Download - Brochure bakkerij
Brood & BanKetchocolaterIe & confIserIeIjsBereIdIng
VOORJAAR 2012
www.syntrawest.be
2
Inh
ou
d
inhoud
VOORWOORd 3
kORtIngen 4Barista basics 5
Barista pro 6
Barista expert 7
Basiskennis kaas 8
Beïnvloedingsfactoren van deeg 9
Confituur 10
Espuma 11
HACCP op de werkvloer 12
Macarons de Paris 13
Marsepeinfiguren 14
Mattentaarten 15
Productontwikkelaar in de voedingsnijverheid 16
Suikervervangers 18
Sweets + candy 19
Theesommelier - Introductie 21
Theesommelier - Module 2 22
Verpakking in de bakkerij 23
LAngLOPende OPLeIdIngen 24
mAnAgement 25Meepraten met de boekhouder 25
Balans lezen en begrijpen 26
Dubbel boekhouden 26
Sociale inspectie in de KMO 27
Frans in de verkoop in de kleinhandelszaak 28
Visual retailing 29
AndeRe OPLeIdIngen VOORjAAR 2012 30
PRAktISche InfORmAtIe 34
InSchRIjVIngSStROOk 35
3
Voo
rw
oo
rd
vervolmakingen bakkerij, chocolaterie en confiserie bij syntra west
geachte mevrouw, mijnheer,
Syntra West bundelt in deze brochure het vervolmakingsaanbod voorjaar 2012 voor de sector bakkerij, chocolade, confiserie, ijs.
deze opleidingen richten zich in de eerste plaats naar professionelen, die een meerwaarde wensen te bereiken voor hun zaak en/of hun klanten.
dit kunnen zowel zelfstandigen zijn of medewerkers van zelfstandigen. Ook personen die een ondernemingsopleiding volgen of gevolgd hebben, kunnen zich voor deze vervolma-kingen inschrijven.
Verder staan deze cursussen alfabetisch gerangschikt en u kunt alle data, aantal sessies, campus en prijzen terugvinden binnenin de brochure. Zo kunt u gemakkelijk nagaan wat u wanneer kan interesseren.
Op onze website http://www.syntrawest.be kunt u telkens per individuele opleiding de uitgebreide en gedetailleerde informatiebrochure bekijken.
Wenst u bijkomende inlichtingen, aarzel dan niet met ons contact op te nemen.
Wij hopen alvast u binnenkort in Syntra West te mogen verwelkomen.
gerda ghesquiere
commercieel coördinator - [email protected]
dirk Van den Broeck
Ontwikkelaar – [email protected]
Info + inschrijving: 078 353 653 – [email protected]
KortIngen
iPv betaalt tot 100% van uw inschrijvingsgeld terug! IPV - korting voor de bakkersopleidingen van Syntra West
Voor wie?Alle bakkerijen met personeel met arbeidersstatuut (Pc 118), gevestigd in Vlaanderen, Brussel of Wallonië komen in aanmerking.
wanneer krijgt u deze korting?Als u uw werknemers met arbeidersstatuut (Pc 118) naar de opleiding stuurt. (Winkelbedienden en meewerkende echtgenoten kunnen geen korting krijgen van IPV vzw.)
hoeveel korting?de inschrijvingskost (zonder BtW) wordt terugbetaald – al moet u soms wel een deel van de gebruikte grondstoffen zelf betalen. deze korting geldt ook voor de patroon zelf als hij deelneemt samen met zijn arbeider(s).
wat moet u doen om korting te krijgen?eigenlijk niets: IPV vzw contacteert u om nog wat aanvullende informatie te krijgen, en zodra dat in orde is, krijgt u de korting op uw bankrekening gestort.
welke opleiding?de opleidingen met vermelding van het IPV icoon komen in aanmerking.
kmo-Portefeuille en oPleidingschequeSyntra West is erkend voor het ontvangen van opleidingscheques en betalingen via de kmO-portefeuille. Wie hiervan gebruik maakt kan tot 50% op de opleidingskosten besparen.
Voor een volledig overzicht van ons opleidingsaanbod kunt contact opnemen met ons contact- en registratiecentrum.
contacteer Syntra West via 078 353 653 (lokaal tarief) of via [email protected]
4
Ko
rtI
ng
en
BarIsta BasIcs
Uw eerste kennismaking met de wereld van koffie. een inleiding tot een beroep met toekomst.
espresso, cappuccino, latte macchiato, cafe lungo, ristretto. Als barista ben je de persoon van wie men verwacht deze gelukzaligheden perfect te kunnen serveren.
In veel landen is ‘barista’ trouwens al uitgegroeid tot een gevestigd beroep. Logisch ook, want dit is écht een vak apart.
de Syntra West baristaopleiding wordt voorzien in 3 verschillende modules. U kan op die manier zelf bepalen hoe ver u zich wil vervolmaken om een perfecte espresso te serveren.• Barista basics: 1 sessie van 3 uur. Uw eerste kennismaking met de wereld van koffie.
Wat is koffie: oorsprong, plant,… de invloed van de espressomachine, koffiemolen, koffiemélange. Baristatechnieken, melk opstomen.
• Barista pro: 3 sessies van 3 uur. Zelf ondervinden wat fout is en wat vooral beter kan, door zelf aan het werk te gaan.
• Barista expert: 5 sessies van 3 uur. de laatste stap naar de perfectie. Smaakbepaling door afstelling van de apparatuur. Latte art,…
doelstellIng
deze opleiding is de ideale manier om in uw horecazaak uw concept ‘koffie’ naar een mer-kelijk hoger niveau te tillen.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
horeca-uitbaters en hun personeel.
programma• Wat is koffie: oorsprong, plant,…• de invloed van de espressomachine,
koffiemolen, koffiemélange• Baristatechnieken, melk opstomen• theorie en praktijk
docent
Peter deprez• Belgisch kampioen barista 2006 en 2007.• Baristacoach• Deelnemer wereldkampioenschappen in Zwitserland,
Japan en Atlanta.• Medezaakvoerder Viva Sara en• Gastdocent Syntra West
praKtIsche gegeVens
externe locatie! koffiebranderij deprez
jagershoek 4 - 8570 Anzegem
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het
overzicht binnenin de brochure.
Ba
rIs
ta B
asI
cs
5
6
Ba
rIs
ta p
ro
BarIsta pro
Zelf ondervinden wat fout is en wat vooral beter kan, door zelf aan het werk te gaan.
Voor wIe Is deze opleIdIng BestemdU volgde de cursus barista basics of beschikt over gelijkwaardige ervaring.
programma• cupping van verschillende soorten koffie• Afstelling van de koffiemolen in detail• Verschillende doorlooptijden van espresso beleven• koffiebereidingen: basis• techniek opstomen van melk, deel 2
docentPeter deprez
• Belgisch kampioen barista 2006 en 2007.• Baristacoach• Deelnemer wereldkampioenschappen in Zwitserland, Japan en Atlanta.• Medezaakvoerder Viva Sara en• Gastdocent Syntra West
praKtIsche gegeVens
externe locatie! koffiebranderij deprez - jagershoek 4 - 8570 Anzegem
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
foto:PeterDeprez
7
Ba
rIs
ta e
xper
t
BarIsta expert
je bent al aardig op weg als barista. dan rijzen er ongetwijfeld al meer vragen of zie je misschien hier of daar een tekortkoming. In deze expert sessies gaan we nog dieper in kunde en kennis van de barista. de koffieboon, zijn herkomst, productieprocessen, branden, de te verwachten smaken... maar ook, in de praktijk, melk stomen, dranken maken met koffie en melk, Irish coffe, koftails en latte art.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
U volgde de cursus barista pro of beschikt over gelijkwaardige ervaring..
programma• sessie 1: Als opvolging op de barista pro cursus dieper ingaan op de koffieboon zelf,
herkomst, productieprocessen, belang van transport, stockage, branden, verpakken, te verwachten smaak...Q&A
• sessie 2: Omgaan met koffie, leeftijd herkenning, zetmethodes, afstelling moleneindsmaak, keuze maken in functie van smaakbepaling, detail informatie over aanschaf, smaakverschil voor koffie en koffie met melkbereidingen, stomen, Q&A
• sessie 3: herhaling en praktijk, melk stomen, verschil van dranken creëren met dezelfde grondstoffen, koffie en melk, invloed van het stomen op de smaak en textuur van de melkschuim, herkennen goede melkschuim en structuur + oefenen, Q&A
• sessie 4: herhaling melkverhaal en stomen voor goed algemeen melkschuim en Latte Art melkschuim, oefenen op het schenken van basis Latte Art, Q&A
• sessie 5: koffie in combinatie met alcohol, Irish coffee en aanverwanten, waarop letten met alcohol en koffie en hoe te bereiden, koftails (koude koffie met alcohol dranken), Q&A
docentPeter hernou
• Onafhankelijk koffieconsulent & Barista trainer• Belgisch kampioen Latte Art 2007-2008-2009• Wereldkampioen Latte Art 2009• Trainer van:
- Belgische Kampioen Coffee in Good Spirit 2010- Wereldkampioen Coffee in Good Spirit 2010- Belgisch Kampioen Latte Art 2011
• Internationaal wedstrijd jurylid• www.artinacup.com
praKtIsche gegeVensexterne locatie! Schuilenburg – Vriesenrot 7 – 9200 dendermonde
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
8
Ba
sIsK
enn
Is K
aa
s
BasIsKennIs Kaaskennis is het sleutelwoord om uw klanten verder te helpen bij hun keuzes en hun vragen. kennis is het sleutelwoord om uw keuzes bij uw leverancier te bepalen. kennis is wat wij met deze cursus aanreiken. kennis over kaas. hoe wordt kaas gemaakt, welke soorten en groepen bestaan er, wat doe je er mee, wat schenk je er bij en natuurlijk: hoe smaken ze? Want degusteren verschaft je natuurlijk ook heel veel kennis. de oplossing voor uw vragen op een schotel.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
Uitbaters van voedingszaken, slagers, bakkers, restaurateurs, traiteurs en hun medewerkers.
wat leert u In de opleIdIng
U hebt nu een structureel zicht op wat één van de belangrijkste pijlers in onze voeding is: kaas.
programmasessie 1: hoe wordt kaas gemaakt?• Start met een bezoek aan het museum
de ‘oude kaasmakerij’ te Passendale met begeleiding van een gids.
• Van melk tot kaas• De verschillende diersoorten• De verschillende melksoorten• De regio’s en typische kenmerken• De bereiding• Rauw, gepasteuriseerd,…• Het stremmen• Het afscheiden van de wei• Harde, halfharde en zachte kazen• De verschillende korstsoorten
sessie 2: omgaan met kaas.• Van jong tot oud, • De wettelijke bepalingen, de AOC• Het aankopen, bewaren en versnijden
van kaas• Het samenstellen van een kaasplank.
• Wat zijn de gepaste garnituren?• Wat drink ik best met kaas?• De vaktermen in de kaaswereld
sessie 3: België een kaasland, Belgisch kazen blijven verbazen.• Geschiedenis• Indeling van de Belgische kazen• Van boeren en fabriekskaas• De 2 grote kaasregio’s• Samenstellen Belgische kaasplank
sessie 4: als god in frankrijk• De verschillende kaasregio’s en AOC’s• Van zacht tot heel hard
sessie 5: Italië, spanje, nederland en de andere belangrijke kazen• De belangrijkste kazen uit de andere
kaaslanden. Mozzarella, de kneedkazen uit Italië, de lekkere Spaanse Kazen, en de kazen van onze noorderburen.
docent
franky malbrancke: technisch adviseur hotelschool ter duinen, kaasspecialist, gastdocent Syntra West
praKtIsche gegeVens
externe locatie!
de eerste sessie van deze cursus vindt plaats in
de Oude kaasmakerij - ‘s graventafelstraat 48a - 8980 Passendale
sessie 2, 3, 4 en 5 vinden plaats in Syntra West Roeselare.
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
9
Beï
nVl
oed
Ing
sfa
cto
ren
Va
n d
eeg
BeïnVloedIngsfactoren Van deeg
Praktische opleiding van verschillende invloeden• deegbereiding begin van een kwalitatief eindproduct• Basis principes deegtemperatuur• Invloed van deeg temperatuur op het deeg• Invloed van deeg temperatuur op rijs tijden• Invloed van deegtemperatuur op eindproduct• Basisprincipes kneden van een deeg• Invloed van kneedtijd op het deeg• Invloed van de kneedtijd op het product• Basisprincipes van temperatuur tijdens de narijs• Invloed op tijd• Invloed op het product• Invloed van verschillende grondstoffen op een deeg
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
Bakkers, banketbakkers en hun medewerkers, leerkrachten bakkerij
docent
Ludovic deblauwe: demonstratiebakker
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
10
con
fItu
ur
confItuur
technieken en ideeën om zelf je confituren en pasta’s te maken.confituur! da’s zo één van die dingen waarbij je klant bij het thuiskomen vertelt aan vrienden en familie: ‘ze maken dat daar zelf’. meteen krijgt je zaak de goede naam mee. deze opleiding toont hoe het moet en wat kan. na iedere sessie krijgt u wat stalen mee die u in de zaak kunt laten proeven of zelfs verkopen.
Voor wIe Is deze opleIdIng BestemdUitbaters van kleine logies, bakkers en banketbakkers, keukenmedewerkers.
VoorKennIs
een keukenopleiding of gelijkwaardige ervaring zal u ongetwijfeld helpen.
wat leer je In de opleIdIng
U kent nu de technische aspecten om zelf confituur en pasta’s te bereiden. meteen kreeg u ook enkele verfrissende ideeën mee om uw klanten originele confituren en pasta’s aan te bieden.
programma• de oorsprong van confituur• de manieren om confituur te maken, met en zonder pectine - vruchten met eigen
pectine. • het voormarineren van fruit. • Respecteer het kookpunt: hoe gebruik je een suikerthermometer?• fruit met kruiden, aroma ‘s en chocolade. • koud geroerde confituur. • Ongebruikelijke fruitsoorten. • kleine, eenvoudige toepassing voor ontbijt gebak. • Verschillende soorten chocoladepasta.• Suikervervangers. • Smoothie bij het ontbijt.
enkele voorbeelden:• Confituur van ananas, mango en passievruchten• Pralinéchocopasta• Smoothie van kersen en karnemelk, • Koud geroerde blauwe bessenconfituur, • Frambozen confituur met Venezuela origine melkchocolade • Confituur van ananas, mango en passievruchten• Pralinéchocopasta
docent
Inge mersseman• Chef patissier/saisonier in diverse binnen- en buitenlandse toprestaurants (Oostenrijk,
Duitsland, Zwitserland)• Gastdocente Syntra West
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
11
esp
um
a
espuma
trend, modeverschijnsel, culinair entertainment, opgeklopte lucht ?
Bruno Van Vaerenbergh, technical consult en culinair & creatief raadgever bij debic, gaat de uitdaging aan om een luchtige , culinaire wandeling te organiseren met expressieve en explosieve smaakcombinaties.
met de siphon in aanslag, gewapend met koolzuurgaspatronen, worden wat basiskneepjes uitgeklaard en gaan we aan de slag met ingrediënten van allerlei aard .
Ook gaan we op een andere manier met room aan de slag om nadien beter inzetbaar te maken in restaurant en of tea-room…
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd deze opleiding is bestemd voor restauranthouders, zaalmedewerkers, barmedewerkers, maître d’hôtel, bakkers en banketbakkers.
wat leert u In de opleIdIngna het volgen van deze opleiding bent u in staat om espuma’s te spuiten en nieuwe creaties uit te werken.
BenodIgdhedenU krijgt een opleiding in de vorm van een workshop, het is dus de bedoeling dat u samen met de chef de gerechten klaarmaakt.Breng hiervoor gepaste keukenkledij mee en uw messen.
programmaOnze chef bereidt voor u enkele uitzonderlijke gerechten die getuigen van inventiviteit, creativiteit en vakkennis.techniek, methodes en mogelijkheden, van aperitief tot na het dessert.U krijgt de recepturen en een degustatie van elk gerecht.enkele voorbeelden:• campari Orange• Scampicocktail met look en curry• Paling in het groen met aardappelschuim Robuchon• krab- & garnaalcocktail 1969• tonijntartaar met wasabimayonaise• Bloody mary• gerookte room met groene thee• Witte warme chocolademousse• Ivoor-tonka mousse
docentBruno Van Vaerenbergh:
• Technisch & culinair adviseur DEBIC, • gastdocent bij Syntra West
praKtIsche gegeVensalle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
12
ha
ccp
op
de
wer
KVl
oer
haccp op de werKVloer
dit is de ideale opleiding voor het personeel om de basisprincipes van hAccP onder de knie te krijgen. de wet verplicht de werkgever zijn personeel degelijk op te leiden zodat de hygiëne te allen tijde wordt gewaarborgd. Want het zijn juist dé mensen op de werkvloer die de hAccP-principes in de praktijk moeten toepassen.
deze training wil deze mensen op een praktische en meteen toepasbare manier wegwijs maken in wat haccp op de werkvloer nu echt betekent.hoofdstuk X11exploitanten van levensmiddelenbedrijven moeten erop toezien:• Dat al wie met levensmiddelen omgaat, wordt gecontroleerd en opgeleid en/of gevormd
op het gebied van hygiëne, naar gelang van hun beroepsactiviteit• Dat al wie verantwoordelijk is voor de ontwikkeling en het onderhoud van de in artikel 5,
lid 1, bedoelde procedure of voor de toepassing van de desbetreffende gidsen, de nodige opleiding betreffende de beginselen van HACCP heeft gekregen.
• Dat wordt voldaan aan de nationale voorschriften betreffende de opleidingseisen voor personen die werkzaam zijn in bepaalde levensmiddelensectoren.
programma
tijdens de sessies wordt er nadruk gelegd op het hoe, waarom en de zin van het hAccP systeem.1.Wat betekent deze wetgeving concreet voor de voedingsindustrie?2.hygiëne op de werkvloer: de juiste attitudes:• Wat is HACCP?• Waarom is orde en netheid belangrijk in de productie-omgeving?• Wat doe ik met afval en vuilnis op de grond?• Waarom is aangepaste kledij noodzakelijk?• Wat verstaat men onder persoonlijke hygiëne?• Waarom is handen wassen belangrijk?• Waarom is een grondige reiniging belangrijk?• Welke producten reinigen best en in welke hoeveelheden?• Wat is het verschil tussen reinigen en desinfecteren?• Waarom is desinfecteren belangrijk?
3.micro biologie
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
13
ma
car
on
s d
e pa
rIs
macarons de parIs
Ze zijn weer helemaal in, de kleurrijke zoetigheden, de macarons. Alle kleuren en in iedere toepassing worden met het hoogste plezier gebruikt. Puur, gevuld, als garnituur, zoals je wil.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
Bakkers, banketbakkers, restaurateurs, cateraars en hun medewerkers
wat Kent u na deze opleIdIng
U kent de technieken om een perfecte macaron met originale vulling te maken. U heeft inzicht in zijn toepassingen.
BenodIgdheden
U krijgt een opleiding in de vorm van een workshop, het is dus de bedoeling dat u samen met de chef de gerechten klaarmaakt.
Breng hiervoor gepaste keukenkledij mee.
programma • Verschillende soorten, kleuren en smaken• Vullingen: confit, ganache, crèmeux, dubbele vullingen• Andere vormen• met ijs• Als decoratie• hartige macarons
docent
Piet Van Steenbergen:• voormalig chef en zaakvoerder van restaurant ‘Het Verschil’ in Brasschaat• Freelance chef en patissier• gastdocent Syntra West
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
14
ma
rse
peI
nfI
gu
ren
marsepeInfIguren
Inspiratie en techniek, de 2 troeven van deze marsepeinspecialisatie.Inspiratie om nieuwe figuren te creëren. techniek die toont hoe je die nieuwe figuren kan samentstellen. In amper 3 uur tijd krijg je dus heel wat ideeën om in je zaak het paasaanbod te vernieuwen.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemdbakkers, banketbakkers, chocolatiers, ijsbereiders en medewerkers.
VoorKennIskennis van de basisprincipes voor marsepeinbewerking.
programmaAan de hand van chocoladepaaseieren worden decoratieve figuren gemaakt.
docentAnthony Lams• Zaakvoerder ‘Anthony Lams’• Meester in marsepein• www.anthonylams.be
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
15
mattentaarten
de geraardsbergse geheimen uit de doeken gedaan!
een échte mattentaart dat is een gastronomisch feest. Zachtfrisse zuren en een zoete toets gecombineerd met een smeuïge kern en krokante korst. je zou voor minder omlopen naar de bakker.
In deze sessie maakt u samen met onze bakker de échte mattentaart van A tot Z. je maakt zelf de matten en het bladerdeeg en stelt dit samen tot de perfecte mattentaart.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
Bakkers en banketbakkers.
VoorKennIs
een goede bakkerijopleiding of gelijkwaardige ervaring.
wat leer je In de opleIdIng
U kent nu alle technieken om zelf in uw zaak de heerlijkste mattetaarten aan te kunnen bieden.
programma• het maken van de matten• het maken van het bladerdeeg• het afwerken en bakken van de mattentaarten.
docent
Armand Baes• Zelfstandig demonstratie- en proefbakker• Gastdocent Syntra West
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
mat
ten
taa
rte
n
16
pr
od
uct
on
twIK
Kel
Ing
In d
e Vo
edIn
gsn
IjVe
rh
eId
productontwIKKelaar In de VoedIngsnIjVerheId
de voedingsindustrie is naar u op zoek! Ontwikkel nieuwe en verbeter bestaande prducten… meer en meer wordt vanuit de voedingsnijverheid beroep gedaan op de creativiteit en het vakmanschap van de ambachtsman.
Als kok, bakker of slager missen we echter de kennis om onze creativiteit en stielkennis te vertalen naar de vereisten van de grootproductie. een vakman die een product wil in de markt brengen heeft niet voldoende aan zijn creativiteit, de industrie heeft niet voldoende aan zijn technologische kennis. een productontwikkelaar die kan meedenken en rekening houden met de vereisten van de industrie is de persoon die nodig is om nieuwe innovatieve producten tot een commercieel succes te maken.
de cursus is theoretisch maar altijd vertrekkend uit en zoveel mogelijk toetsend aan de praktijk. de cursus bestaat uit twee modules:• Voedingstechnologie: 5 sessies• Productontwikkeling: 8 sessies
doelstellIng
deze opleiding stelt zich tot doel de missing link te vormen tussen de voedingsindustrie en de ambachtsman (kok, (banket)bakker of slager) om samen tot nieuwe succesrijke reali-saties te komen.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
Voor creatieve koks, (banket)bakkers of slagers die met hun capaciteiten meer willen bereiken.
toelatIngsVoorwaarden
enkel voor koks, (banket)bakkers of slagers met een degelijke opleiding of gelijkwaardige ervaring.
programmamodule 1: voedingstechnologie (5 sessies)een greep uit het programma:• De basismoleculen van ons voedsel• Vlees: kleuren, zouten, garen. Spier-, bind- en vetweefsel.• Garen van vis en groenten.• De reactie van Maillard• Koolhydraten: verschillende soorten zoetstoffen, zetmelen, vezels.
17
pr
od
uct
on
twIK
Kel
Ing
In d
e Vo
edIn
gsn
IjVe
rh
eId
module 2: productontwikkeling (8 sessies)Items:• Meten = weten, invloeden van tijd, temperatuur en druk op basisproducten en processen.• Brainstormen over producten, denk industrieel om repetitief te kunnen werken.• Processen bespreken aan de hand van voorbeelden. Soms ligt het aan een detail of het
net wel of net niet lukt.• Workshop: De cursisten worden in groepjes verdeeld, productontwikkeling werkt het best
in team. De groepen bedenken een product en maken een technische fiche met HACCP flowchart
• In groep de diverse producten bespreken en verbeteren. De financiële haalbaarheid bere-kenen, eventuele investeringen en return on investment (ROI).
• Stalen van de producten worden in eigen atelier vervaardigd. (niet in de Syntra West ateliers).
• Marketing en packaging• De concepten worden totaal afgewerkt: technische fiches, flowchart, labo analyses, bere-
kening van de productiecapaciteit gekoppeld aan de investeringen, kostprijsberekening.
docenten• module 1: voedingstechnologie
peter coucquyt• Zaakvoerder, kok en onderzoeker, Sense for Taste – Brugge• Voormalig chef bij Hof Van Cleve en Kasteel Withof• Mede-organisator van ‘The Flemish Primitives’, Belgisch gastronomisch seminarie met
wereldfaam• Gastdocent Syntra West
• module 2: productontwikkeling
eddy durnez• Voormalig fabrikant van diepvries desserts, Dessert Club – Moeskroen• Productontwikkelaar met internationale opdrachten• Gastdocent Syntra West
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
18
suIK
erVe
rVa
ng
ers
suIKerVerVangers
Suiker, hoe onmisbaar hij ook is of lijkt, het is de boosdoener in onze desserts en patisserie. de evolutie naar gezonde(re) voeding is volop aan te gang en zeker niet meer te stoppen, met recht en rede trouwens. hoe lossen we deze tegenstelling op? kunnen we onze toetjes gezonder maken zonder kwaliteitsverlies? kan patisserie gemaakt worden zonder suiker? kan suiker vervangen worden door zoetstof? Suiker = zoetstof?
doelstellIng
We willen u graag wegwijs maken in de wirwar van verschillende zoetstoffen en suikerver-vangers. Wat kan met wat? Is er smaakverschil, enz.
Voor wIe Is deze opleIdIng BestemdBakkers, chocolatiers, ijsbereiders, koks en hun medewerkers.
VoorKennIskeuken of bakkerijopleiding of gelijkwaardige ervaring
programma• In beide sessies gaat u onmiddellijk aan de slag, samen met onze patissier. • terwijl de producten opstijven en afkoelen wordt u de theoretische achtergrond duide-
lijk gemaakt.• U werkt nu het dessert af.• de producten worden vergeleken, waar zitten de verschillen met suiker?• U maakt ter vergelijking bvb panna cotta met verschillende zoetstoffen en kan zo de
verschillen in structuur en smaak zelf ondervinden.• U maakt echter ook een volledig afgewerkt dessert met de juiste suikervervangers in
de juiste bereidingen. enkele voorbeelden: vanillemousse met ananas/koriander chut-ney en kokostuile of chocoladecrêpes met saus van zure room en gemarmerd kersenijs.
docentInge mersseman
• Chef patissier• Gastdocente Syntra West
praKtIsche gegeVensalle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
19
swee
ts +
ca
nd
y
sweets + candy
de naam maakt het al duidelijk; zoetigheden en suikergoed. Als het maar suiker is dus.
deze opleiding die uit 6 korte modules bestaat geeft u een totaaloverzicht van alles wat een vakman met suikerverwerken en suikerbewerken van doen heeft.
de verschillende modules behandelen volgende thema’s; initiatie suiker bewerken, marsh-mallows, botercaramels, zachte snoep, harde snoep en specialisatie suiker bewerken. In zes korte modules wordt confiserie dus volledig behandeld.
Wij laten u de keuze om in te tekenen op de thema’s die u voor zichzelf van toepassing vindt, u kunt dus op elke module apart inschrijven. houd er wel rekening mee dat de technische bagage die u in de eerste module (initiatie suiker bewerken) wordt aangereikt van belang is bij de volgende thema’s.
Wenst u voor het volledige traject in te schrijven dan bieden wij u een KortIng Van € 121 (incl. BtW) aan. Voor het volledige traject betaalt u dan € 598,95 incl. BtW in plaats van € 719,95.
doelstellIng
Wij willen u met deze opleiding op een flexibele manier de vaktechnische kennis aanreiken om als confiseur aan de slag te kunnen gaan. hoewel het van belang kan zijn om de eerste module ook eerst te volgen kunt u toch opteren om iedere module, of enkel die van uw keuze, te volgen op uw persoonlijke tempo en in de volgorde die u verkiest.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
Bakkers, banketbakkers, chocolatiers, ijsbereiders, restaurateurs, traiteurs en hun medewerkers.
BenodIgdheden
U krijgt een opleiding in de vorm van een workshop, het is dus de bedoeling dat u samen met de chef de gerechten klaarmaakt.
Breng hiervoor gepaste keukenkledij mee.
docent
edwin gesquière• Meester banketbakker• suikerspecialist
InItIatIe suIKer BewerKen (module 1)programma• Bespreking van de verschillende grondstoffen, invloed van de kookgraad.• Basistechnieken overlopen en toepassen• Koken• Satineren
• Verschillende bindmiddelen• Overzicht en gebruiksvoorwaarden
• Alle basisgrondstoffen, hulpgrondstoffen, bereidingen en bewerkingen verklaren en toepassen.
20
swee
ts +
ca
nd
y
marshmallows (module 2)programma• marshmallows, guimauves, spek,...• Invloed van de grondstoffen op het eindresultaat.• Overzicht van de verschillende soorten.• maken van klassieke en minder klassieke toepassingen.• toepassing in meerdere smaken en vormen.
Botercaramels (module 3)
programma• harde en zachte botercaramels, fudges, …• Invloed van de grondstoffen op het eindresultaat.• maken van de botercaramel zowel als toepassing van snoep als van vulling voor
pralines.
zachte snoep (module 4)
programma• Pâte de fruit, lokum, gommen, zwarte muizen, …• Invloed van bindmiddelen en bewaringsmethodes.• maken van verschillende soorten gommen met verschillende afwerkingen. Zoet, zuur, …
harde snoep (module 5)programma• feuilleté, gevulde feuilleté, kustrocken, lekstokken, …• Invloed van de grondstoffen en van de kookgraad.• Verschillende vormen, handgemaakt of machinaal.• Bewaarmethodes.•
specIalIsatIe suIKer BewerKen (module 6)programma• Suikergieten• maken van een eenvoudig sierstukje op basis van gegoten suiker. eén- en
tweelagensysteem.• maken van verschillende vormen om suiker te gieten.• Invloed van kleuren op het eindresultaat.• Suikertrekken• maken van linten en bloemen in getrokken suiker. de roos, anjer, zonnebloem.• Samenstellen tot een tafelsierstukje.• Suikerblazen• technieken om suiker te blazen.• de zwaan, het hart.• Verschillende basisvormen verwerken tot een samengesteld figuur.• Samenstellen tot een tafelsierstukje.
praKtIsche gegeVensalle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
21
thee
som
mel
Ier
- In
tro
du
ctIe
theesommelIer - IntroductIe
de trend is … thee!
thee is sterk in de opmars. na een (te) lange periode, waarin druipende theezakjes in asbakken het gezicht van onze theecultuur bepaalden, krijgt thee eindelijk de aandacht die ze verdient. traditionele theespecialiteiten uit India, china, japan, ceylon, Indonesië en taiwan vinden langzaam maar zeker hun weg naar de betere hotels, exclusieve restaurants en stijlvolle tearooms.
thee is ongetwijfeld de meest populaire drank ter wereld, met de langste en rijkste geschiedenis.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
chefs, traiteurs, uitbaters tearoom en hun medewerkers
VoorKennIs
dit is een initiële cursus, er is geen basiskennis vereist.
wat leert u In de opleIdIng
U kreeg een eerste indruk van wat thee nu precies is en hoe die wordt gemaakt..
programma• Wat is thee?• de geschiedenis en de soorten thee met hun productieproces.• Proeverij van 4 basissoorten thee.
docent
Ann Vansteenkiste:• herborist en aromatherapeut• theemeester en theesommelier• Auteur van het boek
‘de Stille kracht van thee’• theekaarten in oa Oud Sluis,
manoir Stuyvenberg, Bistro R, ’t Oost, hof Van cleve.
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
22
thee
som
mel
Ier
- m
od
ule
2
theesommelIer - module 2
thee is ongetwijfeld de meest populaire drank ter wereld, met de langste en rijkste ge-schiedenis. Achter een kopje thee schuilt een hele cultuur. de japanners maken er een uitgebreide spirituele ceremonie van, terwijl de russen zich rond de sampwar scharen om er gezellig bij te praten. de Britse lady’s zweren bij hun afternoon-tea, waar in marokko, thee schenken een mannenzaak is. India is dan ‘s werelds grootste theeleverancier, maar het is in china dat 2727 voor christus de eerste theeblaadjes in het kokende water van keizer Shen nun vielen en zodanig de thee ontstond.
deze cursus is het logische vervolg van onze sessie ‘theesommelier - introductie’. het is aan te raden eerst deze introductie te volgen alvorens in deze opleiding op ‘wereldreis’ te gaan. Ann Vansteenkiste, docente, ondernam deze reis al letterlijk en wil graag haar op-gedane kennis overbrengen.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemd
chefs, traiteurs, uitbaters tearoom en hun medewerkers
VoorKennIs
U volgde al ‘theesommelier - introductie’ of heeft gelijkwaardige ervaring.
wat leer je In de opleIdIng
U verwierf een zeer grondige kennis van het product thee.
programmasessie 1: het verhaal van de pu erh thee.• De gradaties, bladklassen, kwaliteit en flush van de thee met vergelijkende studie.• Blends en gearomatiseerde thee.• Begeleide workshop tot het maken van eigen blend en aromatiseren van thee.
sessie 2: Inzicht in aroma’s, geur en smaak.• Zetten van thee met vergelijkende studie.
sessie 3: de gezondheid en de medicinale eigenschappen van thee.sessie 4: wat zijn kruideninfusies?• Enkele courante monografieën.• Samengestelde kruideninfusies.• Begeleidende workshop om zelf melanges te kunnen maken.• Proeverij.
sessie 5: de theeceremoniën.• Een totaal uitgewerkte Chinese theeceremonie met meditatiemoment
docent
Ann Vansteenkiste:• Herborist en aromatherapeut• Theemeester en theesommelier• Auteur van het boek ‘De Stille Kracht van Thee’• Theekaarten in oa Oud Sluis, Manoir Stuyvenberg, Bistro R, ’t Oost, Hof Van Cleve.
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
23
Ver
paK
KIn
g In
de
Ba
KK
erIj
VerpaKKIng In de BaKKerIj
Wist u dat heel veel klanten hun uiteindelijke aankoop beslissen op basis van de aantrek-kelijkheid van de verpakking?
een speciale gelegenheidsverpakking is bovendien een extra service voor uw klant.
de verpakking van uw product is als het ware het visitekaartje van uw zaak.
Ze bepaalt mee het imago van uw zaak en is een meerwaarde voor het product. maar het is ook een kunst, hoe maak je de juiste keuze in het reuze aanbod?
de workshop geeft u tips en ideeën, leert u technieken om strikken en combinaties te maken, geeft tal van voorbeelden en toepassingen, geeft u nieuwe inspiratie.
het wordt een nieuwe boeiende ervaring in de wondere wereld van pakjes en strikjes.
doelstellIng
door het aantrekkelijker maken van uw zaak, het professioneler verkopen, met kennis extra producten aan te bieden een zekere meerverkoop garanderen in uw bakkerij, banketbak-kerij, chocoladespeciaalzaak of ijsbereidingszaak.
Voor wIe Is deze opleIdIng BestemdWinkeliers en verkoopmedewerkers in het winkelgedeelte van de bakkerij, banketbakkerij, chocolaterie of ijsbereidingszaak.
BenodIgdheden
Breng je eigen artikel mee, zodat je het als ingepakt voorbeeld terug kan meenemen.
programma• U krijgt een overzicht van de gevarieerde verpakkingsmogelijkheden: stijl en kleur,
papier en folie, doosje en zakje, strik, prijs en kwaliteit, snelheid en efficiëntie, nog een kleine frivole gadget erbij of zakelijk af…
• Verschillende materialen en technieken worden overlopen. U krijgt praktische tips en trucs en een overzicht van de nieuwe trends.
• drooggebak, fruitige glazen, modern gebak, entremets.• Vergeten smaken, food-pairing en seizoensgebak
docent
Ingrid de meester: verpakkingsconsulente
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
24
lan
glo
pen
de
op
leId
Ing
en
langlopende opleIdIngenstarten terug In septemBer 2012:
amBachtelIjK IjsBereIder
amBachtelIjK chocoladeBewerKer
Brood- en BanKetBaKKer
Brood en BanKetBaKKer
checK www.syntrawest.Be
mee
pr
aten
met
de
Bo
eKh
ou
der
25
management
meepraten met de BoeKhoudereen accountant of boekhouder gebruikt een bepaald vakjargon en volgt bepaalde systemen die soms nauwelijks, of zelfs helemaal niet duidelijk zijn.
maar hij verwerkt wel je boekhoudkundige en fiscale administratie. Regelmatig krijg je van het kantoor rapporten over de stand van zaken of pleeg je overleg in verband met te nemen investeringsbeslissingen. het is dan ook van het allergrootste belang dat je een goed begrip en inzicht hebt in de verschillende gebruikte documenten en dat je de begrippen onder de knie hebt.
deze opleiding is dan ook gericht op bedrijfsleiders of meewerkende partners van een kleine onder-neming. een economische vooropleiding is niet nodig.
na deze opleiding ken je de terminologie van de boekhouder, heb je een goed begrip van de gebruikte rapporten en kun je met begrip en inzicht meepraten met boekhoudkundige, financiële en fiscale experts.
Volgende thema’s komen aan bod: de betekenis en de soorten boekhouding, balans- en resultatenre-kening, opbouw en praktisch gebruikt van het rekeningstelsel, leasing – renting – financiering, voor-raden, financiële analyse (cashflow), evaluatie en controle van de boekhouder.
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
26
Ba
lan
s le
zen
en
Beg
rIj
pen
Balans lezen en BegrIjpenUw jaarrekening bevat een schat aan informatie die de bedrijfsleiding, bij een correcte interpretatie, kan sturen bij strategische beslissingen. In veel gevallen wordt deze echter als een verplicht gegeven afgewerkt door de boekhouder.
maar wist u dat• een correcte balans- en resultatenrekening een dieper inzicht geeft in de financiële
gezondheid van een bedrijf.• het een nuttig instrument kan zijn om een toekomstige grote klant of leverancier door
te lichten (u wil toch enkel maar solide zakenpartners?)• de bank uw balans als belangrijk instrument aanziet bij een kredietaanvraagIn de moderne ondernemingswereld is het noodzakelijk dat iedereen die binnen het bedrijf verantwoor-delijkheid draagt en invloed uitoefent op beleidsbeslissingen inzicht heeft in de financiële aspecten van het ondernemerschap.
Bedrijfsleiders van kleine ondernemingen die geen economische vooropleiding genoten en die inzicht willen verwerven in de eigen balans- en resultatenrekening, hebben dan ook alle belang bij een goed inzicht in balans- en resultatenrekening.
dit alles wordt onderbouwd door talrijke voorbeelden.
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
duBBel BoeKhoudenWil u op een korte termijn kennis maken met het systeem van dubbel boekhouden, wat de verplichtingen zijn, welke documenten er bij te pas komen en wat de meerwaarde ervan is voor de onderneming?
dan is deze opleiding op uw maat.
deze opleiding richt zicht tot personen zonder boekhoudkundige voorkennis.• Voor wie overstapt van een vereenvoudigde boekhouding naar een volledige boekhou-
ding volgens de principes van het dubbel boekhouden.• Voor wie een volledige boekhouding wil voeren en die wil gebruiken als
beleidsinstrument.• Voor wie al een volledige boekhouding voert, maar deze beter wil begrijpen en
hanteren.Praktijkgerichte oefeningen vullen de theorie aan.
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
socI
ale
Insp
ectI
e In
de
Km
o
27
socIale InspectIe In de Kmode sociale inspectie komt langs… dit kan een aanleiding zijn tot paniek of ongerustheid… als u niet voorbereid of onwetend bent. Wapen u tegen moeilijke of lastige vragen en bereid u voor op de komst van de sociale inspectie met deze workshop! hoe vermijdt u met andere woorden de sociale wettelijke valkuilen? In deze sessies vindt u de theorie en praktische tips voor een doeltreffende voorbereiding op de arbeidsinspectie. Want af en toe is het goed om stil te staan bij het personeelsbeleid dat binnen uw onderneming gevoerd wordt. de personeelsadministratie is niet eenvoudig, en de wetten terzake ontelbaar. Om uw personeelsbeleid gedetailleerd in kaart te brengen en te evalueren, is een gestruc-tureerde voorbereiding op de sociale inspectie een optimaal bedrijfsinstrument. dergelijke voorbereiding identificeert de noden, detecteert de sterktes en de zwaktes en helpt u zo om uw personeelsbeleid- en organisatie te verder te ontwikkelen en pijnpunten uit te schakelen. dergelijke analyse helpt u bovendien om voorbereid te zijn bij een bezoek van de sociale inspectie.
wat leert u In de opleIdIngU weet hoe u het personeelsbeleid binnen uw bedrijf kunt analyseren en bent in staat om de zwakheden in kaart te brengen en een antwoord erop te geven.
• U gaat naar huis met een praktische checklist om uw personeelsbeleid en -administratie te blijven controleren op onwettelijkheden of structurele tekortkomingen.
• U bent beter voorbereid wanneer de sociale inspectie uw bedrijf komt bezoeken.• Na deze workshop zult u de sociale inspectie met een gerust gevoel ontvangen en een volledig
beeld hebben van wat ze controleren, tot welke gevolgen of sancties een inbreuk kan leiden en wat u in alle gegeven omstandigheden het best doet.
programma
sessIe 1• de sociale inspectie• Bevoegdheden en opdrachten van de verschillende diensten.• Juridische verweermiddelen bij optreden sociale inspectie
• Praktische benadering• Waarom komt de sociale inspectie bij u langs?• Welke vragen worden gesteld?• Waarop wordt gelet bij controles?• Wat gebeurt er als de sociale inspecteur een inbreuk vaststelt?• hoe onderhandelt u en wat is de geëigende procedure?• Wat zijn vaak voorkomende discussiepunten?• Wanneer wordt een proces-verbaal opgemaakt?• Aan wie worden de boetes opgelegd?• Wat is het verschil tussen strafrechtelijke en administratieve sancties en wanneer worden ze
toegepast?• Welke zijn de juridisch onderbouwde verweermiddelen bij een confrontatie?
sessIe 2• Aan de hand van praktische vragen wordt u gewezen op rode en groene lichten bij een
personeelsbeleid:• Is uw onderneming aangesloten bij alle wettelijke instanties?• Zijn alle wettelijke verzekeringen voor uw personeel afgesloten?• Staat uw arbeidsreglement op punt?• Zijn uw lonen en andere arbeidsvoorwaarden getoetst aan de sectorale voorschriften?• Worden de maaltijdcheques, bedrijfswagen, GSM’s, laptops … in uw onderneming correct aan-
gegeven op sociaal en fiscaal vlak?• Bent u in orde met uw welzijnsbeleid?• Hebt u een gestructureerd welkomstbeleid binnen uw onderneming?
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
28
fra
ns
In d
e Ve
rK
oo
p In
de
Kle
Inh
an
del
sza
aK
frans In de VerKoop In de KleInhandelszaaK
deze cursus is bestemd voor al wie klanten onthaalt en adviseert in de kleinhandelszaak.
het is aangewezen dat de kandidaten over een beperkte basis beschikken van het frans.
wat leert u In de opleIdIngde cursus is uitsluitend gericht op een efficiënte en klantgerichte mondelinge face-to-face communicatie met de klant, vertrekkend van hun dagdagelijkse praktijk.
er wordt uitgegaan van de specifieke taalhandelingen die vereist zijn als verkoopster.
hierrond worden de concrete structuren en standaardzinnen aangereikt, aangevuld met woordenschatoefeningen.
Aan het eind van elke module worden rollenspelen voorzien, waarin de structuren moeten worden toegepast.
Bovendien wordt er aandacht besteed aan de correcte en efficiënte hantering van de telefoon (noteren van een boodschap en telefoonnummers, doorgeven van openingsuren).
programma• Begroeten van de klant, danken en afscheid nemen• Vragen naar de wensen van de klant• Advies verstrekken aan de klant• Uw mening kunnen uiten• de klant wegwijs maken binnen de winkel• Alternatieven aanbieden aan de klant• Informatie verstrekken rond producten• efficiënte communicatie bij betaling aan de kassa
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
VIsu
al
ret
aIl
Ing
29
VIsual retaIlIngShoppen is een deel van ons leven, een routine, soms vergeten we dat we aan het kopen zijn, (krant in het station, een paraplu want het regent, een tankbeurt). maar we weten ook dat 70% van de aankoop-beslissingen op de winkelvloer gebeuren. Als we daar nu eens zouden op inspelen... Als we van een ‘store’ een ‘story’ zouden kunnen maken?
Visual retailing, de stille verkoper, de motor van je omzet: deze theoretische opleiding bekijkt alle aspecten van visuele retailing.
Voor wIe Is deze opleIdIng Bestemdhebt u een winkelpunt, of denkt u eraan één op te starten? Wilt u ook graag weten hoe je klanten langer in je zaak houdt? hoe je werkt met een stille verkoper?
Of je een starter bent of een geroutineerde speler in de retailwereld, het zijn vragen die je dagdagelijks bezig houden. dan is deze opleiding voor jou een must.
wat leer je In de opleIdIngna deze opleiding zal je begrijpen hoe een winkelconcept moet worden opgebouwd. het is dan ook niet zo maar het etaleren of positioneren van uw producten, het is een samengaan van verschillende punten van de visual retailing.
programma• geschiedenis van Visual merchandising• Van ‘run-winkel’ naar een ‘fun-winkel’• het belang van het bespelen van zintuigen• de winkelbeleving• de Architectuur• het meubilair en de duurzame aankleding• de displays• de accessoires• het personeel • de gepresenteerde producten
de bouwstenen van een winkelervaring zijn onze zintuiglijke waarnemingen: de winkel is de som van wat we zien, horen, ruiken, voelen en proeven.
praKtIsche gegeVens
alle data, uren en prijzen zijn terug te vinden in het overzicht binnenin de brochure.
30
an
der
e o
ple
IdIn
gen
andere opleIdIngen Voorjaar 2012
B= Brugge • I=Ieper • K=Kortrijk • O=Oostende • R=Roeselare • V=Veurne • G=Gent • Dr = Drongen
taalOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(vrij van btw)
hoe schrijf ik het in het nederlands 12 wo 14 mrt 2012 av k € 30,00
nederlands voor anderstaligen 12 do 01 mrt 2012 av k € 30,00
testavond frans 0 diverse av k/R/B gRAtIS
taalbad frans 10 ma 20 feb 2012 dag R € 300,00
frans in de verkoop in de kleinhandelszaak
5 di 20 mrt 2012 av k € 160,00
Le téléphone efficace 5 ma 05 mrt 2012 av R € 150,00
commercieel frans 6 di 22 mei 2012 av R € 195,00
Initiatie Zakelijk frans 12 ma 05 mrt 2012 av R € 330,00
Zakelijk communiceren in het frans - basis
12 diversedo 15 mrt 2012
av k/R V
€ 330,00
Zakelijk communiceren in het frans - intermediair
12 diverse av R/k/B € 330,00
Zakelijk communiceren in het frans -gevorderd
12 wo 29 feb 2012 av k € 330,00
testavond engels 0 di 31 jan 2012 av k gRAtIS
Zakelijk communiceren in het engels - basis
12 ma 05 mrt 2012 av k € 330,00
Zakelijk communiceren in het engels - intermediair
12 di 06 mrt 2012 av R € 330,00
Zakelijk communiceren in het duits - basis
12 di 13 mrt 2012 av R € 330,00
Zakelijk communiceren in het duits - intermediair
12 wo 28 mrt 2012 av k € 330,00
Zakelijk communiceren in het Spaans - basis
12 wo 28 mrt 2012 av k € 330,00
Zakelijk communiceren in het Spaans - intermediair
12 wo 21 mrt 2012 av R € 330,00
Initiatie zakelijk Pools 12 wo 21 mrt 2012 av R € 330,00
Initiatie zakelijk Portugees 12 ma 12 mrt 2012 av k € 330,00
Initiatie zakelijk turks 12 ma 05 mrt 2012 av R € 330,00
31
an
der
e o
ple
IdIn
gen
reDaCtIeOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
correct schrijven 2 wo 07 mrt 2012 av R € 133,10
Succesvolle nieuwsbrieven schrijven 2 di 20 mrt 2012 av k € 133,10
Webcopywriting 4 wo 18 apr 2012 av B € 302,50
hoe schrijf ik een goed persbericht? 2 wo 16 mei 2012 av k € 133,10
personal skIllsOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
communiceren en motiveren voor leidinggevenden
2 di 10 mei 2011 dag k € 342,43
Selfcoaching voor leidinggevenden 5 di 08 mei 2012 nm + av
k € 798,60
Leidinggeven voor nieuw leidinggeven-den
4 di 28 feb 2012 nm + av
g € 750,20
Als leidinggevende coachend omgaan met medewerkers
5 do 08 mrt 2012 nm + av
k € 798,60
communiceren en omgaan met mensen
4 diverse data av B/k € 307,34
naar een geweldloze communicatie 2 wo 21 mrt 2012 av R € 159,72
Omgaan met lastig gedrag 2 ma 04 jun 2012 av B € 159,72
delegeren, valkuilen en mogelijkheden 2 ma 14 mei 2012 nm + av
k € 342,43
Probleemoplossend en creatief denken 4 ma 14 mei 2012 av R € 307,34
Body Language - Lichaamstaal beheersen en gebruiken
2 wo 07 mrt 2012 av R € 197,23
Assertiviteit op het werk 4 diverse av B /k € 307,34
geheugentraining 2 di 13 mrt 2012 av k € 159,72
Stressmanagement 3 do 15 mrt 2012 av k € 238,37
efficiënt netwerken 2 do 26 apr 2012 nm + av
dr € 342,43
timemanagement 4 do 03 mei 2012 av R € 307,34
Snellezen 2 di 08 mei 2012 av B € 159,72
mind mapping® en Radiant thinking 2 di 29 mei 2012 av B € 199,65
mBtI 2 di 29 mei 2012 av k € 226,27
klantgericht onthaal aan balie of telefoon
3 wo 30 mei 2012 av k € 238,37
32
an
der
e o
ple
IdIn
gen
sales en marketIngOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
Basis verkooptraining 10 do 01 mrt 2012diverse
avdag
kR /k
€ 629,20
Omgaan met klachten 3 do 15 mrt 2012 av k € 238,37
Schrijf uw marketingplan in 2 dagen: een draaiboek naar succes
4 di 20 mrt 2012 nm + av
B € 757,46
B2c verkoopgesprek 2 do 22 mrt 2012 av B € 159,72
Visual Retailing 1 do 03 mei 2012 av k € 89,54
marketing communicatie en de ROI op uw campagnes
6 di 08 mei 2012 nm + av
B € 943,80
offICe managementOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
kmO-administratie 11 di 06 mrt 2012 av R € 615,89
Onthaalmedewerker 8 ma 5 mrt 2012 av R € 532,40
organIsatIe en strategIeOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
Bedrijfsmanagement voor niet-econo-misten
20 di 14 feb 2012 av g € 1.950,52
Hrm en soCIale aDmInIstratIeOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
human resources management 5 do 01 mrt 2012 av B € 822,80
Sociale inspectie in de kmO: bereid u voor!
2 do 15 mrt 2012 av R € 159,72
tijdskrediet, thematische verloven en brugpensioen
3 ma 12 mrt 2012 av R € 238,37
Loon- en personeelsadministratie in de kmO
11 wo 14 mrt 2012 av B € 615,89
Actuele sociale wetgeving voor managers
2 di 20 mrt 2012 nm - av
k € 508,20
Loonkostverminderingen voor kmO's 1 di 27 mrt 2012 av B € 87,12
Sociaal overleg: hoe beter samenwer-ken en overtuigen?
2 wo 25 apr 2012 nm - av
k € 477,95
Vakantiewetgeving: jaarlijkse vakantie van A tot Z in de kmO
1 do 10 mei 2012 av B € 87,12
Arbeidsduurregeling en rusttijden 1 ma 14 mei 2012 av k € 87,12
hoe stelt de kmO een volledig en correct arbeidsreglement op?
2 wo 16 mei 2012 av k € 159,72
33
an
der
e o
ple
IdIn
gen
Betaal minder sociale bijdragen als zelfstandige of vennootschap
1 ma 21 mei 2012 av k € 87,12
HygIëneOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
nieuwe norm inzake voedselveiligheid -BRc versie 6
1 do 16 feb 2012 nm +av
g € 491,26
hAccP op de werkvloer 1 do 29 mrt 2012 dag B € 205,70
Auditor voedselveiligheid en hygiëne 3 wo 25 apr 2012 av g € 598,95
bureautICaOPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
Leren werken met een computer 8 diverse av I/k € 312,18
Leren werken met mS-Word & mS-excel 2010
5 ma 16 apr 2012 av R € 199,65
mS-Office 2010 upgrade 2 di 20 mrt 2012 av V € 87,12
mS-Outlook basis 2010 2 wo 29 feb 2012 av k € 87,12
mS-Outlook 2010 & timemanagement 2 vr 16 mrt 2012ma 19 mrt 2012
dagav
R O
€ 110,11€ 96,80
mS-Word gevorderd 2010 4 do 19 apr 2012 av k € 181,50
mS-Word basis 2010 4 wo 09 mei 2012 av B € 162,14
mS-excel basis 2010 4 diverse av B/I/k € 162,14
mS-excel gevorderd 2010 6 di 17 apr 2012 av k € 266,20
mS-PowerPoint basis 2010 2 wo 18 apr 2012 av k € 87,12
Webmaster expert 25 do 01 mrt 2012 av B € 804,65
Online sociale netwerken 2 do 24 mei 2012 av k € 96,80
eVw® opleIDIngen Voorjaar 2012OPLEIDING sessies startdatum tijdstip locatie Prijs
(incl btw)
eVW-Wijn leren proeven 6 wo 11 jan 2012wo 11 jan 2012ma 06 feb 2012di 07 feb 2012wo 07 mrt 2012do 19 apr 2012do 03 mei 2012ma 07 mei 2012ma 07 mei 2012do 10 mei 2012
avavavavavavnmavavav
kBROIkBBkR
€ 195,00
B= Brugge • I=Ieper • K=Kortrijk • O=Oostende • R=Roeselare • V=Veurne • G=Gent • Dr = Drongen
34
pr
aK
tIsc
h
praKtIsche InformatIe
InlIchtIngen
U wenst meer informatie of u wenst zich in te schrijven?
contacteer Syntra West via
078 353 653(lokaal tarief) of via
BedrIjfsBeheer Voor Kmo
Wie een zelfstandige zaak wil starten, moet kennis van bedrijfsbeheer kunnen aantonen. met het getuigschrift Bedrijfsbeheer van Syntra West voldoet u aan deze wettelijke eis. In de lessen bedrijfsbeheer scherpt u uw commerciële vaardigheden aan en verwerft u inzicht in juridische aspecten. Onze docenten, één voor één vakspecialisten, leren je praktisch ondernemen.
deze opleiding wordt georganiseerd in de 6 campussen van Syntra West: Brugge, Ieper, kortrijk, Oostende, Roeselare en Veurne.
data en prijzen onder voorbehoud.
35
Insc
hr
IjVI
ng
sstr
oo
K
InschrIjVIngsstrooKondergeteKende,naam ...........................................................................................................................................................................................
Voornaam .............................................................................................................................................................................
straat & nr. .......................................................................................................................................................................postcode & gemeente ...............................................................................................................................................
tel. ................................................................................... fax.................................................................................................
BedrIjfsgegeVens:naam ..........................................................................................................................................................................................
BVBa nV Vzw ander: ........................................................................................................
actIVIteIt ...............................................................................................................................................................................
functIe ....................................................................................................................................................................................
adres ........................................................................................................................................................................................
tel. & fax ...............................................................................................................................................................................
Btw-nr. ...................................................................................................................................................................................
Ik wens inlichtingen over de volgende opleidingen .............................................................................
.........................................................................................................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................................
Ik wens in te schrijven voor: ............................................................................................................................
.........................................................................................................................................................................................................
gelieve bij inschrijving verder in te vullen en te ondertekenen:geboortedatum en -plaats ............................................................................................................................................
rijksregisternummer ......................................................................................................................................................
de factuur mag uitsluitend opgemaakt worden op naam en voor rekening van deelnemer bedrijf(mochten er moeilijkheden ontstaan bij de vereffening van de factuur, dan zal deze mogen worden opgemaakt op naam van de ondertekenaar, die daartoe solidair zal zijn gehouden.)
contractvoorwaarden- Annuleren dient schriftelijk te gebeuren (per brief, e-mail of fax) en is slechts mogelijk vóór de aanvang van de cursus.
Zoniet is het volledige inschrijvingsgeld verschuldigd. - Enkel bij langlopende opleidingen (van meer dan 15 sessies) is uitschrijven mogelijk - mits schriftelijk - tot de vierde
lesweek. In dit geval zijn de helft van het inschrijvingsgeld en de intussen ontvangen syllabi en grondstoffen steeds ver-schuldigd.
- De ondertekenaar verbindt zich ertoe dat de factuur betaald wordt binnen de 30 dagen na de ontvangst ervan en dit van rechtswege en zonder ingebrekestelling.
- Syntra West formuleert uitdrukkelijk voorbehoud om ten allen tijde een geplande cursus te annuleren of te verplaatsen naar een nader te bepalen datum zonder dat zij hiervoor aansprakelijk kan gesteld worden.
- Door onderhavige inschrijvingsstrook te ondertekenen verbindt men zich ertoe de contractvoorwaarden na te leven. Alle betwistingen zullen exclusief gebracht worden voor de rechtbanken te Brugge.
datum handtekening
Uw gegevens worden opgenomen in een bestand voor commercieel-administratieve doeleinden en worden niet doorgegeven aan derden. Overeenkomstig de wet op de privacy van 8/12/92 tot bescherming van de persoonlijke levens-sfeer hebt u recht op inzage en verbetering van de over u bewaarde gegevens.
m.z
. Spo
orw
egst
raat
14,
820
0 B
rugg
e 11
1027
HO
V B
AK B
roch
ure
BruggeSpoorwegstraat 14, 8200 Brugge 2
IeperGrachtstraat 13-1a , 8900 Ieper
KortrIjKDoorniksesteenweg 220, 8500 Kortrijk
oostendeIndustriezone 2Zandvoordeschorredijkstraat 73, 8400 Oostende
roeselareOostnieuwkerksesteenweg 111, 8800 Roeselare
VeurneSint-Idesbaldusstraat 2, 8630 Veurne
Info: 078 353 653
www.syntrawest.be
tarieflokaalgesprek
regIstreer onlIne!surf naar www.syntrawest.be en klik op het icoon rechtsboven. Als geregistreerde gebruiker ontvangt u regelmatig informatie over de laatste nieuwe opleidingen bij Syntra west.
Syntra West is erkenddoor de Vlaamse RegeringISO 9001:2008 gecertificeerd
kortlopendeopleidingen
voorjaar2012
infoen/ofinschrijving
www.syntrawest.be
tel.078353653(tarieflokaalgesprek)
Syntra West is erkend door de Vlaamse Regering • ISO 9001-2008 gecerticiceerdm.z. Spoorwegstraat 14, 8200 Brugge
bakkerij
chocola
de
ijs
ijschocolade
bakkerijOpleiding Aantal
sessiesData Startuur Locatie Prijs€
(incl.BTW)
KortlopendeopleidingenvoordeSectorBakkerij,chocolade,ijsvoorjaar2012 Barista Basics 1 maandag 23 januari 2012
dinsdag 28 februari 2012donderdag 8 maart 2012
19u Anzegem € 49,61
Barista Pro 3 maandag 5 – 19 maart en 16 april 2012 donderdag 19 – 26 april en 3 mei 2012
19u Anzegem € 150,04
Barista Expert 2 dagen dinsdag 20 en 27 maart 2012 9u Dendermonde € 314,60
Basiskennis kaas 5 dinsdag 28 februari – einde 27 maart 2012 19u Roeselare € 199,65
Beïnvloedingsfactoren van deeg 1 dinsdag 28 februari 2012 18u30 Brugge € 59,29
Confituur 2 donderdag 1 en 15 maart 2012 14u Roeselare € 87,12
Espuma 1 dinsdag 28 februari 2012 19u Brugge € 49,61
HACCP op de werkvloer 1 dag donderdag 29 maart 2012 9u Brugge € 205,70
Macarons de Paris 1 dinsdag 28 februari 2012 18u30 Kortrijk € 54,45
Marsepeinfiguren 1 dinsdag 28 februari 2012 18u Brugge € 49,61
Mattentaarten 1 maandag 16 april 2012 18u30 Brugge € 50,82
Productontwikkelaar in de voedingsindustrie 13 maandag 7 mei – einde 5 november 2012 19u Kortrijk € 695,75
Suikervervangers 2 maandag 18 en 25 juni 2012 18u30 Brugge € 89,54
Sweets + Candy: Mod.1 - initiatie suiker bewerken 2 dinsdag 10 en 17 januari 2012 18u Brugge € 84,70
Sweets + Candy: Mod.2 - marshmallows 2 dinsdag 24 en 31 januari 2012 18u Brugge € 84,70
Sweets + Candy: Mod.3 - botercaramels 2 dinsdag 28 februari en 6 maart 2012 18u Brugge € 84,70
Sweets + Candy: Mod.4 - zachte snoep 3 dinsdag 17 – 24 april en 8 mei 2012 18u Brugge € 127,05
Sweets + Candy: Mod.5 - harde snoep 2 najaar 2012 18u Brugge € 84,70
Sweets + Candy: Mod.6 - specialisatie suiker bewerken 6 najaar 2012 18u Brugge € 254,10
Theesommelier introductie 1 maandag 13 februari 2012 19u Kortrijk € 48,40
Theesommelier module 2 5 maandag 27 februari - 12 – 19 – 26 maart en 16 april 2012 19u Kortrijk € 217,80
Verpakking in de bakkerij 2 dinsdag 24 januari en 7 februari 2012 19u Brugge € 89,54
Anderesectoren startdata (*) vrij van BTW
Auditor voedselveiligheid en hygiëne 3 woensdag 25 april 2012 18u30 tot 21u30 Gent € 598,95
Balans lezen en begrijpen 5 woensdag 29 februari 2012 19u tot 22u Brugge € 381,15
Dubbel boekhouden 10 woensdag 25 april 2012 19u tot 22u Brugge € 423,50
Frans in de verkoop in de kleinhandelszaak 5 dinsdag 20 maart 2012 Kortrijk € 160,00 *
Meepraten met de boekhouder 3 donderdag 26 april 2012 19u tot 22u Roeselare € 242,00
Nieuwe norm inzake voedselveiligheid -BRC versie 6 1 donderdag 16 februari 2012 14u tot 20u Gent € 491,26
Sociale inspectie in de KMO 2 donderdag 8 maart 2012 Roeselare € 159,72
Visual retailing 1 donderdag 15 maart 2012 19u tot 22u Kortrijk € 89,54
Prijzen
enda
taond
ervoo
rbeh
oud.
ijschocolade
bakkerij