16/10/2015 Desarrollo y evaluación toxicológica de nanoarcillas de aplicación en el envasado de alimentos | Guía para la Innovación en el sector Agroalimentario
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GUÍA PARA LA INNOVACIÓN EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO
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Desarrollo y evaluación toxicológica de nanoarcillas deaplicación en el envasado de alimentosDescripción: La conservación de alimentos perecederos esta sufriendo una revolución gracias al desarrollo de nuevos e innovadores materialesde envase. En este sentido el uso y aplicación de nanomateriales en el envasado de alimentos ha permitido alargar los tiemposde vida útil de productos perecederos. Los nanomateriales son un amplio y definido grupo de sustancias que se caracterizanporque al menos una de sus dimensiones es menor de 100 nanómetros. La formulación de un compuesto a escala nanométricacambia las propiedades físicoquímicas del material lo que puede afectar a su perfil de toxicidad. Una de las aplicaciones de lasnanotecnologías es el desarrollo de materiales con propiedades mejoradas para su uso en el envasado de alimentos, siendo lasnanoarcillas las de mayor potencial en este sentido. El envasado de alimentos sensibles a gases requiere el uso de atmósferasmodificadas y materiales barrera que impidan la difusión de los mismos. El uso de nanoarcillas puede conducir a una reducciónde la permeabilidad de los materiales, pudiendo usarse en aplicaciones de alta barrera materiales tales como las poliolefinas, queusadas en monocapa no son capaces de cumplir los requisitos de envasado este tipo de alimentos. Sin embargo, son escasoslos datos existentes sobre la toxicidad de las mismas, en particular tras exposiciones a dosis bajas y repetidas propias de unaexposición oral, investigación que resulta inédita. En base a estos hechos y procurando la seguridad de la población, en esteproyecto se plantea el desarrollo y caracterización de nanoarcillas modificadas que presenten unas propiedades tecnológicasoptimas para su aplicación en la industria del envasado de productos alimentarios cuya toxicidad será evaluada utilizandometodología tanto in vivo como in Vitro. Una vez seleccionada la nanoarcilla que presente mejores prestaciones tecnológicas deentre las desarrolladas, se llevaran a cabo estudios de toxicidad a dosis repetidas utilizando la rata como modelo experimentalidentificándose mediante estudios histopatológicos los órganos de mayor afectación. Se determinaran, así mismo, losmecanismos de toxicidad asociados y en particular la inducción de estrés oxidativo (peroxidación lipídica, actividad y expresióngénica de enzimas antioxidantes) y las respuestas inflamatorias (liberación de interleukinas). Todo ello con la finalidad deestablecer relaciones dosisrespuesta y estimar valores de mayor nivel de dosis sin efecto adverso observado (noael) y menornivel de dosis con efecto adverso observado (loael). Esta información resulta imprescindible en la fase de caracterización delpeligro del proceso de evaluación de riesgos, y ha sido recientemente demandada por la european food safety authority (EFSA) yla agencia española de seguridad alimentaria y nutrición (AESAN).Investigador Principal: Jos Gallego, Ángelesemail: [email protected]éfono: 679008243Año Inicio: 2011Año Finalización: 2013Institución:
Universidad de SevillaNombre Completo: USDirección: C/ S. Fernando, 4Código Postal: 41004Población: SevillaProvincia: SevillaTeléfono: 954551000Web: http://www.us.es/
Proyectos y Tesis de la InstituciónAnálisis genético y genómico de la elongación transcripcional en levaduras.Apl icación de la colorimetría triestímulo al estudio del papel de los flavanoles en lacopigmentacion con antocianos.Aplicación de la nanotecnología e ingeniería de producto a la valorización de subproductosagroal imentario.Bioferti l ización, biocontrol y bioprotección en la producción integrada y ecológica del cultivo dearroz (Subproyecto 1).Bioferti l ización, biocontrol y bioprotección en la producción integrada y ecológica del cultivo dearroz (Subproyecto 3).Bioferti l ización, biocontrol y bioprotección en la producción integrada y ecológica del cultivo dearroz (Subproyecto 2).Biosíntesis de carotenoides de interés comercial en microalgas: regulación y obtención de
INICIO INSTITUCIONES QUE PARTICIPAN EN EL PROYECTO
16/10/2015 Desarrollo y evaluación toxicológica de nanoarcillas de aplicación en el envasado de alimentos | Guía para la Innovación en el sector Agroalimentario
http://www.triptolemos.org/catalogo/proyecto/desarrolloyevaluaci%C3%B3ntoxicol%C3%B3gicadenanoarcillasdeaplicaci%C3%B3nenelenvasadode… 2/2
CARNICAS y HUEVOS, CONGELADOS, DERIVADOS DE LA PESCA, LACTEAS, PRODUCTOS ELABORADOS CONMULTICOMPONENTES, VEGETALES y FRUTAS, ENVASADO: EQUIPOS y MATERIAL, SISTEMAS DE GARANTIAS DECALIDAD y SEGURIDAD ALIMENTARIA
mutantes superproductores. (Subproyecto 2)Caracterización de las propiedades funcionales a nivel cardiovascular y del síndrome metaból icode un extracto enzimático del salvado de arroz.Caracterización molecular de la regulación de la síntesis de almidón y sacarosa en arabidopsisthal iana y modificación del contenido en almidón en trigo .Caramelos prebióticos y su uti l ización como al imentos funcionales.
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