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CHIMICA IN CUCINA
COSA E’ L’ENERGIA
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L’energia
• L’energia posseduta da un corpo è la quantità di lavoro che esso può svolgere.
• Il lavoro è definito, in generale, come il prodotto di una forza per uno spostamento.
• Come vedremo, per esempio, nelle slides che seguono, alzare e sistemare dei pacchi su degli scaffali è un lavoro (applico la forza del mio corpo per alzare il pacco) e richiede energia.
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Un po’ di energia
Molta più energia
Per mettere il pacco su uno scaffale ci vuole tanta più energia quanto più alto è lo scaffale. Se metto il pacco più in alto lo spostamento, e quindi il lavoro, è maggiore che se lo metto su uno scaffale più in basso.
Considera il lavoro necessario a mettere un pacco su uno scaffale:
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A parità di altezza, sollevare una scatola più pesante richiede più energia.
Forza digravità
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In conclusione:
• Il lavoro che viene fatto, e quindi l’energia spesa, dipendono da:
L’altezza (lo spostamento) a cui si alza il pacco,
il peso del pacco (cioè la forza necessaria a sollevarlo).
ENERGIA = LAVORO = FORZA x SPOSTAMENTO
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Ma l’energia si è consumata? O è andata a finire da qualche parte?
L’energia non si crea e non si distrugge, ma passa da un corpo ad un altro.In questo caso nei pacchi.
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Per capire meglio questo concetto immagina una diga piena di acqua:
Non c’è dubbio che l’acqua contenuta nella diga contenga energia. Infatti viene usata per far girare i mulini o per trasformarla in energia elettrica. Però, fintanto che l’acqua se ne sta nella diga, non fa nessun lavoro, e quindi l’energia che possiede viene detta
ENERGIA POTENZIALE
L’energia potenziale dipende dalla «posizione» nellospazio in cui agisce la forza di gravità: più sei in alto e più energia potenziale hai.
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Quando l’acqua viene fatta scendere dalla diga succede contemporaneamente che:
• L’acqua va verso il basso e quindi la sua energia potenziale diminuisce
• La sua velocità aumenta: l’energia potenziale si trasforma in ENERGIA CINETICA
• L’acqua fa girare la ruota del mulino, cioè compieun lavoro e quindi trasferisce la propria energia la mulino.
• L’energia residua dell’acqua si trasforma in ENERGIA TERMICA, cioè CALORE.
Foto di Jean-Pol GRANDMONT
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Allora l’energia non si consuma!
No, l’energia non si crea e non si distrugge, ma assume forme diverse e passa da un corpo ad un altro compiendo lavoro.
Illustrazioni di Freepik
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Ma anche quando bruciamo qualcosa si libera energia! Per esempio il gas dei fornelli per cucinare.
Certo, si tratta di ENERGIA CHIMICA, e può liberarsi quando avviene una trasformazione chimica, sotto forma di calore o di luce.