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CONTEXTO GANADERO
MILTON CONDE
ABELARDO CASTRO
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OBJETIVO
Ofrecer al empresario ganadero conceptosfundamentales que le permitan conocer,comprender, manejar y aprovechar los factoresexternos que influyen sobre su sistema de
produccin, los cuales hacen parte del entorno ocontexto de la ganadera a nivel regional, nacionale internacional.
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INTRODUCCION
ESTA NO LA COLOCAMOS SOLO TU DICES LAINTRODUCCION Y YA, SIGUES CON LA OTRADIAPOSITIVA, OK
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GENERALIDADES SOBRE MODELOSDE DESARROLLO
Modelo primario exportador.
Modelo de sustitucin de importaciones.
Modelo de apertura y libre mercado.
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CONTEXTO INTERNACIONAL
La actividad bovina resulta altamente estratgica anivel mundial, tanto desde el punto de vista de lapoltica alimentaria (la carne y la leche estn entre
las principales fuentes proteicas para la poblacinhumana)
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CONTEXTO INTERNACIONAL
Produccin mundial de carne. TABALA 1PRODUCCION MUNDIAL DE CARNE.xlsx
Tabla 1. Produccin Mundial decarne.
(Millones de toneladas)
PRODUCCIN
AO
1990 1998 1999 2000
TOTAL MUNDIAL 179,6 222,2 228 232
Carne de ave 40,9 61,7 64,6 66
Carne de cerdo 69,8 87,5 89,4 90,7
Carne bovina 55,6 58,1 58,8 59,9
Carne ovina y caprina 9,7 10,9 11,1 11,3
Otras carnes 3,6 4 4,1 4,1
PAISES DESARROLLADOS 104,6 103,2 104,4 105
Carne de ave 25,7 30,3 31,3 31,7
Carne de cerdo 38,4 37,4 37,8 37,4
Carne bovina 34,8 30,5 30,4 30,9
Carne ovina y caprina 4,1 3,4 3,3 3,3
Otras carnes 1,6 1,6 1,6 1,7
PAISES EN DESARROLLO 75 119 123,6 127
Carne de ave 15,2 31,3 33,3 34,3
Carne de cerdo 31,4 50,1 51,6 53,3
Carne bovina 20,8 27,6 28,4 29
Carne ovina y caprina 5,6 7,5 7,8 8
Otras carnes 2 2,5 2,5 2,4Fuente: Base estadstica FAO (2001).
http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/http://tabala%201%20produccion%20mundial%20de%20carne.xlsx/ -
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Produccin mundial de leche.Tabla 2. Produccin Mundial de leche.
(Milllones de toneladas)
PRODUCCIN
AO
1990 1998 1999 2000
TOTAL MUNDIAL 542,3 562,3 568,3 574
Leche de vaca 478,9 483,2 486,3 490,7
Leche de otras especies 63,4 79,1 82 83,3
PAISES DESARROLLADOS 382,7 341,7 342 344,5
Leche de vaca 377,4 336,4 336,7 339,1
Leche de otras especies 5,3 5,3 5,3 5,4
PAISES EN DESARROLLO 159,6 220,6 226,3 229,5
Leche de vaca 101,5 146,8 149,6 151,6
Leche de otras especies 58,1 73,8 76,7 77,9
Fuente: Base estadsitica FAO (2001).
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CONTEXTO NACIONAL Y REGIONAL
Situacin del Subsector Leche.
1700
22002700
32003700
42004700
52005700
62006700 7200
0
1000
2000
3000
4000
5000
6000
7000
8000
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Grfico 1. Produccin Nacional de leche1978-2000
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PRODUCCINREGIONALDELECHE
27%
35%
37%
Grfico 2. Participacin regional en laproduccin de leche
SuroccidenteRegion Central
Costa Atlntica
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* ESTACIONALIDAD DE LAPRODUCCIN
La produccin de leche fresca presenta variabilidaden los volmenes de leche producidos a lo largodel ao, como consecuencia del clima (periodo delluvias y de sequia).
Los periodos de alta produccin son en el segundosemestre del ao (junio y julio) y a comienzo deao hay escasez relativa.
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* DESTINO DE LA PRODUCCIN DELECHE
Tabla 3. Destino de la leche en Colombia (1996)
DESTINO CANTIDADES
(Miillones deL/ao)
PARTICIPACIN (%)
Leche pasteurizada 1987,6 40
Quesos 1142,9 23
Leche cruda 993,8 20
Leche en polvo 447,2 9
Leche ultra pasteurizada 49,5 1
Yogur, Kumis, Helados, bebidas y otros 379 7
TOTAL 5000 100
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CONSUMO
La demanda tanto de leche como de carne estadeterminada principalmente por los niveles deingreso y los hbitos de consumo de la poblacin.
7175
8083
86 90
9396
99100
120131
Grfico 3. Consumo de leche 1978-2000
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COMERCIO EXTERIOR
Las importaciones de leche y productos lcteosque venan creciendo aceleradamente hastaubicarse en 28.998 toneladas en 1997 y 31.411toneladas en 1998, quebraron su curva ascendente
durante el ao 1999, al situarse en 17.747toneladas.(FEDEGAN).
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PRECIOS
En general, el nuevo esquema de precios determina lassiguientes definiciones, segn los lineamientos establecidospor el CONCEJO NACIONAL DE LACTEO:
Cantidad cuota de produccin.
Cantidad excedente de produccin.
Precio mnimo de referencia para la cuota (PMC).
Precio mnimo de ref. para el excedente (PME).
Precio base del mercado (PBM).
Bonificacin obligatoria por calidad higinica. Bonificacin obligatoria por calidad composicional.
Bonificacin obligatoria por calidad sanitaria.
Bonificaciones voluntarias.
Descuento por transporte.