Buffetkarte
Stand 2017
1
Frühstücksbuffet
Wurst-, Käseplatte, Räucherlachs
Fleischsalat, Eiersalat
Rührei mit Bacon, Nürnberger Würstchen und gekochte Eier.
Obstsalat,Süßes und Müsli mit Joghurt und Milch.
Gemischte Brötchen und Brot.
O-Saft, Kaffee und Tee.
12,90 € pro Person
Brunch
Gemischte Wurstplatte, Mett, gemischte Käseplatte,Räucherfischplatte (Aal, Räucherlachs, Forelle), Rührei mit Bacon, Nürnberger
Würstchen, Fleischsalat, Eiersalat, Butter, Marmelade, Honig, Obstsalat, Joghurt,Brötchen, gemischtes Brot, Kaffee, Tee, Kakao, Kaffeespezialitäten, Orangensaft
….später dann.
Festtagssuppe (Hühnerbrühe mit Spargel, Fleischklösschen, Eierstich, Nudeln)
frischer Salat mit Dressing
Schinkenbraten in Burgundersauce
Gemüse der Saison
Kabeljau in Dijonsenfsauce
Salzkartoffeln und Kroketten
26,90 € pro Person
2
Bayrisches BuffetVorspeise
Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Fleischpflanzel (Frikadellen)
Käseauswahl – Obatzter (würzige Käsecreme)
Schmalz und Butter
Radies
Krautsalat
Frischer Salat mit Dressing
Verschiedene Brotsorten
Brez´n
Hauptgang
Schweinshax´n mit Sauerkraut
Weißwürste
Leberkäse
Warmer Speckkartoffelsalat
Bratkartoffeln
Dessert
Bayrische Creme mit Fruchtsauce
18,90 € pro Person
3
Schaumburger Buffet
Vorspeise
Forellenfilets mit Preißelbeersahne
Steinhuder Räucheraal mit Sahnemeerrettich
Räucherlachs mit Senf-Dill-Creme
Kleine Frikadellen
Hähnchenschenkel
Thüringer Mett mit Zwiebeln
Käseauswahl
Frische Salate mit Dressing
Verschiedene Brotsorten mit Butter
Hauptgang
Schnitzel von der Pute und Schwein
Zweierlei Saucen
Bratkartoffeln
Speckkartoffelsalat
Dessert
Welfencreme mitVanillesauce
26,50 € pro Person
4
„Rustikales“
Vorspeise
Hähnchenschenkel
Frikadellen
Geräucherter Schinken
Mettwurst mit Mixed Pickels
Käseauswahl
Mix von geräucherten Makrelenfilets
Porree-Pilzsalat, Matjessalat, Krautsalat
Verschiedene Brotsorten mit Butter
Hauptgang
Spanferkelbraten in Zwiebelsauce
„Schnitzelpfanne“ kleine Schweineschnitzel in Champignonsauce und Käse überbacken
Bratkartoffeln
DessertRote Grütze und Vanilliesauce
Schololadenpudding
24,90 € pro Person
5
Unser Spezialitätenbuffet
Vorspeise
Räucherlachs mit Senf-Dill-Creme
Geräucherter Heilbutt mit gefüllten Eiern
Mardorfer Rauchaal
Roastbeef „rosa“ mit Remouladensoße
Schweinemedaillons mit Obstgarnitur
Schinkenröllchen mit Spargel gefüllt
Käseauswahl
Verschiedene Brotsorten mit Butter
Frischer Salat mit Dressing
Hauptgang
Rinderhüfte in Kräuterkruste
Lachsfilet in Weißwein-Krabbensauce
Kartoffelgratin
Wildreis
Kohlrabi - MöhrengemüseDessert
Mousse au chocolat Vanillesauce
38,90 € pro Person
6
Griechisches Buffet
Vorspeise
Knoblauch-Peperoni
Oliven
Schafskäse mariniert
Dalmakia (gefüllte Weinblätter)
Hirtensalat (Eisberg, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, Paprika, Schafskäse)
Tzatziki
Fladenbrot
Hauptgang
Lammkeule aus dem Backofen
Gyros in Metaxasauce und Käse überbacken
grüne Bohnen
Knoblauch-Kartoffeln
Tomatenreis
Dessert
Griechischer Joghurt mit Honig und Walnüssen
23,90 € pro Person
7
Golf- Park Buffet
Vorspeise
Räucherfischvariationen (Makrelenfilets, Forellenfilet, Heilbutt)
gefüllte Eier- garniert
Nudelsalat, Matjessalat, Pilz-Poreesalat
Käseauswahl mit Brotkorb und Butter
Hauptgang
Spanferkel aus dem Ofen in Dunkelbiersauce
Kabelbaufilet in Senfsauce
Bayrisch Kraut
Kohlrabi- Möhrengemüse
Petersilienkartoffeln
Bratkartoffeln
Dessert
Schokoladenpudding mit Vanillesauce
25,90 € pro Person
8
Rustikales Schlachtebuffet
Vorspeise
Deftige Schlachtewurst
( Leber - und Rotwurst, Sülze, Knappwurst, Bregenwurst, Mett, Steeke)
Krautsalat, Gewürzgurken, Zwiebeln
Brotkorb und Butter
Hauptgang
Schinkenbraten mit Kruste und Sauce
Kümmelkraut
Bratkartoffeln
Dessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
20,90 € pro Person
9
Buffet „Niedersachsen“
Vorspeise
Geräucherte Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
Räucherlachs mit Senf-Dill-Creme
Gefüllte Eier garniert
Hähnchenkeulen mit Obstgarnitur
Kochschinkenröllchen mit Spargel gefüllt
Matjessalat
Frischer Salat der Saison mit Kräuterdressing
Käseauswahl
Verschiedene Brotsorten mit Butter
Hauptgang
Burgunderbraten in Rotweinsauce
Rahmgeschnetzeltes von der Pute
Blumenkohlröschen
Kartoffelkroketten
Spätzle
Dessert
Welfencreme – Rote Grütze
26,90 € pro Person
10
Fischbuffet
Vorspeise
Geräucherte Fischauswahl
(Rauchaal, Räucherlachs, Makrelenfilets, Heilbutt)
Matjessalat
Garnelen in Knoblauchöl
Matjesfilet in Dillsahne
Krebssalat in Curry
Frischer Salat mit Dressing
Käseauswahl
Verschiedene Brotsorten mit Butter
Hauptgang
Zanderfilet in Krabben-Dillsauce
Kabeljaufilet in Senfsauce
Gemüse-Reis und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Creme Brulee
Campari Orangencreme
36,90 € pro Person
11
Mardorfer Buffet
Vorspeise
Räucherfischspezialitäten aus dem Mardorfer Räucherofen
und Sahnemeerrettich
kleine Frikadellen und Bauernsülze mit Remoulade
Gartenfrische Salate mit zweierlei Dressing
Käsebrett
verschiedene Brotsorten mit Butter
Mardorfer Festtagssuppe
Hauptgang
Spanferkelbraten in Zwiebelsauce
Zanderfilet mit grünen Pfeffer in Senfsauce
Sauerkraut, Spargelgemüse
Kräuterkartoffeln, Bratkartoffeln
Dessert
Rote Grütze von Erdbeeren mit Vanillesauce
29,90 € pro Person
12
Spanisches Buffet
Vorspeise
Cantaloupemelone mit Seranoschinken
gefüllte marinierte Champignons mit Blattspinat und Frischkäse
Queso “ Pur Ovella” eingelegter Schafskäse mit Kräutern und Pfeffer
gedünstete Calamares auf karamellisierten Sherry-Zwiebeln mit Rosinen
Chorizo mit schwarzen Kräuteroliven
Olivenbrot und verschiedene Dips
Gazpachoandaluz ( kalte Tomatensuppe)
Hauptgang
Lammhüfte in Kräuterkruste
Paella mit Meeresfrüchte und Huhn
Dessert
Crema Catalana ( Vanillecreme mit karamellisierten Zucker)
Mandelkuchen
36,90 € pro Person
13
Italienisches Buffet
Vorspeise
Antipasti-Auswahl (Artischocken, Paprika, Champignons, Auberginen, Zucchini, Oliven, Peperoni)
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Parmaschinken auf Melonenschiffchen
Riesengarnelen in Knoblauchöl
Vitello Tonato
Mailänder Nudelsalat mit Schinken, Curry und Tomaten
Italienische Käseauswahl
Verschiedene Brotsorten mit Butter
Hauptgang
Hähnchenbrust in Rotweinsauce
Barschfilet in Prosecco-Rahmsauce
Broccoli, Ratatouillegemüse
Butterreis, Rosmarinkartoffeln
Dessert
Tiramisu, Obstsalat mit Amaretto
36,90 € pro Person
14
Auswahlkarte „Italienisches Buffet“
Suppen
• Italienische Gemüsesuppe
• Broccoli-Cremesuppe
Hauptgänge
• Coq au vin – Hähnchenbrust in Rotweinsauce
• Osso buco – Beinscheiben vom Lamm dazu Brokkoli und Ratatouille
Gemüse, Kartoffelgratin, Tomatenreis
• Tortellini in Schinken-Sahne Sauce
• Lachslasagne mit Spinat und Käse
• „Piccata Milanese von der Pute“
• kleine Putensteaks in Eihülle gebraten
• Penne Gorgonzola
• Cannelone in Tomaten-Sahne Sauce
• Vitello Tonato – Kalbfleisch in Thunfisch-Sauce
• Gratiniertes Lachsfilet in Weißweinsauce mit Shrimps
• Italienische Gemüsepfanne mit Zucchini, Tomaten, Hähnchenbrust, Paprika und
Mozzarellawürfeln
15
Unser Grillbuffet
Vorspeise
Anti - Pasti (verschiedenes mariniertes Gemüse)
verschiedene saisonale Salate
vom Grill
marinierte Putensteaks
Fleischspieße, Gemüsespieße
Bratwurst
marinierte Nackensteaks
vom Buffet
Forellenfilets mit Mandelsauce
hausgemachte Spare Ribs
Beilagen
Pikante Kartoffeln in Schale
verschiedene Brotsorten, verschiedene DipsDessert
Rote Grütze mit Vanillesauce
19,50 € pro Person
16
AuswahlkarteFrische hausgemachte Salate
• Frischer Salat der Saison mit Dressing• Geflügel-Curry Salat• Kartoffelsalat• Nudelsalat• Matjessalat• Meeresfrüchtesalat• Tomate Mozzarella• Rindfleischsalat• Hirtensalat• Krautsalat• Porreesalat• Bohnensalat• Eiersalat
Warme Speisen
Vom Schwein
• Schinkenbraten in Burgundersauce• Spießbraten (gewürzter Schweinenacken)• Spanferkel• Jägerbraten (Schweinenacken gefüllt mit Mett und Pilzen)• Gyrosbraten• Schweinegeschnetzeltes mit Pilzen• Schweinefilet in Eihülle• Kasseler Lachs oder Nacken• Schnitzelpfanne (kleine Schnitzel paniert in Sahne mit Champignons und Käse überbacken)• Schweinefilet in Pilzsauce• Schweinefleisch in Knoblauchmarinade
17
Vom Rind
• Kalbslachsbraten in Weißweinsauce• Rinderbraten oder Sauerbraten• Gulasch
Vom Lamm
• Lammbraten in Thymian-Charlotten Sauce
Vom Geflügel
• Putenbrust in Rahmsauce• Gratinierte Hähnchenbrust mit Ananas, Mandeln und Sahnesauce• Hähnchenbrust in Sherry-Rahmsauce• Hühnerfrikassee• Putengulasch la Provence mit Zucchini, Tomaten und Pilzen• Hähnchengeschnetzeltes• Coq au vin (Hähnchenbrust in Rotweinsauce)
Vom Fisch
• Lachssteaks in Knoblauchsauce• Barschfilet in Dillsauce• Lachs auf Blattspinat• Schollenröllchen in Orangensauce mit grünem Pfeffer
Sonstiges• Chili Con Carne• Italienische Gemüsepfanne• Spanische Paella
18
Beillagen
• Kartoffelgratin• Salzkartoffeln• Bratkartoffeln• Butternudeln• Gemüsereis• Curryreis• Spätzle• Kroketten• Warmer Kartoffelsalat• Mini-Rösti• Rosmarinkartoffeln• Kartoffelecken mit Schale in Knoblauchbutter• Sauerkraut• Apfelrotkohl• Gemüseallerlei• Broccoli mit Mandelbutter• Grüne Bohnen mit Speck• Blumenkohl mit Butter oder Käse überbacken• Rahmchampignons• Mediterranes Gemüse
Dessertauswahl
• Obstsalat• Rote Grütze mit Vanillesauce• Mousse au Chocolate• Mousse au Vanille• Tiramisu• Zitronencremé• Bayrische Creme• Campari-Orangen-Creme• Amaretto-Zimt-Creme• Fruchtquarkcreme
19
Unser Suppenangebot
Preis pro Liter
• Schaumburger Hochzeitssuppe 8,00 €
• Französische Zwiebelsuppe (nicht überbacken) 7,00 €
• Italienische Minestrone 8,00 €
• Tomatencremesuppe mit Reis 8,00 €
• Lauchcremesuppe mit Schinkenstreifen 8,00 €
• Kartoffelcremesuppe mit Räucherlachs 9,00 €
• Champignoncremesuppe mit Coutons 8,00 €
• Broccolicremesuppe mit Mandeln 8,00 €
• Gulaschsuppe 9,00 €
• Spargelcremesuppe 8,00 €
• Lachscremesuppe 9,00 €
• Fischsuppe 10,00 €
20
Unsere Vorschläge für Verpflegung an Loch 9
Mardorfer Butterkuchen und Kaffee/ Tee 6,90 € pro Person
belegte halbe Brötchen oder Brot und Kaffee/ Tee 6,90 € pro Person
Schnitzelbrötchen und Kaffee/ Tee 8,90 € pro Person
warme Frikadellen oder Leberkäsebrötchen und Kaffee/ Tee 7,90 € pro Person
Muffins, Donuts und Kaffee/ Tee 7,90 € pro Person
Reibekuchen mit Räucherlachs oder Apfelmus und Kaffee/ Tee 9,90 € pro Person
Softgetränke z.B. Wasser,Apfelsaft und Orangensaft an Loch 9 1,50 € pro Person.
21