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7/21/2019 Determinacion de Sacarosa en Bebidas Carbonatadas - Guatemala
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UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA
FACULTAD DE CIENCIAS QUMICAS Y FARMACIA
DETERMINACIN DE SACAROSA EN BEBIDAS CARBONATADAS
DOUGLASS EUGENE MARROQUIN REYES
QUMICO FARMACUTICO
Guatemala, enero del 2004
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ACTO QUE DEDIC
A la memoria de mi padre, Eugenio Marroquin Roca
Siempre fuiste mi norte, guindome en la direccin correcta. Gracias
por ser un ejemplo a seguir, por ser mi padre y amigo.
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INDICE
1. RESUMEN ............................................................................. 1
2. INTRODUCCIN ................................................................... 2
3. ANTECEDENTES ................................................................... 4
4. JUSTIFICACIN ................................................................... 8
5. OBJETIVOS .............................................................................. 9
6. HIPTESIS .............................................................................. 10
7. MATERIALES Y MTODOS ................................................ 11
8. RESULTADOS ............................................................................... 17
9. DISCUSIN DE RESULTADOS ................................................. 25
10. CONCLUSIONES ..................................................................... 31
11. RECOMENDACIONES ........................................................... 32
12. REFERENCIAS ...................................................................... 33
13. ANEXOS ................................................................................ 37
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1. RESUMEN
La mayora de la poblacin ha consumido bebidas carbonatadas, por
lo cual constituyen un alimento importante en la dieta del hombre. Estas
bebidas no se ingieren por su valor nutritivo, el cual es mnimo, sino por la
creencia en su capacidad para mitigar la sed o por sus efectos estimulantes.Debido a su alto contenido de azcar muchas veces en lugar de disminuir la
sed la aumentan, cuando se ingieren en exceso, provocan en el peor de los
casos daos en varios rganos del cuerpo humano.
De acuerdo al diseo de muestreo para bebidas carbonatadas que
aparece en la norma COGUANOR NGO 34 154 se tomaron 18 muestras,
trabajando en duplicado cada una de las dos marcas de bebida carbonatada
seleccionadas para esta investigacin, asignadas marca A y marca B
respectivamente. La determinacin de la concentracin de sacarosa se
realiz por dos mtodos, midiendo el ndice de refraccin de las mismas de
acuerdo a la norma COGUANOR NGO 003 h10, y la determinacin por
polarimetra, para lo cual se us el mtodo directo descrito en la
Metodologa Oficial de la Association of Official Analytical Chemist
(AOAC).
Los resultados obtenidos confirman que las concentraciones de
sacarosa en las bebidas carbonatadas de mayor consumo en Guatemala si
cumplen con la norma COGUANOR NGO 24 154. Tambin se demostr
que utilizando el mtodo de anlisis por refractometra se obtienen
resultados ms confiables que usando el anlisis por polarimetra, siendo
mayores las concentraciones de sacarosa presentes en la marca A.
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2. INTRODUCCIN
Las bebidas carbonatadas poseen un valor nutritivo mnimo, y son
consumidas en su mayora con propsitos de mitigar la sed y por su sabor
agradable. Pueden llegar a presentarse problemas debido al consumo de este
tipo de bebida, ya que algunos de sus ingredientes en exceso pueden llegar aser perjudiciales para la salud.
Actualmente existe en la legislacin guatemalteca la Norma
COGUANOR NGO 34 154, la cual tiene como objeto establecer las
especificaciones y caractersticas que deben cumplir las bebidas
carbonatadas con y sin sabor. Entre los distintos parmetros que evala
encontramos el de la concentracin de sacarosa presente en las bebidas
carbonatadas.
La presente investigacin pretende realizar una cuantificacin de los
niveles de sacarosa presentes en las bebidas carbonatadas ms consumidas
en Guatemala, para lo cual es necesario la realizacin de una encuesta para
determinar las dos bebidas de mayor consumo, para luego realizar la
cuantificacin de sacarosa en las mismas. Con lo anterior se verifica si los
niveles de sacarosa cumplen con lo especificado en la norma NGO 34 154
de las Normas COGUANOR.
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La determinacin de la concentracin de sacarosa se realiza por dos
mtodos, midiendo el ndice de refraccin de las mismas a 200 C de acuerdo
a la norma COGUANOR NGO 003 h10, y la determinacin por
polarimetra, para lo cual se usa el mtodo directo descrito en la
Metodologa Oficial de la Association of Official Analytical Chemist
(AOAC). Con los datos obtenidos se infiere si realmente las bebidas
carbonatas cumplen con lo exigido por las Normas COGUANOR as como
realizar una comparacin entre ambas metodologas de anlisis.
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3. ANTECEDENTES
El azcar empleado en la elaboracin de bebidas carbonatadas es
principalmente sacarosa, adquirida del fabricante en forma de jarabe puro e
incoloro, o bien, convertido en jarabe en la embotelladora a partir de azcar
cristalizada muy pura. Posteriormente se suplementa el jarabe de azcar con
los ingredientes saborizantes, colorantes y cidos, y a veces se estabiliza la
bebida mediante un preservador. El producto final contiene alrededor del 8
a 14 % de azcar. El azcar no slo imparte dulzura y caloras a la bebida
sino tambin le da cuerpo y una textura que se aprecia en la boca. Por esta
razn, cuando se hacen bebidas dietticas con edulcorante no nutritivo para
sustituir al azcar, se requiere tambin un ingrediente adicional, como
carboximetil celulosa o una pectina para darles cuerpo (1).
Los carbohidratos son la mayor fuente de energa en las dietas,
aportando entre 55 y 80% de la energa total. Encontrndose principalmente
como almidones y dextrinas, en segundo trmino estn como azcares,
siendo los ms comunes la sacarosa, lactosa, glucosa y fructosa.
La sacarosa es una fuente concentrada de energa agradable al gusto y
relativamente barata en Centroamrica, se debe tener en cuenta que los
azcares libres refinados proporcionan las llamadas caloras vacas, en el
sentido de que no contiene otros nutrientes (2).
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Estudios han demostrado que el consumo en exceso de alimentos que
presentan sacarosa, como las bebidas carbonatadas, pueden llegar a producir
efectos dainos en el organismo como se comenta a continuacin.
Debido a la proliferacin en la boca de bacterias que usan azcares
como substrato, la ingestin de azcares que se usan en la confeccin de
dulces, jaleas, bebidas carbonatadas y otros productos industriales, esta
relacionado con una mayor incidencia de caries dental, particularmente
cuando se asocia con una mala higiene oral. Muchos estudios sugieren que
los carbohidratos, en especial azcares y en particular sacarosa son
componentes de los alimentos que promueven en forma importante la caries.
El efecto cariognico de los azcares est ms relacionado con la frecuencia
y forma de ingestin que con la cantidad total ingerida. As, la ingestin
entre comidas de jugos, bebidas y golosinas azucaradas es ms cariognica
que la ingestin de azcares como parte de las comidas. La mayor parte de
los estudios se centran sobre los cidos (lctico y actico) generados por los
azcares (sacarosa) y las bacterias, pero la compleja formacin y
acumulacin de la placa a partir de los dextranes insolubles constituidos por
sacarosa es una caracterstica importante (2,3).
En el artculo titulado The scoop on sugar el Dr. William Rice,
expone que al ingerir cantidades altas de azcar, el hipotlamo en el cerebro
registra el exceso de glucosa, los mecanismos bioqumicos responden comoque si la glucosa fuera el producto final de la digestin de carbohidratos
saludables, por lo tanto, el hipotlamo se prepara para un aumento de
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glucosa. Sin embargo, la glucosa que supuestamente llegara ya ha sido
digerida. A pesar de esto el pncreas secreta insulina para metabolizar la
glucosa que espera que va a llegar. La glucosa que fue ingerida ya se ha
utilizado en distintos tejidos del cuerpo, dando como resultados un aumento
de energa inmediata, solo para ser seguido por una cada sbita de energa y
la aparicin de fatiga. Tambin expone que un aumento de azcar en el
torrente sanguneo provoca un agudo aumento de adrenalina, lo cual
provoca un aumento del nivel de estrs del cuerpo (4).
Existen estudios que relacionan el aumento de obesidad en la
poblacin infantil con el aumento en el consumo de bebidas carbonatadas.
Un estudio publicado por la revista cientfica Lancet, expone que en 1995
existi un aumento del consumo de bebidas carbonatadas de 1.22 a 1.44
porciones diarias, aumentando conjuntamente la obesidad en 78 nios(12
aos de edad promedio) de 28% a 37% durante el estudio. El riesgo de
volverse obeso aument en un 60% por cada lata o vaso de bebida
carbonatada consumida diariamente (5).
Un alto consumo de bebidas carbonatadas tambin influye
adversamente en la presin arterial. En el Health Scout News, Janice
Billingsley reporta un aumento significativo en la presin arterial de 5 a
10% en personas que consuman las bebidas carbonatadas, posiblemente
debido a un estmulo del sistema nervioso simptico (6).
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Actualmente las bebidas carbonatadas constituyen la mayor fuente de
azcares agregados en la dieta, alrededor de 36.2 gramos diarios para
mujeres adolescentes y 57.7 gramos para hombres. En los Estados Unidos
una encuesta de ms de 4000 nios de 2 a 17 aos de edad, encontr que el
consumo de estas bebidas aumento en un 41% de 1989 a 1995 (7).
Debido a su alto contenido de azcar, cuando se ingieren en exceso
las bebidas carbonatadas provocan daos en varios rganos del cuerpo
humano, las concentraciones altas en la sangre provocan una saturacin de
la capacidad mxima de reabsorcin tubular de glucosa, dejando de
reabsorberse, aumentando su concentracin dentro de la luz tubular, por lo
que acta como un diurtico osmtico y produce una rpida prdida de
lquidos; las altas concentraciones de glucosa tambin disminuyen la
concentracin de magnesio en el organismo y aumentan la presin arterial y
cuando los niveles de glucosa circulante iniciales disminuyen esto seconvierte en una crisis energtica para el cerebro lo cual provoca que una o
dos horas luego de ingerir la bebida se desea consumir ms. Los
porcentajes de obesidad han ido en aumento en proporcin al consumo de
bebidas carbonatas (7,8).
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4. JUSTIFICACIN
Debido a que en Guatemala las bebidas carbonatadas son altamente
consumidas, conteniendo niveles altos de sacarosa, la cual ingerida en
exceso puede llegar a producir daos a varios niveles del organismo, como
por ejemplo: aumento en la presin arterial, disminucin de la concentracin
de magnesio y un aumento en la aparicin de caries dentales. Por lo tanto,
es clara la necesidad que existe de un estudio que determine la
concentracin de sacarosa en este tipo de bebida, verificando su
cumplimiento con lo especificado por la norma COGUANOR 34 154.
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5. OBJETIVOS
5.1 OBJETIVO GENERAL
Determinar los niveles de sacarosa presentes en las bebidas
carbonatadas ms comercializadas en Guatemala.
5.2 OBJETIVOS ESPECFICOS
5.2.1 Comparar el mtodo de anlisis por polarimetra con el de
refractometra en el anlisis de sacarosa en bebidas
carbonatadas.
5.2.2 Evaluar la diferencia de concentracin de sacarosa en las
bebidas carbonatadas de mayor consumo en Guatemala.
5.2.3 Verificar si los niveles de sacarosa presentes en las bebidas
carbonatadas cumplen con lo especificado por la norma
COGUANOR 34 154.
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6. HIPTESIS
Las concentraciones de sacarosa en las bebidas carbonatadas de mayor
consumo en Guatemala cumplen con los lmites establecidos por la norma
COGUANOR NGO 34 154
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7. MATERIALES Y MTODOS
7.1 UNIVERSO DE TRABAJO
Muestras de las dos bebidas carbonatadas ms consumidas en
Guatemala escogidos con base en la encuesta realizada (ver Anexo I y II).Las muestras fueron seleccionadas de forma aleatoria.
7.2MEDIOS
7.2.1 Recursos Humanos
7.2.1.1 Douglass Marroquin Reyes. Autor
7.2.1.2 Licda. Julia Amparo Garca Bolaos. Asesora
7.2.2 Recursos Institucionales
7.2.2.1 Departamento de Anlisis Aplicado de la Facultad deCiencias Qumicas y Farmacia de la Universidad de San
Carlos de Guatemala
7.2.2.2 Biblioteca de la Facultad de Ciencias Qumicas y
Farmacia de la Universidad de San Carlos de Guatemala
7.2.2.3 Biblioteca de la Universidad del Valle de Guatemala
7.2.2.4 Biblioteca del Instituto de Nutricin de Centroamrica y
Panam (INCAP)
7.2.2.5 Centro Guatemalteco de Informacin de Medicamentos
(CEGIMED)7.2.2.6 Comisin Guatemalteca de Normas (COGUANOR)
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Esta lectura debe multiplicarse por 2 para
obtener la lectura invertida.
Calcular usando la siguiente frmula:
S= 100 (P-I)132.66 0.0794(13 m) 0.53(t-20)
Donde P = lectura directa, solucin normal; I =
lectura invertida, solucin normal, t= temperatura
a la cual se realizaron las lecturas, y m= g totales
de la muestra original en 100 mL de la solucin
invertida. Para obtener m de lquidos, determinar
slidos totales en la muestra usando el porcentaje
de peso obtenido por refractmetro, y multiplicar
esta cifra por el peso original de la muestra en 100
mL de solucin invertida (9).
7.2.4.2 Anlisis por refractmetro
La muestra se mezcla perfectamente para asegurar
uniformidad y se guarda en un recipiente cerrado.
Se hace circular agua a temperatura constante,
preferiblemente a 200C, a travs de la camisa del
refractmetro para que el aparato adquiera dicha
temperatura.
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Con una varilla de vidrio se coloca una porcin de
la muestra.
Se contina la circulacin de agua a travs de la
camisa del aparato durante un tiempo suficiente
para que la temperatura de las prismas y de la
muestra sea la misma y constante al efectuar la
lectura.
Si la lectura se hace a una temperatura diferente a
200C, se corrige sta para la temperatura de
referencia de 200C, ver tabla en el Anexo VI
Esta determinacin debe efectuarse en duplicado.
Obtencin de los resultados: los slidos solubles se
expresan en grados Brix, o en porcentaje en masa
de slidos solubles y se obtienen de la manera
siguiente:
El porcentaje de masa de slidos solubles se
obtiene directamente si se usa un aparato que de la
lectura expresada como tal, o por medio de
trminos del ndice de refraccin (9,10).
7.2.5 Diseo de muestreo
Para la determinacin de las marcas ms comercializadas de
bebidas carbonatadas se realiz una encuesta a 97 individuos
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obteniendo as un nivel de confianza del 95%. La encuesta se
realiz en dos lugares de conveniencia. De los resultados de la
encuesta se seleccionaron las bebidas de mayor consumo.
Las muestras se tomaron por conveniencia, seleccionando
distintas reas de ventas de bebidas carbonatadas de manera que se
consiga la mayor fuente de variacin posible.
El nmero de muestras tomadas se hizo basndose en lo
especificado en las normas COGUANOR, la cual indica que se
deben analizar 18 muestras trabajadas en duplicado de cada una de
las marcas de bebida carbonatadas, asignadas marca A y marca
B.
Para el anlisis de resultados se realiz una comparacin de
ambos mtodos utilizados, y una comparacin entre marcas de
bebida carbonatada, para lo cual se calcul el t de Student y el
coeficiente de correlacin de concordancia (rc) (11,12).
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8. RESULTADOS
Tabla No.1 Lecturas obtenidas muestra A
POLARMETRO REFRACTMETRO
Muestra#
LecturaDirecta
Promedio LecturaInvertida
Promedio Lectura Promedio
1 A 66,3 57,5 11
1 B 67
66.65
57,1
57.3
11
11
2A 64,8 56,6 10,62 B 62,1
63.4553
54.810,7
10,65
3 A 63,5 57,8 113 B 69
66.2557,6
57.711
11
4 A 64,2 59,7 10,4
4 B 65,564.85
59,159,4
10,910,65
5 A 61,9 51,3 115 B 63,33
62,61557,8
54,5511
11
6 A 65,8 55,4 10,66 B 64,3
65,0559,2
57,310,7
10,65
7 A 68,9 60 10,77 B 63,4
66,1556
5811
10,85
8 A 65,9 57,9 11,18 B 66,1
6656,9
57,410,7
10,9
9 A 61,9 50,5 10,69 B 60,9 61,4 53,1 51,8 10,5 10,55
10 A 60,9 55 10,5
10 B 61,261,05
54,954,95
10,910,7
11 A 66,4 51,8 10,7
11 B 60,363,35
54,753,25
10,510,6
12 A 56,5 52,9 10,512 B 55,9
56,247,9
50,410,6
10,55
13 A 60 50,8 10,6
13 B 63,461,7
51,251
10,710,65
14 A 60,7 57,1 10,814 B 65
62,8556,3
56,710,8
10,8
15 A 64,1 52,9 1115 B 63,1
63,652,9
52,911
11
16 A 62,8 54 10,6
16 B 63
62,9
53
53,5
10,8
10,7
17 A 60,7 53,9 10,9
17 B 65,463,05
54,254,05
10,910,9
18 A 63 52,1 10,9
18 B 62,962,95
53,252,65
10,910,9
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Tabla No.2 Lecturas obtenidas muestra B
POLARMETRO REFRACTMETRO
Muestra#
LecturaDirecta
Promedio LecturaInvertida
Promedio Lectura Promedio
1 A 61,9 57,1 10
1 B 60,561,2
4953,05
10,110,05
2A 59,7 57,6 102 B 62,4
61,0551,8
54,79,9
9,95
3 A 57,9 50 10
3 B 53,955,9
50,850,4
1010
4 A 62,9 55,7 10,1
4 B 63,863,35
5957,35
1010,05
5 A 62,3 57 10
5 B 66,464,35
5958
1010
6 A 62,6 57,7 10
6 B 61,762,15
57,457,55
1010
7 A 57,3 56 10
7 B 60,558,9
51,553,75
1010
8 A 66 55,9 10
8 B 66,766,35
60,958,4
1010
9 A 57,9 53 10.1
9 B 58,3
58,1
52,3
52,65
10.1
10.1
10 A 59 52,5 10
10 B 61,960,45
57,755,1
1010
11 A 58,2 52,5 10
11 B 57,557,85
51,652,05
1010
12 A 57,9 52 10
12 B 5958,45
54,553,25
1010
13 A 53,8 46,2 10
13 B 54,454,1
5048,1
1010
14 A 55,2 48 10
14 B 53,554,35
48,548,25
1010
15 A 57,2 49,6 10
15 B 5656,6
52,551,05
1010
16 A 60 52,5 10
16 B 53,656,8
49,551
1010
17 A 62 55,7 1017 B 63,4
62,754,7
55,210
10
18 A 61 52,5 10
18 B 62,561,75
54,853,65
1010
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TABLA No.3
Resultados Polarmetro Muestra A Resultados Refractmetro Muestra A
#LecturaDirecta
LecturaInvertida
Temperatura(0C)
% de Sacarosa LecturaTemperatura
(0C)% de Sacarosa
(Lectura corregida)
1 64,85 59,4 25 8,397048 10,55 25 10,91
2 56,2 50,4 24 8,899156 10,55 25 10,91
3 61,05 54,95 24 9,359742 10,65 24 10,93
4 62,85 56,7 25 9,475278 10,65 24 10,93
5 65,05 57,3 25 11,9393 10,6 25 10,96
6 62,615 54,55 25 12,42191 10,7 24 10,98
7 66,15 58 25 12,55628 10,65 25 11,01
8 66,25 57,7 25 13,16892 10,65 25 11,01
9 66 57,4 25 13,24593 10,7 25 11,06
10 63,45 54,8 25 13,32742 10,85 24 11,13
11 63,05 54,05 24 13,80819 10,8 25 11,16
12 66,65 57,3 25 14,40594 10,9 24 11,18
13 62,9 53,5 24 14,41926 10,9 24 11,18
14 61,4 51,8 26 14,84812 10,9 25 11,26
15 63,35 53,25 24 15,49586 11 24 11,28
16 62,95 52,65 24 15,80079 11 24 11,28
17 61,7 51 24 16,41791 11 25 11,36
18 63,6 52,9 24 16,41841 11 25 11,36
13.02 %11.11%
0
2
4
6
8
10
12
14
% de
sacarosa
Polarmetro Refractmetro
Metodologa
Grfica No.1 Porcentaje de Sacarosa Marca "A"
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TABLA No. 5
POLARMETRO REFRACTMETRO
# Muestra A Muestra B Muestra A Muestra B
1 8,397048 7,060532 10,91 10,21
2 8,899156 7,904726 10,91 10,21
3 9,359742 7,981471 10,93 10,28
4 9,475278 8,211705 10,93 10,285 11,9393 8,365195 10,96 10,28
6 12,42191 8,476418 10,98 10,28
7 12,55628 8,552953 11,01 10,28
8 13,16892 8,901325 11,01 10,28
9 13,24593 8,90241 11,06 10,28
10 13,32742 9,246436 11,13 10,28
11 13,80819 9,247001 11,16 10,28
12 14,40594 9,401118 11,18 10,31
13 14,41926 9,78611 11,18 10,32
14 14,84812 9,786709 11,26 10,32
15 15,49586 11,51174 11,28 10,32
16 15,80079 12,20244 11,28 10,36
17 16,41791 12,43116 11,36 10,41
18 16,41841 12,56013 11,36 10,41
Promedio 13.02252608 9.473865115 11.105 10.29944444
Polarm
etro
Refra
ctmet
roMa
rca"A"
MarcaB
"
9,47 10,3
13,02
11,11
0
2
4
6
8
10
12
14
% de sacar osa
Grfica No.3 Comparacin entre Marcas y Metodologia
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Tabla No. 6Prueba t Muestra A
Polarmetro RefractmetroMedia 13,0225261 11,105Coeficiente de variacin 19.62401337 1.422551186Desviacin estndar 2,55554226 0,15797431P(T
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Tabla No. 8PolarmetroMuestra A Muestra B
Media 13,0225261 9,47386511
P(T
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muestra lograba el mejor grado de clarificacin, continuando el anlisis
como especifica la metodologa de la AOAC.
En la tabla No 5 se observan los resultados obtenidos del anlisis de
la bebida marca A, se aprecia que las medias de los resultados obtenidos
por anlisis con polarmetro y refractmetro son muy distintos, 13.022% y
11.105% respectivamente, los datos obtenidos usando polarmetro fueron
muy dispersos variando desde 8.397% hasta 16.418%, obtenindose un
coeficiente de variacin de 19.62 y una desviacin estndar de 2.556 los
cuales son muy altos, indicando una baja repetibilidad y una alta
variabilidad de los resultados. Lo opuesto ocurre con los resultados
obtenidos usando el refractmetro, un coeficiente de variacin de 1.422 y
desviacin estndar de 0.158 evidencian una mayor repetibilidad y
semejanza en la variacin de los resultados usando el refractmetro. Al
realizar la prueba t de Student para medias de dos muestras pareadas, se
obtuvo un valor crtico de t de 2.11, un valor estadstico t de 3.38 con un
valor P de 0.00357, lo cual indica que hubo una diferencia significativa entre
un mtodo y el otro. Tambin se calcul el coeficiente de correlacin de
concordancia dando 0.074 el cual tambin indica la falta de repetibilidad
entre ambos mtodos, ya que valores los valores ms cercanos a uno indican
mayor repetibilidad.
Al analizar la marca B se observa que en este caso se obtiene unmayor promedio de porcentaje de sacarosa con el refractmetro (10.299%)
que con el polarmetro (9.474%), pero al igual que con la marca A los
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resultados obtenidos con el polarmetro fueron muy dispersos, estando entre
7.06% y 12.56%, y muy poco repetibles presentando un coeficiente de
variacin de 17.364 y una desviacin estndar de 1.645, mientras que con el
refractmetro se obtuvo un coeficiente de variacin de 0.521 y una
desviacin estndar de 0.054 indicando un mucho mayor ndice de
repetibilidad y semejanza en los resultados. Al realizar la prueba t de
Student para medias de dos muestras pareadas, se obtuvo un valor crtico de
t de 2.11 y un valor estadstico t de -2.20 con un valor P de 0.042, lo cual
indica que hubo una diferencia significativa entre un mtodo y el otro, al
igual que con la marca A. El coeficiente de correlacin de concordancia
de 0.048 demuestra la falta de repetibilidad entre un mtodo y otro.
Con lo anteriormente expuesto es claro que existe una gran diferencia
entre los dos mtodos utilizados, los resultados indican que es de mayor
confianza el mtodo descrito por COGUANOR que el descrito por la
AOAC. COGUANOR describe este mtodo especficamente para bebidas
carbonatadas mientras que el mtodo usando polarmetro descrito por la
AOAC no es especifico para bebidas carbonatadas sino para la
determinacin de sacarosa en azcares y jarabes en general. La diferencia
de concentraciones obtenidas tambin se podra explicar con base en que el
mtodo usando refractmetro es mucho ms sencillo y directo dando una
menor posibilidad de error, mientras que el mtodo usando polarmetro es
un proceso ms largo consistiendo en varios pasos, teniendo que dejar unaporcin de la muestra reposar por 24 horas, existiendo as mayor posibilidad
de error.
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desde 192 mL para la ms pequea, 354 mL, 500 mL y 600 mL (solamente
marca B) para la presentacin ms grande. Al hacer los clculos para
determinar la cantidad de gramos de sacarosa que contiene cada
presentacin se observa que las presentaciones de 192 mL contienen 22.21 g
para la marca A y 20.58 g para la marca B, las de 354 mL contienen
40.94 g y 37.94 g respectivamente, las de 500 mL contienen 57.84 g y 53.60
g respectivamente, solamente la marca B ofrece presentaciones de 600 mL
conteniendo 64.32 g de sacarosa. Estos valores coinciden con los valores
encontrados en la literatura consultada, que especifica que la concentracin
de sacarosa en bebidas carbonatadas esta entre 8 al 14% y que una bebida de
12 onzas fluidas (360 mL) contiene 41 g de azcar (13). Las
recomendaciones dietticas diarias del Insitito de Nutricin de
Centroamericano y Panam (INCAP) especifica que los carbohidratos deben
proveer entre 60 y 70% de la energa, y el consumo diario de sacarosa y
azcares libres debe restringirse del 6-10% de la energa total, excepto
cuando sean necesarios para aumentar la densidad energtica de la dieta,
esto equivale a alrededor de 40 -55 g diarios de azcares libres para adultos
y cantidades proporcionalmente menores para nios (14). Si un individuo
ingiere una bebida de 354 mL esta ingiriendo de 37.94 g a 40.94 g de
azcar, dependiendo de la marca, lo cual nos dice que con solo una bebida
se est ingiriendo la cantidad diaria de azcar recomendando por el INCAP.
Por lo anteriormente expuesto se puede decir que las dos marcas debebida carbonatada s cumplen con le especificado por la norma
COGUANOR NGO 24 154, el cual exige que ste tipo de bebida presente
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por lo menos 8% de sacarosa, el problema reside en que no estipula un
valor mximo de sacarosa, el cual ingerido en altas concentraciones es
perjudicial para la salud. Si se observa en el Anexo II los resultados
obtenidos de la encuesta; en Guatemala las bebidas carbonatadas son
consumidas por un alto porcentaje de la poblacin ingirindose
frecuentemente; un 74.23% de las personas encuestadas ingiere bebidas
carbonatadas y de stos, el 34.02% consume bebidas carbonatadas por lo
menos una vez a la semana y un 12.37% los consume una vez al da, con
sto se puede decir que es necesario un mayor control en la cantidad de
azcar contenida en las bebidas carbonatadas y una mayor educacin a la
poblacin para dar a conocer los posibles problemas que implica el consumo
excesivo de este tipo de bebida.
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10. CONCLUSIONES
10.1 Los niveles de sacarosa presente en las bebidas carbonatadas ms
comercializadas en Guatemala, varan de acuerdo a la marca y la
metodologa usada, presentando la marca A una concentracin del
13.02 % por polarimetra y un 11.11 % por refractometra, y la
marca B el 9.47 % y 10.30 % respectivamente.
10.2 Utilizando el mtodo de anlisis por refractometra se obtienen
resultados ms confiables que usando el anlisis por polarimetra.
10.3 De las dos marcas de bebidas carbonatadas evaluadas la
concentracin de sacarosa es mayor en las bebidas marca A que en
la marca B, en un 3.55 % usando polarimetra y en un 0.81 %
usando refractometra.
10.4 Las concentraciones de sacarosa en las bebidas carbonatadas de
mayor consumo en Guatemala s cumplen con la norma
COGUANOR NGO 24 154.
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Fundamental Aspects. Published by Van Nostrand Reinhold N.Y.
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12.18Pomeranz, Yeshajahu; Meloan, Clifton E. Food Analysis. Theory and
Practice. Revised edition. Avi Publishing Company Inc. 1982 (p. 573,582,592-593)
12.19Porta Arqued, Antonio. Fabricacin del azcar. 1 Edicin. Salvat
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12.21National Soft Drink Association. About Soft Drinks
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13. ANEXOS
NDICE
I. ENCUESTA ................................ 38
II. RESULTADOS DE ENCUESTA ................................ 39
III. SACAROSA ................................ 44
IV. BEBIDAS CARBONATADAS ................................ 47
V. NORMA GUATEMALTECA OBLIGATORIA ............ 51
VI. TOXICIDADES DE LOS PRINCIPALES
COMPONENTES DE LAS.
BEBIDAS CARBONATADAS ................................ 69
VII. CORRECCIN DE TEMPERATURAPARA LECTURA DE REFRACTMETRO ............ 76
VIII. OCTAPOL ................................ 80
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9
4
29
12
21
2
11
4
0
5
10
15
20
25
30
%
Estudiante Profesional Campo de la
salud
Ama de casa En oficinas Obrero Otros No contesto
3. Ocupacin
74.23%
25.77%
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
%
Si No
4. Consume Aguas Gaseosas?
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98.97%
1.03%
0.00%
20.00%
40.00%
60.00%
80.00%
100.00%
%
Si No
9. Cree que es daino p ara la salud
consumir aguas gaseosas en exceso?
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Las pruebas cualitativas para azcares estn basados en:
1. Reacciones colorimtricas efectuadas por la condensacin de los
productos de degradacin del azcar en cidos minerales fuertes
con varios compuestos orgnicos.
2. Las propiedades reductivas del grupo carbonilo.3. Oxidacin de los grupos hidroxilos vecinos.
Muchas de las pruebas cualitativas son determinadas por separacin
de fracciones por cromatografa en columna, papel y de capa fina. Muchas
de estas pruebas cualitativas han sido adaptadas para determinaciones
cuantitativas. Para la determinacin cuantitativa existen procedimientos
colorimtricos, cromatogrficos, electroforticos, pticos y bioqumicos
(18).
Mtodos pticos:
Refractometra:
Los refractmetros son ampliamente usados en la industria azucarera para
medir el contenido de slidos solubles en soluciones de azcar.
Polarimetra:
Los carbohidratos son pticamente activos, la rotacin ptica puede ser
medido por medio de polarmetros pticos, sacarmetros pticos y
espectrofotmetros fotoelctricos. Los polarmetros pticos miden el ngulo
de rotacin directamente en una escala circular, usando una fuente de luz
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monocromtica. Los ensayos polarmetricos de azcares son rpidos y no
destructivos, proveen soluciones claras e inodoras, la concentracin de los
azcares esta dentro de los lmites ptimos del instrumento y la solucin no
contiene compuestos pticamente activos que interfieran. El uso de agentes
clarificantes remueve material turbio y parte de las sustancias colorantes.
Para tomar en cuenta la presencia de sustancias pticamente activas, aparte
de la azcar, la determinacin antes y despus de la inversin de la azcar es
til en especial en soluciones que contienen sacarosa (18,19).
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ANEXOS IV
BEBIDAS CARBONATADAS
La norma COGUANOR NGO 34 154 define una bebida carbonatada
como una bebida no alcohlica, que contiene dixido de carbono (anhdridocarbnico) disuelto. (10)
Los principales componentes de una bebida carbonatada son:
Agua:
Contienen entre de 90 y 99 % de agua, se le da tratamiento para
remover impurezas y ajustar el pH. Los rastros de impurezas tienden
a reaccionar con diversos componentes de la bebida. El nivel de
alcalinidad tiene que ser bajo a fin de prevenir la neutralizacin del
cido empleado en la bebida, lo cual alterara su sabor y disminuirasu estabilidad. Los niveles de hierro y manganeso tiene que ser bajos
a fin de prevenir la reaccin con agentes colorantes y componentes
saborizantes. El cloro residual tiene que ser casi inexistente, ya que
afectara el sabor de la bebida. La turbidez y el color tienen que ser
mnimos para que no disminuyan la apariencia atractiva de la bebida.
El nivel de materia orgnica as como de slidos inorgnicos tiene que
ser bajo, ya que las partculas coloidales proporcionaran ncleos para
la acumulacin del dixido de carbono y su liberacin de la solucin,
lo cual resultara en la ebullicin y derramamiento del lquido cuando
se llenan o abren las botellas (20,21,22).
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COGUANOR NGO 34 003 h10 Productos elaborados a partir de
frutas y vegetales. Determinacin de
los slidos solubles.
COGUANOR NGO 34 003 h12 Productos elaborados a partir de
frutas y vegetales. Determinacin del
contenido de alcohol.
COGUANOR NGO 34 003 h14 Productos elaborados a partir de
frutas y hortalizas. Determinacin de
la acidez.
COGUANOR NGO 34 003 h20 Productos elaborados a partir de
frutas y hortalizas. Determinacin del
contenido de cobre.
COGUANOR NGO 34 003 h21 Productos elaborados a partir de
frutas y hortalizas. Determinacin del
contenido de plomo.
COGUANOR NGO 34 003 h 22 Productos elaborados a partir de
frutas y hortalizas. Determinacin del
contenido de arsnico.
COGUANOR NGO 34 003 h26 Productos elaborados a partir de
frutas y hortalizas. Determinacin
cualitativa y cuantitativa del cido
benzico y benzoatos alcalinos.
COGUANOR NGO 34 003 h29 Productos elaborados a partir defrutas y hortalizas. Determinacin
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COGUANOR NGO 34 155 h3 Bebidas carbonatadas. Anlisis
microbiolgico. Recuento de
coliformes.
COGUANOR NGO 34 155 h4 Bebidas carbonatadas. Anlisis
microbiolgico. Recuento de mohos
y levaduras.
4. TERMINOLOGA (glosario)
4.1.Bebida carbonatada. Es una bebida no alcohlica, que contiene
dixido de carbono (anhdrido carbnico) disuelto.
4.2.Agua gaseosa sin sabor. Es una bebida carbonatada que se obtiene
por disolucin de dixido de carbono (anhdrido carbnico) en agua
potable, que contiene minerales disueltos (cloruros, bicarbonatos y
sulfatos) y es sometida a un proceso tecnolgico apropiado. Nota: en
Guatemala el agua gaseosa sin sabor se conoce tambin como: agua
mineral o soda
4.3.Agua gaseosa con sabor. Es una bebida carbonatada que se obtiene
por disolucin de azcar en agua potable y adicin de dixido de
carbono (anhdrido carbnico), acidificantes, colorantes naturales o
artificiales, conservadores y sabores naturales o artificiales
permitidos, sometida a un proceso tecnolgico apropiado.
4.4.Sabores artificiales. Son sustancias cuya funcin es dar o acentuar el
sabor de los alimentos, las cuales se preparan artificialmente a basede hidrocarburos, alcoholes, cidos, aldehdos, cetonas y steres
diversamente asociados y no a partir de productos naturales.
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6.1.2.El producto final no deber contener sustancias extraas a su
composicin normal, excepto las previstas por esta norma, vase
el numeral 6.4.
6.1.3.El producto final deber prepararse con agua potable y materias
primas sanas, limpias y exentas de materia terrosa y detritos
animales o vegetales,
6.2.Requisitos fsicos y qumicos.
6.2.1.El agua gaseosa sin sabor deber contener un mnimo de un
volumen de gas (vase nota), absorbido en un volumen de agua.
Nota: EL volumen de gas, es el volumen de dixido de carbono
(anhdrido carbnico) que absorbe el agua a la presin
atmosfrica normal (101.33 kPA = 760 mm Hg) y a la
temperatura de 15.56 0C
6.2.2.El agua gaseosa con sabor deber cumplir con los requisitos
especificados en el cuadro 1.
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Cuadro No. 1 Requisitos fsicos y qumicos de las aguas gaseosas con
sabor
Caracterstica Requisito
Grados Brix (porcentaje en masade slidos solubles, comosacarosa), mnimo
8
Alcohol, en porcentaje envolumen a 15.560C, mximo
0.5
Acidez, expresada en gramos decido ctrico anhidro por cada 100cm3de muestra, mximo
0.5
Dixido de carbono (anhdridocarbnico), en volmenes de gasabsorbido por cada volumen deagua, mnimo (1)
1
pH, mnimo 2.4
(1) Vase nota del numeral 6.2.1
6.3.Requisitos microbiolgicos. El producto deber cumplir con los
requisitos microbiolgicos especificados en el cuadro 2.
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Cuadro 2. Requisitos microbiolgicos para las aguas gaseosas con y
sin sabor.
Microorganismos Recuento mximo permitido
Recuento total de bacterias en
placa, por centmetro cbico
50
Coliformes en 100 cm3
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vegetal bromado, aceites esenciales ctricos, en el caso del aceite
vegetal bromado se podr emplear una dosis mxima de 15 mg/L.
7.1.6.Agentes estabilizadores. Se podrn usar los siguientes aditivos
cuando sea necesario estabilizar una emulsin: almidn
modificado, goma arbiga, goma tragacanto, goma karaya y
goma guar.
7.1.7.Agentes antioxidantes. Cuando se usen aceites vegetales y/o
aceites esenciales, se podrn usar los agentes antioxidantes
indicados en el cuadro 5.
Cuadro 5. Agentes antioxidantes
Antioxidante Concentracin mxima en el
aceite, en mg/kg
cido ascrbico Segn prctica correcta de
fabricacin
Galato de etilo, propilo, octilo y
dodecilo, solos o mezclados
100
Butilhidroxianisol (BHA) y
Butilhidroxitlueno (BHT), solos
o mezclados
100
Nota: Cuando el BHA o el BHT se usa conjuntamente con
cualquier otro de los antioxidantes mencionado, la concentracin
de la mezcla de antioxidantes en el aceite no debe exceder de 100mg/kg.
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7.1.8.Sustancias conservadoras. Se podr usar el cido benzoico, el
cido srbico o sus sales correspondiente de sodio o de potasio,
en una dosis mxima de 1000 mg/kg.
7.1.9.Otros ingredientes y aditivos. Cafena, no ms de 200 mg/kg,
sales de quinina, no ms de 83 mg/kg calculados como sulfato de
quinina, sal, vitaminas, bicarbonato de sodio, minerales y otros
permitidos por la COGUANOR y el Ministerio de Salud Pblica
y Asistencia Social de Guatemala.
Las aguas gaseosas sin sabor podrn contener sales disueltas tales
como: sulfatos, bicarbonatos, cloruros y otros, en no ms de
0.12% (m/v) expresado como bicarbonato de sodio.
8. MUESTREO
8.1.Nmero de unidades de muestreo. El nmero de muestras que se
deben tomar para efectuar los anlisis, se indica en el cuadro 6.
Cuadro 6. Nmero de unidades de muestreo
Nmero de envases de agua gaseosa aseleccionar (n)
Nmero de envases deagua gaseosa en el
lote (N) Anlisis
microbiolgico
Otros anlisis (1)
Hasta 1300 2 18
1301 a 3200 4 24
Ms de 3200 6 30
(1)Despus de extraer de cada envase las alcuotas necesarias para el
anlisis de gas, pH y evaluacin sensorial, se mezcla bien el
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adicionalmente en otro idioma si las necesidades del pas as lo
dispusieran, y hechas en forma tal que no desaprecian bajo
condiciones de uso normal.
10.2.2. El rtulo deber cumplir con lo especificado en la norma
COGUANOR NGO 34 039 y levar como mnimo la siguiente
informacin:
a) El nombre del producto;
b) El nombre de los ingredientes en orden decreciente de
concentracin;
c) Los aditivos, indicando la funcin en el producto,
d) El contenido neto expresado en el Sistema Internacional de
Unidades (SI);
e) La identificacin del lote de fabricacin, as como el ao, mes
y da de fabricacin y envasado, los cuales podrn ponerse en
clave en cualquier lugar apropiado del envase;
f) El nombre o razn social del productor o de la entidad
comercial, bajo cuya marca se expende el producto, as como
direccin o el apartado postal;
g) El pas de origen;
h) El nmero del registro sanitario correspondiente;
i) Cualquier otro dato que fuese requerido por las leyes o
reglamentos que rijan en el pas.
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ANEXO VI
TOXICIDADES DE LOS PRINCIPALES
COMPONENTES DE LAS BEBIDAS CARBONATADAS
SACAROSA:El consumo en exceso de sacarosa aumenta la incidencia de caries
dentales, aumenta la presin arterial y disminuye la absorcin de
calcio y magnesio.
- Toxicidad aguda
DL50 (oral, rata): 29700 mg/kg .
- Informaciones adicionales sobre toxicidad
Producto natural. No deben esperarse efectos txicos si
la manipulacin es adecuada (23,24).
CAFENA:
Nausea, vmitos, dolor abdominal, reflujo gastrointestinal, insomnio,
cefalea, ansiedad, mareos, temblores, palpitaciones, agitacin
diuresis, hematemesis, deshidratacin, arritmias cardacas incluyendo
taquicardia, hipotensin, hipocalcemia, hiperglicemia, acidosis
metablica, convulsiones y la muerte.
- Toxicidad aguda
DL50 (oral, rata): 261 - 383 mg/kg
DL50 (inhalado, rata): 4.10 - 4.94 mg/l /4 h
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DL50 (dermal, conejo): 2740 mg/kg (sustancia anhidra)
Test de irritacin ocular (conejos): fuertemente irritante.
Test de sensibilizacin de la piel (conejos): fuertemente
irritante.
- Informacin adicional sobre toxicidad
Tras inhalacin de vapores: Irritaciones en las vas
respiratorias.
Tras contacto con la piel: quemaduras.
Tras contacto con los ojos: conjuntivitis, quemaduras.
Riesgo de ceguera.
Tras ingestin: quemaduras, fuertes dolores (Riesgo de
perforacin).
Efectos sistmicos: shock, espasmos.
CIDO TARTRICO:
Soluciones fuertes pueden causar irritacin y si se ingiere sin diluir
puede causar vmito violento, diarrea, dolor abdominal y sed.
- Toxicidad aguda
No existen datos cuantitativos sobre la toxicidad de este
producto.
- Informaciones adicionales sobre toxicidad
Producto natural
Tras inhalacin de polvo: A dosis elevadas: irritacinleve.
Tras contacto con la piel: leves irritaciones.
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Mutagenicidad bacteriana: test de Ames negativo.
- Informaciones adicionales sobre toxicidad
Tras inhalacin de polvo: Irritaciones en las vas
respiratorias.
Tras contacto con la piel: leve irritacin.
Tras contacto con los ojos: irritacin.
Tras ingestin: irritacin de las mucosas.
Tras absorcin de grandes cantidades: trastornos
gastrointestinales.
Sin efecto sensibilizante (23,24).
ANTIOXIDANTES
BUTILHIDROXIANISOL (BHA):
Puede causar irritacin en los ojos, piel y membranas mucosas y
puede causar despigmentacin. Existen reportes de reacciones de
hipersensibilidad y reacciones alrgicas no inmunolgicas.
- Toxicidad aguda
DL50 (oral, rata): 2910 mg/kg
- Toxicidad subaguda a crnica
Cancergeno en ensayos sobre animales. No puede
emitirse todava una definitiva valoracin del riesgo
sobre personas.- Informacin adicional sobre toxicidad
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Para fenoles en general: en contacto con la piel y
mucosas, produce irritaciones e incluso puede llegar a
quemaduras.
BUTILHIDROXITOLUENO (BHT):
Puede causar irritacin en los ojos, piel y membranas mucosas y
puede causar despigmentacin. Existen reportes de reacciones de
hipersensibilidad y reacciones alrgicas no inmunolgicas.
- Toxicidad aguda
DL50 (oral, rata): > 2930 mg/g
- Informacin adicional sobre toxicidad
Tras contacto con la piel: Leve irritacin.
Tras contacto con los ojos: Leve irritacin.
CIDO ASCRBICO:
Dosis altas causan diarrea y otros problemas gastrointestinales.
- Toxicidad aguda
DL50 (oral, rata): 11900 mg/kg
- Toxicidad subaguda a crnica
No cancergeno en ensayos sobre animales.
- Informacin adicional sobre toxicidad
Producto natural
Tras contacto con los ojos: leves irritaciones.
AGENTES ESTABILIZADORES
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GOMA TRAGACANTO:
Han ocurrido reacciones de hipersensibilidad a veces severas luego
del consumo de productos que contienen tragacanto.
- Toxicidad aguda
DL50 (oral, rata): 10200 mg/kg
- Informacin adicional sobre toxicidad
Producto natural los ensayos disponibles no dieron
seales de efectos txicos (23,24).
COLORANTES.
AMARANTO (ROJO NO. 2):
Muestras de carcinognesis se report en estudios tempranos, estudios
posteriores fracasaron en confirmar tales efectos. Se considera seguro
su uso.
AZUL BRILLANTE FCF (AZUL NO. 1):
En un nio que recibi grandes cantidades de azul brillante en comida
se report una coloracin azul de la piel, inicialmente atribudo a
cianosis.
ERITROSINA (ROJO NO. 3):
Estudios en animales tempranos mostraron efectos adversos en la
glndula tiroides, estudios posteriores mostraron que no eragenotxico o mutagnico y que era seguro su uso.
-
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AMARILLO CREPSCULO FCF (AMARILLO NO. 6):
Muestras de carcinognesis se reporto en estudios tempranos, estudios
posteriores fracasaron en confirman tales efectos. Se considera
seguro su uso. Reacciones de hipersensibilidad incluyendo calambres
abdominales severos y edema de Quincke se han reportado en
pacientes que ingirieron medicamentos que contenan Amarillo
crepsculo.
TARTRAZINA (AMARILLO NO. 2):
Se puede presenta reacciones de hipersensibilidad. Existen reportes
de angioedema, asma, urticaria y shock anafilctico, atribuyendo
algunas a una sensibilidad cruzada con la aspirina. El uso de
tartrazina esta en disminucin (24).
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ANEXO VII
CORRECCIN DE TEMPERATURA PARA LECTURA DE
REFRACTMETRO
Valor obtenido
Temperatura
(0C) 0 5 10 15 20 25 30Restar al valor obtenido
18 0.12 0.13 0.14 0.14 0.14 0.14 0.1418.2 0.11 0.12 0.12 0.13 0.13 0.13 0.1318.4 0.1 0.1 0.1 0.11 0.11 0.11 0.1118.6 0.08 0.09 0.09 0.1 0.1 0.1 0.118.8 0.07 0.07 0.07 0.08 0.08 0.08 0.08
19 0.06 0.06 0.06 0.07 0.07 0.07 0.0719.2 0.05 0.05 0.05 0.06 0.06 0.06 0.0619.4 0.02 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.0319.6 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.0419.8 0.05 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06
Sumar al valor obtenido
20 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.0020.2 0.01 0.01 0.01 0.01 0.01 0.02 0.02
20.4 0.02 0.03 0.03 0.03 0.03 0.03 0.0320.6 0.04 0.04 0.04 0.04 0.04 0.05 0.0520.8 0.05 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06 0.06
21 0.06 0.07 0.07 0.07 0.07 0.08 0.0821.2 0.07 0.08 0.08 0.08 0.09 0.09 0.0921.4 0.09 0.09 0.1 0.1 0.1 0.11 0.1121.6 0.1 0.11 0.11 0.11 0.12 0.12 0.1221.8 0.12 0.12 0.13 0.13 0.13 0.14 0.14
22 0.13 0.13 0.14 0.14 0.15 0.15 0.1522.2 0.14 0.14 0.15 0.16 0.16 0.17 0.1722.4 0..15 0.16 0.17 0.17 0.18 0.18 0.1822.6 0.17 0.17 0.18 0.19 0.19 0.2 0.222.8 0.18 0.19 0.2 0.2 0.21 0.21 0.21
23 0.19 0.2 0.21 0.22 0.22 0.23 0.2323.2 0.2 0.21 0.22 0.23 0.24 0.24 0.24
23.4 0.22 0.23 0.24 0.25 0.25 0.26 0.2623.6 0.23 0.24 0.25 0.26 0.27 0.27 0.2823.8 0.25 0.26 0.27 0.28 0.28 0.29 0.29
24 0.26 0.27 0.28 0.29 0.29 0.3 0.3124.2 0.27 0.29 0.3 0.31 0.32 0.32 0.32
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24.4 0.29 0.3 0.31 0.32 0.33 0.33 0.3324.6 0.3 0.32 0.33 0.34 0.35 0.35 0.3524.8 0.32 0.33 0.34 0.35 0.36 0.36 0.37
25 0.33 0.35 0.36 0.37 0.38 0.38 0.3925.2 0.34 0.36 0.37 0.38 0.39 0.4 0.425.4 0.38 0.39 0.4 0.41 0.41 0.41 0.4125.6 0.37 0.39 0.4 0.41 0.42 0.43 0.4325.8 0.39 0.41 0.42 0.43 0.44 0.44 0.45
26 0.4 0.42 0.43 0.44 0.45 0.46 0.4726.2 0.42 0.44 0.45 0.46 0.47 0.48 0.4826.4 0.43 0.45 0.47 0.48 0.49 0.49 0.4926.6 0.47 0.48 0.49 0.5 0.51 0.51 0.5126.8 0.46 0.48 0.5 0.51 0.52 0.53 0.53
27 0.48 0.5 0.52 0.53 0.54 0.55 0.5527.2 0.5 0.51 0.54 0.55 0.56 0.57 0.5827.4 0.51 0.53 0.55 0.56 0.57 0.58 0.5927.6 0.53 0.54 0.57 0.58 0.59 0.6 0.627.8 0.54 0.56 0.58 0.59 0.6 0.61 0.61
28 0.56 0.57 0.6 0.61 0.62 0.63 0.6328.2 0.58 0.59 0.62 0.63 0.64 0.65 0.6528.4 0.59 0.61 0.63 0.64 0.66 0.67 0.6728.6 0.61 0.62 0.65 0.66 0.67 0.68 0.6828.8 0.62 0.64 0.66 0.67 0.69 0.7 0.7
(25)
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Octapol es una mezcla de ocho qumicos que han sido mezclados
para producir un polvo color crema. Su composicin exacta es un secreto de
marca, ninguno de los qumicos usados estn clasificados como txicos, ni
clasificados como peligrosos para propsitos de transporte.
Uso:
Octapol se despacha en su estado inactivo, debiendo ser activado
unos cuantos minutos antes de usarse por primera vez. Lo cual se logra
removiendo la bolsa plstica y vaciando el contenido de la misma dentro de
la botella. Luego la botella tapada debe ser agitada vigorosamente por 60
segundos. Ahora esta lista para usarse. Sin embargo, debido a que el polvo
esta finamente dividido y liviano, debe dejarse sentar por unos pocos
minutos antes de abrir la botella.
Despus de activarse se puede usar Octapol por aproximadamente
tres meses. El poder de clarificacin disminuye gradualmente a lo largo de
estos tres meses. En consecuencia, para resultados ptimos debe usarse tan
pronto como sea posible despus de la activacin (26).
La cantidad de reactivo usada debe se aquella que proporcione el
mejor balance de claridad y velocidad de filtracin para la clase particular de
muestra que se est analizando.
Generalmente pesos entre 5 y 10 gramos deben trabajar bien para la
mayora de las muestras entre 100 y 200 mL.
-
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Promotores de filtrado (Filter Aid, Diatomaceus Earth, Kieselguhr,
etc.) no son requeridos con Octapol.
Guas Generales:
La cantidad de Octapol requerida puede variar dependiendo de lanaturaleza de la muestra. Dependiendo de la apariencia del filtrado despus
del tratamiento con el clarificador, se pueden hacer las siguientes
afirmaciones generales:
SI EL FILTRADO ES CLARO Y LIGERAMENTE AMARILLO:
Esto es perfecto.
SI EL FILTRADO ES CLARO Y OSCURO
Aumente la cantidad de clarificador.
SI EL FILTRADO ES TURBIO Y OSCURO
Aumente la cantidad de clarificador y deje la muestra reposar ms tiempo
despus de agitarla antes que sea filtrada.
SI EL FILTRADO ES TURBIO Y LIGERAMENTE AMARILLO
Deje reposar la muestra ms tiempo despus de agitarla antes de ser filtrada.
SI EL FILTRADO ES CLARO E INCOLORO
Legible, pero la cantidad de clarificador debe disminuirse ligeramente.
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