1
Lukáš Kalous
e-mail: [email protected]
web: http://af.czu.cz/~kalous
Kde sedím: FAPPZ A37 přízemí
Co nás čeká
Garant předmětu: Doc. Lukáš Kalous
Přednášející: Doc. Lukáš Kalous
Ing. Jiří Patoka, DiS.
Dr. Miloslav Petrtýl
Dr. Ondřej Slavík
Dr. Pavel Horký
Blokové cvičení v Jevanech:
Ing. Kateřina Rylková
Co nás čeká Studijní materiály
Na webu:
http://kzr.agrobiologie.cz
http://moodle.czu.cz
facebook – stránka akvakultura
www.fao.org
www.was.org
Přednášky
1. Postavení akvakultury ve světové
produkci potravin
2. Vodní prostředí
3. Produkce organické hmoty ve
vodním prostředí
4. Akvakultura rostlin
5. Akvakultura bezobratlých měkkýši
6. Akvakultura bezobratlých korýši
7. Biologie, fyziologie a ekologie
ryb
Přednášky
8. Genetika a reprodukce ryb
9. Extenzivní akvakultura/Wellfare
10.Výživa a krmení ryb
11.Intenzivní akvakultura
12.Management farmového chovu
2
Cvičení
Blokové jednodenní cvičení
Na farmě v Jevanech v Říjnu
Termíny: budou vypsány, zápis na
dveřích FAPPZ A 41
Zkouška
Test (včetně poznávačky)
Ústní zkouška
Postavení akvakultury ve
světové produkci potravin
Světové zemědělství
Co je akvakultura
Co je produktem akvakultury
V čem je akvakultura jiná
Obdělávání vodního prostředí
Rozdělení akvakultury
Její postavení ve světě
Statistika
Světové zemědělství
Vzrůstající počet lidí na Zemi
Vzrůstající potřeba obdělávané
půdy
Mnoho v současné době obdělávané
půdy bude zřejmě znehodnoceno
špatným hospodařením.
Nová půda může být získána
především okupací říčních niv a
vysoušením bažin
Světové zemědělství
Nárůst produkce ze současných
ploch jen skrze intenzifikaci
Velkým problém současné
intenzifikace je vyšší energetická
náročnost
Zemědělství saturováno z fosilních
paliv
Geneticky manipulované organismy
Produkce světové
akvakultury a hovězího
3
Světové zemědělství
Rostlinná a živočišná produkce
(crop and livestock)
Růst v průměru cca o 2% ročně
Charakter exportu z
rozvojových zemí
Produkce na hlavu
Graf
Gapminder
Hans Rösling
Úvod
Přítomnost moře, chápaného
v minulosti jako nevyčerpatelného
zdroje, bylo příčinou nezájmu o
využívání vodního prostředí pro
řízenou produkci potravin.
Snahy zlepšovat a zvyšovat
produkci se soustředily na
terestrické systémy, čehož je
současná kulturní krajina důkazem.
4
Co je akvakultura
Pod termín akvakultura můžeme zahrnout
lidské aktivity sloužící k získávání
biomasy z řízeného či nějakým způsobem
ovlivňovaného vodního ekosystému.
Produktem akvakultury je tedy biomasa
z vodních organismů sloužící k lidské
výživě, krmení nebo k technickým
účelům. Akvakultura se odlišuje od
lovného rybářství či jiné exploatace
vodních organismů právě mírou řízeného
ovlivnění prostředí či samotných
organismů sloužících k produkci
biomasy. Akvakultura zahrnuje všechny
aspekty produkce živé hmoty ve vodě.
Co je akvakultura
Pojem rybářství: akvakultura i
prostý lov či sběr
Čínské přísloví: Ulov si rybu a
budeš mít jídlo na jeden den;nauč
se chovat ryby a budeš mít
dostatek potravy do konce svého
života
Co je produktem akvakultury
Akvaprodukty
Nejsou to jen potraviny či krmiva.
Byly identifikovány nové druhy
antibiotik u mnoha mořských druhů,
Protizánětlivé účinky byly
objeveny u Novozélandké mušle
(Perna canaliculus), pro technické
účely se například používá agar
(Gracilaria lichenoides) a
(Gelidium sp.)
Co je produktem akvakultury
Existují čtyři základní
akvakulturní skupiny
Řasy, Měkkýši, Korýši a Ryby.
Hlavním obchodním artiklem
akvakultury jsou krevety, sumci,
lososi a měkkýši.
Dalšími výrazně rostoucími
skupinami z ryb jsou tilapie,
Seabass (Dicentrarchus labrax) a
seabream (Sparus aurata)
Co je produktem akvakultury
Akvakultura 210 evidovaných druhů
9,7 mil tun (21,2%) produkce
nebylo evidováno na úrovni druhu
Terestrické systémy mnohem méně
Kryptické druhy
Široká ekologická valence
Genetická informace
Mnohé druhy na začátku domestikace
Co je výhodou akvakultury
Bezobratlí a nižší obratlovci -
možnost genetických manipulací
Polyploidizace
Tvorba pouze samčích, samičích
jedinců
Manipulace se sex-chromozómy
Produkce klonálních linií
Gynogeneze, androgeneze
5
Trvalá udržitelnost
Od roku 1970 ročně vyloveno z
oceánů okolo 80 mil t (Mt)
biomasy, převážně ryb
Podle kalkulace mohou oceány
trvale pokrýt produkci, současně
lovených druhů, kolem 100 Mt
Od roku 1970 lovného rybářství
stagnuje
Zvyšuje se technické vybavení
Akvakultura
V čem je akvakultura jiná
Ve vodním prostředí není takový rozdíl mezi rostlinnou a
živočišnou produkcí
Intenzivní chov ryb - konvenční
živočišná produkce
Chov ústřic - připomíná spíše
výrobu rostlinou
Velmi různorodé spektrum
technologií
V současnosti se chová přes 210
druhů
Obdělávání vodního prostředí
Těžší kvalitní management
Rozmístění a mobilita všech
organizmů žijícím ve vodní
prostředí ve třech rozměrech
Lidé pracují často naslepo
z hladiny
Mnohem více je nutno ovlivňovat
prostředí než organizmy samotné
Vodní prostředí je komplexní,
management vyžaduje i komplexní
přístup
Obdělávání vodního prostředí
Každá akvalokalita musí být
posuzována jako samostatná entita
Akvakultura pracuje především se
studenokrevnými živočichy ve stále
se měnícím prostředí
Každý chovaný druh nejlépe
prosperuje v prostředí, které se
nejvíce blíží jeho ideální nice
Obdělávání vodního prostředí
Identifikace nejvhodnějších nik a
následná optimalizace velmi
variabilního vodního prostředí
vyžadují dobré znalosti
Populární názor, že dobrý
akvafarmář je to samé jako dobrý
chovatel ovcí není přesný
teploměr, oxymetr, pH-metr,
konduktometr
6
Omezení akvakultury
Negativní vliv na ekosystém
Produkce polutantů
Introdukce cizích druhů
Zásah do genepool-u divokých
populací
Zdroj vody je jedním
z nejzásadnějších omezení
sladkovodní akvakultury
Nedostatek sladké vody-střet zájmů
zemědělství, průmysl, doprava,
lidská spotřeba
Celkový přehled
Celkem 169 Mt
Akvakultura 79 Mt
Lovné rybářství 90 Mt
•Mořské 80 Mt
•Vnitrozemské 10 Mt
Celkový přehled orientačně
Akvakultura 79 Mt
Rostliny 19 Mt
Měkkýši 14 Mt
Korýši 6 Mt
Ryby 40 Mt
Ryby sladkovodní 34 Mt
Ryby diadromní 4 Mt
Ryby mořské 2 Mt
Celková akvaprodukce
Lovné rybářství
Celková produkce 100 Mt
Mořské 90 Mt, sladkovodní 10 Mt
Lovné rybářství stagnuje
Málohodnotné druhy se používají na
výrobu rybí moučky či rybího oleje
Cena za tunu surového rybího
materiálu 50-150$/t
Produkce lovného rybářství
7
Lovné rybářství
Vnitrozemské lovné rybářství
Vnitrozemské rybářství
10 Mt
10% celosvětového výlovu
Asie 65%,Afrika 25% zbytek světa
10%
V Čína 25% celosvětově
Rozvojových zemích je vnitrozemské
lovné rybářství důležitým zdrojem
bílkovin
Rozvinutých zemích rekreace a
hobby
Vnitrozemské lovné rybářství
Sběr dat :-(
Největší rybářský tlak na
vnitrozemské vody tropického pásu
Nárůst populace
Přelovování
Sílící tlak paradoxně snižuje
produkci
„Small Scale Fish Farms“
www.angola.czu.cz
Místní fauna a flóra
Zajistí vzrůstající poptávku
8
Krmivo
Karnivorní druhy chované
v akvakultuře jsou závislé na
produkci rybí moučky.
plaktonofágní druhy mořských ryb
Adekvátní proteinově bohatá
náhrada ??
Socioekonomická oblast
Rozvoj akvakultury závisí
především na ekonomické
výhodnosti její produkce. Pokud
bude rentabilnější lov určitého
druhu, akvakultura se bude těžko
prosazovat.
Pokud se cena určitého druhu
z chovu bude přibližovat ceně
lovených jedinců, bude na straně
akvakultury její relativní
stabilita v dodávkách na trh.
9
Akvakultura
nárůst z 25 na 50 Mt od roku 1995-
2006
bez Číny nárůst o 28%
Mořská akvakultura výrazně
vzrostla od roku 1995
V Číně se vyprodukuje výrazně
nadpoloviční množství světové
produkce akvakultury.
Akvakultura
Nejrychlejší růst v živ. produkci
Celosvětově roste o 9,2%
Bez Číny průměrně ročně o 7%
Marikultura o 5,4%
Lovné rybářství o 1,4% ročně
terestrické chovy rostly o 2,8%
Akvaprodukce - akvakultura Hlavní
produkty
akvakultury
Řasy – Seaweed
Vyprodukováno 19 mil tun
Jídlo + ostatní (kosmetika,
laboratorní prům.)
Největším producenti Čína, Korea,
Filipíny, Tanzanie
Chile produkuje Agar
10
Laminaria japonica
(čepelatka-kelp)
4,17mil.t, 2,7bil.US$,
Potraviny, Léky, Kosmetika
Nejproduktivnější marinní habitat 30 cm/den
Měkkýši - Molluscs
Produkce 14.2 Mt
Hlavní exportéři Čína, Thajsko
Ústřice - Oyster
Hřebenatky - Scallop
Škeble - Clam
Mušle - Mussel
Hlavonožci – Cephalopods
Korýši - Crustaceans
Produkce 6 Mt
Krevety jsou nejobchodovanějším produktem
25% z akvakultury
Importéři: Japonsko, USA, EU
Exportéři: Thajsko, Ekvádor, Čína, Indonésie, Indie, Mexiko, Bangladéš, Vietnam
Peneus monodon
Gigant tiger prawn 3,93 bil.US$
Ryby – Fin fish
Produkce 40 mil. tun
Především tzv. carps Cyprinidae
Čína, Indie
Losos Norsko, Chile, UK
Pstruh
Tilápie
Costa Rica, Ekvádor, Kolumbie, Taiwan, Indonésie, Thajsko, Čína, Zimbabwe
Ryby – Finfish
American catfish hlavní spotřeba i produkce
je v USA
Pangasius produkuje a vyváží Vietnam.
Seabas a Seabream
11
Akvakultura začala v Číně
Grass carp
Common carp
Bighead carp
Silver carp
70 % světové
produkce
Oerochromis nilotica
Nile tilapia
tilápie
0,60 mil. t.
Salmo salar, salmon, Atlantický losos Sparus aurata
Sea bream
pražman zlatý
Dicentrarchus labrax
Seabass
morčák Okrasné ryby - Ornamental Fish
Jen v USA maloobchodní hodnota okrasných
a akvarijních ryb je odhadnuta na 3 miliardy
dolarů.
Česká republika 4 největší vývozce!!!
Dovozci USA, Japonsko, EU (D, Fr, UK)
12
Ornamental fishes
goldfish
Rozdělení akvakultury podle
typu prostředí
Ryby se chovají především ve vodě
sladké a částečně ve vodě brakické
a mořské
Měkkýši, Korýši, vodní rostliny ve
vodě slané
V Brakických vodách se chová
především cípal (ryba) a krevety
Produkce v brakických vodách
1,5t/ha krevet a 3t/ha ryb
Rozdíl mezi rozvojovými a
rozvinutými zeměmi
V Evropě,Japonsku a Sev. Americe
chovy vysoce ceněných druhů ryb
(losos, pstruh) a měkkýšů
Převládá chov karnivorních druhů
Růst o 3,7%
Mimo Čínu světová populace rostla
rychleji než růst produkce
akvaproduktů
Rozdíl mezi rozvojovými a
rozvinutými zeměmi
V rozvojových zemích LIFDCs
(Low - Income Food-Deficit Countries)
Růst od 1970 o 10%
převládá chov omnivorních
herbivorních či filtrdruhů
13
Spotřeba akvaproduktů
Celosvětová spotřeba akavproduktů
(ryb)na hlavu 18,4 kg/rok
od roku 1960 (9,9 kg) vzrostla o
téměř 100% především zásluhou Číny
Mimo Čínu je spotřeba 15,1 kg na
hlavu/rok
V Číně cca 26,1 kg na Číňana/rok
Afrika 9,1; Evropa 22 kg/rok
Spotřeba akvaproduktů
V Gambii, Ghaně, Rovníkové Guinei
Bangladéši, v Kongu, a v Kambodži
tvoří ryby 50% všech živočišných
bílkovin, které přijímají v
potravě
Celosvětově 1mld lidí závisí na
Akvaproteinech, tvoří minimálně
30% jejich stravy
V Evropě
Příští přednáška: Vodní prostředí