz Blanca Alcalá C.C. Garena Plaza, Avda. Juan Carlos I, 13, locales 5-8, 28806, Alcalá de Henares, Madrid.Tel.:[email protected]

RESTAURANTE EL CORTE INGLES(CENTRO COMERCIAL ALCALA DE HENARES)PARA EMPEZARPa Amb Tomàquet con Anchoas

LA ENTRADAFidegüa con Gambas al Humo de Azafrán

EL PESCADOBacalao con Ciruelas Brotes y Pil-Pil de Ajo Negro.

LA CARNEFricando de Ternera con Setas

EL POSTREManzana Al Horno Con Crema Catalana y Crocante de Almendra

BEBIDACopa de vino Blanco RaimatCopa de cava Anna Codorniu

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe de cocina- Ramón Cuesta CallejaJefe de hostelería – F. Javier Santé Gaitán

Restaurante El Corte Inglés (CC Alcalá de Henares)Av. Juan Carlos I, s/n. 28806 Alcalá de HenaresReservas Tfno. 91.887.28.01 ó [email protected]

ENCIN GOLF RESTAURANTE

APERITIVOCoca de recapte (coca con verduras asadas y sardina arenque)

ENTRANTESCanelón trufado Calgots en tempura con romescu

PRIMER PLATOArroz con bacalao

SEGUNDO PLATOTerrina de conejo y mango

POSTRECrema catalana con sopa de manzana

Precio 40 € (IVA incluido)Bebida no incluida en el precio

Jefe de cocina: Álvaro José Sánchez GonzálezJefe de comedor: Fernando Guerrero Martínez

Encín Golf RestauranteCtra. Nacional 2 – km35,600 (salidas 32 y 38) Telf.: 91 830 70 [email protected]

RESTAURANTE GOYAAPERITIVOMini-coca de verduras escalibadas y anchoas en salazón.

ENTRANTEEsqueixada de bacalao.

PRIMER PLATOFideua de conejo, caracoles y butifarra blanca con espuma de alioli negro.

SEGUNDO PLATOFricandó de ternera y ceps.

POSTRECrema catalana quemada con helado de canela.

Jefe De Cocina: Juan MonjeJefe De Comedor: Antonio Herrera – Manuel Pérez

Precio 35 € (IVA incluido). No incluye bebida37,50 € (IVA incluido) con maridaje

Restaurante GoyaC/ GOYA 2 Telef.: 918826034 [email protected]

RESTAURANTE HEMISPHERIO LOFTMENÚ CATALÁN•AperitivoDelChef•TostaDeEscalibadaConAnchoasDeEscala•BacalaoAlHornoConMuselinaDeRomescu•PolloALaCatalana•(MarYTierra)(Cigalas, Piñones Y Pollo Picantón)•CheescakeDeMelIMató

Cava Brut Artesano Masia SalatTinto Crianza Carlos SerresAgua, Pan, Café Natural y Licores.

Precio 38 € (IVA incluido)

Chef de Cocina: Josá Antonio ArizaJefe de Sala: Ignacio Morera

Restaurante Hemisferio LoftMayor, 4 Telef. 91 8770312 - 91 [email protected] /www.hemisferiorestaurante.es

RESTAURANTE KI-JOTE FUSIÓNSIN NOTICIAS DE GURB•CopadeCavaySanfainaanuestromodopara

empezar con Eduardo Mendoza•BocatadeCalamaressinmisterioenlacripta

embrujada (Usuzukuri de calamares con migas de tempura y all-i-oli)•UsuzukuriPaambtomàquetparamirarselalocura

con el doctor Sugrañes (Usuzukuri de atún con pulpa de tomate y pan)•Bikinitraidodelaciudaddelosprodigios(Oshisushi

de jamón cocido con queso cremoso trufado)•ButifarrasalSakeparaSavolta,deverdad

INCLUIDO1 Botella de Senda (Las Moradas de San Martín)Postre o Café

Menú para 2 personas Reserva previa requerida

Precio 37,50 € (IVA incluido)

Jefe de Cocina y sala: Óscar Reguilón Niso

Restaurante Ki-jote FusiónVía complutense 42 [email protected] Teléfono de reservas: 652 83 10 15

RESTAURANTE LA CASA VIEJAPARA EMPEZAR Y AL CENTRO DE SU MESAEscalivada con migas de bacalaoCargols de huerta en su salsa

PARA SEGUIR DEGUSTANDO UNAS EXQUISITASHabas a la catalana

SEGUIDAMENTESuquet de peix con almejas

COMO POSTRECrema catalana Vinos de su tierraRené BarbierCafé y Licor De Cava

Precio 35 € (IVA incluido)

Jefe De Cocina.- Miguel A. SanchezJefe De Comedor.- Jose A. Bayton

Restaurante La Casa ViejaC/ San Felipe Neri Nº7 28801 91 883 62 81

CAFETERIA RESTAURANTE “LA CÁTEDRA” DEGUSTACIÓN DE ENTRANTESPan amb tomaquet; crujiente pan de cristal, tomates rosados, tomates verdes y cremoso de ajo negroExqueixada de bacalá; con naranja, cebollinos y su aliño tradicionalCoca de espinacas a la catalana, con butifarra y romesco

SEGUNDOS PLATOS A ELEGIRAlbóndigas con sepia en souquet de pescadosArroz de AmpurdánPollo de Corral como en Cataluña, en guiso de piñones y su propio estofado

POSTRESMiel y mató, con arándanos y lemon curdDelicias de crema catalana

BODEGACava Signat BrutD.O. Cava

Precio 25 € (IVA incluido)

Jefe de cocina: Xandra LuqueJefe de sala: Rafael Bedmar

Servido los días 20, 21, 22, 23 de Abril

Cafetería-Restaurante “La Cátedra” Plaza San Diego, 828801 Alcalá de HenaresTelef.: 91 888 67 26www.hotelelbedel.com

TRATTORIA LA POSADA DE LA PARRAMENÚ DEGUSTACIÓN (PARA 2 PERSONAS)•Burratadebúfalaalromesco(Mozzarellacremosa

con salsa de tomate, pimiento rojo, almendra y especias) •Coquitasdebutifarra,cherryyrúcula(Panecillos

al horno con top de embutido “butifarra”, tomate cherry y rúcula) •Spaghettifrescoconsamfainaypecorino(Pasta

larga fresca con salsa de verduras variadas y queso pecorino curado de oveja) •ArroznegrodelDeltadel`Ebreconcalamaresy

ali-oli (Arroz meloso con tinta de sepia, calamares, perejil y vino blanco) •Fricandódeternerasobrecamadecous-cousde

trigo (Tiras de ternera con salsa de setas y piñones acompañada de sémola de trigo)

POSTRECannoli de crema catalana y yogurt griego (Canutillos de masa crujiente rellenos de crema de yema de huevo sobre espejo de yogurt)

Opción maridaje con 5 vinos italianos y una bebida espirituosa, 40€ por persona iva incl.

Jefe de Sala: Nicolás Cepero O.Jefe de cocina: Nadia Dumitrescu

Precio 35 € (IVA incluido). Incluye pan y una bebida

Opción con botella de Prosecco, 36€ por persona IVA incl.

Trattoria La Posada de la ParraPlaza de los Irlandeses, 4Reservas: 619 843 902 [email protected]

LA TERRAZA DEL MERCADOAPERITIVOS DEL DÍAJamón y lomo con “pa amb tomàquet” y “all i olli”

ENTRANTE FRÍOCoca de recapte con escalivada y anchoas de La Escala

ENTRANTE CALIENTESeta catalana de temporada, huevo a baja temperatura y espuma de patata trufada

PESCADOBacalao con romesco, calçots y habitas tiernas

CARNEMedallón de solomillo con su jugo y trinxat

POSTRECrema catalana de manzana asada

Jefe de Sala: David Bejarano Jefe de Cocina: Javier Enríquez

Precio 35 € (IVA incluido)

La bebida se facturará aparte

La Terraza del MercadoC/ Cerrajeros s/n (2da planta del Mercado Municipal)Telef: 91 882 09 [email protected]

HOSTAL RESTAURANTE MIGUEL DE CERVANTES•Calçotsconromescu•Tostadeescalibadaconsardinaanchoada•Habitasbabysalteadasconbutifarra•Bacalaoasado,gratinadoconaliolisobrechanfaina•Fricandódeterneraconsetasdetemporada•Espumadecremacatalana

BODEGA DEL HOSTALD.O.Rueda Lagar de Isilla ‘15 D.O.Ribera Duero, Lagar de Isilla ‘15 Magnum

Incluye pan, agua, bodega y café

Precio 40 € (IVA incluido)

Jefe cocina: Javier MesaJefe sala: Juan Luis Inés

Hostal Restaurante Miguel de CervantesC/Imagen, 12Telef.: 91 883 12 77 [email protected]

OLOR Y SABOR SELECCIÓN PRIMER PLATOEscalibada de verduras y lascas de queso de oveja manchego en aceite.

SEGUNDOSuquet de peixes: ”Dorada y Rape”

POSTRECoca de frutas frescas y crema pastelera.

INCLUYECopa de vino natural celler La Gutina Alt EmpordàCesta de pan recién hecho y café

Precio 35 € (IVA incluido)

Disponible bajo reserva

Jefe de cocina: Jonathan GoimbaultJefa de Sala: Esther Gómez

Olor y sabor selección Santa Ursula, 9 local 1Telef.: 918 887 542 mail: [email protected] web: www.olorysabor.com

PARADOR DE ALCALÁHOSTERÍA DEL ESTUDIANTEAPERITIVO Torta de aceite con tomate y embutidos de VicPa amb tomàquet i embotits de Vic

EMPEZAMOS CONVerduras escalivadas con brandada de bacalao y romescoEscalivada amb brandada de bacallà i romesco

AROMAS MARINEROSSuquet de pescado al estilo de Tortosa (cabracho, cocochas de merluza)Suquet de peix tortosi (cap-roig, anguila y cocochas de lluç)

EL POSTRE CON TRADICIÓNMúsico (chocolate con frutos secos y vino dulce)Músic

CAFÉ SELECCIÓN PARADORESCon matices perfumados. Acompañado de almendras garapiñadas

BODEGAAguas minerales, blanco Shaya 15” D.O Rueda ó tinto Condado de Oriza D. O Ribera del Duero de la selección de la bodega del Parador

Precio 42 € (IVA incluido) Bebidas y servicio de Pan

Jefe de Cocina: Julián Martín BermejoJefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil

Parador de Alcalá de henaresColegios nº 8Telf.: 91 888 03 [email protected]

LOS MENÚS SE SERVIRÁN DURANTE LA DURACIÓN DE LAS JORNADAS PREVIA RESERVA


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