Composição Química da Célula
Inorgânicos
• Água
• Sais Minerais
Orgânicos
• Vitaminas
• Carboidratos (Glicídeos)
• Lipídeos
• Proteínas
• Ácidos Nucléicos
Os principais elementos encontrados nas células são: carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O), nitrogênio (N), fósforo (P) e enxofre (S)= CHONPS.
Água : cerca de 75 a 85% do peso de qualquer ser vivo, o resto é : proteínas(10 a 15%), lipídios (2 a 3%), glicídios (1%), ácidos nucléicos (1%), além de 1% de sais minerais. -animais: 60% de água; 17% de proteínas; 12% de lipídios; 6% de glicídios; 4,5% de sais minerais.
-vegetais: 75% de água; 4%de proteínas; 0,5% de lipídios; 18% de glicídios; 2,5% de
sais minerais.
ÁGUA
A água é um solvente universal.
A água é um regulador de temperatura.
A água é um lubrificante ideal,
A água participa de reações químicas
A água atua como mecanismo de proteção
Composição Química da Célula
ÁguaÁgua• A quantidade de água A quantidade de água
varia de acordo com:varia de acordo com:– taxa metabólica;taxa metabólica;– Tipo de tecido;Tipo de tecido;– Idade;Idade;– Espécie;Espécie;
VARIAÇÕES NA TAXA DE ÁGUA NOS SERES VIVOS
1. IDADE: A taxa de água decresce com o aumento da idade.
3. ESPÉCIE: Na espécie humana, a água representa 63% do peso do corpo. Em medusas (água-viva), a água se relaciona com 98% do seu peso.
2. ATIVIDADE: Quanto maior é a atividade metabólica de um organismo, maior é a percentagem de água que nele se encontra (vide tabela abaixo).
TIPO DE ÓRGÃOTIPO DE ÓRGÃO PERCENTUAL DE ÁGUAPERCENTUAL DE ÁGUA
ENCÉFALO DE EMBRIÃOENCÉFALO DE EMBRIÃO 91,0% 91,0%
TECIDO MUSCULAR TECIDO MUSCULAR 83,0% 83,0%
PULMÕESPULMÕES 70,0% 70,0%
RINSRINS 60,8% 60,8%
OSSOSOSSOS 13,0% 13,0%
DENTE ( DENTINA )DENTE ( DENTINA ) 14,0% 14,0%
OBSERVE A TABELA ABAIXO
Sais MineraisSais Minerais
• Onde encontro?Onde encontro?– Dissolvido nos líquidos corporais;Dissolvido nos líquidos corporais;– Cristalizado em estruturas esqueléticas;Cristalizado em estruturas esqueléticas;– Associado à moléculas orgânicas;Associado à moléculas orgânicas;
• Como classificá-los?Como classificá-los?– MacromineraisMacrominerais mais de 100 mg/dia mais de 100 mg/dia– MicromineraisMicrominerais menos de 100 mg/dia menos de 100 mg/dia
Funções de alguns saisFunções de alguns sais mineraisminerais::
Sódio e Potássio:Sódio e Potássio: funcionamento dos neurônios (impulso nervoso).funcionamento dos neurônios (impulso nervoso).
Fontes de potássio Fontes de sódio
Cálcio:Cálcio: Auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea. Auxilia na contração muscular e coagulação sanguínea. Formação de estruturas como ossos, dentes. Formação de estruturas como ossos, dentes.
raquitismo
cãibras
hemorragias
Ferro:Ferro: Hemoglobina – nas hemácias (transporte de gases) .Hemoglobina – nas hemácias (transporte de gases) .
• Anemia ferropriva
Fontes de ferro
Magnésio:Magnésio: Clorofila - na fotossínteseClorofila - na fotossíntese
Iodo:Iodo: hormônios da tireóide.hormônios da tireóide.
• bócio
• Fósforo: Componente do ATP e dos ácidos nucléicos (DNA e RNA).
Vitaminas
• As vitaminas são substâncias orgânicas presentes em muitos alimentos em pequenas quantidades e indispensáveis ao funcionamento do organismo.
• Cumprem papel importante ao metabolismo celular e
ao crescimento, elas regulam e favorecem as reações químicas que ocorrem nas células, permitindo a assimilação dos alimentos.
A carência de vitaminas na dieta produz doenças graves, as avitaminoses,e, também, a ingestão excessiva de vitaminas pode causar perturbações orgânicas, as hipervitaminoses.
As vitaminas são classificadas em dois grupos: as lipossolúveis e hidrossolúveis, de acordo com propriedades fisiológicas e físico-químicas comuns.
As vitaminas lipossolúveis mais importantes para o homem são: A, D, E, K. As vitaminas A e D são armazenadas sobretudo no fígado, e a vitamina E nos tecidos gordos e órgãos reprodutores. A capacidade de armazenamento de vitamina K é reduzida.
As vitaminas hidrossolúveis são absorvidas pelo intestino e transportadas pelo sistema circulatório para os tecidos onde são utilizadas. Podem ser armazenadas no organismo em quantidade limitada, e a sua excreção é através da urina. São vitaminas solúveis em água. As vitaminas hidrossolúveis mais importantes para o homem são as do complexo B e C.
Vitamina A (retinol):
• Participa na composição de substâncias necessárias ao funcionamento da visão
• Manutenção dos tecidos epiteliais
• Fontes:
• Cegueira noturna xeroftalmia
Pele escamosa e seca
Complexo B: B1,B2,B3,B5,B6,B7,B9 e B12
• Colaboram nas reações químicas da respiração celular para fornecimento de energia
• Manutenção do tônus muscular e nervoso
• Auxiliam no bom funcionamento do aparelho digestório
• Manutenção do tecido epitelial e formação de hemácias
• Fontes:
• Avitaminoses:
Beribéri (de B1): fraqueza muscularpolineurite
Pelagra (de B3):dermatitediarréianervosismo
Anemia perniciosa (de B12):glóbulos vermelhos imaturos
Vitamina C•Antioxidante•Fortalece sistema imunológico•Aumenta resistência de vasos sanguíneos, ossos, dentes e tendões.•Fontes:
Escorbuto:•hemorragias generalizadas•gengivite•anemia•fraqueza•queda dos dentes
Vitamina D (Calciferol)
• Influencia na absorção e no metabolismo do cálcio e fósforo.• Participa na formação e manutenção de ossos e dentes.
Fontes:
Raquitismo Osteoporose•ossos frágeis . Ossos fracos e •dentição defeituosa quebradiços•crescimento retardado
Vitamina E (tocoferol)• antioxidante• formação de células sexuais e sanguíneas• atividade muscular
Fontes:
• Esterilidade e aborto
Vitamina k
• Participa da coagulação sanguínea
Fontes: Avitaminose: hemorragias
CARBOIDRATOS (Açúcares ou glicídeos ou hidratos de carbono)
• Grande importância biológica devido suas propriedades físicas, químicas e fisiológicas.
• Fórmula Geral : Cn(H2O)n
Classificam-se em:
MONOSSACARÍDEOS: São os açúcares simples, não hidrolisáveis.
DISSACARÍDEOS:São açúcares que contém
duas moléculas de monossacarídeos.
POLISSACARÍDEOS: São polímeros (macromoléculas) constituídos de longas cadeias de glicose.
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
1- MONOSSACARÍDEOS
• São compostos com uma fórmula geral Cn(H2O)n, que não podem ser hidrolisados a compostos mais simples.
• Contêm de três a sete átomos de carbono.
• Exemplos: Glicose, Frutose e Galactose
• Glicose é o mais importante dos três e é utilizada pelas células como fonte imediata de energia.
Oses: MonossacarídiosOses: Monossacarídios
F.G.= CF.G.= Cnn(H(H22O)O)nn
São glicídios que nunca sofrem hidrólise.
Grupos
• pentoses : n= 5 - Ribose e Desoxirribose;
• Hexoses: n=6 - Glicose Galactose Frutose
Monossacarídeos
PENTOSES
FórmulaFórmula NomeNome FunçãoFunção
CC55HH1010OO55 Ribose Ribose ComponeComponen-n-
te do RNAte do RNA
CC55HH1010OO44 Desoxirri-Desoxirri-bosebose
ComponeComponen-n-
te do DNAte do DNA
HEXOSES CC66HH1212OO66 GlicoseGlicose
FrutoseFrutose
Galactose Galactose
EnergéticEnergéticaa
Ribose Desoxirribose
n=5: PENTOSES
n=6 HEXOSES
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
2- DISSACARÍDEOS OU OLIGOSSACARÍDEOS
• São açúcares duplos, contendo duas moléculas de monossacarídeos.
• Na grande maioria são compostos cristalinos, solúveis em água e de sabor doce.
• Exemplos: Sacarose, Lactose e Maltose.
Dissacarídeos
AçúcarAçúcar ComposiçãoComposição Fonte Fonte
SacaroseSacarose Glicose + Glicose + frutosefrutose
Cana-de-Cana-de-açúcaraçúcar
Lactose Lactose Glicose + Glicose + galactosegalactose
LeiteLeite
MaltoseMaltose Glicose + Glicose + glicoseglicose
MalteMalte
CLASSIFICAÇÃO DOS CARBOIDRATOS
3- POLISSACARÍDEOS
• São formadas por três ou mais moléculas de açúcares.
• Podem ser chamadas de glicanas.
• Os três polissacarídeos de interesse para nós são o amido, o glicogênio e a celulose.
Polissacarídeos
AMIDOAMIDOÉ a substância de reserva energética vegetal. É encontrado no trigo, no arroz, na batata-inglesa, na mandioca, etc.
GLICOGÊNIOGLICOGÊNIOÉ a substância de reserva energética animal e dos fungos. No homem é encontrado principalmente nos músculos e no fígado.
CELULOSECELULOSEConstitui o principal componente estrutural da parede celular das células vegetais. Não servem como fonte de energia.
QUITINAQUITINA Componente do exoesqueleto dos crustáceos e insetos.
CARBOIDRATOS DERIVADOS: São aqueles que apresentam outros elementos além de C, H e O.
Exemplos:-
Contém grupos nitrogenados. É encontrada no
exoesqueleto dos artrópodes.
QUITINA
HEPARINA
Contém proteínas e
ácido sulfúrico. É um
anticoagulante.ÁCIDO HIALURÔNICO: mucopolissacarídeo.
RESUMO DAS FUNÇÕES DOS CARBOIDRATOS:
1. RESERVA ENERGÉTICA: Amido (vegetais) e glicogênio (animais).
2. FORNECIMENTO DE ENERGIA: Glicose (alimento energético).
3. SUSTENTAÇÃO, REVESTIMENTO E PROTEÇÃO: Celulose, quitina e mucopolissacarídes.
4. FORMAÇÃO DOS CIMENTOS INTERCELULARES: ácido hialurônico, pectinas.
5. ANTICOAGULANTES : Heparina.
Lipídeos
1- Lipídeos simples: são ésteres de ácidos graxos (álcool + ácidos graxos).
a)Triglicerídeos: óleos e gorduras
• Funções:Reserva energética animal e vegetal
Isolante térmico
O que é a gordura trans?
Os benefícios do ômega 3, 6 e 9
Benefícios: •Atividade antiinflamatória; •Atividade anti-trombos (entupimento dos vasos sanguíneos); •Redução dos níveis de colesterol e triglicerídeos e •Redução da pressão arterial.Os benefícios estendem-se para a redução do risco de desenvolver diversas doenças, incluindo:•Diabetes; •Acidente vascular cerebral (derrame); •Artrite reumatóide; •Asma; •Síndromes inflamatórias intestinais (colites); •Alguns tipos de câncer; •Declínio mental.Alguns estudos também indicam que o Omega 3 traz benefícios para o humor, o aprendizado e para o sistema imunológico.
O omega 3, 6 e 9 são um tipo de gordura, conhecidos como ácidos graxos essenciais pois são muito importantes para uma boa saúde:O corpo humano não é capaz de produzi-los, tendo que obtê-los da alimentação.Um grande número de pesquisas vem demonstrando os seus benefícios para o coração e todo sistema circulatório.
são ácidos carboxílicos poliinsaturados.
b)Cerídeos: cera (álcool de longa cadeia + ácidos graxos)
Funções:Impermeabilização de folhas e frutos
2- Lipídeos compostos:FosfolipídeosPossuem ácido fosfórico e uma molécula nitrogenada, além de glicerol e ácidos graxos
Funções:•Componente da membrana plasmática e das organelas membranosas da célula.•Abundante no tecido nervoso
3- Esteróides:Colesterol: álcool com várias cadeias fechadas.
Funções:
- Componente estrutural da membrana plasmática.
- Precursor de outros esteróides .
HDL
Infarto do miocárdio aterioesclerose
• Testosterona, progesterona e estradiol: hormônios sexuais
4- Carotenóides:Carotenóide é qualquer substância química de um grupo de substâncias tetraterpênicas relacionadas ao caroteno, que são pigmentos amplamente difundidos na natureza. Caracterizam-se por apresentar moléculas oxidáveis, exibir cores que vão do amarelo ao vermelho, ser lipossolúveis, encontradiças em vegetais e essenciais como precursores da síntese da vitamina A em animais.