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Dietas Hospitalarias
GERARDO DANIEL MENDOZA GARCIA
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Dietas hospitalarias• Tratamiento de determinadas enfermedades y que
sirven para curarlas o compensarlas.• Tx Unico o Tx combinado con otras medidas
terapéuticas.
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DIETAS REGULARES
• D Basal • D Liquida • D Blanda• D Astringente
DIETAS ESPECIALES
• D por Sonda• D Hipocalorica• D Hipercalorica• D Baja en HC• Dieta Hiposodica• D en I. Renal• D. en I. Hepatica• D sin Lactosa
TIPOS DE DIETAS HOSPITALARIAS
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Dieta Basal• Px adulto que no necesita de unas modificaciones
dietéticas específicas. • Se adapta a las necesidades nutritivas del paciente
hospitalizado.• Consumo de suficientes calorías y proteínas para
satisfacer necesidades nutritivas.
2000 Kcal/día.
Reparto calórico • 50-55% de HC• 15-20% de proteínas• 23-30% de grasas
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Dieta Blanda• Modifica consistencia de los alimentos• Blandos• Molidos• Triturados• Calorías aportadas y distribución de los principios
inmediatos son similares a la dieta basal.
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Alimentos permitidos
• Líquidos• Pescado cocido• Purés• Natillas, flanes• Sopas• Plátanos• Carnes picadas (nunca fritas)• Mantequillas• Leche y derivados• Cereales cocidos• Mermelada• Frutas cocidas
Indicaciones
Pacientes con dificultad en la masticación y/o deglución.
Puede ser la dieta aplicada a niños de 18 meses a 3 años.
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DIETA LÍQUIDA
• Liquidos claros, infusiones y zumos. • No aconsejable introducir la leche.• Tiempo máximo: 24-36 horas. • Aporta escasas calorías (400-500 Kcal/día)• Base casi exclusivamente de hidratos de carbono sin
casi nada de grasas y escasísimas proteínas de origen vegetal.
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Alimentos permitidos
• Caldos • Infusiones • Zumos• No leche
INDICACIONES
1° Fase del postoperatorio
Preparación de cirugía de colon
Fase inmediata postgastroenteritis
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Dieta Astringente• Es una dieta normocalórica con escasos residuos y de
fácil digestión.• Consite en disminuir la ingesta de fibras y liquidos.• Funciona como dieta antidiarreica.• Alimentos ricos en peptina que favorezcan absorber
líquidos a nivel intestinal.• Se excluirán alimentos ricos en fibra, que contengan
especias o irritantes de la motilidad intestinal o agentes que produzcan flatulencia.
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INDICACIONES
• Gastroenteritis o colitis agudas• Diarrea• Antes de la cirugía intestinal• Preparación de exploraciones
radiológicas intestinales • Patología inflamatoria
intestinal que requiera disminución de residuo.
ALIMENTOS
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Dieta Especial por Sonda• No es una dieta de preparación culinaria, se usan
preparados enterales del protocolo de nutrición enteral. • Los menús se confeccionan según la guía farmacológica
del hospital.
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Dietas Hipocaloricas• Es una dieta baja en calorías, pero con distribución del
aporte calórico de los principios inmediatos similar a la basal. Se suprimen los azúcares de absorción rápida y se limita en gran medida la grasa saturada.
• 1000 kCal - INDICACIONES:- Paciente obeso, no sometido a estrés
- DM2 obeso, en tratamiento
- La pérdida de peso es imprescindible para su buen control metabólico.
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Dieta hipercalórica• INDICACIONES:Pacientes con altos
requerimientos energéticos.• Quemados – sépticos• DM1 delgados -
Politraumatizados
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Dietas Baja en HC• Restringen al grupo de los carbohidratos, mientras que
la cantidad de proteínas y grasas sigue siendo el mismo que una dieta normal.• Ventajas Permiten suprimir en un
porcentaje al grupo de carbohidratos simples (azúcares, harinas, etc.) sin que haya carencia de otros nutrientes.
Desventajas.Eliminar carbohidratos suele ser
lo más difícil de cualquier dieta.
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Dieta Hiposódica• Restricción muy severa de sodio. • Aporta 400-500 mg/día (17-20 mlEq) de sodio y esto
conlleva una importante limitación de los alimentos a consumir.
• INDICACIONES: • IC severa• HTA grave• Sx Nefrótico
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Dieta Insuficiencia Renal / Predialisis.• Es una dieta con restricción muy severa de las
proteínas. • Pobre en Na+ (600 mg/día = 26 mEq) • Pobre en K+ (1500 mg/día = 38 mEq). • Se excluyen las verduras y frutas ricas en K+ La dieta
es rica en HC, siendo los mejores los de absorción rápida porque suelen tener ausencia de proteínas.
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Dieta De Insuficiencia Hepatica
• INDICACIONES:- IH moderada: se puede utilizar la dieta de prediálisis sin
excluir frutas ni verduras.- IH aguda: se utilizan preparados enterales específicos.- IH severa/ coma hepático: se pasa a nutrición parenteral
periférica o total.
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Dieta Sin Lactosa.• Es una dieta con limitación de lactosa del contenido de
la leche y derivados.
• INDICACIONES:- Déficit de lactasa
- Fase post-gastroenteritis aguda
- Situaciones de desnutrición crónica
- Antibioterapia intensiva