Download - Dieta łatwo strawna z ograniczeniem tłuszczu
Jest to modyfikacja diety łatwo strawnej,
która polega na zmniejszeniu ilości
produktów będących źródłem tłuszczu
zwierzęcego oraz obfitujących w cholesterol.
-przewlekłe zapalenie wątroby, marskość,
-przewlekłe zapalenie trzustki,
-przewlekłe zapalenie i kamica pęcherzyka
żółciowego oraz dróg żółciowych
-kamica pęcherzyka żółciowego
-wrzodziejące zapalenie jelita grubego-okres
zaostrzenia choroby,
Celem diety jest ochrona wyżej wymienionych
narządów oraz zmniejszenie ich aktywności
wydzielniczej.
Celem diety jest również oszczędzanie chorobowo
zmienionego narządu, przez zmniejszenie jego
aktywności wydzielniczej. Istotne jest zapobieganie
stanom niewydolności wyżej wymienionych narządów
oraz łagodzenie i zapobieganie dolegliwościom
bólowym
Posiłki winno podawać się w małych
objętościach, o umiarkowanej temperaturze,
często – 5 razy w ciągu dnia.
Zawartość tłuszczu w diecie zarówno
pochodzenia zwierzęcego jak i roślinnego
powinno ograniczyć się o 50% w porównaniu
z dietą łatwo strawną, co daje nam 30-50g na
dobę.
dostosowana w zależności od należnej masy ciała -przy otyłości zmniejszamy podaż energii, -przy niedożywieniu zwiększamy podaż energii, -przy prawidłowej masie ciała podajemy ok.2000kcal
Przy tak niskiej podaży tłuszczu zwracamy
szczególną na uwagę na to aby pochodził on z
pożywienia pełnowartościowego-produkty białkowe
chude:
mleko, jogurty z obniżoną zawartością tłuszczu,
chude mięsa, wędliny i ryby,
należy eliminować produkty wysoko tłuszczowe
takie jak: słonina, boczek, łój, śmietana, tłuste
mięsa i wędliny, tłuste morskie ryby
Produkty tłuszczowe które będą miały zastosowanie w ilości 20-30g na dobę to:
Olej słonecznikowy, sojowy, kukurydziany,
rzepakowy-bezerukowy, z pestek winogron,
zarodków pszennych, oliwa z oliwek, w
ograniczonej ilości masło, miękkie
margaryny.
Ze względu na ograniczona podaż tłuszczu mogą
wystąpić braki w organizmie witamin
rozpuszczalnych w tłuszczach - A,D,E,K, również
gotowanie warzyw i owoców powoduje znaczne straty
witamin i składników mineralnych. Przy chorobach
przewodu pokarmowego należy liczyć się z
wystąpieniem biegunek czy też upośledzonym
wchłanianiem w jelitach co staje się kolejnym
czynnikiem prowadzącym do niedoborów.
Należy zwiększyć ilość warzyw bogatych w
beta karoten. Można go znaleźć w
ciemnozielonych, żółtych i pomarańczowych
warzywach i owocach.
Należy również przyjmować produkty bogate
w witaminę C, która wpływa na układ
immunologiczny, pobudzając go do
wytwarzania przeciwciał zwalczających stan
zapalny
Zrezygnować należy z produktów trudno
strawnych, długo zalegających w żołądku,
wzdymających i ostro przyprawionych.
Ogranicza się także ilość błonnika-produkty
zbożowe gruboziarniste są wykluczone
Eliminujemy nasiona roślin strączkowych , ogórki,
brukiew, sałatki i warzywa z majonezem i
musztardą, oraz marynowane i solone z owoców
nie podajemy pestkowych
Tłuszcze pokrywają zapotrzebowanie
energetyczne do 20%,białko 12-18%,a
węglowodany uzupełniają dobową ilość
energii.
Technologia wykonania potraw jest taka
sama, jak przy diecie łatwo strawnej, jednak z
uwagi na ograniczenie tłuszczu(a w
przypadku choroby pęcherzyka żółciowego
także cholesterolu) do potraw, do których
podstawą są jaja należy dodać jedynie białko.
Warzywa i owoce podaje się gotowane i rozdrobnione oraz w postaci soków i przecierów.
Zupy sporządza się z wywarów warzywnych.Zupy osy i warzywa podprawia się zawiesiną
z mąki i mleka
Potrawy przyrządza się poprzez gotowanie i
duszenie bez uprzedniego obsmażania
Podajemy między posiłkami - wodę mineralną,
herbaty ziołowe, rozcieńczone soki owocowe
oraz warzywne , kawa zbożowa z mlekiem,
herbata z mlekiem - pamiętając o
umiarkowanej temperaturze , gorące oraz
zimne napoje i potrawy pobudzają pęcherzyk
żółciowy do skurczów
Z diety należy wykluczyć żółtka, które powodują
silne skurcze pęcherzyka żółciowego nasilając
dolegliwości. Przeciwwskazane są produkty
zawierające dużą ilość cholesterolu. Pamiętajmy
że w cholesterol bogate są żółtka, pełne mleko,
podroby. Powinno się również ograniczyć
produkty zawierające większe ilości kwasu
szczawiowego - szczaw, szpinak, rabarbar
Białko podaje się w granicach normy, tj.
1g/kg masy ciała
Białko w diecie należy zwiększyć do 1,5g/kg
masy ciała, tj. ok. 90-100g/dobę
Obowiązują większe ograniczenia tłuszczu
(ok. 20g na dobę)
Jeśli występuje biegunka - nie należy podawać
tłuszczu do pieczywa i potraw
Z reguły nie tolerują mleka i serów. Po spożyciu
mleka niedobór enzymu laktazy wzmaga
fermentację w jelicie grubym, powodując wzdęcia
i przyspieszoną perystaltykę jelit. Mleko należy
więc ograniczyć bądź wyeliminować z pożywienia i
można częściowo zastąpić je jogurtem, kefirem
które zawierają znacznie mniej laktozy.