Download - Bugs'food présentation finale
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Habitude alimentaire
Facteurs critiques de succès:• disponibilité• éducation[ONU pour l’alimentation et agriculture]
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BUGS’FOODUN BUSINESS SELON LES PRINCIPES DE LA LEAN STARTUP
Une alliance stratégique entreJasper Peeters et Brecht Vanhecke
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1. PRODUITS “OSER” 2. PRODUITS “VERITE” 3. PRODUITS “FAIRE”
Michelin 2013
Gault Millau 2013
Filip Claeys De Jonkman ** 18Roger Van Damme Het Gebaar * 18Wouter Keersmaekers De Schone Van Boskoop * 17Tim Boury Boury * 15Sofie Dumont Les Eleveurs 15
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1. PRODUITS “OSER”
B2C: explorers-segment• “look what I have” • des gens curieux• écologistes
Insectes non-transformés(lyophilisés)
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B2B: • resto• brasserie• catering
Propositions de valeur: • communauté• recettes
1. PRODUITS “OSER”
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2. PRODUITS “VERITE”
B2C: neo-traditionalistsB2B: entreprises, la vie associative
Workshop cuisiner insectesDégustation insectes
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Marque “Umami”
Insectes invisibles, aliments prêt à l’emploi
3. PRODUITS “FAIRE”
B2C: • fast-fun-lovers
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People eat insects all over the world,And we’re told how much better it would beIf we got more of our protein from them. I was curious to see how long it would take me to stop feeling revolted by it, and the answer was six days. I cooked and ate it every day, fried crisp. René Redzepi, chef van Noma The World’s Best Restaurant 2010, 2011 et 2012