Download - Årstidernas nyhetsbrev 2010, vecka 49
Avokado - Mumsigt mumsigt….Det är något vackert sensuellt med avokado. Kanske är det
den syndiga feta smaken eller det krämiga ljusgröna köt-
tet. Att äta avokado är lite lyxigt och det behövs egentli-
gen inte mer än ett par droppar citronsaft och något drag
på svartpepparkvarnen.
I köket
Avokado har en lätt nötig smak men det är nog för den
krämiga konsistensen som vi älskar frukten. Avokado pas-
sar utmärkt med syrliga och salta smaker som tex goda
skinkor, färska skaldjur och rökt fisk. Skivor av avokado är
också gott i sallader och sen finns ju den klassiska avokado
dippen, guacamole.
I magen
Avokado är näringsrik mat som innehåller folsyra samt A,
B, C och E vitaminer. Avokado är en bra källa till hälso-
samma fetter, de såkallade omättade fettsyrorna, men bör
inte konsumeras i allt för stora mängder då fettinnehållet
är på 13 procent.
ekologiska råvaror direkt till dörrene
Årstidernas recept och nyheter vecka 49, vinter 2010
På åkern
Avokado är faktiskt inte en grönsak utan en tropisk frukt.
Den växer på träd där den hänger som stora gröna pär-
lor. Trädet kräver varma områden och tål ingen frost eller
kalla vindar. Årstidernas avokado kommer från bönder i
södra Spanien. Vid Medelhavskusten norr om Malaga ser
Paco Sanchez från Cucho Verde till vilka avokado som blir
utvalda att skickas till Danmark. Avokado ska vara mogen
men hård som sten när den plockas. Fullmogna avokados
kommer att ta skada under transporten i lådorna.
Förvaring
Avokado bör inte förvaras för kallt då den lätt får köldska-
dor. Det ses som brunfärg eller brist på mognad. Förvara
därför avokado i en skål i köket. För att snabb mogna
avokado så kan du lägga dem med äpple eller tomat som
utsöndrar etylen. Allt efter mognad så kan avokado hålla
2-7 dagar.
Vänliga hälsningar Årstiderna
singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5
Äpple-ananasjuice: UgandaPasserade Tomater: Cal VallsRabarber kompott KikärtorApelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenMango: BrasilienSweet Potatoes: Cucho Verde,
SpanienSchalottenlök: Billeslund, DanmarkBroccoli: Bio Apulia, ItalienMangold: Bio Apulia, ItalienBlandade specialitet tomater: Cucho
Verde, SpanienVitlök: Spanien
Mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
stora Mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietKaki frukt: Joaquín Pérez Martí,
SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienBöngroddar: HollandCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
Layo
ut:
Årst
ider
na.
Foto
: År
stid
erna
. Tr
yck:
Try
kXpe
rten
innehållet vecka 49
Baslådan- en bra start -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: Kina
stora Bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: KinaSweet Potatoes: Cucho Verde,
SpanienMangold: Bio Apulia, ItalienBöngroddar: Holland
grönsaks-lådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5
Morötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: KinaMangold: Bio Apulia, ItalienBöngroddar: Holland
lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3
Potatis fast: T-Forsberg, RoslagenPalsternacka: DanmarkMorötter: T-Forsberg, RoslagenPolkabetor: T-Forsberg, RoslagenVitkål: T-Forsberg, RoslagenRotselleri: DanmarkEnoki Svamp: DanmarkPumpa Sweet Dumpling: DanmarkÄpple: Danmark
Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren
www.arstiderna.com
ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - [email protected]
mån, kl. 9 - 16tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com
extra Mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenPäron Conference: Coteaux Nan-
tais, FrankrikeGrantäpple: TurkietKaki frukt: Joaquín Pérez Martí,
SpanienMango: BrasilienMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkVitlök: SpanienBöngroddar: Holland
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5
Äpple/vinbärjuiceKokosmjölk Brunt Himalaya ris MandlarÄpple: Cooperativa Primavera,
ItalienApelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
Fisklådor- färskt fisk - Sejfilé från Fiskeboa, Göteborg
den gröna Fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5
Ananas: GhanaÄpple: Cooperativa Primavera,
ItalienBananer: Dominikanska republikenClementin: Al-Arbuli, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, SpanienKörsbärstomater på gren: Eco Sur,
Spanien
Juleostlådan299 kr.
5 goda ostar til ostbordet. Høost, Fårebrie,
Vesterhavsost, Getost i olja och Blå Kornblomst
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
coleslaw Med vitkål och rotFrukter 4 personer. Tillagning 25 minuter.
250 g vitkål100 g morötter100 g rotselleri100 g persiljerötter1 dl majonnäs2 dl yoghurt1/2 citron½-1 tsk krossad spiskummin
Blanda coleslawdressingens ingredienser i en skål.
Strimla vitkålen fint, skala rotfrukterna och riv på
råkost järn.
Vänd rotfrukterna i dressingen och låt stå 1 timme
och smaksätt med spiskummin, salt och peppar.
nyhet
Julnötter 99 kr. 1,2 kg hasselnötter,
valnötter och
mandlar med
skal.
JuleBox190 kr.Alt du behöver för att laga
ekologiskt julgodis 2 Julskinka425 kr.1,7 - 2,1 kg. Julskinka
är ett måste på svenska
julbord!
Från Årstiderna kan du
beställa KRAV-märkt jul-
skinka från glada grisar.
Vi levererar i vecka 50.
extra varor Vecka 49 kan du beställa dessa och andra varor på
www.arstiderna.com/extra-varor.aspx
Fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: Ghana
stora Frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
Italien
extra Frukt - Frukt till familjen som äter
massor av frukt -DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Rubinola: DanmarkAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
ItalienMango: BrasilienPäron Conference: Coteaux Nan-
tais, FrankrikeGrantäpple: Turkiet
Monster Fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5
Päronjuice Rabarber kompott Torkade dadlar Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
Italien
se2010uge49.indd 1-3 03-12-2010 09:51:06
Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra
Stora Mix
Broccoli Med tahin och rostade Frön4 personer. Tillagning ca 15 minuter.
1 broccoli5 msk tahinCa ½ dl vatten1 vitlöksklyfta, pressad1 citron, rivet skal och saft50 g pumpafrön eller solroskärnor, rostadeHavssalt och nymald svartpeppar
Skär broccolin i buketter igenom stocken.
Koka dem 2 minuter i lättsaltat vatten
under lock. Låt svalna.
Blanda tahin med vatten och smaksätt
med vitlök, citronskal, saft, salt och pep-
par.
Rosta fröna och strö över lite salt.
Lägg broccolin på fat och häll över
dressingen och strö på fröna.
Stora Bas, Grönsaks
Mangold och groddar Med ingeFära4 personer. Tillagning ca 20 minuter.
1 påse mangoldLite ingefära, fin hackad1-2 vitlöksklyftor, fin hackad
1 st citronOlivoljaEv 1 ask böngroddarHavssalt och nymald svartpeppar Ev soja
Skölj mangolden och torka torr.
Värm upp lite olja i en panna och stek
mangold någon minut. Lägg i ingefära och
vitlök.
Droppa över citronsaft och smaksätt med
soja eller salt.
Tag av pannan och vänd i böngroddar.
Ät med nudlar, ris eller bröd eller som
tillbehör till fisk.
Grönsaks, Stora Bas
Mangoldragut Med laMM 4 minuter. Tillagning 25 minuter.
400 g lammkött, tänat tex bog 2 msk olja1 lök1 bunt mangold1 tsk madagaskarpeppar1 msk senap2 avokadoserveres till ris6 vitlöksklyftorskal och saft av citron
Stek lammköttet rosa i olja i het panna
några minuter.
Tillsätt efter någon minut hackad lök,
rensad och skuren mangoldstjälk.
Skölj bladen och spara till senare.
Tillsätt grovhackad vitlök och citronskal.
Krossa pepparen med sidan av kniven och
tillsätt i ragun.
Tillsätt även senap och citronsaft och rör
runt.
Smaksätt med salt och vänd i mangold-
bladen, så att de får lite värme men inte
faller ihop.
Vänd sist i tärnad avokado och servera
med kokt ris.
Stora Bas, Singel
ingeFära, chili och yoghurt-Marinerat laMM Med rotFrukter4 personer. Tillagning ca 30 minuter +
marinering.
400 g tärnat lammkött300 g lök, i båtar2 dl matlagningsyoghurt3 vitlöksklyftor, finhackade1 msk hackad ingefära½ finhackad chili500 g söt potatis, tärnad300 g palsternackor eller morötter, tärnadeHavssalt och nymald svartpepparOlivoljaEv kanel, kardemumma, stjärnanis
Blanda yoghurt, chili, ingefära, 2 st pres-
sad vitlök, lite salt och lammköttet.
Förvara i kyl till dagen efter.
Sautera rötterna i lite olja 5-10 minuter.
Tillsätt lök och stek ytterligare några
minuter.
Tillsätt kött och yoghurt. Salta och till-
sätt ev med spiskummin, koriander
och/eller paprika samt vatten så det
täcker. Låt det sjuda till köttet och
potatis är mjuk, ca 10-15 minuter.
Smaksätt med chili, ingefära, vitlök, salt
och citronsaft.
Servera med sallad eller ev mangold och
groddar.
Extra Stora Mix
vitkålssallad Med granatäpple och MyntaTillbehör till 2-3 personer. Tillagning ca
15 minuter + ev tid för att dra.
¼ - ½ vitkål – allt efter storlek2 tsk salt1 granatäpple1 tsk finrivet limeskal¼ dl limesaft (av 1-2 lime)1-2 msk flytande honung1 msk riven ingefära1 äpple, i tunna klyftor1 handfull mynta, hackad
Skiva kålen fint, lägg i durkslag och strö
med salt. Låt dra 5-10 minuter ev mer om
du vill ha kålen mjukare.
Dela granatäpplet i kvartar och vrid ur
kärnorna i en sil över en skål. Blanda gra-
natäppelsaft, limeskal, limesaft, honung
och ingefära.
Vänd i kålen, äpple, granatäppelkärnor
och mynta.
Servera strax eller låt salladen dra ett par
timmar.
Bas, Stora Bas Grönsaks, Lant
palsternacka och potatissoppa4 personer. Tillagning ca 20 minuter.
500 g palsternacka500 g potatis2 vitlöksklyftor200 g lökVattenEv Timjan och lagerblad1 dl mjölk eller gräddeCitronsaft TillbehörGrovt bröd150 g bacon, knaperstekt
Eller 150 g rostade nötter
Skala och tärna palsternackor och potatis.
Skala och hacka lök och vitlök.
Sautera rotfrukter, lök och vitlök 5-10
minuter. Lägg med timjan och lagerblad,
täck med vatten och koka mjuka under
lock ca 20 minuter.
Häll av lite vatten (spara det), mixa sop-
pan i en kannmixer eller med stavmixer
och justera konsistensen. Häll på mjölk
eller grädde och koka upp.
Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Ät med grovt bröd, knaperstekt bacon
eller rostade nötter.
Tips: Det är gott att sautera med lite
curry.
Bas, Stor Bas, Grönsaks, Lant
palsternacks-Frikassé Med ugnsBakad Fisk 4 personer. Tillagning 20 minuter.
500 g palsternackor eller andra rotfrukter1 msk maizena3 äggulor1 dl grädde1 bunt blad persiljasaft av 1/4 citron400 g filé av vit fisk tex. torsk, sej eller lubbugnstekt potatis
Skär fisken i portionsbitar och lägg på
ugnsfast fat. Strö över salt och peppar.
Baka ca 15 minuter i 180 gradig ugn (till
lamellerna skiljer sig från varandra).
Skala och tärna palsternackorna i 1½-1½
cm tärningar. Koka i 2½ dl lättsaltat vat-
ten ca 4 minuter under lock.
Rör ut maizena i lite vatten och blanda i
vätskan från palsternackan.
Mixa i kannmixer ägg, grädde, citronsaft,
kokvattnet och persilja till grön och krä-
mig.
Vänd samman med rotfrukter och smaksätt
med salt och peppar.
Servera med ugnsbakad fisk och ugnstekt
potatis.
Fisk
skinnstekt seJ Med varM potatis-sallad4 personer. Tillagning ca 30 minuter.
600 g sej filéSalt och pepparOlja och smör till stekningGrovt rågmjöl1 kg potatis2 lök30 g smör3-4 msk äppelcidervinäger1-2 tsk socker
Skala löken, skär i ringar och fräs i smör
till mjuk. Häll på vinäger och koka bort
nästan allt. Lägg i ½ cm skivor av pota-
tis. Salta, peppra och sockra.
Vänd runt och häll på vatten till hälften
av potatisen. Koka 10 minuter under lock.
Ta av locket och låt koka till vattnet är
krämigt. Smaksätt med vinäger, salt och
peppar.
Skär sej filéerna i mindre bitar, rista skin-
net och strö över salt. Stek fisken i lite
olja i varm panna med skinnsidan neråt
4-5 minuter. Vänd fisken och ta av från
plattan.
Servera filéerna med skinnsidan uppåt
på den varma potatissalladen med en
grönsallad.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Kedelig, Mix,
Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
auBergine Med toMatsalsa 4 personer. Tillagning ca 15 minuter.
1 aubergineSalt Olivolja2 msk vinäger – gärna äppelcidervinäger2 msk olivolja1 msk ingefära, strimlad300 g blandade tomater, tärnadeHavssalt 1 st getost i olja
Skär auberginen i 1½-2 cm
skivor, strö över salt och
stek i lite olja till
gyllene. Toppa med
getosten vid ser-
vering.
Blanda undertiden
vinäger, olivolja och
ingefära. Vänd i toma-
terna och smaksätt med
salt.
Servera aubergine med
getost och tomatsalsa.
Mix, Stora Mix, MonsterMix
och Extra Stora Mix
Frukt sallad Med granatäp-ple4 personer. Tillagning 10 minuter.
600 -800 g frukt i tärningar eller filéertex äpple, päron, kaki, apelsiner och bananer1 granatäpple2 tsk flytande honung½ l avrunnen yoghurt eller vaniljglass
Skär frukterna i olika snygga bitar och
blanda samman.
Ta ur granatäppelkärnorna över en skål så
saften samlas och blanda saft med hon-
ung. Häll över frukten.
Strö över granatäppelkärnor och servera
med yoghurt eller glass.
Recepter - Sanne Venlov och Louisa
Lorang, [email protected]
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
rotFruktssallad Med persilJa och citron
4 personer.
200 g palsternacka, 200 g persiljerot, 200 g morötter, ½ bunt blad persilja, 1 citron, 2-3 msk olivolja, salt och peppar
Skala rotfrukterna och skär tunt med mandolin eller potatis-
skalare.Plocka persiljan och hacka grovt. Blanda finrivet
citronskal, saft, olivolja, salt och peppar.
Vänd med rotfrukterna och persilja vid servering.
Ät denna sallad till nästan allt.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
kryddiga inge-FärsMuFFins ca. 12 muffins
2 dl vatten2 tsk bakpulver2 dl mörk sirap2 dl rörsocker2 dl druvkärneolja100 g choklad 70 %50 g mandlar400 g vetemjöl2 tsk kanel2 ägg75 g färsk, riven ingefära
Koka upp vatten och tillsätt bakpulver och riven ingefära. Häll vattnet i en bunke och vispa i sirap, socker och olja.
Hacka choklad och mandlarna, blanda med kanel och mjöl och rör ner i vätskan. Vänd ner äggen ett i taget till jämn smet.
Smör muffins formar med smör och strö med socker. Fördela smeten i ca 12 formar och baka i 180 grader 15-20 minuter.
Kolla med en sticka om kakan är färdigbakad. Låt svalna på galler ca 10 minuter.
Njut med en god kopp kaffe eller te.
Tips! Om du får muffins kvar efter tre dagar så kan de rostas/stekas och ätas med smör.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix,
MonsterMix, Extra Stora Mix
avokado/toMatsalsaTillbehör till 4 personer.
Saft och finrivet skal av 1 citron1-2 msk flytande honung1 msk ingefära i strimlor
400 g tomater - tärnade2 mogna avokado - tärnadesalt eller fisksåsev lite plockad koriander
Blanda citronsaft och skal med honung och ingefära.
Vänd i tomater och avokado. Smaksätt med salt eller lite fisksås
och vänd i plockad koriander.
Salsan är god till fisk, kyckling eller ovanpå stekta sötpotatis
Granatäpple tip! Rulla granatäpple mellan bordet och handflatan med ett lätt tryck, då lossnar kärnorna.
Skär loss skalet och pilla ut kärnorna med fingrarna, en sed eller en gaffel.
Man kan även skära frukten i klyftor och vrida ur kärnorna. Ta bort alla de bittra hinnorna.
Kärnorna är vackra i fruktsallader, på desserter och i sallader.
Det saftiga köttet används ofta till saft. Då pressar man de båda delarna i en citruspress.
Ett annat sätt är att pressa och rulla hela frukten med handflatan till man hör ett tydligt
knäck ljud inifrån frukten. Då kan du skära ett hål i skalet och pressa saften i ett glas eller
suga saften direkt ur frukten med ett sugrör.
Saften är känd under namnen sherbet och grenadin. Saften kan kokas med halva mängden
socker i 3 minuter och användas i sås eller i drinkar.
se2010uge49.indd 4-6 03-12-2010 09:51:19
Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra
Stora Mix
Broccoli Med tahin och rostade Frön4 personer. Tillagning ca 15 minuter.
1 broccoli5 msk tahinCa ½ dl vatten1 vitlöksklyfta, pressad1 citron, rivet skal och saft50 g pumpafrön eller solroskärnor, rostadeHavssalt och nymald svartpeppar
Skär broccolin i buketter igenom stocken.
Koka dem 2 minuter i lättsaltat vatten
under lock. Låt svalna.
Blanda tahin med vatten och smaksätt
med vitlök, citronskal, saft, salt och pep-
par.
Rosta fröna och strö över lite salt.
Lägg broccolin på fat och häll över
dressingen och strö på fröna.
Stora Bas, Grönsaks
Mangold och groddar Med ingeFära4 personer. Tillagning ca 20 minuter.
1 påse mangoldLite ingefära, fin hackad1-2 vitlöksklyftor, fin hackad
1 st citronOlivoljaEv 1 ask böngroddarHavssalt och nymald svartpeppar Ev soja
Skölj mangolden och torka torr.
Värm upp lite olja i en panna och stek
mangold någon minut. Lägg i ingefära och
vitlök.
Droppa över citronsaft och smaksätt med
soja eller salt.
Tag av pannan och vänd i böngroddar.
Ät med nudlar, ris eller bröd eller som
tillbehör till fisk.
Grönsaks, Stora Bas
Mangoldragut Med laMM 4 minuter. Tillagning 25 minuter.
400 g lammkött, tänat tex bog 2 msk olja1 lök1 bunt mangold1 tsk madagaskarpeppar1 msk senap2 avokadoserveres till ris6 vitlöksklyftorskal och saft av citron
Stek lammköttet rosa i olja i het panna
några minuter.
Tillsätt efter någon minut hackad lök,
rensad och skuren mangoldstjälk.
Skölj bladen och spara till senare.
Tillsätt grovhackad vitlök och citronskal.
Krossa pepparen med sidan av kniven och
tillsätt i ragun.
Tillsätt även senap och citronsaft och rör
runt.
Smaksätt med salt och vänd i mangold-
bladen, så att de får lite värme men inte
faller ihop.
Vänd sist i tärnad avokado och servera
med kokt ris.
Stora Bas, Singel
ingeFära, chili och yoghurt-Marinerat laMM Med rotFrukter4 personer. Tillagning ca 30 minuter +
marinering.
400 g tärnat lammkött300 g lök, i båtar2 dl matlagningsyoghurt3 vitlöksklyftor, finhackade1 msk hackad ingefära½ finhackad chili500 g söt potatis, tärnad300 g palsternackor eller morötter, tärnadeHavssalt och nymald svartpepparOlivoljaEv kanel, kardemumma, stjärnanis
Blanda yoghurt, chili, ingefära, 2 st pres-
sad vitlök, lite salt och lammköttet.
Förvara i kyl till dagen efter.
Sautera rötterna i lite olja 5-10 minuter.
Tillsätt lök och stek ytterligare några
minuter.
Tillsätt kött och yoghurt. Salta och till-
sätt ev med spiskummin, koriander
och/eller paprika samt vatten så det
täcker. Låt det sjuda till köttet och
potatis är mjuk, ca 10-15 minuter.
Smaksätt med chili, ingefära, vitlök, salt
och citronsaft.
Servera med sallad eller ev mangold och
groddar.
Extra Stora Mix
vitkålssallad Med granatäpple och MyntaTillbehör till 2-3 personer. Tillagning ca
15 minuter + ev tid för att dra.
¼ - ½ vitkål – allt efter storlek2 tsk salt1 granatäpple1 tsk finrivet limeskal¼ dl limesaft (av 1-2 lime)1-2 msk flytande honung1 msk riven ingefära1 äpple, i tunna klyftor1 handfull mynta, hackad
Skiva kålen fint, lägg i durkslag och strö
med salt. Låt dra 5-10 minuter ev mer om
du vill ha kålen mjukare.
Dela granatäpplet i kvartar och vrid ur
kärnorna i en sil över en skål. Blanda gra-
natäppelsaft, limeskal, limesaft, honung
och ingefära.
Vänd i kålen, äpple, granatäppelkärnor
och mynta.
Servera strax eller låt salladen dra ett par
timmar.
Bas, Stora Bas Grönsaks, Lant
palsternacka och potatissoppa4 personer. Tillagning ca 20 minuter.
500 g palsternacka500 g potatis2 vitlöksklyftor200 g lökVattenEv Timjan och lagerblad1 dl mjölk eller gräddeCitronsaft TillbehörGrovt bröd150 g bacon, knaperstekt
Eller 150 g rostade nötter
Skala och tärna palsternackor och potatis.
Skala och hacka lök och vitlök.
Sautera rotfrukter, lök och vitlök 5-10
minuter. Lägg med timjan och lagerblad,
täck med vatten och koka mjuka under
lock ca 20 minuter.
Häll av lite vatten (spara det), mixa sop-
pan i en kannmixer eller med stavmixer
och justera konsistensen. Häll på mjölk
eller grädde och koka upp.
Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Ät med grovt bröd, knaperstekt bacon
eller rostade nötter.
Tips: Det är gott att sautera med lite
curry.
Bas, Stor Bas, Grönsaks, Lant
palsternacks-Frikassé Med ugnsBakad Fisk 4 personer. Tillagning 20 minuter.
500 g palsternackor eller andra rotfrukter1 msk maizena3 äggulor1 dl grädde1 bunt blad persiljasaft av 1/4 citron400 g filé av vit fisk tex. torsk, sej eller lubbugnstekt potatis
Skär fisken i portionsbitar och lägg på
ugnsfast fat. Strö över salt och peppar.
Baka ca 15 minuter i 180 gradig ugn (till
lamellerna skiljer sig från varandra).
Skala och tärna palsternackorna i 1½-1½
cm tärningar. Koka i 2½ dl lättsaltat vat-
ten ca 4 minuter under lock.
Rör ut maizena i lite vatten och blanda i
vätskan från palsternackan.
Mixa i kannmixer ägg, grädde, citronsaft,
kokvattnet och persilja till grön och krä-
mig.
Vänd samman med rotfrukter och smaksätt
med salt och peppar.
Servera med ugnsbakad fisk och ugnstekt
potatis.
Fisk
skinnstekt seJ Med varM potatis-sallad4 personer. Tillagning ca 30 minuter.
600 g sej filéSalt och pepparOlja och smör till stekningGrovt rågmjöl1 kg potatis2 lök30 g smör3-4 msk äppelcidervinäger1-2 tsk socker
Skala löken, skär i ringar och fräs i smör
till mjuk. Häll på vinäger och koka bort
nästan allt. Lägg i ½ cm skivor av pota-
tis. Salta, peppra och sockra.
Vänd runt och häll på vatten till hälften
av potatisen. Koka 10 minuter under lock.
Ta av locket och låt koka till vattnet är
krämigt. Smaksätt med vinäger, salt och
peppar.
Skär sej filéerna i mindre bitar, rista skin-
net och strö över salt. Stek fisken i lite
olja i varm panna med skinnsidan neråt
4-5 minuter. Vänd fisken och ta av från
plattan.
Servera filéerna med skinnsidan uppåt
på den varma potatissalladen med en
grönsallad.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Kedelig, Mix,
Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
auBergine Med toMatsalsa 4 personer. Tillagning ca 15 minuter.
1 aubergineSalt Olivolja2 msk vinäger – gärna äppelcidervinäger2 msk olivolja1 msk ingefära, strimlad300 g blandade tomater, tärnadeHavssalt 1 st getost i olja
Skär auberginen i 1½-2 cm
skivor, strö över salt och
stek i lite olja till
gyllene. Toppa med
getosten vid ser-
vering.
Blanda undertiden
vinäger, olivolja och
ingefära. Vänd i toma-
terna och smaksätt med
salt.
Servera aubergine med
getost och tomatsalsa.
Mix, Stora Mix, MonsterMix
och Extra Stora Mix
Frukt sallad Med granatäp-ple4 personer. Tillagning 10 minuter.
600 -800 g frukt i tärningar eller filéertex äpple, päron, kaki, apelsiner och bananer1 granatäpple2 tsk flytande honung½ l avrunnen yoghurt eller vaniljglass
Skär frukterna i olika snygga bitar och
blanda samman.
Ta ur granatäppelkärnorna över en skål så
saften samlas och blanda saft med hon-
ung. Häll över frukten.
Strö över granatäppelkärnor och servera
med yoghurt eller glass.
Recepter - Sanne Venlov och Louisa
Lorang, [email protected]
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
rotFruktssallad Med persilJa och citron
4 personer.
200 g palsternacka, 200 g persiljerot, 200 g morötter, ½ bunt blad persilja, 1 citron, 2-3 msk olivolja, salt och peppar
Skala rotfrukterna och skär tunt med mandolin eller potatis-
skalare.Plocka persiljan och hacka grovt. Blanda finrivet
citronskal, saft, olivolja, salt och peppar.
Vänd med rotfrukterna och persilja vid servering.
Ät denna sallad till nästan allt.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
kryddiga inge-FärsMuFFins ca. 12 muffins
2 dl vatten2 tsk bakpulver2 dl mörk sirap2 dl rörsocker2 dl druvkärneolja100 g choklad 70 %50 g mandlar400 g vetemjöl2 tsk kanel2 ägg75 g färsk, riven ingefära
Koka upp vatten och tillsätt bakpulver och riven ingefära. Häll vattnet i en bunke och vispa i sirap, socker och olja.
Hacka choklad och mandlarna, blanda med kanel och mjöl och rör ner i vätskan. Vänd ner äggen ett i taget till jämn smet.
Smör muffins formar med smör och strö med socker. Fördela smeten i ca 12 formar och baka i 180 grader 15-20 minuter.
Kolla med en sticka om kakan är färdigbakad. Låt svalna på galler ca 10 minuter.
Njut med en god kopp kaffe eller te.
Tips! Om du får muffins kvar efter tre dagar så kan de rostas/stekas och ätas med smör.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix,
MonsterMix, Extra Stora Mix
avokado/toMatsalsaTillbehör till 4 personer.
Saft och finrivet skal av 1 citron1-2 msk flytande honung1 msk ingefära i strimlor
400 g tomater - tärnade2 mogna avokado - tärnadesalt eller fisksåsev lite plockad koriander
Blanda citronsaft och skal med honung och ingefära.
Vänd i tomater och avokado. Smaksätt med salt eller lite fisksås
och vänd i plockad koriander.
Salsan är god till fisk, kyckling eller ovanpå stekta sötpotatis
Granatäpple tip! Rulla granatäpple mellan bordet och handflatan med ett lätt tryck, då lossnar kärnorna.
Skär loss skalet och pilla ut kärnorna med fingrarna, en sed eller en gaffel.
Man kan även skära frukten i klyftor och vrida ur kärnorna. Ta bort alla de bittra hinnorna.
Kärnorna är vackra i fruktsallader, på desserter och i sallader.
Det saftiga köttet används ofta till saft. Då pressar man de båda delarna i en citruspress.
Ett annat sätt är att pressa och rulla hela frukten med handflatan till man hör ett tydligt
knäck ljud inifrån frukten. Då kan du skära ett hål i skalet och pressa saften i ett glas eller
suga saften direkt ur frukten med ett sugrör.
Saften är känd under namnen sherbet och grenadin. Saften kan kokas med halva mängden
socker i 3 minuter och användas i sås eller i drinkar.
se2010uge49.indd 4-6 03-12-2010 09:51:19
Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra
Stora Mix
Broccoli Med tahin och rostade Frön4 personer. Tillagning ca 15 minuter.
1 broccoli5 msk tahinCa ½ dl vatten1 vitlöksklyfta, pressad1 citron, rivet skal och saft50 g pumpafrön eller solroskärnor, rostadeHavssalt och nymald svartpeppar
Skär broccolin i buketter igenom stocken.
Koka dem 2 minuter i lättsaltat vatten
under lock. Låt svalna.
Blanda tahin med vatten och smaksätt
med vitlök, citronskal, saft, salt och pep-
par.
Rosta fröna och strö över lite salt.
Lägg broccolin på fat och häll över
dressingen och strö på fröna.
Stora Bas, Grönsaks
Mangold och groddar Med ingeFära4 personer. Tillagning ca 20 minuter.
1 påse mangoldLite ingefära, fin hackad1-2 vitlöksklyftor, fin hackad
1 st citronOlivoljaEv 1 ask böngroddarHavssalt och nymald svartpeppar Ev soja
Skölj mangolden och torka torr.
Värm upp lite olja i en panna och stek
mangold någon minut. Lägg i ingefära och
vitlök.
Droppa över citronsaft och smaksätt med
soja eller salt.
Tag av pannan och vänd i böngroddar.
Ät med nudlar, ris eller bröd eller som
tillbehör till fisk.
Grönsaks, Stora Bas
Mangoldragut Med laMM 4 minuter. Tillagning 25 minuter.
400 g lammkött, tänat tex bog 2 msk olja1 lök1 bunt mangold1 tsk madagaskarpeppar1 msk senap2 avokadoserveres till ris6 vitlöksklyftorskal och saft av citron
Stek lammköttet rosa i olja i het panna
några minuter.
Tillsätt efter någon minut hackad lök,
rensad och skuren mangoldstjälk.
Skölj bladen och spara till senare.
Tillsätt grovhackad vitlök och citronskal.
Krossa pepparen med sidan av kniven och
tillsätt i ragun.
Tillsätt även senap och citronsaft och rör
runt.
Smaksätt med salt och vänd i mangold-
bladen, så att de får lite värme men inte
faller ihop.
Vänd sist i tärnad avokado och servera
med kokt ris.
Stora Bas, Singel
ingeFära, chili och yoghurt-Marinerat laMM Med rotFrukter4 personer. Tillagning ca 30 minuter +
marinering.
400 g tärnat lammkött300 g lök, i båtar2 dl matlagningsyoghurt3 vitlöksklyftor, finhackade1 msk hackad ingefära½ finhackad chili500 g söt potatis, tärnad300 g palsternackor eller morötter, tärnadeHavssalt och nymald svartpepparOlivoljaEv kanel, kardemumma, stjärnanis
Blanda yoghurt, chili, ingefära, 2 st pres-
sad vitlök, lite salt och lammköttet.
Förvara i kyl till dagen efter.
Sautera rötterna i lite olja 5-10 minuter.
Tillsätt lök och stek ytterligare några
minuter.
Tillsätt kött och yoghurt. Salta och till-
sätt ev med spiskummin, koriander
och/eller paprika samt vatten så det
täcker. Låt det sjuda till köttet och
potatis är mjuk, ca 10-15 minuter.
Smaksätt med chili, ingefära, vitlök, salt
och citronsaft.
Servera med sallad eller ev mangold och
groddar.
Extra Stora Mix
vitkålssallad Med granatäpple och MyntaTillbehör till 2-3 personer. Tillagning ca
15 minuter + ev tid för att dra.
¼ - ½ vitkål – allt efter storlek2 tsk salt1 granatäpple1 tsk finrivet limeskal¼ dl limesaft (av 1-2 lime)1-2 msk flytande honung1 msk riven ingefära1 äpple, i tunna klyftor1 handfull mynta, hackad
Skiva kålen fint, lägg i durkslag och strö
med salt. Låt dra 5-10 minuter ev mer om
du vill ha kålen mjukare.
Dela granatäpplet i kvartar och vrid ur
kärnorna i en sil över en skål. Blanda gra-
natäppelsaft, limeskal, limesaft, honung
och ingefära.
Vänd i kålen, äpple, granatäppelkärnor
och mynta.
Servera strax eller låt salladen dra ett par
timmar.
Bas, Stora Bas Grönsaks, Lant
palsternacka och potatissoppa4 personer. Tillagning ca 20 minuter.
500 g palsternacka500 g potatis2 vitlöksklyftor200 g lökVattenEv Timjan och lagerblad1 dl mjölk eller gräddeCitronsaft TillbehörGrovt bröd150 g bacon, knaperstekt
Eller 150 g rostade nötter
Skala och tärna palsternackor och potatis.
Skala och hacka lök och vitlök.
Sautera rotfrukter, lök och vitlök 5-10
minuter. Lägg med timjan och lagerblad,
täck med vatten och koka mjuka under
lock ca 20 minuter.
Häll av lite vatten (spara det), mixa sop-
pan i en kannmixer eller med stavmixer
och justera konsistensen. Häll på mjölk
eller grädde och koka upp.
Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.
Ät med grovt bröd, knaperstekt bacon
eller rostade nötter.
Tips: Det är gott att sautera med lite
curry.
Bas, Stor Bas, Grönsaks, Lant
palsternacks-Frikassé Med ugnsBakad Fisk 4 personer. Tillagning 20 minuter.
500 g palsternackor eller andra rotfrukter1 msk maizena3 äggulor1 dl grädde1 bunt blad persiljasaft av 1/4 citron400 g filé av vit fisk tex. torsk, sej eller lubbugnstekt potatis
Skär fisken i portionsbitar och lägg på
ugnsfast fat. Strö över salt och peppar.
Baka ca 15 minuter i 180 gradig ugn (till
lamellerna skiljer sig från varandra).
Skala och tärna palsternackorna i 1½-1½
cm tärningar. Koka i 2½ dl lättsaltat vat-
ten ca 4 minuter under lock.
Rör ut maizena i lite vatten och blanda i
vätskan från palsternackan.
Mixa i kannmixer ägg, grädde, citronsaft,
kokvattnet och persilja till grön och krä-
mig.
Vänd samman med rotfrukter och smaksätt
med salt och peppar.
Servera med ugnsbakad fisk och ugnstekt
potatis.
Fisk
skinnstekt seJ Med varM potatis-sallad4 personer. Tillagning ca 30 minuter.
600 g sej filéSalt och pepparOlja och smör till stekningGrovt rågmjöl1 kg potatis2 lök30 g smör3-4 msk äppelcidervinäger1-2 tsk socker
Skala löken, skär i ringar och fräs i smör
till mjuk. Häll på vinäger och koka bort
nästan allt. Lägg i ½ cm skivor av pota-
tis. Salta, peppra och sockra.
Vänd runt och häll på vatten till hälften
av potatisen. Koka 10 minuter under lock.
Ta av locket och låt koka till vattnet är
krämigt. Smaksätt med vinäger, salt och
peppar.
Skär sej filéerna i mindre bitar, rista skin-
net och strö över salt. Stek fisken i lite
olja i varm panna med skinnsidan neråt
4-5 minuter. Vänd fisken och ta av från
plattan.
Servera filéerna med skinnsidan uppåt
på den varma potatissalladen med en
grönsallad.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Kedelig, Mix,
Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix
auBergine Med toMatsalsa 4 personer. Tillagning ca 15 minuter.
1 aubergineSalt Olivolja2 msk vinäger – gärna äppelcidervinäger2 msk olivolja1 msk ingefära, strimlad300 g blandade tomater, tärnadeHavssalt 1 st getost i olja
Skär auberginen i 1½-2 cm
skivor, strö över salt och
stek i lite olja till
gyllene. Toppa med
getosten vid ser-
vering.
Blanda undertiden
vinäger, olivolja och
ingefära. Vänd i toma-
terna och smaksätt med
salt.
Servera aubergine med
getost och tomatsalsa.
Mix, Stora Mix, MonsterMix
och Extra Stora Mix
Frukt sallad Med granatäp-ple4 personer. Tillagning 10 minuter.
600 -800 g frukt i tärningar eller filéertex äpple, päron, kaki, apelsiner och bananer1 granatäpple2 tsk flytande honung½ l avrunnen yoghurt eller vaniljglass
Skär frukterna i olika snygga bitar och
blanda samman.
Ta ur granatäppelkärnorna över en skål så
saften samlas och blanda saft med hon-
ung. Häll över frukten.
Strö över granatäppelkärnor och servera
med yoghurt eller glass.
Recepter - Sanne Venlov och Louisa
Lorang, [email protected]
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
rotFruktssallad Med persilJa och citron
4 personer.
200 g palsternacka, 200 g persiljerot, 200 g morötter, ½ bunt blad persilja, 1 citron, 2-3 msk olivolja, salt och peppar
Skala rotfrukterna och skär tunt med mandolin eller potatis-
skalare.Plocka persiljan och hacka grovt. Blanda finrivet
citronskal, saft, olivolja, salt och peppar.
Vänd med rotfrukterna och persilja vid servering.
Ät denna sallad till nästan allt.
Bas, Stora Bas, Grönsaks
kryddiga inge-FärsMuFFins ca. 12 muffins
2 dl vatten2 tsk bakpulver2 dl mörk sirap2 dl rörsocker2 dl druvkärneolja100 g choklad 70 %50 g mandlar400 g vetemjöl2 tsk kanel2 ägg75 g färsk, riven ingefära
Koka upp vatten och tillsätt bakpulver och riven ingefära. Häll vattnet i en bunke och vispa i sirap, socker och olja.
Hacka choklad och mandlarna, blanda med kanel och mjöl och rör ner i vätskan. Vänd ner äggen ett i taget till jämn smet.
Smör muffins formar med smör och strö med socker. Fördela smeten i ca 12 formar och baka i 180 grader 15-20 minuter.
Kolla med en sticka om kakan är färdigbakad. Låt svalna på galler ca 10 minuter.
Njut med en god kopp kaffe eller te.
Tips! Om du får muffins kvar efter tre dagar så kan de rostas/stekas och ätas med smör.
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix,
MonsterMix, Extra Stora Mix
avokado/toMatsalsaTillbehör till 4 personer.
Saft och finrivet skal av 1 citron1-2 msk flytande honung1 msk ingefära i strimlor
400 g tomater - tärnade2 mogna avokado - tärnadesalt eller fisksåsev lite plockad koriander
Blanda citronsaft och skal med honung och ingefära.
Vänd i tomater och avokado. Smaksätt med salt eller lite fisksås
och vänd i plockad koriander.
Salsan är god till fisk, kyckling eller ovanpå stekta sötpotatis
Granatäpple tip! Rulla granatäpple mellan bordet och handflatan med ett lätt tryck, då lossnar kärnorna.
Skär loss skalet och pilla ut kärnorna med fingrarna, en sed eller en gaffel.
Man kan även skära frukten i klyftor och vrida ur kärnorna. Ta bort alla de bittra hinnorna.
Kärnorna är vackra i fruktsallader, på desserter och i sallader.
Det saftiga köttet används ofta till saft. Då pressar man de båda delarna i en citruspress.
Ett annat sätt är att pressa och rulla hela frukten med handflatan till man hör ett tydligt
knäck ljud inifrån frukten. Då kan du skära ett hål i skalet och pressa saften i ett glas eller
suga saften direkt ur frukten med ett sugrör.
Saften är känd under namnen sherbet och grenadin. Saften kan kokas med halva mängden
socker i 3 minuter och användas i sås eller i drinkar.
se2010uge49.indd 4-6 03-12-2010 09:51:19
Avokado - Mumsigt mumsigt….Det är något vackert sensuellt med avokado. Kanske är det
den syndiga feta smaken eller det krämiga ljusgröna köt-
tet. Att äta avokado är lite lyxigt och det behövs egentli-
gen inte mer än ett par droppar citronsaft och något drag
på svartpepparkvarnen.
I köket
Avokado har en lätt nötig smak men det är nog för den
krämiga konsistensen som vi älskar frukten. Avokado pas-
sar utmärkt med syrliga och salta smaker som tex goda
skinkor, färska skaldjur och rökt fisk. Skivor av avokado är
också gott i sallader och sen finns ju den klassiska avokado
dippen, guacamole.
I magen
Avokado är näringsrik mat som innehåller folsyra samt A,
B, C och E vitaminer. Avokado är en bra källa till hälso-
samma fetter, de såkallade omättade fettsyrorna, men bör
inte konsumeras i allt för stora mängder då fettinnehållet
är på 13 procent.
ekologiska råvaror direkt till dörrene
Årstidernas recept och nyheter vecka 49, vinter 2010
På åkern
Avokado är faktiskt inte en grönsak utan en tropisk frukt.
Den växer på träd där den hänger som stora gröna pär-
lor. Trädet kräver varma områden och tål ingen frost eller
kalla vindar. Årstidernas avokado kommer från bönder i
södra Spanien. Vid Medelhavskusten norr om Malaga ser
Paco Sanchez från Cucho Verde till vilka avokado som blir
utvalda att skickas till Danmark. Avokado ska vara mogen
men hård som sten när den plockas. Fullmogna avokados
kommer att ta skada under transporten i lådorna.
Förvaring
Avokado bör inte förvaras för kallt då den lätt får köldska-
dor. Det ses som brunfärg eller brist på mognad. Förvara
därför avokado i en skål i köket. För att snabb mogna
avokado så kan du lägga dem med äpple eller tomat som
utsöndrar etylen. Allt efter mognad så kan avokado hålla
2-7 dagar.
Vänliga hälsningar Årstiderna
singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5
Äpple-ananasjuice: UgandaPasserade Tomater: Cal VallsRabarber kompott KikärtorApelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenMango: BrasilienSweet Potatoes: Cucho Verde,
SpanienSchalottenlök: Billeslund, DanmarkBroccoli: Bio Apulia, ItalienMangold: Bio Apulia, ItalienBlandade specialitet tomater: Cucho
Verde, SpanienVitlök: Spanien
Mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
stora Mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietKaki frukt: Joaquín Pérez Martí,
SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienBöngroddar: HollandCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
Layo
ut:
Årst
ider
na.
Foto
: År
stid
erna
. Tr
yck:
Try
kXpe
rten
innehållet vecka 49
Baslådan- en bra start -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: Kina
stora Bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: KinaSweet Potatoes: Cucho Verde,
SpanienMangold: Bio Apulia, ItalienBöngroddar: Holland
grönsaks-lådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5
Morötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: KinaMangold: Bio Apulia, ItalienBöngroddar: Holland
lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3
Potatis fast: T-Forsberg, RoslagenPalsternacka: DanmarkMorötter: T-Forsberg, RoslagenPolkabetor: T-Forsberg, RoslagenVitkål: T-Forsberg, RoslagenRotselleri: DanmarkEnoki Svamp: DanmarkPumpa Sweet Dumpling: DanmarkÄpple: Danmark
Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren
www.arstiderna.com
ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - [email protected]
mån, kl. 9 - 16tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com
extra Mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenPäron Conference: Coteaux Nan-
tais, FrankrikeGrantäpple: TurkietKaki frukt: Joaquín Pérez Martí,
SpanienMango: BrasilienMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkVitlök: SpanienBöngroddar: Holland
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5
Äpple/vinbärjuiceKokosmjölk Brunt Himalaya ris MandlarÄpple: Cooperativa Primavera,
ItalienApelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
Fisklådor- färskt fisk - Sejfilé från Fiskeboa, Göteborg
den gröna Fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5
Ananas: GhanaÄpple: Cooperativa Primavera,
ItalienBananer: Dominikanska republikenClementin: Al-Arbuli, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, SpanienKörsbärstomater på gren: Eco Sur,
Spanien
Juleostlådan299 kr.
5 goda ostar til ostbordet. Høost, Fårebrie,
Vesterhavsost, Getost i olja och Blå Kornblomst
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
coleslaw Med vitkål och rotFrukter 4 personer. Tillagning 25 minuter.
250 g vitkål100 g morötter100 g rotselleri100 g persiljerötter1 dl majonnäs2 dl yoghurt1/2 citron½-1 tsk krossad spiskummin
Blanda coleslawdressingens ingredienser i en skål.
Strimla vitkålen fint, skala rotfrukterna och riv på
råkost järn.
Vänd rotfrukterna i dressingen och låt stå 1 timme
och smaksätt med spiskummin, salt och peppar.
nyhet
Julnötter 99 kr. 1,2 kg hasselnötter,
valnötter och
mandlar med
skal.
JuleBox190 kr.Alt du behöver för att laga
ekologiskt julgodis 2 Julskinka425 kr.1,7 - 2,1 kg. Julskinka
är ett måste på svenska
julbord!
Från Årstiderna kan du
beställa KRAV-märkt jul-
skinka från glada grisar.
Vi levererar i vecka 50.
extra varor Vecka 49 kan du beställa dessa och andra varor på
www.arstiderna.com/extra-varor.aspx
Fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: Ghana
stora Frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
Italien
extra Frukt - Frukt till familjen som äter
massor av frukt -DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Rubinola: DanmarkAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
ItalienMango: BrasilienPäron Conference: Coteaux Nan-
tais, FrankrikeGrantäpple: Turkiet
Monster Fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5
Päronjuice Rabarber kompott Torkade dadlar Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
Italien
se2010uge49.indd 1-3 03-12-2010 09:51:06
Avokado - Mumsigt mumsigt….Det är något vackert sensuellt med avokado. Kanske är det
den syndiga feta smaken eller det krämiga ljusgröna köt-
tet. Att äta avokado är lite lyxigt och det behövs egentli-
gen inte mer än ett par droppar citronsaft och något drag
på svartpepparkvarnen.
I köket
Avokado har en lätt nötig smak men det är nog för den
krämiga konsistensen som vi älskar frukten. Avokado pas-
sar utmärkt med syrliga och salta smaker som tex goda
skinkor, färska skaldjur och rökt fisk. Skivor av avokado är
också gott i sallader och sen finns ju den klassiska avokado
dippen, guacamole.
I magen
Avokado är näringsrik mat som innehåller folsyra samt A,
B, C och E vitaminer. Avokado är en bra källa till hälso-
samma fetter, de såkallade omättade fettsyrorna, men bör
inte konsumeras i allt för stora mängder då fettinnehållet
är på 13 procent.
ekologiska råvaror direkt till dörrene
Årstidernas recept och nyheter vecka 49, vinter 2010
På åkern
Avokado är faktiskt inte en grönsak utan en tropisk frukt.
Den växer på träd där den hänger som stora gröna pär-
lor. Trädet kräver varma områden och tål ingen frost eller
kalla vindar. Årstidernas avokado kommer från bönder i
södra Spanien. Vid Medelhavskusten norr om Malaga ser
Paco Sanchez från Cucho Verde till vilka avokado som blir
utvalda att skickas till Danmark. Avokado ska vara mogen
men hård som sten när den plockas. Fullmogna avokados
kommer att ta skada under transporten i lådorna.
Förvaring
Avokado bör inte förvaras för kallt då den lätt får köldska-
dor. Det ses som brunfärg eller brist på mognad. Förvara
därför avokado i en skål i köket. För att snabb mogna
avokado så kan du lägga dem med äpple eller tomat som
utsöndrar etylen. Allt efter mognad så kan avokado hålla
2-7 dagar.
Vänliga hälsningar Årstiderna
singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5
Äpple-ananasjuice: UgandaPasserade Tomater: Cal VallsRabarber kompott KikärtorApelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenMango: BrasilienSweet Potatoes: Cucho Verde,
SpanienSchalottenlök: Billeslund, DanmarkBroccoli: Bio Apulia, ItalienMangold: Bio Apulia, ItalienBlandade specialitet tomater: Cucho
Verde, SpanienVitlök: Spanien
Mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
stora Mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietKaki frukt: Joaquín Pérez Martí,
SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cucho Verde, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienBöngroddar: HollandCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
Layo
ut:
Årst
ider
na.
Foto
: År
stid
erna
. Tr
yck:
Try
kXpe
rten
innehållet vecka 49
Baslådan- en bra start -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: Kina
stora Bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5
Potatis: Billeslund, DanmarkMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: KinaSweet Potatoes: Cucho Verde,
SpanienMangold: Bio Apulia, ItalienBöngroddar: Holland
grönsaks-lådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5
Morötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, DanmarkPalsternacka: Billeslund, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkRöd Paprika: Cucho Verde, SpanienBifftomater: MJ Agroasesosres,
SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli, SpanienIngefära: KinaMangold: Bio Apulia, ItalienBöngroddar: Holland
lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3
Potatis fast: T-Forsberg, RoslagenPalsternacka: DanmarkMorötter: T-Forsberg, RoslagenPolkabetor: T-Forsberg, RoslagenVitkål: T-Forsberg, RoslagenRotselleri: DanmarkEnoki Svamp: DanmarkPumpa Sweet Dumpling: DanmarkÄpple: Danmark
Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren
www.arstiderna.com
ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - [email protected]
mån, kl. 9 - 16tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com
extra Mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5
Äpple: Cooperativa Primavera, Italien
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenPäron Conference: Coteaux Nan-
tais, FrankrikeGrantäpple: TurkietKaki frukt: Joaquín Pérez Martí,
SpanienMango: BrasilienMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienVitkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkVitlök: SpanienBöngroddar: Holland
Monster Mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5
Äpple/vinbärjuiceKokosmjölk Brunt Himalaya ris MandlarÄpple: Cooperativa Primavera,
ItalienApelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenGrantäpple: TurkietMorötter: Billeslund, DanmarkSchalottenlök: Billeslund, Dan-
markBroccoli: Bio Apulia, ItalienSallad: Cooperativa Primavera,
ItalienAubergine: Cucho Verde, SpanienTomater: Eco Sur, SpanienAvokado: Cucho Verde, SpanienCitron, grön: Al-Arbuli, Spanien
Fisklådor- färskt fisk - Sejfilé från Fiskeboa, Göteborg
den gröna Fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5
Ananas: GhanaÄpple: Cooperativa Primavera,
ItalienBananer: Dominikanska republikenClementin: Al-Arbuli, SpanienMorötter: Billeslund, DanmarkGurka: Cucho Verde, SpanienKörsbärstomater på gren: Eco Sur,
Spanien
Juleostlådan299 kr.
5 goda ostar til ostbordet. Høost, Fårebrie,
Vesterhavsost, Getost i olja och Blå Kornblomst
Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant
coleslaw Med vitkål och rotFrukter 4 personer. Tillagning 25 minuter.
250 g vitkål100 g morötter100 g rotselleri100 g persiljerötter1 dl majonnäs2 dl yoghurt1/2 citron½-1 tsk krossad spiskummin
Blanda coleslawdressingens ingredienser i en skål.
Strimla vitkålen fint, skala rotfrukterna och riv på
råkost järn.
Vänd rotfrukterna i dressingen och låt stå 1 timme
och smaksätt med spiskummin, salt och peppar.
nyhet
Julnötter 99 kr. 1,2 kg hasselnötter,
valnötter och
mandlar med
skal.
JuleBox190 kr.Alt du behöver för att laga
ekologiskt julgodis 2 Julskinka425 kr.1,7 - 2,1 kg. Julskinka
är ett måste på svenska
julbord!
Från Årstiderna kan du
beställa KRAV-märkt jul-
skinka från glada grisar.
Vi levererar i vecka 50.
extra varor Vecka 49 kan du beställa dessa och andra varor på
www.arstiderna.com/extra-varor.aspx
Fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: Ghana
stora Frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
Italien
extra Frukt - Frukt till familjen som äter
massor av frukt -DK-Ö-5
Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Rubinola: DanmarkAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
ItalienMango: BrasilienPäron Conference: Coteaux Nan-
tais, FrankrikeGrantäpple: Turkiet
Monster Fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5
Päronjuice Rabarber kompott Torkade dadlar Apelsin: Al-Arbuli, SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple Topaz: Coteaux Nantais,
FrankrikeAnanas: GhanaClementin: Al-Arbuli, SpanienDruvor: SpanienKiwi: Cooperativa Primavera,
Italien
se2010uge49.indd 1-3 03-12-2010 09:51:06