Download - Cappone ripieno al forno,ubriaco
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Monsù Monsù TinaTina fotografie ed elaborazioni originali di fotografie ed elaborazioni originali di Antonio FlorinoAntonio Florino
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Per 6-8 persone un cappone possibilmente cresciuto in libertà., 250 gr di Per 6-8 persone un cappone possibilmente cresciuto in libertà., 250 gr di carne macinata bovina e 250 di maiale, 100 gr di prosciutto cotto, 100 di carne macinata bovina e 250 di maiale, 100 gr di prosciutto cotto, 100 di pancetta a cubetti, 40 gr di gherigli di noce, due uova sode, due per pancetta a cubetti, 40 gr di gherigli di noce, due uova sode, due per l’impasto, prezzemolo, sale ,pepe, olio ev di oliva, mezzo bicchiere di l’impasto, prezzemolo, sale ,pepe, olio ev di oliva, mezzo bicchiere di grappa barricata, un bicchiere di vino,buccia di arancia grappa barricata, un bicchiere di vino,buccia di arancia grattugiata,prezzemolo tritato e qualche fiocchetto di burrograttugiata,prezzemolo tritato e qualche fiocchetto di burro
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Tagliamo il prosciutto a piccoli cubettiTagliamo il prosciutto a piccoli cubetti
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Mettiamolo in una terrina insieme alla carne macinataMettiamolo in una terrina insieme alla carne macinata
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Aggiungiamo anche la pancetta a cubettiAggiungiamo anche la pancetta a cubetti
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Aggiungiamo un mezzo bicchiere di grappa barricataAggiungiamo un mezzo bicchiere di grappa barricata
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Un pochino di sale finoUn pochino di sale fino
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Impastiamo per bene il tuttoImpastiamo per bene il tutto
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Pesiamo 40 gr di gherigli di nocePesiamo 40 gr di gherigli di noce
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Tritiamo le noci finementeTritiamo le noci finemente
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Mischiamoli all’impastoMischiamoli all’impasto
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Tritiamo il prezzemolo lavatoTritiamo il prezzemolo lavato
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Aggiungiamo anche questoAggiungiamo anche questo
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Grattugiamo la buccia di una arancia ed aggiungiamolo Grattugiamo la buccia di una arancia ed aggiungiamolo
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impastiamoimpastiamo
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Aggiungiamo anche due uova fresche intereAggiungiamo anche due uova fresche intere
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Amalgamiamo per bene il tuttoAmalgamiamo per bene il tutto
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Cominciamo ad imbottire il cappone con l’impastoCominciamo ad imbottire il cappone con l’impasto
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Continuiamo fino a riempirloContinuiamo fino a riempirlo
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Non dimentichiamo le due uova sodeNon dimentichiamo le due uova sode
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Procuriamo un’ ago da lana e utilizziamo spago da cucina Procuriamo un’ ago da lana e utilizziamo spago da cucina
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Iniziamo il nostro lavoro di alta sartoriaIniziamo il nostro lavoro di alta sartoria
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Dobbiamo cucire bene il foro per evitare che in cottura il composto Dobbiamo cucire bene il foro per evitare che in cottura il composto gonfiandosi possa spaccare il nostro capponegonfiandosi possa spaccare il nostro cappone
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Pratichiamo anche una picola legatura a livello lelle ali e delle coscePratichiamo anche una picola legatura a livello lelle ali e delle cosce
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Anche l’occhio vuole la sua parteAnche l’occhio vuole la sua parte
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Una macinata di pepeUna macinata di pepe
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Un pizzico di sale finoUn pizzico di sale fino
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Un filo di olio ev di olivaUn filo di olio ev di oliva
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Mettiamo sulla superficie qualche fiocchetto di burroMettiamo sulla superficie qualche fiocchetto di burro
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Aggiungiamo il vinoAggiungiamo il vino
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Mettiamolo in forno preriscaldato a 150° dove resterà per circa 2 oreMettiamolo in forno preriscaldato a 150° dove resterà per circa 2 ore
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Trascorso il tempo il nostro cappone ripieno è prontoTrascorso il tempo il nostro cappone ripieno è pronto
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Leviamo lo spago che lo lega e tagliamoloLeviamo lo spago che lo lega e tagliamolo
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Iniziamo dalle cosceIniziamo dalle cosce
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Proseguiamo a fette di circa un cm di spessoreProseguiamo a fette di circa un cm di spessore
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Il cappone è affettato completamenteIl cappone è affettato completamente
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Mettiamone una fetta nel piattoMettiamone una fetta nel piatto
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Aggiungiamo un cucchiaio di fondo bruno di cottura ben Aggiungiamo un cucchiaio di fondo bruno di cottura ben caldocaldo
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Non resta che degustare un piatto certo non da tutti i giorni ed un Non resta che degustare un piatto certo non da tutti i giorni ed un pochino laborioso ma vi assicuro che ne vale la pena. Buona fame da pochino laborioso ma vi assicuro che ne vale la pena. Buona fame da Tina e AntonioTina e Antonio
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