Download - Ayres 48 Abril 2015
Año 6 • Número 48 • Marzo 2015 • REVISTA MENSUAL •
Los Quebrachos Golf, para jugar y pasar buenos momentos
03 DeportesGolf en Los Quebrachos
06 JardineríaTu jardín, tu paraiso
08 Educación Target presenta su oferta
académica 2015
10 LiteraturaBienvenir y crianza
14 ModaPioppa y Zuppa se renuevan
15 SocialesGastronomía en La Joaquina
16 HogarEl pasado que se disfruta hoy
18 DestinosRoatán
20 EntrevistasLa cocina según Juliana Lopez
May
22 La Torre de BabelDar testimonio
23 CuriosidadesEl agujero azul de Belice
24 SaludBeneficios de las semillas
26 PlaceresPinchos
ST
AF
F
DIRECTORA:Paula KraliczekDIsEñO:Juan Manuel PetsAsEsOR LEgAL:Dr. Nicolas KraliczekAsEsORA COnTAbLE: Fátima CarvalloVEnTAs:Martín Petrolini 0266 154296631Romina Iguri0266 154317339
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SUMARIO
ComerCializa: Ayres Producciones
B° Cerros del Sol mzna. 213 Casa 11 - (0266) 154633681/ 154749319 - [email protected]
ayres de San luis es una publicación de circulación mensual. Se distribuye en forma gratuita en
countries, urbanizaciones privadas, zonas residenciales, edificios de categoría.
marca y registro de propiedad intelectual en trámite
Los Quebrachos santa Isabelel Campestresolares del GolfAguadita del Portezuelo Villa Pancha
B° Residenciales de Las ChacrasB° Residenciales de Juana KoslayB° Residenciales de san LuisB° Portal de la AguadaB° Cerros del solB° Altos Las Lomas
Ayres llega a hogares de la ciudad de san Luis y Juana Koslay:
Caja social II (Av. Lafinur y Av. Illia)esperanza V (Av. Illia y Caseros)Torre Boussy (Gral. Paz 952)Miro II (Chacabuco 1265)Miro III (Bolivar 1393)edificio Bolívar 1130Plaza Mayor (san Martín y 9 de Julio)Diplomatic (9 de Julio 827)Allegro (Junín y Constitución) Dessau I (Gral. Paz 1060)Dessau II (Pje .Juan Llerena 1361)Dessau III (Pje. Juan Llerena 1365)Dessau IV (Colón y Belgrano)Dessau V (san Martín casi Ayacucho)Mont Blanc (Lavalle esq. Colón)Monserrat (25 de mayo esq. Rivadavia)Torre Independencia (Rivadavia 326)edificio Illia 369Torres Vivace (Colón y Tomás Jofré)edificio J. Pringles (Junin e Illia)
Countries y barrios cerrados
Barrios
Edificios y torres
Deportes
Próxima a cumplir tres años de actividad, la cancha de nivel
internacional de Los Quebrachos Golf ya es referente dentro
de la región. Es que además de los jugadores locales que pe-
riódicamente compiten en los diferentes torneos, recibe visitantes
de todo el país que combinan sus días de descanso con placenteras
jornadas rodeados de un marco natural único.
La cancha tiene 12 hoyos aunque el proyecto incluye 18. El diseño
estuvo a cargo de Enrique Colavita y tiene como característica prin-
cipal el haber respetado el entorno donde está enclavada con su
flora y su fauna. Es un espacio ideal para descansar, hacer deporte
y estar en contacto directo con la naturaleza. Por eso no es extraño
que en sus recorridos los jugadores se crucen con simpáticas liebres,
corzuelas o zorritos que se asoman curiosos entre los quebrachos y
bosquecillos de espinillos. Todo apenas a 5 minutos de la ciudad de
San Luis.
Sus cuatro tees de salida ofrecen alternativas para los diferentes
niveles de jugadores. Debido a que se ha respetado de la topografía
natural, cuenta con diferencias de alturas lo que, a su vez, ofrece
vistas imponentes hacia la ciudad y también hacia las sierras. Es más,
Los Quebrachos Golf, para jugar y pasar buenos momentos
en esos días diáfanos con atmósfera limpia, es posible divisar en el
horizonte, hacia el oeste, la silueta de la Cordillera de los Andes.
El Club House Golf ofrece el servicio de carts, vestuarios para
damas y caballeros, servicio de locker y casilla de palos. Además
cuenta con un driving muy completo, un puting green donde se
puede practicar putters y una plataforma para tirar pelotas.
A jugar
En Los Quebrachos Golf hay actividades para todos los gustos y la
cancha está abierta a todo el público de martes a domingo. Para los
que además de practicar o pasar una tarde agradable desean medirse
con otros jugadores todos los miércoles se juega el “Midweek”. Arran-
ca aproximadamente a partir de las 13 y la competencia se divide en
dos etapas a lo largo del año. Una de ellas es la apertura y la otra el
clausura, ambas se juegan bajo la modalidad “stroke play” (por nú-
meros de golpes). Cada una clasifica a cuatro jugadores que, en una
llave final por simple eliminación, consagra al campeón del año.
Además, los domingos se disputa el torneo llamado “Domingol”
04 AYRES de San Luis04 AYRES de San Luis04 AYRES de San Luis
Rafa y Amigos
Entre otros eventos que albergó el Club, uno, que ya se convirtió en el
clásico esperado de todos los años, es el “Rafa y amigos” que tiene como
protagonista a Rafael Etchenique y otras figuras del golf y del deporte en
general. En la edición 2014 llegaron para jugar Eduardo “Gato” Rome-
ro, el “Beto” Acosta y Andrés “Pigu” Romero. Además de la competencia
deportiva el evento también tiene su costado solidario ya que la cena de
camaradería fue a beneficio de Funisa. Se remataron diferentes artículos
de golf y arte con lo que se logró una recaudación de 200 mil pesos que
fue entregada a la Fundación.
que se desarrolla a lo largo de todo el año. Y
los sábados se hacen torneos que se dispu-
tan a 18 hoyos.
Para quienes deseen mejorar su swing o,
simplemente empezar a dar sus primeros
pasos, el complejo brinda clases particu-
lares, ya sea de manera individual o en
grupos. Y para los más pequeños está la Es-
cuelita de Golf que comienza el sábado 7 de
marzo y seguirá abierta todos los sábados
de 11:30 a 13 y los miércoles de 15 a 16:30.
Restaurante y Club House
El Club House Golf está abierto de martes a
domingo y además ofrece para los juga-
dores un servicio de cantina y confitería
permanente. También posee un restauran-
te y un salón que está habilitado tanto para
eventos privados como para reuniones coor-
porativas; un espacio ideal para combinar
deporte, relax y, por qué, no reuniones de
trabajo. El marco natural diferente lo brin-
da la gran superficie vidriada y la terraza
que invitan a pasar momentos memorables
con vistas espectaculares.
Para reservas y consultas comunicarse al
0266 / 4544971 – 4618228 o al mail
Deportes
06 AYRES de San Luis
Jardinería
Por Silvia Lafarga
Edén es una palabra hebrea de origen acadio que significa
“placer”. Qué mejor descripción que ésa para tu espacio ex-
terior. Tener un jardín que sea tu paraíso, tu lugar del placer,
que sea confortable y carente de miradas indiscretas. Para lograr-
lo no hay nada mejor que soñar con él y poner manos a la obra.
Justamente pensar cómo hacer para tener privacidad es uno de los
requisitos que primero me piden, o que yo sugiero, al comenzar con
un nuevo jardín.
Las posibilidades pueden ser múltiples y comenzarás a analizarlas
según algunos requisitos como la insolación, la altura que tendrá y
la urgencia de tener intimidad.
Si la urgencia está en primer término, te digo que debés tener
paciencia, ya que todas las plantas tienen ciclos de desarrollo de
varios años para llegar a su adultez y por lo tanto cubrir totalmente
el espacio deseado. O tendrás que recurrir a otra estrategia.
Las paredes verdes las podés lograr de diferentes maneras: el cerco
puede estar formado con arbustos plantados muy cerca uno del otro
y podados geométricamente. Entre las especies a elegir pueden ser
ligustrina verde, o áurea. En ambos casos son un “manjar” para
las hormigas cortadoras y tendrás que estar alerta entre octubre y
mayo para desalojar hormigueros cercanos. Estos arbustos no se
enferman y son muy resistentes a las diferencias térmicas. Pierden
ligeramente sus hojas en invierno y tienen una importante floración
en primavera. Atraen pájaros con sus semillas a los que les gusta
anidar entre sus ramas. No te recomiendo los cercos de piracantas
en esta zona, debido al ataque constante de cochinillas y arañuelas
que desmejoran notablemente el follaje y requieren fumigaciones
constantes.
Si no querés podar geométricamente, podés hacer una pantalla ver-
de con arbustos como olea texano verde o áurea, fotinea, cotoneas-
Tu jardín del Edén
Especiales
AYRES de San Luis 07
ter, eleagnus o laurel de flor. Todas ellas
aceptan podas reductivas que te permitirán
mantenerlas en el tamaño que necesites.
Las pantallas mixtas, o sea con ejemplares
de variadas alturas, colores, floraciones
y frutos, son muy interesantes en espa-
cios amplios. Imitas de algún modo a la
naturaleza y el jardín tendrá mayores
cambios estacionales. Estas pantallas no
requieren mantenimientos de podas por lo
que tendrás tiempo extra para dedicarte a
los canteros, o simplemente a disfrutar del
jardín.
La caña tacuara es otra opción. Toman gran
altura y cubren por lo tanto a vecinos con
casas de dos plantas. Pero presentan una
dificultad: sus raíces se extienden a modo
de estolones y tendrás que ir retirándolos
para que tu jardín no se transforme en una
selva.
Si vas a utilizar enredaderas, el soporte
tiene que ser adecuado para que se enreden
en él, o se apoyen según la característica de
la enredadera. Si el soporte permite que la
planta se enrede en él, te aconsejo utilices
jazmín de leche. Cuando las plantas sean
adultas tendrás que podar todas las nuevas
guías que desarrolle. Tiene una floración
larga y un exquisito perfume que atrae a los
picaflores. Tolera tanto el sol como la media
sombra y hasta lugares sin sol, aunque allí
su desarrollo será más lento.
En algunos casos es necesario utilizar
cercos secos. Podés elegir el de tablas,
cañas, rollizos o durmientes y piedras.
Aportan una solución inmediata y en los
lugares sombríos o de escaso espacio son
una excelente opción. Los diseños mixtos te
dan la oportunidad de poner en práctica tu
creatividad.
Que tu espacio sea tu Edén.
Buen marzo y hasta el próximo Ayres.
08 AYRES de San Luis
Oferta académica 2015
Target incorpora nuevos cursos de inglés
Target amplía su oferta académica en
2015, incorporando nuevos cursos
de inglés a los ya tradicionales y con
nuevas modalidades de cursado:
• Inglés para bebés
• Inglés para niños a partir de los 4 años.
• Inglés para adolescentes.
• Inglés para adultos.
• Exámenes internacionales de la Univer-
sidad de Cambridge, Preliminary English
Test (PET) , First Certificate in English
(FCE) y Certificate in Advanced English
(CAE).
•Teaching Knowledge Test ( TKT )
•Inglés on line, modalidad e-learning para
estudiar a distancia.
•Cursos para viajeros
•Cursos turno mañana
•Cursos especiales
•Cursos para empresas
•Viajes culturales y de estudio a Inglaterra
Inglés para bebés
All English for Babies® es una metodología
holística de enseñanza de inglés para bebés
y niños desde los 4 meses hasta los 3 años y
medio de edad. El método es desarrollado
por All Alternative Language Learning®,
que propone crear un espacio lúdico de
inmersión al idioma para aprovechar las
condiciones naturales que tiene el bebé
para alcanzar el bilingualismo con una
fluidez y pronunciación similar a la de un
nativo angloparlante.
Viajes culturales
Contamos con una oferta anual de viajes
culturales y de estudio a Inglaterra con el
apoyo y la experiencia de la firma “Toge-
ther”, la más prestigiosa del país en lo refe-
rente a organización de este tipo de viajes.
Together cuenta con una experiencia de 30
años llevando alumnos y profesores para la
realización de una experiencia inolvidable.
Para este año está programado viajar a la
ciudad de Londres.
Exámenes internacionales
El Teaching Knowledge Test (TKT) es un
examen internacional de la Universidad de
Cambridge que consiste en un trayecto pe-
dagógico desarrollado en inglés. Orientado
a aquellas personas que no tienen la forma-
Educación
AYRES de San Luis 9
Calidad e Innovación en inglés…..
Target Kids – Lavalle 333 – 4424170
Target Teens – Lavalle 924 - 4432676
www.targetsl.com.ar
www.englishforbabies.com
Seguinos en facebook:
TARGET ENGLISH SOLUTIONS
ción pedagógica, les permite adquirir un nivel de inglés Intermedio
Alto (B2) y hacerse de las estrategias para poder desarrollarse en
las áreas de educación como docente. El TKT está pensado para pro-
fesores que quieren mejorar su formación, profesionales que están
ejerciendo la docencia, o alumnos que ya han terminado y aprobado
nivel de inglés Intermedio Alto.
Oferta académica 2015
A las ya tradicionales propuestas que ofrece Target, a partir de 2015
incluye nuevos cursos. Se suma uno para viajeros, destinado a per-
sonas que viajan con cierta frecuencia al exterior con fines turísti-
cos, quienes aprenderán las herramientas para poder comunicarse y
profundizar así a enseñanza del viaje.
Target incorpora cursos en el turno mañana, para aquellos niños
que asisten por la tarde al colegio. También cursos especiales, a
medida de los requerimientos específicos de personas o empresas.
En 2015 Target también incorporó el servicio de Apoyo Escolar Gra-
tis para todos aquellos alumnos que necesitan aprender o mejorar
sus conocimientos para rendir los exámenes del mes de febrero.
De esta manera TARGET se consolida como la opción más completa
en lo que a la oferta de servicios se ofrece a la comunidad de San
Luis.
Educación
10 AYRES de San Luis
Literatura
Laura Lerner es una destaca psicóloga de San Luis que además
es escritora. Desde hace años Laura se ha centrado en el bien-
venir y la crianza de los pequeños, en la tarea de nido. Sus
últimos tres libros, Chaquiras, Los Juegos del Q enti y Maternidad,
Crianza y Creatividad se orientan especialmente a estos temas.
“La crianza y los vínculos creo que son algo prioritario, más en
nuestros tiempos. El nacimiento es un tema nodal. Creo que cre-
cemos como sociedad en la medida en que trabajamos y recibimos
mejor a los recién nacidos, a estos nuevos seres que se incorporan a
la vida, desde la vida intrauterina. Es importante saber recibir a los
que vienen, con amor y respeto”, explicó la psicóloga.
La llegada de un bebé, esperada, buscada o no, debe ser valorada.
“Hay que valorar la vida y ser conscientes. El que llega al mundo
está rodeado de adultos y necesita de ellos para nutrir su cuerpo y
su alma”, destaca Laura.
Pero si bien su trabajo se orienta a este bienvenir del nuevo ser y la
crianza, no da recetas. “La realidad es cambiante y permanente-
Bienvenir y crianza
Laura Lerner: la enseñanza de la tarea de nido
12 AYRES de San Luis
mente aparecen problemas nuevos. Nece-
sitamos estar entrenados en esta dinámica
como un atleta que quiere subir el Aconca-
gua”, compara.
Una clave que la escritora considera
punto de partida de una buena crianza es
el autoconocimiento. “Para estar afuera
necesitamos estar adentro, el ida y vuelta
entre estas dos dimensiones es el trabajo
del adulto. La realidad nos saca del cauce
permanentemente y el adulto debe estar
preparado para encausar las emociones”,
destaca Laura.
La escritora asegura que los seres humanos
son parte integrante de la naturaleza, aun-
que muchas veces por cómo se comportan
con ella no lo vean así. “De ella debemos
aprender, nos enseña mucho”, explica.
Laura compara la crianza con un río, es
necesario que tenga la suavidad y flexibili-
dad que tiene al agua en su transitar por el
cauce, pero también la dureza y firmeza de
la piedras que lo contienen y guían.
Otro concepto íntimamente ligado a la
crianza es la creatividad. “La vida es un
espacio creativo, la palabra crianza viene
de crear y para esto se necesita un nivel
de caos, pero también un nivel de orden”,
apunta.
En su desarrollo un bebé necesita ritmos y
es necesario organizarlos con límites y fir-
meza, son “sí” y “no” consistentes. “Esto es
parte de la gran tarea de nido que nos toca
a los padres, abuelos y todo el entorno, es
importante que haya entre adultos y niños
este intercambio de saberes”, destaca.
“Es importante acompañar a los hijos a
desarrollar su espacio propio interno, que
les permita fortalecerse como persona,
desarrollar tanto su sensibilidad como su
fortaleza. Hay que respetar el bagaje que
traen los chicos”, propone.
En su trabajo Laura integra lo nuevo y lo
tradicional. Y encontró una palabra Warpe
que explica claramente la integración.
Alipé
Alipé es un concepto wuarpe que signifi-
ca “tejido ancestral que se teje hebra por
hebra, protege, une hilos”.
Además de sintetizar mucho de lo que Laura
promueve, Alipé es también el nombre de
un trabajo de formación que encabeza des-
de GAIA, el Centro de Asistencia Terapéu-
tica y Formación en Actividades Grupales
que dirige. En Alipé, Nacimiento y Ciclos
de Vida , el movimiento y la meditación son
centrales.
“Tomamos hilos del pasado para seguir
tejiendo la trama de vida creando el futuro.
Nuestra historia es muy rica y diversa y este
tejido es muy poderoso”, explica.
Literatura
14 AYRES de San Luis
Moda
El reconocido local de Pioppa Zuppa
ubicado en La Joaquina Open Mall
realiza una reapertura para ofrecer una
experiencia única en la atención.
Pioppa es una marca de indumentaria
infantil que cada temporada ofrece
looks cancheros para niños de 0 a 12
años, sus diseños están llenos de color
y alegría.
Para esta temporada Pioppa presenta
looks casuales y urbanos con estampa-
dos super divertidos: sweaters, vesti-
dos, camperas, sacos tejidos, blusas,
Pioppa – Zuppa se renueva pensando en los más bajitos
polleras y calzas son algunas de las
prendas que vas a encontrar.
Por su parte Zuppa en esta temporada
propone colecciones temáticas, inspi-
radas en el mundo infantil, con prendas
muy coloridas. Arte y diseño se fusio-
nan para configurar la identidad de Zu-
ppa: dibujos hechos a mano, collages,
fotografías, estampados originales.
Pioppa – Zuppa los espera de lunes a
domingo de 10 a 22 hs en el local 7 de
La Joaquina Open Mall. Avenida del
Viento Chorrillero 1653 – Juana Koslay.
Sociales
AYRES de San Luis 15
En La Joaquina no sólo vas a encontrar las
marcas más reconocidas de San Luis, tam-
bién vas a encontrar una amplia variedad
en lo que a gastronomía se refiere.
De lunes a viernes, Balcarce, Crokantes,
Lo de Funes y La Aguada Clásico y Resto te
Desenchufate en La Joaquinaproponen un Menú Ejecutivo diferente y
original que incluye plato principal, bebida
y postre o café.
Ideal para escaparte de la rutina laboral en
un entorno natural con una vista increíble
a las sierras.
16 AYRES de San Luis
Hogar
Desde hace cinco años Vía Antigua
invita a realizar un recorrido para
acercarnos a objetos del pasado
que se disfrutan en el presente. En sus tres
espacios de exposición es posible deleitarse
con piezas que, además de su valor moneta-
rio, arrastran también un valor histórico y
hasta afectivo.
En Vía Antigua cada pieza tiene su histo-
ria. Gabriela Varela Nostray, dueña de la
galería, las conoce y la trasmite para que
quien quiera llevarse un reloj, una pintura,
un mueble o un pequeño adorno, se lleve
algo más que un objeto. “Siempre estamos
buscando piezas exclusivas, originales o cu-
riosas”, explica Gabriela, mientras muestra
un grupo de marionetas venecianas, una
de las últimas adquisiciones. Suspendidas
de sus “piolines” conforman una banda de
música (cada una tiene un instrumento
diferente). Y parecen listas para actuar, por
más que su historia cuenta que tuvieron su
época de esplendor allá por los años 20 del
siglo pasado (o tal vez un poco antes), cuan-
do movían su figura de más de un metro de
alto con sus rostros de pasta, cuerpos de
trapo y pies de porcelana, en algún teatro
de marionetas italiano.
Una mesa de juegos estilo Napoleón III,
un secreter Coromandel ebonizado con
incrustaciones de nácar y marfil o una
Vía Antigua
Objetos del pasado que se disfrutan en el presente
AYRES de San Luis 17
Hogar
vitrina Vernis Martin son sólo algunos de
los muebles antiguos que se destacan y que
invitan a llevarlos a nuestro hogar, para
ubicarlos en algún espacio al que queramos
darle un estilo diferente.
“Quienes nos visitan encuentran siempre
un objeto que les agrada, ya sea para llevar
a sus casas o para regalar”, dice Gabriela.
Pero además, siempre con un cafecito de
por medio, las charlas permiten intercam-
biar conocimientos e historias que hacen
pasar un momento más que agradable.
En el recorrido por Vía Antigua será inevi-
table frenarse para contemplar los delica-
dos jarrones de porcelana japonesa Imari,
tacitas de colección, lámparas, veladores,
licoreras, relojes, máquinas de escribir o
una pequeña y antigua balanza de granos.
Las pinturas tienen también un espacio
especial con obras de artistas reconocidos
como Alonso, Castagnino o Koek Koek.
Hay mucho más para ver y admirar. Pero la
invitación sigue vigente como desde hace
cinco años: hay que guardarse un par de
horas del sábado, avisarle de nuestra visita
a Gabriela y darse una vueltita por Vía An-
tigua para sentir y disfrutar de la vida que
trasmiten los objetos y piezas antiguas
Contacto:[email protected] 4387088
18 AYRES de San Luis
Destinos
El Caribe es bello, bellísimo, y siempre es un buen destino.
Roatán es una nueva opción turística que atrae viajeros de
todo el mundo e inversores que encontraron en su paisaje el
mejor entorno para pasar sus días de descanso.
En la actualidad, la isla de Roatán, de 45 kilómetros de largo y
ubicada a menos de 50 kilómetros de las costas de Honduras, se en-
cuentra poblada en un 10%, el restante 90% es zona selvática. Exis-
ten canales entre los manglares, que unen las distintas poblaciones.
La porción isleña está formada geográficamente por colinas cubier-
tas de una frondosa vegetación. La característica principal de Roa-
tán son sus playas de arena muy blanca, bordeadas por cocoteros.
Sus mares son extremadamente cristalinos lo que permite apreciar
el movimiento de las diferentes especies de peces entre las algas
multicolores.
La Barrera de Coral Maya que rodea el archipiélago es la segunda
en tamaño luego de la australiana y posee la pared de coral negro
más grande del mundo. Tanto los buceadores inexpertos como los
más avezados, encontrarán un sitio inmejorable para su actividad,
con preciosos jardines de coral, colinas de esponjas de caprichosos
colores, cavernas coralinas, restos de naufragios, etc. Pero no sólo el
buceo atrae en Roatán. En East End la pesca con mosca es excelen-
te, y si el objetivo es la vida nocturna, los bares en West End son la
mejor opción.
El diario New York Times distinguió a Roatán con el puesto número
30 de los 53 lugares a visitar en todo el mundo.
La infraestructura turística ha alcanzado altos estándares mundia-
les, lo cual se demuestra en los importantes cruceros que arriban a
la isla, en la gran cantidad de inversión en propiedades por parte de
extranjeros y en los vuelos directos desde Europa que traen viajeros
de ese continente. Sin embargo, Roatán sigue siendo un destino
puro y natural, conservando intacta su vida silvestre, representada
por más de 120 especies de aves, y ofreciendo aún la calidez de su
amable pueblo.
Coxen Hole es la ciudad más importante de la isla, y cuenta con un
aeropuerto internacional y el puerto donde llegan los transbordado-
res procedentes del continente, de la ciudad de La Ceiba.
Su historia es rica. Habitada primero por las mayas y luego por los
payas hasta que en el siglo XVI llegaron los españoles y luego los
ingleses. Ambos se apoderaron con alternancia de las islas hasta
que en 1861 el gobierno del Reino Unido y el de Honduras firmaron
un tratado para devolver a este último, las Islas de la Bahía.
¿Para comunicarse? El idioma oficial es el español, ya que pertenece
a Honduras; sin embargo por el largo tiempo de ocupación británi-
ca, el inglés sigue muy arraigado.
La temperatura promedio es de 27°, y la temporada de lluvia se
extiende de agosto a diciembre.
Roatán, la perla turística de Honduras
Destinos
RoatánHonduras
AYRES de San Luis 19
20 AYRES de San Luis
Entrevistas
Entrevista a la chef Juliana López May
“La cocina relaja, distrae, proporciona placer y acerca a las personas”La reconocida cocinera Juliana López May,
conductora desde hace 10 años de diferen-
tes espacios en el canal especializado el
Gourmet y autora de cuatro libros, visitó
San Luis por primera vez. Invitada por el
Banco Supervielle, para clientas de la línea
Identité, dictó una clase magistral en Los
Quebrachos Restó, con su imponente marco
natural.
Juliana, que hizo sus primeras armas al
lado de uno de los mejores, Francis Ma-
llmann, asegura que la cocina, el amor y
la pasión por este arte, crece en todos los
niveles sociales y en todas las edades. “Hay
un interés global, todos quieren y disfrutan
de comer algo rico”, asegura.
La cocinera habló con Ayres y definió: “La
cocina relaja, distrae, proporciona placer,
acerca a las personas y es para todos. Ya dejó
de ser una moda, porque está instalada”.
Por otra parte esta nueva costumbre de
cocinar utilizando ingredientes de otras
latitudes e incorporando otros que crecen
en diferentes regiones provocó una nueva
demanda. “Esto se ve tantos en los co-
mercios de venta de insumos, como en los
restaurantes. La gente sabe más de cocina,
y valora la presentación de un plato, la am-
bientación, el servicio y la preparación de
los alimentos. Por ejemplo ya sabe cuál es
el punto que le gusta de la carne y lo pide,
sino queda satisfecho reclama. Eso antes no
ocurría”.
Entrevistas
AYRES de San Luis 21
Por otra parte proliferan los locales de ven-
ta de “delicatesen” o productos gourmet.
Incluso muchos supermercados sumaron
góndolas donde se encuentran estos pro-
ductos.
La cocina y la moda
Si bien para Juliana la cocina no es en sí
una moda, la cocinera asegura que sí hay
algo de ella. “Desde hace un tiempo está en
auge la comida peruana. Perú ha trabajado
con mucho éxito en la cocina como parte de
su marca país. La apreciación por esta coci-
na se ha extendido mucho”, puntualizó.
Los restó y los chefs también son alcanza-
dos por la moda. “Los cocineros y las zonas
son otras cosas que se ponen de moda, pero
así como abren muchos restó otros tantos
se cierran”. En este sentido la conductora
del Gourmet estableció una clave: “Para
que un local tenga éxito, debe ofrecer un
concepto distinto y, claro, siempre priorizar
la calidad de los productos y el servicios. Es
necesario ofrecer algo diferente que vaya
acompañado de un concepto firme, que
no cambie de acuerdo a la tendencia del
momento, sino creo que fracasa”.
Pero, si bien aprecia y disfruta mucho la
cocina peruana, en lo personal, Juliana se
descubre más clásica: “A mí me encanta
la comida italiana. Estuve disfrutándola y
aprendiendo en Italia y ya tengo listo un
libro sobre esta cocina que saldrá a la venta
antes de fin de año”.
22 AYRES de San Luis
La Torre de Babel
Dar testimonio
La poeta, ensayista y lingüista argentina
Ivonne Bordelois, preocupada por las amena-
zas constantes que recibe el lenguaje, escribió
en su defensa, haciendo hincapié en la histo-
ria de las palabras, para definir y aclarar su
uso y desestimar su mal uso y abuso.
Testimonio. Según la costumbre romana, los
testigos debían jurar con la mano sobre los
testículos, razón por la cual las mujeres no
podían dar testi – monio. Hay una curiosa
familia de palabras que reúne términos tan
interesantes como tes-tículo y de-tes-tar, que
significa originariamente denegar el carácter
de testigo o heredero, ya que de o des es un
prefijo negativo. Puede decirse, sin incurrir
en feminismo exagerado, que por el hecho
de ser rechazadas como test igos, las mujeres
eran de- tes- adas en el mundo romano.
Curiosidades
AYRES de San Luis 23
Un tesoro para el buceo
El agujero de Bélice
Como si México y Guatemala la abrazaran, Bélice se encuen-
tra al norte de Centroamérica, contra el mar Caribe. Sus
playas son una exótica belleza, pero lo que caracteriza a
este país soberano es el Gran Agujero Azul, The Great Blue Hole.
Se trata de un perfecto círculo azul intenso con bordes turquesas de
305 mts. de diámetro que parece trazado a compás en el mar Ca-
ribe. Está situado en el atolón del Faro, a unos 100 km de la costa
de este pequeño país centroamericano de casi 23 mil km2 que fue
colonia británica hasta 1981.
El agujero, cuya profundidad actual es de 123 m, era la entrada a
un sistema de cuevas calizas en la última Edad de Hielo. Cuando
acabó la glaciación, hace 12 mil años, el nivel del mar subió, las ca-
vernas se inundaron, la cubierta se derrumbó y se formó esta sima
que apasiona a los buceadores porque alberga una gran variedad de
flora y fauna como tiburones nodrizas, de arrecife del Caribe, toro,
esponjas, barracuda, corales, angelote, y una escuela de tiburones
vistos a menudo vigilando el borde del agujero.
La ciudadanía protege la gran biodiversidad y los recursos natura-
les, tal es así que un informe de la Association of Protected Area Ma-
nagement Organizations of Belice (APAMO) indica que el 36% del
territorio está bajo algún tipo de protección, dándole a Bélice uno
de los más extensos sistemas de protección ecológica de América.
La redondez que marca los límites de este gran cenote es una
barrera de coral que, aunque parezca un círculo perfecto se rompe
en muchas secciones cuando la marea baja. Excepto por dos canales
estrechos, el arrecife rodea el agujero. Este agujero en sí, es la aper-
tura a un sistema de cuevas y pasajes que penetran en la montaña
submarina. En varios lugares, grandes estalactitas calcificadas cuel-
gan de lo que una vez fue el techo de cuevas llenas de aire, antes del
fin de la Edad de Hielo.
El famoso agujero se convirtió en un ícono de Bélice después que el
renombrado investigador Jacques Cousteau, lo explorara en 1970.
En lo alto del arrecife circular los snorkelers se deleitan viendo
corales, peces enérgicos y esponjas.
La entrada a la caverna no puede alcanzarse sin descender más
de 34 metros bajo una pared de piedra inclinada, unos 3 metros
debajo de la profundidad máxima recomendada para buzos no
profesionales.
Así que el snorkel se presenta como una excelente opción para
espiar las maravillas submarinas que aloja esta rareza geográfica.
24 AYRES de San Luis
Salud
Existen desde siempre, pero no fue hasta hace poco que comenza-
ron a integrarse a las recetas y a venderse en dietéticas primero y
supermercados después. Las semillas son aliadas de la buena salud
y están cada vez más presentes en los platos de hoy.
Beneficios y usos
Las semillas: ese pequeño y nutritivo alimento
Beneficios
Pipa de girasol: es rica en ácidos grasos mono y poliinsa-
turados que ayudan a reducir el colesterol malo y elevar el
colesterol bueno en sangre. También son ricas en fibra y
cuentan con gran contenido de potasio, fósforo, magnesio,
calcio y ácido fólico. Estos micronutrientes son fundamen-
tales para el funcionamiento del sistema nervioso y muscular
del organismo, por lo que puede ser el tentempié ideal de los
deportistas.
Lino: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 por lo que
resulta un buen alimento para el corazón. También son ricas
en vitamina C y E con fuerte poder antioxidante que ayu-
da a prevenir enfermedades y contiene minerales como el
calcio, hierro, potasio y magnesio. Lo más apreciable de esta
semilla es su riqueza en fibra soluble que ayuda a reducir las
glucemias y el colesterol, al mismo tiempo que resulta un
gran arma para revertir la constipación y cuidar la salud del
intestino.
Amapola: junto al sésamo, posee un alto contenido de calcio
y vitamina A, con efecto antioxidante y protector de la piel y
el cabello. Se destaca en esta semilla su contenido en hierro
SaludSésamo: son ricas en grasas insaturadas y también poseen
una elevada cantidad de proteínas de origen vegetal. Aporta
buena cantidad de vitamina E y del complejo B que ayuda al
funcionamiento del sistema nervioso central. Gran contenido
en calcio.
Calabaza: son muy ricas en ácidos grasos omega 3 y omega
6, y poseen una gran número de vitaminas y minerales:
magnesio, selenio, potasio, fósforo, vitamina A y E. Abunda
en fibra, por lo que también ayuda a reducir el colesterol en
sangre y a evitar el mal funcionamiento intestinal.
Chía: es rica en zinc, un elemento importante para el
adecuado funcionamiento del sistema inmune. Posee pro-
teínas de buena calidad, selenio con poder antioxidante,
hierro, magnesio, calcio y fósforo entre los minerales más
abundantes.
Psyllium: La semilla de la planta de psyllium, conocida tam-
bién como plantago psyllium o plantago isphagula, tiene una
cáscara cubierta de mucílago. Éste se hincha al ser expuesto
al agua, lo que permite que el psyllium funcione bien como
laxante, estimulando a los intestinos a mover su contenido a
través del sistema. También es un tratamiento efectivo para la
diarrea porque absorbe el exceso de agua.
¿Cómo incorporarlas a la dieta?
La manera más sencilla de incluir semillas a la dieta es emplearla
para espolvorear platos tal como si fuera un queso rallado o bien,
adicionarlas como los cereales al yogur, la leche o la ensalada de
frutas. También sobre la miel o el queso en las tostadas.
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Placeres
Pincho de tortilla
Ingredientes
Tortilla
4 papas
4 huevos
1 cebolla
1 pizca de sal
150 ml de aceite
Pincho
1 pieza de pan casero o de campo
3 tomates maduros
Aceite de oliva
Preparación
Para preparar la tradicional tortilla debes cortar en rodajas las
papas y lavar y cortar en juliana la cebolla.
Luego, freir por separado las papas y la cebolla y mezclar
todo con los huevos. Condimentar a gusto. Cocina la tortilla
de forma tradicional, sobre una sartén o bien puedes cocerla
al horno.
Mientras reposa la tortilla, corta rodajas de pan de unos 5
centímetros de ancho. Colócalos en una bandeja de horno,
rocíalos con aceite de oliva y llévalos por algunos minutos al
horno. Apenas comiencen adquirir color, sácalos y frota el
tomate sobre la superficie del pan.
Luego corta la tortilla en trozos, no tienen que quedar todos
iguales, lo importante es que no sean más grandes que las
rodajas de pan.
Finalmente arma los pinchos colocando la tortilla sobre cada
rodaja de pan.
Se acerca el frío, pero aún nos quedan algunas cálidas noches
para disfrutar. De esas que el calor invita más a beber que a
comer. Aquí van algunas recetas para preparar mientras se
acompaña con una cerveza helada o vino rosado.
Pinchos para compartir
Pincho Basque
Ingredientes
10 Fetas de Panceta
2 Pimientos medianos
10 Camarones
Preparación
Enrolla una feta de panceta con un camarón precocido (los
rosados que se consiguen en el super) y pimiento verde o
rojo según prefiera.
Atraviesa todo con un palillo para que no se suelte y se fríe
en abundante aceite caliente. Se sirve caliente