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Clúster Café Selva Central
CLUSCAFE
Presentación publica del 22 de noviembre – Cécile Jermann – Coordinadora General
CLUSTER DE CAFÉ SELVA CENTRAL
Ámbito Geográfico del Cluster
Provincias
Selva Central
Tipo de Empreas Número Empresas
Asociaciones 81
Cooperativas 58
EmpresasProductores Integrados
24
Tostadurias (Artesanal / Industrial)
6
Industria auxiliar Soporte 3
Comercializador Vinculados con el Productor
13
Brokers /Comercialización Independiente
23
Total 208
VISIÓN DE FUTURO CLUSTER CAFÉ
DE SELVA CENTRAL
CAFÉ TOSTADO:
CONSUMO INTERNO
Oferta de cafés
“extraordinarios”
correspondiendo a la demanda
del mercado internacional
CAFÉ VERDE:
Especial Diferenciado
Posicionamiento en mercado
local y Lima en HORECA y
otros canales
Mejorar la competitividad de las empresas y cooperativas de café en la Selva Central, permitiendo que se desarrollen nuevos productos, servicios y estrategias
más rentables y por tanto generar más empleo de calidad y elevar el nivel de vida de la gente de la región
CAFÉ ESPECIAL DIFERENCIADO
OTROS ESPECÍFICOS
DEPENDIENDO DEL MERCADO
PERFIL DE TAZA (SCAA)
PERFIL ORGANOLÉPTICO
VARIEDADES /
GRANOS EXÓTICOS
CERTIFICACIONES TIPO DE PROCESO
CAFÉ ESPECIAL DIFERENCIADO
HISTORIA
ALREDEDOR DEL
GRANO “STATE
COFFE”
--
-
Tiene de 6 a 10 perfiles de caféBusca exclusividad por parte de sus proveedoresRetail experiencial en el que el barista hace parte de la experiencia y es el maestro de la cultura del café Garantiza trazabilidad del producto
MICROTOSTADORTIENDAS
EXPERIENCIA-
--
-
Armado de paquete completo adaptado a cada clienteDesarrollo de perfiles por cliente Inversión enmaquinaria, equipos Alta inversión en marketing MULTICANAL - HORECA
--
-
Capacidad de producción en volumenAlta inversión en mercadeo, logística , distribución
Se realizan estudios periódicos para conocer en detalle el comportamiento del consumidor
Capacidad para competir directamente con grandes marcas y marcas blancas
CONSUMO MASIVO-
Mercado Total: USD $ 274 millones
CAFÉ TOSTADO
IDENTIFICACIÓN DE MERCADOS
ESPECÍFICOS: CONOCER
MERCADOS / COMPRADORES
ESTUDIO DE MERCADO ANUAL
IDENTIFICAR
BUENAS PRACTICAS
DESARROLLAR PROGRAMA DE
CALIFICACIÓN Y CLASIFICACIÓN
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN PLAN DE ACCIÓN CLUSTER SELVA CENTRAL
2019 2020 2021IDENTIFICACIÓN CARACTERIZACIÓN Y CLASIFICACIÓN
DE LA OFERTA POTENCIAL DE CAFÉS ESPECIALES DE
SELVA CENTRAL
DEFINIR PAQUETES TECNOLÓGICOS SEGÚN MERCADO
CONSTRUIR PARÁMETROS DE
LOS PROCESOS PRODUCTIVOS
DEL CAFÉ
EVALUAR LOS PROTOCOLOS
DIVULGACIÓN DE LOS PROTOCOLOS
IDENTIFICAR BUENAS
PRÁCTICAS
PROMOCIONAR EL CAFÉ COMO PRODUCTO PREMIUM.
1
2
3
4
5
2022
CARACTERIZAR Y
GEORREFERENCIAR LA OFERTA
IDENTIFICAR PRODUCTORES CON
POSIBILIDAD DE PRODUCIR CAFÉS
ESPECIALES
RECOMPILAR
INFORMACIONES
PRODUCTORES
DE CAFES
ESPECIALES
PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES DIFERENCIADOS A TRAVÉS DE LA TRANSFERENCIA DE BUENAS PRÁCTICAS Y EL USO DE
PAQUETES TECNOLÓGICOS EN SELVA CENTRAL
IDENTIFICACIÓN PROMOCIÓN Y ARTICULACIÓN A MERCADOS INTERNACIONALES DE CAFÉS ESPECIALES EN SELVA CENTRAL
IDENTIFICACIÓN DE OPORTUNIDADES EMPRESARIALES
ACCIONES DE POSICIONAMIENTO DE MERCADO / NEGOCIO
TRANSFERIR LAS BUENAS PRACTICAS ENTRE LAS EMPRESAS DEL CLUSTER
DOTACION DE
INFRAESTRUCTURA
PRODUCTIVA
AUMENTAR PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES
IMPLEMENTANDO PAQUETES TECNOLÓGICOS
GENERAR PROGRAMAS DE CIERRE
DE BRECHAS Y DESARROLLO DE
PRODUCTO
DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE TOSTADO Y PREPARACIÓN DE CAFE EN SELVA CENTRAL
DESARROLLO TÉCNICO DE PRODUCTO TOSTADO
POSICIONAMIENTO Y PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL CAFÉ DE SELVA CENTRAL EN JUNÍN, PASCO Y LIMA, A TRAVÉS DEL CANAL HORECA Y
OTROS CANALES
GENERAR ALIANZAS CON ALTA GASTRONOMÍA /HORECA Y OTROS CANALES
CAFÉ
VERDE
CAFÉ
TOSTADO
GRACIAS
Cécile Jermann
Coordinadora General
CLUSCAFE
971 411 637
Presentación publica del 22 de noviembre – Cécile Jermann – Coordinadora General
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN PLAN ACTIVIDADES CLUSTER SELVA CENTRAL
2019 2020 2021IDENTIFICACIÓN CARACTERIZACIÓN Y
CLASIFICACIÓN DE LA OFERTA POTENCIAL DE
CAFÉS ESPECIALES DE SELVA CENTRAL
IDENTIFICACIÓN PROMOCIÓN Y ARTICULACIÓN A MERCADOS INTERNACIONALES DE CAFÉS ESPECIALES
EN SELVA CENTRAL
PRODUCCIÓN DE CAFÉS ESPECIALES DIFERENCIADOS A TRAVÉS DE LA TRANSFERENCIA DE
BUENAS PRÁCTICAS Y EL USO DE PAQUETES TECNOLÓGICOS EN SELVA CENTRAL
DESARROLLO DE PROTOCOLOS DE TOSTADO Y PREPARACIÓN DE CAFÉ
POSICIONAMIENTO Y PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL CAFÉ DE SELVA CENTRAL EN JUNÍN, PASCO Y LIMA, A TRAVÉS DEL
CANAL HORECA Y OTROS CANALES
FICAFE
FERIAS NACIONALES Y INTERNACIONALES
CONCURSOS
EXPOCAFE
TAZA DE
EXCELENCIAPRE-SELECION
MUESTRAS
BIOFACH SCAAWCC
TAZA DE
EXCELENCIAPRE-SELECION
MUESTRAS
TAZA DE
EXCELENCIAPRE-SELECION
MUESTRAS
TALLERES
BARISMOCATACION TOSTADOBARISMOCATACION TOSTADOTOSTADO
BENEFICIOORGANIZACION SECADOBENEFICIOORGANIZACION SECADO NORMAS
PRACTICAS – PRACTICANTES CADA ETAPA CADENA DE VALOR DEL CAFE
2022
FICAFE
BIOFACH SCAA