BAB III
PERENCANAAN
1. STRUKTUR ORGANISASI PENGELOLA HOTEL
Lihat skema 3.1.
2. TUGAS dan WEWENANG
- DIREKTUR UTAMA / PEMILIK PROYEK
Sebagai pimpinan utama dan sebagai pemilik proyek.
- GENERAL MANAGER (G.M.)
+ Sebagai pimpinan yang memegang kendali dan
mengkoordinasi setiap kegiatan dalam pengelolaan
hotel, yang menentukan kebijaksanaan dalam
pengambilan suatu keputusan, pendapat maupun saran
bagi keseluruhan bagian yang dibawahinya.
+ Bertanggung jawab kepada Direktur Utama.
26
Skema 3.1.
STRUKTUR ORGANISASI PENGELOLA HOTEL
27
EXECUTIVE ASSISTANT MANAGER
+ Mewakili dan membantu G.M. dalam menangani tugas-
tugasnya.
+ Mengatur jadwal acara / jadwal kerja sekaligus
penerima tamu dan menangani surat menyurat Direktur
Utama.
EXECUTIVE SECRETARY
Menangani surat menyurat dan mengatur jadwal acara /
jadwal kerja G.M.
COMPANY CONTROLLER MANAGER
Mengawasi dan bertanggung jawab atas sistem keuangan
hotel, membawahi langsung Accounting Department.
CHIEF ACCOUNT
+ Membawahi sebuah departemen, dan bertanggung jawab
atas masalah finansial dari hotel, antara lain
mengatur :
pemasukan dan pengeluaran uang
perhitungan harga-harga dan masalah perpajakan
manfaat yang diperoleh dari pengoperasian hotel
FRONT OFFICE MANAGER
Bertanggung jawab atas :
+ kelancaran operasional departemen yang dipimpinnya,
karena bagian ini merupakan pusat kegiatan dari
28
hotel yang merupakan penghubung antara pihak tamu
dengan Manager Hotel.
+ kegiatan pemesanan kamar, registrasi, akomodasi,
pembayaran, penitipan serta informasi hotel.
Information Front Office Dept.
Bagian yang melayani informasi pada tamu, panggilan
darurat, penyampaian pesanan, masalah penyewaan kamar,
registrasi dan mengatur akomosdasi, penitipan barang
dalam hotel.
PUBLIC RELATION MANAGER
Bertanggung jawab dalam menyediakan/menerima hubungan
ke/dari luar demi kepentingan hotel, dan membawahi
sebuah departemen.
Public Relation Department.
Bagian yang membantu Public Relation dalam menangani
tugas-tugasnya.
SALES & MARKETING MANAGER
Bertanggung jawab atas bidang pemasaran hotel beserta
fasilitas-fasilitasnya, membawahi sebuah depatemen.
Sales & Promotion Department
Bagian yang mengadakan hubungan kepada Travel Agent
secara kontinu, mengirimkan berita kepada Travel Agent
& Air Line tentang hal perkembangan baru dari hotel.
29
Marketing Department
Bagian yang menyusun/menyiapkan segala sesuatu yang
berhubungan dengan pelaksanaan rencana target
pemasaran manajemen.
PERSONAL & TRAINING MANAGER
+ bertanggung jawab atas masalah kepegawaian, latihan
dan kesejahteraan para karyawan
+ menyeleksi dan mengangkat pegawai baru
+ mengevaluasi pekerjaan dari tiap-tiap karyawan
+ menjaga hubungan antara karyawan dengan pihak atasan
maupun antar karyawan sendiri.
ASSISTANT PERSONALIA
Wakil dari Personal & Training Manager yang membantu
dalam menangani tugas-tugasnya, khususnya dalam bidang
personalia.
SECRETARY
Mengatur jadwal dan menangani surat-menyurat Personal
Manager.
FOOD & BEVERAGE MANAGER
Bertanggung jawab atas :
kelancaran operasional dept.nya, baik rutin maupun
insidentil.
Kualitas pelayanan dan produksi
30
FOOD & BEVERAGE dept.
Bagian yang bertanggung jawab atas kelancaran
operasional bar, lounge, cafe shop serta kualitas
produksi dan pelayanan makanan dan minuman.
Bar & Restaurant Dept.
Bagian yang bertanggung jawab atas kelancaran
operasional Bar & restaurant.
Kitchen Dept.
Bagian yang bertanggung jawab atas kualitas produksi
dan kualitas pelayanan.
Entertainment & Banquet Dept.
Bertanggung jawab atas keberhasilan suatu pertemuan,
seminar dll, yang bekerja samna dengan F & B dept.
PURCHASING MANAGER
Bertanggung jawab atas :
~ penyediaan barang yang dibutuhkan hotel, baik berupa
Eiakanan, minuman, perabot maupun keperluan lain.
Kualitas barang ysang dibeli dengan harga memadai.
Purchasing Dept.
Bagian yang menangani barang-barang yang dibutuhkan
hotel dan bertanggung jawab kepada Purchasing Manager.
31
HOUSE KEEPING & LAUNDRY MANAGER
Bertanggung jawab atas kebersihan dan kerapian hotel
dan mengurus Lost and found.
Kebersihan, kerapian pakaian dan perlengkapa para
tamu, maupoun perlengkapan hotel, seperti sprei,
gordyn, dll, dengan memberikan pengarahan dalam
proses pencucian, pengeringaij, maupun penyetrikaan.
Room Division Dept.
Bagian yang menangani kebersihan dan kerapian hotel.
Laundry Dept.
Bagian yang menangani pencucian, pengeringan,
penyetrikaan perlengkapan hotel, pakaian tamu, juga
menerima order dari luar.
Linen Dept.
Bagian yang menangani penyimpanan perlengkapan hotel.
Gardener & Landscaping
Bagian yang mengatur dan menangani masalah kebersihan
dan penataan taman hotel.
SPORT & RECREATION MANAGER
Bertanggung jawab atas fasilitas rekreasi & olahraga,
hiburan dan dekorasi, banquet room.
32
- Sport & Recreation Dept.
Bagian yang menangani fasilitas olah raga., rekreasi
dan hiburan di dalain hotel.
3. JUMLAH PERSONIL HOTEL
Berdasarkan "Kriteria Penggolongan Hotel Bintang 3"
oleh Dirjen Pariwisata, Jumlah tenaga kerja hotel adalah
sebagai berikut :
jumlah kamar hotel : jumlah tenaga kerja = 1 : 1,6
Jadi dengan 150 kamar hotel termasuk suite room, jumlah
personil hotel minimal adalah :
150 X 1,6 = 240 orang
Berdasarkan peraturan Departemen Pos & Telekomunikasi
disebutkan bahwa pembagian jumlah personalia pada hotel
adalah sebagai berikut :
- Room / House Keeping Division = 35,13 %
- Food & Beverage Division = 32,60 %
- Front Office & Accounting Div. = 15,10 %
- lain-lain = 17,17 %
Total = 100 %
Jadi dengan 240 personil ini terbagi atas :
- General Manager = 1 orang
- Executive Ass. Manager = 1 orang
- Executive Secretary = 1 orang
- Company Controller = 3 orang
- Room / House Keeping Div. = 85 orang
- Front Off. & Accounting Div. = 37 orang
33
- F & B Div. = 79 orang
- Iain-lain = 33 orang
Total = 240 orang
4. AKTIVITAS
4.1. tfaktu Aktivitas
Aktivitas di dalam hotel terbagi menjadi 2 bagian:
1. Aktivitas berdasarkan waktu.
2. Aktivitas berdasarkan peraakai bangunan.
- Aktivitas tamu dan pengunjung hotel.
- Aktivitas pengelola hotel.
4.4.1. AKTIVITAS WAKTU
Berdasarkan ketentuan Pusat Pendidikan Perhotelan
dan Pariwisata Bandung, waktu kerja karyawan
dibagi menjadi 3 bagian dengan perbandingan
5 : 3 : 2 .
Untuk mengetahui Pembagian waktu kerja personil
hotel yang berjumlah 240 orang, maka -secara
global dapat ditentukan sebagai berikut :
Bagian I
Bagian II
Bagian III
Pagi (pk. 07.00 - 15.00) = 120 orang
Siang (pk. 15.00 - 23.00) = 72 orang
Malam (pk. 23,00 - 07.00) = 48 orang
4.4.2. AKTIVITAS PEMAKAI BANGUNAN DAN KEBUTUHAN RUANG
34
piJBLlC fiFB
P E m m
hKTIvITASOLiTLIHftN
ROANST m STftff / ffiRYADAN
i datang ?< ijerorientasi Lobby
e dudiik dan ffigniinqgu, ijeristirahat Sitting Lobby
E fisncari iRforsasi, titip kunci/pesan /surat iiesoeli benda-benda pos, titipkan koftr, p-esan kagar hotel, isibayar rekening hotel, tukar ffiata uanq asing, pesan tiket anqkiitan.
Frcflt Desk
E isengikuti /iengadakan sefdnar, rapat, perteasi- an, paseraij pertanjukkan, pesta.
Banquet Roos / ruang serba Qijna
i sakan pagi, iakan siang, nakan ialaa Restaurant
Seakan dan iiniuTi , bersantai Cafe Shop
Ssengadakan rapat bisnis / rertBioari Ruang Rapat
i bersantai, duduk-duduk saiRbil sinui, sesbaca, gaidengarkan susik
Bar 6 LciUTige
E i seiieriksakan kesehatan bila iengalaai gangguan kesehatan secara sendadakjieiperoleh penqo- batan
e bsrolah raga di dala® ruangan Fitness Cpritf-r
g berolah raga renang kolafi Renang
s ffiakai dan ainuE setelah berolah raga Cafetaria
1 bereain biiyard Biiyard Rom
i berolah raga Squash Squash Ri30s
§ rnslakukan tugas bisnis Business Center
1 berbelanja dan ieffibeli cindera isata Rerital Stop
35
ADMINISTRATION AREA
PE M M
STAFF / KARYftWftNAKTIVITAS
K£BL!TLIHANRUAN3
E - isslayarii ta®u pads saat registrasi- rssnawarkan berfaaqai je nis kaffiar 4 t a r i f m -
sing-iBasinQ serta ssiberi saran apabila t i - dak tersedia kasar ya.ng diinqinkan ta®i.
- ffisiberikan inforaasi dsnqan tepat tentang pelayanan di hotel dan yarig ada tobjigannya dengan a k tiv ita s pariw isata, serta usaha bisnis dalafi kota
- tEiberikan pelayanan atas surat/telegrafu/ telepon/sejBiisnya untuk ta s j hotel
- ieneri®a dan lenyaipaikan pesan taiu- ssesanqgii tasu yang berada dalari hotel atas
periintaan taisu lain dengn sarana koaunikasi
Front O ffic e Cepartisent
&Front Desk
s - iielayani proses peibayaran ta iu dengan jenis dan care pesbayaran yang telah d i- tetapkan hotel
- lelayani penukaran sata uang asing dengan uang k e til ataii sebaliknya
Chasier O ffic e
5 selayani penitipan barang bsrharga dari taffli yang aenqinap
Safety Deposit Bos
i - emeriffla, ssngatur dan islaksanakan periintaan tafflu untuk dibangunkan pada waktu tertentu iisaln ya pagi hari dengan tepat
- siengatur hubungan telepon yang isasuk/ke- luar hotel
Telephone Operator Roos
E - sengatur pesesanan taipa t fa s ilita s olah raga yang tersedia
- iengatur pesasaran fa s ilita s olah raga yang ada
- lenqatur pelayan fa s ilita s olah raga tersebot
Ruang Sport S Recreatiaial
i is-enyispan s u rat-s u rat, a rs ip , dokuffien, dsb, Ruang Arsip
i rapat direksi Ruang Rapat Direksi
E iiengatur dan (senanqani ffiasalah keafflanan hotel
Ruang Security
E seneriisa taau Ruang Taisj
Dilanjutkan
. . . . ianjutan.
36
m m isim ioH m
p m m
fitjivims
ffiBiJTiJHANRI.Kfffi
m i STAFF / m'imm.
sraakan, fflineiTi dan Isristirahat R .M a n S ta ff 1
karyawan
iiEffiiapin selunih pengelolaan hotel Ruang 6 J .
s - isenarigani korespondsisi dari G.M. ke tekil- iesbanbj kelancaran tugas S .H . dan stakiinya
RuangExecutiveSecretary
i- ffiengnntrol r«ngslolaafi hotel- st-ngatur nasalah yang berhufeingan dengan
hotel
RuangCoapanyController
i- isengstur sasalah keuangan hotel- E-engatur sasalah peisbukuan hotel
R . Accounting Dept.
s ffiengatur easalah publikasi hotel R . Public Rslation
Blenqatur strategi pstasaran hotel R . Sales i
Harketing
!t«ang a i r , ganti pakaian seragai T o ile t 5
Lockers S ta ff/ Karyawan
S ieiprograffl TV, ‘v’ideo. Tape ?: Radio Ruang & d io Visual
aCST ROOM AREA
F'ERAKAIAHIVITAS RiJAf€
TAHU STAFF / KARVAKAN
i tidur, istirahat R. Tidur
i iBaridi, bjarig air K.H. / M .
Eduduk-duduki bersantai R. Duduk
37
SERVICE AREA
.fttlAKSIACTIVITAS
KEBiJTUHANRlJAf€
Tftffd STAFF./ ?:ARYftSilAN !
E ssnanqani iasalah daii kstraffipilan karyswan R. Personal & Training Hariaqer
E - (Bengatur tata cara pelayanan tsrhadap taiu- sengajarkan ps'iataan psrabot & tata cara
esbersihkan dan fflerapikari fcasar hotel
R. TrainLig Dept.
e fflengisi atriensi dating dan pulang Ti/K Keeper
E senunggu panggilan uTituk telayani tasu Roiffl Boy Station
e isengiiTipan pakaian seraga® karyasan Uriifors R c «
S teribadah ftishola
B sengatur peneriiaan, penyiaipanan dan pe- nqiriian barang
R. Purchasing Recieving
E iSibongkar dan iesHiat barang Loading Ikck
e kelola iasalah isakanan dan iinuiari R. Food i Beverage Dept.
s ssngontrol/iengasasi S iBengatur lenu sakanan Cheef Rdc€
g asfflasak dan irengolah bahari fflakanan/minufflan Kitchen
E iBsapsrsiapkan pengiriiBari peiiesanan hidanqan Rooffi Service Station
E . senyifipan bahan siakanan dan sinuman F B Storage
E iienyi.ffipan peraiataii takan, sinu®, perabc't ifisi asrik
Cooking Equipt. Storage
a ffienyiiipan seaua barang/peralatan fflilik hotel ReneralStorage
E ssfiyifiipan barang-baraig yang iasih dapat dijual/dipsrbaiki dan botol-botol kosong
Trash 4 Bcittle Storage
E issnyiiiipan bahan bakar Fuel Storage
dilanjutkan . .
liiti Idnjiitdni
38
SERVICE AREA
PEMAKAIAKTIVITAS
KEBLiTimNRUANS
TAKiJ STAFF /
B frengatiir s is te i pslayanan kaffiar dan perr Djciar.
R. House Keeping ?i Loijodr/
s isenyiipan kain 4 perlsngkapan hotel serta penaibaian/pffiijahitan kain yang rot>sk
R. Linen & Sewing
s sencuci, isngsringkan & seiyetrika pakaian tdffiU hotel dan psrlengkapan hotel
Laundry, Soiled 1 Valet Roi:e
g ienyifflpan barang-barang taiu yang tertinggal Loitft Fcujnd Rooffi
sstenqatur / fengkoordinir dept, psrawatan bangunan & pertasanan sarana dan prasarana
R . Raintenance & Gardener
B ieuperbaiki perabot dan peralatan hotel yang rusak
Norkshop
iisnyispan peralaten perabot hotel Furniture
Storage
B ssnyisipan peralatan tu lis ie n u lis & kertas keperluar, hotel
UtensilStorage
Effienyiffipan peralatan fi s E . Engineering
Storage
aiTienaffipuRq saspah seffintara Bak/kereta
Saispah
1 ffifflarkir fcendaraan Ruang Parkir
39
5. JADWAL KEGIATAN FASILITAS HOTEL
Tabel III.5.
" I S loi |o2 03I 04 05 Ob 07 08 0? 10 11 12 13 14 15 16 17 18 1? 20 21 22 23 24
RUANS
FRONT DESK
40
Penentuan pola sirkulasi dalam hotel ditentukan
berdasarkan tempat dan pelakunya.
- Berdasarkan tempatnya, pola sirkulasi dalam hotel
dibedakan atas :
+ Sirkulasi di dalam bangunan.
+ Sirkulasi di luar bangunan.
6. POLA S IR K U L A S I
Berdasarkan pelakunya, pola sirkulasi dalam hotel
dibedakan atas :
+ Sirkulasi manusia, terdiri dari :
Sirkulasi tamu yang menginap.
* Sirkulasi tamu pengunjung / tidak menginap.
^ Sirkulasi Staf Pengelola.
Sirkulasi karyawan.
+ Sirkulasi barang, terdiri dari :
* Sirkulasi barang tamu.
* Sirkulasi barang kebutuhan hotel.
* Sirkulasi linen.
* Sirkulasi sampah.
+ Sirkulasi kendaraan, terdiri dari :
* Sirkulasi kendaraan tamu.
^ Sirkulasi kendaraan staf.
* Sirkulasi kendaraan karyawan.
41
Skema 3.2.
- 3IRKULASI TAMU YANG TIDAK MENGINAP
Skema 3.3.
- SIRRULASI TAMU YANG MENGINAP
Skema 3.4.
- SIRKULASI STAF PENGELOLA
DATANG TIME KEEPER1-PARKIR STAF / KARYAWAN |
RUANG KERJA
42
Skema 3.5.
- SIRKULASI KARYAWAN
DATANG MAIN ENTRANCE TIMEKEEPER
UNIFORM] ROOM
SiPARnR STAF / KARYAWAN
LOCKERS 1
\1/RUANG KERJA
Skema 3.6.
- SIRKULASI BARANG TAMU
k e n d a r a a nI \ FRONT LIFT GUEST ROOM KAMAR
I ' DESK 7 UMUM y AREA ^ 7 \
Skema 3.7.
- SIRKULASI BARANG KEPERLUAN HOTEL
LOADING \ rHKHKTNal, . \ GlIDANG i \DOCK /
REFUSE
SUPPLY
DIOLAH —
Skema 3.8.
- SIRKULASI LINEN
- SIRKULASI SAMPAH
Skema 3.9.
43
PUBLIC AREA
GUEST ROOM AREA
SERVICE AREA
TRASF1 &GARB/iGE
ADMINISTRATION AREA
CONTAINER-I
BAK/KERETASAMPAH
TRUK SAMPAH
Skema 3.10.
- SIRKULASI KENDARAAN TAMU
Skema 3.11.
- SIRKULASI KENDAAAN STAF PEMGELOLA
PARKIR TAMU
MAIN GATE MAIN ENTRANCE]---> PARKIR STAF
Skema 3.12.
- SIRKULASI KENDARAAN KARYAWAN
MAIN GATE MAIN ENTRANCE
SIDE GATE
PARKIR KARYAWAN
----
Skema 3.13.
- SIRKULASI KENDARAAN SERVICE
44
n 'T'nvn /■% a mT*» 1 > LOADING DOCK
---------------
PERSYARATAN RUANG DAN HUBUNGAN RUANG
Tabel III.6.
45
PUBLIC AREA
K e t e r a n g a n :
1 : PUBLIC A : PENCAPAIAN2 -■ SEMI PUBLIC B ; KETENANGAN
• : mBUffiAN EF5AT/LANSS-IIS
O : HIJE«€fiN KLIRA.NS ERftT/TIDAK LftfS JN G
D : PENGHAWAAN BUATAN (A.C.) E : PENERANGAN ALAMI
3 ; PRIVAT C : PENGHAWAAN ALAMI F : VIEW
Tabel III.7.
46
BUEST ROOfl AREA
1 2 y A B C D £ F FlWffi
1 1 RL!A i8 TI0LIR
RAfffilA'.C.
[■ KORIDOR
Keteranqan :
1 ; PUBLIC A : PEfCAj^AIaN D : PENfflANAAN gJATAf-! ( A .C .!2 : SERI PUBLIC B : KETENA,*ffiAN E i PEOANG/^^ ALAMJ3 : PRIV'AT C : PENGHAMAAN ALAHI F : V IE i
• : HUB-ifiaN B?AT/LAffiSlliS
O ; HUBUf€AN KURANG ERAT/TIDAK LA rfiS l®
Tabel III.8.
47
ADHINISTRATION AREA
3 A B C D
FR®T DESK DEPT.
CA.3HIER OFFICE
SECLiRITV O F IC E
SAFET/ DE,=OSIT BOS
4 RECR. DEPT. I F F .
TELEPON OPERATOR'
GEfCRAL H A f^ER
A-SSISTAfff PiAf^GER O F .
EXECUTUt SEfflETARY O F .
COHPAN'Y QMROLLER O F .
ACCffJTIfffi DEPT. O F .
PUBLIC RELATIOf.' r£PT.
SALES S: HARKETING O F .
R. FAPAT STAFF
RIIANG TAHU
RUANG ARSiP
RUAN6 !«KAN S T A F
TOILET & LOCKffiS
AUDIO VISUAL ROOM• : H JilffiA N E R A T / L A ^ I E
G : HUBUNSAN M A N G eiAT/TIBAK LANGStl®
feterangan :
1 : PUBLIC A : PENCAPAIAN D : PENGHAislAAN BUATAN ( A .C .)2 ; SEUI PUBLIC B : KETENANGAN E : PENERANGAN ALAKI3 ! PRIVAT C s PENSHAliftAN ALAfll F : VIEW
48
SERVICE AREA
i 9 A B C D F F RUAfiS
1 1 K IT C e j
1 1 M M SERVICE S TA TIC
1 F S- B STORAE
r D D K IfS ES JIP T. STORAGE
b TFASH 1 BOTFl E RQOil
P FUEL STORffiE
1 HOUSE KEEPIfS i: LAUhJ&SV
1 LINEN 4 SEMING ROOH
1 LAUNDRY, SOILED. VALET
M AIfm ANCE J Bffi.
I; 'raKSHOP
1 FURf-llTlM STfflASE
E fC R A L STORAE
r *UTENSIL STORAGE
ENGINEERUS STDRAE ■
1 RUAfS .SAtf AH
■ RUANG « . E .
Keteranqari :
1 ; PUBLIC ft : PENCAPAIftN D ; PENGHABftAN BUATAN ( ft .C J2 : 3EHI FDBLIC B : K E i e s m N E ; PENBW m N ftLAHI3 ; PRIVftT C ; PENeHAKAAN ALAHI F : VIES^
• ; HUBUNGAN ERAT/LAN6SUN6
O ; HHBUNGAN KURAM5 ERAT/TIBAK LANGSUNG
49
label III. 9.
SERVICE AREA
1 2 3 A B C D E F m E
1 \ - 1 PERSOr^AL h TRAINIfl] ! f J G ..J F ./
1 I R . IHAINING
I ll R. SEO.RITY
I 1 TIHE KEEFER
I 1 RUANe tIflKAN fSRYA^AN
1 1 TOILET i LOCERS
1 1 ON'IFORfl ROOH
1 1 ROffil BQY STATIDf^ ' ^
L ll IfJSHQLA
III P ra A S IIffi & iEC IP ^Iffi I F F .
1 1 i; LOABIfffi DOCK
I 1 F 1 B D ffT OFF.
1 I C H E F ! ® 1
feterangan ;
1 : PUBLIC A : PENCfiPAIAN D : PENGHANAAN BUATAN (A. C. )2 : SEfll PUBLIC B : KETENANGAN E : PENERANG/^i ALAHI3 ; PRIVAT C : PENGHA^AAN ALAH! F : VIEi^
• : HUStllSAN ERAT/LANGSUN8
O : HUBUN6AN KURANG ERAT/TIDAK LANGSUNS
50
8 . ORGANISASI RUANG
( Lihat skema 3.14 )
9. SKEMA DESAIN
Skema desain ini merupakan perencanaan zoning secara
global, untuk menentukan tata letak masing-masing
fasilitas yang ada.
Proyek hotel yang direncanakan terdiri dari beberapa
fasilitas yang saling melengkapi. Besarnya kebutuhan
ruang dan luas lahan yang tersedia mengakibatkan
perlunya perencanaan tata letak masing-masing fasilitas
baik secara vertikal maupun horisontal.
Berdasarkan aktivitas dan pola sirkulasi seperti yang
telah dijabarkan di atas, maka penataan tata letak
direncanakan penempatannya sesuai kebutuhan.
( Lihat gambar 8 )
10. STUDI LUASAN RUANG
Jenis fasilitas dan luasan ruang yang direncanakan
ditentukan dengan cara pendekatan dari beberapa buku
literatur, antara lain :
- Architect's Data, The Handbook of Building Types, by
Ernst Neufert (NAD), 1980.
- Kriteria penggolongan Hotel Bintang 3 dari K e p . Dirjen
Pariwisata N o .14/U/II/1988 (KPH).
- Time Saver Standard for Building Types, by Joseph De
Chiara and John Hanlock Callender (TSS), 1974.
51
SREMA 3.14.
ORGANISASI RUANG
ROOM A g ^ I
flTHB&S CgHTeg. |—
tz^^M j—
fe.lUYAP>C? P-OOM |—
k:oUAM pertAMff
(CEKT&P.
R£H35 U_._S«C)P
TAMU'
g. PAfAT 1-
tzggT^UPAHT |-
&AI2. i toutH6
•^ITTIHCUP&6Y
__ BATtQUETfZOoM
klTCHEH A.«EA.h
AS MltilSTRsaiori _A|J£Ai
tMPUOYfeE
M £ e AfeeA
m ^ H T PIE^ At MiniSTWrtWrt
MAiri Lo&^Y -H
-UiCin ErtnzArict -
Bzonr i?egK |
-$T2SfF £ ld.<sYAWAH
MAIIS 1 6AT& 1
«(P&( TE.
■$tpe£HT12AHC&
GAMBAR 8 SKEMA DESAIN
52
Mah 6ate
MWH 6ATB
> S IR k U lA S lT A M U M E M G lN A P - » S IR K U U S I TAMU TIDAK M E N Q IN A P •> SlR’K U LA S l K AR VA W A N
53
- New Metric Handbook, by Adlek et al (NMH), 1981.
- Hotel, Motels and Condominium, by Fred Lawson (HMC),
1976.
- Handbook of Sports and Recreational BBuilding Design,
by Graint John and Helen Heard (HSRBD), 1981.
Berdasarkan macam dan sifat kegiatannya, maka dapat
ditentukan jenis-jenis ruang yang dibutuHkan antara
lain:
A. GUEST ROOM AREA
( Lihat tabel III.10 )
B. PUBLIC AREA
( Lihat tabel I I I .11 )
C. SPORT and RECREATIONAL AREA
( Lihat tabel III.12 )
D. STAFF AREA
( Lihat tabel III.13 )
E. SERVICE AREA
( Lihat tabel III.14 )
F. PARKIR AREA
( Lihat Tabel III.15 )
AREA
TABEL III.10.,
STUDI LUASAN RUANG GUEST ROOM AREA
lEEJTLtWJ t3?ASITAS STANOffi L l ^ RLW® LUAS#»J TOTffi. (e2)
Standard roc« Suite Rooffl rooff! boy statiffi! tangqa/lift
127 kir 21 kjr
►KiD (217! 24,12 e2/k®r !«D {217! 43,24 B2/kisr TSS 0.09 i2/kfir/lt TSS 0,45 t2/kar/lt
129 X 24,12 = 3 .111,48 i2 21 X 48.24 = 1.013,04 s2
150 X 0,09 X 9 = 121,5 «2 15-0 X 0.45 X 9 = 607,5 62
A.HLI 0,05 X luas lantai4.853,52 i2’
0,05 X 4.853,52 = 242,68 c2 5.096,2
Luas Total Sirkulasi 30 X Jufilah
5.096,21.528,866.625,06
TABEL III.11.
STUDI LUASAN RUANG PUBLIC AREA
RLK® J3PASITAS STAND® LUAS/y RHA^S F£RHITLf,'SA,N LUASAN TOTAL (162)
H L - K a i l 150 ksr m: 0,8 - 1 E2/kBr 1 5 0 x 0 ,8 = 120 e 2A O - front desk fS3 (7401 0.09.e2/kar 150 x 0,09 = 13,5 62I E - to ile t (KD (2 ^ 1 0,30 i2/ksr 150 x 0,30 = 45 i2N B - sitting lobb)I TSS {740) 0,54 s2/ter 1 5 ^ x 0 ,5 4 = 8 1 e 2
Y Bell Captain TSS 0,09 62/kEr 150 x 0,09 = 13,5 62Telp. Bos TSS 0,014 s2/ker 150 X 0,014 = 2 ,1 e2Frffiit office ditentukan 20 i2 = 20 ii2Stage eusik disediikan 24 s2 = 24 e 2deposit box disediakan 18 e 2 = IS i2Kasir disediakan 9 e 2 = 9 e2 346,1
R S liissines Centn? 10 org f«H 8,9 i2/org 10 X 8,9 = 89 (i2E P Koffiputer + peralatan=N A 25 - 70 i2 = 30 e2
T C rental shop 15^ kir TSS lrental/35ksr=l,8iB2 1,8 X 15 0 = 270 s2A E ditentukan 5 rental iL 270 /5 = 54 e2 tiap rental 389 •
TABEL'III.12.
STUDI LUASAN RUANG SPORT & RECREATIONAL
UBimWAN' RUftNS >:apasitas STANDAR UJftSfflJ R!.lftf6 re ffllT lffra LUASAfJ RUANG TOTAL (H2)
P - kl.dewasa 4S org HSRB 3,24 ffi2/org 43 X 3,254 = 155,5 8i20 - kl.anak-2 12 org HSRB 1,44 «2/org 1 2 x 1 ,4 4 = 17 ,3 s20 - r . f ilt e r O (337) 40 «2 = 40 b2L - r.ganti +
lockers ditentukan : 48 e2 = 48 s2- pool deck IM 1 luas kolas! renang 100 2 X 172,8 = 172,8 «2 433,6
F C - r . fitness Dm : 5s X 15 a = 75e = 75it2I E (pakai alat}T N - r,s6 ia i 1/3 ¥. r . fitness 1/3 X 75 = 25 i2N T - to ile t /E.R r . ganti diteitukan 2() fs2 = 20 e 2S - lockers ditentukan 4 i2 = 4 e 2 124
B V - r . perEdinan 2 eeja HSRB 6,0 X 8,0 fi2/aeja 2 X 48 = 96 ffi2i f t - r . duduk 20 % r , billyard 20Z X 96 = 19,2 ffl2 115,2L RL C
Lu5e Total 672,8Sirkuiasi 30 I 201,84Juekh 872,64
TABEL III.13.
STUDI LUASAN RUANG STAFF AREA
im iT IM N RLiAfS f:A, 'ASITAS s m m LLKssAf,' m s F£i5i'IPJ«^< LUA-SAfI
TOT^i (R2)
0 r.gensral Eng 1 org : 25 e2/org = 25ffi2F r .E x . Ass eng 1 org m : 15 !i2/Drg = 15 b2F r.Ex.S e c re ta ry 1 org refill : 15 E2/org = 15 g2I r.cosp.contr 3 org DA :c hie f = 9,3 E2/orgL s ta ff = 4,46 i2/org 9 ,3 ^ !2x4,46)= 18 ,2 e 2r r.ads 12 org NAD : 10 s2/org 10 X 12 = 120 e 2
r.ptrsonel dsp 3 org : 10 i2/org 3 X 10 = m (52r.diidiik 12 - ISorc 2,25 - 4 ffi2/org 2.25. X 18 = 40,5 s2r.ra p a t 15 org TSS u/ 15 org : 45 s2 = 45 s2
1r .ik n s ta ff 12 - ISc rc TSS 1,6 2 e2/org 18 X 1 ,6 2 = 29,16 i2r.a rs ip ditentukan 4 ®2 = 4 e 2r . taffli DA. 12 s2 = 1 2 i 2to ile t HfiC 26,2 i2 = 26,2 e 2r .E p e.Rc dept ditentukan 30 s2 = 3 0 e 2r .F & B dept. ditentukan 30 s2 = 30ffi2 440,06
bias Total Sirkuiasi 30 1 Juila h
440.06 132572.07
TABEL III.14.
STUDI LUASAN RUANG SERVICE AREA
K E U i ™ RLWffi tSPASlTAS STANDAR LUASAN R I M PERHITl»BAN LUASAN RU»IS TOTffl. («2)
HALL
tiiffi keeper toilet+lockerB unifore roos security lEUshoIa
150 ksr
2 org
PHD : 7 ,5 - 9 a2 TSS : 0,48 ffi2/kBr TSS ; 0,09 a2/kar ditentukan 9 (b2 ditentukan 12 o2
= 8 «2 150 X 0,8 = 72 s2 150 X 0,09 = 13,5
= 9 b2 = 12 i2 114,5
DAPLIR
r . sasak r . takan Bake Shop
TSS (743) 271,2 e2 0,126 fi2/ksr
20 I dapur utaea
= 2 71,2 e2 150 X 0,126 = 18,9 i2 20 I X 2 71,2 = 54,2 e2 3*44,3
L OA RL iyN
- r.cuci r.b ila s r . linen
150 ker TSS (749) 72 e 2 = 72 62 72
6LIDANe
general storagt cooking eqp F & B storage Fuel storage 6d. bahan cuci Ed. pscah bela Trash 1 bottle furniture sto. utensil sto.
150 ksr TSS : 0 ,ir a ffi2/ker TSS : 0,2 fl2/kfflr TSS : 0,19 e2/kir TSS : 0,19 i2/k@r mi : 0 ,2 s2/kar fttD s 0 ,1 c2/kar TSS : 0,0675 B2/kar fUC ; 0 ,2H),3 s2 /ksr K1C ; 0 ,1 s2/kar
150 x 0,198 = 29 ,7 s2 150 x 0 ,2 = 30 a2 150 x 0,19 = 28,5id2 150 x 0,19 = 28,5 e2 150 X 0 ,2 = 30 s2 1 5 0 x 0 ,1 = 15 i2 150 X 0,0675 = 10,13 i2 150 x 0 ,2 = 30 t2 1 5 0 x 0 ,1 = 1 5 b2 216,83
U N E l K K A A
L
r.c h ie f eig. r . genset r . panil r .tra fo r , pospa r . boiler gd suku cadang operator audio visual R. + W J
ditentukan 30 iE2 ditentukan 20 s2 ditentukan 6 ®2 ditentukan 10 e2 ditsitukan 10 a2 TBS : 0,54 s2/ksr ditentukan 20 b2
ditentukan 14 s2 H E : 200 b2
= 30e2 = 20 e2 = 6 e2 = 10 62 = 1 0 i 2
150 X 0,54 = 81 fi2 = 20 i2
= 14 e2 = 200 i2 391
H t : O E L IE S P E I
N 6
H. K. eanager roQffi service Lost k found r . saspah
1 org2 org
150 k ir
DA. chief = 9,3 e2/org sta ff = 6 ,7 s2/org
ditentukan 9 e2 TSS : 0,07 s2/kEr
9,3 + (2 X 6 ,7)= 23 b2 = 9 e 2
150 X 0,07 = 10,5 b2 52,5
t»«UTAN
®!JTmAN fiUAfffi KftPflSITAS S T f t m LUASA,N R m PERHITWSffli LUASfiN RLlAffS TOT/t (M2)
B LA OR U
N6 G
E
r . dudukcounter/barpantry
150 ker TSS (742) 0,675 a2/kar IfO X 0,675 = 101,25 b2
101,25
C SD HF DF PE
- r . duduk- dapur- counter
150 ksr TSS (742) 0,6.3 s2/kfflr 20 1 ruang duduk
150 X 0,63 = 94,5 b2 94,5 X 20 X = 18,9 i2
113,4
R R E A S N T T A Ll
- r . iakan- dapur -counter- pantry
200 org TSS (742) 1,26' - 1 ,6 2 s2/ta TSS (742) 40 I r.eakan m 15 X r.sakan 5^ 20 X r.eakari
1 ,5 X 200 = 300 b2 40 Xx 300 = 120 e 2 15 X x 300 = 45 62 20 Xx 300 = 60 e 2 525
E HA AN LQ LUET
- r . duduk ' foyer- gudang- pantry- panggung- to ile t/ r . gar- operator ' to ile t
3<X) org
t i
K® (214) 1 ,1 - 1 ,3 (s2/org TSS (743) 20X r . duduk;TSS (743) lOZ r . duduk
' TSS (743) m r . duduk ditentukan 72 e2 ditentukan 30 s2 ditentukan 6 §2 ditentukan 30 i2
1 ,3 X 3(K) = 390' e 2 2 0 X x 390 = 78 a2 10 X.x 390 = 39 fi2 2 0 X x 390 = ^ i 2
= 72 e2 = 30 e 2 = 6 s2 = 30 b2 723
R RE GE Dm
r . rapat 150 ksr HAD (20B) 0,9 sZ/ter TSS (742) 0,9 - 1 ®2/org
15 -0 x0 ,9 = 135 fi2 dsediakan 5 ruanc 135/5 =27 s2 tiap IB org 135
P L0 I L N1 I K »:
r . tunggu r . periksa
: 9 i52 : IB e 2
= 9 e2 = 18 62 27
C T A A F R E I
A
r . duduk r . saji counter
20 org (206.) = 1 ,5 - 2 ,2 i2/orc 20 X 2,0 = 40 i2
40
Luas Total Eirkulasi 30 X Juslah
2399,75719,93
HBLlTLiHAfJ RUAKS mPASITAS S T A fM LLiASAfJ R M Fe?HITUNSA,N LWS/^ raJAfffi TOTAL («2)
- tfort; shop 150 ksr TSS : 0,23 i2 /ksir 150x 0,23 = 34,5 (c2- Loadingdock 1 truk DA : 20 is2/truk = 20 t2- TKieving roo® PHD ! 11,5 - 14 e2 = 12 s2- r . training istg ditentukan = 9 a2 = 9 i2- r training 45 62/200 ksr 150 /200 X 45 = 33,75 Ji2 109,25
Luas Total 1300,38Sirkulasi 30 I 390,11Juslah 1690,49
TABEL III.15.
STUDI LUASAN AREA PARKIR!
K/fffilTffi STAND® LLIAS® RHANS PERHITlfi'S^ LLiASAf,' RUAfS TOTAL («2!
P J E L I N N B S LI N
- quest roQS
- banquet Hall
150 ksr
m t . dd
KPH ; 1 Bobil / fc kaaar 150 ter : 6 = 25 eobil
=; H e : 1 iobil / 10 t . duduk 3W t . duduk ; 10 = 30
25 X 2,5 X 5,5 = 343,75 e2
30 X 2,5 X 5,5 = 412,5 62
75i,25
S K T A A R F Y F A
AN
- e xEu tivs- Staff- karyasan
12 erg 20 org
130 org
1 ffijbil : 1 executif 1 spd.eotor: 1 sta ff 1 spd Botor ; 5 kary. 130 ; 5 = 26 spd. sotor
12 X 2,5 X 5,5 = 165 e2
20 X 1,0 X 2,0 = 40 e2
2& X 1,0 X 2,0 = 52 e2
257
Parkir bl9 2 bis 2 X 42 = 84 e2 64
Lu5S Total Sirkulcsi 50 a JuElah
1097,25548,63
1645,^
54
Restaurant:
kapasitas 200 tempat duduk.berdasarkan HMC : Imobil /lO
tempat duduk; jadi untuk 200 tempat duduk, tersedia 20
tempat parkir.
Luas ruang parkir : 20 x 2,5 x 5,5 = 275 m2
cadangan = 10 % x luas parkir banquet + restaurant
= 10 % X (412,5 + 275)
= 10 % X 687,5 = 68,75 m2
sepeda motor pengunjung: asumsi 50 % dari kapasitas
parkir mobil pengunjung = 50 % x 80 = 40 sepeda motor.
Luas = 40 X 1,0 x 2,0 = 80 m2
Luas total luasan area parkir = 1.521 m2
sirkulasi 50 % = 760,5 m2
Jumlah = 2.281,5 m2
Jadi luas area total adalah :
- GUEST ROOM AREA
- PUBLIC AREA
- SPORT & RECREATIONAL AREA =
- STAFF AREA =
- SERVICE AREA
6.625,06 m2
3.119,68 m2
874,64 m2
572,07 m2
1.690,49 m2
TOTAL LUAS BANGUNAN
PARKIR artca
= 12.881,94 m2
= 9 9 R 1 R