BÆREKRAFTIGE MENYER I FOLKEHØGSKOLEN HVORDAN SERVERE BRA, ØKOLOGISK MAT TIL FOLKEHØGSKOLEELEVENE?
7. – 9. juni på Sund folkehøgskole
Velkommen til et praktisk rettet kurs for folkehøgskoler som ønsker å legge om til mer økologisk mat på skolen. Gjennom foredrag, praktiske kurs og diskusjoner ser vi på hva som kreves for å legge om til økologisk storkjøkken. Program for kurset
• Omlegging av kjøkken – hvordan servere økologisk uten å øke budsjettene • Økologisk bakekurs – lær å lage alt fra hverdagsbrød og knekkebrød til festmuffins • La grønnsakene spille hovedrollen – hvordan tilrettelegge menyen for vegetarianere • Økologisk dessertkurs – spennende desserter med økologiske råvarer • Smakfull mat til hverdag og fest – matglede til hvert måltid • Debio-regelverk – slik sørger du for synliggjøring og markedsføring av skolens mattilbud • Med elevene inn på kjøkkenet – kjøkkenet som læringsarena og møteplass med elevene
Målgruppe: Kjøkkenpersonale på folkehøgskoler Påmelding: Innen 18. april 2016. Du finner fullstendig program og påmeldingsskjema for kurset på www.sundfhs.no/ok Pris: 2 500 kroner. Dette inkluderer alle seminarene, overnatting, mat og rundtur på Inderøy Kursfokus Mange elever engasjerer seg i bærekraftspørsmål og etterspør økologisk mat. Flere og flere folkehøgskoler ønsker å forbedre mattilbudet sitt, og omlegging til en bærekraftig meny stemmer ofte godt overens med skolenes profil. Med litt forarbeid kan økologisk mat bli det neste attraktive kjennetegnet på folkehøgskolen din. I overgangen til økologisk kjøkken er det mange spørsmål som melder seg, og på dette kurset skal vi finne svarene på noen av dem.
• Hvordan legger vi om til økologisk storkjøkken? • Hvordan får vi med oss hele skolen på omleggingen?
• Hvordan legge om til økologisk mat uten å øke budsjettene? • Hvordan lager vi økologisk mat? • Hvordan bruker vi råvarene mer effektivt? • Hvordan blir vi sertifisert som økologisk serveringssted
Kursholder Kurset holdes av ansatte på Sund folkehøgskole, i samarbeid med DebioInfo. Sund folkehøgskole serverer 105 elever 62 % økologisk mat, og har Debios valørmerke i sølv. DebioInfo veileder offentlige og private storhusholdninger i hvorfor og hvordan legge om til en mer bærekraftig meny med bruk av økologiske råvarer. Kontaktinfo Spørsmål rettes til internatleder på Sund folkehøgskole, Svein Arne Sundfær tlf 400 34 875
