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“CULTIVO DE UVAS DE MESA
ING. HUMBERTO STRETZ CHAVEZ
PP. ING. AGRONÓMICA
UCSM – AREQUIPA
PARTE I
TAXONOMIA
• GENERO VITIS
• SUB GENEROS:
• MUSCADINEAS 2N = 40
• EUVITIS 2N= 38
• EUROPEAS
• AMERICANAS
ESPECIES
• Vitis labrusca
• Vitis rupestris
• Vitis riparia
• Vitis berlandieri
• Vitis vinifera
INTRODUCCIONES VARIEDADES
(1987)
UVAS DE MESA
• CARDINAL
• ITALIA
• REGINA
• THOMPSON
UVAS DE VINO
• UGNY BLANC
UVAS PISQUERA
MATERIAL VEGETAL
PATRONES
• P1103
• 1613
• R-99
• SALT CREEK
VARIEDADES
• ALFONSO L.
• PERLETTE
• CARDINAL
NUEVOS MATERIALES
• SUPERIOR/ P1103
• RED GLOBE / FREEDOM
• FLAME/ FREEDOM
PATRONES Suelo
Optimo
Resist.
Nematodes
Resist.
Sales
Crecimient
o
Toleranci
a
CO3Ca
Otros
Datos
Salt creek Arenoso Resistente Tolerante Vigoroso Baja Baja tolerancia
a
Suelos pesados
Richter 110 Tolera
poco
drenaje
Moderada Moderada Tolerante
Poulsen
1103
Tolera
poco
drenaje
Moderada Moderada Aumenta
precocidad
Tolerante
Freedom Bueno
en
Suelo
pobre
Moderada Moderada Vigor
moderado
Moderada No claro
tolerancia a la
filoxera
Harmony Moderada Moderada Vigoroso No claro
tolerancia a la
filoxera
MGT 101
14
Bueno
en
Suelo
pobre
Resistente Moderada Vigor
Moderado
Tolerante Tolerancia a la
filoxera
THOMPSON SEEDLESS
CARDINAL
ALFONSO LAVALLE’E
CONTEXTO MUNDIAL
– PRODUCCION MUNDIAL: 28.7’ TM
– DESTINO MUNDIAL:
VINOS: 71%
FRESCO: 22%
PASAS: 7%
– CHILE: $ 630 MILLONES
– PERU: $ 18 MILLONES (2004)
COMPRADORES POR CONTINENTE
• EUROPA: 38 .3%
• ASIA: 37.2%
• EE.UU: 18.6%
• LATINOAMERICA: 6%
PAISES DE MAYORES ENVIOS
• REINO UNIDO: 27.3%
• HONG KONG 25.8%
• EE.UU: 18.6%
• HOLANDA: 9%
• VIENTNAM: 4.3%
ABASTECIMIENTO POR MESES
PAIS DESTINO MESES DE DEMANDA
REINO UNIDO OCTUBRE - NOVIEMBRE
EE.UU NOVIEMBRE-ENERO
HONG KONG DICIEMBRE-ENERO
FECHAS CLAVES HONG KONG
AÑO NUEVO OCCIDENTAL: 1º ENERO
AÑO NUEVO CHINO: 1º SEMANA FEBRERO
DIA DEL TRABAJADOR: 1º MAYO
DIA DE LOS NIÑOS: 1º JUNIO
DIA NACIONAL : 1º OCTUBRE
OFERTA EXPORTADORA
MUNDIAL DE UVA DE MESA
Meses E F M A M J J A S O N D
Quincena 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2
España
Oceanía
México
Australia
Israel
Líbano
Francia
Turquía
Perú
OFERTA EXPORTADORA
MUNDIAL DE UVA DE MESA
Meses E F M A M J J A S O N D
Quincena 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2 1 2
Egipto
Chipre
Brasil
Argentina
Perú
Uruguay
COMPETIDORES DEL PERU
• CHILE
• SUDAFRICA
• ARGENTINA
• NAMIBIA
EXPORTACIONES DEL PERU
1999: 671.7 TM
2000: 2159.7 TM
2001: 4114.0 TM
2002: 8000.0 TM
2003: 10,000 TM
2004: 14,000 TM
2005: 18,000 TM……….
POSICION PERUANA
• PRODUCIR UVA TEMPRANA:
OCTUBRE- MARZO
• MEJOR VENTANA MUNDIAL :
OCTUBRE A ENERO
PRECIOS
• MERCADO NACIONAL: $ 0.6
• MERCADO TERMINAL DE MIAMI
MARZO 2006: $ 2.31 KILO
JUNIO 2006 : $ 2.32 KILO
MANEJO DE LA VID
CADUCIFOLIO
FORMACION DE FLORES
CRECIMIENTO
===============================INDUCCION-DIFERENCIACION
=======================
SISTEMAS DE CONDUCCION
BAJA EXPANSION VEGETATIVA
MEDIANA EXPANSION VEGETATIVA
ALTA EXPANSION VEGETATIVA
SISTEMA “T”
SISTEMA “Y”
PARRONAL
Parronal
BROTAMIENTO
PARRAL DE 15 AÑOS
PROBLEMAS DE BROTAMIENTO
PATRONES- VARIEDADES
PATRONES: P1103; FREEDOM
SALT CREEK; HARMONY
VARIEDADES DE MESA:
RED GLOBE
THOMPSON SEEDLESS
FLAME SEEDLESS
SUPERIOR
ALFONSO, CARDINAL, ETC.
PISCO: QUEBRANTA, NEGRA CORRIENTE, MOLLAR
(NO AROMATICAS)
ITALIA, MOSCATEL, ALBILLA, TORONTEL
(AROMATICAS)
INSTALACION
• DENSIDAD:
• PARRONAL: 3 x 3 m. 3 x 2 m.
• CORDON: 3 x 1.5m. 3 x 2 m.
• HOYOS: PROFUNDIDAD: 60 cm.
DIAMETRO: 50 cm.
• ESTIERCOL: 10 Kg./ HOYO
• PODAS: RAICES Y TALLO.
DISTANCIAS DE PLANTACION
SEGÚN VARIEDADES Y ZONAS
DISTANCIAMIENTO N° DE PLANTAS
2.8 X 1.5 2,380
3.2 X 1.8 1,736
3.0 X 2.0 1,666
3.5 X 1.75 1,632
3.3 X 2.0 1,562
3.5 X 2.0 1,428
3.0 X 2.5 1,333
3.3 X 2.5 1,212
3.5 X 2.5 1,142
AGOSTE
PODA DE FRUCTIFICACION
DORMEX 5%
PROGRAMACION DE COSECHA
E F M A M J J A S O N D
RIEGOS
ETAPAS Kc M3/HA/RIEGO
DORMANCIA 0.0 0
BROTAMIENTO 0.6 36
FLORACION 0.8 48
FRUCTIFICACION 1.2 72
MADURACION 1.0 60
TOTAL 9000 M3/HA
• RIEGO POR GRAVEDAD
FERTILIZACION
FRUTA
HOJAS
TALLOS
CRECIMIENTO
RESERVAS
NIVELES DE NUTRIENTES
• 200- 200- 250 Kg. / N- P205- K20
60% BROTAMIENTO- COSECHA
40% POST-COSECHA
• N: SOLO HASTA LA PINTA
• 4 a 6 APLIC. MICROELEMENTOS
ZN B
• UREA FOLIAR: 0.4%
CONTROL SANITARIO
• PLAGAS– FILOXERA
– TRIPS
– ACAROS
– QUEREZAS
• ENFERMEDADES– OIDIUM
– BOTRITIS
QUEREZAS
BOTRYTIS
DESBROTE
30- 35%
AJUSTE DE CARGA
• 10 CM2 HOJA 1 GR. FRUTA
• Nº CARGADORES 14
• YEMAS/ CARGADOR 12
• % BROTAMIENTO 70
• HOJAS/BROTE 17
• SUPERFICIE/HOJA 160 CM2
• PESO RACIMO 750 GR
• RACIMOS/PLANTA 42
COSECHA SEGÚN CARGA
RACIMOS/
PLANTA
16 MARZO 20 MARZO 5 ABRIL
10 18º
20 18º
25 18º
35 18º
42 18º
CARGA Y CRECIMIENTO
RALEO KG/ PLANTA
(FRUTA)
PESO DE PLANTA (KG)
RALEO TOTAL 0 25
RALEO
MEDIO
16 17
SIN RALEO 21 10
CARGA Y CALIDAD DEL VINO
TERPENOLES (µ G/L)
TERPENOLES 40 RACIMOS/P
100 RACIMOS/P
LINALOL 583 386
NEROL 72 166
GERANIOL 614 324
ACIDO GIBERELICO (GA3)
RALEO DE FLORES
CRECIMIENTO DE BAYAS
(1000 FLORES -- 700 CUAJAN----200 BAYAS)
ANILLADO DEL TRONCO
ARREGLO DEL RACIMO
ANTES
DESPUES
NO CLIMATERICA
SST: 16%- 24%
RTO. 18 TON
POST-COSECHA
• T º ETILENO
• HR RESPIRACION
COSECHA- SELECCION
SELECCION
ARREGLO EN CAMPO
CAJONES COSECHEROS
TRANSPORTE A CAMARA
CAMARA DE FRIO
ENVOLTURAS
EMBALAJE
¡GRACIAS!