Download - COGUMELOS ESCONDIDOS
Pré ‑aqueça o forno a 200 °C. Bata os ovos com 150 g de farinha, 1 pitada de sal
marinho, o leite e 2 colheres de sopa de água até obter um polme aveludado e
reserve.
Retire as peles aos cogumelos e reserve ‑as. Disponha os cogumelos, com os
chapéus virados para baixo, numa assadeira antiaderente grande, regue ‑os com
1 colher de sopa de azeite e tempere ‑os com sal e pimenta ‑preta. Leve a assar
no forno durante 30 minutos. Entretanto, para o molho, descasque as cebolas,
lamine ‑as finamente com as peles dos cogumelos reservadas e coloque tudo numa
caçarola em lume brando com 2 colheres de sopa de azeite. Adicione metade
das folhas de alecrim e deixe refogar durante 15 minutos, ou até estar escuro e
apetitoso, mexendo de vez em quando. Adicione a cerveja e 2 colheres de sopa
de vinagre de vinho tinto, deixe reduzir para metade e envolva a restante farinha.
Verta gradualmente 700 ml de água, mexendo com frequência, deixe cozinhar em
lume brando até obter a consistência que preferir e, por fim, retifique os temperos.
Em seguida, envolva muito bem o alho finamente picado e as restantes folhas de
alecrim com um fio de azeite.
Retire a assadeira do forno, transfira os cogumelos para um prato e deixe ‑os
repousar. Rapidamente, mas com cuidado, verta o polme na assadeira, disponha
os cogumelos mais ao centro da assadeira e regue com o azeite aromatizado com
alho e alecrim. Volte a levar ao forno durante 25 minutos, ou até ter aumentado de
volume e estar dourado. Sirva com o molho.
ENERGIA GORDURA GORD SAT PROTEÍNAS HIDR CARB AÇÚCARES SAL FIBRAS
410 kcal 18,8 g 4,3 g 15,5 g 45,2 g 9,1 g 1,3 g 3,4 g
PA R A 4 P E S S O A S 1 H O R A E 1 5 M I N U T O S
4 ovos grandes
175 g de farinha
175 ml de leite gordo
4 cogumelos portobello grandes
2 cebolas
4 pés de alecrim
250 ml de cerveja Porter suave
2 dentes de alho
C O G U M E L O S E S C O N D I D O SM O L H O C R O C A N T E D E A L H O , C E B O L A & C E R V E J A P O R T E R A R O M A T I Z A D O C O M A L E C R I M
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Please credit the book: 7 Ways by Jamie Oliver is published by Penguin Random
House © Jamie Oliver Enterprises Ltd (2020 7 Ways) Photography: Levon Biss
We also need to get recipe placement approved by Jamie Oliver’s team, so I’d need
to see a final spread when ready, which I would then get approved for you ASAP.
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3 working days.