Download - CURS- Economia Si Managementul Turismului
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
1/45
ECONOMIA
SIMANAGEMEN
TUL
TURISMULUI
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
2/45
TURISMUL CA ACTIVITATE SOCIAL-ECONOMICA
Turismul este ansamblul relatiilor si fenomenelor ce rezulta din deplasarea
si sejurul persoanelor in afara locului de resedinta atat timp cat sejurul si
deplasarea nu sunt motivate de o stabilire permanenta sau de o activitate
remunerata.
Abordarile mai recente ne indica un termen de tipul turistului international
ca ind persoana ce calatoreste pentru cel putin 24h intr-o alta tara decat cea de
resedinta iar dupa Organizatia Mondiala de Turism O.M.T.! acesta se numeste
vizitator international.
Turistii sunt vizitatori temporari ce stau cel putin 24h in tara vizitata si ale
caror motive de calatorie pot petrecerea timpului liber" afaceri" familie" misiuni
si altele.
Excursionistul este un vizitator temporar ce calatoreste pentru propria
placere si sta mai putin de 24h in tara sau in locul vizitat.
Alte concepte sunt calatorul e tranzit ce reprezinta orice persoana care
traverseaza o tara chiar daca ramane mai mult de 24h cu conditia ca opririle sa e
de scurta durata si sa aiba alte scopuri decat cele turistice. Turistul intern este
acea persoana care viziteaza un loc altul decat acela unde isi are domiciliul
obisnuit in interiorul tarii sale de resedinta pentru alte motive decat cele
remunerate" efectuand un sejur de cel putin 24h.
!RINCI!ALELE "ORME ALE TURISMULUI
Tusimul interneste realiat de rezidentii unei tari ce calatoresc numai in
interiorul acesteia. Turismul rece#tor este realizat prin intermediul
nonrezidentilor ce calatoresc intr-o tara la un momentdat. Turismul emitator
este format din rezidentii unei tari ce calatoresc in alte tari. Toate aceste forme
prezinta anumite caracteristici cum ar #
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
3/45
- Voia$ul trebuie efectuat in afara resedintei obisnuite- Se$urul nu poate depasi $2 luni consecutive" peste acest prag vizitatorul
avand statut de rezident- Motivul #rinci#al al calatoriei trebuie sa e altul decat e%ercitarea unei
activitati remunerate
Motive e calatorie% recreere" vacanta" placere & vizitarea oraselor"participarea la manifestari culturale'sportive" practicarea unor sporturi"
cumparaturi" vizite la rude sau la prieteni" afaceri si motive profesionale targuri"
e%pozitii" conferinte" cursuri!" tratament medical in statiuni balneoclimaterice"
(inetoterapie!" pelerinaje.
IM!ACTUL ECONOMIC AL TURISMULUI
Turismul contribuie la cresterea venitului national adica mijloacele nanciare
realizate revin pe de-o parte industriei turismului iar pe de alta parte intra in
bugetul statului sub forma de impozite si ta%e. O a treia parte din aceste venituri
este transmisa diverselor ramuri economice pentru prestari anterioare.
Turismul este un stimulator al investitiilor" astfel sunt devoltate nu numai
activitatile de productie ci si cele de prestari servicii. )n obiectiv turistic dat in
folosinta e%ercita o in*uenta pozitiva asupra zonei unde a fost localizat prin
veniturile generate de e%poatarea obiectivului dar si prin consumul de bunuri si
servicii dar si prin castigurile salariale ale angajatilor. +a nivel mondial investitiile
in turism reprezinta , din totalul investitiilor realizate.
Turismul este un mijloc de diversicare al structurilor economice adica in
economie apar noi activitati si noi ramuri specice turismului" cum ar industria
agrementului" agentii de voiaj" tur operatori" transport pe cablu dar in acelasi timp
dezvolta si industria alimentara" hoteliera" a mijloacelor de transport s.a.m.d.
Turismul conduce la o valoricare superioara a resurselor" adica sunt
valoricate peisajul" clima" apele minerale terapeutice etc." elemente ce nu pot
valoricate in alte domenii de activitate. Astfel se asigura dezvoltarea unor zone
mai putin bogate in resurse pe baza resurselor turistice naturale si antropice care
atrag turistii si duc la dezvoltarea statiunilor turistice.
atorita efectelor benece asupra economiei activitatea turistica
favorizeaza eliminarea decalajelor intre regiuni iar privita la scara la mondiala
aceasta solutie conduce si la dezvoltarea zonelor defavorizate.
Turismul asigura o circulatie a banilor prin cheltuielile prin care turistii le
realizeaza pentru bunuri si servicii. /n acest fel o buna parte din venituri sunt
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
4/45
redate circulatiei" ceea ce conduce la un echilibru optim intre cererea si oferta de
marfuri si servicii.
Turismul este un furnizor de locuri de munca. Aceasta se realizeaza prin
an&a$are irecta" cum ar persoanele care lucreaza in hoteluri" restaurante"
prin an&a$are inirecta in sectoarele de aprovizionare cu marfuri alimentare si
nealimentare " industrie" agricultura" piscicultura si prin an&a$are inusa sianume personalul suplimentar angajat pe baza cheltuirii castigurilor salariale
realizate de angajatii directi si indirecti.
0-a mai observat in ultimul timp ca turismul stimuleaza si dezvoltarea in
domeniul constructiilor prin construirea diferitelor infrastructuri destinate
turismului. Aceasta situatie este de regula temporara.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
5/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
6/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
7/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
8/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
9/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
10/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
11/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
12/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
13/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
14/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
15/45
'( Serviciile e cazare
0erviciile de cazare reprezinta servicii de baza care prin continutul sau
vizeaza crearea conditiilor necesare asigurarii confortului pentru odihna turistilor.
1azarea hoteliera poate privita ca produs al industriei hoteliere" sector care
inglobeaza ansamblul activitatilor desfasurate in spatiile de cazare.
entru a presta un serviciu de cazare superior calitativ este necesar sa
e%iste o baza tehnico-materiala de cazare adecvata dotata corespunzator care sa
ofere turistilor conditii optime pentru inoptare si care sa indeplineasca" dupa caz"
si alte functii.
e asemenea serviciul de cazare este conditionat de dotarea unitatii" de
personalul corespunzator atat ca numar cat si ca nivel de calicare.
IM!ORTANTA SERVICIILOR )E CA*ARE +OTELIERA
/ndustria hoteliera este considerata in cele mai multe tari o activitate
distincta a economiei" ce are ca domeniu de referinta totalitatea proceselor
desfasurate in unitatile de cazare primirea" sejurul si plecarea turistului!.
0erviciile hoteliere sunt completate de o serie de servicii suplimentare"
acestea ind dependente de baza tehnico-materiala" adica de tipul de constructie"
categoria de confort" gradul de dotare s.a.m.d.
/ndustria hoteliera evolueaza in stransa interdependenta cu activitatea
turistica. Aceasta legatura este evidentiata prin faptul ca apro%imativ ,3 din
spatiile de cazare se a*a amplasate in zone de interes turistic. +egatura dintre
industria turistica si cea hoteliera este foarte stransa" avand in*uente reciproce.
e de-o parte industria hoteliera se dezvolta ca urmare a circulatiei turistice iar pe
de alta parte dezvoltarea turismului este conditionata de e%istenta spatiilor de
cazare" de felul in care sunt dotate" de calitatea si diversitatea serviciilor oferite.
%ista zone bogate in obiective turistice dar care pot ramane in afara
interesului turistilor deoarece nu sunt echipate corespunzator si nu au macar
conditii minime de campare dar sunt si zone mai putin dotate din punct de vedereturistic care insa nu sunt solicitate pentru confortul pe care il ofera.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
16/45
,( Serviciile e alimentatie #ulica
Alimentatia publica" alaturi de cazare" constituie o alta componenta
importanta a activitatii din domeniul turismului" incadrandu-se in categoria
serviciilor de baza. Alimentatia publica este o componenta distincta a economiei
orientata pe satisfacerea nevoilor de consum" in principal de hrana" a populatiei"
avand un rol important in viata economica si sociala.
Alimentatia publica determina calitatea prestatiei turistice in ansamblul ei"
in*uenteaza continutul si atractivitatea ofertei turistice cu majore implicatii asupra
dimensiunilor si orientarii *u%urilor turistice.
Alimentatia publica ar trebui sa indeplineasca anumite conditii#
$! rezenta sa in toate elementele cheie ale consumului turistic" cum ar in
puncte de imbarcare" mijloace de transport" locuri de destinatie si sejur"
locuri de agrement2! %istenta unei diversitati structurale a serviciilor de acest gen adica tipologii
largi diferite de unitati de alimentatie publica apte sa satisfaca diversitatea
cererii turistice5! articularizarea serviciului de alimentatie publica" mai ales in cazul
turismului balneo-medical. Acesta trebuie sa contribuie la reusita
tratamentului" reusita dependenta de calitatea regimului de hrana4! 6ecesitatea de a raspunde in egala masura cerintelor turistilor autohtoni si
straini. Astfel unitatile de alimentatie publica trebuie sa poata oferi atat
preparate din bucataria nationala cat si din cea internationala" specica
anumitor tari sau zone7! 0a reprezinte un element de selectie a destinatiilor de vacanta sau chiar
motivatia principala a calatoriei. /n ultimul timp produsul turistic avand drept
caracteristica dominanta gastronomia" este tot mai prezent in structura
ofertelor de vacanta datorita diversitatii si originalitatii artei culinare
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
17/45
MO)ERNI*AREA ALIMENTATIEI !U.LICE SI CATERINGUL IN)USTRIAL
/n ultimul timp se observa un interes tot mai mare pentru servirea mesei in
afara gospodariei iar acest fapt este determinat de o serie de avantaje pe care
sectorul alimentatiei publice le ofera" si anume#
- Comoitatea adica economisirea de timp si efort in legatura cu procurareaproduselor si prepararea lor- Varietatea sortimentelor"care este cu mult mai mare fata de ce se poate
realiza in propria gospodarie- Calitatea su#erioara a preparatelor realizate de profesionisti cu mijloace
tehnice moderne- Economia"adica consumul redus de materii prime" energie si forta de
munca- Accesiilitatea" adica nivelul preturilor si diversitatea produselor- Atmos/era creata
volutiile din domeniul alimentatiei se datoreaza si unor fenomene speciceperioadei contemporane" si anume#
- cresterea gradului de urbanizare- accentuarea mobilitatii populatiei- modicari in obiceiurile de consum ale populatiei- tendinta de sporire a dimensiunii timpului liber- intensicarea calatoriilor turistice
Toate aceste motive au avut ca rezultat cresterea volumului vanzarilor in
alimentatie" a persoanelor care au apelat la aceste servicii si a numarului meselor
servite in sectorul alimentatiei.
e langa evolutia globala in sectorul alimentatiei s-a observat si o serie de
modicari structurale" si anume#
- cresterea numarului de unitati si diversicarea tipologica a acestora- largirea gamei sortimentelor oferite mai ales in domeniul produselor
alimentare care au o pondere insemnata din intreaga structura a produselor
comercializate- diversicarea gamei serviciilor suplimentare oferite rezervari" organizare de
banchete" inchirieri de personal etc.!
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
18/45
CATERINGUL
1ateringul reprezinta 8fabrica9 de produse culinare" cu o gama variata de
sortimente" care e%perimental s-a introdus si in tara noastra acum cativa ani.
Acest sistem presupune separarea si organizarea distincta a functiilor de
prelucrare si de aprovizionare. /n acest mod s-au creat conditii pentru
mecanizarea si chiar automatizarea procesului de fabricatie.
1ateringul prezinta o serie de avantaje" cum ar diversicare sortimentelor
si relativa independenta fata de sezonalitatea materiilor prime. 1alitatea
superioara si constanta a preparatelor sub aspect nutritional si igienico-sanitar
precum si folosirea rationala si permanenta a fortei de munca reprezinta avantaje
pentru dezvoltarea cateringului industrial. ezavantajele sunt determinate de
conditiile tehnice legate de ambalarea produselor" pastrarea" depozitarea si
transportul acestora spre cei care le-au comandat.
/n cadrul formelor moderne de servire sunt incluse si servicii rapide de tipfast-food" raspandite azi in intreaga lume. 0i aceste servicii reprezinta o forma de
adaptare la cerintele economiei de timp" oferind de multe ori o gama restransa de
sortimente dar la preturi accesibile. le se prezinta din punct de vedere
organizatoric sub mai multe forme" cele mai cunoscute la noi sunt cele de drive-in
si ta(e-a:a;. unctiile pe care trebuie sa le indeplineasca agrementul sunt#
a. destinderea si reconfortarea zica a turistului prin activitati sportive dar si
prin activitati legate de latura psihica" cum ar cele cultural-distractive sau
instructiv-educative
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
19/45
b. agrementul" din perspectiva organizatorilor" se manifesta mai ales ca un
factor de competitivitate a statiunilor sau unitatilor de cazare" de crestere a
atractivitatii acestora prin diferite ofertec. agrementul reprezinta o importanta sursa de incasari" acesta detinand in
medie cam $3-$7 din totalul cheltuielilor de vacanta
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
20/45
TI!URI )E SERVICII )E AGREMENT
?eprezinta o componenta de baza a serviciilor turistice care se pot grupa
sau regrupa in functie de locul unde se desfasoara" de nivelul de organizare si de
forma de participare a turistilor. Astfel putem sa clasicam animatia agrementul!
in functie de continutul acestuia#
1( animatia e #ura econectare" de ruptura in raport cu activitatile
cotidiene# plaja" drumetiile" plimbarile" intalnirile cu prietenii si alte tipuri de
deconectare'( animatia recreativa# parcuri de distractii" parcuri tematice" rezervatii"
cazinouri si altele,( animatia-s#ectacol & prezinta o varietate de forme de manifestare"
incepand de la obiective naturale sau peisagistice pana la evenimente
teatrale" muzicale" de arta sau competitii sportive0( animatia comerciala &cumparaturi uzuale sau specice cadouri" amintiri"
articole de artizanat!2( animatia #ro/esionala &include un public specializat" cele mai cunoscute
forme ind targurile" e%pozitiile" congresele3( animatie orientata s#re realizarea unei cat mai une /orme 4zice &
curele balneare" de slabire" de infrumusetare sau de practicare a diferitelor
sporturi pentru intretinerea sanatatii. /n aceasta categorie intra si
practicarea diferitelor jocuri cum ar tenisul" inotul" golful" saritul cu
parasuta si altele5( animatia culturala & are ca obiectiv formarea si educarea turistului ce
pune accente pe latura morala a personalitatii
O alta modalitate de structurare a serviciilor de agrement o reprezinta forma
de turism sau destinatia de vacanta. /n acest mod putem vorbi de un agrement
specic turismului de litoral sau turismului montan sau balnear sau turismului de
:ee(end. 0pre se%emplu in cazul destinatiilor de litoral remarcam calitatea unor
forme de animatie" cum ar talazo-terapia" sporturile nautice" inotul" scufundarile
dar in acelasi timp se urmareste si amenajarea plajelor pentru cura helio-marina
propriu-zisa.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
21/45
SERVICIILE )E TRANS!ORT
/n general sunt preferate transporturile rutiere deoarece acestea prezinta o
serie de avantaje" si anume#
- autonomia in alegerea rutelor pe care turistii vor circula in timpul unui sejur
spre sau din spre destinatia turistica- disponibilitatea mult mai mare a mijlocului de transport pe perioada
sejurului- posibilitatea pentru turist de a controla traseul ales" timpul de plecare si
timpul de sosire- usurinta in transportul bagajelor personale- facilitatile accesului pentru atingerea maimultordestinatii turistice" deci intr-
un timp scurt" turistul poate cunoaste cat mai multe in conditii ma%ime de
confort- iminuarea costului personal cand doua sau mai multe persoane calatoresc
cu acelasi automobil
inamica transporturilor rutiere este puternic in*uentata de gradul de
dezvoltare a retelei de drumuri" de densitatea si calitatea acesteia" de echiparea
ei cu indicatoare" benzinarii" serviceuri" locuri de campare etc.
Oferta de servicii de transport se diferentiaza pe categorii de mijloace de
transport" pe de-o parte sunt automobilele private" inchiriate" ce apartin
societatilor comerciale! iar pe de alta parte autocarele si microbuzele care
prezinta si acestea atat o serie de calitati dar si o serie de dezavantaje. intre
avantaje se remarca# sporeste gradul de socializare" de securitate" un anumit
confort" pretul mai accesibil si utilizarea acestuia pe distante lungi. intre
dezavantaje putem enumera conditiile improprii de transport" oprirea doar in
punctele stabilite anterior" transortul unui numar mai mare de persoane fata de
numarul de locuri pe scaune etc.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
22/45
TRANS!ORTURILE "EROVIARE
Aceste transporturi reprezinta una dintre cele mai vechi forme de calatorie
si care a jucat un rol esential in dezvoltarea turismului in prima jumatate a acestui
secol. O data cu consacrarea altor tipuri de transport ele intra in declin mai ales
dupa $@7" detinand un rol modest in deplasarea turistilor.
Motivele pentru care turtistii se indreapta spre acest mijloc de transport
sunt#
- regularitatea si accesibilitatea realizarii calatoriei ca urmare a independentei
mijloacelor feroviare fata de starea vremii- costurile relativ mai reduse fata de mijloacele aeriene- comoditatea oferita de vagonul de dormi si vagonul-restaurant- miscarea in interiorul mijloacelor de transport feroviar- imbarcarea si debarcarea se realizeaza" in general" in interiorul localitatilor
iar pentru ajungerea la hotel nu mai este necesar transferul
- securitatea transportului & in ultimul timp a crescut si gradul de confort ininteriorul trenurilor" a crescut vizibil si viteaza de deplasare" s-au dezvoltat
serviciile suplimentare si sunt din ce in ce mai mult folosite pentru
deplasarile internationale fara transbordari
Organizatorii de transporturi turistice cu mijloace feroviare ofera turistilor
inclusiv servicii de cazare precum si alte servicii turistice atat calatorilor individuali
cat si grupurilor.
intre dezavantaje putem aminti#
- oprirea in punctele amenajate- intarzierile- depdendenta de un anumit program stabilit in prealabil- in anumite conditii starea igienico-sanitara- numarul limitat al biletelor de calatorie
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
23/45
TRANS!ORTUL AERIAN
0tudiile arata ca avionul este folosit ca mijloc de deplasare in proportie de 73 pe
distante intre $333 si 4333 (m si in proportie de $33 pe distante ce depasesc 4333 (m.
rogresele transporturilor aeriene au condus la cresterea vitezei acestora" la
inmultirealiniilor de transport" la cresterea frecventei zborurilor" marirea capacitatii de
transport etc.
Avantaje#- reducerea duratei calatoriei- cresterea gradului de confort- siguranta transportului- posibilitatea de a calatori pe cele mai variate curse si la distante foarte mari
ezavantaje#
- dependenta de conditiile meteo- costurile relativ mari- investitiile foarte mari pentru construirea si e%ploatarea acestora- imbarcarea si debarcarea turistilor se face in afara localitatilor" ind necesar un
mijloc de transport pentru transferul turistilor la hotel
TRANS!ORTURILE NAVALE
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
24/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
25/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
26/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
27/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
28/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
29/45
"UNCTIILE MANAGEMENTULUI TURISTIC
1( "unctia e #reviziune-#lani4care
Aceasta functie este foarte importanta in ceea ce priveste previzionarea si
planicarea intr-o organizatie insa este neglijata deoarece aplicarea ei necesita
eforturi mari iar incertitudinea este componenta principala.
)n management ecient incepe intotdeauna cu planicarea adica cu
stabilirea obiectivelor" a planurilor si a programelor de actiune. Absenta previziunii
conduce la doua tipuri de probleme# prima ar con/uzia in munca deoarece
angajatii trebuie sa stie ceea ce managerul asteapta de la ei iar a doua problema
este ca an&a$atii #ot sa isi realizeze #ro#riile viziuni ce nu sunt in
concordanta cu cele ale organizatiei" riscand astfel atingerea obiectivelor
organizatiei.
/n conditiile economiei in tranzitie functia de previziune poate afectata maiales din cauza constrangerilor legate de capital" avand ca efect scurtarea planului
de previziune si modicarea previziunii.
reziviunea-planicarea reprezinta munca pe care managerii si angajatii o
realizeaza pentru a vizualiza viitorul intr-un mod concret si pentru indeplinirea
scopurilor organizatiei intr-o anumita perioada. 1a e%emplu avem ospatarul care
nu isi planica riguros deplasarile dintre sala de servire si bucatarie isi va irosi
doua resurse importante timpul si energia!. )n alt e%emplu il reprezinta un
restaurant care se confrunta cu epuizarea stocurilor pentru diverse materii prime
din cauza previziunilor necorespunzatoare risca pierderea unor clienti prezenti si
potentiali dar afecteaza si imaginea restaurantului.
'( "unctia e ecizie
ecizia reprezinta practic functia de comanda" o functie esentiala pentru
managementul unei rme. a este cu atat mai importanta pentru rmele mici si
mijlocii" deciziile necorespunzatoare pot afecta denitiv sansele de supravietuire
ale rmelor mici si mijlocii. /n cazul in care managementul este unipersonalintreprinzatorul se va confrunta cu o intreaga gama de decizii referitoare la toate
aspectele activitatii rmei si va detine un rol multifunctional.
/n cadrul rmelor mai mari" pentru un management ecient" atunci cand se
iau decizii importante" se poate apela la serviciile de consultanta" imbunatatindu-
se astfel managementul rmei si se reduce sentimentul de izolare cu care se
confrunta intreprinzatorul im procesul de luare a unei decizii.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
30/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
31/45
>unctia de decizie este una prioritara pentru un management de calitate iar
deciziile trebuiesc fundamentate stiintic prin folosirea metodelor" tehnicilor si
instrumentelor moderne pentru luarea acestor decizii.
,( "unctia e cooronare si antrenare
Aceasta functie poate denita ca un proces de in*uentare a indivizilor
incat acestia vor antrenati in procesul de denire a obiectivelor grupului.
Aceasta functie reprezinta un domeniu important pentru manageri care ii ajuta sa
inteleaga si sa foloseasca mai bine cea mai importanta resursa a organizatiei"
adica resursa umana.
/n rmele mici si mijlocii o functie de coordonare bina pusa in aplicare ofera
conditii mai bune de implicare a lucratorilor si de stabilire a unor relatii mai
armonioase intre acestia. Tot in aceste rme ar trebui sa se acorde o atentie
sportita relatiilor umane si satisfactii in munca asa cum se realizeaza in rmele
mari.
Sursele motivatiei & motivatia este un element important in rmele mici si
mijlocii care dispun de resurse limitate si care trebuie sa se bazeze pe factorul
uman pentru a competitivi. >irmele trebuie sa isi creeze propriul sistem
motivational" cum ar securitatea la locul de munca" marirea salariilor" aprecierea
efortului individual" comunicarea obiectivelor intreprinderii" participarea
angajatilor la formularea obiectivelor" crearea unui sistem corespunzator de
recompense si sanctiuni si nu in ultimul rand valoricarea aptitudinilor angajatilor.
)n alt aspect important ar crearea in randul angajatilor a unui respect fata de
manager" fata de rma" pe baza unor relatii deschise" bazate pe incredere" pe
abilitatile de a-i asculta pe ceilalti" de a-i intelege si de a comunica propriile idei
clar si convingator. /n momentul in care angajatii au o anumita performanta
aceasta trebuie stimulata si rasplatita.
/n cadrul industriei ospitalitatii problematica satisfactiei si a unei atitudini
favorabile fata de munca are o mai mare importanta decat in alte tipuri de
organizatii. 1lientul nu face nicio diferenta intre serviciul zic si modul in care
acesta este realizat iar persoanele doresc sa munceasca in acest sector ar trebuisa aiba drept calitati amabilitatea si usurinta de a comunica cu oamenii. )n
angajat dicil a*at intr-o pozitie importanta in rma poate sa creeze o stare de
tensiune iar aceasta stare sa e transmisa clientului.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
32/45
0( "unctia e control si evaluare
1ontrolul reprezinta activitatea prin care managerii compara performantele
obtinute de subalterni cu standardele propuse" descopera si analizeaza diferentele
intre oameni dar si initiaza actiuni de corectare. Obiectivele obtinute in etapa de
planicare nu au niciun sens economic fara a cuantica performantele obtinute.
1aracteristicile sistemelor de control in industria ospitalitatii sunt#
a( Continuitateaadica corelarea datelor si depozitarea acestora in sensul
ca daca unele activitati sunt inadecvate ele vor analizate" luate masuri
inainte ca pierderea sa e prea mare. 1ontrolul trebuie sa aiba o latura
constructiva si sa se asigure o corectare ecienta. 1ontrolul se refera atat
la costurile muncii dar si la dezvoltarea potentialului uman si a
satisfactiei in munca. Acest lucru presupune ca ecare angajat sa-si
cunoasca bine sa postului si atributiile pe care trebuie sa le
indeplineasca. Angajatul trebuie sa e orientat spre evidentierea
punctelor tari dar sa-si recunoasca si punctele slabe si sa doreasca
imbunatatirea acestora etc.
MANAGEMENTUL +OTELIER
/ndustria cazarii are o importanta sociala si economica deosebita pentru
societatea contemporana. /n multe din tarile dezvoltate" receptoare de turisti"
numarul celor care au beneciat de pe urma serviciilor de cazare pe parcursul
unui an depaseste populatia totala a unei tari. )nele studii au indicat faptul ca
pentru o suma de bani cheltuita depentru cazare turisti e%ista un triplu al acestei
sume cheltuit pentru alte bunuri si servicii de catre acesta.
Botelul este structura de primire amenajata in cladiri sau corpuri de cladiri
care pune la dispozitia turistilor camere simple" apartamente sau garsoniere
dotate corespunzator si asigura prestari de servicii si spatii de alimentatie publica
in incinta hotelului. 0erviciile de cazare vizeaza crearea conditiilor si confortului
pentru adapostirea si odihna clientilor. /ndustria hoteliera s-a imbunatatit cu
numeroase alte servicii pentru a satisface in plus clientul respectiv.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
33/45
+a inceput e%istenta hotelului a fost legata de efectuarea unor deplasari in
alte scopuri decat cele turistice"treptat insa dezvoltarea circulatiei turistice atrage
dupa sine si dezvoltarea industriei hoteliere. /n prezent ,3 din spatiile de
alimentatie publica se gasesc in incinta hotelului dar si amplasate in zone de
interes turistic.
0erviciul de cazare" alaturi de cel de transport" alimentatie publica si
agrement reprezinta prestatiile de baza solicitate de turist pe durata sejurului.
1ontinutul acestui serviciu este determinat de faptul ca obiectivul de cazare
indeplineste pentru turisti rolul de domiciliu temporar si de aici functionalitatea sa
comple%a.
in punct de vedere al celor care il folosesc" hotelul este o institutie
comerciala de ospitalitate care isi ofera serviciile si facilitatile spre vanzare.
1onceptul de hotel surprinde urmatoarele elemente#
a( Am#lasarea" adica incadrarea hotelului intr-un anumit mediu geograc si
anume statiune turistica" oras" apropierea unei cai de comunicatii etc.( "acilitatile cuprind spatii de cazare" restaurante" barurui" sali de conferinte"
spatii de agrement etc.c( Serviciile sunt practic oferite turistilor prin intermediul facilitatilor de care
dispune hotelul. 0tilul si calitatea lor in*uenteaza ecienta hotelului( Ima&inea reprezinta modul in care hotelul este privit si receptat de catre
clientii actuali si potentialie( !retul e%primavaloarea data de hotel serviciilor sale tinand cont de
amplasare" facilitati" servicii" imagine si satisfactia clientilor din aceste
elemente
TI!URI )E UNITATI )E CA*ARE
1( +oteluri #entru con/erinte6 con&rese si intalniri e a/aceri
Aceste hoteluri trebuie sa dispuna de sali de receptie" de conferinta cu
infrastructura necesara" restaurante" magazinesi alte unitati prestatoare deservicii. Aceste tipuri de hoteluri sunt intalnite de obicei in marile capitale. >iecare
compartiment al hotelului trebuie sa e foarte bine specializat si sa ofere servicii
prompte. /n general aceste hoteluri sunt considerate drept unele dintre cele mai
perfectionate unitati din industria de cazare.
'( +oteluri #entru oi7na 8resort 7otels9
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
34/45
Atractia principala a acestui tip de hotel este posibilitatea de a oferi rela%are
sau posibilitatea de participare la activitati recreative side agrement. )neori
acestea sunt solicitate si pentru turismul de afaceri datorita amplasarilor in zone
foarte atractive. ?itmul oferirii serviciilor este mai lent iar atmosfera mai
rela%anta. /n general activitatea acestor tipuri de unitati este sezoniera"
managementul hotelurilor confruntandu-se cu problema sezonalitatii.
,( Unitatile e cazare cu #returi com#etitive meii si scazute
6umarul acestora a crescut in ultimul timp" ele raspunzand nevoii de a oferi
cazare la preturi mici si facilitati de baza pentru turisti. )nele lanturi
internationale" cum ar ?amada /nn sau Bolida; /nn" au crescut rapid prinfranchiseing. ersoanele care vor sa lucreze in cadrul acestor hoteluri vor plati
dreptul de franchiseing" beneciind in schimb de o marca bine-cunoscuta si
e%perienta manageriala" publicitate la nivel national si international precum si un
sistem de rezervari centralizat. Alte lanturi hoteliere cum ar Marriot" Bilton
raspund acestor nevoi" promovand servicii de cazare de calitate buna la pretul cel
mai scazut.
/n acest tip de unitati" datorita dimensiunilor lor mai mici" se poate practica
un management mai ecient fata de hotelurile de odihna sau pentru conferinte.
Tot in aceasta categorie intra si hotelurile din zonele suburbane" cele dinapropierea aeroporturilor si hotelurile pentru tineret care asigura servicii de cazare
la preturi minime dar si facilitatile sunt minime. +a nivelul turismului mondial mai
nou se aplica 5 concepte de cazare#
$. )nitati de cazare de tip 8bed and brea(fact9 bCb! & ofera cazare si mic
dejun2. )nitati de cazare de tip 8all suite hotels9 & hoteluri cu apartamente si
garsoniere5. Boteluri care ofera servicii de geriatrie intinerire!
Unitati e cazare e ti# e an rea:/at 8;9 & sunt foarte populare
in Anglia" /rlanda" uropa Ociidentala" 0.).A." 1anada. Multe dintre ele ofera
cazare intr-o casa privata sau intr-o mica cabana unde turistul este tratat mai mult
ca un oaspete decat ca o sursa de venituri. Dazda trebuie sa detina camere
confortabile" cu bai separate si o camera de zi cu dimensiuni mari iar proprietarul
trebuie sa creeze o atmosfera generala placuta pentru turisti.
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
35/45
Unitati e cazare e ti#
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
36/45
CRITERII )E CLASI"ICARE ALE O.IECTIVELOR )E CA*ARE
/n practica internationala se cunosc mai multe criterii de clasicare a
obiectivelor de cazare.
1( )u#a structura retelei e cazare - pot distinse forme de cazare de
baza hoteluri" moteluri" hanuri! si forme complementare decazarecamping" sat de vacanta" sat turistic! care au caracter sezonier
'( )u#a cate&oria e con/ort a oiectivelor e cazare si alimentatie >
unitatile de cazare se clasica dupa caracteristicile constructive" calitatea si
comple%itatea dotarilor" instalatiilor si serviciilor pe care le ofera. 0patiile de
alimentatie din incinta hotelurilor se clasica o data cu acestea dupa criterii
specice" trebuind sa e%iste o corelatie intre confortul celor doua activitati.
1ele doua clasicari au elemente comune" si anume urmaresc gruparea
unitatilor in diferite categorii in functie de conditiile de confort apropiate
obiectivelor turistice. eterminarea conditiilor de confort ale obiectivelor decazare reprezinta o problema esentiala in dezvoltarea retelei de cazare pe plan
national" regional sau chiar local. Managerii rmelor turistice urmaresc
respectarea unor ponderi a diferitelor categorii de confort din totalul capacitatilor
de cazare si de alimentatie pentru a adapta cea mai buna oferta turistica conform
cu cererea clientelei potentiale interne sau internationale.
,( In/unctie e #erioaa 8#ermanenta sau sezoniera9 > in categoria
sezoniera se observa sejururi mai mici in comparatie cu cele cu activitate
permanenta.
0( In /unctie e urata se$urului > sejur de tranzit" de obicei scurt si serefera la hotelurile amplasate in apropierea garilor" aeroporturilor" porturilor
etc. Al doilea tip de sejur" cel indelungat" specic hotelurilor din statiunile
turistice" de tratament balneomedical si altele. A treia categorie" cele mi%te"
le imbina pe cele doua amintite.2( In /unctie e anumite caracteristici specice ale obiectivelor si care
servesc e%clusivdiferite tipuri de turism%o Motelul s-a dezvoltat in urma turismului automobilistic
o Rotelurile sunt moteluri rulante utilizate in formele de turism de
circuit in care autocarele cu amenajari speciale permit transformarea
fotoliilor in cusete pentru odihna turistiloro "lotelul *oating boat hotels! sunt acele pontoane plutitoare
o +i#omotelul pentru circuitele itinerante speciale din zonele rurale
unde rulotele sunt trase de cai iar turistul preia in scop de agrement
functia de vizitiuo Matelul automatic hotel! in care automatizarea este e%tinsa la
ma%im" ceea ce permite importante economii in forta de munca.o Com#lexe turistice cu baze proprii de tratament balneomedicale
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
37/45
3( In /unctie e am#lasareo Obiective in zone de litoral
o /n zona de munte
o Eone rurale
o
Eone urbaneo e mari artere de circulatie
5( )u#a ca#acitatea e #rimire a oiectivelor e cazareo Mici
o Mijlocii
o Mari - in ultimul timp se doreste realizarea unor obiective turistice de
dimensiuni cat mai mari a caror capacitate de cazare sa depaseasca
$333 de locuri Turcia" Drecia" 0pania!
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
38/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
39/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
40/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
41/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
42/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
43/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
44/45
-
8/17/2019 CURS- Economia Si Managementul Turismului
45/45