AULA 02
CARACTERISTICAS ZOOTECNICAS E ECONOMICAS
DOS SUINOS
PRINCIPAIS ATIVIDADES FISIOLÓGICAS DO SUÍNO
Sistema respiratório:
Frequência Respiratória variando entre 20 a 30 movimentos por minuto.
Sistema cardiovascular:
Pulsação variando de 60 a 120 BPM
Pouco desenvolvido
Animais perdem ao nascer de 1,7 a 7,2ºC
Só começa a funcionar 2 dias após o nascimento
Muito sensíveis ao frio quando novos
Muito sensíveis ao calor quando adultos
Possuem pequeno número de glândulas sudoríparas (não funcionais)
Pelos agrupados (2 cerdas saindo do mesmo folículo piloso)
Dessecação natural da pele
Produzem gordura nos dois extratos da hipoderme
CARACTERÍSTICAS DO APARELHO TERMORREGULADOR
1. Possuem 2 dentições: de leite e permanente
2. Os leitões nascem com 8 dentes (4 incisivos e 4 caninos) pontiagudos
completam a dentição com 18 meses
3. Pode viver naturalmente até 10 anos (javali até 25 anos)
CARACTERÍSTICAS DA DENTIÇÃO DO SUINO:
Compacto e curto, baixa absorção
Onívoro
Monogástrico, ceco simples e não funcional;
Estômago com baixa capacidade de armazenamento;
Baixo aproveitamento de fibras;
Baixa capacidade de síntese de nutrientes;
Excetuando algumas vitaminas do complexo B (microorganismos do ceco) o
suíno não apresenta mapas metabólicos de sínteses endógenas importantes.
Composto por boca, esôfago, estômago, intestino delgado (duodeno, jejuno e
íleo), intestino grosso (ceco, cólon e reto) e ânus
CARACTERISTICAS DO APARELHO DIGESTIVO DO SUINO
CATEGORIA FREQ. CARDÍACA FREQ. RESPIRATÓRIA TEMP. RE TAL
Porcas vazias 81 21 38,5
Porca em cio 78 18 38,1
Porca gestação 112 41 38,3
Trabalho de parto 119 33 39,0
Lactação 85 23 38,5
Cachaços 82 29 38,3
PADRÕES FISIOLÓGICOS DOS SUÍNOS
TEMPERATURA DE CONFORTO PARA DIFERENTES CATEGORIAS DE SUÍNOS
Categoria Temperatura deconforto ( °C)
Temperaturacrítica inferior
(°C)
Temperaturacrítica superior
(°C)
Recém-nascidos 32-34 - -
Leitões até adesmama
29-31 21 36
Leitões desmamados 22-26 17 27
Leitões emcrescimento
18-20 15 26
Suínos emterminação
12-21 12 26
Fêmeas gestantes 16-19 10 24
Fêmeas em lactação 12-16 7 23
Fêmeas vazias emachos
17-21 10 25
IDADE MEDIA DE UTILIZAÇÃO DOS REPRODUTORES EM
UMA GRANJA COMERCIAL
Matrizes: 6 a 7 partos.
Cachaços: 2 anos em media
IDADE MEDIA DE ABATE DOS SUÍNOS EM UMA GRANJA
COMERCIAL
Abate: 140 dias de vida - 100 Kg/pv
Abate: 160 dias de vida - 120 Kg/pv
ALGUMAS PARTICULARIDADES DOS SUÍNOS:
1. Possuem o olfato e paladar bem desenvolvidos;
2. O suíno tem vida media de 10 anos;
3. A visão tem pouca importância;
4. São sensíveis ao contato humano;
5. Apresentam hábitos diurnos, acostumam facilmente a penumbra;
6. Possuem grande poder de sociabilidade: Hierarquia Bidirecional;
7. Seu esqueleto possui 270 ossos de varias formas.
NOMES QUE RECEBEM POR FASE DE CRIAÇÃO:
⌦Macho adulto reprodutor:
Varrão ou Cachaço.
⌦ Fêmea reprodutora:
Marrã (antes da primeira cobertura),
Leitoa (após a primeira cobertura) e
Porca (após o primeiro parto).
Macho castrado:
Cevado.
FORMAS DE CONTENÇÃO DO SUINO ADULTO
Colheita de sangue pelas veias jugular, cefálica coccígeas e nos vasosda orelha com garrote
FORMAS DE COLHEITA DE SANGUE
80 KgRENDIMENTO
46 Kg (59,0%)CARNE MAGRA
17 Kg (21,0%)GORDURA
4 Kg (5%) COURO
13 Kg (16,0)OSSOS
20 Kg FORA RENDIMENTO
CABEÇA, ORGÃOS,OUTROS
SUÍNO TIPO CARNE100 Kg P.V.
RENDIMENTO DE SUINO ADULTO AO ABATE
Comercialização do suíno pelo produtor:
Defina as 05 melhores formas em sequenciaque o grupo entende ser como o suíno percebeos humanos:1.Predador2.Outro Suíno3.Presa4.Parte do Ambiente5.Cooperador
ATIVIDADE DE METODOLOGIA ATIVA
Os alunos deverão ser divididos em 2 grupos, onde cada grupo deveráprimeiro individualmente fazer a sequencia que achar mais importante eapós isso ver o quantitativo de alunos em cada item. O grupo definirá entreos pares qual item será defendido como o mais importante a serapresentado por um representante.
PONTOS DA TIPIFICAÇÃO DE CARCAÇAS SUINA
1. Objetivo : avaliar o valor econômico para a indústria – bonificação.
2. Referencia: Peso e rendimento de carne magra.
3. Medição: Espessura de toucinho e área de olho de lombo.
4. Tipificação Eletrônica: seleção de carcaça durante o abate.
5. Modelo Brasileiro: Portaria 221 do MAPA.
6. Modelo próprio dos frigoríficos.
Espessura de toucinho na última lombar.O número de vértebras lombares variam de 5 a 7.As vértebras sacrais diferenciam das lombares por serem soldadasentre si.A medida é tomada na altura da articulação da penúltima vértebralombar com a última lombar.