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Nut. Fabiola Henríquez Konings
Depto. De Pediatría y Cirugía Infantil
Facultad de Medicina
UFRO
2011
AVENA Y ALIMENTACIÓN
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CAMBIOS EN EL PERFIL EPIDEMIOLÓGICO DE LA POBLACIÓN
Cambios en la dieta y estilos de vida.
Consumo creciente de alimentos ricos en colesterol, grasas saturadas, sacarosa y sodio.
Dos de los factores que más han influido en la modificación
de los modelos alimentarios son, sin duda, el proceso de
urbanización y la modernización de los estilos de vida.
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SITUACIÓN NUTRICIONAL DE PREESCOLARES CHILENOS
Encuesta Nacional de Salud, 2010
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Prevalencia de Obesidad en Escolares de 1º Básico según JUNAEB, por Regiones, Chile 2001 - 2008
Fuente: Sistema de Información de JUNAEB
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EXCESO DE PESO
Encuesta Nacional de Salud, 2010
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CONSUMO ALIMENTARIO EN CHILE
Promedio de Consumo
39,4% una porción de pescados y de
mariscos a la semana.
15,7% cinco porcionesde frutas y verduras
al día.
13,8% una porción de cereal integral al día.
9,8 gramos de sal consume una persona
al día.
Encuesta Nacional de Salud, 2010
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CONSUMO DE CEREALES
• Los cereales para el desayuno no son saludables.
• La mayoría contiene altísimos niveles de sal, azúcar y grasas
adicionadas. (casi 3 g. de sal/100 g y cerca de un 46% de azúcar)
• Contenido de fibra: mucha publicidad, poca realidad.
• Sólo la avena es considerada como saludable.
Estudio de cereales para el desayuno, 2007
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AVENA: Beneficios para la salud
Enfermedades Cardiovasculares(Fibra Soluble)
Niveles de Antioxidantes
Diabetes (Mejora la sensibilidad a la Insulina)Riesgo de cáncer
(Fitoestrógenos)
Su consumo previene la obesidad.
Efecto Prebiótico
Previene el estreñimientoRiesgo de Enfermedades
Gingivales.
Betaglucanos
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AVENA Y OBESIDAD: MECANISMOS POTENCIALES DE ACCIÓN
AVENA
Más volumen, más fibra, Menos densidad energética.
(Koh-Banerjee et al, 2003)
Incremento en la sensibilidada la insulina.
(Koh-Banerjee et al, 2003;
Slavin et al, 2000)
Secreción de hormonas gástricas.
(Koh-Banerjee et al, 2003; Slavin et al, 2000)
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¿CUÁNTO CONSUMIR?
“Consumir diariamente tres porciones de avena puede disminuir el riesgo de diabetes y de cardiopatía coronaria y contribuir a mantener estable el peso corporal”.
“Actualmente los consumidores no están buscando activamente los cereales integrales y muchos de ellos no están conscientes de sus ventajas”.
Comité Consultor sobre Guías de Alimentación de Estados Unidos, 2004.
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Para tener en cuenta:
+
270 a 568 Calorías 100 Calorías
820 Calorías +
450 Calorías
+
70 Calorías
(1 unidad) 94 Calorías
(1/4 de taza)
164 Calorías
280 Calorías 20 Calorías
(1 cdta.)
+ +40 Calorías
(2 cdtas. de azúcar)
340 Calorías
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¿CÓMO INCREMENTAR SU CONSUMO DESDE LA INFANCIA?
Apoyo efectivo de los medios de comunicación.
Incorporación en los programas de alimentación
preescolar y escolar.
Rotulado de alimentos saludables.
Educación al consumidor
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• Los hábitos alimentarios se adquieren desde la infancia, los cuales pueden ser el origen de ECNT. (Troncoso y Amaya, 2009)
• En la infancia, la madre es la principal responsable de la transmisión al hijo o hija de las pautas alimentarias saludables que podrían prevenir estas enfermedades. (Domínguez-Vásquez, Olivares, Santos, 2008)
¿CÓMO ES POSIBLE LOGRAR HÁBITOS ALIMENTARIOS SALUDABLES?
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GRACIAS!!!
2011
1980