Download - Bioquímica I - Clase 2 Sistemas Acuosos
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Bioquímica I
2016-2016Stefan Brück
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Tarea para la próxima…• Antes de empezar:La próxima clase es la primera clase en inglés.
Para prepararse y poder entender el parte más difícil mira el video sobre tautomería VARIAS VECES! Esto explica como una forma de una molécula puede cambiar en otra por el movimiento de electrones:https://www.youtube.com/watch?v=TJrTytxucus
Explica de dónde viene el nombre: KETO-ENOL!?
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Contenidos
• Características importantes del agua para la formación de vida:• Características físicas importantes: Disolución,
Conducción y Osmosis• Significancia de la hidrofobicidad• Reacciones ácidos bases en agua
• Agua como reactante
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Contenidos
• Características importantes del agua para la formación de vida:• Características físicas importantes: Disolución,
Conducción y Osmosis• Significancia de la hidrofobicidad• Reacciones ácidos bases en agua
• Agua como reactante
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Repetición rápida
• Qué es la anomalía del agua?• Interacciones débiles:
• Qué tipos hay?• Como se forman?
Un poco para reflexionar:– Qué tiene un punto de ebullición más alto, agua o
aceite vegetal?– Por qué utilizamos aceite para freir y por qué sabe
diferente a lo cocinado?5
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Disolución
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• Sal se disuelve en agua pero no en aceite
• Mezcla <-> Solución
• Polares con polares• Apolares con apolares
Explica!!!
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Importancia: Disolución
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• El modelo de impacto de partículas
• Ninguna sustancia líquida a medio ambiente es capaz de disolver más sustancias que agua
Reúne reactivos para procesos vitales
Teilchenstoßmodell
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Agua como conductor
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• Carácter dipolar permite interacción con cargas
• Cargas en movimiento = flujo eléctrico
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• Importancia en el potencial eléctrico de membranas:
- Transporte de electrolitos sobre la membrana
- Procesos neurológicos
https://www.youtube.com/watch?v=iNnMXwaNX5g
Importancia: conducción
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Procesos de osmosis
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• Agua pasa por membranas semipermeables para igualar concentraciones de electrolitos
• Todo el transporte no-activo en membranas esta basado en este principio
• Ejemplo Turgor: Plantas mantienen su forma por medio de la presión osmótica del agua
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Osmosis
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• Parte de Biología I y II• No se repite aquí pero conceptos tienen
que ser claros!– Osmolaridad– Presión osmótica– Isotónico– Hipertónico– Hipotónico
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Contenidos
• Características importantes del agua para la formación de vida:• Características físicas importantes: Disolución,
Conducción y Osmosis• Significancia de la hidrofobicidad• Reacciones ácidos bases en agua
• Agua como reactante
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Fuerzas hidrofóbicas
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Otro ejemplo
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• Interacción sustrato <-> enzima basado en el mismo principio
• El sustrato desplaza el agua ordenado y aumenta así la entropía
• Además aumenta la cantidad de enlaces formados sistema estable
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Interacciones debiles pero…
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• En comparación las interacciones débiles son mucho más débiles que enlaces covalentes
• Sin embargo son significante porque tienen un efecto cumulativo
• Una interacción entre dos moléculas de agua es muy dinámica y débil, entre mil millones de moléculas en cambio…
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Gases apolares y agua
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• N2, O2 y CO2 son poco solubles en agua (apolares)Para O2 existen proteínas de transporte
(hemoglobina)CO2 se disuelve en forma de ácido carbónico
H2CO3
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Contenidos
• Características importantes del agua para la formación de vida:• Características físicas importantes: Disolución,
Conducción y Osmosis• Significancia de la hidrofobicidad• Reacciones ácidos bases en agua
• Agua como reactante
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Reacciones de ácidos/bases en agua
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• Agua permite la transmisión de Protones
• Protones no existen sueltos en el ambiente, siempre están conectados al agua!
Ion Hidronio
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Reacciones de ácidos/bases en agua
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• Los sales que resultan de la deprotonación de ácidos se estabilizan con el agua
Ácidos en agua son más ácidos porque tienen más tendencia de soltar su proton
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Importancia de reacciones ácido/bases en la biología
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• En diversos mecanismos de síntesis del metabolismo
• En la generación de potenciales de la membrana respiración celular
• En la defensa del cuerpo contra microorganismos
• Todos los procesos en que el pH importa… (que son casi todos)
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Repetición: pH
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• Qué es?• Si no sabes eso Mañana sabes!!!
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Sistemas de Amortiguadores (Buffer)
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• Característica de la vida es homeostasis
Necesidad de mantener el pH equilibrado!
Sistema típico es H2PO4-/HPO4
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y HCO3-/CO3
2-
Nuestra sangre tiene muchos amortiguadores
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Aminoácidos son ácidos y bases débiles
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• Proteínas en membranas tienen Aminoácidos con carácter ácido o base como:
ácido aspártico, ácido glutámico, histidina, lisina y arginina
• Sistema de amortiguadores contra acidez • Acidez es de vital importancia porque
enzimas actúan en un pH optimo entre 7,35 y 7,45
• Más sobre caracteres ácido/base de aminoácidos luego!
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Ejemplos: Para qué sirve?
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• Hiperventilación: exhalación elevada de CO2 disminuye acidez de la sangre, peligroso
tratamiento: respirar en bolsa
• Diabetes: Falta de insulina causa que glucosa no entra a las células
Células hacen lisis de grasas en glicina y ácidos grasos para desplazar la falta de nutrientes energéticos
Acidez amenaza la vida del paciente!Mismo efecto en hambrunas y deportistas extremos• (Calambres: falta de oxígeno produce ácido láctico
Bioquímica II)
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Contenidos
• Características importantes del agua para la formación de vida:• Características físicas importantes: Disolución,
Conducción y Osmosis• Significancia de la hidrofobicidad• Reacciones ácidos bases en agua
• Agua como reactante
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![Page 26: Bioquímica I - Clase 2 Sistemas Acuosos](https://reader034.vdocuments.pub/reader034/viewer/2022042705/577c80841a28abe054a9050f/html5/thumbnails/26.jpg)
Resumen
• Nombra todas las características del agua que tienen importancia para la vida con un ejemplo! (Deberías llegar a mínimo 4 características)
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Resumen
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• Agua sirve:– Como solvente– Como conductor de electricidad– Como conductor de acidez– Como estabilizante de moléculas– Como medio para plegamiento y
reacciones sustrato-enzima… agua es indispensable para la vida! No solo para peces!
• Pero también participa activamente en reacciones
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Hidrolisis y Condensación
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• Muchas moléculas rompen en presencia de agua en unidades más pequeñas
• Ejemplo: Hidrolisis de ATP• El mecanismo contrario la formación de
ATP se denomina una reacción de condensación que forma agua!
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…y muchas reacciones más
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• Muchas reacciones que vamos a conocer en Bioquímica I y II involucran el agua en su ecuación
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Conclusiones
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• Formula en una frase que importancia tiene el agua como reactivo en reacciones bioquímicas!