2016年2月醫
訊
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營 養 專 欄
根據衛生福利部國民健康署公布的民國
103 年國人十大死因中,惡性腫瘤依舊位居
榜首,面對癌症,我們該如何執行適當的營
養照護呢?
目的:
1. 預防體重或避免體重減輕過多。
2. 修補因治療所產生的損傷,促進新組織的
建造。
3. 增加患者對各種治療的接受力及對感染的
抵抗力。
4. 減輕治療引起的副作用及預防因營養不良
引起之併發症。
原則:
1. 注意飲食均衡,維持良好的營養及各種保
健活動,以維持體重,增加抵抗力。
2. 在治療期間,依個人對治療反應程度的不
同,隨時做飲食上的調整,以免造成營養
不良。
3. 不可聽信偏方造成飲食不當,例如飢餓療
法,良好的營養狀況,才能恢復身體機能
及免疫能力。
4. 化療期間飲食以高熱量高蛋白為主,目標
是提供每日每公斤體重 1.5 公克蛋白質及
35 大卡的熱量,其中高生物價蛋白質應
佔每日蛋白質總量的 50% 以上(如:蛋
、牛奶、肉類、黃豆及其製品)。
各種治療方法產生的症狀:
★食慾不佳
⑴少量多餐,每日可進食 6~8 餐,提供高
熱量、高蛋白飲食及點心或營養補充品
。
⑵用餐時,先食用固體食物,再飲用液體
湯汁或飲料。
⑶用餐前可做適度活動或食用少許開胃食
物。
★噁心、嘔吐
⑴可飲用清淡、冰涼的飲料,食用酸性、
鹹味較強之食物可緩解症狀。
⑵避免太甜或太油膩的食物。
⑶如果噁心感好發於早上,可在起床時吃
些較乾的食物,如吐司、餅乾等,可抑
制噁心。
★味覺改變
⑴通常會降低味蕾對甜、酸的敏感而增加
苦的敏感度。糖或檸檬可加強甜味及酸
味,避免苦味強之食物,如:芥菜。
⑵選用味道較濃之食品,如:洋蔥、香菇
、芹菜、香菜等。
⑶用餐前先漱點鹽巴水或檸檬水。
★口腔潰瘍
⑴避免酒、碳酸飲料、酸味強、調味太濃
、醃製、溫度過高或粗硬的食物。
⑵補充維生素 B 群。
⑶選擇柔軟易入口之食物,像是奶昔、冰
淇淋、香蕉、蘋果泥、馬鈴薯泥、蒸蛋
或布丁等。
★便祕
⑴選用含纖維質多之蔬菜、水果、全穀類
、麩皮、紅豆、綠豆等食物。
⑵多喝水,早晨空腹喝一杯開水、黑棗汁
可助排便。
★腹瀉
⑴選用低纖食物,像是白麵包、去皮雞肉
、魚類等,以減少糞便體積。
⑵避免食用油炸、油膩、辛辣食物,以免
刺激腸胃蠕動。
⑶腹瀉時易造成鉀離子流失,除非有其他
疾病(慢性腎衰竭等禁忌)的考量,不
然建議可多補充高鉀食物,如:香蕉、
橘子等。
★白血球過低
⑴避免生食,像是生菜沙拉、生魚片。
⑵水果需選擇有帶皮的,以減少微生物造
成的感染風險。
⑶經常洗手,尤其在飯前及上完洗手間更
需仔細清潔。
在治療過程中,掌握正確方向,重視解
決營養問題,除了幫助對抗癌症之外,也能
保持健康有活力的生活喔!
營養師 張芝嫻
營 養 室
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