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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y
NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON
PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL
"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL
AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
CARRERA DESARROLLO DEL TALENTO INFANTIL
LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE
EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA
MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES
DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN
CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 -
2015.
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO
DE TECNÓLOGO EN DESARROLLO DEL TALENTO INFANTIL.
Autora: Chimarro Tutillo Paola Ivonne
Tutor: Lic.Lizbeth Gavilanes
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y
NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON
PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL
"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL
AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE
La investigación realizada es auténtica, personal, que se ha citado las fuentes
correspondientes y que en su ejecución se respetaron las disposiciones legales que
protegen los derechos de autor vigentes. Las ideas, doctrinas resultados y
conclusiones a lo que he llegado son de mi absoluta responsabilidad.
_____________________________
Chimarro Tutillo Paola Ivonne
CI.171947855-2
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NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON
PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL
"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL
AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
CESIÓN DE DERECHO
YO, Chimarro Tutillo Paola Ivonne alumna de la carrera de Desarrollo del Talento
Infantil, libre y voluntariamente cedo los derechos de autor de mi proyecto de mi
investigación a favor de la Institución Tecnológico Superior “Cordillera”
Chimarro Tutillo Paola Ivonne
CI.171947855-2
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NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON
PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL
"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL
AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
CONTRATO DE CESIÓN SOBRE DERECHOS PROPIEDAD
INTELECTUAL
Comparecen a la celebración del presente contrato de cesión y transferencia de
derechos de propiedad intelectual, por una parte, la estudiante CHIMARRO
TUTILLO PAOLA IVONNE, por sus propios y personales derechos, a quien en lo
posterior se le denominará el “CEDENTE”; y, por otra parte, el INSTITUTO
TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA, representado por su Rector el
Ingeniero Ernesto Flores Córdova, a quien en lo posterior se lo denominará el
“CESIONARIO”. Los comparecientes son mayores de edad, domiciliados en esta
ciudad de Quito Distrito Metropolitano, hábiles y capaces para contraer derechos y
obligaciones, quienes acuerdan al tenor de las siguientes cláusulas:
PRIMERA: ANTECEDENTE.- a) El Cedente dentro del pensum de estudio en la
carrera de análisis de sistemas que imparte el Instituto Tecnológico Superior
Cordillera, y con el objeto de obtener el título de Tecnólogo en Desarrollo del
Talento Infantil, el estudiante participa en el proyecto de grado denominado LA
INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN
NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD, el cual incluye la elaboración de una
Manual Didáctico CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE
FAMILIADEL CENTRO INFANTIL “OTTO SHARNOW” DEL CANTÒN
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NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON
PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL
"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL
AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014-
2015 b) Por iniciativa y responsabilidad del Instituto Tecnológico Superior
Cordillera se regula de forma clara la cesión de los derechos de autor que genera la
obra literaria y que es producto del proyecto de grado, el mismo que culminado es de
plena aplicación técnica, administrativa y de reproducción.
SEGUNDA: CESIÓN Y TRANSFERENCIA.- Con el antecedente indicado, el
Cedente libre y voluntariamente cede y transfiere de manera perpetua y gratuita
todos los derechos patrimoniales del programa de ordenador descrito en la cláusula
anterior a favor del Cesionario, sin reservarse para sí ningún privilegio especial
(código fuente, código objeto, diagramas de flujo, planos, manuales de uso, etc.). El
Cesionario podrá explotar el programa de ordenador por cualquier medio o
procedimiento tal cual lo establece el Artículo 20 de la Ley de Propiedad Intelectual,
esto es, realizar, autorizar o prohibir, entre otros: a) La reproducción del programa de
ordenador por cualquier forma o procedimiento; b) La comunicación pública del
software; c) La distribución pública de ejemplares o copias, la comercialización,
arrendamiento o alquiler del programa de ordenador; d) Cualquier transformación o
modificación del programa de ordenador; e) La protección y registro en el IEPI el
programa de ordenador a nombre del Cesionario; f) Ejercer la protección jurídica del
programa de ordenador; g) Los demás derechos establecidos en la Ley de Propiedad
Intelectual y otros cuerpos legales que normen sobre la cesión de derechos de autor y
derechos patrimoniales.
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PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL
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AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
TERCERA: OBLIGACIÓN DEL CEDENTE.- El cedente no podrá transferir a
ningún tercero los derechos que conforman la estructura, secuencia y organización
del programa de ordenador que es objeto del presente contrato, como tampoco
emplearlo o utilizarlo a título personal, ya que siempre se deberá guardar la
exclusividad del programa de ordenador a favor del Cesionario.
CUARTA: CUANTÍA.- La cesión objeto del presente contrato, se realiza a título
gratuito y por ende el Cesionario ni sus administradores deben cancelar valor alguno
o regalías por este contrato y por los derechos que se derivan del mismo.
QUINTA: PLAZO.- La vigencia del presente contrato es indefinida.
SEXTA: DOMICILIO, JURISDICCIÓN Y COMPETENCIA.- Las partes fijan
como su domicilio la ciudad de Quito. Toda controversia o diferencia derivada de
éste, será resuelta directamente entre las partes y, si esto no fuere factible, se
solicitará la asistencia de un Mediador del Centro de Arbitraje y Mediación de la
Cámara de Comercio de Quito. En el evento que el conflicto no fuere resuelto
mediante este procedimiento, en el plazo de diez días calendario desde su inicio,
pudiendo prorrogarse por mutuo acuerdo este plazo, las partes someterán sus
controversias a la resolución de un árbitro, que se sujetará a lo dispuesto en la Ley de
Arbitraje y Mediación, al Reglamento del Centro de Arbitraje y Mediación de la
Cámara de comercio de Quito, y a las siguientes normas: a) El árbitro será
seleccionado conforme a lo establecido en la Ley de Arbitraje y Mediación; b) Las
partes renuncian a la jurisdicción ordinaria, se obligan a acatar el laudo arbitral y se
comprometen a no interponer ningún tipo de recurso en contra del laudo arbitral; c)
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"OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL
AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
Para la ejecución de medidas cautelares, el árbitro está facultado para solicitar el
auxilio de los funcionarios públicos, judiciales, policiales y administrativos, sin que
sea necesario recurrir a juez ordinario alguno; d) El procedimiento será confidencial
y en derecho; e) El lugar de arbitraje serán las instalaciones del centro de arbitraje y
mediación de la Cámara de Comercio de Quito; f) El idioma del arbitraje será el
español; y, g) La reconvención, caso de haberla, seguirá los mismos procedimientos
antes indicados para el juicio principal.
SÉPTIMA: ACEPTACIÓN.- Las partes contratantes aceptan el contenido del
presente contrato, por ser hecho en seguridad de sus respectivos intereses.
En aceptación firman a los 15 días del mes de Octubre del año 2014
f) _______________________ f) _____________________
C.C. N° 171947855-2 Instituto Tecnológico Superior Cordillera
CEDENTE CESIONARIO
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AGRADECIMIENTO
A Dios por darme la vida, sabiduría, fuerzas para seguir adelante, a toda mi
familia por permitirme ser una excelente persona que con sus palabras me han
dado ánimo para llegar al lugar donde estoy; gracias por todos esos momentos tan
agradables que la pasamos juntos, al Centro Infantil “Otto Sharnow” que me abrió
sus puertas con tanto cariño, y a todos mis profesores de primero a sexto del
Instituto, que Dios les bendiga a todos en cada uno de sus hogares y que la vida
les siga premiando por ser personas tan generosas.
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DEDICATORIA
Este proyecto se la dedico a Dios quién supo
guiarme por el buen camino, darme fuerzas
para seguir adelante y no desmayar en los
problemas que se presentaban, enseñándome
a encarar las adversidades sin perder nunca
la dignidad ni desfallecer en el intento.
A mis padres por su apoyo, consejos,
comprensión, amor, ayuda en los momentos
difíciles, y por ayudarme con los recursos
necesarios para estudiar. Me han dado todo
lo que soy como persona, mis valores, mis
principios, mi perseverancia, para conseguir
mis objetivos.
“La dicha de la vida consiste en tener
siempre algo que hacer, alguien a quien
amar y alguna cosa que esperar”. Thomas
Chalmers
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INDICE GENERAL
DECLARACIÓN DE AUTORÍA DEL ESTUDIANTE ............................................. i
CONTRATO DE CESIÓN SOBRE DERECHOS PROPIEDAD INTELECTUAL .. ii
AGRADECIMIENTO ................................................................................................ iii
DEDICATORIA…. .................................................................................................... iv
INDICE GENERAL .....................................................................................................v
ÍNDICE DE TABLAS ................................................................................................ ix
ÍNDICE DE FIGURAS ................................................................................................x
ÍNDICE DE GRÁFICOS .......................................................................................... xii
RESUMEN EJECUTIVO ......................................................................................... xii
ABSTRACT……………………………………………………………………………xiii
TEMA………………………………………………………………………………….xiv
CAPÍTULO I ................................................................................................................1
ANTECEDENTES .......................................................................................................1
1.01. CONTEXTO ..................................................................................................1
1.02. JUSTIFICACIÓN ..........................................................................................5
1.03. ANÁLISIS DE FUERZAS “T” ...................................................................10
CAPÍTULO II ..................................................................................................…….103
ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS .........................................................................133
2.01. MAPEO DE INVOLUCRADOS ......................................................................13
2.02. ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE INVOLUCRADOS .....................................10
CAPITULO
III…..…………………………………………………………………………………….18
ÁRBOL DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS……………………………………18
ARBOL DE
PROBLEMAS………………………………………………….………………………..18
3.02. ÁRBOL DE OBJETIVOS…………………………………………………20
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CAPITULO
IV……………………………………………………………………….………………...21
ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS ............................................................................21
4.01. MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS. ...........................................21
4.02. MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS ....................23
4.03. ANÁLISIS DEL DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS .......................................24
4.04. ANÀLISIS DE LA MATRIZ DE MARCO LÒGICO ......................................26
CAPÍTULO V ............................................................................................................28
PROPUESTA .............................................................................................................28
5.01 ANTECEDENTES .............................................................................................28
5.01.02 Fundamentación ............................................................................................29
Características de los niños y niñas de 5 años. ...........................................................29
Características Motrices: ........................................................................................30
Conducta Adaptativa: .............................................................................................30
Lenguaje: ................................................................................................................31
Conducta Personal - Social: ....................................................................................32
¿Qué es nutricion? ......................................................................................................32
1. Alimentacion .........................................................................................................33
2. Alimentacion y la capacidad de aprendizaje .........................................................34
4Caracteristicas de desnutricion . ...............................................................................35
4.Alimentos de niños preescolar . .............................................................................36
4. Grupo 1leche y derivados lacteos ..........................................................................37
6. Impotacia ...............................................................................................................37
7. Grupo 2cereales .....................................................................................................38
9. impotacia ...............................................................................................................38
10. Grupo 3 verduras yhortalizas ...............................................................................40
11. impotacia .............................................................................................................41
12. Grupo 4 frutas ......................................................................................................43
13Grupo 5 carnes y pescados………………………………………………………….…45
14Importancia……………………………………………………………………………45
15 Grupo 6 grasas y aceites…………………………………………………………….46
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16Importancias…………………………………………………………………………46
Pirámide alimenticia……………………………………………………………………49
Actividad lúdica…………………………………………………………………………50
PARA QUE SIRVE LA DE CORACION DE PLATOS ..........................................51
DECORACION CON FRUTAS ...............................................................................53
5.01.03 Tipos de investigación ...................................................................................51
De Campo ...................................................................................................................58
Plan de Procesamiento de la Información ..................................................................57
Pregunta 1 ...................................................................................................................59
De tipo científica ........................................................................................................70
5.02. Descripción (de la herramienta o metodología que se propone como
solución). ....................................................................................................................73
Introducción ................................................................................................................77
Objetivo general .........................................................................................................78
Objetivos específicos ..................................................................................................78
PLATO DECORATIVOS PARA NIÑOS Y NIÑAS …………………………80
UNIDAD 1 .................................................................................................................81
UNIDAD #2 ...............................................................................................................86
UNIDAD #3 ...............................................................................................................91
UNIDAD #4……………………………………………………………………97
5.03 Formulación del proceso de aplicación de la propuesta ...................................103
CAPÍTULO VI .........................................................................................................103
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS ......................................................................1038
6.01 RECURSOS .................................................... ¡Error! Marcador no definido.8
6.02 CRONOGRAMA .............................................................................................106
CAPITULO VII ........................................................................................................112
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .......................................................108
7.01. CONCLUSIONES ...........................................................................................108
7.02. RECOMENDACIONES .................................................................................109
ANEXOS ..................................................................................................................114
APENDICE A ANALISIS DE FUERZAS T……………………………………………………115
123
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APENDICE B ANALISIS DE INVOLUCRADOS………………………………………………116
APÉNDICE C ÁRBOL DE PROBLEMAS .............................................................119
APÉNDICE D ÁRBOL DE OBJETIVOS ...............................................................120
APÉNDICE E MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS ..........................121
APENDICE F MATRIZ ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS .........124
APÉNDICE G DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS ................................................125
APÉNDICE H MATRIZ DE MARCO LÓGICO ..................................................1265
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ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 1 Pregunta 1 ......................................................................................................58
Tabla 2Pregunta 2 .......................................................................................................59
Tabla 3 Pregunta 3 ......................................................................................................60
Tabla 4 Pregunta 4 ......................................................................................................62
Tabla 5Pregunta 5 .......................................................................................................64
Tabla 6 Pregunta 6 ......................................................................................................66
Tabla 7 Pregunta 7 ......................................................................................................67
Tabla 8 Pregunta 8 ......................................................................................................68
Tabla 9 Pregunta 9 .....................................................................................................70
Tabla 10 Pregunta 10 ..................................................................................................71
Tabla 11 Pregunta 11…………………………………………………………………….72
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ÍNDICE DE FIGURAS
Ilustración 1 lacteos ...................................................................................................37
Ilustración 2 cereales .................................................................................................38
Ilustración 3 legumbres ............................................................................................40
Ilustración 4 frutas .....................................................................................................43
Ilustración 5 carnes ....................................................................................................45
Ilustración 6 grasas ....................................................................................................46
Ilustración 7 de piramide ..........................................................................................50
Ilustración 8 adornos con frutas ...............................................................................51
Ilustración 9 de frutas decoradas………………………………………………..54
Ilustración 10 decoración de frutas……………………………………..………55
Ilustración 11 de frutas …………………………………………………………56
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ÍNDICE DE GRÁFICOS
Gráfico 1 Pregunta 1 ...................................................................................................59
Gráfico 2 Pregunta 2 ...................................................................................................60
Gráfico 3 Pregunta 3 ...................................................................................................61
Gráfico 4 Pregunta 4 ...................................................................................................63
Gráfico 5Pregunta 5 ....................................................................................................66
Gráfico 6 Pregunta 6 ...................................................................................................67
Gráfico 7 Pregunta 7 ...................................................................................................68
Gráfico 8 Pregunta 8 ...................................................................................................69
Gráfico 9 Pregunta 9 ..................................................................................................71
Gráfico 10 Pregunta 10 ...............................................................................................72
Grafico 11 Pregunta 11…………………………………………………………73
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RESUMEN EJECUTIVO
El presente proyecto tiene por objeto la creación de un Manual Didáctico para
promover la alimentación sana en niños y niñas escolarizados de 5 años de edad
de un Centro Infantil. Dicho manual, se basa en acciones de sociabilización de
contenidos nutricionales, preparación de alimentos y aprendizaje sobre hábitos
alimenticios, con la finalidad de mejorar la calidad de vida y prepararlos para una
mejor etapa escolar.
Dicha iniciativa, está dirigida a los padres de familia de los niños y niñas del
Centro Infantil “Otto Sharnow” y se enmarca en el paradigma educativo que
promueve la nutrición como un factor extracurricular, que influye en el
desempeño y rendimiento de los niños y niñas especialmente, en la etapa
preescolar.
Subyace a la propuesta central destacar la importancia que tiene una adecuada
alimentación en niños y niñas para su desarrollo y crecimiento; lo que emplaza a
todos: tanto maestros, padres de familia, entes gubernamentales, como la
comunidad escolar en su conjunto.
Se concluye que la aplicación y uso del manual por los padres de los niños y niñas
del Centro Infantil “Otto Sharnow” incidirá en el ámbito educativo del niño y su
mejor disposición para el aprendizaje.
Las fuerzas impulsadoras en tanto, promoverán la premisa que la educación,
responde a un proceso multifactorial en el cual, la nutrición, el involucramiento de
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los padres y la atención de la comunidad escolar a la promoción de la buena
alimentación, mejorará sustancialmente la capacidad cognitiva en niños y niñas.
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ABSTRACT
EXECUTIVE SUMMARY
This project aims at the creation of a Teaching Manual to promote healthy eating
in school children 5 years of age of a Child Development Center.
This manual is based on shares of socialization of nutritional content, food
preparation for decorative dishes and learning about eating habits in order to
improve the quality of life and better prepare them for school stage.
This initiative is aimed at parents of children in the Children's Center "Otto
Sharnow" and is part of the educational paradigm that promotes nutrition as an
extracurricular factor that influences the performance and performance of children
especially in preschool.
It can be concluded that the application and use of the manual for parents of
children in the Children's Center "Otto Sharnow" will affect the educational
environment and its willingness to learn.
The driving forces thus promote the premise that education responds to a
multifactorial process in which nutrition, parent involvement and attention of the
school community to promote good nutrition, will substantially improve the
cognitive ability boys and girls.
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TEMA
LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL
APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD.
ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS
DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO
INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE,
PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
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CAPÍTULO I
ANTECEDENTES
1.01. CONTEXTO
La situación nutricional del Ecuador en los niños y niñas de preescolar, por
primera vez se estima la prevalencia del sobrepeso y se encuentra que de cada 100
niños, 8,6% ya tienen un cuadro de sobrepeso y obesidad. Mientras que el retardo
en talla (desnutrición crónica) se redujo en 26 años en 15 puntos porcentuales, el
sobrepeso se duplicó en el mismo período, lo cual puede influir en los niños y
niñas tengan un retraso en el aprendizaje.
También en el Ecuador disminuyó la tasa de desnutrición en niños y niñas
menores de 5 años en un 18%, en los últimos 20 años. Datos informativos del
Observatorio de los Derechos de la Niñez y Adolescencia (ODNA) indican que en
la década de los ochenta la desnutrición registró un 41% del total de la población
infantil, mientras que en 2011 disminuyó al 23%.
Cabe agregar que, existe un alto índice de desconocimiento acerca del tema por
parte de los padres en nuestro país, quienes aportan la alimentación sin atención a
los requerimientos alimentarios de sus hijos e hijas en el tramo de los cinco años
de edad; ello, como consecuencia de la falta de capacitación y planificación,
obteniendo así el riesgo de debilitar el desarrollo y creatividad que poseen los
niños y niñas en etapa preescolar.
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
A pesar de haber configurado un sistema nacional en nutrición y salud, y con
gestión centralizada, en el Ministerio de Salud Pública, en los últimos años, no se
tomaron decisiones trascendentales para enfrentar el evidente problema
nutricional para las personas y lograr optimizar el conocimiento de los padres,
efectivizar las políticas sociales, los planes de salud y educación de las décadas
previas y la actividad de organizaciones para favorecer en este caso a los menores
de 5 años de edad.
En el Ministerio Coordinador de Desarrollo Social (2012:20) “Desde el punto de
vista nutricional, las carencias más importantes en las niñas y niños con
desnutrición crónica son de proteínas, micronutrientes, hierro, vitamina A y zinc.
La anemia por carencia de hierro en la alimentación de la población ecuatoriana
bordea el 60% en menores de dos años y 44% en mujeres entre 15 y 49 años”. Un
efecto desfavorable sobre el desarrollo psicomotor y cognitivo de los niños y
niñas, sobre la capacidad de aprendizaje, la conducta, la condición física, mayor
susceptibilidad a las infecciones, etc.
En la provincia de Pichincha en el Cantón Cayambe, la inadecuada nutrición
afecta a un gran porcentaje de la niñez. Como nos menciona el Ministerio de
Salud Pública del Ecuador, Coordinación Nacional de Nutrición (2011:5) “Cifras
que al respeto se señala que en el 2004 la desnutrición crónica se coloca en un
23.2%, mientras que en el Cantón Cayambe los niños y niñas presentan el 30% al
40%”.
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
Los indicadores expuestos, ponen en riesgo el paradigma de la adecuada
alimentación, como una herramienta con decidida incidencia en la dimensión
educativa, pues ayuda en el aprendizaje, también permite desarrollar el currículo
escolar y ampliarlo a otras áreas como la educación artística, la expresión corporal
o la lengua y la literatura. Además, se muestra como una base de instrumento para
el desarrollo de habilidades sociales y educación en valores, por su fuerte carácter
interpersonal y relacional.
Por todo lo anterior, se plantea que el fomento de la comunidad educativa en su
conjunto, incluyendo padres, educadores y las autoridades ministeriales y
administrativas, deben generar acciones concretas para la promoción de la
alimentación saludable y completa, especialmente en niños y niñas, desde edades
tempranas, para crear hábitos que sean permanentes en el futuro.
En el Centro de Desarrollo Infantil “Otto Sharnow”, el personal docente no
cuenta con materiales, espacios e instrumentos apropiados para la preparación de
meriendas y colaciones saludables.
Como resultado, no se puede con la infraestructura actual, la libre ejecución de
actividades alimentarias como por ejemplo, recursos alimentarios, material para
preparar la comida, etc.
Además, la falta de capacitación de las y los docentes en seminarios, cursos o
talleres específicos y especializados en el tema, impide la elaboración y
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planificación de menús adecuados para poder impartir a los padres de familia de
los niños y niñas menores de 5 años de edad.
Con todo lo expuesto, sabemos que es importante proporcionar a los involucrados
las habilidades y pasos a seguir que requieren para que realicen un menú diario
adecuado para los niños y niñas.
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1.02. JUSTIFICACIÓN
El problema de la alimentación no adecuada de los niños y niñas, puede llegar a
convertirse en un problema grave, si no se diseñan mecanismos de atención
integral, cuya meta principal sea la de mejorar el nivel alimentario en menores de
5 años de edad.
Esta realidad, es especialmente relevante en niños y niñas en situación de
vulnerabilidad socioeconómica procedentes de familias con escasos recursos
económicos quienes son los más afectados como consecuencia de una baja
alimentación, lo que repercute en el desarrollo físico y mental de los mismos, al
manifestar en muchos casos déficit de crecimiento, peso, talla, frecuencia
apreciable de anemia, alta incidencia de caries dental y lo más importante retraso
del desarrollo mental.
La determinación de centrar el estudio en los cinco años de edad, se justifica por
cuanto en ese tramo etario, es importante la asimilación de nutrientes adecuados
para potenciar el desarrollo cognitivo. Como en el Instituto de Nutrición y
Trastornos Alimentarios de Madrid (2010:21) nos menciona que “La desnutrición
no es solo la falta de alimentos por eso en el estado nutricional influye tres
grandes categorías de factores: primero los alimentos, luego el cuidado y por
último la salud”, por lo mencionado una nutrición adecuada requiere dela
presencia de los tres.
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Por lo mencionado, se diseñó un manual didáctico, cuyo valor agregado, será la
presentación de los platos decorativos y llamativos, para ayudar a los padres de
familia, a mejorar los hábitos de sus hijos, con la finalidad de conocer las técnicas
de alimentación correctas, el poder prevenir ciertas enfermedades, corregir las
carencias nutricionales que existen para mejorar la calidad de vida de los niños y
niñas menores de 5 años y así poner un granito de arena para un mejor
desarrollo y aprendizaje.
La aspiración final de estudio, es servir como aporte y referente a los educadores,
sobrecómo se fomenta la nutrición de los niños y niñas, en este período
fundamental de su vida y por lo tanto, sistematizar la vigilancia de la alimentación
implica un reto que debe lograrse a fin de asegurar que todos los pequeños tengan
una mejor vida presente y futuro.
La recepción de esta problemática en la política pública, se encuentra plasmada en
el Plan Nacional Buen Vivir (2013-2017:135), la que en el Objetivo 3, mandata la
responsabilidad de: “Mejorar la calidad de vida de la población es un reto amplio
que demanda la consolidación de los logros alcanzados en los últimos seis años y
medio, mediante el fortalecimiento de políticas intersectoriales y la consolidación
del Sistema Nacional de Inclusión y Equidad Social.”
A su turno, la Constitución de la República del Ecuador, en el Artículo 66,
establece “el derecho a una vida digna, que asegure la salud, alimentación y
nutrición, agua potable, vivienda, saneamiento ambiental, educación, trabajo,
empleo, descanso y ocio, cultura física, vestido, seguridad social y otros servicios
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sociales necesarios”. Por ello, mejorar la calidad de vida de la población es un
proceso multidimensional y complejo.
LA CONSTITUCIÓN DE LA REPUBLICA DEL ECUADOR
Capítulo II Derechos del buen vivir Agua y Alimentación
Art. 13. “Las personas y colectividades tienen derecho al acceso seguro y
permanente de alimentos sanos, suficientes y nutritivos, preferentemente
producidos a nivel local y en correspondencia con sus diversas identidades y
tradiciones culturales”. El mismo que influye en gran medida en el estado
nutricional de los niños y niñas si no hubiera este derecho.
El Estado Ecuatoriano promoverá la soberanía alimentaria.
Capítulo III Niños, niñas, adolescentes.
Art. 46. El Estado adoptará, entre otras, las siguientes medidas que aseguren a las
niñas, niños y adolescentes:
1.- Atención a menores de 6 años, que garantice su nutrición, salud, educación y
cuidado diario en un marco de protección integral de sus derechos. Si no se
garantizara estos puntos los niños y niñas no tendrían una óptima alimentación y
tendrán consecuencias en la supervivencia infantil y aprendizaje.
ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD. La Organización Mundial de la
Salud (OMS) fue establecido en 1948 como parte de la O.N.U especializada en la
promoción de la salud buena. La Constitución de la OMS afirma que el objetivo
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de la organización es "gozar del grado máximo de salud que se pueda lograr”. La
alimentación segura es muy importante para la salud buena, y por eso, los temas
principales de la OMS son el hambre y la desnutrición
Niños menores de 5 años son más vulnerables a la desnutrición que otros
miembros de la población. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), “la
desnutrición causa la mitad de los 10 millones de muertes infantiles cada 9 años”.
Niños y niñas de baja edad son más propensos a enfermedades causadas por la
desnutrición, y sufren de daños mentales y físicos irreversibles durante toda su
vida.
La Declaración Universal de Derechos Humanos
(Artículo 25 (1)) afirma que:
"Toda persona tiene derecho a un nivel de vida adecuado que le asegure, así como
a su familia, la salud y el bienestar, y en especial la alimentación, el vestido, la
vivienda, la asistencia médica y los servicios sociales necesarios; tiene asimismo
derecho a los seguros en caso de desempleo, enfermedad, invalidez, viudez, vejez
u otros casos de pérdida de sus medios de subsistencia por circunstancias
independientes de su voluntad." 2 Cada persona tiene:
Los Gobiernos tienen la responsabilidad de proveer alimentación adecuada para
eliminar el hambre y la desnutrición. El derecho a la alimentación está estipulado
explícitamente en el Pacto Internacional de Derechos Económicos, Sociales y
Culturales. En Artículo 11, los Gobiernos "reconocen el derecho de toda persona a
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un nivel de vida adecuado para sí y su familia, incluso alimentación y a una
mejora continua de las condiciones de existencia."
Por todos los artículos mencionados anteriormente, la alimentación es un derecho
que tienen todos los niños y niñas del mundo, los mismos que tienen que ser
garantizados y cumplidos por todos los entes gubernamentales y por lo tanto este
marco legal es suficiente para que se garantice la alimentación de todos los niños
y niñas de nuestro país y del mundo.
La mención a las leyes de la República, tiene por objeto fundamentar desde la
perspectiva legal la propuesta de elaboración del manual didáctico con platos
decorativos que se desarrolla en lo sucesivo.
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1.03. ANÁLISIS DE FUERZAS “T”
La inadecuada nutrición en niños y niñas de 5 años de edad pone en riesgo el
desarrollo físico y cognitivo temprano del niño. En este punto cabe recalcar que si
se mejora los buenos hábitos de salud y nutrición tendremos una mejora tanto en
salud y aprendizaje de los pequeños.
Mejoraremos dicha situación con un taller dirigido a docentes sobre una “buena
alimentación”, situándose en una escala real de 1 por lo que el porcentaje es bajo,
el objetivo es llegar al potencial de cambio ideal a escala de 4 lo que significa que
los talleres se realicen con mayor frecuencia, debido que allí conocerán los
lineamientos de cómo tener buenos hábitos alimenticios y así obtener un
ambiente donde los niños y niñas puedan tener una mejor aprendizaje y calidad de
vida.
Presentación de videos referentes a la correcta nutrición infantil. Esta estrategia,
está dirigida a padres de familia y docentes interesados; ubicándose a escala real
de 2 siendo medio bajo, lo que quiere decir que la presentación se dé a menudo,
lo ideal es llegar a 4 debido que al obtener videos con cierta información van a
conocer los aspectos a tomar en cuenta al momento de alimentar a su hijos e
hijas, más aún concienciarán que no es el hecho de hacer por hacer, sino que esto
les permitirá desarrollar su aprendizaje.
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Capacitación dirigida a padres de familia sobre la nutrición. Esta acción se ubicó
en escala real de 1 es decir bajo, el objetivo es llegar a escala ideal de 4,
significándose que estas capacitaciones se dé habitualmente, porque se informarán
de los aspectos a tomar en cuenta durante la alimentación de sus hijos e hijas, lo
cual es indispensable debido que se desarrollarán sanos y saludables.
Implementación de un manual didáctico dirigido a docentes y padres de familia
interesados. Esta estrategia, se valorizó con la escala real de 1 es decir medio bajo,
para llegar al potencial de cambio ideal 4 es necesario que la manual sea aplicada
con los niños de 5 años la cual tendrá actividades que ayudarán a su desarrollo,
estás de acuerdo a su edad cronológica.
Y por último tenemos contratación de una nutricionista infantil por parte de las
docentes, ubicándose en escala real de 1 es decir bajo, lo ideal es llegar a la escala
de 4, significando que será de gran ayuda este ente para que así los docentes
tengan una guía profesional y ayuden a que los niños y niñas se alimenten bien
Dentro de la situación mejorada tenemos niños y niñas con excelentes hábitos
alimenticios, debido que se aprovechará que están en un ciclo importante de su
desarrollo y fortalezas; frente a estas encontramos las fuerzas bloqueadoras, que
no permiten que la situación mejorada se dé y son:
Desinterés de los padres de familia y docentes por organizar talleres, a escala real
de 4 lo que quiere decir que existe despreocupación sobre la organización de
talleres nutricionales infantiles lo cual es medio alto, con la presente propuesta se
quiere llegar al potencial de cambio ideal 1 incentivando a los padres de familia
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participar en las capacitaciones, lo que será un aporte para cono ser que
alimentos son saludables.
Deficiente utilización del tiempo por parte de las maestras y padres de familia en
acudir a presentación de videos ubicado en el rango de 5 es decir que el desinterés
por parte de las docentes es medio alto, cuyo objetivo es llegar un potencial de
cambio ideal 2 logrando que las docentes se involucren más en el tema.
Descuido de los padres de familia por capacitarse en adecuada nutrición en escala
real de 4 medio alto, es decir que no hay preocupación por el tema, lo ideal es
llegar al potencial de cambio 1 incentivando a los progenitores en asistir a las
capacitaciones, las cuales servirán para que se involucren sobre los buenos
hábitos alimentarios de sus hijos o hijas.
Escasa implementación del manual didáctico en la escala real de 4 medio alto
significándose que no se ha adquirido un manual didáctico para llevar a cabo y
saber sobre una buena alimentación, lo ideal es llegar al potencial de cambio 1
motivando a las docentes y padres de familia que apliquen el manual didáctico
que se les otorgara.
Finalmente tenemos la carencia de servicio de una nutricionista infantil por parte
de las docentes a escala real de 5 medio alto significándose que la incorporación
de una nutricionista infantil es nula, es por ello que al obtener el potencial de
cambio ideal 1 se planificara para la contratación de una buena nutricionista
infantil que ayudará a un buen desarrollo de los niños y niñas
(Ver Apéndice “A” pág. 116)
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CAPÍTULO II
ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS
2.01. MAPEO DE INVOLUCRADOS
MIES
Inadecuada nutrición y su
influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5
años de edad
Estad
o
SENESCY
T
Instituto
Tecnológic
o Superior
“Cordillera”
Ministerio de
Educación
Centro de
Desarroll
o Infantil
Ministerio de
salud
Plan Nacional
del Buen Vivir
Organización
Mundial de la
Salud
Comun
idad
Educati
va
Niños
y
niñas
Padres
de familia
Docente
s
Autora
del
proyecto
14
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2.02. ANÁLISIS DE LA MATRIZ DE INVOLUCRADOS
En el análisis de involucrados, se identificó a cada uno de los participantes que,
ayudarán con la mejora de la problemática nutricional de los niños y niñas de la
unidad de estudio, lo cual, tendrá en todo momento especial atención en el medio
social de los beneficiarios e involucrados en la aplicación de estrategias de
solución.
El Estado, es el principal involucrado en la promoción del desarrollo integral de
niños y niñas. Ello, se evidencia en el énfasis de las políticas públicas respecto de
aspectos tales como el mejoramiento de la educación, optimizar el desempeño
escolar y brindando en general, las condiciones sociales y demográficas en los
niños de la etapa preescolar.
El Plan Decenal de Educación del Ecuador (2006-2015: 54), en su Política 1
menciona que “se brindará educación infantil para niños y niñas menores de 5
años de forma equitativa y de calidad que respete sus derechos, la diversidad, el
ritmo natural de crecimiento y aprendizaje, y fomente valores fundamentales,
incorporándolos a la familia y a la comunidad”
La Constitución de la República del Ecuador del año 2008, establece como base
fundamental para el cuidado de los derechos de las personas y grupos de
atención prioritaria.
La Sección quinta niños y niñas y adolescentes, en el Capítulo Tercero, hace
referencia al derecho a la salud integral y nutrición, a la educación y cultura, al deporte y
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recreación, mientras que, el Capítulo 44 habla sobre como la sociedad y la
familia proveerán de forma prioritaria al desarrollo integral de niños y niñas.
Teniendo un interés primordial el cual busca obtener un buen desarrollo de
aprendizaje tratando que día a día mejore la calidad educativa.
El Ministerio de Educación por su parte, busca orientar a docentes y padres de
familia para un buen desarrollo integral en niños y niñas interés fundamental,
sobre el problema central identificando problemas como, el desinterés por parte
de la comunidad educativa lo que busca es cumplir y hacer cumplir los
mandatos estables idos por la Ley como se encuentra el Plan Nacional del Buen
Vivir.
En su objetivo número 3 numeral 6,se mencionan “los mecanismos que permiten
fomentar en la población una alimentación saludable nutritiva y equilibrada para
una vida sana, como el PEA también, contribuye a una organización de forma
saludable para el desarrollo de estrategias que abordan el problema de una mala
alimentación y el impacto en el rendimiento escolar” , con esto se busca
disminuir los problemas en el desarrollo de su aprendizaje en niños y niñas
causadas por la mala alimentación y la escasez de personal capacidad como un
conflicto potencial en las capacidades cognitivas tempranas de los niños y niñas.
El Ministerio de Salud, tiene como misión diseñar programas que orienten a una
buena alimentación y reducir el índice de mala nutrición infantil, como prioridad
sobre el problema central Ministerio de Salud Pública (2012:2) “Los problemas
nutricionales son en el país un problema de salud pública, tanto la desnutrición
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como el sobrepeso, que en los últimos años se han incrementado y tienen una
clara relación con las condiciones de vida, el acceso a alimentos y patrones de
consumo”.
Ya que reconoce que existe un alto índice de peso de niños y niñas menores de
cinco años, y que a través de esto se ha implementado en el Programa Nacional
de Alimentación y Nutrición (PANN) del año 2000, un desarrollo de mejora del
estado nutricional en los lactantes.
Por otra parte se encuentra la Comunidad Educativa que dentro de esta se
encuentran los padres de familia inculcando a sus hijos e hijas a que tengan una
buena nutrición en el hogar mediante actividades con platos decorativos, que
logren llamar la atención y despertar el interés por las mismas. Para este actor
están establecidos los siguientes recursos y mandatos:
Código de la niñez y adolescencia. Art.39.5. participar activamente para mejorar
la calidad de la educación;
Plan nacional del Buen Vivir. Política 2.2. Fomenta la evaluación y capacitación
continua de los docentes, en la que se incluyan la participación de la familia las
organizaciones sociales pertinentes para propender al desarrollo integral de la
calidad educativa.
A todo esto se debe dar gracias a la ayuda de los docentes ya capacitados que son
los más indicados para transmitir conocimientos a los niños y niñas y así superar
la mala nutrición.
El Instituto Tecnológico Superior Cordillera, brinda la factibilidad para que cada
estudiante pueda desarrollar el proyecto de grado. Mediante la estudiante que
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realiza este proyecto contribuye con la guía didáctica dirigida a las y los docentes
y padres de familia, para que trabajen en base a ella para su innovación en el
proceso educativo y satisfacción personal ya que les permitirá disminuir se
desconocimiento en técnicas culinarias. Para este actor están establecidos los
siguientes recursos y mandatos:
Reglamento ITSCO: TITULO VIII DE LA GRADUACION: Art. 45. La
graduación es la fase culminante del proceso de formación profesional, para lo
cual debe cumplir los siguientes requisitos: d. Tener aprobado el proyecto de
grado. (Ver Apéndice “B” pág. 117, 118,119)
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CAPÍTULO III
ÁRBOL DE PROBLEMAS Y OBJETIVOS
3.01. ÁRBOL DE PROBLEMAS
A través del árbol de problemas, se pudo identificar que los niños y niñas de 5
años de edad del Centro de Desarrollo Infantil “Otto Sharnow” reciben una
inadecuada nutrición, lo cual tiene incidencia directa en la capacidad cognitiva,
por cuanto influye en los procesos de aprendizaje.
Este problema, es multifactorial y encuentra sus causas en elementos familiares,
educativos y, de los propios hábitos que tienen los niños, todo cuánto redunda en
limitar la potencialidad del aprendizaje y falta de hábitos alimentarios saludables.
Dentro de la primera causa tenemos alteraciones físicas, neurológicas y
psicológicas de los niños y niñas de 5 años y su efecto principal es un deficiente
desarrollo en todas sus áreas obteniendo así problemas de nutrición.
Además se determinó que existe desinterés de las docentes y padres de familia por
capacitarse en temas sobre una adecuada alimentación que contribuyan a las habilidades y
destrezas de los niños y niñas lo cual ocasiona un bajo rendimiento escolar.
También, que los padres de familia no tienen conocimientos sobre como proveer
una adecuada alimentación, por tanto, los niños carecen de dosis de nutrientes y
vitaminas apropiadas para su edad y crecimiento físico e intelectual.
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Lo anterior, incide en la creación de hábitos alimenticios saludables para su
desarrollo integral, cognoscitivo y físico.
Esto conlleva, un riesgo en el desarrollo educativo del niño y niña, lo cual nos
lleva a que exista una desmotivación para ingerir alimentos nutricionales.
La Universidad de la Laguna (2010:12), nos menciona “que aseguren aportes
nutricionales adecuados a las características de los usuarios, pero deben influir
positivamente en otros aspectos no menos importantes como la promoción de
hábitos alimentarios saludables o su función como marco de adquisición de
hábitos de compostura social, educación nutricionales y desarrollo de
habilidades”, donde mejorara el marco de socialización y convivencia de los niños
y niñas y así obtener un buen desarrollo físico e intelectual.
Por lo anterior mencionado se puede decir que la nutrición según Aranceta J.
(2000:5) “ es el conjunto de procesos fisiológicos mediante los cuales los
alimentos ingeridos se transforman y se asimilan, es decir, se incorporan al
organismo de los seres vivos, que deben hacer conciencia (aprender) acerca de lo
que ingieren, para qué lo ingieren, cuál es su utilidad, cuáles son los riesgos”. Así
pues, la alimentación es un acto voluntario y la nutrición es un acto involuntario.
(Ver Apéndice “C” pág. 120)
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3.02. ÁRBOL DE OBJETIVOS
A través del árbol de objetivos tenemos el objetivo central que es una excelente
nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad, la
cual permite un buen aprendizaje.
Se definieron medios que ayudaran en este desarrollo como es, el tratamiento
oportuno en alteraciones físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas con el
fin de que no tengan problemas de nutrición y ayude a mejorar su aprendizaje.
Otro de los medios es capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten
al desarrollo cognitivo, lo que nos lleva a que exista un buen desarrollo óptimo y
una educación de calidad en el aprendizaje, el cual se evidencia con la presencia
de atención y una alto índice de participación en el aula.
Otro aspecto es informar a los padres de familia sobre los alimentos para una
buena nutrición infantil teniendo la presencia de conductas favorables por parte
del hogar en fomentar hábitos alimenticios que conlleve a cumplir metas para que
no exista niños y niñas con mala nutrición, lo cual es evidente al expresarse con
motivación al realizar actividades didácticas y al compartir en su entorno sin
limitaciones, ya que es importante la participación de los padres en los procesos
educativos de sus hijos, con especial énfasis en los alimentos que consumen
durante su permanencia en el establecimiento educativo.Y por último tenemos el
apropiar la infraestructura del establecimiento educativo para la libre ejecución de
actividades alimentarias para que así los niños y niñas manipulen alimentos y
obtengan interés en realizar dichas actividades.
(Ver Apéndice “D” pág. 121)
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CAPÍTULO IV
ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS
4.01. MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS.
Para realizar la matriz de análisis de alternativas se ha tomado en cuenta los
objetivos que se pretenden alcanzar con este proyecto, obteniendo como resultado
lo siguiente:
Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años
de edad, siendo el principal objetivo para así poder tener niños y niños con una
buena alimentación y mejor aprendizaje.
Por otro lado tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en alteraciones
físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas.
También capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten al
desarrollo cognitivo. En las capacitaciones se les facilitarán los conocimientos y
se les generarán las competencias para el buen desarrollo cognitivo de niños y
niñas, conocimiento que las maestras lo pueden poner en práctica al momento de
la realización la alimentación, creando así un ambiente lleno de dinamismo, es
decir se aprovechará el tiempo de diversión para explotar a lo máximo las
habilidades y fortalezas de los infantes; al involucrarse en estos talleres darán un
apropiado desarrollo de las actividades de alimentación.
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Informar a los padres de familia sobre los alimentos para una buena nutrición
infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas.
Y finalmente el apropiar la infraestructura para la libre ejecución de actividades
alimentarias. (Ver Apéndice “E” pág. 122)
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4.02. MATRIZ DE ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS
Con la matriz de análisis de impacto de los objetivos se estableció una excelente
nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad,
siendo el principal objetivo para así poder tener niños y niños con una buena
alimentación y mejor aprendizaje, teniendo un rango de 4.
Por otro lado tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en alteraciones
físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas, obteniendo un rango de
4.También capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten al
desarrollo cognitivo. En las capacitation’s se les facilitarán los conocimientos y se
les generarán las competencias para el buen desarrollo cognitivo de niños y
niñas, conocimiento que las maestras lo pueden poner en práctica al momento de
la realización la alimentación, creando así un ambiente lleno de dinamismo,
teniendo así un rango de 4.
Informar a los padres de familia sobre los alimentos para una buena nutrición
infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas,
obteniendo un rango de 4.Y finalmente el apropiar la infraestructura para la libre
ejecución de actividades alimentarias, teniendo así un rango de 4.
(Ver Apéndice “F” pág. 123,124)
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
4.03. ANÁLISIS DEL DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS
Con el diagrama de estrategias se estableció que una alimentación adecuada en
niños y niñas de cinco años, permite el buen desarrollo integral a través de
conductas favorables por parte de los miembros de la familia al establecer hábitos
alimentarios, teniendo así una excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje
en niños y niñas de 5 años de edad.
También tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en alteraciones físicas,
neurológicas y psicológicas de los niños y niñas, con capacitación sobre los hábitos
alimenticios a docentes y padres de familia interesados y entrevista a padres de
familia sobre actitudes negativas de los niños y niñas en el hogar a causa de la
mala nutrición.
Por otro lado capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten al
desarrollo cognitivo. En las capacitaciones se les facilitara los conocimientos y se
les generará las competencias para el buen desarrollo cognitivo de niños y niñas,
conocimiento que las maestras lo pueden poner en práctica al momento de la
realización la alimentación, creando así un ambiente lleno de dinamismo, con
Charla a los padres de familia sobre cómo mantener una dieta equilibrada en
niños y niñas, y videos a padres de familia relacionados a una buena nutrición
Informar a los padres de familia sobre los alimentos para una buena nutrición
infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas, con
elaboración de un manual didáctico dirigido a padres de familia y socialización
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del manual didáctico con platos decorativos con los padres de familia mediante
un taller.
Y finalmente el apropiar la infraestructura para la libre ejecución de actividades
alimentarias con Charla a los docentes sobre cómo mantener una infraestructura
adecuada y realizar actividades para tener dieta equilibrada en niños y niñas.
(Ver Apéndice “G” pág. 125)
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4.04. ANÀLISIS DE LA MATRIZ DE MARCO LÒGICO
El presente análisis acerca de la Madriz de marco lógico se toma en cuenta
cuatro aspectos
Finalidad
Indicadores
Medios verificados
Supuestos
Para realizar la matriz de análisis de marco lógico se ha tomado en cuenta:
Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5
años de edad, siendo el principal objetivo para así poder tener niños y niños con
una buena alimentación y mejor aprendizaje, con un supuesto de que los
miembros de la comunidad educativa cumplen con los compromisos adquiridos en
el grado de desarrollo de los niños y niñas.
Por otro lado tenemos en incorporar un tratamiento oportuno en
alteraciones físicas, neurológicas y psicológicas de los niños y niñas, así que los
docentes apliquen los conocimientos adquiridos.
También capacitar en temas sobre una adecuada alimentación que aporten
al desarrollo cognitivo, para que las docentes se comuniquen de forma afectiva
con los niños.
Informar a los padres de familia sobre los alimentos para una buena nutrición
infantil, y así tener niños y niños con un óptimo desarrollo en todas sus áreas, asi
que los padres de familia asumen compromisos estableciendo vínculos de
sociabilización
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Y finalmente el apropiar la infraestructura para la libre ejecución de actividades
alimentarias, CDI y docentes comprometidos a fortaleces la seguridad e
independencia en los niños y niñas. (Ver Apéndice “H” pág. 126)
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CAPÍTULO V
PROPUESTA
ELABORACIÓN DE UN MANUALDIDÁCTICO CON PLATOS
DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIADEL CENTRO
INFANTIL “OTTO SHARNOW”
5.01 ANTECEDENTES
El presente manual didáctico tiene por propósito orientara docentes y hacia los
objetivos que pretendemos lograr una buena nutrición con alimentos adecuados
para el desarrollo de niños y niñas, basado principalmente en cereales, frutas y
vegetales, que les ayudan a desarrollar su entorno social, tener niños y niñas
saludables con mejor aprendizajes.
El estudio San José, Costa Rica, y Ministerio de Educación Pública (2004).
Concluyen que: “el juego como estrategia didáctica para la enseñanza de la
Educación Agrícola en instituciones del Departamento Técnico Normativo
Escolar, alimentación y nutrición.”
Es por ello que se aprovechará este momento para replicar actividades de buenos
hábitos alimentarios que favorezcan el desarrollo integral del niño y niña; en base
a platos decorativos acorde a su edad, es decir se tomará en cuenta el desarrollo
cronológico de lospequeños.http://www.monografias.com/trabajos97/importancia-
habitos-nutricionales-educacion-preescolar/importancia-habitos-nutricionales-
educacion-preescolar.shtml#ixzz3FEUBmO1N
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Al utilizar este servirá no solamente para los padres de familia sino también para
las maestras que lleven una alimentación a adecuada y sana que también
favorezca a los infantes debidos que comerán platos bien decorados y nutritivos .
5.01.02 Fundamentación
5. 01.01 Objetivos
Objetivo general
Diseñar talleres educativos para los padres de familia y maestras acerca de
alimentación y nutrición apropiados a los niños y niñas de 5 años en los Centros
Infantiles “OTTO SHARNOW”
Objetivos específicos
-Identificar en la Constitución las leyes que protegen el desarrollo de los niños y
niñas relacionados con la alimentación.
-Determinar las características de la nutrición para niños y niñas de 5 años.
- Definir la alimentación que favorece el desarrollo en las áreas evolutivas de los
niños y niñas.
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5.01.02 Análisis de factibilidad
Factibilidad económica
El centro infantil proporciona los recursos físicos y personales necesarios para la
realización de la propuesta
Factibilidad socio-cultural
El hombre es social activo, y debe conocer la medición para solucionar
problemas diarios en su vida y el medio social en que se realizara específicamente
Factibilidad legal
Está regido a la disposición de la autoridad para la aplicación obligatoria de
técnicas motivaciones, entonces la normatividad legal de la institución se
efectuara de forma positiva.
5.01.02 Fundamentación
Características de los niños y niñas de 5años.
El niño de 5 años ya es una persona con gran capacidad de expresión,
sentimientos y carácter definidos, sociable e inquieto, pero sobre todo y ante todo,
un ser con una enorme necesidad de descubrir y aprender.
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Características motrices:
Tiene mayor control y dominio sobre sus movimientos.
Tiene un mayor equilibrio.
Salta sin problemas y brinca.
Se para en un pie, salta y puede mantenerse varios segundos en puntas de
pie.
Puede realizar pruebas físicas o danzas.
Maneja el cepillo de dientes y el peine.
Se higieniza y va al baño solo.
Maneja el lápiz con seguridad y precisión.
Maneja la articulación de la muñeca.
Lleva mejor el compás de la música.
Distingue izquierda y derecha en sí mismo.
Puede saltar de una mesa al suelo.
Características adaptativas:
Ordena los juguetes en forma prolija.
Dibuja la figura humana diferenciando todas las partes, desde la cabeza a
los pies.
En sus juegos, le gusta terminar lo que empieza.
Puede contar inteligentemente hasta 10 objetos.
El sentido del tiempo y la dirección se hayan más desarrollados.
Sigue la trama de un cuento.
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Puede repetir con precisión una larga sucesión de hechos.
Toleran mejor las actividades tranquilas.
Puede empezar un juego un día y seguirlo otro; o sea tiene más
apreciación del hoy y del ayer.
Elige antes lo que va a dibujar.
Se torna menos inclinado a las fantasías.
Los deseos de los compañeros comienzan a ser tenidos en consideración.
Lenguaje:
Tiene que hablar bien.
Tiene entre 2200 y 2500 palabras.
Sus respuestas son ajustadas a lo que se le pregunta.
Pregunta para informarse porque realmente quiere saber.
Es capaz de preguntar el significado de una palabra.
El lenguaje esta completo de forma y estructura.
Llama a todos por su nombre.
Acompaña sus juegos con diálogos o comentarios relacionados.
Conducta personal - social:
Es independiente, ya no esta tan pendiente de que este la mamá al lado.
Se puede confiar en él.
Le agrada colaborar en las cosas de la casa.
Se le puede encomendar una tarea y él la va a realizar.
Cuida a los más pequeños, es protector.
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Sabe su nombre completo.
Muestra rasgos y actitudes emocionales.
No conoce emociones complejas ya que su organización es simple.
Tiene cierta capacidad para la amistad.
Juega en grupos y ya no tanto solo.
Tiene más interés por los lápices y por las tijeras.
Prefiere el juego asociativo.
Le gusta disfrazarse y luego mostrarle a los otros.
Comienza a descubrir el hacer trampas en los juegos.
Posee un sentido elemental de vergüenza y la deshonra.
Se diferencian los juegos de varones y de nenas.
¿Qué es nutrición?
Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como
sinónimos, son términos diferentes ya que:
La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos
y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la
ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la
sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes, su
metabolismo o transformaciones químicas en las células y excreción o
eliminación del organismo. La nutrición es la ciencia que examina la
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relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la
salud que se especializan en esta área de estudio, y están entrenados para
proveer consejos dietarios.
La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y
conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los
alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y
económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los
hábitos dietéticos y estilos de vida.
utricioncanojmb.wordpress.com/¿que-es-nutrición/
La Alimentación
Una alimentación completa es muy importante para el desarrollo total del niño.
Con la siguiente tarea, los niños conocerán y clasificarán las variedades de
verduras, frutas, carnes, pescados... Además de esto, conocerán el origen de los
alimentos que consumen (animal, vegetal o mineral), conocerán la importancia de
una buena dieta y que practiquen normas de higiene antes de manipular alimentos.
LA ALIMENTACION Y LA CAPACIDAD DE APRENDIZAJE
Existe una importante relación entre la seguridad alimentaria y los problemas
emocionales, sicológicos y académicos en niños de edad escolar. Es posible que
períodos ocasionales de restricción de alimentos por razones económicas, puedan
llevar al consumo excesivo en el futuro cuando hay más dinero disponible en el
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hogar. La flexibilidad de los padres en cuanto al consumo de dulces, bocadillos,
entre otros; cuando no hay limitaciones alimentarias contribuye al mayor consumo
de alimentos altos en grasas y azúcares.
Las comidas saludables toman un papel importante en el aprendizaje y el
desarrollo cognoscitivo. Una nutrición adecuada se vincula con un buen
rendimiento escolar.
La buena nutrición en el niño significa menos obesidad, hay que educar a los hijos
sobre nutrición adecuada y control del propio peso, de esta forma se aseguran de
estar en las mejores condiciones para alcanzar un desempeño superior en la
escuela.
Conocer el tipo de alimentos que existen y la importancia de cada uno de ellos de
acuerdo a su valor nutricional, es necesario ya que los niños deben empezar a
concientizarse respecto al balanceo ideal de los alimentos.
El presente proyecto de aula permite que con los niños de grado quinto de
primaria, desde el área de ciencias naturales donde se contempla el tema de
nutrición, trabajemos de tal forma que se pueda generar un aprendizaje
significativo involucrando también a padres de familia ya que de ellos es de quien
depende la disponibilidad de los alimentos en el hogar.
¿Qué es la Desnutrición Crónica?
Estado en el cual niños y niñas tienen una longitud o talla menor a la esperada
para su edad y sexo con relación a una población de referencia
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1. CARACTERISTICAS DEL DESNUTRIDO
Mayor riesgo:
Muerte
Infecciones
Enfermedades no transmisibles
Vulnerabilidad a los desastres
Retardo del crecimiento intrauterino
Disminución de:
Capacidad Funcional
Capacidad de trabajo
Desarrollo mental e intelectual
Crecimiento y desarrollo
Productividad individual y social
Alimentación del niño preescolar
La alimentación del niño preescolar corresponde a la etapa entre los 3 a 6 años, en
donde el niño ya ha alcanzado la madurez necesaria de los sistemas y órganos que
intervienen en la digestión, absorción y metabolismo de los nutrientes. En esta
etapa el crecimiento es más lento y estable, en donde los niños aumentan en
promedio unos 2 kilos de peso, y de 5 a 6 cm. de talla al año. Además, el gasto
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energético aumenta considerablemente, ya que los niños desarrollan una gran
actividad física, por lo que deberá adaptar su consumo de energía según la
necesidad.
En el desarrollo psicomotor, el niño ya tiene la capacidad de manipular
correctamente los utensilios empleados en las comidas lo que le permite llevar los
alimentos a la boca.
El rechazo a los alimentos nuevos es una característica específica de esta etapa,
por el temor a lo desconocido. Esto es normal en el proceso de madurativo en el
aprendizaje de la alimentación, lo que no se debe entender como falta de apetito.
Al igual que un adulto un niño preescolar es capaz de reconocer y elegir los
alimentos. Lo más normal es que el niño tienda a comer lo que ve que comen sus
padres y otras personas a quienes conocen, lo que nos indica que los niños
también imitan en la alimentación. En el colegio este proceso se ampliara
haciendo que el niño vaya teniendo nuevos hábitos alimenticios según lo que vea
del ambiente en que se encuentra a la hora de alimentarse.
7. Composición de los alimentos recomendados para niños y niñas de 4 a 5
años.
Los alimentos están compuestos por una gran cantidad de sustancias, algunas de
estas sustancias son indispensables para el organismo, y se llaman nutrientes,
otras no son indispensables, y otras sustancias no las puede digerir el organismo,
por lo que lo expulsa en forma de residuos. Hay una gran variedad de alimentos y
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se pueden clasificar atendiendo a multitud de criterios. Atendiendo a su origen y a
los nutrientes que contienen, se distribuyen en 6grupos:
GRUPO 1: Leche y derivados lácteos.
Ilustración 1 de lácteos
http://lalechera12.files.wordpress.com/2011/04/2.png
Pertenecen a este grupo, leche, yogurt, queso,...
Contienen: muchas proteínas, vitaminas y calcio.
Importancia de Leche y derivados lácteos.
Desde los antepasados la leche se ha considerado como un alimento de primera
necesidad debido a la gran cantidad de nutrientes que esta contiene y por los
beneficios que nos brinda.
La leche tiene gran variedad de cualidades nutritivas comenzando por el agua que
esta contiene (87.5%), ya que esta nos garantiza la distribución uniforme de sus
componentes, la leche también contiene proteínas (3.5%) las cuales nos brindan
una gran valor nutricional y biológico, las grasas(4.0%) contenidas en la leche nos
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aportan vitaminas A, D, E, K, además la leche nos proporciona minerales(0.7%)
como las sales de calcio, fósforo, también magnesio, sodio, y potasio.
GRUPO 2: Cereales
ilustración 2de cereales
http://www.rpp.com.pe/2012-09-28-importancia-de-los-cereales-andinos-en-
el-desayuno-infantil-noticia_526183.html
Pertenecen a este grupo: patatas, pan, pastas, pasteles, arroz, azúcar, galletas...
Nutrientes que contienen: hidratos de carbono o glúcidos.
Importancia de Cereales
Los nutricionistas aseguran que la base principal de cualquier plan de
alimentación deberían ser los cereales, las verduras y frutas, seguidos en menor
cantidad por lácteos y carnes en forma esporádica. Hoy hablaremos de las virtudes
de este importante grupo de alimentos.
La mayoría de los cereales está compuesto por fibras, que son aliadas de la salud.
Estas barren las toxinas del intestino, evitan las hemorroides, previenen la
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formación de várices, benefician en el tratamiento de la diabetes, previenen el
cáncer de colon, evitan el estreñimiento, pueden reducir el nivel de colesterol en
sangre y aceleran el transito de alimentos a través del cuerpo.
Hay dos tipos de fibras: las solubles y las insolubles.
Las primeras son las que se disuelven en agua, se encuentran en el salvado de
avena y en las legumbres, reducen la absorción de azúcar, grasas y regulan la
función intestinal.
Las segundas son las que no se disuelven en agua. Están presentes principalmente
en el salvado de trigo, en las semillas comestibles, en los panes y cereales
integrales. Estabilizan la flora intestinal y ayudan a regular el funcionamiento del
organismo.
La mejor forma de incorporar la fibra es en forma natural. Esto es a través de los
cereales, legumbres, frutas y verduras. Es muy importante también que la
incorporación de fibras al organismo sea gradual y lenta, ya que un cambio brusco
en la alimentación puede ocasionar desequilibrios. Otra clave es que las fibras
deben ser acompañadas de líquido para reforzar la acción de barrido.
Beneficios de los cereales
Los cereales le dan los siguientes aportes al organismo:
- Alto valor nutritivo
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- Otorgan vitaminas del grupo B y A, minerales (hierro, fósforo, zinc, entre otros)
y proteínas.
- Tienen bajo contenido de grasas
- Proporcionan fibras
- Son excelentes fuentes de carbohidratos
- Contribuyen a la formación y crecimiento de músculos y huesos
es.com/cm/preguntas_y_respuestas/content/95/1673/es/la-importancia-de-
consumir-cereales.html
GRUPO 3: Verduras y hortalizas.
Ilustración 3 de legumbres
https://www.google.com.ec/search?client=firefox-a&rls=org.mozilla:es
Pertenecen a este grupo: zanahorias, tomates, lechuga, judías verdes, espinacas,
acelgas, coliflor...
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Nutrientes que contienen: vitaminas y sales minerales.
Además contienen fibras vegetales que no son nutrientes pero facilita el
funcionamiento del aparato digestivo.
Importancia de las verduras y vegetales
Las verduras y las hortalizas aportan muchos beneficios desde el punto de vista
nutricional y previniendo enfermedades. Son sobre todo importantes porque
regulan el tránsito intestinal y porque las vitaminas que aportan modulan muchos
procesos metabólicos. Todos los vegetales tienen un alto porcentaje de agua, y
destacan también por su contenido de hidratos de carbono, minerales y vitaminas.
Sin embargo, tienen muy pocas proteínas y grasas. Hasta hace poco tiempo, y
debido la bajo aporte calórico y proteico de las verduras, éstas se consideraban
como productos alimenticios de interés relativo. Después del descubrimiento de
las vitaminas, estos alimentos se han situado en un lugar importante de la
nutrición del hombre.
Hoy en día se sabe que más de la mitad de la vitamina A y prácticamente toda la
vitamina C que necesitamos, la proporcionan los vegetales, al igual que
cantidades importantes de hierro y calcio. Además, hay que destacar la
importancia concedida a la fibra dietética, componente de los vegetales, carente de
valor nutritivo pero de gran interés para la digestión. Numerosos estudios
epidemiológicos han probado los efectos beneficiosos de la fibra dietética para
combatir el cáncer de origen alimentario.
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Las verduras y las hortalizas pierden muchas de las sustancias nutritivas que
poseen cuando son cocinadas. Esta pérdida se debe principalmente a la oxidación
al ponerse en contacto con el aire, a las altas temperaturas, largos tiempos de
cocción y a la disolución en el líquido de cocción. La vitamina C, por ejemplo, es
sensible al calor; mientras que la vitamina A de los vegetales no es afectada por el
calor de una manera significativa pero, sin embargo, hay que protegerla de la
oxidación. Las proteínas, azucares y sales minerales se disuelven en el agua de
cocción. La pérdida vitamínica que experimentan los vegetales cuando se
preparan mal se puede evitar siguiendo una serie de sencillos consejos. Siempre
que sea posible las hortalizas deberán cocinarse al horno con su piel, y cuando sea
necesario cortarlas, se hará en grandes porciones para conseguir la menor
superficie de contacto con el agua. La cantidad agua será la mínima posible y, si
fuese posible, se utilizará recipiente cerrado.
Dentro de las verduras y las hortalizas, las más interesantes por su aporte en
vitamina A y C son los tomates, los pimientos rojos y verdes, la zanahoria, la
acelga, la espinaca, y todo tipo de ensaladas. Pero además, no debemos olvidar las
frutas que también aportan un alto contenido de vitaminas.
w.saludesencial.org/blog/la-importancia-de-las-legumbres/
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GRUPO 4: Frutas
Ilustración 4de frutas
http://www.jabefitness.com/mitos-la-fruta-engord/
Pertenecen a este grupo: plátanos, mandarina, naranja, sandia, kiwi, manzana...
Nutrientes que contienen: vitaminas, hidratos de carbono, y sales minerales.
Además, contienen fibra vegetal.
Importancia de la fruta
Propiedades de la fruta:
- Ricas en vitaminas y minerales: las frutas poseen muchas vitaminas y
minerales. Si acostumbramos a incluir fruta en nuestra dieta diaria, nunca
tendremos carencias de vitaminas y minerales. Todos conocemos que las naranjas
son una fuente importantísima de vitamina C… conviene no olvidarlo.
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- Ricas en fibra: Las frutas son muy ricas en fibra. Debido a ello, tienen un gran
efecto saciarte, ayudan a bajar el colesterol y evitan el estreñimiento regulando el
tránsito intestinal.
- Alto contenido de agua: Las frutas, en su gran mayoría, presentan un alto
porcentaje de agua en su composición. Esto hace que sean fundamentales a la hora
de hidratar y desintoxicar nuestro organismo. Además, muchas de ellas, tienen un
potente efecto diurético como es el caso de la piña y la sandía.
- No aportan grasas: Aunque existen algunas excepciones como es el caso de los
frutos secos, el aguacate, el coco y las aceitunas.
- Ricas en fructosa: La fructosa es el azúcar de las frutas. Se trata de un hidrato
de carbono de absorción rápida por lo que las frutas son una fuente de energía
rápida.
- Ricas en antioxidantes: Las frutas son un alimento muy rico en antioxidantes,
lo que las hace ser muy útiles en la prevención de algunas enfermedades, sobre
todo, de algunos tipos de cáncer.
Algo que hay que tener en cuenta es su aporte calórico. Aunque existe la creencia
de que las frutas no engordan, debemos tener en cuenta que no todas las frutas
contienen la misma cantidad de hidratos de carbono (azúcar) en su composición.
Por ejemplo, las uvas, los higos y el plátano tienen muchas más calorías que una
rodaja de sandía o una naranja. Del mismo modo, si debemos controlar nuestro
peso, debemos tener en cuenta que algunas frutas aportan grasa a nuestro cuerpo,
como es el caso del coco o el aguacate.
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
Como ya hemos dicho cada fruta presenta unas particularidades concretas y una
serie de ventajas para nuestra salud, sólo debemos conocerlas para elegir las que
más nos gusten y nos beneficien.
http://www.portalfarma.com/Ciudadanos/saludpublica/consejosdesalud/Pa
ginas/1402verdurashortalizas.aspx
GRUPO 5: Carnes, pescados.
Ilustración 5 de carnes
http://importanciadelaoxidacinenlacarnedeave.blogspot.com/
Pertenecen a este grupo: judías, lentejas, garbanzos, salchichas, cordero, pollo,
lenguado, merluza, langostinos, huevos, gambas, carne de cerdo...
Nutrientes que contienen: proteínas, vitaminas y hierro.
Importancia de las carnes:
Las carnes son fuentes de proteínas que ayudarán al pequeño a crecer lo máximo
de sus posibilidades, a construir tejidos y a desarrollarse, por ello la importancia
de su consumo en la infancia, señalo a Salud en RPP, Sara Abu – Sabbah,
nutricionista y conductora del programa.
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Como se encuentran en una etapa de crecimiento, los niños y las niñas pueden
comer – excepto si hay obesidad o sobrepeso – cualquier variedad de carnes,
incluso aquellas que tienen grasas, porque estas aportarán las energías necesarias
debido a que los pequeños se encuentran siempre en constante actividad.
adio.rpp.com.pe/saludenrpp/el-consumo-de-carnes-en-la-ninez/
GRUPO 6: Grasas y aceites.
Ilustración 6 grasas
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/grasas-aceites.asp
Pertenecen a este grupo: mantequilla, tocino, bacón, manteca, chocolate,aceite de
girasol, aceite de oliva, panceta...
Nutrientes que contienen: lípidos.
De todo esto se deduce que los alimentos contienen nutrientes, que determinan la
calidad y el valor nutritivo de dichos alimentos.
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Importancia de Grasas y aceites
Dentro de la alimentación "las grasas y los aceites" cumplen una función muy
importante. Con el término "grasa" se designan todas las grasas sólidas, y por
aceite a las grasas líquidas a temperatura ambiente; siendo ambos nutrientes los
representantes más importantes de los lípidos en la alimentación.
Las grasas y aceites representan la fuente principal de energía procedente de los
alimentos, garantizan la absorción y transporte de las vitaminas A, D, K, E, y de
sustancias con actividad antioxidante, como los carotenoides y compuestos
fenólicos, que se encuentran disueltas en ellas.
La mayor proporción de grasas y aceites que consumimos están compuestas por
triglicéridos, y éstos a su vez por ácidos grasos que pueden ser una combinación
de saturados, mono insaturados y poliinsaturados. Si bien los alimentos grasos
contienen diferentes tipos de ácidos grasos, se caracterizan por presentar mayor
concentración de alguno de ellos. Así, las grasas de origen animal, tales como:
mantequilla, carnes grasosas, leche completa, quesos grasosos, tocino, fiambres o
embutidos, crema de leche, contienen principalmente ácidos grasos saturados y su
consumo en exceso se asocia con la aparición y desarrollo de la obesidad, la
diabetes y la enfermedad cardiovascular (ECV).
Por el contrario, las grasas constituidas predominantemente por ácidos grasos
insaturados (mono insaturados y poliinsaturados) tienen efectos beneficiosos en la
salud. Así tenemos que la principal fuente alimentaria de los ácidos grasos mono
insaturados en los alimentos, es el aceite de oliva y la de los ácidos grasos
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poliinsaturado, son los pescados, que ayudan a prevenir las enfermedades
cardiovasculares.
Entre los ácidos grasos poliinsaturados se destacan, el linoleico (omega 6) y el
linolénico (omega 3), ácidos grasos esenciales, los cuales deben ser ingeridos en
la dieta porque el organismo no puede producirlos. Estos ácidos grasos son
especialmente importantes para el crecimiento y desarrollo normal del feto y de
los lactantes, y en particular, para el desarrollo del cerebro y de la agudeza visual.
Por lo tanto, las mujeres deben consumir suficientes ácidos grasos esenciales
durante la gestación y la lactancia. La fuente principal del ácido linolénico (omega
3), son los aceites de semillas como el de ajonjolí, de girasol, el maíz, la soja, así
como las almendras y el aguacate vegetales; y del ácido linoleico (omega 6),
frutos secos, germen de trigo, cereales, semillas, los aceites de girasol, maíz, soja
entre otros.
Otro tipo de grasa que debemos conocer, son las llamadas grasas trans, las cuales
son insaturadas de origen vegetal pero que se han "saturado parcialmente"
(hidrogenado) de forma industrial para la fabricación de alimentos. El producto
resultante es una grasa "menos saturada", con una configuración química distinta
de las grasas naturales, que la convierte en no apropiadas para la salud. Ellas son
más dañinas que los ácidos grasos saturados, ya que no sólo aumentan la
concentración del colesterol total, y LDL-C sino disminuyen las HDL
aumentando el riesgo de enfermedad cardiovascular.
La fuente más común de grasas tras son las margarinas, así como una larga lista
de productos elaborados como galletas, productos de pastelería, mayonesa,
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chocolates, aperitivos salados (snacks), pizzas, palomitas, etc. También se forman
grasas trans cuando los aceites alcanzan temperaturas altas durante las frituras y se
encuentran de forma natural, en pequeñas cantidades, en la carne y la leche. Se
recomienda, mirar los ingredientes en la etiqueta del alimento antes de comprar y
seleccionar los que no contienen este tipo de grasas.
http://www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/grasas-aceites.asp
Pirámide de los alimentos.
Todos los niños necesitan cantidades apropiadas de calorías, proteínas, minerales
y vitaminas para crecer. La mejor manera de asegurarse de que los niños y niñas
reciban lo que necesitan, al mismo tiempo que se intenta que mantengan o pierdan
peso, es a través de una variedad de alimentos nutritivos con bajos contenidos de
grasa y azúcar.
La pirámide alimenticia representa una guía general para lograr una dieta
balanceada.
Con el objetivo de facilitar una mejor comprensión sobre la importancia de los
alimentos en la alimentación diaria de los niños y niñas de 4 a 5 años, varios
autores han agrupado a los alimentos dentro de una gran pirámide dividida en 6
escalas de acuerdo con la cantidad requerida para satisfacer las necesidades
nutricionales diarias.
En la siguiente figura se observa los diferentes alimentos dentro de la pirámide.
En la base de la pirámide figuran los alimentos que deben ser consumidos ya que
la alimentación desempeña un papel muy importante durante la edad preescolar,
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Por cuanto en esta etapa de crecimiento, desarrollo e intelectual, aumenta su
actividad física, y por ello es necesario asegurar una alimentación saludable.
Ilustración 7 de pirámide
http://educaenlacocina.blogspot.com/2011/07/piramide-de-alimentos.html
ACTIVIDAD LÚDICA
La actividad lúdica favorece, en la infancia, la autoconfianza, la autonomía y la
formación de la personalidad, convirtiéndose así en una de las actividades
recreativas y educativas primordiales. En todas las culturales se ha desarrollado
esta actividad de forma natural y espontánea, pero para su estimulación precisa de
educadores y educadoras especializados que la dinamicen, de espacios, de tiempos
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idóneos para poder compartirla con compañeros y compañeras, de juguetes que la
diversifiquen y enriquezcan, de ambientes y climas lúdicos que faciliten su
espontaneidad y creatividad. http://ludotecas.jimdo.com/actividad-ludica/
¿Para quesirve la decoración de Platos?
La decoración de los platos de los niños es unabuena herramientapara hacer con
que los niños se sientan atraídos por la comida. Anímate a cocinar con niños con e
astas sugerencias para decorar la comida de los niños.
LA PRESENTACIÓN DE LOS PLATOS, CLAVE PARA QUE
LOS NIÑOS ACEPTEN MEJOR LOS ALIMENTO
Ilustración 8 de Plato decorativa
Las preferencias alimentarias de los pequeños se ven influenciadas por la forma
en que les ofrecemos los alimentos, por tanto a la hora de preparar las comidas
debemos tener en cuenta que la presentación de los platos es clave para que los
niños acepten mejor los alimentos.
Un mismo alimento presentado de una forma o de otra puede hacer que el niño lo
rechace o no. Es por eso que tenemos que ofrecerles los platos de la forma más
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atractiva posible, aunque sin enmascarar sabores, para evitar la conocida como
neofobia, o miedo a probar alimentos nuevos.
La cantidad de alimentos, la mezcla de colores en el plato y hasta la forma en que
disponemos los alimentos en el plato influyen en los hábitos alimentarios de los
más pequeños. Veamos algunos consejos que debemos tener en cuenta para hacer
los platos más atractivos para los niños.
* Muchos colores: cuantos más colores tiene el plato, más atractivo les resulta.
Prefieren platos que reúnan hasta seis colores diferentes, a diferencia de los
adultos, que prefieren hasta tres colores.
* Variedad de alimentos: es muy importante ofrecer alimentos variados para que
el niño se vaya acostumbrando a probar nuevos sabores. Las verduras son las que
mayores problemas suelen causar, pero no es bueno camuflarlas, sino combinarlas
de forma atractiva sin esconder los sabores.
* Platos no demasiado llenos: los niños muestran preferencia por los platos que no
están demasiado llenos, es decir que en los que hay espacios libres. Los platos a
rebosar de comida no son recomendables, en cambio, si se sirven pequeñas
cantidades siempre está la opción de repetir.
* Figuras con forma llamativa: si se le presenta a un niño los alimentos en un
plato formando una cara sonriente y colocados de forma casual, sin duda les
resultará más atractivo el plato de la carita sonriente. Tenemos que echarle un
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poco de imaginación y crear platos atractivos como esta divertida merienda de
oruga de manzana y queso o estés simpático nido de espaguetis con pajaritos de
albóndiga.
La presentación de los platos es clave para que los niños acepten mejor los
alimentos, por tanto seguir estos sencillos consejos y ponerle una buena dosis de
imaginación contribuirá a que coman mejor.
http://www.bebesymas.com/alimentacion-para-bebes-y-ninos/la-
presentacion-de-los-platos-clave-para-que-los-ninos-acepten-mejor-los-
alimentos
ORGANIZACIÓN DE PLATOS DE CORATIVOS
Frutas divertidas para niños
La fruta es fundamental en la dieta de los niños y adultos. El problema es que no
siempre resulta sencillo que los más pequeños acepten las frutas incluidas en su
alimentación diaria. Hoy Frutas divertidas para niños.
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Ilustración .9 decoración de frutas
Lo que más les gusta a los niños y niñas es jugar, viven el momento de la comida
como una interrupción de su mejor momento, que prefieren evitar. Por eso una de
las opciones es lograr captar su atención y que la comida les resulte divertida y
atractiva a la vista.
Ilustración .10 decoración de frutas
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Una de las formas de conseguir que la fruta les resulte divertida es a través de los
cortes, formas y combinaciones de frutas. Les resulta más atractivo una
combinación de frutas( combinación de colores) que una sola fruta entera.
Ilustraciòn 11 decoración con frusta
También puedes mezclar trozos de fruta con otros productos, como el
yogur, nata, queso e incluso alguna chuchería o chocolate.
Ilustracion11decoración con frutas
http://tendenciasalaire.diariodelaltoaragon.es/tag/cocina/
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Si los niños ya son un poco mayorcitos puedes pedir su colaboración, mientras el
adulto cocina el niño puede pelar las frutas y organizar la presentación
desarrollando su imaginación. En las siguientes imágenes te propongo algunas
ideas más, siempre bajo la supervisión de un mayor si se utilizan utensilios que
implique riesgo.
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5.01.03 Tipos de investigación
DE CAMPO: Estudio realizado en el mismo lugar en donde se produce el
problema, tiene la ventaja de la realidad, considerando a los niños -niñas, padres
de familia y educadores como actores fundamentales del problema.
BIBLIOGRÁFICO: Hace referencia a documentos, libros, revistas, internet, para
contextualizar al problema y fundamentar científicamente el marco teórico,
relevando aspectos que se consideran útiles para la investigación.
Población y padres de familia
En esta investigación, la población es de 15 padres de familia
Plan de Procesamiento de la Información
Con la recopilación de datos a través de la encuesta a padres de familia
procesaremos la información de la siguiente manera:
-Revisión crítica de la información recogida, es decir limpieza de información
defectuosa, contradictoria o incompleta.
-Tabulación de cuadros según las variables de cada pregunta, estudio estadístico
para la presentación de resultados.
-Presentación de gráficos (Pastel), con los porcentajes calculados.
-Análisis de los resultados estadísticos.
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Pregunta 1
1.- ¿Qué tipo de colaciones envía a su hijo e hija al centro educacional? Marque
una alternativa o más de una.
Tabla 1 Pregunta 1
ATTERNATIVAS N° %
Frutas I 7%
Galletas I 7%
Jugos y golosinas 5 36%
Jugos y frutas 7 50%
TOTAL 15 100%
Figura 1 Pregunta 1
ANÁLISIS
El 7% de encuestados respondieron que envían a sus hijos e hijas Galletas y, el 7%
les envía frutas, el 35% llevan Jugos y golosinas, el 50% jugos y frutas, Esto nos
dice que la mayoría de los niños no tienen una buena nutrición ya que el mayor
porcentaje consumen golosinas, mientras que son muy pocos lo nutrientes que
consumen durante la ingestión de los alimentos.
7%
7%
36%
50%
Frutas
Galletas
Jugos y golocinas
Jigos y frutas
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67% 6%
6%
7%
7% 7% Una vezDos vecesTres vecesCuatro vecescinco vecesNinguna de las anteriores
Pregunta 2
2.- ¿Cuántas veces al día le proporciona a su hijo o hija frutas, cereales y
vegetales?
Tabla 2 Pregunta 2
ATERNATIVA N° %
Una vez 10 67%
Dos veces 1 7%
Tres veces 1 7%
Cuatro veces 1 7%
Cinco veces 1 6%
Ninguna de las anteriores 1 6%
TOTAL 15 100%
Figura 2 Pregunta 2
ANÁLISIS
EL7% y el 6% de encuetados respondieron que no dan alimentos a sus hijos e
hijas ni dos veces ,tres veces , cuatro veces ,ni cinco veces y el 67%proporcionan
a sus hijo o hija durante el día frutas, cereales y vegetales una vez .Esto nos dice
que la mayoría de los padres de familia solo proporcionan a l a sus hijos e hijas
una vez al día alimentos nutritivos como frutas ,cereales y vegetales .
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6%
29%
6% 53%
6% Siempre
Casi siempre
Frecuentemente
Rara vez
Nunca
Pregunta 3
3.- ¿Cuántas veces a la semana, le da a su hijo alguno de los siguientes alimentos:
pizzas, helados, galletas, etc.?
Tabla 3 Pregunta 3
figura 3 Pregunta 3
ANÁLISIS
El 6% de los encuestados respondieron que no les proporcionan siempre a sus
hijos siempre pizzas, helados, galletas, y un 29% dicen que siles proporcionan
los dichos alimentos , y un 53% responden que rara vez les dan a sus hijos e hijas
los mencionados alimentos . Esto nos dice que los padres de familia les dan a sus
hijos e hijas rara vez alimentos no nutritivos.
ALTERNATIVA N° %
Siempre 1 6%
Casi siempre 5 29%
Frecuentemente 1 6%
Rara vez 7 53%
Nunca 1 6%
TOTAL 15 100%
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Pregunta 4
4.- ¿Qué alimentos considera que son necesarias diariamente para que el niño
lleve al Centro Infantil?
Tabla 4 Pregunta 4
figura 4 Pregunta 4
ANÁLISIS:
El 6% de encuetados responde que envían a sus hijos e hijas al centro infantil
alimentos como papa fritas, el 6% les envían chocolate ,el 7% les envía gomitas
de sabores ,el 7% les envían gaseosas ,el 7% no les envía ninguna de las
anteriores ,el 60% les enviaban más frutas y cereales y el 7% les enviaba otro
alimentos. Esto nos dice que la mayoría de los padres consideran que es
importante que lleven sus hijos e hijas al centro infantil frutas y cereales.
ATYRENATIVA N° %
Papas fritas 1 6%
Chocolate 1 6%
Gomitas de sabores 1 7%
Gaseosas 1 7%
Ninguna de las anteriores Gaseosas 1 7%
Frutas y cereales 9 60%
Otra 1 7%
TOTAL 15 100%
6%
6% 7%
7%
7% 60%
7%
Papas fritas
Chocolate
Gomitas de sabores
Gaseosas
Ninguna de las anteriores
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Pregunta 5
5.- ¿Usted cree que las consecuencias de una mala alimentación de su hijo e hija son?
Tabla 5 Pregunta 5
figura 5 Pregunta 5
ANÁLISIS
El 50% de los encuestados respondieron que las consecuencias de la mala
alimentación de sus hijos e hijas es por carencias de sustancias nutritivas .el 25 %
dijeron que era por falta de deficiencia de hierro (anemia), el 6% dijeron que la
mala alimentación tenía consecuencias como fática crónica, el 60%dolores
musculares, el 13% falta de atención y el 0% ninguna de anteriores 0% todas las
anteriores. Esto nos dice que la mayoría de los padres de familia que la mala
alimentación sus hijos e hijas tiene consecuencia carencia de sustancias
nutritivas.
50% 25%
6% 6%
13%
0% 0% Carencias de sustancias nutritivas
Definición de hierro(anemia)Fatiga crónicaDolores muscularesFalta de atenciónFalta de atenciónTodas las anteriores
ALTERNATIVA N° %
Carencias de sustancias nutritivas 8 50%
Definición de hierro(anemia) 4 25%
Fatiga crónica 1 6%
Dolores musculares 1 6%
Falta de atención 2 13%
Ninguna de al anteriores 0 0%
Todas las anteriores 0 0%
TOTAL 15 100%
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Pregunta 6
6.- ¿Qué alimentos envía diariamente en la lonchera de su hijo(a)?
Tabla 6 Pregunta 6
ALTERNATIVAS N° %
Frutas, galletas y jugos. 2 12%
Frutas, jugos y pan. 3 19%
Jugos y galletas. 2 12%
Golosinas, galletas y jugos. 6 38%
Granos secos y arroz. 2 13%
Otra. 1 6%
TOTAL 15 100%
figura6 Pregunta 6
ANALISIS
El 12% de los encuestados respondieron que en la lonchera de sus hijos e hijas les
envían frutas, galletas y jugos, el 19%frutas, jugos y pan, el 12% jugos y galletas 38%
golosinas, galletas y jugos, el 13% granos secos y arroz 6% otros. Esto nos dice que la
mayorías de los padre de familia envían sus hijos comidas que no son recomendables
para la salud.
12%
19%
12% 38%
13%
6%
Frutas, galletas y jugos.
Frutas, jugos y pan.
Jugos y galletas.
Golosinas, galletas y jugos.
Granos secos y arroz.
Otra.
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Pregunta 7
7.- ¿Usted se preocupa por saber qué clase de alimentación está ingiriendo su hijo
e hija cuando no está a su cuidado?
Tabla 7 Pregunta 7
Figura 7 Pregunta 7
ANÁLISIS
El 7% de encuestados respondieron que no se preocupan de que alimentos
ingieren sus hijos e hijas al momento que comen, el 13% casi siempre, el 20%
frecuentemente, el 53% rara vez y el 7% nunca. Esto quiere de sir que la mayoría
de los padres de familia rara vez verifican que alimentos consumen sus hijos e
hijas.
ALTERNATIVA N° %
Siempre. 1 7%
Casi siempre. 2 13%
Frecuentemente 3 20%
Rara vez 8 53%
Nunca 1 7%
TOTAL 15 100%
7% 13%
20% 53%
7% Siempre.
Casi siempre.
Frecuentemente
Rara vez
Nunca
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Pregunta 8
8.- ¿Cómo crea hábitos alimenticios en su hijo e hija?
Tabla 8 Pregunta 8
ALTERNATIVAS N° %
Se le enfatiza en casa del valor alimentario de algunos alimentos. 1 6%
No se le comenta sobre el valor nutricional de los alimentos porque el niño(a) come
con otra persona adulta y yo trabajo.
1 7%
Se crea un ambiente agradable a la hora de comer para que la alimentación sea un
momento agradable
6 40%
El niño come solo pero supervisado por un adulto. 6 40%
Nunca 1 7%
TOTAL 15 100%
Figura 8 pregunta 8
ANÁLISIS
El 6 % de los encuetados responde que creen hábitos de alimentación en sus
hijos e hijas , enfatizando en la casa del valor alimentario de algunos alimentos ,
el 7 % No se les comentan sobre , el valor nutricional der los alimentos porque
el niño o niña comen con otras personas adultas y yo trabajo , el 40% se crea un
ambiente agradable a la hora de comer para la alimentación sea un momento
agradable , el 40% el niño o niña come solo pero supervisado por un adulto y el
70% otro. Esto quiere decir que la mitad de los padres de familia creen un
momento agradable para comer y estos alimentos sean nutritivos y la otra mitad
sus hijos e hijas comen solos y saber si esos alimentos son nutritivos.
6% 7%
40% 40%
7% Se le enfatiza en casa del valor alimentario de algunos alimentos.
No se le comenta sobre el valor nutricional de los alimentosporque el niño(a) come con otra persona adulta y yo trabajo.
Se crea un ambiente agradable a la hora de comer para que laalimentación sea un momento agradable.
El niño come solo pero supervisado por un adulto.
Otras
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
Pregunta 9
9.- ¿Qué es para usted una comida saludable?
Tabla 9Pregunta 9
ALTERNATIVA N° %
La que contiene frutas, carnes, verdura o legumbre habitualmente. 6 40%
La que contiene comidas ricas en azúcares. 2 13%
La que consiste en comida hecha en casa. 6 40%
La que le dan en el Centro Educacional 1 7%
TOTAL 15 100%
figura 9 Pregunta 9
ANÁLISIS
El 40% de los encuetados respondieron que para ellos una comida saludable era,
la que contiene frutas,carnes,verduras legumbres habitualmente, el 13% la que
contiene comidas ricas en azúcares , el 40% la que consiste en comida hecha en
casa y el 7% la que le dan en el centro infantil . Esto quiere decir la mitad por la
mitad de los padres de familia tienen cono cimento de que es una comida
saludable para sus hijos e hijas.
40%
13%
40%
7% La que contiene frutas, carnes, verdura olegumbre habitualmente.La que contiene comidas ricas en azúcares.
La que consiste en comida hecha en casa.
La que le dan en el Centro Educacional.
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Pregunta 10
10.- ¿Dialoga con sus hijos o hijas acerca de la importancia de una alimentación
sana, nutritiva?
Tabla 10Pregunta 1
Gráfico 10 Pregunta 10
ANÁLISIS
El 6% de los encuestados respondieron que no siempre dialogan con sus hijos e
hijas sobre la importancia de su alimentación, el 7% de casi siempre .el 20%
frecuentemente y el 67% nunca. Esto quiere decir que los padres de familia no
tienen importancia en dialogar con los sus hijos e hijas de los derivados nutritivos
que tiene cada grupo de alimentos que esto pueden ayudar para un buen
desarrollo.
6% 7%
20%
67%
Siempre
Casi siempre
Frecuentemente
Nunca
ALTERNATIVAS N° %
Siempre 1 6%
Casi siempre 1 7%
Frecuentemente 3 20%
Nunca 10 67%
TOTAL 15 100%
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Pregunta 11
11.- ¿En el Centro Infantil donde asiste su hijo e hija le brindan charlas,
conferencias, foros, etc., sobre alimentación y nutrición infantil?
Tabla 11 Pregunta 11
ALTERNATIVAS N° %
Siempre 1 6%
Casi siempre 1 7%
Frecuentemente 1 7%
Rara vez 11 73%
Nunca 1 7%
TOTAL 15 100%
Gráfico 11 Pregunta 11
ANÁLISIS
EL 6% de los encuestados respondieron que en el centro infantil que el niño
asiste no siempre realizan charlas sobre nutrición, el 7% casi siempre, el
7%frecuentemente, el 73% rara vez y el 7% nunca .esto quiere decir que el
centro infantil tiene que realizar más capacitaciones para que los padres de
familia siempre estén informados de los nutrientes que tiene cada alimento y que
ayuda al aprendizaje de sus hijos e hijas .
6% 7% 7%
73%
7% SiempreCasi siempreFrecuentementeRara vezNunca
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5.01.04 Entrevista
Realizada a la docente del Centro de Desarrollo Infantil "OTTO SHARNOW"
De tipo científica
Cuya intención es promover la investigación sobre algún tema relacionado y que
supone la obtención de información en torno a la labor de un individuo o un grupo
para poder influir sobre las opiniones y sentimientos de la comunidad a la que
vaya dirigida la entrevista.
1.- ¿Cree usted que la nutrición es importante en los niños y niñas?
Si porque los niños y niñas en la edad de 5 años necesitan alimentos nutritivos
para que no tengan dificultades en el momento de aprender.
2.- ¿Cree usted que la alimentación influye el aprendizaje de los niños y
niñas?
Si porque ellos en esta etapa de crecimiento necesitan de vitaminas que
fortalezcan su cuerpo para que puedan tener un mejor aprendizaje.
3.- ¿Que actividades cree usted que necesitan los niños en el momento de la
alimentación?
La actividad de cantar una canción de los alimentos y implicarles cuanto
importantes son cada uno de ellos.
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4.- ¿Cuáles son las fortalezas que brinda el Centro Infantil en cuanto a la
nutrición?
Brindar a los niños y niñas el desayuno escolar.
Brindarles refrigerio Amedo día a mañana.
5.- ¿Cree usted que importante que las maestras estén capacitadas para la
organización un taller de nutrición infantil?
Para poder dar una información a de cuada a los padres de familia.
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Manual didáctico con
platos decorativos para
niños y niñas de 5 años de
edad.
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5.02. Descripción (de la herramienta o metodología que se propone como
solución).
ELABORACIÓN DE UN MANUALDIDÁCTICO CON PLATOS
DECORATIVOS DIRIGIDO A PADRES DE FAMILIADEL CENTRO
INFANTIL “OTTO SHARNOW”
Institución:CENTRO INFANTIL “OTTO SHARNOW”
Dirección:Pana Americana vía a Cancagua
Provincia: Pichincha
Cantón:Cayambe
Parroquia: Cangahua
Sector:La Buena esperanza
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La creación del manual didáctico es muy importante ya que ha sido
elaborado con el fin de fomentar una correcta alimentación en
niños y niñas. Va dirigido a padres de familia puesto que forman
parte importante en la primera etapa educativa del niño y niña, y
son los mediadores de un buen desarrollo integral. Siendo este
manual didáctico con platos decorativos un instrumento de trabajo
que aportara con información valiosa acerca de la buena
alimentación en los pequeños.
La información que se presenta en este manual didáctico se trata
sobre la decoración de platos con alimentos nutritivos con
diferentes texturas colores y sabores para los niños y niñas, que
ayudara a su desarrollo, teniendo una dieta optima que brindara
nutrientes en cantidad y en calidad, para la importancia en el
crecimiento y aprendizaje, de niños y niñas en la etapa escolar.
Los padres de familia puedan utilizar esta propuesta para ayudar
a concienciar de una buena nutrición y mejorar el desempeño
escolar en sus hijos e hijas.
INTRODUCCIÓN
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Objetivo general
Diseñar talleres educativos para los padres de familia y maestras
acerca de alimentación y nutrición apropiados a los niños y niñas de
5 años en los Centros Infantiles “OTTO SHARNOW”
Objetivos específicos
-Identificar en la Constitución las leyes que protegen el desarrollo
de los niños y niñas relacionados con la alimentación.
-Determinar las características de la nutrición para niños y niñas de
5 años.
- Definir la alimentación que favorece el desarrollo en las áreas
evolutivas de los niños y niñas.
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ÍNDICE
UNIDAD I
DECORACIÓN
GRUPO 1: Leche y derivados lácteos.
Conceptualización
Objetivo
Materiales
Procedimiento
UNIDAD II
DECORACIÓN
GRUPO 2 :CEREALES Y FRUTAS
Conceptualización
Objetivo
Materiales
Procedimiento
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UNIDAD III
DECORACIÓN
GRUPO 3: Verduras y hortalizas.
Conceptualización
Objetivo
Materiales
Procedimiento
UNIAD IV
DECORACIÓN
GRUPO 5: Carnes, pescados. Grasas y aceites.
Conceptualización
Objetivo
Materiales
Procedimiento
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UNDIDA I
GRUPO 1: LECHE Y
DERIVADOS
LÁCTEOS.
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ACTIVIDAD I
Batido de rutilla decorado para niños y niñas
Objetivos:
Favorecer el desarrollo del aprendizaje con la creatividad.
Desarrollar la pinza motriz del niño y niñas.
Ingredientes:
Azúcar
Leche
Fresas
Chocolate
Materiales:
Vasos
Licuadora
https://www.google.com.ec/
Procedimiento:
Lavamos las fresas, les cortamos los rabitos y las cortamos en
trozos, reservando algunas para la decoración. Las embadurnamos
con azúcar y dejamos reposar durante 20 minutos en la nevera. Las
echamos en la batidora, añadimos la leche y trituramos hasta
conseguir un batido cremoso.
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ACTIVIDAD II
Ponche de chocolate
Objetivo:
Esta bebida decorativa con alimentos nutritivos nos ayudara que los niños y
niñas puedan conocer su sabor y color.
Ingredientes:
Huevo
Leche
Canela
Merengue
Rica caco
Panela https://www.google.com.ec/search?q=decoracion
Materiales:
Licuadora
Olla
Procedimiento:
Calentamos la leche en una olla con la canela luego agregamos, el
huevo la panera y procedemos a licuamos hasta que este espeso,
una vez que esté listo procedemos a colocar el merengue.
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ACTIVIDAD III
CAPUCHINO FRIO
Objetivo:
Esta bebida decorativa con alimentos nutritivos nos ayudara que los
niños y niñas puedan conocer su color, forma, su sabor y puedan
alimentar fácilmente.
Ingredientes:
Leche
Helado de diferentes sabores
Grageas de chocolate
Hielo
Materiales:
Licuadora https://www.google.com.ec/search?q=decoracion
Copa
Procedimiento:
Primero decolamos la copa con milano de manjar
En la licuadora colocamos un poco de leche con 2 cubos hielo y
procedemos a licuar, una vez que ya está colocamos en la copa y de
igual manera lo asemos con el café, por un último colocamos una
bola de helado de majar y grageas.
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ACTIVIDAD IV
Mishey de banano y manjar
Objetivo:
Esta bebida decorativa con alimentos nutritivos nos ayudara a que
los niños y niñas crezcan sanos y también nos ayuda a desarrollar
su aprendizaje, como mediante esta bebida en niño pueda conocer
sabores y colores.
Ingredientes:
Leche
Helado de manjar
Milano de manjar
Banano
Materiales:
Licuadora
Copa
Procedimiento:
Primero decolamos la copa con milano de manjar
En la licuadora colocamos un poco de leche, 5 bolas de hedo de
manjar y el plátano procedemos a licuar, una vez que ya está
colocamos en la copa y agregamos otra bola de hedo de manjar, por
ultimo decoramos con milano de manjar.
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UNDIDA II
GRUPO 2: CEREALES
Y FRUTAS
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Actividad I
Objetivo
Es hacer platos atractivos para que los niños acepten mejor los nuevos
sabores, pero también podemos hacerlos con ellos y aportar aún más valor.
Es positivo meterlos en la cocina para que toquen y experimenten con los
alimentos, y transmitirles que con la comida también se puede jugar.
EJEMPLOS
http://www.bebesymas.com/alimentacion/
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ACTIVIDAD II
Mandarina decorada
Objetivo:
Este plato decorativo con frutas nos ayudara que los niños y niñas
puedan conocer su textura y tamaño
Ingrediente
Mandarina 3 unidades
Cascaras
Chocolates de colores
Materiales:
Cuchillo adecuado para los niños y niñas
Procedimiento:
Procedemos a quitarle la cascara a la mandarina, y luego con la
cascara procedemos a decorar, por ultimo ponemos chocolates como
decoración de los ojos.
http://milartesmujer.blogspot.com/2014/10/bocadillos-de-frutas-para-fiestas-de.html
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ACTIVIDAD III
Pera decorada con frustras
OBJETIVO
Este plato decorado nos ayudara a que los niños y niñas reconocer
colores, texturas .figuras sabores.
INGREDIENTES
Pera
Zanahoria
Uvas verdes
Mortiño http://indulgy.com/post/UQz0Z7BaT1/fun-with-food
MATERIALES
CUCHILLOS ESPECIALES PARA NIÑOS
PREPARACIÓN:
Procedemos a cortar la pera en la mitad, para decorarle con uvas
para que parezca un pavo real y con los mortiños colocaremos como
ojos, la zanahoria utilizaremos para la patas.
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ACTIVIDAD IV
Pan de trigo decorado con frutas.
OBJETIVO:
Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a conocer colores,
figuras y textura.
INGREDIENTES
Pan integral
Mora de castilla
Tallos de apio
Mortiño
Gomitas de chocolate
Queso
REPARACIÓN
Cortamos al pan integral en forma de pescadito una vez que ya está
colocamos en un plato para comenzar a decorar, las moras colocamos como
piedras, el apio utilizamos como algas, y el mortiño como burbujas y las
gomitas de chocolate como los ojos y el queso como las alas.
http://indulgy.com/post/UQz0Z7BaT1/fun-with-food
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NIDAD III
DECORACIÓN
GRUPO 3: VERDURAS
Y HORTALIZAS.
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ACTIVIDAD I
Tomates decorados
OBJETIVO:
Fortalecer la discriminación de visual de los niños y niñas .
INGREDIENTES
Tomates
Palillos,
Aceitunas,
Hierbas de olor
Materiales
cuchillo chiquito
REPARACIÓN
Procedemos a cortar el tomate en 4 partes , la primera en rodajas
para la base ,la segunda en 2 partes para la cabeza y la boca ,la
tercera en rodajas para las orejas y cuernos y agregamos aceitunas
para los hijos ,para el final colocamos las hierbas .
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ACTIVIDAD II
Verduras verdes y rojas
OBJETIVO:
Descubrir las características del material con de alimentación con las
legumbres sus texturas, colores y sabores.
INGREDIENTES
Zanahoria
Apio
Champiñones
Pimiento rojo
Lechuga
Pepinillo https://www.google.com.ec
REPARACIÓN
Procedemos acortar todas las verduras, la zanahoria en cubitos, el apio
en palitos, los champiñones en juliana, el pimiento rojo en forma de
costillas, el pepinillo en rodajas y la lechuga en forma de cabeza. Una vez
que se termine de cortar todas las verduras, procedemos a armar el
esqueleto.
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ACTIVIDAD III
Suquini y tomate
OBJETIVO:
Desarrollar la creatividad mediante los alimentos nutritivos.
INGREDIENTES
Zuquini
Zanahoria
Aceitunas negras
Vainita
Queso
https://www.google.com.ec
REPARACIÓN
Delante del tomate, colocamos una aceituna pinchándola con un palillo de la misma
forma. La decoramos con dos pintitas de queso y con una puntita de aceituna.
Debajo del tomate ponemos unas varitas de zanahoria para hacer las patitas, y colocamos
las pintas negras de aceituna sobre el tomate. Podemos fijarlas con un poco de queso.
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ACTIVIDAD IV
OBJETIVO:
Desarrollo de la creatividad
INGREDIENTES
Ají
Tomate
Perejil
Brócoli
Vainita
Champiñones
Pimiento verde
https://www.google.com.ec
REPARACIÓN
Cortamos todos los ingredientes como el tomate en rodajas, el perejil en
palitos y la vainita, el ají no lo cortamos ni los champiñones, una vez que ya
está todo procedemos a armar en un u plato.
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UNIAD IV
DECORACIÓN
GRUPO 5: Carnes,
pescados. Grasas y
aceites.
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ACTIVIDAD IV
LOS CAMARONES
OBJETIVO:
Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a alimentarse bien
con cosas nutritivas.
INGREDIENTES
Aguacate
Zanahoria
Camarones
Pimiento en grano
http://www.guiainfantil.com
PREPARACIÓN
Poner agua con sal a calentar para cocer los camarones. Lavar, pelar y
cortar los aguacates en rodajas de unos 2 cm. Colocar en el plato dándole la
forma de camarones .Colocar la hoja de lombarda lavada en el extremo
inferior para que forme la cola. Cocer los camarones un par de minutos en
agua hirviendo, sacar y escurrir. Colocar dos a cada lado, para hacer las
'patas' de la langosta.
Enrollar las lonchas de salmón ahumado en forma de flor. Con dos papas,
hacer los ojos de los camarones .Con el aguacate sobrante, hacer una
salsa batiéndolo con la batidora con un chorrito de aceite, unas cotas
de vinagre y una pizca de sal. Echar por encima y espolvorear un
poco de pimienta negra.
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ACTIVIDAD II
Figura con salchicha
OBJETIVO:
Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a conocer las figuras.
INGREDIENTES
Salchicha
Salsa de tomate
Espagueti
http://blog.elembarazo.net/recetas-infantiles.html
Preparación
Ala salchicha le cortamos en forma de pulpo y la otra salchicha en
rodajas freírlas y luego cocinamos el espagueti.
Una vez que todos los ingredientes estén listos decoramos.
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ACTIVIDAD IV
Hamburguesa para niños
OBJETIVO:
Desarrollar la creatividad elaborando las hamburguesas.
INGREDIENTES
Pan de hamburguesa
Carne molida
Salchichas
Queso mozarela
http://www.pequeocio.com/hamburguesas-receta/
REPARACIÓN
Sólo tenéis que preparar las hamburguesas como siempre y luego le damos
el toque que las hará diferentes a las demás… Cogemos unas salchichas de
y las cortamos en tres partes, los extremos los pinchamos con un trocito de
palillo para formar las orejas y la central nos servirán de naricilla para
estos simpáticos cerditos, solo tenemos que pincharla con un palito para
hacer los dos agujeritos de la nariz. Luego para los ojos podemos poner
pequeños círculos de huevo cocido o de mozarela, y un trocito de aceituna
negra arriba…
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ACTIVIDAD IV
Huevo en forma de pez.
OBJETIVO:
Mediante es te plato decorativo ayuda al niño o niña a conocer colores,
figuras y textura.
INGREDIENTES
Huevos
Aceite de oliva
Salsa de tomate
http://recetas.cuidadoinfantil.net/recetas
REPARACIÓN
Pon a calentar una sartén a fuego alto.
Agrega el aceite de oliva y deja que se caliente.
Echa el huevo y con la ayuda de un tenedor haz que la parte de la yema
se ubique a un extremo.
Baja el fuego y deja que el huevo se cocine.
Una vez listo, sácalo con una espátula y ponlo en un plato. Espera que
repose un minuto.
Ahora, coge la salsa de tomate Trata que tenga una abertura pequeña,
pues así te será más sencillo dibujar.
98
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5.03 Formulación del proceso de aplicación de la propuesta
Visita al centro infantil para de manera conjunta con las autoridades y
docentes y padres de familia determinar el problema, las causas y posibles
soluciones.
Realización de la solicitud dirigida al Centro infantil. Solicitando las
autorización para la realización del proyecto y aplicación del manual
didáctico como solución al problema detectado.
Aprobación de las autoridades de centro infantil para la realización del
proyecto.
Presentación del cronograma de actividades para el desarrollo del proyecto.
Obtener la información necesaria para empezar el desarrollo de proyecto
Recolección de datos estadísticos y encuestas preliminares para el proyecto
y la propuesta.
Presentación de una propuesta inicial a la directora del Centro Infantil y la
análisis de factividad .
Corrección de propuestas inicial y presentación de la propuesta definitiva .
Acuerdo con la directora y docentes para determinar fechas, hora y recursos
necesarios para la socialización del manual.
Taller de socialización del manual didáctico de actividades que desarrollara
los buenos hábitos de alimentación.
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5.03.01 Bienvenida
5.03.02 Dinámica
La telaraña
Tiempo: 15 min
Materiales: ovillo de lana
Participantes: ilimitado
Desarrollo: con un ovillo de lana sostiene una punta y se presenta: Dice su
nombre, que cargo ocupa, por cuánto tiempo, (a los padres les preocupa si la
señorita está haciendo una suplencia o va a estar con su hijo todo el año), si es
casada, si tiene hijos, etc.
Luego de presentarse lanza un ovillo a otro padre sin soltar la punta.
El padre que recibe el ovillo se presenta y cuenta quién es su hijo. Cuando termina
lanza el ovillo a otro padre (sin soltar el hilo), luego otro padre hace lo mismo y
así sucesivamente.
Lo importante es que no le pasen el ovillo al padre que está a su lado, sino al que
esté más alejado. De esa manera quedará formada una verdadera tela de araña o
una red.
Para desenredarse hay dos opciones: que lo hagan inmediatamente después de la
presentación o al terminar la reunión.
100
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5.03.03 Reglas de oro
ición por partedelos presentes.
elulares apagados.
ente abierta.
5.03.04 Video: NUTRICION INFANTIL
Tiempo:01 :40
:https://www.youtube.com/watch?v=PTme5c-OMfE
5.03.05 Disertación del tema (30 minutos)
5.03.06 Retroalimentación (15 minutos)
1.- ¿Cuáles son los alimentos adecuados que deben consumen los niños de 5
años?
2.- ¿Cuáles son los beneficios que proporcionan los alimentos a los
Niños o niñas?
3.- ¿Cuáles son las actitudes y comportamientos que tienen los niños y niñas
frente a una alimentación inadecuada?
4.- ¿Es bueno con sumir comida chatarra?
5.- ¿Cómo afecta en el desarrollo integral de los niños y niñas una inadecuada
alimentación infantil?
101
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5.03.07 Dinámica
El Baile de la Sillas
Objetivo: presentación.
Materiales: Integrantes, sillas y música.
·Desarrollo: En el medio del salón se hace un círculo con las sillas (una menos
que las personas que participan),con el asiento hacia fuera, los integrantes deben
realizar un circulo por afuera de las sillas. Una vez que el coordinador pone
música comienzan a girar todos hacia la derecha, cuando la música se apaga los
integrantes deben sentarse y le deben preguntar a su compañero de la derecha y al
de la izquierda sus nombres y sus edades, si estos se sientan juntos más de una
vez, se le realizan otras preguntas. El que se quedó parado pierde pero antes de
salir sus compañeros le deben hacer preguntas personales para conocerlos. El
juego finaliza una vez que queda un solo participante sentado.
5.03.07Encuestas
Se aplicaran las segundas encuestas y una autoevaluación del taller.
Marque con una x
1.- ¿Califique al expositor con una escala del 1al 10?
Si ( )
No ( )
102
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2.- ¿Cuánto le gustaría que dure una poción?
1 hora
2 horas
3horas
3.- ¿Qué tal le pareció la capacitación?
Bueno Malo
4.- ¿Los temas tratados estuvieron y importantes?
Sí ( )
No ( )
5.- ¿Cree usted que tenemos que implementar más temas?
Si ( )
No ( )
5.03.08 Despedida
5.03.09 MATERIAL DIDÁCTICO UTILIZADO.
Video
Marcadores
Esferos
Papel bon
Sillas
103
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CAPÍTULO VI
ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.01 RECURSOS
Para la socialización del proyecto se implementará algunos recursos físicos tales
como:
• Encuesta
• Fotocopias
• Computadora ,flash memoria
• Videos
• Evaluaciones
Talento humano
1. Autora del proyecto
2. Tutora de proyecto
3. Lectora del proyecto
4. Comunidad educativa (directora, docentes, niños y niñas)
5. Padres de familia
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ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
6.01 RECURSOS
CANTIDAD DETALLE VALOR
UNITARIO
VALOR TOTAL
Equipos
1 Computadora
1 Cámara
Samsung de escritorio.
Sony Dsc w730 Zoom
670.00
160.00
670.00
160.00
Suministros y
Materiales
Internet
2 Resmas
Reproducción de
encuestas
Impresiones
CNT
Papel bond, 75
gramos
20
150BN/Color
22.00 (Por seis meses)
3.79
0.15
0.05
132.00
7.58
3.00
7.50
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3 Esferográficos
2 Anillados
1 Flash memory
1 Empastado
Transporte
Alimentación
Big(Azules)
Anillado
USM4GM
Empastado de cartón
Asistencia a tutorías
0.30
2.00
12.00
45.00
0.25
0.90
4.00
12.00
45.00
25.00
30.00
VALOR TOTAL 1096.98
106
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CRONOGRAMA
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Actividades
Semanales Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5
Selección del
problema x x x X x x X x x
Introducción
x x x x
Datos Informativos
x x x x
Antecedentes
x x x
Contexto x x x
Justificación
x x x
Definición del
problema Central
(Matriz T) x x x
Análisis de
Involucrados
x x x
Mapeo de
Involucrados
x x x
Matriz de Análisis
de involucrados
x x x
Análisis de
Alternativas
x x
Matriz de Análisis
de Alternativas x x
Matriz de Análisis
de Impacto de los
Objetivos
x x x
Diagrama de
Estrategias
x x x
Matriz de Marco
Lógico
x x
Propuesta
x x
Antecedentes x x
Justificación x x
Objetivos general
x x
Objetivos
específicos
x x
Metodología x x
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Modalidades de
básicas de
información
x x
Niveles o tipos de
Investigación
x x
Técnicas e
Instrumentos
x x
Encuesta
x x
Procesamiento de la
Información x x
Análisis e
Interpretación de los
Resultados
x x
Título de la
Propuesta x x
Unidades de la
propuesta
x x
Actividades
x x x
Evaluación
x x
Aspectos
Administrativos
x x
Recursos
x x
Presupuesto
x x
Cronograma
x x
Conclusiones
x x x
Recomendaciones
x x x
Aprobación del
Director de Proyecto
X x
Revisión de Lector
x
Elaboración de
Diapositivas
x x
Sustentación del
Proyecto x X
108
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CAPITULO VII
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.01. CONCLUSIONES
Una vez realizado el trabajo de investigación y analizado cada uno de sus
resultados se concluye que:
1.- La utilización de correctos hábitos alimentarios es correcto para la promoción
de la salud individual de los niños y niñas s, así como para prevenir un gran
número de enfermedades.
2.-Es necesarios proporcionar los conocimientos y favorecer la adquisición de
destrezas y habilidades en materia de alimentación, ya que los hábitos
alimentarios forman parte de los factores que condicionan el estado de salud de
los niños y niñas
3.- Una alimentación saludable requiere, de una educación alimentaria
4.- El estilo de vida de las familias se ve trastornada por los malos hábitos
alimenticios dentro del círculo familiar y que repercuten en la formación de la
cultura alimenticia de los niños y niñas
109
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7.02. RECOMENDACIONES
1.-Es importante realizar estudios complementarios, para verificar mediante
análisis, las posibles afectaciones de la salud de los niños y niñas mediante la
realización de campañas de alimentación.
2.-Se requieren estudios complementarios para evaluar las costumbres
alimentarias y el tipo de dieta empleado en las familias.
3.- Interesarse en los alimentos que comen los niños y niñas en los centros
infantiles y en el hogar.
.4.- Concienciar a padres de familia y a maestras el que estar permanentemente
informados sobre alimentación infantil les va a permitir mejorar sus hábitos
alimenticios, utilizar adecuadamente la pirámide alimenticia
110
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ANEXOS
111
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APÉNDICE A
ANÁLISIS DE FUERZAS T
SITUACIÓN EMPEORADA SITUACIÓN ACTUAL SITUACIÓN MEJORADA
Baja nutrición de niños y niñas menores de 5 años
de edad.
La inadecuada nutrición
en niños y niñas de 5
años de edad y su
influencia en el
aprendizaje
Niños y niñas con excelentes hábitos alimenticios.
FUERZAS IMPULSADORAS I PC I PC FUERZAS BLOQUEADORAS
Taller dirigido a docentes sobre “una buena
alimentación”
1 4 4 1 Desinterés de los padres de familia y docentes por organizar
talleres
Presentación de videos referentes a la correcta
nutrición infantil
2 4 5 2 Deficiente utilización del tiempo por parte de las maestras y
padres de familia en acudir a presentación de videos
Capacitación dirigida a padres de familia sobre la
nutrición.
1 4 4 1 Descuido de los padres de familia por capacitarse en adecuada
nutrición
Implementación de un manual didáctico dirigido a
docentes y padres de familia interesados.
1 4 4 1 Escasa implementación del manual didáctico
Contratación de una nutricionista infantil por parte
de las docentes.
1 4 5 1 Carencia servicio de una nutricionista infantil por parte de las
docentes
112
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APENDICE B
ANÁLISIS DE INVOLUCRADOS
Actores de
involucrados
Intereses sobre el
problema central
Problemas
percibidos
Recursos , mandatos y capacidades Intereses
sobre el
proyecto.
Conflictos
Potenciales
Estado Mejorar el
desarrollo integral
del niño o niña
brindando una
educacion de
caliada
Bajo de
sempeño
escolar .
Plan de cenal del Educacion del ecuador
2006 , politicas Nº1. Se menciona que se
brindara educacion inicial para niños y niñas
de forma equitativa y respetando ese derecho
de la constitucion de la Republica del Ecuador
2008, capitulo tercero derechos de las
personas y grupos de personas de atencion
prioritaria . Seccion quinta Niña ,niños
yadolecentes articulo 44 dice que El estado . la
sociedad y la famili promoveran de forma
prioritari el desarrrollo integral de los niños
,niñas.
Obtener un
buen
desarrollo en el
prendizaje .
Poca participacion
del sector
educativo .
Ministerio de
educaciòn .
Orientar a
docentes y padres
de familia par aun
buen desarrollo
Decinteres por
parte de la
comunidad
educativa .
Plan Nacional del Buen Vivir objetico 3
numeral 6 “donde habla de mecanismos que
permitirá fomentar en la población una
alimentación saludable, nutritivo y equilibrada,
Desminuir los
problemas en
el desarrollo de
su apredizaje
Ecaso personal
capacitado .
113
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integral en niños y
niñas .
para una vida mejor” PAE “organización que
contribuye a una forma sustentable al
desarrollo de estrategias futuras para abordar
el problema de la alimentación y desnutrición
infantil y su impacto en el rendimiento
académico .
en niños y niñas
.
Ministerio de
salud
Diseñar programas
que orienten a una
alimentacion y asi
redusca la mala
nutriciòn infantil.
La carga de
motalidad de
niños y niñas
menores de
5años
Ministerio de Salud Pública (2012:2) “Los
problemas nutricionales son en el país un
problema de salud pública, tanto la
desnutrición como el sobrepeso, que en los
últimos años se han incrementado y tienen una
clara relación con las condiciones de vida, el
acceso a alimentos y patrones de consumo”.
Programa Nacional de alimentacion y
nutricion PANN 2000. Es un programa
preventivo para mejorar el estado nutricional
de lactacia y niños y niñas pequeños .
Reduccion
pocitiva de
niños y niñas
de una mala
nutricion.
Alto nivel de
enfermedades por
una mala
alimentacion
Comunidad
educativa
Capacitaciòn sobre
la importacia de
una buena
alimentaciòn para
su desarrollo en el
Inasistencia y
falta atenciòn
en la
capacitaciones .
Código de la niñez y adolescencia. Art.39.5.
participar activamente para mejorar la calidad
de la educación;
Plan nacional del Buen Vivir. Política 2.2.
Fomenta la evaluación y capacitación continua
. Conpartir el
conocimiento
adquirido a
docentes del
centros
Inacistencia de los
docentes .
114
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aprendizaje de
niños y niñas .
de los docentes, en la que se incluyan la
participación de la familia las organizaciones
sociales pertinentes para propender al
desarrollo integral de la calidad educativa.
infantiles .
Instituto
Tecnologico
Superior
Cordillera
Factibilidad para
desarrollar el
proyecto
Estudiantes con
conocimientos
en el tema
Reglamento ITSCO: TITULO VIII DE LA
GRADUACION: Art. 45. La graduación es la
fase culminante del proceso de formación
profesional, para lo cual debe cumplir los
siguientes requisitos: d. Tener aprobado el
proyecto de grado
Elaborar y
aplicar una
Manual
Didáctico sobre
la buena
nutrición con
platos
decorativos en
niños y niñas de
5 años de edad.
Falta de
compromiso en el
aspecto educativo
121
LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
APENDICE C ÁRBOL DE PROBLEMA
Niños y niñas
con un bajo
rendimiento
escolar.
Deficiente desarrollo
en todas sus áreas
en niños y niñas con
problemas de
nutrición.
Escasa
información sobre
los alimentos
para una buena
nutrición infantil
por parte de los
padres de familia.
Alteraciones
físicas,
neurológicas y
psicológicas.
Inadecuada nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad.
Desmotivación de los
niños y niñas para
ingerir alimentos
nutricionales.
PROBLEMA
CENTRAL
CAUSAS
EFECTOS
Desinterés de las
docentes y padres
de familia por
capacitarse en
temas sobre una
adecuada
alimentación.
Inapropiada
infraestructura
para la libre
ejecución de
actividades
alimentarias
Desinterés y
desmotivación
de los niños y
niñas
122
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APENDICE D
ÁRBOL DE OBJETIVOS
Buen desarrollo
cognitivo de
niños y niñas.
Niños y niñas sin
problemas de
nutrición.
Informar a los
padres de
familia sobre
los alimentos
para una buena
nutrición infantil
Tratamiento
oportuno en
alteraciones
físicas,
neurológicas y
psicológicas de los
niños y niñas.
Capacitar en temas
sobre una
adecuada
alimentación que
aporten al
desarrollo cognitivo.
Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad.
Motivación de
niños y niñas en
el aprendizaje.
OBJETIVO
GENERAL
FINES
MEDIOS
Apropiar la
infraestructura
para la libre
ejecución de
actividades
alimentarias
Interés de los
niños y niñas en
realizar
actividades
alimentarias.
123
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APÉNDICE E MATRIZ DE ANÁLISIS DE ALTERNATIVAS
OBJETIVOS Impacto
sobre el
propósito
Factibili
dad
Técnica
Factibilida
d
Financiera
Factibilid
ad Social
Factibilid
ad
Política TO
TA
L
Cate
g
orí
a
Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en
niños y niñas de 5 años de edad.
4 4
5
4
5
22
Medio alto
Tratamiento oportuno en
alteraciones físicas,
neurológicas y psicológicas de
los niños y niñas.
4
4
5
4
5
22
Medio alto
Capacitar en temas sobre una
adecuada alimentación que
aporten al desarrollo cognitivo.
4 4 5 5
5 23
Alto
Informar a los padres de
familia sobre los alimentos
para una buena nutrición
infantil
4 4 5 5 5 23 Alto
Apropiar la infraestructura para
la libre ejecución de
actividades alimentarias
4 4 5 5 23 Alto
124
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APENDICE F MATRIZ ANÁLISIS DE IMPACTO DE LOS OBJETIVOS
Objetivos Factibilidad de Lograse
Impacto de Género Impacto Ambiental
Relevancia
Sostenibilidad
Total
Categoría
Excelente nutrición y su influencia en el aprendizaje en niños y niñas de 5 años de edad,
Los principales beneficiarios son los niños y niñas. (4)
Convención de los derechos del niño, niña y adolecente mediante el respeto a cada género. (4)
Mejoramiento del entorno educativo mediante el conocimiento de una buena alimentación. (4)
Responde a las expectativas de los beneficiarios porque los niños van a adquirir rendimientos de acorde a su edad. (4)
Los docentes continuamente realizan evaluaciones para determinar actividades acordes a la edad del niño. (4)
20 Medio alto
Incorporar un
tratamiento oportuno en
alteraciones físicas,
neurológicas y
psicológicas de los
niños y niñas.
Charlas sobre las alteraciones de los niños y niñas (4)
Los beneficiarios directos son los niños, niñas del CDI y la familia. (4)
Mejora el ambiente familiar, escolar y social. (4)
Beneficia a los niños y niñas para que sean más saludables (4)
Fomentar una buena alimentación a los niños y niñas. (4)
20 Medio alto
capacitar en temas
sobre una adecuada
alimentación que
aporten al desarrollo
cognitivo
Comunicación responsable con los niños, niñas que ayuden a una correcta alimentación (4).
Comunidad educativa con los niños y niñas. (4)
Favorece el entorno social.(4)
Padres que actúan y ayudan en la disminución de la problemática. (4)
La familia y docentes quien intervienen en la mejoría de una buena alimentación infantil .(4)
20 Medio alto
125
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APÉNDICE G
Informar a los padres
de familia sobre los
alimentos para una
buena nutrición infantil
Docentes, niños y niñas conformes de progreso cognitivo. (4)
Padres de familia. (4)
Contribuye al entorno educativo y social. (4)
Padres de familia quienes apoyan a tener una buena nutrición para el mejoramiento del desarrollo cognitivo del niños y niñas. (4)
Mejor calidad de vida en el desarrollo cognitivo del niños y niñas. (4)
20 Medio alto
Apropiar la
infraestructura para la
libre ejecución de
actividades
alimentarias.
CDI con espacios adecuados para la ejecusion de actividad sobreuna buena alimentación. (4)
CDI y niños y niñas (4)
Favorece en todo su entorno. (4)
Docentes eficaces con una buena infraestructura. (4)
Interés el realizar actividad que conlleven a una buena alimentación (4)
20 Medio alto
126
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DIAGRAMA DE ESTRATEGIAS
APÉNDICE H
Excelente nutrición y su influencia en el
aprendizaje en niños y niñas de 5 años de
edad,
Incorporar un tratamiento
oportuno en alteraciones
físicas, neurológicas y
psicológicas de los niños y
niñas
Capacitar en temas
sobre una adecuada
alimentación que
aporten al desarrollo
cognitivo
Informar a los padres
de familia sobre los
alimentos para una
buena nutrición
infantil raciones
adecuadas de
consumo en niños y
niñas
Elaborar de un manual
didáctico dirigido a padres de
familia.
Socialización del manual
didáctico con platos
decorativos con los padres
de familia mediante un taller.
Charla a los padres de familia
sobre cómo mantener una
dieta equilibrada en niños y
niñas.
Videos a padres de familia
relacionados a una buena
nutrición
Capacitación sobre los hábitos
alimenticios a docentes y padres
de familia interesados.
Entrevista a padres de familia
sobre actitudes negativas de los
niños y niñas en el hogar a
causa de la mala nutrición
Apropiar la
infraestructura para
la libre ejecución de
actividades
alimentarias
Charla a los docentes sobre
cómo mantener una
infraestructura adecuada y
realizar actividades para tener
dieta equilibrada en niños y
niñas.
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
MATRIZ DE MARCO LÓGICO
FINALIDAD INDICADOR MEDIOS DE
VERIFICACIÓN
SUPUESTOS
Buen desarrollo cognitivo en
niños y niños.
Mejorar la comunicación con
los niños y niñas, a partir del
mes de abrir en 80%
basándose en el uso del
manual didáctico a través de
una explicación clara sobre
los beneficios tiene en
consumir ciertos alimentos
decoradas y nutritivos para
los niños y niñas, ya que antes
de la aplicación del taller
algunos padres de familias no
le daban la importancia que
esta merecía la cual se ubicó
en un 8%.
Por medio de la capacitación
de encuestas que buscaba
detectar en el porcentaje real
de la falencia que existía obre
una mala nutrición en el
Centro Desarrollo Infantil.
Capacitación a padres de familia
en base al art 2.9literar y del Plan
Nacional del Buen Vivir 2013-
2017 en el cual se aprueba el
Brindar consejería nutricional y
afianzar la entrega de
micronutrientes y material
didáctico para el desarrollo
integral de la primera infancia, en
hogares y centros de atención,
junto con el objetivo 3.6 literal i,
donde menciona Impulsar
programas de alimentación
escolar en los niveles de
educación inicial .
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
Propósito
Alimentación adecuada en
niños y niñas de 5 años que
permita el buen desarrollo
integral.
Mediante el consumo de cada
uno de los alimentos que
conforman la pirámide
alimentación se observó que
los niños y niñas mejoraron su
conducta en el aula, a partir
del mes de abril, puesto que se
encontraba en un porcentaje
de un 60% ya que no
aplicaban el uso de la pirámide
alimenticia en el beneficio del
niño y niña, pero desde el mes
de mayo el porcentaje de
aumento en un 80% ya que
mostraron más entusiasmo en
cada una de las actividades
realizadas dentro y fuera del
aula.
Encueta y entrevistas
realizadas a docentes del
Centro de Desarrollo Infantil.
Talleres dirigidos a la comunidad
educativa de forma para mejorar
el desarrollo del niño mediante la
implementación de hábitos
alimentarios.
Componentes
Excelente nutrición y su
influencia en el aprendizaje en
niños y niñas de 5 años de edad
Los niños y niñas realizan
actividades acorde a su edad.
Listado de los niños y niñas a
los cuales se les aplica las
hojas de trabajo de la guía.
.
Miembros de la comunidad
educativa cumplen con los
compromisos adquiridos en el
grado de desarrollo de los niños y
niñas.
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
Incorporar un tratamiento
oportuno en alteraciones
físicas, neurológicas y
psicológicas de los niños y
niñas.
Talleres realizados para los
docentes en cuanto a los
nutrientes para mejorar la
calidad alimentaria , identidad
, autonomía en los padres de
familia y niños y niñas
Registro de asistencia de los
docentes.
Docentes apliquen los
conocimientos adquiridos.
Capacitar en temas sobre
una adecuada alimentación
que aporten al desarrollo
cognitivo
Disminución de las clases
dadas en forma antigua sin
sociabilizar con los niños y
niñas en 55%.
Registro de las actividades de
comunicación y
sociabilización.
Docentes se comunican de forma
afectiva con los niños.
Informar a los padres de
familia sobre los alimentos
para una buena nutrición
infantil
Incremento de un 50% de la
participación de los docentes y
niños en las actividades
realizadas.
Registro de participación de
los niños y niñas y
aprovechamiento en el aula.
Padres de familia asumen
compromisos estableciendo
vínculos de sociabilización
Apropiar la infraestructura
para la libre ejecución de
actividades alimentarias.
Niños y niñas seguros de sí
mismos e independientes.
Ficha de observación de los
niños y niñas.
CDI y docentes comprometidos a
fortaleces la seguridad e
independencia en los niños y
niñas.
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LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD. ELABORACIÓN DE UNA MANUAL DIDÁCTICO CON PLATOS DECORATIVOS DIRIGIDA A PADRES DE FAMILIA DEL CENTRO INFANTIL "OTTO SHARNOW" DEL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA CANGAHUA, DURANTE EL AÑO LECTIVO 2014 - 2015.
ENCUESTA
Encuesta dirigida a padres de niños y niñas que cursan el nivel de primero de
básica del Centro Infantil “OTTO SHARNOW”
Sexo M ( ) F ( )
Edad……………………………………..
Introducción
Estimados padres de familia Solicito cordialmente dar respuesta al presente
cuestionario, el mismo que pretende Obtener información acerca de la importancia de la
alimentación de sus hijos o hijas.
0bjetivo: obtener información acerca de la alimentación que brindan los padres de
familia a sus hijos e hijas comprendidos en la edad de 5 años, con apropósito de
mejorar sus hábitos de alimentación.
Subraye el literal que tenga mayor relación con su criterio
1.- ¿Qué tipo de colaciones envía a su hijo e hija al centro educacional? Marque una
alternativa o más de una.
a) Fruta
b) Galletas
c) Jugos y golosinas
d) Ninguna de las anteriores
e) Jugos y frutas.
2.- ¿Cuántas veces al día le proporciona a su hijo o hija frutas, cereales y
vegetales?
a) Una vez
b) Dos veces
c) Tres veces
d) Cuatro veces
e) Cinco veces
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f) Ninguna de las anteriores
3.- ¿Cuántas veces a la semana, le da a su hijo alguno de los siguientes alimentos:
pizzas, helados, galletas, etc.?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Frecuentemente
d) Rara vez
e) Nunca
4.-¿Qué alimentos considera que son necesarias diariamente para que el niño vaya
al Centro Infantil?
a) Papas fritas
b) Chocolate
c) Gomitas de sabores
d) Gaseosas
e) ninguna de las anteriores
f) Fruta y cereal
g) Otra…………………………………….
5.- ¿Usted cree que las consecuencias de una mala alimentación de su hijo e hija
son?
a) Carencia de sustancias nutritivas
b) Deficiencia de hierro (anemia)
c) Fatiga crónica
d) Dolores musculares
e) Falta de atención
f) Ninguna de anteriores
g) Todas las anteriores
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6.- ¿Qué alimentos envía diariamente en la lonchera de su hijo(a)
a) Frutas, galletas y jugos.
b) Frutas, jugos y pan.
c) Jugos y galletas.
d) Golosinas, galletas y jugos
e) Granos secos y arroz
f) Otra…………………………
7.- ¿Usted se preocupa por saber qué clase de alimentación está ingiriendo su hijo e
hija cuando no está a su cuidado?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Frecuentemente
d) Rara vez
e) Nunca
8.- ¿Cómo crea hábitos alimenticios en su hijo e hija?
a) Se le enfatiza en casa del valor alimentario de algunos alimentos.
b) No se le comenta sobre el valor nutricional de los alimentos porque el niño(a)
come con otra persona adulta y yo trabajo.
c) Se crea un ambiente agradable a la hora de comer para que la alimentación sea
un momento agradable.
d) El niño come solo pero supervisado por un adulto.
e) Otras
9.- ¿Qué es para usted una comida saludable?
a) La que contiene frutas, carnes, verdura o legumbre habitualmente.
b) La que contiene comidas ricas en azúcares.
c) La que consiste en comida hecha en casa.
d) La que le dan en el Centro Educacional.
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10.- ¿Dialoga con sus hijos o hijas acerca de la importancia de una alimentación
sana, nutritiva?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Frecuentemente
d) Rara vez
e) Nunca
11.- ¿En el Centro Infantil donde asiste su hijo e hija le brindan charlas,
conferencias, foros, etc., sobre alimentación y nutrición infantil?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) Frecuentemente
d) Rara vez
e) Nunca
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Instituto superior “cordillera”
Taller
“LA INADECUADA NUTRICIÓN Y SU INFLUENCIA EN EL APRENDIZAJE EN NIÑOS Y
NIÑAS DE 5 AÑOS DE EDAD”
FECHA:8 de octubre del 2014
LUGAR: EN EL CANTÓN CAYAMBE, PARROQUIA
CANGAHUA
HORA: 16:00PM A 17:00PM
Te esperamos! será un taller lleno de
sorpresas verdaderamente divertido y
creativo .
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Fotografía de la socialización del manual didáctico
Evidencias y otros
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Actividad de inicio Actividad
Exposición de nutrición
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Refrigerio a padres de familia Actividad después de la exposición