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PLADEMUNT, EL RESTAURANTE IMAGINARIOENTRANTEBuñuelos De BacalaoPà De Pagès Artesano, Tomàquet De Penjar Y Arbequina
1ER PLATO A ELEGIRCoca de recapteCanelones de rostit trufados
2º PLATO A ELEGIRMar Y Montaña De Pollo De Corral, Cigalas Y GarumBacalao Plademunt
POSTRE A ELEGIRPastissets De Manzana Y CanelaCrema Catalana
PETIT FOURSPostre Del Músic
BODEGA RECOMENDADAGR-174, PrioratEl pispa, MontsantViñas de Anna, ChardonayAnna de Codorniu Brut reserva
Pr Jefe de Cocina: Ivan Plademunt Bartra
Precio 32 € (IVA incluido) Bebidas No Incluidas
C. Francisco Díaz 1, 28801 Alcalá de Henares918776337. [email protected]
RESTAURANTE NINOAPERITIVOCopa De Frizzante, Con Degustacion De Butifarra Catalana
ENTRANTESJamon De Bellota Con Pan De Cristal Y TomateChampiñones NinoEscalivada
SEGUNDO PLATO¼ De Cordero Asado Para Compartir
POSTRECrema Catalana FlambeadaCafé Nespresso Chupito De La Casa
BEBIDAVino Selección Del ChefMarqués de Vargas Rioja. Reserva 2011
Jefe De Cocina: Antonia FraileJefe De Comedor: Enrique Romero
Precio 38 € (IVA incluido)
Restaurante Nino C/Mayor 70 Y C/ Nueva 391-8883000Barnino.Es
SACROMONTE IIAPERITIVOSLangostinos Al CavaBuñuelos De BacalaoCoca De Escalivada Y Anchoas
ENTRANTEEnsalada Xató
PRIMEROCanelones A La Catalana
SEGUNDOZarzuela de Pescados y Mariscos Al Romescu
POSTRECoca Dulce
BEBIDAS: Cava Anna De Codorniu y Vinos De La Tierra, Agua ó Refrescos
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe De Cocina: Carlos Sanz DonateJefe De Sala: Jose Alberto Miranda Gil, Conchi Miranda Gil
Sacromonte IIC/ Cuenca 3Reservas: 918777640 / [email protected]
SKREI NORUEGO-OTRA FORMA DE COMER EL BACALAOMENÚ GASTRONOMÍA CATALANA1. Brandada de Bacalao y Pa Amb Tomaquet2. Esqueixada de Bacalao3. Coca de Escalivada de Verduras con Bacalao Marinado de la Casa4. Suquet de Bacalao Amb Marisc
POSTREFilloas Caramelizadas Rellenas de Crema CatalanaBotella de Vino Verde o 2 Bebidas por Persona
Precio 30 € (IVA incluido)Mínimo 2 Personas
Todos los días de la semana
Jefe Sala: Anca Elena SemergiuJefe Cocina: Silviu Semergiu
Avenida de los Jesuitas nr 28Tel: 912 656 320/628 289 [email protected]
TEMPRANILLO RESTAURANTE VINOTECAAPERITIVO: Tosta de Samfaina con queso de cabra
PRIMERO: Trinxat de la Cerdanya
SEGUNDO: Botifarra amb mongetes
POSTRE: Postre de Músic amb moscatell
BODEGA:Marenostrum Blanc (Moscatel y Riesling de Bodega Ildum Vinarius)
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina: Cruz Señas Jefe de Comedor: Adel Fernández
Tempranillo Restaurante VinotecaPlaza de los Santos Niños, 5www.tempranillovinoteca.ese-mail: [email protected]. 91 1 257 812
Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es
Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es
www.alcalagastronomica.eswww.turismoalcala.es
Información y reservas en los establecimientos participantes
•RestauranteAlAndalus•CruzBlancaAlcalá•RestauranteElCorteInglés (CentroComercialAlcaláde
Henares)•EncinGolfRestaurante•RestauranteGoya•RestauranteHemispherioLoft•RestauranteKi-JoteFusión•RestauranteLaCasaVieja•CafeteriaRestaurante“La
Cátedra”•TrattoriaLaPosadadelaParra•LaTerrazadelMercado•HostalRestauranteMiguelde
Cervantes•OlorySaborSelección•ParadordeAlcalá•HosteríadelEstudiante•Plademunt,ElRestaurante
Imaginario•RestauranteNino•SacromonteII•SkreiNoruego-OtraFormade
ComerelBacalao•TempranilloRestaurante
Vinoteca
Muestra GastronómicaLiterariaMuestra GastronómicaLiteraria
En homenaje al escritor Eduardo MendozaPremio Cervantes 2016
Alcalá de Henares, del 17 al 23 de abril de 2017
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RESTAURANTE AL ANDALUSENTRANTECoca de Escalivada de Verduras con Romescu
PRIMER PLATOCanelones de San Esteban
SEGUNDO PLATOBacalao a la Llauna
POSTREMel i Mató con Nueces
BEBIDASTinto del Priorat
Precio 38 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina – Equipo de Cocina de Restaurante Al’AndalusJefe de Comedor – Equipo de Sala de Restaurante Al’Andalus
Restaurante Al Andalus C/Infantado 3Telef. 91 889 21 [email protected]
CRUZ BLANCA ALCALÁPRÓLOGO Carpaccio de manitas de cerdo con aceite de boletus y fesols de Santa Pau.
INTRODUCCIÓNCoca de recapte.
TRAMA DE LA OBRABacalao confitado en aceite de menta sobre rossejat (Fideuá negra).
DESENLACEMamet con zanahorias al comino y salsa de vino Priorat.
CONCLUSIÓNCrema catalana sólida con fresas salteadas al Mascaró.Café e infusiones
ANEXOVino blanco: D.O Somontano: MontesierraVino tinto: D.O. Rioja Viña Eguía Agua Mineral
Precio 30 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina: David Jiménez Pérez.Jefe de Comedor: Alberto Cano Valencia.
Cervecería Restaurante Cruz Blanca Alcalá C.C. Garena Plaza, Avda. Juan Carlos I, 13, locales 5-8, 28806, Alcalá de Henares, Madrid.Tel.:[email protected]
RESTAURANTE EL CORTE INGLES(CENTRO COMERCIAL ALCALA DE HENARES)PARA EMPEZARPa Amb Tomàquet con Anchoas
LA ENTRADAFidegüa con Gambas al Humo de Azafrán
EL PESCADOBacalao con Ciruelas Brotes y Pil-Pil de Ajo Negro.
LA CARNEFricando de Ternera con Setas
EL POSTREManzana Al Horno Con Crema Catalana y Crocante de Almendra
BEBIDACopa de vino Blanco RaimatCopa de cava Anna Codorniu
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe de cocina- Ramón Cuesta CallejaJefe de hostelería – F. Javier Santé Gaitán
Restaurante El Corte Inglés (CC Alcalá de Henares)Av. Juan Carlos I, s/n. 28806 Alcalá de HenaresReservas Tfno. 91.887.28.01 ó [email protected]
ENCIN GOLF RESTAURANTE
APERITIVOCoca de recapte (coca con verduras asadas y sardina arenque)
ENTRANTESCanelón trufado Calgots en tempura con romescu
PRIMER PLATOArroz con bacalao
SEGUNDO PLATOTerrina de conejo y mango
POSTRECrema catalana con sopa de manzana
Precio 40 € (IVA incluido)Bebida no incluida en el precio
Jefe de cocina: Álvaro José Sánchez GonzálezJefe de comedor: Fernando Guerrero Martínez
Encín Golf RestauranteCtra. Nacional 2 – km35,600 (salidas 32 y 38) Telf.: 91 830 70 [email protected]
RESTAURANTE GOYAAPERITIVOMini-coca de verduras escalibadas y anchoas en salazón.
ENTRANTEEsqueixada de bacalao.
PRIMER PLATOFideua de conejo, caracoles y butifarra blanca con espuma de alioli negro.
SEGUNDO PLATOFricandó de ternera y ceps.
POSTRECrema catalana quemada con helado de canela.
Jefe De Cocina: Juan MonjeJefe De Comedor: Antonio Herrera – Manuel Pérez
Precio 35 € (IVA incluido). No incluye bebida37,50 € (IVA incluido) con maridaje
Restaurante GoyaC/ GOYA 2 Telef.: 918826034 [email protected]
RESTAURANTE HEMISPHERIO LOFTMENÚ CATALÁN•AperitivoDelChef•TostaDeEscalibadaConAnchoasDeEscala•BacalaoAlHornoConMuselinaDeRomescu•PolloALaCatalana•(MarYTierra)(Cigalas, Piñones Y Pollo Picantón)•CheescakeDeMelIMató
Cava Brut Artesano Masia SalatTinto Crianza Carlos SerresAgua, Pan, Café Natural y Licores.
Precio 38 € (IVA incluido)
Chef de Cocina: Josá Antonio ArizaJefe de Sala: Ignacio Morera
Restaurante Hemisferio LoftMayor, 4 Telef. 91 8770312 - 91 [email protected] /www.hemisferiorestaurante.es
RESTAURANTE KI-JOTE FUSIÓNSIN NOTICIAS DE GURB•CopadeCavaySanfainaanuestromodopara
empezar con Eduardo Mendoza•BocatadeCalamaressinmisterioenlacripta
embrujada (Usuzukuri de calamares con migas de tempura y all-i-oli)•UsuzukuriPaambtomàquetparamirarselalocura
con el doctor Sugrañes (Usuzukuri de atún con pulpa de tomate y pan)•Bikinitraidodelaciudaddelosprodigios(Oshisushi
de jamón cocido con queso cremoso trufado)•ButifarrasalSakeparaSavolta,deverdad
INCLUIDO1 Botella de Senda (Las Moradas de San Martín)Postre o Café
Menú para 2 personas Reserva previa requerida
Precio 37,50 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina y sala: Óscar Reguilón Niso
Restaurante Ki-jote FusiónVía complutense 42 [email protected] Teléfono de reservas: 652 83 10 15
RESTAURANTE LA CASA VIEJAPARA EMPEZAR Y AL CENTRO DE SU MESAEscalivada con migas de bacalaoCargols de huerta en su salsa
PARA SEGUIR DEGUSTANDO UNAS EXQUISITASHabas a la catalana
SEGUIDAMENTESuquet de peix con almejas
COMO POSTRECrema catalana Vinos de su tierraRené BarbierCafé y Licor De Cava
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe De Cocina.- Miguel A. SanchezJefe De Comedor.- Jose A. Bayton
Restaurante La Casa ViejaC/ San Felipe Neri Nº7 28801 91 883 62 81
CAFETERIA RESTAURANTE “LA CÁTEDRA” DEGUSTACIÓN DE ENTRANTESPan amb tomaquet; crujiente pan de cristal, tomates rosados, tomates verdes y cremoso de ajo negroExqueixada de bacalá; con naranja, cebollinos y su aliño tradicionalCoca de espinacas a la catalana, con butifarra y romesco
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIRAlbóndigas con sepia en souquet de pescadosArroz de AmpurdánPollo de Corral como en Cataluña, en guiso de piñones y su propio estofado
POSTRESMiel y mató, con arándanos y lemon curdDelicias de crema catalana
BODEGACava Signat BrutD.O. Cava
Precio 25 € (IVA incluido)
Jefe de cocina: Xandra LuqueJefe de sala: Rafael Bedmar
Servido los días 20, 21, 22, 23 de Abril
Cafetería-Restaurante “La Cátedra” Plaza San Diego, 828801 Alcalá de HenaresTelef.: 91 888 67 26www.hotelelbedel.com
TRATTORIA LA POSADA DE LA PARRAMENÚ DEGUSTACIÓN (PARA 2 PERSONAS)•Burratadebúfalaalromesco(Mozzarellacremosa
con salsa de tomate, pimiento rojo, almendra y especias) •Coquitasdebutifarra,cherryyrúcula(Panecillos
al horno con top de embutido “butifarra”, tomate cherry y rúcula) •Spaghettifrescoconsamfainaypecorino(Pasta
larga fresca con salsa de verduras variadas y queso pecorino curado de oveja) •ArroznegrodelDeltadel`Ebreconcalamaresy
ali-oli (Arroz meloso con tinta de sepia, calamares, perejil y vino blanco) •Fricandódeternerasobrecamadecous-cousde
trigo (Tiras de ternera con salsa de setas y piñones acompañada de sémola de trigo)
POSTRECannoli de crema catalana y yogurt griego (Canutillos de masa crujiente rellenos de crema de yema de huevo sobre espejo de yogurt)
Opción maridaje con 5 vinos italianos y una bebida espirituosa, 40€ por persona iva incl.
Jefe de Sala: Nicolás Cepero O.Jefe de cocina: Nadia Dumitrescu
Precio 35 € (IVA incluido). Incluye pan y una bebida
Opción con botella de Prosecco, 36€ por persona IVA incl.
Trattoria La Posada de la ParraPlaza de los Irlandeses, 4Reservas: 619 843 902 [email protected]
LA TERRAZA DEL MERCADOAPERITIVOS DEL DÍAJamón y lomo con “pa amb tomàquet” y “all i olli”
ENTRANTE FRÍOCoca de recapte con escalivada y anchoas de La Escala
ENTRANTE CALIENTESeta catalana de temporada, huevo a baja temperatura y espuma de patata trufada
PESCADOBacalao con romesco, calçots y habitas tiernas
CARNEMedallón de solomillo con su jugo y trinxat
POSTRECrema catalana de manzana asada
Jefe de Sala: David Bejarano Jefe de Cocina: Javier Enríquez
Precio 35 € (IVA incluido)
La bebida se facturará aparte
La Terraza del MercadoC/ Cerrajeros s/n (2da planta del Mercado Municipal)Telef: 91 882 09 [email protected]
HOSTAL RESTAURANTE MIGUEL DE CERVANTES•Calçotsconromescu•Tostadeescalibadaconsardinaanchoada•Habitasbabysalteadasconbutifarra•Bacalaoasado,gratinadoconaliolisobrechanfaina•Fricandódeterneraconsetasdetemporada•Espumadecremacatalana
BODEGA DEL HOSTALD.O.Rueda Lagar de Isilla ‘15 D.O.Ribera Duero, Lagar de Isilla ‘15 Magnum
Incluye pan, agua, bodega y café
Precio 40 € (IVA incluido)
Jefe cocina: Javier MesaJefe sala: Juan Luis Inés
Hostal Restaurante Miguel de CervantesC/Imagen, 12Telef.: 91 883 12 77 [email protected]
OLOR Y SABOR SELECCIÓN PRIMER PLATOEscalibada de verduras y lascas de queso de oveja manchego en aceite.
SEGUNDOSuquet de peixes: ”Dorada y Rape”
POSTRECoca de frutas frescas y crema pastelera.
INCLUYECopa de vino natural celler La Gutina Alt EmpordàCesta de pan recién hecho y café
Precio 35 € (IVA incluido)
Disponible bajo reserva
Jefe de cocina: Jonathan GoimbaultJefa de Sala: Esther Gómez
Olor y sabor selección Santa Ursula, 9 local 1Telef.: 918 887 542 mail: [email protected] web: www.olorysabor.com
PARADOR DE ALCALÁHOSTERÍA DEL ESTUDIANTEAPERITIVO Torta de aceite con tomate y embutidos de VicPa amb tomàquet i embotits de Vic
EMPEZAMOS CONVerduras escalivadas con brandada de bacalao y romescoEscalivada amb brandada de bacallà i romesco
AROMAS MARINEROSSuquet de pescado al estilo de Tortosa (cabracho, cocochas de merluza)Suquet de peix tortosi (cap-roig, anguila y cocochas de lluç)
EL POSTRE CON TRADICIÓNMúsico (chocolate con frutos secos y vino dulce)Músic
CAFÉ SELECCIÓN PARADORESCon matices perfumados. Acompañado de almendras garapiñadas
BODEGAAguas minerales, blanco Shaya 15” D.O Rueda ó tinto Condado de Oriza D. O Ribera del Duero de la selección de la bodega del Parador
Precio 42 € (IVA incluido) Bebidas y servicio de Pan
Jefe de Cocina: Julián Martín BermejoJefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil
Parador de Alcalá de henaresColegios nº 8Telf.: 91 888 03 [email protected]
LOS MENÚS SE SERVIRÁN DURANTE LA DURACIÓN DE LAS JORNADAS PREVIA RESERVA