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Introduzione al Corso
Corso di Gestione delle Operations
Corso di Laurea Magistrale
in Ingegneria Gestionale
Prof. Sergio Cavalieri
1 Università degli Studi di Bergamo – 2013 – Riproduzione riservata
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Obiettivi del Corso
Fornire all’allievo della Laurea Magistrale in Ingegneria
Gestionale una apertura ai temi relativi alla gestione strategica
delle Operations in termini di logiche, metodologie e strumenti
per l’ottimizzazione dei processi sia in ottica di cambiamento
radicale che di miglioramento continuo.
Fattori di successo
Innovazione radicale
Miglioramento continuo
Attività correnti
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Obiettivi formativi
Al termine del percorso formativo, l’allievo acquisirà:
consapevolezza del ruolo delle Operations nelle decisioni
strategiche aziendali;
conoscenza delle metodologie di analisi, modellizzazione e
simulazione dei processi gestionali;
padronanza, a complemento delle competenze già acquisite nel
corso di Gestione della produzione industriale, delle modalità di
gestione del ciclo di pianificazione e controllo della produzione;
pratica con le tecniche di lean production, in particolare con i
principi di kaizen, autoqualità, con le tecniche just in time, e con
la conduzione dei cantieri Hoshin;
conoscenza degli obiettivi, fasi e metodologie alla base del Six
Sigma
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Teoria e Pratica Manageriale
Il Corso prevede l’alternanza di sessioni teoriche con
esercitazioni e simulazioni di casi aziendali, nonché
almeno una visita industriale
Vengono inoltre forniti articoli relativi a case studies
industriali ad integrazione della parte teorica.
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Organizzazione del Corso
Docente Responsabile
Prof. Sergio Cavalieri
Codocenti
Ing. Giuditta Pezzotta – fellow researcher del Centro CELS – Centro
di Ricerca sulla Logistica e sui Servizi Post-Vendita
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Programma e calendario lezioni - 1
Le lezioni si terranno nei seguenti giorni
•Mercoledì dalle ore 10.30 alle 13.00
•Giovedì dalle ore 16.00 alle 18.00
Il calendario potrà essere soggetto a modifiche in itinere, in
termini di date ed orari e contenuti relativi per ogni lezione.
Informazioni a riguardo verranno date in aula agli studenti e
tramite affissioni in bacheca.
Per alcune lezioni, e in particolare per le esercitazioni, è
possibile prevedere un prolungamento della lezione oltre
l’orario previsto.
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Programma e calendario lezioni - 2
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18/09/2013 3 Introduzione al Corso Cavalieri 10:30 - 13:30
19/09/2013 2 Strategia delle Operations nelle aziende
industriali -1 Cavalieri 16:00 - 18:00
25/09/2013 3 Attività di tutoraggio – Ripresa dei
fondamenti di Gestione della Produzione Pezzotta 10:30 - 13:30
26/09/2013 2 Strategia delle Operations nelle aziende
industriali - 2 Cavalieri 16:00 - 18:00
02/10/2013 3 Ingegnerizzare i processi delle Operations Cavalieri 10:30 - 13:30
03/10/2013 Sospensione lezione
09/10/2013 3 Ingegnerizzare i processi delle Operations Cavalieri 10:30 - 13:30
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Modalità d’esame, testi consigliati
Modalità di svolgimento degli esami L’esame finale consiste in una prova scritta seguita, per
coloro che fossero giudicati idonei, da una prova orale.
Non sono previste prove intermedie.
Le regole per l’accesso alle diverse prove verranno comunicate direttamente in aula e tramite affissioni a bacheca.
Testi consigliati Chase R.B., Jacobs, R, Aquilano, N., Grando, A., Sianesi,
A. Operations Management nella produzione e nei servizi, Mc Graw Hill, 2004
Lucidi e dispense forniti dal docente
Eserciziario
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Orari Ricevimento (su appuntamento)
Prof. Sergio Cavalieri –
Ufficio A4 - Mercoledì ore 17.00 - 19.00.
Indirizzo e-mail: [email protected].
Tel. 035-2052384.
Ing. Giuditta Pezzotta
Ufficio A4 - Lunedì ore 10.30 - 12.30.
Indirizzo e-mail: [email protected]
Tel. 035-2052005
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Cos’è la Gestione delle Operations?
La Gestione delle Operations è l’insieme delle attività
preposte alla progettazione, realizzazione e miglioramento dei
sistemi d’impresa che creano prodotti ed erogano servizi.
Essa sovrintende all’intero sistema che produce un bene o
consegna un prodotto o un servizio.
Le Operations disegnano e operano nei sistemi produttivi,
producono prodotti, gestiscono la qualità, creano i servizi, si
trovano nei sistemi bancari, ospedali, aziende, lavorando con i
fornitori, con i clienti, con la tecnologia.
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Perché studiare Gestione delle
Operations?
Formazione nelle
discipline gestionali
Visione sistemica
ai processi aziendali
Opportunità
di carriera
Applicazioni
interdisciplinari
Gestione delle
Operations
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Visione Sistemica
Approvvigionamento Produzione Evasione
Ordini
Raccolta
e inser.
Ordini
Creaz.
Consegna
Pianificaz.
Trasporto
Ricevimento
Mezzo
Picking e
Uscita
Merce
Valorizz.
Trasp.
Fatturazione
Controllo Disponib. Controllo Prezzo Controllo Anagr. Controllo Credito
Processi Primari
Soddisfazione della Domanda
Processi di Supporto
Esempio di: Ciclo Attivo – Evasione Ordini
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Dalla macchina a vapore….
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…ad un sistema logistico complesso
Rete Logistica di Volkswagen
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Formazione nelle discipline gestionali
Finance / Accounting
Production and Inventory data
Capital budgeting request
Capacity expansion and technology plans
Budgets
Cost Analysis
Capital investments
Stockholder requirements
Personnel needs
Skill sets
Performance evaluations
Job design
Work measurement
Hiring/firing
Training
Legal requirement
Union contract Negotiations
Human Resources
Suppliers
Orders for Materials
Production and Delivery schedules quality requirements Design/performance Spec
Material available
Quality data
Delivery Schdules
Design
Mark
etin
g
Product /service available
Lead – time estimates
Status of order
Delivery Schedules
Sales Forecast
Customers Orders
Customer feedback
Promotions
Operations
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Applicazioni Interdisciplinari
WSM
WDP
DP
WOM
OPS
AATP
PP ATP
DMO
eXecute!
Aggregate demand planning
Aggregate production & purchase &
distribution planning
Production to
demand allocation
(AATP)
Order quoting
with ATP
Product & Process
development
Marketing and/or customers
Searching & qual ifing suppl iers
Collaborative sourcing
(contract definition)
Detailed production & purchase & distribution planning & scheduling
Production & purchase
scheduling
Distribution
scheduling
Order quoting
with CTP
Collaborative ordering
(order launching/
dispatching)
Distributeb demand planning
(local area/channel)
Collaborative ordering
(order launching/
dispatching)
Su
pp
lie
rs/s
ub
co
ntr
ac
tors
Collaborative
delivering
(order replanning)
Order tracking & monitoring
Agents/commercial partners
Cu
sto
me
rs/d
istrib
uto
rs
Collaborative
replanishment
Collaborative sourcing
(contract definition)
Shop floor control Order tracking & monitoring
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Management; 3%Gestione della qualità;
13%
Produzione; 10%
Informatica; 8%
Responsabile altre
mansioni; 10%
Banche - Consulenza
finanziaria; 8%
Controllo di gestione;
4%
Insegnamento; 3%
Impiegato altre
mansioni; 13%
Altro; 1%
Logistica; 13%
Commerciale -
marketing; 6%
Progettazione; 7%
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Opportunità di Carriera Principali aree di occupazione dei laureati in Ingegneria
Gestionale al Politecnico di Milano
(fonte AIP-IARD )
Posizione occupata al primo impiego dopo
la laurea (Politecnico)
Principali aree di occupazione dei laureati in Ingegneria
Gestionale all’Università di Bergamo Principali settori industriali (UNIBG)
Informatica e servizi
annessi; 11%
Industria altro; 25%
Industria
metalmeccanica; 33%
Industria macchine
elettriche, ottiche ed
elettroniche; 2%
Altro; 14%
Industria
costruzioni; 4%
Credito, assicurazioni,
interm. finanziaria; 6%
Commercio ecc. 6%
Articolo Corriere Articolo Italia Oggi
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Le dieci mansioni tipiche
dell’Operations Manager
Progettazione prodotto/servizio
(Ri)-progettazione processi
Progettazione Lay-out
Gestione Risorse Umane
Supply Chain Management
Inventory management
Pianificazione e Controllo della Produzione
Gestione degli Asset Industriali
Gestione dei Servizi
Gestione della Qualità
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Che cos’è un sistema di produzione ?
Un sistema di produzione è tradizionalmente definito come un
sistema che utilizza risorse in input per trasformarle negli
output desiderati
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Processi di trasformazione
Processi fisici (es. manufacturing)
Processi di localizzazione (es. trasporto)
Processi di scambio (es. commercio al dettaglio)
Processi di immagazzinamento (es. magazzino merci)
Processi legati alla persona (es. assistenza sanitaria);
Processi informativi (es. telecomunicazioni).
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Produrre per Servire
“The line between manufacturing and services is blurred” The Economist
Prodotto esteso
Bene che integra alle caratteristiche chiave di un prodotto tangibile
anche un insieme di servizi che contribuiscono ad enfatizzare le sue
proprietà e a differenziarne l’offerta sul mercato.
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La gamma dei servizi a supporto del
ciclo di vita di un prodotto
Tratto da Thoben et al. (2002)
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L’impatto sulle politiche gestionali
Tratto da Thoben et al. (2002)
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“Produrre” in un’azienda
ospedaliera
Fonte: iBMG – Erasmus University
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Gestire le operations in un
ospedale
Fonte: iBMG – Erasmus University
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L’OM nell’organigramma aziendale
L’azienda Manifatturiera generalmente raggruppa le proprie operations
necessarie alla realizzazione del prodotto in un’unica area o funzione.
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L’OM in una Azienda di Servizi
Nelle imprese di servizio, le operations pervadono
l’intera organizzazione:
in una compagnia aerea gestire le prenotazione è
parte del processo delle operations, benché il
reparto non sia specificatamente dedicato alle
operations;
ciò è ancora più visibile negli istituti bancari, che
spesso prevedono un “reparto produttivo” sia allo
sportello dei servizi commerciali, che allo sportello
dei servizi convenzionali.
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L’OM in una Compagnia Aerea
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L’OM nel Customer Service
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Le leve decisionali a disposizione dell’OM
source source Supplier
Customer
PERFORMANCE MEASUREMENT
SUPPLY CHAIN PLANNING
OPERATIVE LOGISTICS
stock stock make make deliver deliver
SUPPLY - CHAIN CONFIGURATION
CUSTOMER
SERVICE
STRATEGY
Strategic level
Demand Inventory Distribution Production Supply
Tactical level
Execution level
Decis
ion
Le
ve
l
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Le dieci mansioni tipiche
dell’Operations Manager
(Ri)-progettazione processi
Gestione degli Asset Industriali
Supply Chain Management
Pianificazione della Produzione
Inventory management
Progettazione Lay-out
Gestione dei Servizi
Progettazione prodotto/servizio
Gestione della Qualità
Gestione Risorse Umane
Gestione Operations
Sistemi Logistici Integrati
Gestione Produzione
Industriale
Progettazione Sistemi
Produttivi
Supply & Service Chain
Management
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