1.Concepto de coste
Mano de obraFertilizantesAlimentosTierra Animales
CarneLecheOtros
Valor monetario
1.Concepto de coste
Coste{Gasto Pago Salida de caja
Amortizaciones
Inversión
Concepto Coste InversiónFuncionalidad Factor Adquisición de un bienTemporalidad menos de 1 año más de 1 añoDecisión corto plazo largo plazoContabilización Cuenta de PyG Balance (activo)
2. Clasificación de costes en la empresa ganadera
2.1. Costes contabilizados en la Cuenta de P y G
Grupo 6.0.- Compra de mercaderías- Compra de materias primas-Compras de otros aprovisionamientos- Rappels por compras
Son los aprovisionamientos de bienes adquiridos por la empresa para revenderlos, alterando su forma y su sustancia, previo sometimiento a procesos de transformación. Comprende también todos los gastos del ejercicio, incluidas las adquisiciones de servicios y materiales consumibles
2.1. Costes contabilizados
Grupo 6.2.- Gastos en investigación y desarrollo.- Arrendamientos y cánones.- Reparaciones y conservación- Servicios profesionales independientes - Transportes. - Primas de seguro.- Publicidad. - Suministros.- Otros
Grupo 6.1.- Variación de existencias de mercaderías- Variación de existencias de materias primas- Variación de existencias de otros aprovisionamientos
2.1. Costes contabilizados
Grupo 6.4.- Sueldos y salarios- Seguridad Social a cargo de la empresa
Grupo 6.3.- Impuesto sobre beneficio- Otros tributos
Grupo 6.6. Gastos financieros
Grupo 6.8. Dotación a la amortización
Activo inmovilizado material- son propiedad de la empresa, - tienen estructura tangible, - pueden ser muebles o inmuebles, - van a permanecer en la empresa durante más de un año, - no son objeto de compra o venta continuada, - no están directamente relacionados con la actividad comercial de la empresa,- contribuyen al mantenimiento de la capacidad productiva de la empresa.
Métodos de amortización
vida útil dígitos1 5 500000* 5/15 166.667 año 1º2 4 500000* 4/15 133.333 año 2º3 3 500000* 3/15 100.000 año 3º4 2 500000* 2/15 66.667 año 4º5 1 500000* 1/15 33.333 año 5º
total 15 total amortizado 500.000
cuota de amortización
Método de la suma de dígitos
Ventajas de las amortizaciones
A BIngresos 7.000.000 7.000.000Gastos 3.000.000 3.000.000R.O. 4.000.000 4.000.000Amortiz. 3.000.000 0BAI 1.000.000 4.000.000ISS(35%) 350.000 1.400.000BDI 650.000 2.600.000Cash-Flow 3.650.000 2.600.000
2.2. Costes no contabilizados
- Costes de la “no calidad”
- Costes de oportunidad
- Costes de la “no sanidad”
- Costes de la calidad medioambiental
Coste de oportunidad
l Rendimiento de las restantes alternativas
l El valor de sacrificio de las alternativas
l Lucro cesante
a) A nivel de explotación
Nivel de mamitis Células/mililitro Pérdidas (kg/año)Nulo <250.000 Sin cuantificarSubclínica moderada 250.000-500.000 300Subclínica grave 500.000-700.000 700Infección grave 700.000-1.000.000 900Gasca, 1993
Valoración de pérdidas por mamitis
Mercones, 1996Neumonía enzoótica porcina10% de lesión pulmonar implica una reducción en la ganancia media diaria de 37,4 gr.
b) A nivel de país o regiónEstado Nº Patologías presentesDinamarca 1º NINGUNAHolanda 2º RABIA SELVáTICALuxemburgo 2º RABIA SELVáTICAAlemana 3º PESTE PORCINA CLáSICA, RABIA SELVáTICABélgica 3º BRUCELOSIS BOVINA, RABIA SELVáTICA.Gran Bretaña 4º E.ESPONGIFORME BOVINA, BRUCELOSIS BOVINA, TUBERCULOSIS BOVINA.Grecia 4º BRUCELOSIS y TUBERCULOSIS BOVINA, BRUCELOSIS OVINO y CAPRINO Irlanda 4º ENCEFALITIS ESPONGIFORME BOVINA, BRUCELOSIS y TUBERCULOSIS BOVINAPortugal 5º P.CONTAGIOSA BOVINA, P.P.A., BRUCELOSIS CAPRINA y TUBERCULOSIS BOVIEspaña 5º P.P., BRUCELOSIS, TUBERCULOSIS y LEUCOSIS BOVINA, BRUCELOSISFrancia 6º P.P.C., BRUC. TUBERCULOSIS y LEUCOSIS BOVINA, RABIA SELVÁTICA.Italia 7º P.CONTAGIOSA, P.P.A. Y C., BRUCELOSIS, TUBERCULOSIS y LEUCOSIS RABIA
A corto plazo- Envilecimiento del mercado- Cuarentena del ganado- Pérdida de inventario- Pérdida de divisas
b) A nivel de país o región
A largo plazo- Pérdida de activos productivos- Pérdida del banco genético- Pérdida de canales
comerciales
b) A nivel de país o región
3. Clasificación de los costes
Nivel de producción (Q)
Ptas
Nivel de producción (Q)Pt
asCF CF
CV CV
Crecientes Rendimientos DecrecientesDecrecientes Costes Crecientes
Caso de ponedoras
100.000
200.000
300.000
400.000
500.000
600.000
700.000
800.000
900.000 P
tas/
mes
Jn Jl A S O N D E F M A M Jn Jl A S O N
C.marg.
I. marg.
0
50
100
150
200
250
300
Ptas
/kg
18 33,5 47,1 63 111,4 121,4 Peso vivo (kg)
Caso de cebo porcino
CMT
CMF
CMV
Precio
Cmarg.
5. Máximo beneficio
0
50
100
150
200 Pt
as/li
tro
1.000 3.000 5.000 7.000 9.000 Producción
CMV
Cmarg.
Precio
CMF
CMT
Optimo de producción
5. Máximo beneficioIntervalo X Y AX AY AY/AX CF CV CT
1 1.441 1.000 ---- ---- ---- 150.000 47.555 197.5552 2.303 2.000 862 1.000 1 150.000 75.990 225.9903 2.759 3.000 456 1.000 2 150.000 91.035 241.0354 2.982 4.000 224 1.000 4 150.000 98.420 248.4205 3.148 5.000 165 1.000 6 150.000 103.875 253.8756 3.428 6.000 280 1.000 4 150.000 113.130 263.1307 3.997 7.000 569 1.000 2 150.000 131.915 281.9158 5.029 8.000 1.032 1.000 1 150.000 165.960 315.9609 6.697 9.000 1.668 1.000 1 150.000 220.995 370.99510 9.174 10.000 2.477 1.000 0 150.000 302.750 452.750
0
100000
200000
300000
400000
500000
Ptas
1.000 3.000 5.000 7.000 9.000 Producción
CT
CF
CV
5. Máximo beneficioIntervalo Y CV CT ACV CMF CMV CMT Cmarg
1 1.000 47.555 197.555 ---- 150 48 198 02 2.000 75.990 225.990 28.435 75 38 113 283 3.000 91.035 241.035 15.045 50 30 80 154 4.000 98.420 248.420 7.385 38 25 62 75 5.000 103.875 253.875 5.455 30 21 51 56 6.000 113.130 263.130 9.255 25 19 44 97 7.000 131.915 281.915 18.785 21 19 40 198 8.000 165.960 315.960 34.045 19 21 39 349 9.000 220.995 370.995 55.035 17 25 41 5510 10.000 302.750 452.750 81.755 15 30 45 82
0
25
50
75
100
125
150
Ptas
/litro
1.000 3.000 5.000 7.000 9.000 Producción
CMT
CMF
CMV
Cmarg.Precio
4. Costes unitarios
Máximo beneficio
9000 kg * 60 pts/kg - 9000 kg * 41 pts/kg = 171.000 pts
- Mínimo coste
8000 kg * 60 pts/kg - 8000 kg * 39 pts/kg = 168.000 pts
0
50
100
150
200 Pt
as/li
tro
1.000 3.000 5.000 7.000 9.000 Producción
CMT
CMF
CMV
Cmarg.
Precio
4. Costes unitarios
Precio del producto 25 ptas/l.
5. Estructura de costes de una explotación de pollos de carne
P.S. (0,18%)Az (2,43%)Reparac.
(0,12%)M.O. (4,52%)Sanidad (2,41%)
Transporte (1,21%)
G.F. (1,13%)
Sum. (1,95%)
Pollitos (16,13%)
Alimentación (69,92%)
Estructura de costes de una explotación de avestruces
Varios (9,51%)
Amortizaciones(7,21%)
SPI (3,90%)
Energía (1,40%)
Mano obra (17,12%)
Alimentación(60,86%)
Estructura de costes de una dehesa de vacuno
Alimentación(48,00%)
Reparaciones y conservación(2,00%)
SPI (4,00%)Varios (4,00%)Sanidad (2,00%)
Amortizaciones (13,00%)
M.O. (27,00%)
Estructura de costes empresa familiar versus
comercial
Concepto Familiar ComercialMano de obra marginal contabilizanVariación de precios flexible rígidaCambios de estructura Lenta Rápida
6. Economía de escala
Qo Q1 Q2
Cos
te u
nita
rio - Disminución de los c.fijos.
- Especialización- Economías tecnicas