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BUENAS PRACTICAS DE
MANUFACTURA
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QUE SON LAS BPM: Son procedimientos de higiene y manipulación, que
constituyen los requisitos básicos e indispensables para participar en el mercado.
la industria alimenticia tiene a través de sus productos una incidencia directa en la salud y seguridad de los consumidores. Por está razón es muy importante establecer un método de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y de calidad.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) consituyen la mejor herramienta para cumplir con está premisa.
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IMPORTANCIA Y APLICACIONES
Aplicando las BPM usted producirá alimentos seguros de acuerdo a las normativas nacionales e internacionales, a la vez que aumentará la satisfacción de sus clientes al demostrarles su compromiso con la calidad.
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la industria alimenticia tiene a través de sus productos una incidencia directa en la salud y seguridad de los consumidores. Por está razón es muy importante establecer un método de trabajo que asegure a sus clientes alimentos sanos y de calidad.
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) constituyen la mejor herramienta para cumplir con está premisa.
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QUE BENEFICIOS BRINDAN LAS BPM:
Producirá alimentos seguros, a un costo adecuado y de acuerdo a las normativas nacionales e internacionales.
Podrá medir el desempeño de su compañía, identificará sus debilidades y sabrá como superarlas, a la vez que potenciará sus fortalezas.
Le ayudará a elaborar un plan de mejoras, haciendo foco en las verdaderas prioridades.
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PRACTICAS SE PROTECCION PERSONAL
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ATENCION PERSONAL Las Buenas Prácticas de Manufactura se
aplican a todos los procesos de manipulación de alimentos y son una herramienta fundamental para la obtención de un proceso inocuo, saludable y sano Las siguientes son algunas recomendaciones:
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VESTUARIODeje su ropa y zapatos de calle en el
vestuario No use ropa de calle en el trabajo, ni
venga con la ropa de trabajo desde la calle.
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VESTIMENTA DE TRABAJOCuide que su ropa y sus botas estén
limpias. Use calzado adecuado, cofia y guantes en
caso de ser necesario.
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HIGIENE PERSONALCuide su aseo personal. Mantenga sus uñas cortas. Use el pelo recogido bajo la cofia. Deje su reloj, anillos, aros o cualquier otro
elemento que pueda tener contacto con algún producto y/o equipo
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LAVADO DE MANOS¿CUANDO? Al ingresar al sector de trabajo. Después de utilizar los servicios sanitarios. Después de tocar los elementos ajenos al trabajo
que está realizando. ¿COMO? Con agua caliente y jabón. Usando cepillo para uñas.
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LAVADO DE BOTAS
Lave sus botas cada vez que ingresa al sector de trabajo.
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ESTADO DE SALUDEvite, el contacto con alimentos si padece
afecciones de piel, heridas, resfríos, diarrea, o intoxicaciones.
Evite toser o estornudar sobre los alimentos y equipos de trabajo.
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CUIDAR HERIDASEn caso de tener pequeñas heridas, cubrir las
mismas con vendajes y envoltura impermeable.
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RESPONSABILIDADRealice cada tarea de acuerdo a las instrucciones
recibidas. Lea con cuidado y atención las señales y carteles
indicadores. ¡EVITE ACCIDENTES!
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ATENCION CON LAS
INSTALACIONES
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CUIDE SU SECTORMantenga sus utensilios de trabajo
limpios. Arroje los residuos en el cesto
correspondiente.
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RESPETE LOS "NO"DEL SECTOR
NO fumar.NO beber.NO comer.NO salivar.
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LIMPIEZA FACIALPara facilitar las tareas de limpieza se
recomienda: Pisos impermeables y lavables. Paredes claras, lisas y sin grietas. Rincones redondeados
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CUIDADOS CON LOS ALIMENTOS
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PREVEENCCION DE LOS ALIMENTOS
¡Evite la contaminación cruzada!¿COMO? Almacene en lugares separados al producto y la
materia prima. Evite circular desde un sector sucio a un sector
limpio.