Bakalar in bianco... Onog trena kad san jubav tvoju kua nisan zna da bit e to za ivot cili da e udnu mene svitliti zauvik jedno nebo koje vie se ne dili Sveg san se boja,nazad san bia kada san triba naprid ii sve bi ti reka', ma ne znan kako nemore more stati u rii Oprosti mi, iz due te molim _ta nisan zna kako davolim_ _ta nisan zna di triba ii_ i kako jubav metnut u rii... (_*.Stipanicevi klapa Dalmati*_)

Autor: ariana74

Sastojci

200 g suenog bakalara

2 krumpira

oko 1/2 l maslinovog ulja

6 - 7 enja enjaka

Po elji: soli

papra

perina

Priprema

PRAVE RII1. Dan prije kuhanja, sueni bakalar prerezati na nekoliko dijelova (moj je bio mali pa je

bilo dosta na 2 dijela) i stavljamo ga namakati u hladnu vodu2. Pustiti ga tako 24 h uz mijenjanje vode svakih 4 h3. Drugi dan zadnji put promijenimo vodu, malo je posolimo i stavljamo kuhati bakalar4. Bakalar se kuha toliko dugo dok nije sasvim mekan ali ne i raspadnut5. Ako u toku kuhanja voda ishlapi dodajemo je jo koliko je potrebno da nam riba ne

ostane na suhom i zagori6. Vodu u kojoj smo kuhali bakalar ne bacamo ve u nju stavljamo kuhati krumpir7. Dok se krumpir kuha mi istimo bakalar od kostiju i koe8. Oiene komade bakalara stavljamo u multipraktik 9. enjak smo prethodno nasjeckali na sitno i sada ga dodajemo bakalaru10.Dodajemo i krumpir koji se u meuvremenu skuhao11.Ukljuimo multipraktik i pustimo ga da radi svoj posao12.U poetku e slabo sjeckati jer je sve u njemu gusto i teko13.Pomalo poinjemo dodavati maslinovo ulje14.Dodajemo ga malo pomalo kao kod pravljenja majoneze (ne mora ba kap po kap ali

svakako dodavati lagano)15.Iskljuimo na trenutak multipraktik i pustimo ga da odmori i ohladi a mi u to vrijeme

dodajemo sol, papar i perin koji smo sitno nasjeckali16.Sve to radite po svojem ukusu

www.coolinarika.com

http://www.youtube.com/watch?v=KaL3vwf6uyk

Bakalar in bianco... 17.Ponovno ukljuimo multipraktik i sada pustimo da odradi svoj posao do samoga kraja

bez predaha18.Miksamo (ako je to prava rije za ovaj posao) bakalar i sve sastojke uz dodavanje

maslinovog ulja dok ne dobijemo finu kremastu i dobro razraenu masu zainjenu poVaem okusu

19.Ne smijemo dodati premalo maslinovog ulja kako bakalar in bianco ne bi bio presuh a nesmijemo ni pretjerati sa maslinovim uljem da nam u bakalaru ne prevlada njegov jakokus i oduzme mu prednost

20.Gotov bakalar prebacimo u posudu u kojoj emo ga servirati i prekrijemo najlon folijomkako se ne bi suila gornja povrinaDobar tek!!!

Posluivanje

Nae none (bake) bakalar in bianco pravile su na dui i mukotrpniji nain... Sve se radilo runo...Lupale ga, mijeale, mijeale i mijeale... Danas nam je taj proces skraen zahvaljujui svim udima tehnike... Bakalar in bianco je posebna delicija u kojoj treba znati uivati... Posluite ga serviranog u fine porculanske zdjelice i ukrasite svjeim listom perina imaslinom... Uz bakalar in bianco posluite svjei domai kruh ili prepeenac a sve zalite finim bijelimvinom... Bakalar in bianco Bakalar in bianco 2 Bakalar in bianco 3 Bakalar in bianco 4

www.coolinarika.com

/slika/118834/slika/118833/slika/118831/slika/118832