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MICROORGANISMOS
EUCARIOTICOS (HONGOS,MICROALGAS)
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HONGOS
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Organismos eucarióticos
• Presentan las características conocidas de una célula
eucariótica
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Hongos•
Mohos u hongos filamentosos• pluricelulares
• Levaduras unicelulares
• Setas pluricelulares
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Características de los hongos
• Pared celular de quitina o a veces de celulosa
• Son ubicuos
• Tienen esporas (estructuras reproductivas y resistencia)
• Saprófitos y Heterotrófos, adquieren su alimento por absorción
• Membrana similar a otros Eucariotas contiene Ergosterol: en
lugar de colesterol (animales), o fitoesterol (plantas)
• Son inmóviles
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Filamentosos o mohos
• En pan, queso o frutas
• Hifa: cada filamento, puede ser septada• o no septada (cenocíticas), contienen más
de un núcleo
• Micelio o talo: una masa de hifas
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Hifas
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Micelio (nutrición)
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Esporas
• Esporas asexuales: esporas que salen desde hifas
aéreas Ej. conidios
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Sirven para dispersar el hongo• Da un aspecto polvoroso
• Esporas sexuales: se producen por la fusión de gametosunicelulares o de hifas llamadas gametangios)
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Clasificación según esporas sexuales
Oomicetos: hongos
acuáticos con oosporas
causan enfermedades en
los peces (pseudohongos)
Deuteromicetos: esporas
asexuales causan
enfermedades en
humanos (hongos
imperfectos)
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Grupo Hifas
Ascomicetos Septadas
Basidiomomicetos SeptadasZigomicetos Cenocíticas
Oomicetos Cenociticas
Deuteromicetos Septadas
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Estructuras reservorios de esporas
• Conidioforos
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Esporangióforos
• Aspergillus Penicillum
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Hongos septados
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Hongos sifonados
• Ryzophus
• Mucor
• Absidia
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Levaduras
• Ovales, esféricos y casi cilíndricos
• División asimétrica o por gemación (
reproducción asexual)
• Algunas tienen reproducción sexual
• La mayoría son ascomycetos
• Ej. Saccharomyces cerevisiae
•
Candida albicans
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Gemación
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Levaduras
• Con tinción de Gram se observan como células ovales de
color violeta pero no pueden catalogarse como Gram
positivas ya que no tienen pared como las bacterias
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Hongos dimórficos
• Según las condiciones de desarrollo (sustrato,
temperatura) pueden presentarse como unicelulares o
pluricelulares
• La mayoría de los hongos patógenos
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Métodos de estudio
• Cultivo en medios de cultivo
- Acidificar los medios
-Utilizar concentraciones de azucares elevadas-Añadir antibióticos
• Ej. Agar Sabouraud
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¿Cómo se identifican los hongos?
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Micotoxinas
• Sustancias naturales de bajo peso molecular producidas
por hongo y que tienen una acción tóxica
• Las micotoxicosis son causadas por la ingestión de
metabolitos secundarios producidos por hongos que
crecen en los alimentos
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Principales micotoxinas
Organismos Micotoxina Alimento Efecto
Aspergillus flavus Aflatoxina Mani, maiz Carnigénico
Aspergillus
parasiticus
Daño hepático
Aspegillusochraceus ocratoxinas Cebada, nueces Daño renal
Fusarium fumonicina Trigo, cebada Vomitos, diarrea,
muerte
zearalenona maiz, trigo Falla reproductiva
Clavices purpurea ergot centeno Vomitos, diarrea,convulsiones,
muerte
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Aspergillus Aflatoxinas
• Existen 4 tipos principales
• B1,B2,G1,G2
• Son termoestables, cocción a 100°C
• Se puede encuentran en:
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Fusarium fumonisinas
• Vive en el 100% de las plantas de
maiz
• Interfiere en el metabolismo de los
esfingolípidos daño cerebral• Espina bífida
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Aspergillus ochraceusOcratoxinas
• Nefrotoxinas
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Fusarium Zearalenona
• En cereales (maiz)
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Consumo de setas
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Microalgas
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Microalgas
• Se distinguen por: forma corporal, flagelos y pigmentos
fotosintéticos.
• Incluyen organismos unicelulares, filamentosos,
agregados y coloniales.
• Realizan fotosíntesis
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Dinoflagelados
• Organismos unicelulares, generalmente fotosintéticos.
• Algunos son capaces de producir luz (bioluminiscentes).
• Pared celular de celulosa.
• Algunas especies cuando se reproducen rápidamentepueden liberar pigmentos que tornan el agua roja. En
ocasiones estos pigmentos pueden ser tóxicos. (marearoja)
• Productividad primaria – fotosíntesis.
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Bloom o floraciones (FAN)
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Dinoflagelados productores de toxinas en
Chile
• Alexandrium catenella
• Pseudonitzshia australis• Dinophysis acuta
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Alexandrium toxina paralizante VPM
• Adormecimiento de la boca
• Dolor de cabeza
• Dificultad respiratoria
•
Parálisis muscular• Muertes
• Tratamiento:
• Lavado gástrico, ingestión de líquido, diuréticos,
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Pseudonitchia toxina amnésica VAM
• Nauseas, vómitos, diarrea
• Dolor de cabeza, pérdida de concentración, visión
borrosa, pérdida de la memoria
• Tratamiento:
• Fármacos para impedir la absorción
• Diuréticos
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Barbitúricos y benzodiazepina
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DinophysisToxina diarreica VDM
• Dolor abdominal, nauseas, diarrea
• Tratamiento
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Lavado gástrico, rehidratación,
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