1
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
CATALOGO 2018
3
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
BASI LATTE BASI FRUTTA
MIGLIORATORI
CIOCCOLATO
COMPLETI
SUPERFRUTTA IN POLVERE
SOFT & YOGURT
LIGHT & SOIA
PASTE CLASSICHE PASTE FRUTTA
DECORAZIONI
VARIEGATIVARIEGATI CON FRUTTA
GRANITE, SORBETTI & CREME GHIACCIATE
PASTICCERIA
TOPPING
SPECIALITÀ GELART
PRODOTTI CERTIFICATI BIO
LEGENDA
911
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15
16
18
20
21
2325
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2829
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35
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INDICE
4 5
CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
NUOVA GELARTdal 1992
Nuova Gelart producee commercializza prodotti per gelateria.Presente sul mercato dal 1992, Gelart mette a disposizione delle aziende del settore prodotti di alta qualità, proponendo una vasta gamma di soluzionie di servizi personalizzati.
STORIA Nata nel 1987, nel 1992 l’azienda si struttura con l’ingresso di nuovi soci, che apportano la loro esperienza nel settore commerciale di prodotti per gelateria. È l’inizio di un percorso che porta Gelart a svilupparsi passando da una dimensione locale a una regionale, per poi aprirsi ai mercati esteri, in particolare quello tedesco, senza però mai perdere il forte legame con il proprio territorio di origine, la Romagna.
PRODOTTI Basi al latte e alla frutta, miglioratori, variegati, paste per gelato, ma anche preparati per yogurt e sorbetti, topping, decorazioni per pasticceria: i semilavorati di Gelart rispecchiano la filosofia aziendale, nella quale la ricerca della qualità si incrocia con flessibilità, dinamismo e attenzione alle esigenze dei clienti. Il Latte Imperiale, il Sorbetto al Limone, l’ACE, i variegati con frutta intera, i fichi caramellati, sono alcuni esempi della capacità di Gelart di creare prodotti originali e di rispondere alle esigenze sempre nuove dei consumatori. In quest’ottica si collocano anche la linea di frutta pronta a base di frutta liofilizzata e i prodotti senza zucchero.
SERVIZI Dalla ricerca e selezione delle migliori materie prime, allo studio e elaborazione di nuove ricette, al posizionamento sul mercato, Nuova Gelart affianca il cliente dal pre al post vendita con professionalità e competenza, avvalendosi di un team qualificato e sempre attento alle novità applicabili al settore e di una rete di distributori e importatori specializzati, che opera in Italia e all’estero.
Know how in continua crescita: investiamo per crescere; ricerca e sviluppo: siamo attenti alle novità del mercato; personale qualificato: in ogni fase del ciclo produttivo lavoriamo con serietà e competenza; partner affidabili e sicuri: utilizziamo materie prime e attrezzature di alto livello; controllo qualità: rispettiamo i migliori standard qualitativi internazionali; personalizzazione: studiamo e creiamo soluzioni su misura per i nostri clienti; efficienza: contiamo su un sistema organizzativo aziendale flessibile e snello.
7
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTO
BASI LATTE
NEUCREMPurezza e alta qualità, per la preparazione di miscele al latte
EUROPANNA 50Un lieve aroma di panna per esaltare le miscele al latte
EURO 50 PLUSA base di grassi vegetali, per miscele al latte
EURO 50 STRACCIATELLAPer basi al latte dall’inconfondibile gusto stracciatella
PANMIX 50 EXTRACremosità assicurata dall’alto potere aerante e un lieve aroma di latte: per la preparazione di miscele di crema
-
-
-
-
Nuova Gelart si è da sempre distinta nella preparazione di basi personalizzate per la propria clientela, maturando così un’esperienza unica nella bilanciatura e nella resa dei propri prodotti. A fianco dei nostri articoli in catalogo tutte le infinite possibilità di miscele e confezioni personalizzate.
5
8
8
8
8
1 kg
2 kg
2 kg
2 kg
2 kg
5 gr/l di latteN5L
EU50
EU50P
EU50S
PM50L
EURO PANNA 100Per miscele al latte con lieve aromadi panna. Con grassi vegetali
EU100-
8 2 kg
50 gr/l di latte
50 gr/l di latte
50 gr/l di latte
50 gr/l di latte
100 gr/l di latte
ROMA 100Per miscele al latte dal delicato aroma di panna. Ideale per un gelato cremoso e stabile in vetrina. Con grassi vegetali
PANMIX 100Per miscele al latte, consente di ottenere un gelato dalla struttura fine e vellutata. Con grassi vegetali
-
8
8
2 kg
2 kg
100 gr/l di latteRO100
PM100L
-
100 gr/l di latte
SOLOLATTE 100Prodotto di altissima qualità, senza grassi vegetali: grassi del latte ed emulsionati speciali permettono la preparazione di una ricca miscela al latte e conferiscono al gelato cremosità, delicatezza, raffinatezzae una grande resa in vetrina
-
8 2 kgSL100 100 gr/l di latte
8 9
CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
FUTURALa soluzione completa per ottenere una base al latte perfettamente bilanciata di zuccheri, grassi animali e vegetali. Permette la produzione di un gelato ricco e cremoso senza l’utilizzo del pastorizzatore
FUTURA VANIGLIAAlle caratteristiche della base Futura si aggiunge un inconfondibile aroma alla vaniglia Bourbon
EURO FUTURAProdotto completo per ottenere un gelato ricco e cremoso, con la sola aggiunta di zucchero e senza l’utilizzo del pastorizzatore
EURO STRACCIATELLACome la base Euro Futura, arricchita da un intenso aroma di latte. Da variegare con la copertura o con cioccolato fondente tritato, per ottenere un gelato dall’intenso sapore di stracciatella
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-
-
-
10
12
12
1,6 kg
1,35 kg
1600 gr+ 2,4 l di acqua
1350 gr+ 3750 gr di acqua + 900 gr zucchero
FUTL
FUTVL
EUAP
EUFUT
BASI LATTE
SOLOLATTE PLUSProdotto di altissima qualità, senza grassi vegetali, con grassi del latte ed emulsionati speciali, che permettono la preparazione di una ricca miscela al latte e la produzione di un gelato raffinato, cremoso, delicato e dalla grande resa in vetrina. Pronto per l’uso solo con acqua e panna
GELMILK 100Base speciale per gelati dalla struttura cremosa e molto fine
-
-
8
8
2 kg
2 kgGELMIL
SLPS 330 gr/l di latte
100 gr/l di latte
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l di acqua
1,35 kg 1350 gr+ 3750 gr di acqua + 900 gr zucchero
BASI FRUTTA
NEUFRUTProdotto purissimo di altà qualità per la preparazione di misceleper il gelato alla frutta
ARTFRUT 50 EXTRAProdotto di alta qualità per la preparazione di un’ottima miscela per i gelati alla frutta senza latte e i suoi derivati. Garantisce al gelato cremosità, volume e buona conservazione in vetrina
BASE FRUTTA FRUTTAPer la preparazione della miscela base a caldo per gelati alla frutta o per ottenere ottimi sorbetti, utilizzando le ricette classiche. Ben bilanciato, garantisce cremosità e conservazione in vetrina pari ai gelati alla crema
LIMONE 50Di facile impiego, per la produzione del gelato al limone
NEUF5CL
AFLE
LI50L
FRU
50 gr+ 300 gr zucchero + 500 gr frutta+ 0,65 l acqua
50 gr+ 300 gr zucchero + 300 frutta+ 50 gr pasta concentrata+ 0,40 l acqua
50 gr+ 300 gr zucchero + 150 gr pasta concentrata+ 1 l acqua
5
8
10
10
1 kg
2 kg
1,6 kg
1 kg
5 gr/l
50 gr/l
Dosaggio sciroppo a caldo: 1600 gr + 10 kg zucchero+ 20 l acqua
Dosaggio gelato:1000 gr sciroppo+ 500 gr frutta
50 gr/l
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CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
BASI FRUTTA
FRUTTOLIGHTPer la produzione di gelati alla frutta, rende il sorbetto particolarmente gradevole, saporito al palato e con basso contenuto calorico. Senza latte e senza saccarosio, ma dolcificato con solo fruttosio
FLL 15 1 kg 1000 gr+ 1000 gr frutta+ 1,5 l acqua
Questi innovativi prodotti sono stati formulati per migliorare la struttura e quindi la qualità del gelato, in quanto contribuiscono all’inglobamento di aria (overrun), alla spatolabilità ed alla tenuta nel banco di vendita.
MIGLIORATORI
ARTFRUT 100Prodotto di altissima qualità per la preparazione di ottimi sorbetti alla frutta senza latte e i suoi derivati. Volume e perfetta spatolabilità si affiancano ad una tenuta eccezionale in vetrina. Ottimo per il sorbetto al limone con succo fresco o congelato
AFL1
ARTFRUT KOMPLETProdotto speciale completo a cui va aggiunta la frutta e l’acqua per ottenere un sorbetto dalla perfetta bilanciatura, variando a piacere la percentuale di frutta. Senza latte e i suoi derivati
AFKLLL
8 2 kg 100 gr+ 300 gr zucchero + 500 gr frutta+ 0,6 l acqua
100 gr+ 250 gr zucchero + 450 gr frutta+ 100 gr pasta concentrata+ 0,6 l acqua
100 gr+ 230 gr zucchero + 150 gr pastaconcentrata+ 1,02 l acqua
Dosaggio limone: 100 gr+ 330 gr zucchero + 300 gr succo limone+ 0,77 l acqua
15 1 kg 1000 gr+ 1000 gr frutta+ 1,5 l acqua
1000 gr+ 1500 gr frutta+ 1 l acqua
TOP PANNComposizione di grassi vegetali,latte in polvere e proteine: conferisce al gelato alle creme maggior volume, consistenza ed una incredibile tenuta in vetrina
TESSIGELPreparato a base di grassi vegetali, zuccheri speciali, proteine del latte ed emulsionanti
PROTEIN GELFormulazione a base di proteine, incrementa l’inglobamento d’ariadel gelato
GELMONTComposizione di emulsionantiin pasta solubile a freddo
TOPL
TESL
GELL
PROTL
-
-
12
8
8
8
1 kg
2 kg
2 kg
2 kg
Da 50 a 100 gr/l
Da 25 a 60 gr/l
Da 20 a 60 gr/l
Dosaggio frutta: da 3 a 5 gr/l
Dosaggio creme: da 2 a 4 gr/l
-
13
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTO
CIOCCOLATO
CACAO 22/24Pregiato cacao olandese perun ottimo gelato al gusto cioccolato
CIOCCO KOMPLETPreparato completo di tutti gli ingredienti per produrre un gelatoal cioccolato classico, ben bilanciato, cremoso e spatolabile per lungo tempo
CIOCCO CRUPreparato completo contenente zucchero di canna, pregiato cacao monorigine di Sao Tomè e pezzettini di fava di cacao tostata
Tramite la selezione delle migliori polveri di cacao esistenti sul mercato, abbiamo messo a punto una seriedi prodotti per la realizzazione di ottimi gelati al cioccolato.
C22/24L
CKCRU
CKL
CIOCCO BIANCOPreparato completo per gelato al cioccolato bianco: un gusto inimitabile, dalla struttura fine e vellutata
CB
CIOCCO FONDENTEPreparato completo per produrreun gelato dal gusto caratteristicodel cioccolato fondente
CF
CIOCCONEROIl cioccolato fondente trasformatoin gelato. Senza latte e derivati
CNE
10 1 kg Da 70 a 100 gr/l
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda
-
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda
-
1600 gr+ 2,4 l acqua calda
-
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda
-
8 1,8 kg 1800 gr+ 2,4 l acqua calda
10 1,6 kg
EURO CIOKPer un cremosissimo gelato al cioccolato, da produrre con l’aggiunta di acqua e zucchero
COPERTURA STRACCIATELLA
EURCKL
CS5L
CIOCCO EXTRA DARKPreparato completo per ottenereun cremosissimo gelato fondente puro senza latte
CKED 10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua calda
-
12 1,25 kg 1250 gr+ 1000 grzucchero+ 3,75 l acqua calda
2 3 kg A piacere
14 15
CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
COMPLETI
CAFFÈ KOMPLETDa impiegare in gelateria per ottenere un ottimo gelato al caffè di sola Arabica, oppure da impiegare nel granitore per servire una squisita crema al caffè ghiacciata
LATTE DI COCCOSpecialità completa per ottenereun gelato dal gusto unico e delicatoal cocco
LIQUIRIZIAProdotto speciale per ottenere un ricco gelato al gusto pieno della liquirizia
PROSECCO
Per rispondere alle nuove esigenze del mercato abbiamo realizzato alcuni prodotti di facile impiego che permettono di realizzare gusti particolari utili per completare e rendere più attraente il banco di vendita.
CAFKL
LCO
PRO
LIQ
ENERGY BULLEB
LEMONCELLOLEML
SPRITZSPR
HUGOHU
WALDMEISTERAsperula
SFWAL
PERA, ZENZERO E CANNELLAPZC
ZUCCHERO FILATOZFIL
CHEESE CAKECHK
CARAMELLO SALATOCSAL
10 1,6 kg Dosaggioper gelato:1600 gr+ 2,4 l acqua
Dosaggioper granitore:1600 gr+ 3 l acqua
10 1,6 kg
-
10 1,6 kg
1600 gr+ 2,4 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
-
1600 gr+ 2,4 l acqua -
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,35 kg 1350 gr+ 2,5 l acqua
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua -
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua -
10 1,6 kg 1600 gr+ 2,4 l acqua -
SPOSAMISquisito gelato alla mandorla dolce, arricchito dalla preziosa presenza di confetti di mandorla di produzione artigianale
SPOS 10 1,75 kg 1750 gr+ 2,4 l acqua
-
1600 gr+ 2,4 l acqua
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1800 gr+ 2,4 l acqua
MOU KOMPLETProdotto perfetto per preparare il gelato al gusto mou-toffee(panna-caramello)
MOUKL 10 1,6 kg
NERONEGelato a base di carbone vegetale, permette di confezionare un gelato dal colore nero e dal sapore di biscotto al cacao
NER 10 1,8 kg
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COMPLETI
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CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
SUPERFRUTTA IN POLVERE
ANANAS
ANGURIA
Da anni ci dedichiamo allo studio ed alla preparazione di prodotti in polvere a base di frutta liofilizzata, offrendo la più completa linea presente oggi sul mercato. Alte percentuali di frutta, qualità ed insuperabile tenuta.
SFANL
SFANGL
BANANASFBAL
CILIEGIASFCIL
COCCOSFCOL
FRAGOLASFFRL
FRUTTI DI BOSCOSFFBL
FRUTTI TROPICALISFTRL
FRUTTO DELLA PASSIONEO MARACUJA
SFFPL
GUAVASFGUL
LIMELIML
LIMONESFLIL
LIMONE DI SICILIASFLISL
MANDARINOSFMAL
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
MANGOSFMANL
MELA VERDESFMVL
MELOGRANOSFMELOL
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
SUPERFRUTTA IN POLVERE
MELONESFMEL
MIRTILLO
OLIVELLO SPINOSO
SFMIL
SFOS
PESCA GIALLASFPEL
PESCA MARACUJASFPM
POMPELMO ROSASFPRL
UVASFUV
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
-
-
PAPAYASFPAL 12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
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CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
SOFT & YOGURTI gelati soft, ed in particolare quelli allo yogurt, sono tornati alla ribalta nel mondo del gelato artigianale. Abbiamo così sfruttato la nostra esperienza per formulare diversi prodotti adatti a questo tipo di gelato, avvalendoci dei migliori fornitori e seguendo le esigenze della nostra vasta clientela.
YF FROZEN YOGHURTPreparato in polvere da utilizzare con latte fresco. Permette la produzione di gelato soft dal gusto delicato dello yogurt, assicurando un’ottima struttura ed il massimo volume
YOGSL YOGHURT SOFTProdotto di qualità pratico ed economico da utilizzare con latte fresco
FSL FIORDILATTE SOFT
VSL VANIGLIA SOFT
CISL CIOCCOLATO SOFT
-
10
8
1,5 kg
1,85 kg
1500 gr+ 4 l acqua
1850 gr+ 3,15 l acqua -
8 1,85 kg 1850 gr+ 3,15 l acqua -
8 1,85 kg 1850 gr+ 3,15 l acqua -
8 1,85 kg 1850 gr+ 3,15 l acqua -
LIGHT & SOIANon poteva mancare, nella nostra offerta di prodotti, una serie dedicata al gelato ipocalorico. Grazie alle nostre realizzazioni è possibile lavorare diversi tipi di gelato senza l’uso del saccarosio o di latte e suoi derivati.
YSZL YOGHART KOMPLETProdotto completo a base di yogurte fruttosio, per un gelato delicato e gustoso. Ottimo da variegare conmiele, pinoli, frutta, muesli, ecc.
YOGSL A.C.E.
FSL AGRUMI DI SICILIA
VSL PAPAYA PESCA
CISL SOIA BASE
SOIA CREMA VANIGLIA
SOIA CACAO
VSL
CISL
-
15 1 kg 1000 gr+ 2,5/3 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr+ 2,5 l acqua
15 1 kg 1000 gr+ 2 l acqua
15 1 kg 1000 gr+ 2 l acqua
12 1,2 kg 1200 gr+ 2 l acqua
21
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTO
PASTE CLASSICHE
CAFFÈCAFL
CREME CARAMELCRCARL
GRANCREMAGCSAL
LATTE IMPERIALELIMPL
MASCARPONEMASL
PANNA COTTA CHIARADPCL
AZL
BUBBLE GUMBUB
MENTAMEN
AZZURRO
CANNELLACAN
GIANDUIA AMARAGIA
MANL MANDORLA
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/l
2 3 kg 80 - 100 gr/l
2 3 kg 80 - 100 gr/l
-
-
-
-
NOCCIOLA STABILIZZATANS
PISTACCHIO PUROPPS
PISTACCHIO CON GRANELLAPISLG
SMACKSMAL
2 5 kg 80 - 100 gr/l
2 3 kg 80 - 100 gr/l
2 3 kg 80 - 100 gr/l
2 3 kg 80 - 100 gr/l
4 3 kg 80 - 100 gr/lCASSATACASL
NOCENOL
NOCCIOLA SCURA
NOCCIOLA CHIARA
NOGEL
NPL
2 3 kg 80 - 100 gr/l
2 5 kg 80 - 100 gr/l
2 5 kg 80 - 100 gr/l
22 23
CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
VANIGLIA SUBLIMEPVS 4 3 kg 25 - 50 gr/l
VANIGLIA BOURBON
VANIGLIA CLASSICA
PVL
ROY
4 3 kg 20 - 40 gr/l
4 3 kg 20 - 40 gr/l -
TIRAMISÙTIL 4 3 kg 80 - 100 gr/l -
ZABAIONEZABL 2 5,5 kg 80 - 100 gr/l -
PASTE CLASSICHE
TORRONCINOTOL 2 3 kg 80 - 100 gr/l
ZUPPA INGLESEZUPL 4 3 kg 80 - 100 gr/l
PASTE FRUTTA
ANANASANL
BANANA
CILIEGIA
BAL
CIL
COCCOCOL
FRUTTI DI BOSCOFBL
KIWIKIL
LAMPONELAL
MANGOMGL
MELA VERDE
MELONE
MELLL
MELL
MIRTILLOMILL
PEL PESCA GIALLA
4 3 kg 80 – 100 gr/l
AMARENA
FRAGOLINA DI BOSCO
PAMA
FRBOL
FRAGOLAFRL
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
4 3 kg 80 – 100 gr/l
25
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTO
DECORAZIONI
NOCCIOLE TOSTATE NT
GRANELLA DI ARACHIDI PRALINATE E SALATE
PERLE DOLCIOlive dolci
APS
PED
7 2 kg
4 2,5 kg
2 3 kg
A piacere
A piacere
A piacere
27
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTO
26
CATALOGO 2018
COD. PRODOTTO
VARIEGATI
CAFFÈSCAFL
CREME CARAMEL
LIQUIRIZIA
SCRCARL
SLIQ
MELA VERDESMVL
MORENCIOK
DULCE DE LECHE
MORC
VDC
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
2 3 kg
-4 3 kg A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
VARIEGATI CON FRUTTA
AMARENATAAM
AMARENA
FRAGOLA
VAL
TFL
FRUTTI DI BOSCOTFBL
GOJI
LEMONCELLO DI SORRENTO
TGL
TFLIM
MANDARINO TARDIVO CIACULLITFM
TANTAFRUTTA ZENZERO
TANTAFRUTTA ARANCIA
TFZ
TAR
TANTAFRUTTA LIMONETL
TANTAFRUTTA LAMPONE
TANTAFRUTTA PANAMAPapaya – Ananas – Mango
TLA
TFTR
4 3 kg
2 5 kg
TANTAFRUTTA MIRTILLOTFMI
TANTAFRUTTA PERATFP
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
A piacere
28 29
CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
GRANITE, SORBETTI& CREME GHIACCIATE
GRANIBASEPreparato in polvere a base di zuccheri speciali per la preparazione di ottime granite. Si possono utilizzare frutta fresca, paste o sciroppi concentrati
SORBETTOProdotto specifico per la preparazione del classico sorbetto al limonenel granitore
CAFFÈProdotto da impiegare nel granitore per servire una squisita crema al caffè di Arabica
GRBL
SBGL
SBC
15 1 kg 1000 gr/l+ 4/5 l acqua
12 1,25 kg 1250 gr/l+ 3 l acqua
10 1,6 kg 1600 gr/l+ 3 l acqua
-
PASTICCERIA
MERG
TESL
MAGICAPreparato in polvere per la produzione del semifreddo in planetaria, contenente panna in polvere e fruttosio, senza grassi vegetali
MAG
MERINGELPreparato in polvere per la preparazione di meringa all’italiana, da utilizzare per decorare torte da fiammeggiare o per realizzare mousse, bavaresi o creme al burro
TESSIGELPreparato in polvere per la produzione del classico semifreddo in planetaria
TMOU TOP MOUSSEIngrediente multicomponente per gelateria per la preparazione di gelato caldo, mousse e semifreddi
-
10 1,5 kg 300 gr+ 1 l panna fresca
-
10 1 kg Impiegoin planetaria:1000 gr+ 0,5 l acqua
8 2 kg 500 gr+ 1 l lattemolto freddo
6 2 kg Impiegoin planetaria: 250 gr+ 250 grlatte freddo+ 250 grmiscela gelato
-
-
32 33
CATALOGO 2018CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTOCOD. PRODOTTO
TOPPING
AMARENATOAM
CAFFÈ
CIOCCOLATO
TOCAF
TOC
CREME CARAMELTOCR
FRAGOLA
FRUTTI DI BOSCO
TOFR
TOFB
KIWITOKI
MELOGRANO
MENTA
TOMG
TOME
MIELETOMI
NOCCIOLA
VANIGLIA
TONO
TOVA
ZABAIONETOZ
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
DULCE DE LECHETDC
FRUTTI TROPICALI
LAMPONE
TOFT
TOLA
MIRTILLOTOMIR
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
6 1 kg A piacere
YOGHARTPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un ottimo gelato al gusto yogurt
YOGL
SPECIALITÀ GELARTPer rispondere alle nuove esigenze del mercato abbiamo realizzato alcuni prodotti di facile impiego che permettono di realizzare gusti particolari utili per completare e rendere più attraente il banco di vendita.
RIC RICOTTAPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un ottimo gelato al gusto ricotta
SM FETTA AL LATTEPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un gelato con intenso gusto di latte e nota di miele
NB NONNA BISAPreparato in polvere da aggiungere alla base bianca per ottenere un gelato dal sapore biscotto
-
5 1,2 kg 40 gr/l
8 1,2 kg 100 - 120 gr/l
NBS NONNA BISA BISCOTTOGranella di biscotto ideale per arricchire e decorare il gelato, lo yogurt, dolci e semifreddi
8 1,25 kg A piacere
- -
CML CIALD MIXProdotto per la preparazione artigianale di coni, cialde e cestini
-8 2 kg 1000 gr
+ 3 uova intere+ 0,5 l acqua tiepida
-
-
5 1,2 kg 40 gr/l
-
5 1,2 kg 30 - 40 gr/l
- -
FCLV FICHI CARAMELLATI
DATL DATTERI CARAMELLATI
-24 0,45 kg
-4 3 kg
FCL FICHI CARAMELLATIEsclusiva specialità eseguita “a mano” secondo un’antica ricetta, ottima per variegare il gelato o come specialità gastronomica
-
4 2,5 kg A piacere sul gelato fiordilatte, speciale sul gusto mascarpone o sul “Frozen yoghurt”
A piacere
A piacere
-
-
-
-
-
-
-
35
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
COD. PRODOTTO
FICHI CARAMELLATI BIOEsclusiva specialità eseguita “a mano” secondo un’antica ricetta, ottima per variegare il gelato o come specialità gastronomica
BFCL
PRODOTTI CERTIFICATI BIO
BFCLV FICHI CARAMELLATI BIO
-
4 2,5 kg A piacere sul gelato fior di latte, speciale sul gusto mascarpone o sul “frozen yogurt”
-24 0,45 kg A piacere
BIBFR BIO BASE FRUTTA 12 1,3 kg Dosi frutta:1300 gr+ 2,25 kg frutta+ 1 l acqua+ succo di limone bio
Dosi agrumi:1300 gr+ 1,5 l succo di limone bio+ 1,5 l acqua
BIBF BIO BASE FIORDILATTE -8 1,9 kg 1900 gr+ 3,1 l acqua
BIBCA BIO BASE CAFFÈ -8 2 kg 2000 gr+ 3 l acqua
BIBCI BIO BASE CIOCCOLATA -8 2 kg
BIBVA BIO BASE VANIGLIA -8 1,9 kg
2000 gr+ 3 l acqua
1900 gr+ 3,1 l acqua
-
-
37
CATALOGO 2018
ITA
LIA
NO
LEGENDA
Confezione
Pacchetto
Ricetta/utilizzo
Temperatura
Vegano
Senza glutine
UTILIZZO PRODOTTI
39
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
MILK BASESFRUIT BASES
ENHANCERS
CHOCOLATE
COMPLETE
SUPERFRUTTA POWDER LINE
SOFT & YOGHURT
LIGHT & SOYA
CLASSIC PASTESFRUIT PASTES
DECORATIONS
SAUCE RIPPLESFRUIT RIPPLES
SLUSH, SORBETS & SEMIFREDDO(Italian-style chilled dessert)
PATISSERIE
TOPPINGS
GELART SPECIALITIES
ORGANIC CERTIFIED PRODUCTS
KEY
4749
51
53
54
56
58
59
6163
65
6667
68
69
72
73
75
77
INDEX
40 41
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
NUOVA GELARTsince 1992
Nuova Gelart produces and markets products for making Italian-style gelato. On the market since 1992, Gelart supplies sector companies with high-quality products, proposing a vast range of solutions and personalised services.
HISTORY Founded in 1987, in 1992 the company welcomed the entry of new partners who contributed their experience in the sale of products for Italian-style gelato. This was just the beginning of a venture that led Gelart to develop from a small, local company to a regional one, followed by the penetration of foreign markets, especially in Germany. Yet amidst all these changes and growth, their ties with their own territory of the Italian region of Romagna are as strong as ever.
PRODUCTS Milk and fruit bases, enhancers, ripples, gelato pastes, and even preparations for yoghurt and sorbets, toppings, and decorations for patisserie: Gelart products reflect the company philosophy of guaranteeing absolute quality, plus the flexibility, dynamism, and attention paid to meet the needs of our clients. The Imperial Milk (Crème brulée), Lemon Sorbet, ACE, whole-fruit ripples, and caramelized figs are just some of the examples of Gelart’s knack for creating original products that meet the ever-changing demands of consumers. Indeed, the ready-to use bases with freeze-dried fruit and sugar-free products are perfect examples of our efforts to keep our clients satisfied.
SERVICES From the search and the selection of the best raw materials, to the study and formulation of new recipes, to market positioning, Nuova Gelart stands by their clients from pre- to post-sales with professionalism and expertise, thanks to a qualified team that is always seeking innovations that can be applied to this sector and a network of specialised distributors and importers who work both in Italy and abroad.
Know-how that never stops growing: growth investments; research & development: we keep a finger on the pulse of market innovations; qualified personnel: professionalism and competence in every phase of our production cycle; reliable partners: we use only top quality raw materials and cutting-edge equipment; quality control: we comply with the highest international quality standards; personalisation: we study and create personalised solutions for our clients; efficiency: we can rely on a flexible organisation and a streamlined corporate structure.
43
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCT
MILK BASES
NEUCREMPurity and high quality for the preparation of milk mixes
EUROPANNA 50A subtle aroma of cream to exalt milk mixes
EURO 50 PLUSProduct containing vegetable fats for milk mixes
EURO 50 STRACCIATELLAMilk base with the unmistakable flavour of the chocolate-chip ice-cream
PANMIX 50 EXTRACreaminess is ensured with a high velvety texture and subtle aroma of milk: for the preparation of cream mixes
-
-
-
-
Nuova Gelart has always been outstanding for the preparation of personalised bases for their own clientele, thereby gaining valuable experience in the balance and yield of their own products. All the articles in our catalogue can be personalised in an infinite number of mixtures and packaging.
5
8
8
8
8
1 kg
2 kg
2 kg
2 kg
2 kg
5 g/l of milkN5L
EU50
EU50P
EU50S
PM50L
EURO PANNA 100Product for milk mixes with a subtle aroma of cream. With vegetable fats
EU100-
8 2 kg
50 g/l of milk
50 g/l of milk
50 g/l of milk
50 g/l of milk
100 g/l of milk
ROMA 100Product for milk mixes with a delicate aroma of cream. Ideal for a creamy and stable mixture that keeps well in the fridge display window. With vegetable fats
PANMIX 100This product ensures a fine and velvety texture for milk-based ice cream. With vegetable fats
-
8
8
2 kg
2 kg
100 g/l of milkRO100
PM100L
-
100 g/l of milk
44 45
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT
FUTURAA ready-to-use solution to obtain a milk base with perfect proportions of sugar, animal fats, and vegetable fats. Ideal for producing rich and creamy ice cream without having to use the pasteuriser
FUTURA VANIGLIAThe same quality as the Futura base but with the unmistakable flavourof Bourbon vanilla
EURO FUTURAReady-to-use product for making an ice cream that is both rich and creamy. Just add sugar...and no need for a pasteuriser
EURO STRACCIATELLALike the Euro Futura base, but enriched with an intense milk aroma. To be rippled with a topping or with chopped dark chocolate for an ice cream with an intense chocolate chip flavour
-
-
-
-
10
12
12
1.6 kg
1.35 kg
1600 g+ 2.4 l water
1350 g+ 3750 g water+ 900 g sugar
FUTL
FUTVL
EUAP
EUFUT
MILK BASES
SOLOLATTE PLUSA very high quality product, with no vegetable fats. Milk fats and special emulsifiers make is possible to prepare a rich milk mix for an ice cream that’s creamy, delicate, refined, and performs beautifully in the fridge display. Ready to be used with just water and cream
GELMILK 100A special base for ice cream with a fine and creamy texture
-
-
8
8
2 kg
2 kgGELMIL
SLPS 330 g/l of milk
100 g/l of milk
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water
1.35 kg 1350 g+ 3750 g water+ 900 g sugar
FRUIT BASES
NEUFRUTA pure, high-quality product for the preparation of mixes for fruit ice cream
ARTFRUT 50 EXTRAA high-quality product for the preparation of an excellent mix for fruit ice cream with no milk or milk by-products. It guarantees creaminess and volume for ice cream that keeps well in the fridge display
FRUTTA FRUTTA BASEA product for the preparation of the hot base mix for fruit ice cream or to obtain excellent sorbets using classic recipes. Well-balanced, it guarantees the same creaminess and stability in the fridge display as cream-based ice cream
LEMON 50Easy to use product for the production of lemon ice cream
NEUF5CL
AFLE
LI50L
FRU
50 g+ 300 g sugar+ 500 g fruit+ 650 g water
50 g+ 300 g sugar+ 300 g fruit+ 50 grconcentrated paste+ 400 gr water
50 g+ 300 g sugar+ 150 g concentrated paste+ 1000 g water
5
8
10
10
1 kg
2 kg
1.6 kg
1 kg
5 g/l
50 g/l
Hot syrup dosage: 1600 g+ 10 kg sugar+ 20 l water
Ice cream dosage:1 kg syrup+ 500 g fruit
50 g/l
SOLOLATTE 100A very high quality product, with no vegetable fats. Milk fats and special emulsifiers make it possible to prepare a rich milk mix for an ice cream that’s creamy, delicate, refined, and performs beautifully in the fridge display.
-
8 2 kgSL100 100 g/l of milk
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CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT
FRUIT BASES
FRUTTOLIGHTThis product for fruit ice cream makes sorbet particularly delicious, flavourful to the palate and with fewer calories.It contains no milk or sucrose, as it is sweetened only with fructose
FLL 15 1 kg 1000 g+ 1000 g fruit+ 1500 g water
These innovative products have been formulated to improve the structure and therefore the quality of ice cream, as they contribute to incorporating air (overrun), help when scooping and with keeping in the fridge display.
ENHANCERS
ARTFRUT 100A high-quality product for the preparation of an excellent mix for fruit sorbet with no milk or milk by-products. Volume and perfect scooping are further enhanced by outstanding hold in the fridge display. Excellent for lemon sorbet with fresh or frozen juice
AFL1
ARTFRUT KOMPLETA special, ready-to-use product to which fruit and water must be added to obtain a perfectly balanced sorbet, varying the percentage of fruit to suit preference. Free from milk and milk by-products
AFKLLL
8 2 kg 100 g+ 300 g sugar+ 500 g fruit+ 600 g water
100 g+ 250 g sugar+ 450 g fruit+ 100 g concentratedpaste+ 600 g water
100 g+ 230 g sugar+ 150 g concentratedpaste+ 1020 g water
Dosage of lemon: 100 g+ 330 g sugar+ 300 g lemonjuice+ 770 g water
15 1 kg 1000 g+ 1000 g fruit+ 1500 g water
1000 g+ 1500 g fruit+ 1000 g water
TOP PANNThis composition of vegetable fats, powdered milk and proteins conveys more volume and consistency to creams, allowing them to keep incredibly well in the fridge display
TESSIGELThis preparation contains vegetable fats, special sugars, milk proteins and emulsifiers
PROTEIN GELA protein-based formula which increases the incorporation of air into the ice-cream
GELMONTA composition of emulsifiersin cold-soluble paste
TOPL
TESL
GELL
PROTL
-
-
12
8
8
8
1 kg
2 kg
2 kg
2 kg
From 50 to 100 g/l
From 25 to 60 g/l
From 20 to 60 g/l
Fruit dosage: from 3 to 5 g/l
Cream dosage: from 2 to 4 g/l
-
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CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCT
CHOCOLATE
CACAO 22/24The finest Dutch chocolate for excellent chocolate-flavoured ice cream
CHOCO KOMPLETA preparation complete with all the ingredients needed to make a classic chocolate ice-cream: well-balanced, creamy and easy to scoop for a long time
CHOCO CRUA ready-to-use preparation containing cane sugar, the finest single origin Sao Tomè cocoa and pieces of roasted cocoa bean
Thanks to the selection of the finest cocoa powders on the market, we have created a series of productsfor the production of excellent chocolate ice cream.
C22/24L
CKCRU
CKL
CHOCO WHITEA ready-to-use preparation for the production of white chocolate ice-cream with an inimitable flavour and a fine, velvety texture
CB
CHOCO DARKA ready-to-use preparation for the production of a pure dark chocolate ice-cream
CF
CHOCONERO Dark chocolate turned into ice cream. With no milk or milk by-products
CNE
10 1 kg From 70 to 100 g/l
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water
-
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water
-
1600 g+ 2.4 l water
-
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water
-
8 1.8 kg 1600 g+ 2.4 l water
10 1.6 kg
EURO CHOCFor a really creamy chocolate ice cream made with added water and sugar
CHOCOLATE CHIP TOPPING
EURCKL
CS5L
CHOCO EXTRA DARKReady-to-use preparation for a really creamy extra-dark chocolate ice cream with no milk
CKED 10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water
-12 1.25 kg 1250 g
+ 1000 g sugar+ 3.75 l water
2 3 kg As you wish
50 51
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT
COMPLETE
COFFEE KOMPLETThe perfect solution for making an excellent pure Arabica coffee ice-cream or to be used in the slush machine to make a delicious iced-coffee cream slush
COCONUT MILKOne of our specialities for making ice cream with a unique and delicate coconut flavour
LIQUORICEOne of our specialities for making ice cream with a full-bodied liquorice flavour
PROSECCO
To meet new market demands, we now offer some easy-to-use products for the production of special flavours to add a unique appeal to the fridge display.
CAFKL
LCO
PRO
LIQ
ENERGY BULLEB
LEMONCELLOLEML
SPRITZSPR
HUGOHU
WALDMEISTERWoodruff
SFWAL
PEAR, GINGER AND CINNAMONPZC
CANDY FLOSSZFIL
CHEESE CAKECHK
SALTED CARAMELCSAL
10 1.6 kg Ice cream dosage: 1600 g+ 2.4 l water
Slush dosage: 1600 g+ 3 l water
10 1.6 kg
-
10 1.6 kg
1600 g+ 2.4 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
-
1600 g+ 2.4 l water
-
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.35 kg 1350 g+ 2.5 l water
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water -
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water -
10 1.6 kg 1600 g+ 2.4 l water -
BE MINEExquisite sweet almond ice cream enriched with hand-made gourmet quality almond dragées
SPOS 10 1.75 kg 1750 g+ 2.4 l water
-
1600 g+ 2.4 l water -
1800 g+ 2.4 l water
MOU KOMPLETThe perfect product for makingmou-toffee ice cream
MOUKL 10 1.6 kg
NEROIce cream with a charcoal base makes it possible to produce black ice cream with a chocolate biscuit flavour
NER 10 1.8 kg
-
COMPLETE
52 53
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT
SUPERFRUTTA POWDER LINE
PINEAPPLE
WATERMELON
For years we have been studying and preparing freeze-dried fruit-based powdered products to offer the most complete range available on the market today. All the flavours are made with high percentages of fruit and they guarantee quality and unequalled stability.
SFANL
SFANGL
BANANASFBAL
CHERRYSFCIL
COCONUTSFCOL
STRAWBERRYSFFRL
FOREST FRUITSSFFBL
TROPICAL FRUITSSFTRL
PASSION FRUIT OR MARACUJASFFPL
GUAVASFGUL
LIMELIML
LEMONSFLIL
SICILIAN LEMONSFLISL
MANDARINSFMAL
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
MANGOSFMANL
GREEN APPLESFMVL
POMEGRANATESFMELOL
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
SUPERFRUTTA POWDER LINE
MELONSFMEL
BLUEBERRY
SEA BUCKTHORN
SFMIL
SFOS
YELLOW PEACHSFPEL
PEACH MARACUJASFPM
PINK GRAPEFRUITSFPRL
GRAPESFUV
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
-
-
54 55
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT
SOFT & YOGHURTSoft ice-creams, especially yoghurt varieties, have made a big return in the world of artisan ice-cream.We have put our experience to good use, formulating different products suitable for this type of ice-cream, using the best suppliers and considering the needs of our vast clientele.
YF FROZEN YOGHURTA special powdered preparation to be used with fresh milk. It allows the production of a soft ice-cream with the delicate flavour of yoghurt, ensuring an excellent structure and maximum volume
YOGSL SOFT YOGHURTA high-quality, practical and economic product to be used with fresh milk
FSL SOFT FIORDILATTE
VSL SOFT VANILLA
CISL SOFT CHOCOLATE
-
10
8
1.5 kg
1.85 kg
1500 g+ 4 l water
1850 g+ 3.15 l water -
8 1.85 kg 1850 g+ 3.15 l water -
8 1.85 kg 1850 g+ 3.15 l water -
8 1.85 kg 1850 g+ 3.15 l water -
LIGHT & SOYAOur range of products simply wouldn’t be complete without a series of low-calorie ice-creams.Thanks to our creations, it is possible to develop different types of ice-cream without the use of sucrose or milk and its by-products.
YSZL YOGHART KOMPLETReady-to-use product containing yoghurt and fructose, for a delicate yet delicious ice-cream. Excellent with the addition of honey, pine nuts, fruit, muesli, etc.
YOGSL A.C.E.Vitamins A, C and E
FSL SICILIAN CITRUS FRUITS
VSL PAPAYA PEACH
CISL SOYA BASE
VANILLA CREAM SOYA
CHOCOLATE SOYA
VSL
CISL
-
15 1 kg 1000 g+ 2.5/3 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
12 1.25 kg 1250 g+ 2.5 l water
15 1 kg 1000 g+ 2 l water
15 1 kg 1000 g+ 2 l water
12 1.2 kg 1000 g+ 2 l water
57
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
PRODUCTART. NO.
CLASSIC PASTES
COFFEECAFL
CRÈME CARAMELCRCARL
GRANCREMAGCSAL
LATTE IMPERIALECrème brulée
LIMPL
MASCARPONEItalian cream cheese
MASL
PANNA COTTADPCL
AZL
BUBBLE GUMBUB
MINTMEN
AZURE
CINNAMONCAN
HAZELNUT AND BITTER CHOCOLATEGIA
MANL ALMOND
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
-
-
-
-
STABILISED HAZELNUTNS
PURE PISTACHIOPPS
PISTACHIO WITH GRANELLAPISLG
2 5 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/lCASSATAChocolate candied fruit and cream ice cream
CASL
WALNUTNOL
DARK HAZELNUT
LIGHT HAZELNUT
NOGEL
NPL
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 5 kg 80 - 100 g/l
2 5 kg 80 - 100 g/l
58 59
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
PRODUCTPRODUCT ART. NO.ART. NO.
SUBLIME VANILLAPVS 4 3 kg 25 - 50 g/l
BOURBON VANILLA
CLASSIC VANILLA
PVL
ROY
4 3 kg 20 - 40 g/l
4 3 kg 20 - 40 g/l -
TIRAMISÙTIL 4 3 kg 80 - 100 g/l -
ZABAIONEEgg yolks, wine and sugar cream
ZABL 2 5.5 kg 80 - 100 g/l -
CLASSIC PASTES
NOUGATTOL 2 3 kg 80 - 100 g/l
ENGLISH TRIFLEZUPL 4 3 kg 80 - 100 g/l
FRUIT PASTES
PINEAPPLE ANL
BANANA
CHERRY
BAL
CIL
COCONUTCOL
FOREST FRUITSFBL
KIWIKIL
RASPBERRYLAL
MANGOMGL
GREEN APPLE
MELON
MELLL
MELL
BLUEBERRYMILL
PEL YELLOW PEACH
4 3 kg 80 - 100 g/l
SOUR CHERRY
WILD STRAWBERRY
PAMA
FRBOL
STRAWBERRYFRL
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
SMACKSMAL 2 3 kg 80 - 100 g/l
61
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
PRODUCTART. NO.
DECORATIONS
TOASTED HAZELNUTS NT
GRANELLA OF PRALINEDAND SALTED PEANUTS
SWEET PEARLSSweet olives
APS
PED
7 2 kg
4 2.5 kg
2 3 kg
As you wish
As you wish
As you wish
62 63
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
PRODUCTPRODUCT ART. NO.ART. NO.
SAUCE RIPPLES
COFFEE SCAFL
CREME CARAMEL
LIQUORICE
SCRCARL
SLIQ
GREEN APPLESMVL
MORENCIOKCreamy cocoa and hazelnut spread
DULCE DE LECHE
MORC
VDC
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
2 3 kg
-4 3 kg As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
FRUIT RIPPLES
SOUR CHERRY FANTASY AM
SOUR CHERRY
STRAWBERRY
VAL
TFL
FOREST FRUITSTFBL
GOJI
LEMONCELLO OF SORRENTO
TGL
TFLIM
MANDARIN OF CIACULLITFM
GINGER FULL OF FRUIT
ORANGE FULL OF FRUIT
TFZ
TAR
LEMON FULL OF FRUITTL
RASPBERRY FULL OF FRUIT
PANAMA FULL OF FRUITPapaya - pineapple - mango
TLA
TFTR
4 3 kg
2 5 kg
BLUEBERRY FULL OF FRUITTFMI
PEAR FULL OF FRUITTFP
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
As you wish
64 65
CATALOGUE 2018CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCTART. NO. PRODUCT
SLUSH, SORBETS& SEMIFREDDO
GRANIBASEA powder preparation with mostly special sugars for making excellent slushes. Fresh fruit, pastes, or concentrated syrups can be used
SORBETA specific product for the preparation of classic lemon sorbet in the slush machine
COFFEEThis product can be used in the slush machine to make an exquisite Arabica coffee cream
GRBL
SBGL
SBC
15 1 kg 1000 g/l+ 4/5 l water
12 1.25 kg 1250 g/l+ 3 l water
10 1.6 kg 1600 g/l+ 3 l water
-
PATISSERIE
MERG
TESL
MAGICPowdered product for the production of chilled dessert in the mixer, containing powdered cream and fructose, with no vegetable fats
MAG
MERINGELPowdered product for making Italian-style meringue to use as a decoration on flambéed cakes or to make mousses, Bavarian cream, or butter creams
TESSIGELA powdered product for making classic chilled desserts in the mixer
TMOU TOP MOUSSEMulti-component ingredient for ice-cream parlours, for the preparation of gelato caldo (warmer ice-cream), mousses and chilled desserts
-
10 1.5 kg 300 g+ 1 l cream
-
10 1 kg For use in a mixer:1000 g+ 500 g water
8 2 kg 500 g+ 1 l very cold milk
6 2 kg For use in a mixer:250 g+ 250 g cold milk+ 250 g ice cream mix
-
-
Italian-stylechilled dessert
69
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
ART. NO. PRODUCT
68
CATALOGUE 2018
PRODUCTART. NO.
TOPPINGS
SOUR CHERRY TOAM
COFFEE
CHOCOLATE
TOCAF
TOC
CREME CARAMELTOCR
STRAWBERRY
FOREST FRUITS
TOFR
TOFB
KIWITOKI
POMEGRANATE
MINT
TOMG
TOME
HONEYTOMI
HAZELNUT
VANILLA
TONO
TOVA
ZABAIONEEgg yolks, wine and sugar cream
TOZ
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
DULCE DE LECHETDC
TROPICAL FRUITS
RASPBERRY
TOFT
TOLA
BLUEBERRYTOMIR
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
6 1 kg As you wish
YOGHARTA powdered product to be added to the white base for excellent yoghurt-flavoured ice cream
YOGL
GELART SPECIALITIES
RIC RICOTTAA powdered product to be added to the white base for excellent ricotta-flavoured ice cream
SM WHOOPIE- PIEA powdered product to be added to the white base for an ice cream with an intense flavour of milk and a hint of honey
NB GRANNY A powdered product to be added to the white base for a biscuit-flavoured ice cream
-
5 1.2 kg 40 g/l
8 1.2 kg 100 - 120 g/l
NBS GRANNY’S BISCUITThe perfect biscuit granella for enriching and garnishing ice cream, yoghurt, sweets, and chilled desserts
8 1.25 kg As you wish
- -
CML CIALD MIXProduct for the preparation of handmade cones, wafers and baskets
-
8 2 kg 1000 g+ 3 whole eggs+ 500 g warm water
-
-
5 1.2 kg 40 g/l
-
5 1.2 kg 30 - 40 g/l
- -
FCLV CARAMELIZED FIGS
DATL CARAMELIZED DATES
-24 0.45 kg
-4 3 kg
FCL CARAMELIZED FIGSAn exclusive speciality made “by hand” according to a traditional recipe. Excellent for variegating ice creamor as a gourmet delicacy
-
4 2.5 kg Add to taste to fiordilatte ice cream, as an added flavour on mascarpone (Italian cream cheese), or on frozen yoghurt.
As you wish
As you wish
-
-
-
-
-
-
-
71
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
PRODUCTART. NO.
ORGANIC CARAMELIZED FIGSAn exclusive speciality made “by hand” according to a traditional recipe. Excellent for variegating ice cream or as a gourmet delicacy
BFCL
ORGANIC PRODUCTS
BFCLV ORGANIC CARAMELIZED FIGS
-
4 2.5 kg Add to taste to fiordilatte ice cream, as an added flavour on mascarpone (Italian cream cheese), or on frozen yoghurt
-24 0.45 kg As you wish
BIBFR ORGANIC FRUIT BASE 12 1.3 kg Fruit dosage:1300 g+ 2.225 kg fruit+ 1 l water+ organic lemon juice
Citrus fruit dosage:1300 g+ 1500 g organic lemon juice+ 1.5 l water
BIBF ORGANIC FIORDILATTE BASE -8 1.9 kg 1900 g+ 3.1 l water
BIBCA ORGANIC COFFEE BASE -8 2 kg 2000 g+ 3 l water
BIBCI ORGANIC CHOCOLATE BASE -8 2 kg
BIBVA ORGANIC VANILLA BASE -8 1.9 kg
2000 g+ 3 l water
1900 g+ 3.1 l water
-
-
73
CATALOGUE 2018
EN
GL
ISH
KEY
Packaging
Packet/weight
Recipe
Preparation temperature
Vegan
Gluten free
USE OF THE PRODUCTS
75
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018
MILCHBASENFRUCHTBASEN
STRUKTURVERBESSERER
SCHOKOLADE
FERTIGPRODUKTE
SUPERFRÜCHTE-PULVER
SOFT & JOGHURT
LIGHT & SOJA
KLASSISCHE EISPASTENFRUCHTEISPASTEN
DEKORATIONEN
VARIEGATI-SOSSENVARIEGATI AUS FRÜCHTEN
GRANITAS, SORBETS & SEMIFREDDO
KONDITOREI
TOPPING
GELART-SPEZIALITÄTEN
BIO-PRODUKTE
SYMBOLERKLÄRUNG
INHALTSVERZEICHNIS
8487
89
91
92
94
96
97
99101
103
104105
106
107
110
111
113
115
76 77
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
NUOVA GELARTseit 1992
Nuova Gelart produziert und vertreibt seit 1992 Produkte für die Speiseeisherstellungund bietet seinen Kunden höchste Qualität, ebenso wie eine breite Auswahl an Lösungen und kundenspezifischen Serviceleistungen.
GESCHICHTE Das 1987 ins Leben gerufene Unternehmen wurde 1992 durch den Eintritt neuer Gesellschafter gestärkt, die ihre langjährigen Erfahrungen im Vertrieb von Speiseeisprodukten einbrachten. Dank eines kontinuierlichen Wachstums entwickelte sich das Unternehmen Gelart von einem lokalen zu einem überregionalen Unternehmen, und hat sich inzwischen auch im Ausland - insbesondere in Deutschland - einen Namen gemacht. Die enge Bindung zum ursprünglichen Produktionsstandort in der Region Romagna ist dabei nach wie vor einer unserer Grundpfeiler.
PRODUKTE Milch- und Fruchtbasen, Strukturverbesserer, Variegati und Eispasten, aber auch Joghurt- und Sorbetpulver, Toppings und Dekorationen für Konditoreiwaren: die Halbfertigmischungen von Gelart sind Ausdruck unserer Firmenphilosophie, die höchste Qualität mit Vielseitigkeit, Dynamik und kundenspezifischen Lösungen kombiniert. Latte Imperiale (Creme brulée), Zitronensorbet, ACE, Variegati mit ganzen Früchten und karamellisierte Feigen sind nur einige Beispiele für das vielseitige Produktangebot von Gelart, das sich auf die immer wieder neuen Ansprüche der Verbraucher einstellt. Auch die Serie der Fertigprodukte aus gefriergetrockneten Früchten sowie die zuckerfreien Produkte sind eine Antwort auf diese neuen Marktbedürfnisse.
SERVICELEISTUNGEN Dank unserer Forschungsabteilung, der Auswahl erstklassiger Zutaten, der Entwicklung und Ausarbeitung neuer Rezepte und eines sorgfältigen Marketings ist Nuova Gelart in der Lage, den Kunden von der Pre- bis zur After-Sales-Phase eine professionelle und kompetente Beratung zu bieten. Unser qualifiziertes Mitarbeiterteam ist stets über die Neuheiten des Sektors informiert, und wir verfügen über ein engmaschiges Netz aus Händlern und Importeuren im In- und Ausland.
Stetig wachsendes Knowhow:Wir investieren in dieWeiterentwicklung; Forschungund Entwicklung: Wir kennen dieMarktneuheiten; QualifiziertesPersonal: Sorgfalt und Kompetenzstehen bei jeder Phase desProduktionszyklus an ersterStelle; Zuverlässige und seriösePartner: Wir verwenden nurerstklassige Zutaten undAnlagen; Qualitätskontrolle:Wir garantierenhöchste internationaleQualitätsstandards;Personalisierung: Wir entwickelnund gestalten kundenspezifischeLösungen; Effizienz: UnserUnternehmen zeichnet sichdurch eine flexible und straffeOrganisation aus.
78 79
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
MILCHBASEN
NEUCREMReinheit und höchste Qualität für die Zubereitung von Milchgrundmassen
EUROPANNA 50Das leichte Sahnearoma hebt den Geschmack der Milchgrundmasse hervor
EURO 50 PLUSAuf Basis von pflanzlichen Fetten für Milchgrundmassen
EURO 50 STRACCIATELLAFür Milchbasen mit dem unverwechselbaren Stracciatella-Geschmack
PANMIX 50 EXTRADie hohe Volumensteigerung und ein leichtes Milcharoma sorgen für absolute Cremigkeit: für die Zubereitung von Cremegrundmassen
-
-
-
-
Die kundenspezifische Erstellung von Basen ist seit jeher ein Merkmal, das Nuova Gelart von anderen Anbietern unterscheidet. Dank dieser Erfahrungen sind wir in der Lage, besonders ausgewogene Produkte mit hoher Ergiebigkeit herzustellen. Neben den Katalogprodukten gibt es auch unzählige Möglichkeiten kundenspezifischer Mischungen und Verpackungen.
5
8
8
8
8
1 kg
2 kg
2 kg
2 kg
2 kg
5 g/l MilchN5L
EU50
EU50P
EU50S
PM50L
EURO PANNA 100Für Milchgrundmassen mit zartem Sahnearoma. Mit pflanzlichen Fetten
EU100-
8 2 kg
50 g/l Milch
50 g/l Milch
50 g/l Milch
50 g/l Milch
100 g/l Milch
ROMA 100Für Milchgrundmassen mit zartem Sahnearoma. Ideal für ein cremiges Eis, das in der Eisvitrine voluminös wirkt. Mit pflanzlichen Fetten
PANMIX 100Für fein strukturierte, samtige Milchgrundmassen. Mit pflanzlichen Fetten
-
8
8
2 kg
2 kg
100 g/l MilchRO100
PM100L
-
100 g/l Milch
FUTURADie Komplettlösung für eine perfekt ausgewogene Milchbasis aus Zucker sowie tierischen und pflanzlichen Fetten. Ermöglicht die Herstellung von reichhaltigem und cremigem Eis ohne Pasteurisierer
FUTURA VANILLEDie charakteristischen Merkmale der Eisbasis Futura werden durch ein unvergleichliches Aroma nach Bourbon-Vanille ergänzt
EURO FUTURAKomplettprodukt für ein reichhaltiges und cremiges Eis, dem nur ein wenig Zucker hinzugefügt werden muss, ohne Verwendung des Pasteurisierers
-
-
-
10
12
1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser
FUTL
FUTVL
EUFUT
MILCHBASEN
SOLOLATTE PLUSProdukt von exzellenter Qualität, ohne pflanzliche Fette, mit Milchfett und besonderen Emulgatoren, die für eine reichhaltige Milchgrundmasse sorgen, aus der ein zart schmelzendes, cremiges und voluminöses Eis entsteht. Gebrauchsfertig nur mit Wasserund Sahne
GELMILK 100Spezielle Basis für cremiges und fein strukturiertes Eis
-
-
8
8
2 kg
2 kgGELMIL
SLPS 330 g/l Milch
100 g/l Milch
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser
1,35 kg 1350 g+ 3750 g Wasser+ 900 g Zucker
SOLOLATTE 100Produkt von exzellenter Qualität ohne pflanzliche Fette: Milchfett und besondere Emulgatoren sorgen für eine reichhaltige Milchgrundmasse und verleihen dem Eis einen zart cremigen Schmelz sowie ein hervorragendes Volumen in der Eisvitrine
-
8 2 kgSL100 100 g/l Milch
80 81
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
EURO STRACCIATELLAÄhnlich der Basis Euro Futura, mit zusätzlichem intensivem Milcharoma. Kann entweder mit Topping marmoriert oder mit gehackter Bitterschokolade gemischt werden. Für Eis mit einem intensiven Stracciatella-Geschmack
-
12 1,35 kg 1350 g+ 3750 g Wasser+ 900 g Zucker
EUAP
MILCHBASEN FRUCHTBASEN
NEUFRUTReines und hochwertiges Produkt für die Zubereitung von Grundmassenfür Fruchteis
ARTFRUT 50 EXTRAHochwertiges Produkt für die Zubereitung einer optimalen Grundmasse für Fruchteis ohne Milch und Milchprodukte. Verleiht dem Eis Cremigkeit, Volumen und hohe Stabilität in der Eisvitrine
BASIS FRUTTA FRUTTAFür die Zubereitung der warmen Basismasse für Fruchteis oder köstliche Sorbets nach klassischen Rezepten. Ausgewogen im Geschmack, garantiert Cremigkeit und die gleiche Stabilitätin der Eisvitrine wie Cremeeis
ZITRONE 50Produkt für die einfache Zubereitung von Zitroneneis
NEUF5CL
AFLE
LI50L
FRU
50 g+ 300 g Zucker+ 500 g Früchte+ 650 g Wasser
50 g+ 300 g Zucker+ 300 g Früchte+ 50 g konzentrierte Eispaste+ 400 g Wasser
50 g+ 300 g Zucker+ 150 g konzentrierte Eispaste+ 1000 g Wasser
5
8
10
10
1 kg
2 kg
1,6 kg
1 kg
5 g/l
50 g/l
Dosierung für die Warmzubereitung von Sirup:1600 g+ 10 kg Zucke+ 20 l Wasser
Dosierung für Eis:1 kg Sirup+ 500 g Früchte
50 g/l
82 83
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
FRUCHTBASEN
FRUTTOLIGHTFür die Zubereitung von Fruchteis. Sorgt für ein köstliches und schmackhaftes Sorbet mit niedrigem Kaloriengehalt. Ohne Milch und Saccharose, nur mit Fruktose gesüßt
FLL 15 1 kg 1000 g+ 1000 g Früchte + 1500 g Wasser
ARTFRUT 100Hochwertiges Produkt für die Zubereitung köstlicher Fruchtsorbets ohne Milch und Milchprodukte. Exzellentes Volumen und hervorragende Streichfähigkeit in Kombination mit hoher Stabilität in der Eisvitrine. Ideal für Zitronensorbet mit frischem oder tiefgekühltem Saft
AFL1
ARTFRUT KOMPLETSpezielles Fertigprodukt, dem nur noch Früchte und Wasser hinzugefügt werden müssen, um ein perfekt ausgewogenes Sorbet zu erhalten. Der Fruchtanteil kann nach Belieben variiert werden. Ohne Milch und Milchprodukte
AFKLLL
8 2 kg 100 g/l+ 300 g Zucker+ 500 g Früchte+ 600 g Wasser
100 g+ 250 g Zucker+ 450 g Früchte+ 100 g konzentrierte Eispaste+ 600 g Wasser
100 g+ 230 g Zucker+ 150 g konzentrierte Eispaste+ 1020 g Wasser
Dosierung für Zitrone:100 g+ 330 g Zucker+ 300 g Zitronensaft+ 770 g Wasser
15 1 kg 1000 g+ 1000 g Früchte+ 1500 g Wasser
1000 g+ 1500 g Früchte+ 1000 g Wasser
Die Formel dieser innovativen Produkte verbessert die Struktur und damit die Qualität des Eises, da sie zu einer Verbesserung des Lufteinschlags (overrun), der Streichfähigkeit und der Stabilität in der Eisvitrine beitragen.
STRUKTURVERBESSERER
TOP PANNDiese Mischung aus pflanzlichen Fetten, Milchpulver und Eiweiß verleiht Cremeeis mehr Volumen, Festigkeit und eine unglaubliche Stabilität in der Eisvitrine
TESSIGELMischung auf Basis von pflanzlichen Fetten, speziellem Zucker, Milcheiweiß und Emulgatoren
PROTEIN GELMischung auf Eiweißbasis, die für einen erhöhten Lufteinschlag im Eis sorgt
GELMONTMischung aus Emulgatoren in kaltlöslicher Paste
TOPL
TESL
GELL
PROTL
-
-
12
8
8
8
1 kg
2 kg
2 kg
2 kg
50 bis 100 g/l
25 bis 60 g/l
20 bis 60 g/l
Dosierung für Fruchteis:3 bis 5 g/l
Dosierung für Cremeeis:2 bis 4 g/l
-
85
ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018
PRODUKT
SCHOKOLADE
CACAO 22/24Hochwertiger holländischer Kakao für perfektes Schokoladeneis
CIOCCO KOMPLETKomplettmischung mit allen Zutaten für ein klassisches, ausgewogenes und cremiges Schokoladeneis, das lange streichfähig bleibt
CIOCCO CRUKomplettmischung aus Rohrzucker, hochwertigem sortenreinem Kakao aus Sao Tomè und kleinen Stücken gerösteter Kakaobohnen
Dank der Auswahl der besten auf dem Markt erhältlichen Kakaopulver bieten wir eine Reihe von Produkten für die Zubereitung von köstlichem Schokoladeneis an.
C22/24L
CKCRU
CKL
WEISSE SCHOKOLADEKomplettmischung für weißes Schokoladeneis: ein unnachahmlicher Geschmack mit weicher und samtiger Struktur
CB
BITTERSCHOKOLADEKomplettmischung für die Zubereitung von Eis mit charakteristischem Bitterschokolade-Geschmack
CF
CIOCCONEROBitterschokolade in Eisform. Ohne Milch und Milchprodukte
CNE
10 1 kg 70 bis 100 g/l
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser
-
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser
-
1600 g+ 2,4 l Wasser
-
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser
-
8 1,8 kg 1800 g+ 2,4 l Wasser
10 1,6 kg
EURO CIOKFür supercremiges Schokoladeneis. Zubereitung durch Hinzufügen von Wasser und Zucker
TOPPING STRACCIATELLA
EURCKL
CS5L
CIOCCO EXTRA DARKKomplettmischung für ein supercremiges und reines Bitterschokoladeneis ohne Milch
CKED 10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser
-
12 1,25 kg 1250 g+ 1000 g Zucker+ 3,75 l Wasser
2 3 kg Nach Belieben
86 87
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
FERTIGPRODUKTE
CAFFÈ COMPLETOFür die Zubereitung von köstlichem Eis aus reinsortigem Arabica-Kaffee oder zur Verwendung im Granitor, um eine köstliche eiskalte Kaffee-Creme zu erhalten
KOKOSMILCHFertigprodukt für die Zubereitung von einzigartig zartem Kokoseis
LAKRITZEFertigprodukt für die Zubereitung von köstlichem Eis mit vollmundigem Lakritzgeschmack
PROSECCO
Aufgrund einer wachsenden neuen Marktnachfrage haben wir einige praktische Produkte für die Herstellung besonderer Geschmacksrichtungen entwickelt, mit denen Sie Ihre Eisvitrine bereichern und attraktiver machen.
CAFKL
LCO
PRO
LIQ
ENERGY BULLEB
LEMONCELLOLEML
SPRITZSPR
HUGOHU
WALDMEISTERSFWAL
BIRNE, INGWER UND ZIMTPZC
ZUCKERWATTEZFIL
10 1,6 kg Dosierung für Eis: 1600 g+ 2,4 l Wasser
Dosierung für Granitor:1600 g+ 3 l Wasser
10 1,6 kg
-
10 1,6 kg
1600 g+ 2,4 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
-
1600 g+ 2,4 l Wasser
-
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,35 kg 1350 g+ 2,5 l Wasser
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser -
CHEESE CAKECHK
GESALZENES KARAMELLCSAL
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser -
10 1,6 kg 1600 g+ 2,4 l Wasser -
HOCHZEITSMANDELKöstliches Süßmandeleis, dem edle, per Hand hergestellte Hochzeitsmandeln beigemischt sind
SPOS 10 1,75 kg 1750 g+ 2,4 l Wasser
-
1600 g+ 2,4 l Wasser
-
1800 g+ 2,4 l Wasser
MOU KOMPLETIdeal für die Zubereitung von Eis mit Mou-Toffee-Geschmack(Sahne-Karamell)
MOUKL 10 1,6 kg
NEROProdukt auf Basis von pflanzlicher Kohle für die Zubereitung von schwarzem Eis mit Schokoladenkeks-Geschmack
NER 10 1,8 kg
-
FERTIGPRODUKTE
88 89
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
SUPERFRÜCHTE-PULVER
ANANAS
WASSERMELONE
Seit Jahren beschäftigen wir uns mit der Entwicklung und Herstellung von Pulverprodukten aus gefriergetrockneten Früchten und bieten derzeit die breiteste Auswahl auf dem Markt. Ihre besonderen Merkmale sind ein hoher Fruchtanteil, exzellente Qualität und eine unerreichte Stabilität.
SFANL
SFANGL
BANANESFBAL
KIRSCHESFCIL
KOKOSSFCOL
ERDBEERESFFRL
WALDFRÜCHTESFFBL
TROPENFRÜCHTESFTRL
PASSIONSFRUCHT ODER MARACUJASFFPL
GUAVESFGUL
LIMELIML
ZITRONESFLIL
ZITRONE AUS SIZILIENSFLISL
MANDARINESFMAL
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
-
-
MANGOSFMANL
GRÜNER APFELSFMVL
GRANATAPFELSFMELOL
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
SUPERFRÜCHTE-PULVER
MELONESFMEL
HEIDELBEERE
SANDDORN
SFMIL
SFOS
GELBER PFIRSICHSFPEL
PFIRSICH-MARACUJASFPM
ROSA GRAPEFRUIT SFPRL
TRAUBESFUV
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
90 91
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
SOFT & JOGHURTSofteis, insbesondere mit Joghurt, gehört erneut zu einem Renner unter den handwerklich hergestellten Speiseeisprodukten.Basierend auf unserer langjährigen Erfahrung haben wir verschiedene Produkte für diesen Eistyp entwickelt, die den Ansprüchen eines breiten Publikums entsprechen und deren Zutaten von ausgewählten Lieferanten stammen.
YF FROZEN YOGHURTFertigpulver, das zusammen mit frischer Milch verwendet wird. Ermöglicht die Zubereitung von Softeis mit zartem Joghurtgeschmack, das eine optimale Struktur und ein exzellentes Volumen aufweist
YOGSL YOGHURT SOFTPraktisches und preisgünstiges Qualitätsprodukt, das zusammen mit frischer Milch verwendet wird
FSL FIOR DI LATTE SOFT
VSL VANILLE SOFT
CISL SCHOKOLADE SOFT
-
10
8
1,5 kg
1,85 kg
1500 g+ 4 l Wasser
1850 g+ 3,15 l Wasser
-
8 1,85 kg 1850 g+ 3,15 l Wasser -
8 1,85 kg 1850 g+ 3,15 l Wasser -
8 1,85 kg 1850 g+ 3,15 l Wasser -
LIGHT & SOJAVervollständigt wird unser Angebot durch eine Produktserie für die Zubereitung von kalorienarmem Eis, dank der verschiedene Eissorten ohne Verwendung von Saccharose, Milch und Milchprodukten hergestellt werden können.
YSZL YOGHART KOMPLETFertigprodukt auf Basis von Joghurt und Fruktose für die Zubereitung von zartem, schmackhaftem Eis. Lässt sich gut mit Honig, Pinienkernen, Früchten, Müsli usw. marmorieren
YOGSL A.C.E.
FSL ZITRUSFRÜCHTE AUS SIZILIEN
VSL PAPAYA-PFIRSICH
CISL SOJA-BASIS
SOJA-VANILLECREME
SOJA-KAKAO
VSL
CISL
-
15 1 kg 1000 g+ 2,5/3 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g+ 2,5 l Wasser
15 1 kg 1000 g+ 2 l Wasser
15 1 kg 1000 g+ 2 l Wasser
12 1,2 kg 1200 g+ 2 l Wasser
93
PRODUKT
KATALOG 2018
DE
UT
SC
H
ART. N.
KLASSISCHE EISPASTEN
KAFFEECAFL
CREME CARAMELCRCARL
GRANCREMAGCSAL
LATTE IMPERIALECreme brulée
LIMPL
MASCARPONEMASL
PANNA COTTA HELLDPCL
AZL
BUBBLE GUMBUB
MINZEMEN
AZZURRO
ZIMTCAN
BITTERNOUGATGIA
MANL MANDEL
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
-
-
-
-
HASELNUSS MIT STABILISATORNS
REINE PISTAZIEPPS
PISTAZIE MIT GEHACKTEN PISTAZIENPISLG
SMACKSMAL
2 5 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/lCASSATACASL
WALNUSSNOL
HASELNUSS DUNKEL
HASELNUSS HELL
NOGEL
NPL
2 3 kg 80 - 100 g/l
2 5 kg 80 - 100 g/l
2 5 kg 80 - 100 g/l
94 95
PRODUKTPRODUKT
KATALOG 2018KATALOG 2018
DE
UT
SC
H
ART. N.ART. N.
ZARTE VANILLEPVS 4 3 kg 25 - 50 g/l
BOURBON-VANILLE
KLASSISCHE VANILLE
PVL
ROY
4 3 kg 20 - 40 g/l
4 3 kg 20 - 40 g/l -
TIRAMISÙTIL 4 3 kg 80 - 100 g/l -
EIERLIKÖRZABL 2 5,5 kg 80 - 100 g/l -
KLASSISCHE EISPASTEN
WEISSER NOUGATTOL 2 3 kg 80 - 100 g/l
ZUPPA INGLESEZUPL 4 3 kg 80 - 100 g/l
FRUCHTEISPASTEN
ANANAS ANL
BANANE
KIRSCHE
BAL
CIL
KOKOSCOL
WALDFRÜCHTEFBL
KIWIKIL
HIMBEERELAL
MANGOMGL
GRÜNER APFEL
MELONE
MELLL
MELL
HEIDELBEEREMILL
PEL GELBER PFIRSICH
4 3 kg 80 - 100 g/l
AMARENA
WALDERDBEERE
PAMA
FRBOL
ERDBEEREFRL
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
4 3 kg 80 - 100 g/l
97
PRODUKT
KATALOG 2018
DE
UT
SC
H
ART. N.
DEKORATIONEN
GERÖSTETE HASELNÜSSE NT
GEHACKTE ERDNÜSSE KARAMELLISIERT UND GESALZEN
SÜSSE PERLENsüße Oliven
APS
PED
7 2 kg
4 2,5 kg
2 3 kg
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
98 99
PRODUKTPRODUKT
KATALOG 2018KATALOG 2018
DE
UT
SC
H
ART. N.ART. N.
VARIEGATI-SOSSEN
KAFFEESCAFL
CREME CARAMEL
LAKRITZE
SCRCARL
SLIQ
GRÜNER APFELSMVL
MORENCIOKCreme aus Kakao und Haselnüssen
DULCE DE LECHE
MORC
VDC
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
2 3 kg
-4 3 kg Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
VARIEGATI AUS FRÜCHTEN
AMARENATAAM
AMARENA
ERDBEERE
VAL
TFL
WALDFRÜCHTETFBL
GOJI
LEMONCELLO AUS SORRENT
TGL
TFLIM
SPÄTE CIACULLI-MANDARINETFM
TANTAFRUTTA INGWER
TANTAFRUTTA ORANGE
TFZ
TAR
TANTAFRUTTA ZITRONETL
TANTAFRUTTA HIMBEERE
TANTAFRUTTA PANAMAPapaya – Ananas – Mango
TLA
TFTR
4 3 kg
2 5 kg
TANTAFRUTTA HEIDELBEERETFMI
TANTAFRUTTA BIRNETFP
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
4 3 kg
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
Nach Belieben
100 101
ART. N.ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018KATALOG 2018
PRODUKTPRODUKT
GRANITAS, SORBETS& SEMIFREDDO
GRANIBASEFertigpulver mit Spezialzucker für die Zubereitung perfekter Granitas. Zur Verwendung mit frischem Obst, Pasten oder konzentriertem Sirup
SORBETSpezialprodukt für die Zubereitung von klassischem Zitronensorbetim Granitor
KAFFEEFertigprodukt für den Granitor zur Zubereitung einer köstlichen Creme aus Arabica-Kaffee
GRBL
SBGL
SBC
15 1 kg 1000 g/l+ 4/5 l Wasser
12 1,25 kg 1250 g/l+ 3 l Wasser
10 1,6 kg 1600 g/l+ 3 l Wasser
-
KONDITOREI
MERG
TESL
MAGICAFertigpulver für die Zubereitung von Halbgefrorenem in der Rührmaschine. Mit Sahnepulver und Fruktose, ohne pflanzliche Fette
MAG
MERINGELFertigpulver für die Zubereitung von italienischem Baiser für die Dekoration von zu flambierenden Torten oder die Herstellung von Mousse, Creme Bavaroise oder Buttercreme
TESSIGELFertigpulver für die Zubereitung von klassischem Halbgefrorenem in der Rührmaschine
TMOU TOP MOUSSEMischung aus mehreren Zutaten für die Zubereitung von warmem Eis, Mousse und Halbgefrorenem
-
10 1,5 kg 300 g+ 1 l Sahne
-
10 1 kg Für die Verarbeitung in der Rührmaschine:1000 g+ 500 g Wasser
8 2 kg 500 g+ 1 l sehr kalte Milch
6 2 kg Für die Verarbeitung in der Rührmaschine:250 g+ 250 g Kalte Milch + 250 g Eismix
-
-
105
ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018
PRODUKT
104
PRODUKT
KATALOG 2018
ART. N.
TOPPING
AMARENA TOAM
KAFFEE
SCHOKOLADE
TOCAF
TOC
CREME CARAMELTOCR
ERDBEERE
WALDFRÜCHTE
TOFR
TOFB
KIWITOKI
GRANATAPFEL
MINZE
TOMG
TOME
HONIGTOMI
HASELNUSS
VANILLE
TONO
TOVA
EIERLIKÖRTOZ
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
DULCE DE LECHETDC
TROPENFRÜCHTE
HIMBEERE
TOFT
TOLA
HEIDELBEERETOMIR
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
6 1 kg Nach Belieben
-
-
-
YOGHARTFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um ein perfektes Eis mit Joghurtgeschmack zu erhalten
YOGL
GELART-SPEZIALITÄTEN
RIC RICOTTAFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um ein perfektes Eis mit Ricottageschmack zu erhalten
SM MILCHSCHNITTEFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um ein Eis mit intensivem Milchgeschmack und Honigaroma zu erhalten
NB NONNA BISAFertigpulver, das der weißen Basis hinzugefügt wird, um Eis mit Keksgeschmack zu erhalten
-
5 1,2 kg 40 g/l
8 1,2 kg 100 - 120 g/l
NBS NONNA BISA KEKSKeksstreusel zum Untermischen oder Dekorieren von Eis, Joghurt, Desserts und Halbgefrorenem
8 1,25 kg Nach Belieben
- -
CML CIALD MIXProdukt für die Eigenherstellung von Eistüten, Waffeln und Waffelkörbchen
-8 2 kg 1000 g
+ 3 ganze Eier+ 500 g lauwarmes Wasser
-
-
5 1,2 kg 40 g/l
-
5 1,2 kg 30 - 40 g/l
- -
FCLV KARAMELLISIERTE FEIGEN
DATL KARAMELLISIERTE DATTELN
-24 0,45 kg
-4 3 kg
FCL KARAMELLISIERTE FEIGENExklusive Spezialität, die per Hand nach einem alten Rezept hergestellt wird. Ideal zum Marmorieren von Eis oder als typische Spezialität
-
4 2,5 kg Nach Belieben für die Eissorte „Fior di latte“, ideal in Kombination mit Mascarpone oder “Frozen Yoghurt“
Nach Belieben
Nach Belieben
-
-
-
-
107
ART. N.
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018
PRODUKT
KARAMELLISIERTE BIO-FEIGENExklusive Spezialität, die per Hand nach einem alten Rezept hergestellt wird. Ideal zum Marmorieren von Eis oder als typische Spezialität
BFCL
BIO-PRODUKTE
BFCLV KARAMELLISIERTE BIO-FEIGEN
-
4 2,5 kg Nach Belieben für die Eissorte „Fior di latte“, ideal in Kombination mit Mascarpone oder “Frozen Yoghurt“
-24 0,45 kg Nach Belieben
BIBFR BIOLOGISCHE FRUCHTBASEN 12 1,3 kg Dosierung für Fruchteis:1300 g+ 2,225 kg Früchte + 1 l Wasser+ biologischer Zitronensaft
Dosierung Zitrusfrüchte:1300 g+ 1500 g biologischer Zitronensaft+ 1,5 l Wasser
BIBF BIOLOGISCHE FIOR DI LATTE-BASIS -8 1,9 kg 1900 g + 3,1 l Wasser
BIBCA BIOLOGISCHE KAFFEE-BASIS -8 2 kg 2000 g+ 3 l Wasser
BIBCI BIOLOGISCHE SCHOKOLADEN-BASIS -8 2 kg
BIBVA BIOLOGISCHE VANILLE-BASIS -8 1,9 kg
2000 g+ 3 l Wasser
1900 g+ 3,1 l Wasser
-
-
109
DE
UT
SC
H
KATALOG 2018
SYMBOLERKLÄRUNG
Verpackungsart
Inhalt/Gewicht
Rezept
Zubereitungstemperatur
Vegan
Glutenfrei
VERWENDUNG DER PRODUKTE
Grafica
NUOVA GELART SRLVia Caduti del Lavoro, 548012 Bagnacavallo (RA) - ITALIA+39 0545 61584
nuovagelart.com - [email protected]