![Page 1: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/1.jpg)
TRADICIJA I KVALITETA –DVOJAC ZA POBJEDU
TRADICIJA I KVALITETA TRADICIJA I KVALITETA ––DVOJAC ZA POBJEDUDVOJAC ZA POBJEDU
dr. sc. Ugo Toić
Direktor CSQA Adria d.o.o.
Pula
18. studeni, 2008.
![Page 2: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/2.jpg)
Polazišne to čkePolaziPolazi ššne tone to ččkeke
�Branding?
�Projekt ADRIA FOOD QUALITYzdravstvena ispravnost hrane
kvaliteta i standardi
proces certifikacije
diversifikacija
�Proizvoñači tipičnih proizvoda
�Vlasnici agroturizma
![Page 3: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/3.jpg)
Definicija brandaDefinicija brandaDefinicija branda
�skup opipljivih i neopipljivih obilježja nekog proizvoda ili usluge.
�Opipljivi elementiLogotip
karakterističnu boju
oblik pakiranja
….
�Neopipljivi elementipodrazumijevaju niz asocijacija, vrijednosti i simbola povezanih uz brand
![Page 4: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/4.jpg)
Važni elementiVaVažžni elementini elementi
� jezik kojim govori
�stavovi koje zauzima
�vrijednosti koje afirmira
�ono što drugi imaju reći o njemu
Bit branda je u osjećaju
koji on pobuñuje u nama
![Page 5: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/5.jpg)
Bit brandaBit brandaBit branda
Više nije ime ili logo !!
To je ono što o tom imenu misle, govore, kako ga doživljavaju, što o njemu osjećaju potrošači, okruženje, zaposlenici u tvrtki vlasnika marke,
poslovni partneri, investitori.
Brand je obećanje,
ono iza čega marka stoji,
njezin identitet.
![Page 6: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/6.jpg)
U našem slu čaju brand jeU naU naššem sluem slu ččaju brand jeaju brand je
skup opipljivih i neopipljivih obilježja nekog
PROIZVODA
proizvoñači tipičnih proizvoda
agroturizmi
USLUGE
agroturizmi
![Page 7: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/7.jpg)
POTROPOTROŠŠAAČČ
TVORNITVORNIČČKA MARKA ili ROBNA KA MARKA ili ROBNA MARKA (brand)MARKA (brand)
ProizvoñaProizvoñačč
SAMOZASAMOZAŠŠTITA TITA NA TRNA TRŽŽIIŠŠTUTU
…… ““pojedinapojedinaččnini”” putput
Karakteristike Karakteristike proizvoda proizvoda
IZRAVNO IZRAVNO JAMSTVOJAMSTVO
BeliBelićć
![Page 8: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/8.jpg)
POTROPOTROŠŠAAČČ
Skupina proizvoñaSkupina proizvoñačča a (pokre(pokrećću inicijativu)u inicijativu)
…… ““zajednizajedniččkiki”” putput
StatutStatutPravilnik o proizvodnjiPravilnik o proizvodnji
((opis svih proizvodnijh faza, od sirovine do opis svih proizvodnijh faza, od sirovine do
prodaje)prodaje)
logotip i logotip i registracija registracija
žžigaiga
KONTROLE I KONTROLE I SANKCJE RADI SANKCJE RADI JAMSTVA I JAMSTVA I ZAZAŠŠTITE TITE
POTROPOTROŠŠAAČČAA
ZAJEDNIZAJEDNIČČKA KA ZAZAŠŠTITA NA TITA NA TRTRŽŽIIŠŠTUTU
![Page 9: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/9.jpg)
Zaštićene oznake izvornosti ili oznake zemljopisnog podrijetlaZaZašštitiććene oznake izvornosti ili ene oznake izvornosti ili oznake zemljopisnog podrijetlaoznake zemljopisnog podrijetla
� Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje
� Istarski pršut
� Istarska kobasica
� Istarska kosnica
� Istarski žlomprt
� Istarska potrbušina
� Istarski ovčji sir
� Meso istarskog goveda
� ……
![Page 10: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/10.jpg)
OvlaOvlaššteni proizvoñateni proizvoñačči i prprššuta San Danieleuta San Daniele
![Page 11: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/11.jpg)
ZAJEDNIČKI ŽIGZAJEDNIZAJEDNIČČKI KI ŽŽIGIG
![Page 12: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/12.jpg)
Robna markaZagrebačke županije
Robna markaRobna markaZagrebaZagreba ččke ke žžupanijeupanije
![Page 13: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/13.jpg)
Robna markaZagrebačke županije
Robna markaRobna markaZagrebaZagreba ččke ke žžupanijeupanije
![Page 14: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/14.jpg)
JAMSTVENI ŽIGJAMSTVENI JAMSTVENI ŽŽIGIG
![Page 15: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/15.jpg)
![Page 16: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/16.jpg)
JAMSTVENI ŽIGOVIJAMSTVENI JAMSTVENI ŽŽIGOVIIGOVI
![Page 17: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/17.jpg)
ISTRIAN QUALITYISTRIAN QUALITYISTRIAN QUALITY
ISTARSKA ISTARSKA MALVAZIJAMALVAZIJA
![Page 18: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/18.jpg)
ISTRIAN QUALITYISTRIAN QUALITYISTRIAN QUALITY
APARTMANSKI APARTMANSKI SMJESMJEŠŠTAJTAJ
![Page 19: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/19.jpg)
CERTIFIKACIJA TIPI ČNOG PROIZVODA
CERTIFIKACIJA TIPICERTIFIKACIJA TIPI ČČNOG NOG PROIZVODAPROIZVODA
![Page 20: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/20.jpg)
StandardStandardStandard
�CSQA ima standard za certifikaciju
MINIMALNI ZAHTJEVI ZA CERTIFIKACIJU “TIPIČNIH / TERITORIJALNIH PROIZVODA”
![Page 21: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/21.jpg)
Zajedni čke karakteristikeZajedniZajedni ččke karakteristikeke karakteristike
�Preduvjet – zdravstvena ispravnost proizvoda
�Mora postojati udruga, zajednica, organizacija
�Kvaliteta i standardi
�Proces certifikacije/kontrole
�Zajednička promidžba
�Tradicija i povezanost s teritorijem = dodana vrijednost
![Page 22: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/22.jpg)
Zašto je uz tradiciju važna i kvaliteta
ZaZaššto je uz tradiciju vato je uz tradiciju va žžna i na i kvalitetakvaliteta
Domaći proizvod često nije:
�proizveden u registriranim objektima
�zdravstveno ispravan
�kvalitetan
�ujednačen
DOMADOMAĆĆE = DOBRO ???E = DOBRO ???
![Page 23: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/23.jpg)
AgroturizmiAgroturizmiAgroturizmi
Na agroturizme se mogu primijeniti ista načela
PROIZVODIZOI/ZOZP
Zajednički žigovi
Jamstveni žigovi
Certifikacija proizvoda
USLUGE
Jamstveni žigovi
![Page 24: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/24.jpg)
Primjer iz ItalijePrimjer iz ItalijePrimjer iz Italije
Jamstveni Jamstveni žžig za agroturizmeig za agroturizme
Jamstveni Jamstveni žžig za cijeli ig za cijeli turistiturističčki sektorki sektor
![Page 25: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/25.jpg)
Normirani elementiNormirani elementiNormirani elementi
1. Pristup
2. Izgled u skladu s lokalnim kontekstom
3. Prijem/osoblje
4. Zajednički prostori
5. Prostorije za doručak /restoran
6. Sobe/apartmani/kupaonice
7. Vina i gastronomska ponuda
8. Informacije
9. Ponuda poljoprivredno prehrambenih proizvoda
10. Okolišna osviještenost
45 45 ZAHTJEVAZAHTJEVA
![Page 26: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/26.jpg)
Pravilnik Agriturist QualitàPravilnik Agriturist QualitPravilnik Agriturist Qualit àà
Dijelovi pravilnika:
1. Komunikacija
2. Upravljanje gospodarstvom
3. Odnos s lokalnim kontekstom
Ukupno 72 zahtjeva
� 46 obvezna
� 26 fakultativna
GODIGODIŠŠNJA CIJENANJA CIJENA
350 350 €€
![Page 27: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/27.jpg)
Umjesto zaklju čkaUmjesto zakljuUmjesto zaklju ččkaka
Uvjet za uspjeh jest postojanje dobro organizirane udruge proizvoñača tipičnih proizvoda / agroturističkih objekata ili nekog drugog subjekta “lokalne zajednice”
koji će biti proaktivno uključen u projekt
![Page 28: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/28.jpg)
Umjesto zaklju čkaUmjesto zakljuUmjesto zaklju ččkaka
Zaštićena oznaka / brand / certifikat su tek
POČETAK a ne kraj zajedničke aktivnosti
dodavanja vrijednosti proizvodu ili usluzi
![Page 29: CSQA-Tradicija i kvaliteta - AZRRI · Zajedni čke karakteristike Preduvjet –zdravstvena ispravnost proizvoda Mora postojati udruga, zajednica, organizacija Kvaliteta i standardi](https://reader030.vdocuments.pub/reader030/viewer/2022040801/5e38ed5bf5b31557ea407362/html5/thumbnails/29.jpg)