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Contagem Carboidratos
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad
Marina Munhoz da Rocha BalzerMarina Munhoz da Rocha Balzer
Nutricionista especialista em Diabetes pelo Nutricionista especialista em Diabetes pelo IDC – International Diabetes Center USAIDC – International Diabetes Center USA
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Conceito de Diabetes
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad
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Condição do organismo, causando falta, deficiência ou ineficiência da INSULINA - hormônio responsável por utilizar glicose como ENERGIA.
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad
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Diabetes tipo 1 – jovens , ausência total da INSULINA pela autodestruição das células beta do pâncreas.Diabetes tipo 2 – qualquer idade , ineficiência da INSULINA por resistência insulínica.Diabetes gestacional – durante a gestação. 50% continuam com DM2.
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
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Tratamento do Diabetes :
Contagem de carboidratos Atividade física regular e monitoradaUso correto de medicamentos e/ou insulinaBom estado emocional
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
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Fatores que desencadeiam o Diabetes :
STRESSObesidadeSedentarismoUso de alguns medicamentos
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
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Complicações do Diabetes :
Problemas de visãoProblemas renaisDoenças cardíacasMá circulação e cicatrizaçãoProblemas de pele
Serviço de Nutrição Serviço de Nutrição
Clínica Mayor EdadClínica Mayor Edad
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Diagnóstico do Diabetes :
Glicemia de jejum :
70 a 99 mg/dl ( normal ) 100 a 125 mg/dl ( intolerância a glicose)Diabetes : > 125
Glicemia casual :
70 a 140 mg/dl ( normal ) 141 a 200 mg/dl ( intolerância a glicose)Diabetes : > 200
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Glicemias Alvo ( ADA 2007 ) :
Glicemia de jejum :
70 a 130 mg/dl
2 horas após as refeições :
70 a 160 mg/dl
Hemoglobina glicada :
até 7%
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Contagem de Carboidratos
Estratégia Nutricional que permite conhecer a quantidade de carboidratos contida nos alimentos para que haja uma programação nas refeições .
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Contagem de Carboidratos
Utilizada há mais de 18 anos :
IDC – International Diabetes Center USA
CDC – Centro de Diabetes Curitiba há mais de 7 anos.
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Contagem de Carboidratos
Sociedade Brasileira de Diabetes - SBD
Protocolo Nutricional da SBD desde 2003.
Melhor estratégia Nutricional para tratar Diabetes.
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Contagem de Carboidratos
Objetivos : Controle da glicemia e triglicerídeos. Prevenção e tratamento do Diabetes. Previsão das refeições. Controle alimentar em dias de festas e
viagens. Maior flexibilidade !
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Quem pode fazer Contagem ?
• Diabéticos• Predispostos a ter Diabetes
• Controle de Triglicerídeos
• Emagrecimento e/ ou controle de peso
• Alimentação equilibrada
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Nutrientes Principais
CarboidratosCarboidratos
ProteínasProteínas
GordurasGorduras
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Carboidratos
Nutriente mais necessário na alimentação , por fornecer ENERGIA !!
Transforma-se totalmente em GLICOSE .
15 minutos 2 horas
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Proteínas
Nutriente responsável pela formação de tecidos, massa muscular e renovação celular.
Transforma-se totalmente em AMINOÁCIDOS .
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Gorduras
Nutriente para reserva de energia. Importante para possibilitar a absorção de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K.
Gorduras Saturadas
Gorduras Insaturadas
Gorduras Trans-saturadas
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Gorduras
Gorduras Saturadas – Origem animal, elevam colesterol LDL . Nata, creme de leite, gorduras da carne, gema de ovo, leite integral, queijos gordos, frituras, doces em geral ...
Gorduras Insaturadas – Origem vegetal, elevam colesterol HDL . Creme vegetal, azeite de oliva, óleo de canola, abacate, nozes, castanhas, ...
Gorduras Trans-saturadas – Produzida artificialmente gordura vegetal hidrogenada , elevam colesterol LDL e TRIGLICERÍDEOS . Margarinas em geral, doces de confeitaria, bolachas recheadas, frituras de lanchonete...
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Gordura Corporal e Diabetes
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Tipos de carboidratos
Amido – pães, massas, cereais, arroz, milho, bolachas diet, feijão, farinhas, ...
Frutose – frutas em geral, sucos naturais ...
Lactose – leite, iogurte, coalhada, sorvete ...
Sacarose – doces em geral, açúcar, caldo de cana, mel ...
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Contagem de carboidratos
Amido – ½ pão francês – 15 gramas de carboidratos
Frutose – 1 maçã pequena – 15 gramas de carboidratos
Lactose – 1 copo de leite 240 ml – 15 gramas de carboidratos
Sacarose – 1 bombom sonho de valsa – 15 gramas de carboidratos
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Contagem de carboidratos
15 gramas de carboidratos
=
1 escolha de carboidrato ( 1 porção )
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Contagem de carboidratos
15 gramas de carboidratos
=
50 mg/dl de glicemia
=
15 minutos – 2 horas
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Cardápio Saudável Mulheres
Café da manhã – 45 gramas de carboidratos
Lanche da manhã – 15 gramas de carboidratos
Almoço – 60 gramas de carboidratos
Lanche da tarde – 15 gramas de carboidratos
Jantar – 45 gramas de carboidratos
Lanche da noite – 15 gramas de carboidratos
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Cardápio Saudável Homens
Café da manhã – 60 gramas de carboidratos
Lanche da manhã – 15 gramas de carboidratos
Almoço – 60 gramas de carboidratos
Lanche da tarde – 30 gramas de carboidratos
Jantar – 60 gramas de carboidratos
Lanche da noite – 15 gramas de carboidratos