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FISIOLOGIA DO SISTEMA DIGESTÓRIO
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Para quê precisamos
comer?
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Para a reposição de água, substratos
energéticos, vitaminas e sais
minerais.
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Mas como comemos de tempos em
tempos...
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... reservamos substratos
energéticos.
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Nutrição e Sistema Digestório
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Tais reservas energéticas são armazenadas como formas complexas:
TRIGLICERÍDEOS (ácidos graxos e glicerol)
GLICOGÊNIO HEPÁTICO E MUSCULAR (glicose/lactato)
PROTEÍNAS (aas glicogênicos)
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Porém, você reparou do quê nós nos alimentamos?
Glicogênio hepático e/ou muscular, amido, sacarose e lactose
Triglicerídeos (ácidos graxos e glicerol)
Proteínas (aas glicogênicos)
Da reserva de substratos energéticos complexos de outros animais e/ou de
vegetais:
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Portanto, a ingestão de formas complexas...
...exige a digestão de formas complexas e
por/para isso...
...temos um Sistema Digestório tão complexo e eficiente.
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Digestão: quebra de macromoléculas em micromoléculas através da hidrólise, para que as moléculas menores possam ser absorvidas. Enzimas – aceleradoras do processo. Nutrição é o conjunto de processos que
englobam a obtenção, a quebra, a absorção e a produção de energia. Os nutrientes podem ter função plástica,
energética e reguladora.
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10 anos – 2000 kcal
20 a 30 anos – 1800 kcal
Aos 50 anos – 1500 kcal
Aos 70 anos – 1400 kcal
Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
Além da função energética, os alimentos possuem as seguintes funções:
Plástica: É necessário formar todo o organismo e substituir as perdas.
Reguladora: É necessário regular as reações dentro das células para que tudo funcione bem.
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Nutrição e Sistema Digestório
Tipos de alimentos
Nutrientes Energéticos
Carboidratos e Lipídios
Alimentos orgânicos
Fornecem energia às células
Fontes:
o Mel (glicose)
o Cana de açúcar (sacarose)
o Pães (amido)
o Massas e cereais (amido)
o Manteiga (gordura sólida)
o Toucinho (gordura sólida)
o Amendoim (óleos)
o Soja (óleos)
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Nutrição e Sistema Digestório
Tipos de alimentos
Nutrientes Plásticos
Proteínas
Fornecem grande parte dos aminoácidos que nossas células utilizam para a fabricação de suas próprias proteínas.
São as principais constituintes estruturais de nosso corpo.
Fontes:
o Carnes
o Ovos
o Feijão
o Soja
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Nutrição e Sistema Digestório
Aminoácidos Todas as nossas proteínas são formadas por 20 tipos de aminoácidos diferentes.
Naturais Essenciais São produzidos pelo próprio organismo
Não são produzidos pelo organismo, necessitando ser adquiridos pela dieta
Alanina Asparagina Aspartato Glutamato Serina Cistina Hidroxiprolina Histidina Taurina Arginina Glutamina Glicina Prolina Tirosina Cisteína
Isoleucina Leucina Lisina Metionina Fenilalanina Treonina Triptofano Valina
A mistura arroz e feijão, comum na alimentação do brasileiro, fornece todos os aminoácidos essenciais ao corpo.
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
Urina 95%
Pulmão 70%
Sangue 80%
Suco gástrico 90%
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Nutrição e Sistema Digestório
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Nutrição e Sistema Digestório
Peso 109 Kg
Altura 1,91 m2
IMC= 29,88 Kg/m2
SobrepesoPré-obesoObeso IObeso II35,0 ≤ IMC ≤ 39,9
IMC ≥ 40 Obeso III
IMC<18,518,5 ≤ IMC ≤ 24,9
25,0 ≤ IMC ≤ 29,930,0 ≤ IMC ≤ 34,9
IMC ≥ 25,0
Peso BaixoPeso Normal
Cálculo
IMC
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Nutrição e Sistema Digestório
Circunferência abdominal
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Nutrição e Sistema Digestório
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Os órgãos relacionados à digestão
Boca Língua
Glândula salivar (parótida)
Glândula salivar (sublingual)
Glândula salivar (submandibular)
Faringe
Esôfago
Estômago
Jejuno (intestino delgado)
Ceco
Apêndice vermiforme
Colo descendente (intestino grosso)
Reto
Ânus
Fígado
Vesícula biliar Pâncreas
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Os órgãos relacionados à digestão
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Sistema Digestório Humano
Boca (pH 6,7 até 7,0): onde os alimentos sofrem ação dos dentes (mastigação), da língua (auxilia na deglutição e na mastigação) e da saliva (contém amilase salivar ou ptialina – acelera a digestão do amido). Ocorre a digestão parcial e a lubrificação do alimento, formando o bolo alimentar. Amido – amilase salivar Maltose
(dissacaríd
eo)
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DEGLUTIÇÃO
Língua
Faringe
Esôfago
Laringe
Proeminência laringea
(pomo-de-adão)
Epiglote
Traquéia
Alimento
Esôfago
Palato mole
Epiglote fechando a traquéia
Dentes: Transformam alimentos sólidos em pequenos pedaços, aumentando a superfície de contato e favorecendo a ação de enzimas digestivas. (Digestão
mecânica).
Saliva: Produzida pelas glândulas salivares contém a enzima amilase salivar (ptialina) a qual atua sobre o glicogênio/amido produzindo moléculas de maltoses
(pH = 7)
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Faringe: pertence tanto ao sistema digestório quanto ao respiratório. Ao passar a comida a epiglote fecha o orifício de comunicação com a laringe. Da faringe o alimento atinge o esôfago. Esôfago: Canal musculoso (atravessa o
diafragma) que liga a faringe ao estômago. É nele que se iniciam os movimentos peristálticos.
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Estômago (pH 0,9 a 2,0): No estômago é liberado o suco gástrico (muco-proteção), que além de HCl e H2O apresenta pepsina. Quando moléculas de proteína entram em contato com as paredes do estômago um hormônio, denominado gastrina, entra em contato com a corrente sangüínea e estimula a produção de suco gástrico. Pepsinogênio Pepsina. Proteínas Polipeptídeos menores Renina:coagulação das proteínas do leite. Alimento transformado em quimo.
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Úlceras: ferimentos profundos, normalmente com sangramento, que ocorrem devido à falta de quantidade adequada de muco. Esofagite: inflamação do esôfago (refluxo,
hérnia de hiato) Gastrite: inflamação do estômago, causada
pela presença de glóbulos brancos na mucosa. Estes estão presentes devido à ação de alguma bactéria.
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Intestino delgado: continua o processo de digestão e absorve o alimento digerido. Produz alguns hormônios importantes: Secretina: liberação de suco pancreático em pH
abaixo de 4,5; Colecistoquinina: estimula a contração da
vesícula biliar, na presença de gordura; Peptídeo inibidor da gastrina: inibe a secreção
gástrica; Motilina: estimula a motilidade gastrointestinal.
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Duodeno: principal local da digestão onde atuam os sucos provenientes do fígado (bile), pâncreas (suco pancreático) e do próprio intestino (suco entérico). Fígado: produz a bile (vesícula biliar; não
possui enzimas), que tem por função emulsificar os lipídeos para facilitar a ação da lipase e neutralizar a acidez do quimo. Além disso, o fígado armazena vitaminas e ferro,retira a glicose do sangue armazenando-a como glicogênio, degrada o álcool e destrói hemácias velhas ou anormais.
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Pâncreas: libera suco pancreático para o duodeno. Neutraliza a acidez do quimo, produz por volta de 20 enzimas (pH 8,8 a 9,3), as principais são: Tripsina: transforma proteínas em
polipeptídios menores; Amilase pancreática: transforma o amido em
maltose (dissacarídeo); Lipase pancreática: transforma os lipídeos em
ácidos graxos e glicerol; Nucleases: transformam os ácidos nucléicos
em nucleotídeos;
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Diversas peptidases: quebram as cadeias polipeptídicas menores liberando aminoácidos.
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Suco entérico ou suco intestinal (pH 7.0): liberação controlada por reflexos nervosos locais.
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Essa transformação que ocorreu no intestino delgado, deixando os nutrientes prontos para serem absorvidos denomina-se quilificação, pois ocorreu a formação do quilo. No intestino delgado são absorvidos os
aminoácidos, carboidratos, gosrduras, etc. Intestino grosso: onde ocorre a absorção dos
íons e da água e formação das fezes. Para otimizar o processo de absorção existem as vilosidades, aumentando consideravelmente a superfície de absorção.
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FORMAÇÃO DAS FEZES – INTESTINO GROSSO
Quilo Fezes
Grande absorção de água e sais minerais
Absorção de vitaminas produzidas pela flora bacteriana (B12 e K)
Ânus
Reto
Cólon ascendente
Cólon transverso
Cólon descendente
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Vander, Sherman & Luciano, 1997
Vander, Sherman & Luciano, 1997
As grandes funções do Sistema Digestório: Motilidade, digestão, secreção, absorção e excreção.
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