PLADEMUNT, EL RESTAURANTE IMAGINARIOENTRANTEBuñuelos De BacalaoPà De Pagès Artesano, Tomàquet De Penjar Y Arbequina
1ER PLATO A ELEGIRCoca de recapteCanelones de rostit trufados
2º PLATO A ELEGIRMar Y Montaña De Pollo De Corral, Cigalas Y GarumBacalao Plademunt
POSTRE A ELEGIRPastissets De Manzana Y CanelaCrema Catalana
PETIT FOURSPostre Del Músic
BODEGA RECOMENDADAGR-174, PrioratEl pispa, MontsantViñas de Anna, ChardonayAnna de Codorniu Brut reserva
Pr Jefe de Cocina: Ivan Plademunt Bartra
Precio 32 € (IVA incluido) Bebidas No Incluidas
C. Francisco Díaz 1, 28801 Alcalá de Henares918776337. [email protected]
RESTAURANTE NINOAPERITIVOCopa De Frizzante, Con Degustacion De Butifarra Catalana
ENTRANTESJamon De Bellota Con Pan De Cristal Y TomateChampiñones NinoEscalivada
SEGUNDO PLATO¼ De Cordero Asado Para Compartir
POSTRECrema Catalana FlambeadaCafé Nespresso Chupito De La Casa
BEBIDAVino Selección Del ChefMarqués de Vargas Rioja. Reserva 2011
Jefe De Cocina: Antonia FraileJefe De Comedor: Enrique Romero
Precio 38 € (IVA incluido)
Restaurante Nino C/Mayor 70 Y C/ Nueva 391-8883000Barnino.Es
SACROMONTE IIAPERITIVOSLangostinos Al CavaBuñuelos De BacalaoCoca De Escalivada Y Anchoas
ENTRANTEEnsalada Xató
PRIMEROCanelones A La Catalana
SEGUNDOZarzuela de Pescados y Mariscos Al Romescu
POSTRECoca Dulce
BEBIDAS: Cava Anna De Codorniu y Vinos De La Tierra, Agua ó Refrescos
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe De Cocina: Carlos Sanz DonateJefe De Sala: Jose Alberto Miranda Gil, Conchi Miranda Gil
Sacromonte IIC/ Cuenca 3Reservas: 918777640 / [email protected]
SKREI NORUEGO-OTRA FORMA DE COMER EL BACALAOMENÚ GASTRONOMÍA CATALANA1. Brandada de Bacalao y Pa Amb Tomaquet2. Esqueixada de Bacalao3. Coca de Escalivada de Verduras con Bacalao Marinado de la Casa4. Suquet de Bacalao Amb Marisc
POSTREFilloas Caramelizadas Rellenas de Crema CatalanaBotella de Vino Verde o 2 Bebidas por Persona
Precio 30 € (IVA incluido)Mínimo 2 Personas
Todos los días de la semana
Jefe Sala: Anca Elena SemergiuJefe Cocina: Silviu Semergiu
Avenida de los Jesuitas nr 28Tel: 912 656 320/628 289 [email protected]
TEMPRANILLO RESTAURANTE VINOTECAAPERITIVO: Tosta de Samfaina con queso de cabra
PRIMERO: Trinxat de la Cerdanya
SEGUNDO: Botifarra amb mongetes
POSTRE: Postre de Músic amb moscatell
BODEGA:Marenostrum Blanc (Moscatel y Riesling de Bodega Ildum Vinarius)
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina: Cruz Señas Jefe de Comedor: Adel Fernández
Tempranillo Restaurante VinotecaPlaza de los Santos Niños, 5www.tempranillovinoteca.ese-mail: [email protected]. 91 1 257 812
Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es
Área de Turismowww.ayto-alcaladehenares.es
www.alcalagastronomica.eswww.turismoalcala.es
Información y reservas en los establecimientos participantes
•RestauranteAlAndalus•CruzBlancaAlcalá•RestauranteElCorteInglés (CentroComercialAlcaláde
Henares)•EncinGolfRestaurante•RestauranteGoya•RestauranteHemispherioLoft•RestauranteKi-JoteFusión•RestauranteLaCasaVieja•CafeteriaRestaurante“La
Cátedra”•TrattoriaLaPosadadelaParra•LaTerrazadelMercado•HostalRestauranteMiguelde
Cervantes•OlorySaborSelección•ParadordeAlcalá•HosteríadelEstudiante•Plademunt,ElRestaurante
Imaginario•RestauranteNino•SacromonteII•SkreiNoruego-OtraFormade
ComerelBacalao•TempranilloRestaurante
Vinoteca
Muestra GastronómicaLiterariaMuestra GastronómicaLiteraria
En homenaje al escritor Eduardo MendozaPremio Cervantes 2016
Alcalá de Henares, del 17 al 23 de abril de 2017
RESTAURANTE AL ANDALUSENTRANTECoca de Escalivada de Verduras con Romescu
PRIMER PLATOCanelones de San Esteban
SEGUNDO PLATOBacalao a la Llauna
POSTREMel i Mató con Nueces
BEBIDASTinto del Priorat
Precio 38 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina – Equipo de Cocina de Restaurante Al’AndalusJefe de Comedor – Equipo de Sala de Restaurante Al’Andalus
Restaurante Al Andalus C/Infantado 3Telef. 91 889 21 [email protected]
CRUZ BLANCA ALCALÁPRÓLOGO Carpaccio de manitas de cerdo con aceite de boletus y fesols de Santa Pau.
INTRODUCCIÓNCoca de recapte.
TRAMA DE LA OBRABacalao confitado en aceite de menta sobre rossejat (Fideuá negra).
DESENLACEMamet con zanahorias al comino y salsa de vino Priorat.
CONCLUSIÓNCrema catalana sólida con fresas salteadas al Mascaró.Café e infusiones
ANEXOVino blanco: D.O Somontano: MontesierraVino tinto: D.O. Rioja Viña Eguía Agua Mineral
Precio 30 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina: David Jiménez Pérez.Jefe de Comedor: Alberto Cano Valencia.
Cervecería Restaurante Cruz Blanca Alcalá C.C. Garena Plaza, Avda. Juan Carlos I, 13, locales 5-8, 28806, Alcalá de Henares, Madrid.Tel.:[email protected]
RESTAURANTE EL CORTE INGLES(CENTRO COMERCIAL ALCALA DE HENARES)PARA EMPEZARPa Amb Tomàquet con Anchoas
LA ENTRADAFidegüa con Gambas al Humo de Azafrán
EL PESCADOBacalao con Ciruelas Brotes y Pil-Pil de Ajo Negro.
LA CARNEFricando de Ternera con Setas
EL POSTREManzana Al Horno Con Crema Catalana y Crocante de Almendra
BEBIDACopa de vino Blanco RaimatCopa de cava Anna Codorniu
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe de cocina- Ramón Cuesta CallejaJefe de hostelería – F. Javier Santé Gaitán
Restaurante El Corte Inglés (CC Alcalá de Henares)Av. Juan Carlos I, s/n. 28806 Alcalá de HenaresReservas Tfno. 91.887.28.01 ó [email protected]
ENCIN GOLF RESTAURANTE
APERITIVOCoca de recapte (coca con verduras asadas y sardina arenque)
ENTRANTESCanelón trufado Calgots en tempura con romescu
PRIMER PLATOArroz con bacalao
SEGUNDO PLATOTerrina de conejo y mango
POSTRECrema catalana con sopa de manzana
Precio 40 € (IVA incluido)Bebida no incluida en el precio
Jefe de cocina: Álvaro José Sánchez GonzálezJefe de comedor: Fernando Guerrero Martínez
Encín Golf RestauranteCtra. Nacional 2 – km35,600 (salidas 32 y 38) Telf.: 91 830 70 [email protected]
RESTAURANTE GOYAAPERITIVOMini-coca de verduras escalibadas y anchoas en salazón.
ENTRANTEEsqueixada de bacalao.
PRIMER PLATOFideua de conejo, caracoles y butifarra blanca con espuma de alioli negro.
SEGUNDO PLATOFricandó de ternera y ceps.
POSTRECrema catalana quemada con helado de canela.
Jefe De Cocina: Juan MonjeJefe De Comedor: Antonio Herrera – Manuel Pérez
Precio 35 € (IVA incluido). No incluye bebida37,50 € (IVA incluido) con maridaje
Restaurante GoyaC/ GOYA 2 Telef.: 918826034 [email protected]
RESTAURANTE HEMISPHERIO LOFTMENÚ CATALÁN•AperitivoDelChef•TostaDeEscalibadaConAnchoasDeEscala•BacalaoAlHornoConMuselinaDeRomescu•PolloALaCatalana•(MarYTierra)(Cigalas, Piñones Y Pollo Picantón)•CheescakeDeMelIMató
Cava Brut Artesano Masia SalatTinto Crianza Carlos SerresAgua, Pan, Café Natural y Licores.
Precio 38 € (IVA incluido)
Chef de Cocina: Josá Antonio ArizaJefe de Sala: Ignacio Morera
Restaurante Hemisferio LoftMayor, 4 Telef. 91 8770312 - 91 [email protected] /www.hemisferiorestaurante.es
RESTAURANTE KI-JOTE FUSIÓNSIN NOTICIAS DE GURB•CopadeCavaySanfainaanuestromodopara
empezar con Eduardo Mendoza•BocatadeCalamaressinmisterioenlacripta
embrujada (Usuzukuri de calamares con migas de tempura y all-i-oli)•UsuzukuriPaambtomàquetparamirarselalocura
con el doctor Sugrañes (Usuzukuri de atún con pulpa de tomate y pan)•Bikinitraidodelaciudaddelosprodigios(Oshisushi
de jamón cocido con queso cremoso trufado)•ButifarrasalSakeparaSavolta,deverdad
INCLUIDO1 Botella de Senda (Las Moradas de San Martín)Postre o Café
Menú para 2 personas Reserva previa requerida
Precio 37,50 € (IVA incluido)
Jefe de Cocina y sala: Óscar Reguilón Niso
Restaurante Ki-jote FusiónVía complutense 42 [email protected] Teléfono de reservas: 652 83 10 15
RESTAURANTE LA CASA VIEJAPARA EMPEZAR Y AL CENTRO DE SU MESAEscalivada con migas de bacalaoCargols de huerta en su salsa
PARA SEGUIR DEGUSTANDO UNAS EXQUISITASHabas a la catalana
SEGUIDAMENTESuquet de peix con almejas
COMO POSTRECrema catalana Vinos de su tierraRené BarbierCafé y Licor De Cava
Precio 35 € (IVA incluido)
Jefe De Cocina.- Miguel A. SanchezJefe De Comedor.- Jose A. Bayton
Restaurante La Casa ViejaC/ San Felipe Neri Nº7 28801 91 883 62 81
CAFETERIA RESTAURANTE “LA CÁTEDRA” DEGUSTACIÓN DE ENTRANTESPan amb tomaquet; crujiente pan de cristal, tomates rosados, tomates verdes y cremoso de ajo negroExqueixada de bacalá; con naranja, cebollinos y su aliño tradicionalCoca de espinacas a la catalana, con butifarra y romesco
SEGUNDOS PLATOS A ELEGIRAlbóndigas con sepia en souquet de pescadosArroz de AmpurdánPollo de Corral como en Cataluña, en guiso de piñones y su propio estofado
POSTRESMiel y mató, con arándanos y lemon curdDelicias de crema catalana
BODEGACava Signat BrutD.O. Cava
Precio 25 € (IVA incluido)
Jefe de cocina: Xandra LuqueJefe de sala: Rafael Bedmar
Servido los días 20, 21, 22, 23 de Abril
Cafetería-Restaurante “La Cátedra” Plaza San Diego, 828801 Alcalá de HenaresTelef.: 91 888 67 26www.hotelelbedel.com
TRATTORIA LA POSADA DE LA PARRAMENÚ DEGUSTACIÓN (PARA 2 PERSONAS)•Burratadebúfalaalromesco(Mozzarellacremosa
con salsa de tomate, pimiento rojo, almendra y especias) •Coquitasdebutifarra,cherryyrúcula(Panecillos
al horno con top de embutido “butifarra”, tomate cherry y rúcula) •Spaghettifrescoconsamfainaypecorino(Pasta
larga fresca con salsa de verduras variadas y queso pecorino curado de oveja) •ArroznegrodelDeltadel`Ebreconcalamaresy
ali-oli (Arroz meloso con tinta de sepia, calamares, perejil y vino blanco) •Fricandódeternerasobrecamadecous-cousde
trigo (Tiras de ternera con salsa de setas y piñones acompañada de sémola de trigo)
POSTRECannoli de crema catalana y yogurt griego (Canutillos de masa crujiente rellenos de crema de yema de huevo sobre espejo de yogurt)
Opción maridaje con 5 vinos italianos y una bebida espirituosa, 40€ por persona iva incl.
Jefe de Sala: Nicolás Cepero O.Jefe de cocina: Nadia Dumitrescu
Precio 35 € (IVA incluido). Incluye pan y una bebida
Opción con botella de Prosecco, 36€ por persona IVA incl.
Trattoria La Posada de la ParraPlaza de los Irlandeses, 4Reservas: 619 843 902 [email protected]
LA TERRAZA DEL MERCADOAPERITIVOS DEL DÍAJamón y lomo con “pa amb tomàquet” y “all i olli”
ENTRANTE FRÍOCoca de recapte con escalivada y anchoas de La Escala
ENTRANTE CALIENTESeta catalana de temporada, huevo a baja temperatura y espuma de patata trufada
PESCADOBacalao con romesco, calçots y habitas tiernas
CARNEMedallón de solomillo con su jugo y trinxat
POSTRECrema catalana de manzana asada
Jefe de Sala: David Bejarano Jefe de Cocina: Javier Enríquez
Precio 35 € (IVA incluido)
La bebida se facturará aparte
La Terraza del MercadoC/ Cerrajeros s/n (2da planta del Mercado Municipal)Telef: 91 882 09 [email protected]
HOSTAL RESTAURANTE MIGUEL DE CERVANTES•Calçotsconromescu•Tostadeescalibadaconsardinaanchoada•Habitasbabysalteadasconbutifarra•Bacalaoasado,gratinadoconaliolisobrechanfaina•Fricandódeterneraconsetasdetemporada•Espumadecremacatalana
BODEGA DEL HOSTALD.O.Rueda Lagar de Isilla ‘15 D.O.Ribera Duero, Lagar de Isilla ‘15 Magnum
Incluye pan, agua, bodega y café
Precio 40 € (IVA incluido)
Jefe cocina: Javier MesaJefe sala: Juan Luis Inés
Hostal Restaurante Miguel de CervantesC/Imagen, 12Telef.: 91 883 12 77 [email protected]
OLOR Y SABOR SELECCIÓN PRIMER PLATOEscalibada de verduras y lascas de queso de oveja manchego en aceite.
SEGUNDOSuquet de peixes: ”Dorada y Rape”
POSTRECoca de frutas frescas y crema pastelera.
INCLUYECopa de vino natural celler La Gutina Alt EmpordàCesta de pan recién hecho y café
Precio 35 € (IVA incluido)
Disponible bajo reserva
Jefe de cocina: Jonathan GoimbaultJefa de Sala: Esther Gómez
Olor y sabor selección Santa Ursula, 9 local 1Telef.: 918 887 542 mail: [email protected] web: www.olorysabor.com
PARADOR DE ALCALÁHOSTERÍA DEL ESTUDIANTEAPERITIVO Torta de aceite con tomate y embutidos de VicPa amb tomàquet i embotits de Vic
EMPEZAMOS CONVerduras escalivadas con brandada de bacalao y romescoEscalivada amb brandada de bacallà i romesco
AROMAS MARINEROSSuquet de pescado al estilo de Tortosa (cabracho, cocochas de merluza)Suquet de peix tortosi (cap-roig, anguila y cocochas de lluç)
EL POSTRE CON TRADICIÓNMúsico (chocolate con frutos secos y vino dulce)Músic
CAFÉ SELECCIÓN PARADORESCon matices perfumados. Acompañado de almendras garapiñadas
BODEGAAguas minerales, blanco Shaya 15” D.O Rueda ó tinto Condado de Oriza D. O Ribera del Duero de la selección de la bodega del Parador
Precio 42 € (IVA incluido) Bebidas y servicio de Pan
Jefe de Cocina: Julián Martín BermejoJefe de Comedor: Jorge Montenegro Gil
Parador de Alcalá de henaresColegios nº 8Telf.: 91 888 03 [email protected]
LOS MENÚS SE SERVIRÁN DURANTE LA DURACIÓN DE LAS JORNADAS PREVIA RESERVA
